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9. 熬猪油,一家一个熬法儿4

作者:我是宝的贝儿本书字数:K更新时间:
    在黔地,无论早幺的孩童,未被命运眷顾的少年,意外或病故的男男女女,睡梦中悄然离去的老人,丧事都要热闹的办!


    活着的人坚信,最后一站越响,逝者走得越安详。


    夏轻至今还记得那乱中有序的三天两夜。


    灵堂内总是烟熏火燎的,如同从地府漫过来的迷雾,接通了阴阳。


    哭声、麻将声混淆在一起,不敌外面乐队撕扯喉咙嚎出的一曲,又一曲……


    比唢呐更尖锐的是脑中挥之不散的嗡鸣。


    那是夏轻人生中经历的第一场与死亡有关离别,主角是她的母亲。


    李晓珍全程陪伴,像个大管家一样张罗所有。


    后来夏轻决定改姓,获得全家支持。


    只有李晓珍私底下悄悄问她,真的想好了吗?


    “改姓的确可以证明你的态度,但并不能抹除你属于杜家的那一部分,你也不需要去否定自身的那部分。错的是杜程,你没有错。”


    舅妈也是妈。


    这话,也是没有说错的。


    夏轻拎着大包小包走出菜市场,其中一包是肉摊老板切得方方正正的猪油。


    想到煎熬的过往,没点儿感慨是不可能的。


    李晓珍也一样。


    被自己亲口说出的真心话搅得五味杂陈,原先的思路断了,再没做戏走流程的心思。


    缓了片刻,她“哎”地发出一声叹息,无奈笑了:“你说你,怎么偏在这时候回来。”


    他们家的那些个情况,就是不说,大家都是清楚的。


    自从厂子关门,夏文涛一蹶不振。


    从厂长到小区保安,心理落差大了,身体每况愈下。


    要命的基础病爆发式的找上夏文涛,他的脾气变得愈发古怪,看谁都不顺眼,路过的狗都要被他骂两句。


    更闹心的是两人的独生子——夏韩。


    他比夏轻小七岁,从小到大一直很乖,读书虽然不如姐姐厉害,但也顺利考进筑城大学,念上热门专业。


    谁曾想大学谈了个女朋友,夏韩爱惨了对方,恋爱脑的属性显露出来。


    两人分分合合、断断续续的纠缠到大四,今年三月,女方坚决跟他分手,再没回应过什么。


    夏韩挽回不能,像他老子那样同款一蹶不振。


    论文是夏轻帮他把的关,勉强过了答辩,神游的混完毕业典礼,回家躺平。


    而李晓珍面临的是怎样的家庭困境呢?


    一周六天班,累了一天回到家,丈夫在客厅里骂骂咧咧的看电视,儿子缩在房间里抽烟打游戏。


    她还得给父子两做饭!


    这样一眼望不到头的日子让她倍感绝望。


    想过离婚,再想起家里富裕时夏文涛对她的好,又打消了念头。


    好不容易前进巷传出拆迁的消息,她兴高采烈拉着夏文涛去打听,去找章万玉商量。


    真拆迁了,得是不小的一笔数目呢!


    李晓珍想着,跟妈借一点儿,找自家兄弟姐妹凑一点儿。


    在商业街盘个店,做点小生意,总比当保安强!


    地方支持旅游经济,小镇附近的农家乐都赚到了钱,只要肯努力,一定会好起来的!


    有了盼头,夏文涛也几乎不药而愈了。


    自发跟着李晓珍去商业街看门面,周末下厨炒几个小菜,看着待业在家的儿子,劝他不要执着于无法挽回的感情,鼓励他出去看看世界,找份工作,学着踏实生活。


    才过几个月,前进巷又不拆了。


    收到居委会群发的信息,希望覆灭的夏文涛跟李晓珍大吵一架。


    紧接着,夏飞琳挨个通知全家人,就着给母亲养老的问题召开家庭会议。


    搞得郑重其事的。


    核心思想只有一个:章万玉年纪大了,不能放任她独居。


    在李晓珍看来,这很合理。


    人都会变老,假如身体各方面不错,还会老很久很久。


    章家是有长寿基因在的。


    章万玉这一辈,加她总共有七个,她是老三。


    除了早幺的老大,病故的老五,老辈子们都健在,并且耳聪目明,身体健朗。


    章万玉性格要强,骨子里极其保守。


    尤其夏庆光过世后,她嘴上没说,其实内心很依赖儿子。


    在她的思想观念里,养儿防老是根深蒂固的法则,是铁律!


    夏武阳四十出头了还没定数,每个月都要悄悄找章万玉要个两百三百的烟钱,压根指望不上。


    夏文涛以前是能干的,可以扛事的。


    如今……


    “我也不瞒你,家里的两套房子,小韩那套简单装修了一下长租出去,用房租还贷款。我们现在住的这套还有七年才还完。但两套房子都给妈准备了房间,而且床的两边都留下空余。这样安排是为了以后、万一妈瘫了,我们方便在床前绕来绕去的、照顾她。”


    李晓珍说到这儿,微有哽咽。


    曾几何时,夏文涛从未说过,她却早已将这些必要的事情考虑在内,默默执行。


    “你外公过世后,我接她跟我们一起住。先头几天你大舅还能控制脾气,后来就不行了,刻薄话张口就来,刺得你外婆鼻酸眼红,不到两个月就闹着回前进巷。三妹和老四来帮她搬东西,言语间都是怪我没把妈照顾好。”


    “您本意是好的。”


    夏轻知道她尽力了。


    道理李晓珍都明白,他就是不懂明明自己已经那么努力了,为什么求不到一个好一点的结果?


    经过这些天,这些事,她真的累了,好累好累……


    “我当然清楚三姐的提议最好,对妈好!可我现在自己都不愿意在家里呆着。思来想去,或许让妈住进养老院才是最好的选择,凡事都有过程,你说你为什么非要——”


    “我辞职了。”


    夏轻定在路边,民国装扮的车夫拉着游客从她面前经过,短暂吸引了她的目光。


    降噪耳机里,李晓珍的声音格外焦灼:“你辞职了?那么好的工作怎么能说不要就不要?”


    “舅妈。”夏轻安抚的唤她,“您相信我吗?”


    李晓珍只愣了一下就反问道:“我可以相信你吗?”


    不愧是大舅妈,没入套。


    夏轻说:“辞职是选择,您或许不理解,但请你相信我。”


    相信她的能力、远见,对梦想的追求。


    李晓珍猜测道:“你打算创业?”


    其实关于自己的部分,夏轻还没想好,但眼下最首要的是说服舅妈放弃送外婆去养老院。


    “是有这个打算。”她没把话说死,“所以——”


    李晓珍抓到漏洞:“只是“打算”,你就敢夸口给外婆养老,那要是计划有变,你又该怎么办?”


    “那不是还有你们吗。”


    夏轻跟着人潮一起走过新划上没多久的斑马线。


    “记得小学二年级的时候,有一次下大暴雨,外婆撑着伞来学校接我,河水涨起来,没过了桥面,我怕得不敢走,外婆就背着我过去。她那么矮小的个子,背上背着一个我,还有我背上重得好像塞了两块大砖头的书包。昏黄的河水摸过她的脚踝、小腿,眼看着就要拦腰了,外婆忽然停


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    下来,嫌弃的看了我一眼,说:怕什么怕,离肠子还远得很!”


    也就死不了的意思。


    夏轻和李晓珍都在电话里笑了。


    现在章万玉只是右脚有些不便,需要杵拐杖才走得稳,除此之外,她身子骨硬朗着呢。


    年初夏轻回北京前带她去省医看牙科,牙片一出来,整个科室都震惊了,从医多年,没见过这岁数的老人家有那么好、那么完整的一口牙!


    那天可给章万玉得意坏了,全然忘了走进医院时的不安,中气十足的跟医生们传授自己的护齿心得。


    她那么骄傲、那么敏锐易感。


    送她去住养老院,太可怜了……


    夏轻想像小时候外婆背自己那样,也背着外婆走一段。


    遇到水就淌水,遇到河就行桥,遇山就翻,翻不过绕开就好了!


    什么时候走不动了,停下来看看风景。


    休整好了,再度出发。


    路就在那儿,只管行去便是。


    李晓珍终于被说服。


    ……


    回到家已经是11点半。


    温度升上来了,怪闷的。


    章万玉侧躺在客厅的沙发上,肩膀以下盖了张薄毯,应该是眯过去了。


    夏轻站在门口瞄了她一眼,安静退出,捞起袖子钻进厨房。


    熬猪油这件事,一家有一家的熬法儿。


    夏轻不会选猪板油,但炼油手法还不错。


    用温水浸泡清洗切好的猪板油,水温不用太高,稍微带一点温度,能把猪油上的颗粒洗掉就好。


    往锅里加适量清水,放一截大葱、几块厚度适中的姜片,一小把花椒——大火熬制。


    待水开后,煮出香味即可捞出香料,将洗好的猪板油放进去。


    这时候需要确保锅里的猪板油和水的比例为3:1,倒入少量料酒,继续用大火煮干水分,直至水分快要蒸发完全时,转小火慢熬。


    过程中要不断用锅铲翻搅,避免锅底粘糊。


    等到猪油溢出,油渣能够飘起来,可以调成中火加速炼制。


    当油渣变成金黄色,体积缩小并浮在油的表面,关火静置。


    最关键的一步来了——


    取一只瓷勺,一勺酱油的量,均匀的洒在油渣上。


    这时候油温还在一个逊于最高点的温度,接触到液态的酱油,立刻爆发出滋啦的响声。


    千万不要用锅铲搅动!


    因为在蒸发的过程中,酱油会完全粘附在油渣上,油色和香味也随之浸入到内部。


    这一步结束,捞出油渣,猪油就熬制好了。


    厨房里盈满难以言喻的香味儿,夏轻直接用手拿起刚捞出来放碗里的油渣,糊弄的吹两下,迫不及待放嘴里——仔细品尝。


    略带着少许鲜咸的油渣,外酥里软。


    油脂在齿间缓慢滑动、缠绕,最后扩散开……


    一点儿都不腻,只有纯粹的香!


    夏轻本来只想检验一下自己的劳动成果,结果接二连三的吃起来,根本打不住。


    烫在指尖,香在嘴里,满足在身和心。


    怎么能那么好吃!


    章万玉不知道什么时候醒的,站在她身后看了许久,忍不住出声,说:“也不知道拿双筷子。”


    夏轻嘶嘶出声,像是烫着了,更像是馋的。


    一大碗油渣给她婆递过去。


    “快,趁热吃!用手抓的才香!”


    章万玉犹豫不过半秒,假意瞪着孙女,诚实的伸出手,拿起一颗放进嘴里。


    嗯,好吃,下饭,更下酒!
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