第71章 朝鲜族酱菜 量大管饱
而在这道菜中，香菜、柠胡萝洋葱也是必不可少的配菜。接着再加热水没过食材表面，简单的加盐、胡椒粉调味后高压锅焖煮十五分钟。这样猪肉的香味和蔬菜的香味都有了。
做完这些凌越依旧不停歇，只见她在一旁的备用盆里加了些清水，继续泡黑色的干豆角，干豆角是经过脱水晒干制作而成的，在结束一系列加工后呈现黑色，说明豆角在加工前非常的新鲜脆爽，普遍的做法是炖菜和调馅儿。
现成的干豆角价格一斤高达五十八元，凌越在买的时候一阵肉疼，所以自己也买了很多新鲜的绿豆角打算亲自晾晒，成本低但利润高。
而且这豆角还有别的用处，待会做朝鲜酱菜的时候能用到。
干豆角需要泡水两个小时，得用凉水泡，豆角煮出来后才会劲道不发黏。她已经提前泡好部分豆角，但如果要一直都是出餐的状态的话，还要继续泡，才能不把时间浪费在一直备菜中。
豆角干是客家人的最爱，泡好之后呈现黄绿色，依旧保留着豆角的味道，但多了些咸味，因为干豆角制作的重要步骤之一就是要用水加盐煮熟后再晾晒，所以味道多少带些咸味，这样的配菜用来做猪肉炖粉条味道极好。
将泡好的豆角干清水煮熟后，锅里加猪油将豆角炒香，豆角干本身只有淡淡的咸味，用油炒香以后再一起和五花肉煮，能增添些香气，味道也会更好。
凌越开着大火，颠锅翻炒让猪肉全部被豆角吸收掉，到稍微干爽的状态后才倒出，全程大概也就三份钟左右。
陶庆英时不时朝凌越这边看来，她觉得凌越下厨时非常有魅力，同时也在学习这道菜的每一道工序做法，就连火候和时间都要了解得一清二楚。她希望自己有一天可以真正脱离凌越的指导，帮更多的忙，和获得食客们的认可。
只见凌越在炒好干豆角后，又拿出干净的锅煮粉条，土豆粉最好，红薯粉也可以，凌越一个加味飞水后，加入泡过十五分钟的土豆粉，煮开后倒掉水，再加老抽和酱油炒一遍土豆粉，把香味激发出来后粉条同时也上完色，变成可口的酱色。
这时候天的咸甜的肉味传出，凌越知道肉已经炖好，拿出筛网将五花肉过一遍筛出汤水，拿来煮豆角，这样单独煮豆角的做法可以让豆角更加入味，三分钟后再加入五花肉加盖煮五分钟。
浓郁的香味让厨房里工作的几人动作都缓了不少，纷纷看着即将出锅的猪肉炖粉条，就连凌越即将要加的粉条他们都有点想抢一筷子来吃。
“别盯着了，给你们留了一些，一起吃。”凌越单手拿着锅将菜倒入大碗里，“记得给外头巡逻的阿飞留一点儿，别都吃完了。”作为真好吃的老板，她要对每一位员工都做到平等，每一位都要吃到肉，哪怕是一块。
“知道啦。”说话声混合着咀嚼声，几人吃得不亦乐乎。
“也给我留点！”路仁说完迅速将菜端出去，然后急匆匆回到厨房。
刚要和路仁打招呼的马文义疑惑：“现在真好吃这么忙吗？”
他对面的马文宣已经开吃了，“香！当然忙咯，现在真好吃这么火！视频账号都三千个粉丝了，你见过几个以前从未有过任何知名度的饭馆能在创建账号短短一个星期就做到三千活粉的，这可都是实打实的忠实客户呢！”
马文宣自己就是小混互联网的，对于真好吃视频号里的粉丝是否为活粉一清二楚。
马文义看着吃得津津有味的妹妹，笑得宠溺：“你说得对，吃慢一些咯，哥哥又不会跟你抢。”说完筷子精准无误夹走在马文宣盯上的一块肥瘦相间的闪着油光的绝美五花肉。
马文宣不可置信脸：“你这话说得打脸不我的哥？”
“我没说完呢，真好吃出品的美食除外。”
说完他才细细品尝起筷子上的五花肉来，晃一晃软弹得不行，麻将大小红得发亮的红烧肉，一层红一层白，光看就能知道是块顶好的五花肉，他实在没有毅力再多观察，因为味道实在太香，而且明明是一块肉，但却还有些蔬菜的气味？这时候他又看了一眼桌上的整道菜，这才发现在一众酱色的菜肴中还有蔬菜的存在。
他的视线全被肉和粉条吸引去了。
而在吃到这口肉时，他心中的一切杂念都摒弃掉了，只剩下好吃两个字，入口软嫩得没边，煮得很入味的肉在咀嚼间甚至能品到甜甜的酱味汁水，菜是经过收汁的，居然全收到了肉里！ 在他又重新夹一筷子粉条和豆角干入口时，又忽的眼前一亮。
粉条和豆角干全都融入了肉的味道，味道浓郁，让人入口不忘。
“我从来没吃软和弹性兼备且被酱汁包裹却不咸的粉条！”马文义情不自禁说。
他没收住声量，却没有人用异样的眼神看他，甚至还收到许多人的共鸣，而剩下一些没反应的食客，则是沉迷桌上美味，无暇顾及其他。
这便是营业期间真好吃的日常状态。
此时的长海机场，乔阳州左手拿黑色行李箱，右手接着电话，敷衍的语气怎么听都是应付。
手机对面的邵密都想骂人了，“我让你冷静！结果你背着我直接买了机票飞走了？参赛者的事情还没处理好，你这个负责人就当了甩手掌柜，你不输谁输！”
乔阳州并不在意邵密的话，他来到这里后莫名的开心，所以即使邵密失口说出输这个他不喜欢的字眼，也不会像以前一样生气，甚至还笑眯眯地说：“这不还有你吗，我相信你的工作能力，加油表哥！”
说完挂断电话，他看过唐怀远的采访直播，自然也知道他住哪家酒店。
办理好入住，便拿着手机坐在酒店大堂的沙发上，刷着关于唐怀远的消息，他有联系方式，但两人只有一些工作上的对话，贸然问他在哪里，确实有点惹人不爽。
乔阳州刷着无聊的短视频，也不知道是冥冥注定还是凑巧还是幸运，他刷到了真好吃发布的剁椒鱼头的视频。以往他对于网络上美食博主做饭的教程都是直接划走，从来不会看一眼，他都学不到什么干货，自己就是厨师。
而真好吃的视频也只是平平无奇的食物教程，让他停下来一直看下去这十一分钟的视频的源头是，评论区的网友提到了凌老板这三个字。
“凌老板，难道真有此人？我不会这么巧就刷到了吧？”乔阳州嘀咕着，就这么情不自禁地刷完整条视频，期间“好刀法”“好火候”等字眼时不时从他嘴里蹦出，自己却没有任何察觉。
他点进真好吃的主页，发现地址就在长海，而且距离这家酒店不远，想到这，他连忙打车跟着地图位置前往这家从未听说过的饭馆，真好吃。
*
凌越不知道自己正被人惦记着，还在厨房征服今日第二道菜。
第二道菜是东北和朝鲜族的一道酱卤菜。东北人都知道，但出了东北就很少被人听说过了，做法没有那么精细，吃的就是个豪爽，味道也好爽。
里头需要致死量的香芹菜，所以菜单后会进行备注，吃不了香芹菜的的人食客决定舍弃这道菜，但也有人抱着好奇心点了一份。
这人就是马文宣，毕竟每日的菜单都会换，虽然没听过这个菜名，但她无条件相信凌老板！
只见厨房里的凌越正滚刀切苹果，入锅中火炒，又加些酱油让苹果稍微变色，紧接着拿出今天买的新鲜豆角。一捆手臂那么粗的豆角洗干净后直接掰成两半，豆角嫩所以很容易就能被掰断。
厨房正在帮忙的几人第一次见凌越做饭这么豪放，周锐良震惊地说：“这豆角就这样就能下锅炒了？”
“嗯，量大管饱，东北菜的特点。”凌越风轻云淡地说，丝毫没发现几人震惊的目光。
然而不仅如此，又见凌越将一大捆“香菜”直接扭个圈，香菜在她手里就变成了两半，量和豆角差不多。
“致撑量啊，这是香菜吧？”邓一珩凑近瞧了瞧，但还是问了一句。
这道菜很轻松，所以凌越也有时间回答问题：“香芹菜，学名芫荽。”
在加入豆角和芫荽之前，凌越先放了七八个小土豆，炒一会儿后才放后来的两种蔬菜，接着直接加盖炖煮。
十五分钟后出锅，路仁和赵俊奇便马不停蹄地端出去给食客们。
“路仁姐姐！这里！”马文宣朝路仁挥手，她笃定这道菜是她的，因为她第一位到店里，这就是住得进的好处。
路仁笑得甜美，将菜放在马文宣所在的饭桌上，说：“这道菜，做法非常之豪迈，你们慢慢吃。”
马文宣是老顾客，路仁也刷到了她在网络上推荐真好吃的帖子，是凌越最忠实的食客之一，而且两人住得近，所以多说了几句。
“谢谢路仁姐姐。”
马文宣说完，迫不及待地夹一块小土豆，圆乎乎的，筷子一插就能夹起，还能看到筷子边缘有被挤压的土豆粉末，这是粉糯的象征。
果然入口后土豆太软得不像话，还保留着干爽的口感，香甜的酱味混合着是苹果香气。
这道菜全是素菜组合而成，却比肉还要下饭，特别是那土豆，用勺子轻轻一压，混着着白米饭，自己DIY成了一份土豆泥饭，味道超棒！都说土豆是最好吃的碳水，这道菜让好吃的土豆更加好吃。
在夹第二筷子的时候，马文宣惊呼：“哥，有苹果欸，你最爱的水果，怪不得我能吃到苹果的香气呢。”
马文义随即夹起一块苹果入口，口感还是脆的，味道还在，咀嚼间苹果的香甜混着着一丝咸味，两种味道互相交织，味道清奇，就跟之前那一份菠萝牛肉炒饭一样，很好吃。
其他没点这道菜的食客们见到吃这么香的马文宣，顿时有些后悔，于是赶紧趁着到点前补点一份。
第72章 蒜蓉粉丝龙虾 决定团建日期
直到菜被端上桌，尝过一口后，所有人都无比庆幸自己做出了正确的决定。
“还好我们补点了这朝鲜酱菜。”李娜和对面吃得正香的阮莹说道。
阮莹点点头，她们每天相约一起来真好吃吃饭，除了工作比较忙的时候，其余的午休时间必定是在真好吃度过。只见她嘴角还残留着酱汁说：“我也没想到全是蔬菜的做法能这么好吃。”
她和李娜都是坚定的肉食主义者，唯独对这道朝鲜族酱菜，她们认为可以超越肉的魅力。
“凌老板真是太会做饭了，怎么会有这么优秀的人呢？自己开这么大的一间饭馆还能维持得井井有条，一个人负责整个饭馆菜肴的烹饪，还一点不影响饭菜的口味。”饭菜差不多吃好后，李娜这才崇拜地说道。
阮莹正在收拾着桌面上的狼藉，她非常赞同地李娜的话，“想当初我第一次见到凌老板时她还在摆摊，而且据说是第一天摆摊呢，我也算参与了凌老板的成长，为数不多的老粉。”
她希望凌越的饭馆能越做越大，然后多开发一些岗位，她这个广告人也能够在真好吃专业对口。
自从见到路仁在真好吃上班时，她心里也萌生出总有一天要留在真好吃上班的想法！
凌越不知道还有人在憧憬着来店里上班，她一直忙碌到下午三点，这才停止客人点单，而此时，乔阳州才刚从出租车上下来。
“在这个地方开饭馆？很有勇气哦。”这一带算不上热闹，整条马路连过路的车都不见几个，但周围却停满了车。
“感觉客人还挺多的。”
他抬脚走进店里，和初次进入真好吃的食客们一样，他的面上满是震惊神色，张着嘴一直没有合上，他环顾自己的四周，被一片生机盎然包围，院子里的花显然是被人精心打理过的，脚下的的砖块错落有致，有着别样美感。
而饭馆的整体更是和现代饭馆完全不同，基本全木的建筑，就仿佛自己刚进入这饭馆就穿越了，到陌生的古代。但满是短发和现代服饰的食客又让他的思绪回到现实。
“凌老板，果汁没有啦。”
“凌老板，明天是什么菜单呀，能不能提前透露一下？”
店里的人们聊着天，他总能在这些聊天声中听到凌老板这三个字，确定了，他没走错，这不是景区。
只听见人群中有一道清丽的嗓音，“我也没想好呢。”
“凌老板，我想知道以后还有限定菜返场吗？我攒够钱了！等着你开放限定菜，馋死我了。”人群中又一位食客说。
“或许下个月会开放限定菜，到时候会在公众号和官方视频号发布。”
“还有投票返场的往日菜单！老头子我想吃松鼠鳜鱼好久了哦。”胡彬从上个月开始就在期待的松鼠鳜鱼，到现在都没等到返场，虽然其他菜也都很好吃，但松鼠鳜鱼真的成为了他的执念。
而且为了真好吃，他已经决定要回国生活了，反正他年纪也大了，十二个小时的飞机，就算是躺着，他也吃不消，至于胡郁这孙儿，爱咋咋地。
“好，我尽量在这几天安排一次，但往日菜单返场也是要投票选择的哦，不一定会是松鼠鳜鱼。”
“只要你开投票就行。”胡彬笑得小胡子一颤一颤的，他儿子公司那么多员工，还怕投票不能拿第一？实在不行还有张加钰那些小子呢。
正在北城出差的张家钰打了个喷嚏，助理立马上前关心：“张总，您没事吧？”
“有事。”
“啊？”意料之外的回答，助理懵了，以往他不都是回答能有什事的吗？
张家钰长叹一声，用惆怅的语气说：“三天没吃真好吃了，人已经没了往日的神清气爽。”
助理是调配上来的，有些不明所以，但还是认真说：“没有啊，张总您看着面色红润，眼神明亮，非常精神！”
“赶紧干活吧，别拍马屁了。”以前的他很喜欢员工拍马屁，但现在的他只想赶紧弄完手头上的工作，然后以最快的速度回到真好吃，坐在真好吃的椅子上吃美味的饭菜。
助理应声好后，抿着嘴唇安静办公，一言不发。
和张家钰一样，同样有人也没有了往日的光彩，这人就是刚到饭馆不久的乔阳州，他比张家钰惨，他来到了正好吃真想坐下来点单时，就被告知今日已经不再接受点单，明天再来。
饭馆里还充斥着饭菜的香味，他被这香气勾起了食欲，结果现在点不了单了，谁有他惨？
“你们的营业时间是？”乔阳州问。
赵俊奇笑着回答：“中午十一点到下午三点，三点一到不再接单，如果客人想吃饭，记得在营业时间内来哦。”
“四个小时？”乔阳州惊讶，因此声音大了些，引起了不远处唐怀远一桌的注意力。
他听到熟悉的声音，望过去，随即扯着一旁白安的胳膊，指着乔阳州所在的位置说：“那不是咱对手吗。”
白安几人顺着唐怀远手指的方向看，同样面露惊讶，轻笑着说：“这人怎么来了，四你们谁透露了凌老板的事情？”
昨天的采访直播他只听了一半，不确定是不是两人说漏了嘴。
“当然没有！我们好歹在这圈子混了这么长时间，我除了说有位厨艺绝顶的人选之外是，什么都没有透露。”唐怀远肯定的说，他确实什么都没有透露，也在好奇到底是谁透露的。
难道这小子在自己身上安了定位？
相较于两人的惊讶，牧向晓到是很淡定，凌越和真好吃迟早有一天会让大众所熟知，厨艺这么好，不被人知道才有鬼了，而且就算乔阳州来了也无济于事，他也劝不了凌越参赛。
“过去打个招呼呗，顺便嘲笑一下。”嘲笑他倒霉，找到了真好吃又怎样，还不是煎熬一晚上才能吃到凌老板做的菜。
唐怀远听闻，头一歪说：“走呗。”
这时乔阳州隐约觉得有人在他身后，转头一看，三个双手抱胸的男子正微笑着看他。
“哥们儿，追我们追到这儿来？不知道的还以为你是我们的粉丝呢。”唐怀远最先出声。
乔阳州顿时有些尴尬，他眼神乱瞟，虽然心里已经猜到几人会在真好吃，但他也没想这么快碰面。
“咳咳。”乔阳州假装忙碌地看手机，打算蒙混过去，但没想到三人直接坐在他对面，撑着脑袋看着他，这下不打招呼是不行了。
他笑着挥手，仿佛才刚见到两人：“好巧啊。”
“得了吧你，来打探敌情啊？”唐怀远手里还喝着鲜榨的果汁，显然还没想要这么快离开。
乔阳州选择转移话题，“这果汁你在哪买的？”
“店里啊，要喝自己前面去拿。”牧向晓还指着不远处的桌面，上面是凌越不久前刚补的果汁，都是用新鲜水果榨，没有任何添加，好喝得不行，而且还爽口解腻。
说完，乔阳州就想借此离开，被唐怀远及时拦住。此时凌越正巧拿着三罐酱料出来，递给白安。
“你要的酱料，够吃一阵，也够你分享。”说完视线扫向牧向晓和唐怀远，这才看见唐怀远拉着一位陌生男子。
想来该是朋友，凌越没在意，给了东西就想走，但却被那陌生男子叫住。
“是凌老板吗？”
凌越转过身，好奇问：“怎么了？饭菜不合口？”凌越不知道他刚来，还以为是菜的问题，刚想让路仁给他退款，饭馆到了现在的规模，能少点事情就少点事吧。
他连忙否认，“不是不是，我才刚来，没点着菜。”
凌越疑惑地看他。
“凌老板是不是要参加本届民间厨艺大赛？”
凌越明白了，这或许是那比赛的某个评委，她没直说，而是看向唐怀远：“你说的？”
“没啊，我什么都没说，凌老板你快忙去吧，我们哥几个先走子，明天见啊！”说完赶紧带乔阳州离开，另外两人也随之跟上。
唐怀远生怕凌越说不是，那他的脸面不要了。
虽然现在事情还没办成，但还剩下两个月时间，他有信心说服凌越。
“你干嘛呢唐怀远，我还想跟凌老板多说几句话呢。”
“说什么说，我凌老板那么大个饭馆忙得很，你少添乱。”
“你心虚了？”
“你放屁。”
声音渐行渐远，凌越看着几人的背影，无奈耸肩，还是没放弃劝自己参赛这事儿啊。
她没把这事儿放在心上，而是回到饭馆和路仁商量去川省的事情，为了系统的任务啊。
周末肯定是不能去的，客流量大，所以两人暂定周一去，她打算让真好吃全体员工都一起过去，就当做是团建，不过还得看几人的意愿，她不强求。
这次的任务就是找一家百年的油炸店而已，都百年了，肯定超有知名度，吃完了还可以在周边玩一玩。
“你们怎么说？车票住宿我包，吃的东西先自己买，回来统一报销。”
“去！我们去！”
“好久没出去玩耍了，肯定去啊！”如果是一般的公司说团建，几人肯定没兴趣，但真好吃说团建，怎么着都得整整齐齐的去！
“行，那时间就定在周一上午九点半，机票已经买好，当天在真好吃集合好后一起过去，周三归。”
“没问题！”
夜晚，心情极好的凌越给自己做了一道美味的蒜蓉粉丝龙虾，黄油煮煎煮的龙虾渗入奶香的黄油味，咸香的同时还能闻到奶呼呼的香气，粉丝爽滑，入口就化，跟着虾肉一起吃美翻了。
第73章 勃艮第炖肉 管它什么餐，好吃最重要
此时长海某家酒店房间内，唐怀远三人静静看着坐得笔直的乔阳州，说：“你连我们住哪个酒店都打听到了？你真牛。”
乔阳州摆手，一脸无所谓，“我这不是来关心一下对手的近况吗，看见你一个选手都没谈下来，我就放心了。”反正已经被三人知道了自己的目的，干脆不装了，摊牌了~
“你个狗东西。”唐怀远就见不得这人这么嘚瑟，唰的站起身就要给他一拳，却被左右两位朋友拉住。
白安可不想让两人在这里打架，他一心都在桌上的酱料，他现在非常想煮一碗面拌辣酱吃，而且这还是他的房间，要打也不能在他这里打。
*
次日六点，凌越背着食材包出现在人民广场农贸市场，这里是全长海最大的食材批发菜市场。蔬菜类、肉类、果类、水产类等类别齐全，而且全部都是农户自产自销，价格也比普通菜市场要便宜许多，就是环境没有那么明亮，但她不在乎，只要菜好。
这个批发菜市场她在闲暇时候都会来逛一圈，如果遇上合眼缘的食材会买很多，用食材包运回去，放两个星期都不会影响食材的新鲜程度。
“小美，这样的食材包你还有吗？多给我来几个，别藏着掖着。”凌越一边走一边说，她戴着耳机，就算自言自语也没人觉得奇怪。
食材包确实可以放很多食材，至今她还没发现上限，唯一的缺点是里面没有分区，肉类和水产类可以放一块儿，但和果蔬放在一起的话容易串味。
【我有超多的食材包哦。】
凌越听此眼前一亮，“赶紧的，再给两个。”
【放抽奖里啦。】
凌越：“……”
真是个鸡贼的系统。
凌越懒得再和她说话，继续寻找心动食材。不久后，她的视线就被肉类区的牛腩所吸引，她琢磨着今天的菜单或许可以用牛腩作为主食。
至于辅料……饭馆里还有蛮多葡萄酒，可以做一道勃艮第炖肉，是一道法式料理，欧洲两大红酒炖肉之一。而且眼前的牛腩很大块，适合去骨之后直接下锅煎到变色。想到这，凌越直接定下一百斤牛腩，给老板都吓一跳。
一碟菜大概有半斤多牛腩，再去掉烹饪期间的食材耗损，一百五十份绰绰有余。
“姑娘，我帮你送货到家吧，你给个地址。”老板热情地说。
凌越摇头拒绝：“帮我送到车上就好。”毕竟是食物，为了防止老板偷工减料或者换掉不新鲜的肉给她而花费时间扯皮，自己运更省事。
“原来是开车来的，行！您带路，我给您送车上去。”
老板并不强求，跟着凌越一起将牛肉放到她的三轮车上后，这才离开。
回到饭馆，验收完今天送来的所有菜后，这才又进入漫长的备菜时间，牛腩是整块的没处理过，所以需要自行脱骨和切掉边边角角的牛油。牛油并不用丢掉，可以拿来榨油。
紧接着将剩下的牛腩切成拇指大小，凌越的强迫症是因菜而定，这道菜就得将牛腩切得好看，所以她非常认真。
紧接着准备一个胡萝卜，为了节省时间直接去头去尾不削皮，切成块，接着切洋葱末和培根肉。
她每天都会在饭馆营业之前先当陶庆英几人的面准备好菜单上所需要的食材以及食材的处理方法，这样在正式营业的时候几人就能抽空帮忙。
这道菜配菜简单，正常来说只看两遍就能记住。
今天用的锅和以往的炒锅不一样，她用的是铁柱锅，没有涂层。直接在锅里淋上一层底油润锅，到稍微冒烟的程度后下入培根，煎到焦黄色，冒出油香和肉香的复合味，这才将培根捞出，留下煎培根时留下的油，培根油会赋予牛腩丰富的味道。
这时候再慢慢煎牛腩到上色，凌越采用传统法式料理的做法，因此目前的厨房没有以往的热火朝天，只有温火慢煎。
在煎的过程中凌越并没有过度关注牛腩的熟度，而是见到牛腩两面都煎到上色就直接取出放在一旁备用，此时锅里还剩下一些油，直接下入洋葱末和葱蒜。
洋葱这味食材在烹饪期间会析出大量水分，在翻炒过程中手带着锅铲稍微用力将底部的细微焦化层刮出，这就勃艮第炖肉的风味来源之一。焦化层合理运用，可以让菜肴更加美味。
这时候下入胡萝卜翻炒两分钟，再与牛肉一起倒入密封性好的铸铁锅或者土锅中，加面粉翻炒，这样的做法在体现在汤的香味中，也能让汤变得更浓稠。
而这“汤”，用的就是这道菜最重要的食材——红酒。为分解掉红酒中的苦味，凌越选择再加入半碗牛骨汤，再加些产自意大利的番茄糊。和番茄酱不同，番茄糊的酸度和明度足够明亮，更适合这道菜。最后放几颗小洋葱增加甜味，欧芹、百里香和香叶增加香味，中小火煮一个小时。
如果嫌弃时间太长，也可以放进烤箱，只需要半个小时。但口感没有煮出来的嫩，反正厨房够大，一次煮很多份，也能节省时间。
在等待期间凌越从来不会闲着，也不会让其他人闲着。
“按照我刚刚的做法准备第二道菜的食材。”凌越对陶庆英和邓一珩说。
现在邓一珩也成为了真好吃后厨的一大主力，凌越甚是欣慰。
和陶庆英说完之后，凌越继续准备第一道菜剩下所需要的调味，黄油，欧洲料理大都少不了黄油，蘑菇也是。
两者一起下锅炒，将蘑菇煎到上色，再加入熬煮的汤锅中，凌越是间隔了三十分钟才加的蘑菇，抓取一个平衡点，让黄油的香味融入汤中，也让蘑菇不至于煮太长时间而挥发掉本来的鲜味。
一直到浓郁的香料和牛肉的香味传来，凌越将盖子掀开，整个厨房仿佛都被牛肉包裹，路仁花了好长时间才从牛肉的世界里挣脱出来，一睁眼就见到凌越捧着深碗，探究的笑容看着她。
“楞什么呢，快把菜端出去给客人们。”凌越自己也莫名的兴奋，她很少做法式料理，也很期待食客们的反馈。
路仁正了正神色，赶紧说：“好的！”
食客们期盼的身影终于从厨房的方向出现，现在只要见到路仁和赵俊奇，她们就知道是好吃的来了。
“今天凌老板居然一改往日的烹饪习惯做了法式料理？”白安惊讶地说，他期待地看着路仁的身影，终于兜兜转转到他们附近，确定是自己的菜后连忙起身接过。
“我来我来，辛苦咯路妹妹，顺便帮我谢谢凌老板昨天的酱料，拌面超好吃。”
听到拌面两字，路仁眼前一亮：“拌面？”随即她脑海中生成一个想法，于是赶紧小跑回厨房。
“是啊。”刚抬起头说话的白安看见路仁跑回厨房的身影，不由得嘀咕，“跑这么快，我还没说完呢。”
他没想太多，而是赶紧将牛肉放下，浓郁细腻的汤色，肉眼看为橙红色，质地像是丝绸一般，牛腩肉还是成型的，没有因为煮得久而便得面目全非，所以几人依稀还能这牛腩肉中感到这烹饪之人细腻的刀工。
“怀远，你最近不是在研究法餐吗，说说对这道勃艮第炖肉的看法啊。”牧向晓说完，抬头看了一眼他，发现这人的眼神都有些涣散了。
内心不由得一震：这么夸张吗？
他对法餐不算了解，只会一些基础的食材配比，所以在没尝到这道菜前，实在评价不出个所以然。但唐怀远不同，他不仅在曾在法国留学，还跟被法国名厨亲自指导过很长一段时间。
“喂。”白安伸手在唐怀远眼前晃了晃，终于把他的意识拉回到饭桌上。
“凌老板说过她会做法餐吗？”这道勃艮第炖肉，是他的老师格隆尔最拿手的一道菜，也是他最想学的一道菜，但当时因为个人原因，最后提前回国，和老师渐渐断了联系。
而他在回国前，老师为他做了这一道炖肉。如今六年过去，味道如何他已经描述不出来，今天再一次见到和老师几乎同样模样的炖肉，又让他想起了当初法国求学的时光。
白安和牧向晓摇头，“我们跟凌老板又不熟，你这问题应该问张家钰。”
说完，白安已经等不了，快速夹起最近的一块牛肉，牛腩满是番茄的酸甜味，牛肉的味道要在咀嚼几次过后才会渐渐在口腔中展现，期间不可避免的会吃到牛筋，但一点儿也不难嚼，反而一咬就烂，保留了牛筋口感的同时又节省了牙齿咀嚼的力气。
就连那汤汁，喝着都不觉得苦，却有着红酒的香，除此之外几乎都是香料的味道，整体的口味酸酸甜甜，风味绝佳。
“是不是正宗的法餐我不知道，但我知道这道菜是真的好吃！”对于吃货才说，管它什么餐，好吃才是第一要义。
唐怀远还是一脸严肃的样子，这让他对面的乔阳州惊讶，他认识的唐怀远是没心没肺，而且口不择言的人，这么认真的神情还是第一次见，看来这道菜确实对于他来说有点故事。
于是他也好奇地尝下一口。
他一向认为自己是个情绪不外露的人，但现在他居然想和白安一样，摇头晃脑地表示对这道菜的喜爱？
真是见鬼。
“你不吃啊？不吃咱仨几口就给你吃完。”牧向晓还算有些理智，提醒唐怀远。
这时唐怀远终于回过神来，一看肉居然少了一大半，立马恢复以往地的跳脱性格：“你们给我留点儿啊！刚暗自伤神结束结果又要陷入另一伤心的情绪了。”
“切~”
*
此时，在出发忙到飞起的凌越刚将第二批牛肉炖上，正要打算炒第二道菜白菜炒红果，就见到路仁风风火火跑来，她关心问：“怎么了？”
“嘿嘿，昨天你给白安的辣椒酱，能不能也给我一罐呀？”路仁有些扭捏地蹭着凌越的肩膀，不好意思的说。
“就这点小事，你要自己回去做饭吗？”
“不，煮面，白安说那辣椒酱拌面很好吃，我想试试。”
凌越缓缓点头：“可以，下班了我给你熬一罐，现在，认真上班！”
“没问题！”路仁知道凌越肯定不会拒绝她，但没想到答应得这么快，一点不带犹豫，她又幸福了~
红果和山楂同种不同属，长相都差不多，但大小不同，大的是红果，小的是山楂，两种都离不开糖，也都需要去核。
“这山楂酸得我牙都要掉了，做菜真的能好吃吗？”周锐良和赵俊奇坐在小马扎上，身前是两盆山楂和红果，他们是被凌越叫来暂时顶替去核的临时工。
小山楂按照凌越的吩咐只需要去头去尾，不需要去核，因为个头小的原因，再去核的话这山楂就会碎掉，入不了菜。
“这叫红果，小的才是山楂。”赵俊奇纠正周锐良的话，又继续说：“这在我们那也不叫山楂，叫山里红，皮薄籽大，凌姐让咱别去籽是对的。”
“我是问你这做菜好不好吃，你怎么还给我科普起来了？”
“这么简单的问题我都不想回答你，凌姐做饭能难吃？你还是格局小了。”他觉得周锐良这问题就不该问。
“我不是不相信凌姐的厨艺，我是不相信这食材能做出什么好吃的。”
周锐良盯着眼前的山楂，思绪回到几年前，他在一个冬天，去上课的路上买了一根山楂糖葫芦，入口酸得不行就算了，他大咬一口才发现山楂居然没有去核，给他大牙都崩了半块，补牙花了大几千，要知道当时的自己还是个穷学生，牙疼就算了钱包也疼。于是从那时候起，他心里有了最讨厌的食物，山楂。
“等着吧，反正我无条件相信咱凌姐，山楂怎么了？就算是鞋垫她都能做得美味！”
厨房内二人的话一句不漏地传入凌越的耳朵，饭馆不算安静，厨房更是各种锅碗瓢盆摩擦的声音刺耳得不行，但凌越就是能精准听到二人的话，她不禁心里疑惑，自己的听力还越来越好了？
此时饭馆门口，张家钰拉着行李箱站在门口：“哥们终于回来了！”一日不见如隔三秋，是他对真好吃想念程度的最佳解释。
他刚到长海就马不停蹄地赶来真好吃，就算先路过自己家都不舍得进屋放个行李。进店后，他眼神精准地找到自己爷爷那桌和白安那桌。于是毫不犹豫地选择坐在白安旁边，给另外四人吓了一跳。
张家钰没有寒暄，而是娴熟地扫码又点了一道菜，白菜他不吃，他吃牛腩。
至于为什么要坐在白安这儿，因为他们四个人，加上自己就是五个人，能多点一道菜。
“喂，你一进来就坐我们这儿，一句话都不说就在那点菜，你还真是不客气哦。”
“账你待会儿也一起结了。”张家钰继续不客气，说完后才环顾店内四周，还是熟悉的真好吃，这才是他该吃饭的地方。
第74章 红果炒白菜 一道菜的回忆
“你真是把脸皮厚贯彻到底了。”白安没拒绝，但也不忘记怼一句张家钰。
他撇了撇嘴，没反驳。
来白安这一桌吃饭是他权衡利弊过后的决定。坐下就能直接开吃，不用再额外等，如果去他爷爷那一桌的话，就只有四个人，不足以达到加菜的标准，而且他爷爷肯定不会给他留太多菜，甚至还会骂他和老人抢食物，借此倚老卖老，因此白安这桌才是最好的选择。
“哎，你跟凌老板熟，她会做法餐啊？是系统学习过吗？”唐怀远一边嚼吧嚼吧一边问，这道菜不仅模样和他老师做的差不多，就连味道也是，甚至菜里用的番茄糊，貌似都产自一个地方。
唐怀远猜得没错，番茄糊确实产自意大利，但目前在国内买不到，是凌越委托张家钰找人脉代购的，不过他目前还不知道。
唐怀远越吃越震惊，这道菜和当时老师做的味道渐渐重合，他感觉自己时隔多年再一次有了青春时的热血和拼劲。
想拜师！拜凌越为师，参加什么比赛啊，她就不该去当选手，她该当自己的老师。
短短半个小时，唐怀远就已经在心里默默把凌越当做自己的师父了。
张家钰听到唐怀远的话，本来想回答的，但一抬头就见到他又沉浸在自己的世界里，还面带笑容。
“傻笑啥呢？”他猛地拍唐怀远的肩膀，手劲儿不算大，但差点给没任何支撑的唐怀远干趴下。
唐怀远支起身子，继续说刚才的问题：“问你呢，凌老板学过法餐？”
“不造啊，我也是第一次在真好吃吃到凌老板做的法餐。”张家钰终于认真回答。
“天赋型选手啊，看来这个师父我必须要拜！”唐怀远将心声说了出来，几人瞬间抬头，同时惊呼。
“拜师？”
乔阳州有些懵了，凌老板不是他们的预备选手吗，怎么突然成了师父？难道真是自己想多啦？
他狐疑地看着唐怀远，越看越琢磨不透。
不过他并不后悔自己放下选手们跑来长海的这个决定，因为他吃到了超级好吃的法餐！而且在这古风十足的一家饭馆里头吃法餐，很割裂很好玩。
没了解过真好吃之前他还以为老板只会做中餐呢，这么想来，乔阳州更期待下一道京味，白菜炒红果，作为北京人的他，对这道菜一点儿也不陌生。
此时厨房内，凌越正在攻略这道菜，虽然这道菜的名字简单，但做法却比上一道炖肉还复杂。
山楂和红果都已经处理好 ，接着就是铜锅加水煮糖，当然也可以用不锈钢锅，但铜锅煮出来不会变色变味，所以凌越首选是铜锅。而做这道菜时，最好不用到铁锅，否则糖在煮的过程中会发黑，并且山楂是酸的，煮的过程中也容易让铁锅产生氧化。
做这道菜时，糖的选择也得着重考虑，冰糖的话口感好，白糖则会口酸，所以权衡利弊后用冰糖最好。而想要味道更甜一些的话，可以加一勺盐，这就是对比味。
凌越严格按照食谱的做法，一斤山楂三两糖，这是最标准的口味，也是大多数人能接受的甜度和酸度。
直到锅里的水沸腾，糖水的颜色有些许的清红后，便见到凌越将山楂盛出一半，还剩下一半在锅里熬煮。被盛出的山楂外表已经有些许的软烂，色泽就像熟透的车厘子，如果忽略掉它产生的酸味，真像是一道美味的水果蔬菜。
锅里剩下的山楂用勺子碾碎碾烂后，加一勺桂花糖，此时酸味减淡很多，取而代之的是桂花的香甜，桂花的香气一直都很霸道，让山楂的酸只能夹缝生存。
闻不到山楂的气味的周锐良终于放松下来，他只要一想到山楂就不由自主记起当时牙崩的场面，反反复复的直面痛苦。
凌越见此，贴心地说：“如果受不了山楂的气味就去和赵俊奇换一下吧，你负责端菜，今天这么多山楂，恐怕会让你难受一下午哦。”凌越看得出周锐良不喜欢山楂，为了让他自在一些，只好放人出去。
“我这么明显吗？”周锐良震惊凌越的洞察能力，她明明一直在认真备菜，居然还能察觉到他的微妙异样。
高手，这是高手！
凌越笑而不语，只是看着周锐良，示意他赶紧离开。
“得咧小老大，我马上找小赵换班去。”说完冲出厨房，丝毫不带留恋。
“小老大，什么称呼。”凌越吐槽完转过身继续做菜，为了节省时间，炒完山楂的锅不用刷，继续炒红果。和炒山楂一样的步骤，加水煮冰糖，到融化加红果，再加半勺桂花糖和适量的盐。
食谱里的做法是一斤红果配一斤糖，凌越在看到这儿的时候眉头一皱，“一斤糖，太甜了吧？没有酸味的话适口性不强啊。”她看着手里的冰糖，最终决定只加半斤。
一斤红果半斤糖，食谱有不合理的地方她自己改。
没多久红果的皮已经被煮到崩开，红果里头的淀粉被煮出来，使锅里的糖水粘度变大，附着在红果上，糖水的颜色变红，这样的程度就可以直接出锅。和刚刚的山楂不同，它是单独吃的，而山楂需要拌在白菜里头，提供酸甜味。
只见凌越拿出一颗干净的白菜，不用洗也不用掰开，直接顶刀切成丝，接着将煮烂的山楂拌在白菜里头，让白菜都沾上山楂后，这才加入最先盛出的成型山楂。
小山一样形状的白菜挂着红。味道嘛，稳中带皮、糯中带脆、脆中带甜、甜中带香。这是凌越的吃后感，再吃一个红果，甜甜的桂花香和山楂的酸都保留着，酸甜好味道，这道菜里一滴油都没加，可以当做一道开胃零食来吃。
凌越迫不及待让几人将这带菜端出去给食客们，今天的真好吃也有几位小朋友客人，在见到红彤彤的红果，大眼睛眨也不眨地盯着，嘴角甚至无意识地淌着口水。
“哈哈哈连小朋友都对这道新菜爱不释手欸，小孩子不会说谎，这道菜肯定很好吃！”在小孩不远处的张琪琪笑着说。
“我都不用看其他人的表情，无条件相信凌老板。”马文宣说完吃一口白菜，顿时诧异地看着筷子上剩下的一根白菜。
“是生的？”
卢然听到她的声音，抬头笑着说：“你不是一直都讨厌吃生菜吗，有没有被刚刚的话打脸？”她美滋滋地吃完一根白菜，又夹一颗红果含在嘴里，吃糖一样的，舌头不舍得将果子咽下，所以一直停留在舌尖，让味道缓缓进入喉咙。
马文宣一改往日对生菜的厌恶，反而露出发现新大陆的表情，忍不住拍着桌子激动说：“不不不，这生菜和我之前吃过的生菜都不一样，酸酸甜甜，还脆，这白菜嫩得咬一口还会爆汁，生甜啊，吃完感觉我喉管都清爽不少咯。”
“喉管？哈哈哈哈笑死了，马文宣你真的假的，凌老板这一道菜都能让你爱好突变呢。”张琪琪明显不信，这道菜对于她来说是很好吃，但对于一碰生菜就厌恶的马文宣嘛~
反正她认为马文宣就是在逞强好面子。
“不信？那你们别吃了，我吃光给你们看。”
“算珠啊，你想得美。”楚君显然也不信，但她真怕被马文宣吃完。
牛腩虽然好吃，但毕竟是法餐，她中餐胃吃多了感觉胃里有些腻，而这道红果炒白菜竟然能够很好的中和牛腩带来的腻味，简直是绝佳搭配。
“凌老板说过她每天的新菜单都是根据心情随机定的，但我觉得她说谎，她明明很用心的做！连每道菜的口味搭配都安排得恰到好处。”
“我觉得这道菜就是凌老板做来哄孩子的，很有我奶奶闲着没事给我做健康小零食的感觉。”张琪琪语出惊人，恰巧被路过的路仁听到。
没想越越在这些大学生的心里居然是这样的形象？
她迫不及待想凌越分享这个消息。
不止是她们这一桌这么想，白安那一桌甚至也有点这样的想法，具体指的是乔阳州，他有这样的想法。
对于只有一面之缘的凌越做的这道菜，居然能让他想到小时候的快乐时光，而且他外婆也会做这道在北城家喻户晓的菜。也是他涵盖他童年时光最多的一道菜。
山楂不像现在为了吃得方便而去籽，只去头去尾，几乎保留了整个果子。这道菜吃的就是个消磨时间，小时候的他，吃这道菜时就喜欢嘬嘬籽，就跟吃一颗酸甜的硬糖一样，能嘬出甜味和酸味。
在二十多年前，北城还有很多开了几十年的酒馆，这道菜几乎是每家酒馆的招牌菜，也深受小孩和爱酒人士的欢迎，伴着白酒吃，味道那叫一个爽。
而当时的他也是这道菜的狂热小粉丝，只要有叔叔请他老爹在酒馆吃饭，他妈妈都会无缘无故地让自己去给老爹送点东西，比如一个布袋子、一个打火机、甚至一包纸，送到之后叔叔们都会让他坐下一起吃，然后他就能顺其自然地蹭菜吃。
这是他们家心照不宣的秘密，如今二十多年过去，在一次看见这道菜，仿佛童年就在昨天。
白安探究地看着发楞的乔阳州，说：“今天是怎么了，一个个的都陷入爱的回忆了？你这样和刚刚的唐怀远一个状态。”
乔阳州回过神来，尴尬地捏了捏鼻子，语气不自然地说：“有吗？我只是有点触菜生情。”
“啧啧，成语乱用。”张家钰乐了，他巴不得这几人全都愣神，他就趁机把菜全扒拉到自己碗里。
这道菜的摆盘虽然很随意，但一点也不影响美观，白菜被山楂的汤汁染得粉红，一颗颗的果子挂在上面，就好像一颗有生命力的树结出的果子。
而味道也是能让人澎湃的程度，冰糖的甜味已经渗透进山楂和红果中，咬一口不像是传统做法的糖葫芦那么酸牙，但也没有普通的糖那么甜腻，甚至核都是能直接咽下的程度。
张家钰是真的把核咽下肚了，另外四人瞪大眼睛看着他的脖子，同时不可置信说：“你不吐核？”
“不啊，可以咽，不卡喉。”张家钰跟没事人一样地说。
乔阳州皱着眉摇头，缓缓说：“作为一个曾经在外科门诊上过班的实习医生，我友情提示你，硬的核最好不要生吞，有几率会造成肠道堵塞，严重的还得做手术。”
张家钰不以为然，淡淡地“哦”了一声，又自顾自说：“不过这核真的好吃，山楂的核是圆的，没关系，枣核才不能咽呢。”
他的话让出乔阳州外的另外三人都想试一试，不就是一颗核么，于是他们也咽下了，核很滑，顺着喉管直接滑到了胃里。
“嗯？好像发现了什么不得了的吃法。”
“一桌子不听医生话偏要作死的人啊。”乔阳州小声说。
他之所以有这样的劝告是因为，小时候的他就是这么不听话把核都吃进肚子里，最后非常惨兮兮地做了个手术。从那之后，他们家心照不宣的规矩“蹭吃”，不复存在了。
*
时间很快来到下午三点，有食客掐点着来，但真好吃已经不再接单，只晚到一秒这规矩都不能破。
于是没吃到菜的人只能灰头土脸地离开。
“和我昨天一样惨啊，还好我今天吃到了菜。”乔阳州看着那人的背影，惋惜地说，他已经拿出手机定好了九点半的闹钟。
作为一个常年晚睡晚起的人，九点起床和六点起床的困难程度是一样的。不过他愿意为了美味的饭菜而牺牲早上的睡觉时间。
而他的闹钟才刚刚定好，就听到让他心碎一地的消息。
只见路仁用最甜美的嗓音说出最冰冷的话语。
“大家都吃得差不多啦？我来传达一下凌老板的话，明天开始，我们真好吃放假三天，十八号中午十一点继续正常营业，大家这三天都不要来了哦，免得白跑一趟。”这话路仁是笑着说的，和她的开心不同，在场的食客们听到这消息差点没当场哭出来。
特别是张家钰。
他才刚出差回来，正是胃叫嚣的时候，这时候真好吃休息，这不要他命吗！
还有乔阳州，他才刚做好要每天早起的心理建设，还没实施呢就被强行打断，而且他才来到长海第二天啊！原本只想在这儿住一个星期好好吃几顿，结果现在为了好好吃几顿这个计划，他不得不先回北城一趟处理工作。
饭馆里哀怨声一片，这种感觉非常熟悉，上次饭馆休息的时候，食客们也是这样的反应。
“我们凌老板需要休息，每天做菜真的很辛苦，再不休息身体累垮了，到时候就不是简单歇业三天这么简单咯。”路仁赶紧趁着食客说话前继续说道。
她得要在食客们先卖惨前得到他们的理解。
果然，在听到这话后，食客们瞬间安静下来，沉默了一分钟后，这回哀怨的声音不再出现，取而代之的是支持的声音。
“凌老板确实需要好好休息，身体才最重要。”
有了人带头，渐渐地，越来越多的食客表示支持。路仁顿时松了口气，而在厨房门口默默看着这一切的凌越也露出了满意的笑容。
这届食客，她喜欢。
第75章 川省之旅 百年油炸
等食客们几乎都离开后，凌越这才从厨房门口走出来。但白安几人还没离开，因为有人还欠他一句评价。关于松花糕的评价。
“怎么说？”白安期待凌越的点评，但没想到她简短得不行。
“苦，但正宗。”
白安眉梢一挑，没想到是这样的回答，不过正宗……她说得对，松花粉本身就带点苦味，在他的认知里，点心要做到还原食材的本位，才是他心里觉得合格的点心。
凌越的做法显然和他不同，更在乎适口性，更受普通食客的喜爱。
“交个朋友，以后教我做点心啊，这方便比较薄弱。”凌越说，她手上有一本小美奖励的古法点心制作的食谱，有些地方看不懂，或许白安能给她解答。
白安诧异，在张家钰的口中凌越一直都是很强的人，没想到居然会承认自己的不擅之处。
“难得啊，我这手点心居然入了凌老板的眼，能跟凌老板成为朋友是我的荣幸，那朋友是不是得互相帮助？”
“除了综艺一切都好说。”
白安：综艺？他心里早就把这事儿丢掉千里之外，一个综艺少了他这个评委也不碍事儿，但如果自己能长期待在真好吃的话……他会考虑在长海定居。
“绝对不强迫凌老板你参加综艺，如果哪天你改变主意的话，那我们随时欢迎，就是我们能不能来店里吃饭的话，能不能有点朋友的特权？”
另外三人听到白安的话，崇拜地看着他。
支棱起来了啊！把他们的心声都说出来了。
但他们没想到凌越却说：“我这儿只有员工才有特权，其他都是食客，一视同仁。”
凌越也正愁没什么契机把人留在店里帮忙呢，前几天她看了白安三人的比赛视频，都是各自赛道的个冠军。特别是牧向晓，最厉害的是他那一手汤，品相熬得极好。唐怀远对于西餐的涉猎在国内也数一数二。白安嘛，业内都说他，只要有面粉在手，就没有他做不出来的点心。
她真好吃正缺这样的人才啊，而且经过这段时间的观察，他们人品也过关。
二人的想法不谋而合，互相冲对方点了点头。神经大条的唐怀远看不懂二人的意思，牧向晓隐隐知道点，他惊讶凌越居然和他们对换了角色。
现在是她在拉拢他们加入真好吃？
而且看白安的意思，非常想同意？
他暗道不好，赶紧打断二人心照不宣的交流，“凌老板，我们先回去，三天后见啊！”
作为三人组里唯一清醒的人，他必须要暂时把白安带走，这事儿得三思而后行。
但白安似乎已经下定决心，却没阻止牧向晓拽他走的动作，还笑着朝凌越挥手：“凌老板，那我们三天后见，到时我带着简来~”
凌越同样笑得开心，“好朋友，三天后见。”说完将四人送出饭馆，自己则坐回到心爱的按摩椅上休息。
“老大，我们去爬青城山怎么样？青城山下~白素贞~”邓一珩突然唱着歌出现，手里还拽着一个大行李箱。
他以后都想直接住在真好吃了，哪怕是以蟑螂的身份。这样半夜还能去厨房搞点吃的。
川省他不是没去过，但一想到是和真好吃所有人一起去，他就止不住高兴。
“可以啊，不过这次我们先到嘉州，我有个事儿要办。”凌越突然严肃地说。
川省这么大，她套了系统的话才知道那家开了百年的油炸店具体位置在嘉州，第一天先把这事儿办了，剩下两天好好玩。嘉州的酒店她都订好了，明天放下行李后直接找人打听去。
所有人凑在一起听完凌越的计划，每个人面上都是不解。
“越越，你一定要找到那家百年油炸店吗？很好吃吗？你是被谁安利的？有你做的饭菜好吃吗？”
凌越：“我该先回答你哪个问题呢？”
“哎呀，我的意思是说，我在嘉州有熟人，是我的大学同学，我都没听她说过嘉州有哪家油炸店能让她痴迷到疯狂，你是不是被人骗了？”路仁说完，又突然想到一种不太可能的可能，惊呼一声，“你是不是网恋了？”
凌越每天大部分时间都交给了真好吃，没时间恋爱，所以网恋也不是不可能啊。
听到这话的凌越差点一口果汁没给自己呛死二度穿越，她捏着路仁的脸，恶狠狠说：“你脑子是不是劈叉了？我能是会网恋的人？”她都觉得自己这辈子要孤独终老，身上带着小美这系统，就注定了她不能跟人亲密生活在一起。
路仁嘿嘿一笑，“当然不能是啦，我瞎猜的嘛。”
“我也好奇，凌老板你为什么一定要去那百年油炸店。”一向沉默不语的明永飞出声问。
“你们几个啊，到底谁是老板啊？老板想做什么照做或者跟着做就是，话这么多呢。”凌越难得摆出老板的架子。她也不知道小美为什么一定要让自己去那百年油炸店啊。
几人一眼就看出来凌越不想说，也不强求，纷纷露出懂的懂的表情。
*
次日早上十点，真好吃一行七人落地嘉州。
“哇哦~好久没出来玩，这外面的空气就是好！”邓一珩兴奋地说，“今天的天气也很给力，有风有太阳，穿着单衣也不觉得冷。”
相较于邓一珩的兴奋，路仁就理智许多，她凑到凌越身前，“越越，我托朋友打听过了，嘉州没有一家是开了百年的油炸店，倒有一家开了七十五年的。”
凌越听完后一脸愁容，小美不可能发布错任务吧？
此时陶庆英说了句昨天就想说的话，“越越姐，是开了百年的油炸店，还是找一家叫百年油炸的店呀？”
凌越被这话提醒，她茅塞顿开。
“桃子，你真给力。”说完看向路仁，“大众上查一查有没有叫百年油炸的店。”
没多久，路仁便激动地说：“有有有，就在我们住的酒店不远。”
凌越也不管是不是这家了，先去再说。
她也不强求其他人跟她一起去，接下来是自由活动的时间。
*
一个小时后，真好吃七个人整整齐齐地坐在一家名为百年油炸的小店内。
店里老板是个年轻人，店里冷冷清清，只有音乐的声音。
或许因为不远处是一家开了七十多年的老店，常年红火，客人们都会选择生意好的店，久而久之在这家店就无人光顾了。
凌越没往这家油炸店不好吃这方面想，小美自己也算是个吃货，怎么着都不会让她大老远来一家难吃的店完成任务，而且还要给这老板一句鼓励。
嘉州的炸串都是一捆一捆售卖的，有荤有素，都是五毛钱一串，价格便宜。虽然生意不好，但看得出老板也在认真对待，因为食材还算新鲜，没发现有超过两天的食物。
“想吃什么自己拿吧。”凌越说完，先自己拿了掌中宝、排骨、鸭菌肝、鸡皮、肥肠、牛肉、脆肠、仔骨等，都是荤串，她吃不来素。
油炸店的老板今天肉眼乐见的开心，她看得出凌越几人不是本地人，来了嘉州不去对面人多且有知名度的店，却选择她这家小店，有种被认可的感觉。
所以她还额外送了凌越好几串牛肉。
很快一盆炸好的串串被端到桌上，和烧烤不同，油炸用卤油所炸，据说每一家都有自己的配方，所以好吃的程度都不一样，这也是为什么嘉州那么多家油炸店但食客真正喜欢去唯独只有那几家的原因。
卤油的颜色有点黑，但味道极香，不同食材入锅之后会产生不同风味，而炸出来后的串串非常油亮，特别是肉串，还带着些微微焦脆的口感。
五花肉炸得非常干脆，再蘸上炒过花生、小茴香的干碟，吃起来味道确实不错。还有鹌鹑蛋，外皮都被炸成金黄色，甚至已经变成了虎皮的褶皱，吃一口“砰”的一声，鹌鹑蛋在口中小小地爆炸了一下，很有意思。凌越蛮喜欢这家炸串，按理说这么好吃的油炸，不应该这么冷清才是啊。
不仅凌越这么觉得，路仁几人也是喜欢得不行，她毫不吝啬地夸赞：“没想到这家店味道还不错嘛，就算不能忙到飞起，也不能一个客人都没有吧。”
老板就坐在几人不远处看着他们吃，听到路仁的话，赶紧说：“还是有些回头客，但油炸毕竟上火，不能天天吃嘛。”
老板的主动破冰让凌越接下来要做的任务有了个突破口。
“姐妹，你这店开了几年？”
老板年纪和凌越差不多大，为显得亲切一些，她直接叫姐妹。
“一年半咧，我刚毕业就开了这家店。”
“那不错啊，自己一个人把小店经营得井井有条，食材新鲜，味道也棒。”凌越顺势也夸一句。
这下任务该完成了吧？
老板听完苦笑一声，这一瞬间她仿佛苍老了好几岁，“就是生意不好，所以再过几个月，或许就听我妈的话把店关了，找个班上，不过在关店之前能得到你们的认可，我很开心。”
范玲琳看得出，凌越是真心夸赞。其实现在关店也不是不行，但还想再等等，她自己也不知道自己在等什么，或许还是心有不甘吧，当初明明信心十足能把店开好的。
这一年多，店里几乎都是亏损的状态，生活逼得她不得不认清现实，自己或许就没那当老板的料，又或者自己总是差了点运气，当初选择把店开在这个地方。
“能做自己喜欢的事就已经很棒了，更何况你这炸串确实味道好，再试试嘛，多宣传宣传，或许会有意想不到的事情发生。”
凌越说完，难得拿出手机拍了张照片。
【越越，油炸多买些，小美也想吃，对了，多放辣椒哦。】
凌越：“？？？”
她貌似知道小美让自己大老远来这一趟吃油炸的原因了，是小美自己想吃啊？
凌越紧咬牙关，她现在很想揍这东西一顿。
第76章 川省之旅 钵钵鸡与芽菜炒饭……
【给小美买炸串，送你一个食材包哦。】
系统的声音再次响起，这次语气里比刚才多了一丝谄媚。凌越听到食材包，也不生气了，心里默默答应她。
等价交换嘛，好说。
范玲琳的声音响起，打断了凌越和小美意识里的对话。
“哪有那么多奇迹发生哦，不过今天算是我开店以来最开心的一天，所以你们还想再吃什么就随便拿，我只收现在桌面上这些签子的钱，接下多出的部分算我请客！”难得遇上这么多坚定选择她家百年油炸的人，范玲琳一个高兴直接生意都不做了，就要请客。
周锐良赶紧制止：“那不行，你这本来生意就差，再不收咱的钱，可不得亏大发了，而且我们人多，吃得也多，还有一位光吃不说话的大个头在呢。”
他话里的大个头指的就是明永飞。
正在安静炫串的飞：怎么安静吃串也要被cue？
路仁噗嗤笑出声，小声和凌越说：“老周挺会说话啊，精准扎老板的心。”
“但话糙理不糙。”
“嗯~越越说得对。”
“其实我很好奇，为什么你会起这个名字？”害得她差点理解错系统的意思。
范玲琳直接拉把椅子坐到凌越对面，开始聊起天来。凌越也是好客，将桌上的炸串分给她吃，一瞬间店里主客难辨。
“我叫这名字呀，其实就只有一个原因，想让这家油炸店开一百年以上，我就是创始人，等我老了再传给我女儿，等我女儿老了再传给我孙女，等我孙女老了再传给我重孙女。”
“你这店只传女不传男啊？”赵俊奇适当插话。
“当然，我是女子，当然也得传给女子！”
“很远大的目标，我向你学习！”路仁也真性情，见到这么优秀的同龄人，就算不喝酒这，这情绪也有点上头了。
“还好啦~这样，我再给你们炸几串，反正今天的肉串卖不完我也要处理掉，别拒绝啊，等着我，待会再给你们讲讲我这一年半的丰功伟绩！”说完，范玲琳叼着一串吃完的签子走进后厨。
没多久又一盆满满当当的串串出现在她们桌上，七个人在这只来过一次的炸串店吃到下午，才带着撑得不行的肚子回到酒店。
“这老板实在太热情了。老大，短时间内我真的不想再吃到炸串了，只不过突然有点怀念那酸酸甜甜的五花茶，容易消化啊。”邓一珩说。
凌越却是摇头：“不煮，懒。回了家再说。”
“要不要拒绝这么快嘛。”邓一珩哀嚎，茶在时不珍惜，现在想喝没有咯。
他发誓下次凌越再煮凉茶的时候他一定争当第一位喝凉茶的人！
邓一珩不知道，这下一次，会来得很快。
“回去休息吧，晚上出门玩，明天咱换地方玩，你不是想去爬青城山？咱几个陪你。”说完，不带任何留恋地关上房门，因为她迫不及待要知道小美给的支线任务奖励是什么。
凌越随意地坐在沙上，一边揉着肚子一边说：“喂，奖励给我撒，顺便把食材包也给我。”
【油炸串串也给我撒。】小美学着凌越的语气。
不一会儿，提示音响起。
【叮~恭喜宿主完成四月支线任务，奖励初级技能书——中草药识别天赋，宿主从今日起，可以试着多多接触中药药材，以便早日升至高级。】
随着提示音结束，凌越面前的桌子出现了个食材包，还有一本古籍。翻开第一页，繁体，看不懂，但凌越感觉自己脑子里多了点之前不知道的知识。
“如果我做药膳的话，是不是又能升级厨艺又能升级这中草药天赋？”
很多中药既是药材也是食材，病从口入，治病当然也能从口入。
【是的哦。】
“你终于给了点好东西啊，虽然目前看来没什么用。”凌越说完，转念一想又问：“是不是我以后有机会成为小中医？都认识草药中药了，治个病也不是不行吧？”
【是的哦。】
“好，以后不开饭馆了也还能有别的谋生本事，不过再此之前得考个证，持证上岗，才更有说服力。”她才不要一辈子做饭，油烟味对身体有一定害处。
凌越这边开心着，但在长海的食客们却是煎熬得不行。他们等凌越回来等得煎熬，甚至还有几个常来的食客拿着小马扎坐在真好吃门前，虽然不能进去吃饭，但能跟有同样喜好的陌生人聊聊天，互相安慰。
其中为首的就是马文宣和她小队的张琪琪，她们在这场聊天中充当一个气氛组的作用。其中不缺路过的人，纷纷好奇地扭头看，眼神里的明显有疑惑和不解。
有门不进在门口开派对？
现在年轻人真会玩。
“凌老板出去玩也不发点视频出来，好想她哦。”
“要不说要拿捏一个人得先拿捏她的胃呢，我被凌老板拿捏得死死的。”
此时人群中一声惊呼，大家赶紧打开手机点进凌越的个人斗音号。只见她发布了一条最朴实无华且不带任何剪辑和配乐的视频，视频里面除了背景的炸串店外，出镜的都是熟面孔。
“真好全部人都去川省了？”马文宣惊讶，想来真好吃上班的心更加强烈。
同时她有个大胆的决定，凌越视频里带着定位，是一家名为百年油炸的串串店，说明她此时就在嘉州！
她戳戳一旁的张琪琪，“凌老板也发过好几条视频，但一句标题都不起。现在不仅带了标题，还带着定位，还精确到店的名称，难道这家店味道不错？她是不是有点打广告的嫌疑？”
马文宣不愧是有着十几万粉丝的绿书博主，这想法就和普通观众不一样，但她这回真的误打误撞猜到了凌越的目的。
“你什么想法。”被戳手臂的张琪琪看着马文宣，她也已经猜出了大概，却还想听她亲口说出来。
“我们杀过去！反正最近几天都没课，就算有课，咱都大学了，旷几天一点问题都没有，不会旷课的大学生活不圆满嘛。”
张琪琪不露痕迹地点点头，“那然儿和君儿呢？她们这几天可都是满课。”
“就咱俩去，不告诉她们让她们好好学习，她们一定会懂得我的一番良苦用心，毕竟两人上学期挂科了，这学期可得好好补一补。”
“英雄所见略同~”
“那我现在买票，你看酒店，正好我们去看看那大佛到底有多大，再去那百年油炸打卡。”
马文宣一直都有向外地扩展探店的想法，因为她们账号的粉丝遍布各地，这次去嘉州探一探那油炸店，如果好吃的话还能给那边本地的粉丝推荐一波。刚刚看店里的生意蛮冷清，说不定还能给店里带来点生意呢。
两个特种兵大学生暗戳戳决定好接下来的行程，随即告别真好吃门外的其他人，各自骑着小电车回家收拾行李。
而身在嘉州的凌越此时正和路仁在街上走走停停，俩人都精力无限，趁着其他人休息的时候选择出门玩。
“钵钵鸡，我那本地朋友强力推荐的美食，咱也试试。”路仁带着凌越走进一家钵钵鸡小店。
这是一家非常有时间沉淀的一家小店，招牌都有些褪色了，但店内的桌子被清理得很干净。二人随便找了个门口的位置坐下，现在不是饭点，所以只有零星几位客人。
“这里吃钵钵鸡不用配粥吗？”凌越见到正在用餐的食客桌面上没有熟悉的鸡汤饭，好奇地问老板。
“配粥？咱只就着饮料喝咧。”老板嗓门极大，但语气并不凶。
凌越点头，表示接受这样的吃法，配饮料也不是不行。
“不过咱们店有芽菜炒饭，要不要来一碗撒？”老板又接着说，瞧见凌越是外地人，也想推荐自己店里其他好吃的食物。
“可以。”路仁直接替凌越同意了。
见到疑惑的凌越，路仁难得能为她科普，“芽菜炒饭也叫绍子炒饭，是川省的特色，很多本地人都喜欢配着钵钵鸡吃。”
“哦~做功课了呀。”
路仁一脸自豪，“那是，我还知道好多嘉州好吃的食物，咱们待会都尝一尝，好吃的话也打包回去给酒店休息的那帮人。咱们也是开饭馆的，和这些开了几十年老店的叔叔阿姨们取取经，取其精华。”
她作为真好吃金牌财务，偶尔也需要做几次市调。
“行，既然你都安排好了，那都听你的。”她出门玩不喜欢做攻略，走到哪就是哪。这好不容易遇上个什么都安排好了的人，当然是贡献出自己的体力陪她一起咯。
做攻略真的很费脑。
在等待的过程中路仁拿来两瓶峨眉雪，来到这座城市就得喝这个饮料，她的本地朋友说的！
凌越好奇喝了一口，峨眉雪和米酒差不多一个颜色，白得比较浑浊，味道嘛，就跟荔枝味的汽水差不多，说不上喜欢，但也不讨厌。
“既然你那大学同学给你推荐了那么多好吃好玩的，怎么不叫她跟我们一起？我们请她吃顿饭，感谢一下咯。”凌越不想喝，随即找了个话题。
要换做以前的她肯定想不到这一点，开店做生意真的让她变得圆滑不少。
路仁摇摇头：“不是我不叫她，她这段时间不在嘉州，去北城出差了，不过我跟她说我现在的上班地点，这人的工作经常要出差，下次等她来长海，我请她去店里吃你做的饭，更有诚意，毕竟咱越越的厨艺天下第一好。”
“行，到时候肯定让她惊艳。”
很快，一碗满是芝麻和红油的钵钵鸡被端上桌，她们点的都是一些传统的串，比如郡把、鸡心、土豆、郡肝、鸡脚皮、鸭食管等。
“钵钵”就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，里面的配料是由童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐、红油调配而成[1]。
串串有荤有素，和上午她们吃的串串一样不分价，但每一串的单价要比油炸串串更贵一些。八分火候的鸡肉晾干后切成片，再用竹签分门别类地串成串，这就是荤串的做法，而素串和普通的串串做法一样，一些难煮熟的素菜也会事先烫到半熟的程度。
钵钵鸡在以前还全是鸡肉，一串至少得有四片鸡胸肉，五毛钱的价格，吃到过瘾为止。
到现在十几年过去，钵钵鸡里的鸡肉倒是少了很多，多了许多不同种类的素菜。不过令凌越诧异的是这家店的鸡肉相比于其他她吃过的店要多一些，一串居然能有三片，价格才一元钱，也能让凌越这荤菜爱好者吃到过瘾。
面前的这碗钵钵鸡，串儿是凉的，汤底有点温度，凌越刚入口就知道这串绝对放冰箱冷藏过。味道不算差，但真的很辣，凌越刚吃两串嘴唇就已经麻木了。
“越越，你知道钵钵鸡为什么一定要吃冷的吗？”
“热的更辣。”
“你懂我！”路仁伸出手和凌越击掌，她第一次见到凌越被辣到没有表情管理。
“快喝一口峨眉雪冷静冷静。”路仁赶紧给她递上开了盖的饮料。四月份的嘉州气温已经很热了，所以喝点冰的不成问题。
“这个鸭肠最好吃，口感很嫩，是新鲜的鸭肠，你多吃点这个。”凌越就算被辣到说话困难都要告诉路仁自己的吃后感。
她知道自己的味觉有点东西，没煮过的食材次凑近闻一闻就能知道放了几天，而煮过的放了很多香料的食材，尝一口就知道。
“那我再多点些鸭肠一会儿带回去，我让老板少放点辣椒，你不能吃辣就别逞强了。”路仁担心的语气凌越听得懂。
但她依旧倔强地将所以种类的串儿都吃过一遍之后，挨个告诉路仁每一串的新鲜程度，最后才找老板拿了杯纯净水，抓起一把新鲜的鸭肠在水里过一遍后开吃。
老板开店这么长时间第一次见到凌越这样的吃法，忍不住和自己的好闺蜜分享。
凌越也不在意，因为这鸭肠味道真的不错，比鸡肉还好吃，类似于新鲜的鸭肠直接过一遍水后捞出来的嫩。而且也没有异味，洗得很干净。
其次好吃的是猪皮，薄薄的透白一片，被红油染了色，咸淡适中，口感很脆，在被凌越过一遍纯净水后，芝麻酱和花生的味道尤为明显。
老板显然很舍得放料。
第77章 川省之旅 跷脚牛肉与红糖饼
吃完一顿比较满意的钵钵鸡，凌越继续跟随路仁的脚步出发位置的下一地点。
这时候她突然打开手机，是一个购票界面，递给凌越看。
“瞧瞧我买了什么？大佛景区的票。我本来买了七张，结果真正想跟我来的只有你一个人呜呜呜。”
路仁挽着凌越的胳膊，脑袋往她肩膀上腠，谁都爱和美女贴贴，她也不例外。
“桃子身体不舒服，另外几个男的也不喜欢跟咱玩，索性不不管他们。”
“明永飞也不来！他还是你的保镖呢。”
“法制社会，要什么保镖，我还没火到和明星一样出门要带几个人的程度哈。”
“我觉得，总有一天会这样，到时候一个保镖可能就不够咯。”路仁神秘兮兮地说。
凌越压根不信，但也没反驳路仁的话。她们吃饱了，现在要去嘉州著名景区。
四月份是各大景区的淡季，所以她们这时候去可以避免人挤人。
进到景区两人都不想走路，直接买了接驳车的往返票30元，2公里的距离坐车很快就到检票的地方。
“哇塞，车里的人都这么少，果然四月份才是最佳旅游季节，我也不喜欢人挤人。越越，如果待会有时间，要不咱明天再去一趟峨眉山怎么样？好不容易出来玩，我想都去看看，也体验一把特种兵式旅行！”
路仁叽叽喳喳地说。她从没有跟人一起旅行的经历，以前的她也不怎么喜欢出门，和现在活泼开朗的样子简直判若两人。现在她倒是体验到了出门玩的乐趣。认识凌越后她变得越来越是自己喜欢的样子。
正是因为人少，所以她们在路上能看到很多跑步锻炼的老年人，还有沿途的一些小景点，虽然不是主景点，但设计在于是精巧。比如欧萨六度，说的是菩萨修习的六种法门，也是六种人生的修行方式。
车上有专门讲解的景区工作人员，因为只有凌越两位乘客，讲解员就变成了专属于二人的讲解员，讲述菩萨六度六种修习方法的意义。因为讲解员的讲得实在太好，凌越和路仁临时决定下车走过去，顺便看看这六度。
六度之首为布施，金色的文字嵌刻在山岩石壁上，凌越只能看懂一点，大概的意思就是用力所能及的方式帮助他人，包括但不限于财物赠予、传授道理、发散爱心等。
第二度是持戒。
在看到文字时，凌越没忍住笑了笑，“我破戒了。”
“嗯？”
路仁显然跟不上凌越的脑回路了。
“不杀生、不偷盗、不淫邪、不妄语、不饮酒。我每天在店里杀鱼杀鸡。”
“害，咱又不是真佛门中人，你要真有这想法，我第一个不同意，你得把认真经营真好吃！”路仁说。
虽然她今天吃了很多嘉州美食，但跟凌越做的饭菜相比，还是差点意思。
“是是是，是近几年内唯一重要的事。”这话凌越说得小声，边走边拍照的路仁没听到，不然指定要反驳。
二人还在慢慢逛着，第三度是忍辱，凌越站在一条越走越矮的通道前，人是可以走的，不过最后要走出来需要弯着腰。意思是做人要能屈能伸，忍辱负重。
第四度为精进，钻研精神。第五度是坐禅，禅坐，消除杂念，内心平静的意思。最后一度是般若，意味着获得最高的智慧。
走完这六度，杀生啥的暂且不说，其他如果放在日常生活中为人处世的道理也蛮不错。
但是她做不到，所以看看就行了。
经历六度，凌越和路仁便踏入佛门，即将拜见大佛，路的两旁有很多石窟和摩崖石刻可以观赏，还有苏轼在这地方游览时候的打卡点和他写的佛字。随着距离大佛越来越近，游客也渐渐多了起来，前行的路甚至有些拥挤，
“原来人都聚集在佛门之内了啊。”路仁看着前边的人，顿时有些后悔来这一趟。
但当她真的见到那尊闻名的大佛时，心里的后悔烟消云散。
“这尊大佛的佛头大约十五米高，相当于五层楼的高度。凑近瞧，能看到佛头的耳朵和头颅后有个孔，是佛像的排水系统，为了保护大佛不被雨水冲蚀。”一个路人给朋友科普的声音传到凌越二人的耳朵里。
“好厉害的工程，人类的智慧啊，不管是修建这尊大佛的人还是保护这尊大佛的人。”
路仁身旁的本地大爷听到这话，不由得指着佛像头顶，说：“佛头上的螺髻更厉害咧，是用一块块小石头雕刻好再嵌上去的。”
“哇塞，完全看不出来啊，浑然一体！”
“嘿嘿，是的咧。”
凌越没说话，只默默看着，其实她对于这些景区提不起太大的兴趣，还不如看厨子做饭有意思，不过她还是陪着路仁逛了一圈甚至拍了很多照片。
她曾经看过一部影片叫神秘的大佛，里面就是围绕这尊佛像的背景展开叙述，但今天见到过后，没觉得有多么神秘了，人太多了，她不喜欢人多的地方，当然自己饭馆里人多除外。
看完大佛，路仁的还有着继续玩的兴致，凌越也不扫兴，跟着她一起。于是两人又打车到一家饭馆内，吃跷脚牛肉补充体力。
这菜名的由来也很有意思，据说是好吃到跷脚，所以直接叫跷脚牛肉。两人刚点完餐，邓一珩几人的电话就打了过来，没多久，七个人又整整齐齐地坐在店里。
“你们今天去哪儿玩了？”邓一珩带着点困意说，嘉州现在的天气实在太适合睡午觉，他在酒店从十二点睡到两点。
但因为好久没睡过午觉的缘故，整个人昏沉沉的一点精神都没有。
“去看了大佛。"
“好看吗？”
“还行。”
周锐良没加入几人的话题，而是观察着这家店的装修，趁着大家都安静的一瞬间说：“这家店比我们饭馆还显老呢。”
“哎你挺会语言艺术的啊？”
“外面的木头感觉没个十几年旧不成这摇摇欲坠的模样，但是店里的桌椅、墙壁楼梯都被故意做旧了。”
“这店铺还被评为了非物质文化遗产呢，肯定有点实力。”路仁认真说。她今天说的取其精华可不是说说而已。
店里是小二层的样式，厨房在一楼，为半开放式，能看到厨师忙碌的身影。一口巨大的锅冒着热气，里面是清澈的牛肉汤，左边台面上九口锅同时开着火，右边是各种调味和配菜，供食客挑选。很便捷的一家店，再怎么忙碌都不会再显得手忙脚乱。
“好好看好好学，看看真正的饭店工作人员是怎么服务食客的，这一趟希望你们都能有点进步。”凌越说。
在场所有人除了陶庆英外谁都没有饭馆工作的经验，不是没见过服务者，但之前是以客人的身份，肯定不会了解得太细致。
明永飞坚定地点头：“凌老板，你放心，我肯定好好学。”
邓一珩没等凌越回答，直接一阵见血回怼他：“你就是个保镖，好好维护放饭馆秩序和保护咱们越姐的安全就好，而且这饭馆也没保镖，你上哪学。”
明永飞顿时嘿嘿一笑，尴尬地挠头：“好像是哦，这里也没有我这个岗位能学的捏。”
凌越却一点也不在意，前些天休息的时候明永飞来过后厨，小露过一手炒青菜，是个会下厨的人。
“你想学也可以，我见你会做些简单的菜，说不定哪天我就把你调来后厨了。”
“谢谢凌老板！”明永飞猛地大喊一声表示自己肯定会认真学习的决心，结果没控制住音量，给她们后桌的客人都吓了一跳。
赵俊奇快速在人生气前给她们道歉，这才让明永飞免一顿骂。
“哈哈哈哈哈，以后晚上走夜路带上你就好了阿飞，有坏人都能让你一嗓子喊跑。”路仁笑得肚子疼，黎姿颖虽然人不怎么讨喜，但身边的人都挺逗的。
在等待期间几人分着吃凌越在嘉兴路路过一家小店买的纸皮烧麦，是她以前最喜欢的一道嘉州特色小吃。
外皮薄得像抄手皮一样，肉很多很新鲜，蘸着店家送的辣椒蘸料吃极其美味，而且不像钵钵鸡那样辣。
很快一锅清汤的跷脚牛肉被端上来，赵俊奇这几天习惯了给客人上菜，这次换做别人给他上菜，怪不习惯，但这份不习惯很快被跷脚牛肉的香味吸走。
除此之外还有一道特色菜甜皮鸭、红糖饼和鲜肉饼等，人比较多，所以凌越在他们说要来之前又补点了很多菜。
“汤不够的再给你们加汤哦。”服务员将菜全部整齐摆放在桌上后，礼貌地说。
“谢谢你。”
“不客气，请慢用。”
待服务员转身后后，七个人非常心照不宣地舀起了汤。他们被凌越的习惯影响了，吃饭之前不先喝一口汤心里都不踏实。
喝完汤整肉，牛肉蘸上的辣椒粉，鲜味非常明显，一口下去爆汁的爽，些许烫口的肉在嘴里搅和一番后心满意足地下咽。
“味道确实不赖欸，难怪能评得上非遗。”明永飞也个不能吃辣的人，所以极为满意这口牛肉。
而吃完肉当然要再吃上一口红糖饼。几人就跟着凌越吃菜的顺序吃，见她吃饼也赶紧放下筷子吃饼。
凌越乐了，其实养这么一群员工也蛮好。
红糖饼和肉饼都是预制饼，鲜肉饼的口感差了些，但红糖饼不错，掰开还能看到流动的红糖馅儿，甜丝丝的口味，是甜食爱好者明永飞的最佳菜单。
跷脚牛肉和红糖饼的搭配就如同酸辣粉和锅盔一样是标配，二者唇齿相依，相互促进获得双赢。
凌越想，她或许也可以搞一点这种唇齿相依的捆绑销售，毕竟四月的任务还差几百份凉茶没卖完呢。
接着是甜皮鸭，也是来川省必须吃的一道菜肴之一，样子和北京烤鸭差不多，但北京烤鸭相对于更嫩一点，而甜皮鸭更焦脆，唯一的缺点是皮还有点软。
“越越，这甜皮鸭你会做不？”路仁一边吃一边问。
凌越猜出了她的意图，“你想吃我做的？”
“嗯嗯，吃过你做的香酥鸭，我觉得甜皮鸭肯定也能做得好吃！”
“路仁啊，你这话就错了，咱小凌老板号称古希腊掌管厨艺的神，没有什么是小凌老板不会的菜，是不是？”周锐良说完看凌越。
“你这话我爱听，小赵，今晚回去就在程序发布预告，周三菜单的第一道菜是甜皮鸭，第二道让我再想想。”
赵俊奇连忙答应：“好的！终于让我做回我原本的工作职责了！”他已经有半个月没点开过自己负责的小程序了。
几人吵吵闹闹地吃完一顿饭后，已经下午五点。
第78章 川省之旅（归家） 拜水都江堰，问道青……
现在去峨眉山指定是来不及了，所以几人临海决定找个能吃饭又能搓麻将的馆子娱乐一番，打累了就地吃饭，然后再打，坚决融入当地文化特色！
于是七人就这么水灵灵地打到了凌晨两点，这是真好吃全体员工近一个月来第一次熬夜到这么晚。其实说起来她们都是二十多岁的年纪，正是熬夜的好年纪呢。
“我今天赢麻了啊，老大，明天玩耍的所有费用我包了，赢了你那么多钱，承让了哈，哈哈哈。”邓一珩语气贱兮兮，看不出任何的抱歉的意思。
凌越倚靠在酒店门上，认真地看着他：“你知道吗老弟？”
她一本正经的话让其他人以为要宣布什么重要的事了。
“你的嘴很适合唇钉，上嘴唇和下嘴唇钉在一起。以后再说你不会打麻将，我鲨了你。”
今天给这小子赢了一万血汗钱！
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~”
其他五人在酒店走廊捧腹大笑，直到她们身后的门被人从里面打开，笑容戛然而止，她们眨着眼睛。
只见一个阿姨大着嗓门，凶着脸：“现在几点了！你们这群小年轻还不回去睡觉！熬夜不是好习惯，而且还会吵到别人，特别是这一层的我！”
赵俊奇是七人里面最清醒的，他连忙跟大姐道歉：“不好意思姐姐，我们马上回房睡，您早点睡，别跟我们一起熬夜。”
大姐见到小赵这俊俏小伙这么礼貌，顿时气消了大半，但还是硬着语气，“算咯算咯，快睡吧，再吵我就投诉了哈，一群瓜娃子。”
说完，“哼”一声关上房门。
赵俊奇也觉得奇怪，他今天已经和人道歉两次了，以前咋没发现这群人这么能闯祸呢？
再看看凌越，喝了几杯酒后已然上头。罢了，再怎么样也才二十岁，叛逆期还没完全消散，只不过平时没表现出来而已。
这一趟出门值，认识到食客心中无所不能的凌老板的另一面。
大姐开门那一瞬间让凌越清醒许多，她学着姐的语气，压着声音说：“明天见，拜拜哈，瓜娃子们。”
说完，开门关门躺床一气呵成。
留下莫名其妙的六人……
路仁：“瓜娃子什么意思啊？”
赵俊奇：“不鸡丢啊，我方言粤语。”
周瑞良：“这清醒得也太快了吧？”
陶庆英：“嗯，一点征兆都没有。”
“老大就是老大，牛。”
……
次日，早晨八点，凌越自然醒。有时候有肌肉记忆也不行，比如今天她明明休息，但身体已经醒了，再也睡不着。
索性挨个敲门喊几人下楼吃早餐，今天路仁的计划是坐五十分钟动车到蓉城，所以吃完早餐就要回来收拾行李退房。
原定的峨眉山只能下次再计划了，因为时间有限，反正嘉州她又不止来这一次，总要留点遗憾给下一次再出发。
早上的嘉州烟火气十足，各式各样的早餐数不胜数，七个人恨不得有七十个胃。
一家人气挺旺的早餐店，店内的操作间就在大厅里里头，客人可以和老板面对面，偶尔聊上两句问个好，构成了这家店的烟火气。
店里最热门的早餐就是豆腐脑，有好多种口味，上头加一层粉蒸牛肉，再来一勺汤汁，上头飘着一层红油，看着美吃着也香。
这是凌越第一次吃这样口味的豆腐脑，竟奇怪的能接受，并且吃着蛮上头。
店里不仅有豆腐脑，还有一沓沓冒着热气的蒸笼，小的笼屉是牛肉和肥肠，大的笼屉是烧麦和咔饼。
咔饼是凌越第一次听说，本地人话里是夹的意思，吃法有点类似于西安的肉夹馍，可以在里面掺着肉吃，分为牛咔和肥咔，分别是夹有牛肉和肥肠。
店长推荐凌越吃肥咔，更好吃，她听劝。咔冰的面皮弹性有嚼劲，被肥肠的酱汁浸上后更为入味，她一次能吃俩。
老板的服务态度非常好，耐心地等几人点餐，脸上没有不耐烦，这让凌越对这家早餐店的印象更好了。
此时她正手拿肥咔，站在不影响人路过的地看店里姐姐们做豆腐脑的过程。
她这人的喜欢看做菜过程，特别是每个地方特色菜的烹饪过程，店家不避讳直接在食客面前煮，那她也大大方方地看。
她见到灶台上有两口锅正在加热，一锅煮粉，一锅是浓稠的芡汁，姐姐们会先在碗底铺上一层粉条，豆腐脑直接放到芡汁里加热后连着芡汁一起盛到碗里后再进行调味。调味的有各种辅助的配菜和调料，例如葱花香菜、油炸过的花生米以及榨菜丁等，最后加一勺红烧牛肉的汤，美丽的红油就源自于此。
而豆腐脑里也可以根据价钱的高低来选择加入粉蒸肉、肥肠、撒子等，味道更丰富。
她的家乡不把豆腐脑叫豆腐脑，而叫豆花，且她一直吃的是甜口的，所以才会惊讶于自己居然能接受辣味的豆花。
她刚才吃的是牛肉豆腐脑，稠呼呼的，拌开了后有点像胡辣汤的模样。香辣的味吃得她额头微微冒汗，粉蒸牛肉很软烂，其他的食材大多都是脆口的，所以口感很丰富。
其实还有酥肉豆腐脑和蛋冲豆腐脑，不过听名字都不太喜欢，而且一碗就已经能吃个七分饱，再加上咔饼，撑肚得很。
“老大，你厨艺都已经这么好了，出门在外居然还能吃得下其他的美食呢？”邓一珩回想起凌越刚刚认真吃豆腐脑的样子，觉得实在不应该。
而且他认为这味道也没好吃到哪里去，接受不了辣的豆腐脑！还是甜的最好吃！
“出来玩，就是要抱着体验、尝试和欣赏的态度，不能处处比较，否则会失了出来玩的乐趣，而且我很喜欢这个豆腐脑欸。”
“越越这样的心态到哪儿玩都会很开心的！”路仁佩服凌越的心态，昨天她就隐约感觉到其实凌越对各处景点并不感兴趣。
但她重在参与和体验，虽然情绪很淡，却没有表现出不耐烦。或许她在收集星屑一样的快乐时光，最后汇聚成幸福。
七人吃完早餐，这才踏上本次川省之旅的最后一站，青城山。
白素贞的老家。
“其实后山更好爬，但我不知道路线，等下次来我一定好好规划！”邓一珩拍拍胸脯保证。
“你真是幸福，这么多人陪你爬山。”路仁语气酸溜溜。
“你也不赖，昨天霸占了凌老板一个下午的时间呢。”
二人一如既往斗嘴，但能不能别把她带上啊？
凌越轻叹一声。
青城山一个来回走慢点也就两个小时不到，并不难走，沿途会有一些小景点和道观，还可以进去听一听道士诵经，吃一吃斋饭。
斋饭并不好吃，她吃过，所以并不想体验，因为知道自己肯定会吃不完。
其他几人也是挺劝的，凌越不吃她们也不吃。
今天的天气也很给力，都说雨后的青城山才最幽静美丽。这不刚下完一场小雨，路都有些湿哒哒。
期间路过财神庙，财神爷忠实信徒七人非常认真地拜了拜，不能跟钱过不去。
特别是掌管财运的神。
再往前走，云雾升腾，山路古意盎然，路的两边一片翠绿，他们仿佛被大自然拥抱着前行。
在见到到始建于晋代上清宫时，几人往内走去 ，这座道观是青城山三十八处道观里最高的一处。
里头热闹非凡，有正在功课的黄袍道士、念经的蓝袍道姑以及观光的游客……
继续往前走，直到见到著名电视剧取景地的老君阁。
“感觉我要在这修仙了，烟雾缭绕呢。”赵俊奇望着白茫茫的雾色说。
他注意到山顶上有一棵栩栩如生的香椿树，在一片白茫茫中尤为显眼。
“走了，下山了！”明永飞的声音打断他，赵俊奇这才发现他们已经在这待了有半个钟的时间，y于是赶紧跟随大众的脚步。
“空气太好了，我都感觉自己的灵魂被洗礼了。”他说。
“其实人不一定需要去道观里修行。在一处小亭子，看着山下，四周一些不认识枝叶包裹着，周围一个人都没有。这一刻，就是在悟道。
生命的意义，在这一刻就体现出来了……”
邓一珩难得说出这么一番听起来有点道理的话，可见这青城山他是爬对了。
但两人已经没时间再互相灌输鸡汤，因为他们掉队了……还好凌越在下山的半山腰途中等着他们俩。
只不过……
“你们吃什么呢？这下山的路有吃的啊？”
“雪莲果，五块钱一个吃不吃？”
“这么贵！”赵俊奇想拒绝。
“阿姨辛苦背上来的，你不负重都气喘吁吁，赚的就是个辛苦费，不过不想吃就算了。”
爬山背水真的很累，所以才会有人想到将食材背上山卖的办法，而卖雪莲果必卖水好，这山一爬就两个小时往上，找不着厕所很痛苦。
雪莲果味道甜，含有淀粉，水分也多，解渴的同时还能补充体力，最佳选择。所以凌越给几人都买了一个。
赵俊奇觉得话在理，于是赶紧点头，“要一个。”
“我也。”邓一珩举手。
凌越点头，转过身甜甜地说：“孃孃，再帮我削两个雪莲果呀。”
“好~乖娃稍等哈。”
孃孃速度很快，凌越接过两个削好的雪莲果，这才继续下山。
下山遇到的景区和上山不同，两条截然不同的道路，期间会经过朝阳洞、祖师殿等。
期间还偶遇了一棵一千九百多岁的银杏树，需要十几个人才能环抱住的粗壮的银杏树。
几人在这棵树下一起合影。
“我要也能活一千九百多岁就好了，我要踏遍这个地球上所有的地方，反正死不了。”路仁向往地说。
邓一珩则是“切”一声，“想得美吧你。”
一趟爬山旅程结束，几人的腿实在走不动了，索性待在酒店点外卖，一直到次日中午，这才不紧不慢地回到家中……
第79章 甜皮鸭 十七种香料烹制而成的美味
“哎呀，累死我了。虽然出去玩很开心，但我还是更喜欢在饭馆里工作，有家的感觉。”只见路仁躺在按摩椅上惬意地说。
她也给自己在真好吃安排了一个凌越的同款按摩椅，就是功能没有凌越的按摩椅厉害，但也够用。
“越越你呢？”她看着同样躺着的凌越说。
“我觉得都很开心，这几天是我最轻松的日子，不用炒菜，以后我们经常出去玩怎么样？”
“不行！”
没等路仁回答，张家钰几人站在院子门口，哀怨地看着刚刚说话的凌越。
凌越愣了，她才回到店里不到半小时，怎么这四人这么快就找上们来了？
“是不是在我店里安插眼线了？”
张家钰顺势拿个凳子坐到凌越身边，“我千里眼，看到你回来了。”
“那你真厉害，找我什么事你们几个？”凌越懒得闲聊，她问的不是张家钰，而是白安三人，因为她眼尖地看到了他们手上的文件袋，猜得没错，应该是简历。
看来这几天他们已经想好了。
“你都猜到了还问。”白安直接将手上的简历递给凌越，同时说：“我们几个目前只能兼职，因为我们还有其他的工作没有处理完，不过你放心，有我们在店里的日子，绝对能帮你减轻很多工作，肯定不会像之前那么忙。”
“而且我们如果有事肯定会提前请假，不会有找不到人情况发生。”
“把我们收编了绝对物超所值哦，工资就和……”牧向晓指着邓一珩，“和他一样就好，我们只有一个要求，你懂得~”
他说的就在店里吃饭的事情。
凌越就是喜欢招这样员工，省钱不说，每天两顿饭就能将他们牢牢留在真好吃，这样生意怎么可能会赔？赚翻了好吧。
凌越简单翻阅着他们的简历，了解到每个人的基本信息后，直接点头答应。
“明天我拟一份合同，把你们的要求都加进去，早上八点之前到店，下午三点就可以走人了，上班时间不长，期间不忙的时候可以休息。”
凌越简单交代上班时间，这些天他们在店里吃饭多多少少都有些了解，所以不需要说太多。等真正在店里上过一天班之后就全都清楚了。
三人狠狠点头。
张家钰真是麻木了，他的朋友一个个全都来真好吃上班了，这个总裁不想当了啦。他觉得，是时候把他老爹叫回办公室坐着了！
次日一早，三人准时来到真好吃，签好工作合同后，非常懂事地开始着手备菜品，不过在此之前先吃一吃凌越提供的员工早餐。
今天的早餐是美味的烧麦，凌越根据川省的纸皮烧麦改良而成，白色的面皮犹如饺子皮一般薄，颜色透亮，肉眼就能看到里头的肉馅儿，烧麦的褶皱被捏得非常随意，但各有各的美。
馅料汁水丰盈，一口烧麦吃出了灌汤包的感觉，这令三人震惊。
而味道嘛更是不用多说，两个字，好吃。猪肉为手工剁碎，还保留着它的滑嫩，一点儿不死，非常入味，烧麦皮的大小恰到好处，一口下去咸淡适中，再配上一杯现磨的豆浆，吃完能开心一整天。
白安认为每天吃早餐是很有必要的一件事，一日之计在于晨，如果每天都有这么美味的早餐，谁都不会赖床。
他以前格局小了，觉得真好吃的员工每天需要那么早就上班很辛苦，但现在自己也早起过一次后，发现作为真好吃的员工也太幸福了吧！
吃过早餐后，新来的三人迅速进入工作状态。
凌越只能说不愧是厨师，见到她定的货就知道她今天要做什么菜。
“我在长海认识挺多供应商，甚至有些还开有几个农场，人都不错，要不要给你引荐一下？”唐怀远说。
说到农场，凌越这才想起来小美还给了她一个地皮，还没去看过呢。
她一脸感激：“谢谢你，我想起来自己也有个农场。暂且先不用找供应商了，我每天的菜单都不一样，难得有能固定送货的供应商。”
唐怀远：富二代啊，还能忘记自己有个农场。
凌越打算下午去小美给的农场看一下，如果不错的话就自己搞种植和养殖，自己就是供应商更好。
到九点，真好吃外已经聚集了很多的食客，张家钰因为有朋友在真好吃上班的缘故，所以老早就待在店里了。
虽然他不能在真好吃上班，但他朋友都在啊！也能享受到一点特权。张家钰美滋滋地想着，殊不知他已经成为其他食客的眼中钉。
“他为啥能先进去啊，而且怎么刚刚给他开门的男人这么眼熟呢？”马文义不解，他是带着任务来的，妹妹下下午回到家，他答应了给她打包菜回去。
大家都知道营业时间是十一点，但为了早点吃到美食，他们都心甘情愿的在门口等着，结果等着等着有一个人进去了！
凌越一出厨房就看到了张家钰，她知道食客们今天都来得很早，但都还在外面排队着，所以张家钰是怎么进来的，她很清楚。
“你这？挺会走后门啊，下次不许这样了，会引起公愤。”说完凌越吩咐路仁出门通知大家进店坐着等，可以先提前点单后离开，到营业时间再回来。
听到这个消息的其他人没有了对张家钰的敌意，开心地走店。他们也不离开，就坐着和朋友聊天打发时间，直到营业时间到。
他们不是想让真好吃提前营业，但凌老板说。
“今天菜单中的一道菜甜皮鸭烹饪时间比较长，鸭子需要事先腌制三小时，到十一点刚刚好。”
所以，他们只能等着，但也心甘情愿。
而接下来凌越说的更是让他们庆幸自己一大早就来到门口排队。
“由于时间有限，而甜皮鸭的制作过程时间比较长，所以这道菜只有五十份，五十份售完即止，还是一样规矩，每桌每道菜限购一份。”
凌越说完，不等食客的反应，快步回到厨房继续备菜。
“只有五十份？那和限定菜有什么区别！！还好我今天来得早，不然肯定吃不上这甜皮鸭了！”
“所以古话说的早起的鸟儿有虫吃一点都没错！”
此时嘉州，百年油炸店内，范玲琳这两天有些受宠若惊和不解。
自从凌越离开后，她的生意居然奇迹般地好了一些，以前一天接待不了五桌客人，但从昨天九点到现在，她已经陆陆续续迎来是十几桌的客人。
而且每一桌的客人都会提到凌老板，她知道凌越的名字，难道说的就是她？
“虽然我人不在长海，吃不到凌老板做的美食，但这家店凌老板曾经来过，而且还强烈推荐，跟着我的互联网大厨凌老板吃绝对没错。”一女子和她的同伴说。
“但是这家店我从没有来过欸，希望真如你说的这样。”
而她们的隔壁，是两张熟面孔，马文宣和张琪琪。两人面前超大盆油炸，足以知道她们对这家油炸的喜爱。
“你说凌老板是怎么在这偌大的嘉州精准找到这家店的呢？要是从前的我绝对会选择对面生意好的那家。”马文宣吃得嘴角都是油，但依旧不忘把凌越挂在嘴边。
“或许凌老板就是喜欢反其道而行之，脑回路肯定和咱们这些普通人不一样，否则怎么会年纪轻轻就有这么牛的一手厨艺？”
她今年十九岁，而凌老板只比她大一岁啊！人比人气死人。
“你说得对，正好咱们账号已·经好久没发其他饭店的美食帖子了，就发这家的吧？”
张琪琪举双手赞同，这家店的老板也是年轻女生，年纪轻轻就经营这么大一家炸串店，真是她们女人的榜样！
“就是不知道我老哥能不能打包菜回来给我们，别忘记就好了，我可喜欢吃甜皮鸭了。”
而此时真好吃，凌越就正在厨房攻略甜皮鸭。它的味道香甜美味，是川卤的代表性菜肴，昨天在吃过一次之后她基本上掌握了厨师所用到的调料及配料。
首先是制作卤油，成品的卤油可以给鸭子提亮增香，甜皮鸭外面焦红亮脆，靠的就是卤油。
但鸭子的土腥味是公认的重，所以除了卤油外，还需要调配一个去腥味的香料。
光是香料就要用到十七种，其中很多味香料也是中药。这还得多亏了小美给的中草药识别天赋技能，否则她光凭借吃过一次甜皮鸭是不可能准确吃出里头所用到的所有香料。
其中这十七种香料中要重点使用的有八角、桂皮、香砂、山奈、香茅草、白芷、香果等，倒入少许的高度白酒和开水浸泡三十分钟，能够有效去除香料的涩味、药味和苦味。
鸭子的腥味很重，能够验证是否为合格的甜皮鸭，看的就是成品有没有带着腥味，所以这写香料很重要。
而卤油的做法则简单许多。八角、桂皮、香叶、香砂、去籽草果、白扣、红花椒等香料。同样倒入一勺高度白酒和没过香料的开水腌制三十分钟。
“卤油除了去籽草果是12颗外，其余香料都30克。”凌越和新入职的三位厨师选手说。
“这么精确，每只鸭子的大小都不一样哎。”
“这是最合适的调味，四到五斤的鸭都适用，一次性可以卤六只鸭，而且我订购的鸭子基本上都是这个重量。”凌越自信地说。
鸭子是她在川省的时候就已经提前定好的，为的就是今天的甜皮鸭，而且为了保证新鲜，她让老板分两次送货，鲜宰现烹，从宰杀到入口的时间绝对不会超过八个小时。
“就喜欢看你这自信的样子，你厨艺最好，都听你的。”白安说。
甜皮鸭的制作方法她已经提前口述过。虽然他主职是点心制作，但烧菜也不赖。
白酒和开水浸泡的香料需要密封静置三十分钟，这样才能更大程度挥发出香料的香味。
锅里放两斤鸡油和一斤色拉油，倒入浸泡过且沥干无水分的香料，再和老姜片、洋葱丝、香菜段、小葱段等四种香料料头一起煮，香料头的作用就是给鸡油和色拉油去腥。
白安说得没错，有了三人的加入她的工作效率是提升了很多。平常切配菜的活儿基本都是陶庆英和邓一珩负责。
陶庆英不用说，速度是过关的。但邓一珩就慢了些，好在切得不错。
如今白安直接接替邓一珩的工作，可以当三个他来使用。刀速快且切得好。
“怎么样，哥这刀工妙不妙。”白安手拿菜刀，嘚瑟地跟邓一珩炫耀。
而他噘着嘴，酸溜溜地说：“我再练练肯定切得和你一样快又好，你骄傲个啥。”
“嗯~再练练，练个十年就能跟我一样了。”
路仁一进厨房就见到正在嘚瑟的白安，在经过他身旁时默默说：“虽然你的刀工是不错，但在这个厨房里刀工最牛的还得属我们凌老板，你在薯条面前炫耀可以，千万别挑战咱越越哈，你会输得很惨。”
白安一脸我懂我懂的表情，剁椒鱼头他还记得呢。
凌越不理解几人的乐趣，继续卤油。牧向晓擅长炖汤、熬汤，卤油和汤异曲同，所以他正学着凌越的步骤操作。
将香料炸黄炸干后，只保留炸好的油，只见油的颜色清亮透明，和刚刚饱和度超高的黄色鸡油根本不搭边。
除了牧向晓三人，其他人愣了，这是魔法吧？
去腥香料也洗干净过滤掉水分，装入纱布中绑紧，做成一个简易的香料包。
二十斤卤水高汤里加入盐、味精、鸡精、冰糖、提前熬好的糖色、卤油、香料包一起大火煮开后转小火煮三十分钟，煮出香料的香味，让卤水将香味吸个饱。
期间拿出腌制好的鸭子，凉水下锅加入姜片、小葱、料酒和高度白酒，再用大火烧开，水开后再撇去浮沫等基本操作，接着中火再继续将鸭子焯透。
“注意这里火候不能太大，否则鸭子皮会被煮到破裂，影响卖相，而且甜皮鸭口感最好的皮就没有了。”
凌越和正在给鸭子焯水的唐怀远说。
“放心吧，我一教就会。”唐怀远非常自信地说，他也如同自己说的那般，很出色地完成鸭子的焯水工作。
焯水后的鸭子还需要用温水清洗干净表皮的浮沫和残渣，这才放入熬制的卤水中，此时的卤水表面浮着一层金黄色的浮沫，掺着油泡，看起来就食欲大开，这样的程度就说明卤水制作得相当成功，接下来只需要小火煮，耐心等待五十分钟，再关火浸泡二十分钟，让鸭子充分地腌入味。
接着将鸭子捞出来，机器风干。其实真正的做法是自然风干，这样口感才会脆得更自然，毕竟经过时间沉淀的美味才是好美味。
机器风干得很快，接下来就是甜皮鸭的最后一个步骤，炸鸭子。
油锅混合卤水表面的卤油一起混合炸，这样炸出来的鸭子香料味会更浓郁，也更入味。
在油里加入老姜片、小葱、洋葱丝以及香菜段，小火炸出香料的气味，油浓郁明亮，表面冒着一层泡泡，香料的香气充斥整个厨房。
前边的所有步骤都由于牧向晓三人负责，最后一步的油炸操作则交给凌越。
前面的步骤是复杂，但不难，最后油炸时才最考验烹饪功底。
过滤榨黄榨干的料头，此时的油呈现的深红色，这时候就可以下鸭子。只见凌越先开小火，将鸭子的水分炸出，同时不停地给鸭子翻面，让它能够受热均匀，从而使炸出来的颜色保持一致。
没多久，一只原本只被香料熬黄的鸭子渐渐变成深红色，接着将鸭子捞出放凉。期间凌越顺便制作糖衣服，这是甜皮鸭甜味来源的关键。
所用到食材很简单，水、冰糖、白砂糖，熬化后再加入麦芽糖，冰糖的作用是增加甜度和糖水的亮度。
一直到三种糖充分融合，熬到拉丝的状态，这时候再加入10克的白醋解腻，再将糖浆烧开到些许稀释的状态就可以。
这样子就可以给甜皮鸭的表面先淋上一勺糖，橙红色透明的糖衣缓缓地包裹着鸭子，只见凌越几勺下去后，糖衣挂得越来越厚。
刚来的三人是第一次完整看完凌越正常速度下厨，纷纷被惊得说不出话。
甜皮鸭这道家喻户晓的菜他们都做过，但在挂糖衣的这一个步骤，始终没有凌越挂得这般厚。
都说糖衣越厚，那么甜皮鸭的工艺越成熟和完美，果然是真的。
只见凌越又抓一把白芝麻随意地撒在甜皮鸭上，这样，一只完整的甜皮鸭制作完成。
糖衣和鸭子下面的碟子甚至还连接着，就像北方下过一夜雪的冬天，第二天醒来发现美丽的冰柱子挂在房梁上一般。
一整只鸭，鸭头超后仰着，姿态高傲，仿佛在说吃到我是你的荣幸。
凌越并没有将鸭子切开，而是让食客自己来享受撕开鸭肉的过程，肯定极为治愈。
第80章 鱼香肉丝 简单食材多重风味
正如她想的那样，食客们见到一只通体粽红，鸭皮微微有些焦红但很亮的鸭子时，一个个都有些不可置信，这是他们花了百元就能吃到的菜？
特别是阮莹，她因为工作原因已经很久没有能来真好吃用餐，在见到这只比她脸蛋还大一倍的鸭子时，心中对于美食的渴望重新燃起。
她以为自己能忘得干净，到头来还是一见到菜又再次沦陷了。
今天是她一个人来的真好吃，所以她可以一人独享一整只五斤左右的大鸭子，想想都幸福。而且这样一只大鸭子才一百六十八，价格简直不要太划算。
甜皮鸭的样子有点像烤鸭，但皮却比烤鸭脆，而且皮里的脂肪和肥肉都被炸出去了，只剩下一层薄薄的如同纸张一般，就算这样，鸭皮也是完好无损的。筷子轻轻挑开一块肉质最好吃的胸脯部位，红褐色的肉带着糖霜一起脱离整只鸭子，因为菜还有温度，所以糖霜还能拉丝，极美的一道菜。
而味道更美，虽然鸭子挂着一层厚厚的糖霜，但真正的味道却不甜腻，鸭皮是脆甜，鸭肉是肥厚，各种香料的气味融进鸭肉里，带走了鸭子本来的土腥味。而且鸭肉的口感非常嫩，不是那种瓷实的感觉，所以吃起来一点也不费牙齿，还不需要用手来脱骨。能够体面的在外面吃完一整只鸭子手都不油的那种，就很适合她这个在意形象和吃相的人。
好吃的同时还便捷，不像一些难以撕咬的鸭肉，吃完感觉牙齿都松了不少。
阮莹觉得这道菜是可以和竹笋炒饭媲美的程度，她心目中第二喜欢吃的食物。竹笋炒饭第一的位置在她心里不可撼动，原因是因为这道炒饭连接了她和凌越的关系，和真好吃的缘分，所以任何食物都不能取代。
她一开始以为这样大的一只鸭她会吃不完，但莫名其妙的吃着吃着就快要见底了，而她一点吃腻的感觉都没有欸，真是奇怪，她的胃什么时候这么大了？
为了让肚子和胃休息休息，她拿起手机就开始搜索甜皮鸭的起源。这是她首次吃甜皮鸭，结果开始就是巅峰，估计以后除了真好吃出品的甜皮鸭，其他厨师做的就再也吃不下了。
真好吃东西好吃WiFi网速也快，这道菜起源于民间夹江县木城古镇，“原来甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺啊，还是嘉州的特产，怪不得凌老板今天决定做甜皮鸭，可能是在的那儿吃到不满意的味道，决定自己做？”
阮莹还沉浸在甜皮鸭的世界里出不来，但隔壁的黎姿颖就已开启下一道菜的品味了。
第二道菜相较于甜皮鸭的制作方法来说要简单得多，但好吃的程度丝毫不逊色于甜皮鸭。
只见厨房内的凌越一人掌控三口锅，每个锅底下都开着大火，锅里正在烹炸着一道道家常菜，鱼香茄子。
这道菜最主要要突出的就是鱼香味，用素菜做出荤菜的味道。而其中要用到的食材就有茄子、葱姜蒜、泡椒和豆瓣几种简单的食材。
“葱姜蒜要吃进嘴里，我会切得很精细。”白安说。
他看见凌越朝他走来，就知道要和他说这件事，而他也学会了抢答。
“嗯，学会预判了，继续加油。”凌越想说的话被白安说了，于是又继续炸自己的茄子。
“白安这小子，我认识他五年了一直以为他是个寡言少语的人，没想到来了真好吃倒是召唤出他最真实的人格了。”牧向晓跟唐怀远说。
他则是切一声，直接回怼， “你不也是，一个平时及其节省抠门的人，居然不在意工资就为了留在真好吃工作享受员工福利，你俩一样，半斤八两哈。”
“哎你这话说的，我这是节俭和持家好不？我以前多穷你不知道啊。再说了，当初是谁信誓旦旦说自己一定不会给别人打工的？就算是自家企业，就算老板是自家老爹都不会妥协，你看你现在呢？还说我呢。”
二人开始互相揭对方的老底，全被凌越听了个遍。
她弯唇一笑，有意思。这些事情简历里可没写出来。让她惊讶的是牧向晓，她以为这人也是个富二代，没想到普通人家出身，能做到现在的知名度，肯定是个很努力且意志力强大的人。
凌越不再被几人影响，认真做自己的菜。
茄子需要削皮后切成滚刀块，泡椒事先剁碎和豆瓣酱混合在一起搅和均匀，给这道菜提升一些风味。泡椒的味道并不辣，所以可以多加，而豆瓣酱必须要比泡椒少，否则鱼辣子的香味会被豆瓣酱掩盖。
期间凌越让牧向晓在碗里打一个鸡蛋，目的是为了调配稀糊，鸡蛋里要放一些面粉。说到面粉白安就起劲儿了，只见他稍微用手捏了捏旁边的一袋面粉，“这是中筋面粉吧？你应该用低筋面粉做菜，柔性好，中筋面粉更适合做包子馒头和面条。”
“不错啊，一摸就知道种类。”白安比她想得还要厉害。
“害，都是孰能生巧，虽然我做菜水平一般，但是只要关于面食食材方面，我敢说我懂百分之九十。”
“学无止境，争取达到百分之百。我这面粉是之前做包子剩下的，店里也没有多余的面粉了，将就着用吧，口味差不多，明天再补货。而且我敢说我做的菜，百分之九十九的食客都会满意。”凌越笑着说完，继续手里的活儿。
“学我说话还比我多百分之九！你也是，学无止境，争取早日到百分之百！”说完，也继续忙碌。
稀糊除了鸡蛋和面粉之外，还需要加入红薯淀粉，这样炸出来的茄子口感更酥脆。
只见凌越给茄子加些胡椒粉、盐增加底味，也叫做底口。再将茄子与稀糊搅拌在一起锁住水分，接着倒一点面粉，让稀糊稳稳挂在茄子表面不被脱落，而且裹了面粉的茄子会更好炸，炸茄子的油不是普通的油，而是炸过鱼肉的油，这样更能让鱼肉的味道充分浸入茄子里。
期间凌越非常快速地调制出鱼香汁，这是提升鱼香味的关键。一碗白糖加一比一的醋，再加酱油、胡椒粉、黄酒、水淀粉和盐，再倒入事先切好的葱姜蒜备用。
茄子需要复炸，第二遍复炸为210度的油温炸到金黄，第三次为220度炸20秒就可以出锅，此时的茄子外表看着非常硬，有点像饼干的颜色，也有点像烤熟的地瓜，虽然还没有加任何的调料，但模样看着就已经非常馋人。
不过这还没结束，只见凌越在另一口锅里加一勺油，倒入泡椒和豆瓣酱的混合酱，此时豆瓣酱香味充斥整个厨房，接着将刚刚调配的鱼香汁倒入锅中，滚烫的酱汁亮红，和甜皮鸭的色泽相比毫不逊色。最后一步倒入茄子，很快茄子的表面被酱汁包裹，呈现诱人的色泽。
“哇塞，这菜下饭肯定贼爽吧？”白安咽了咽口水，他错了，人在后厨更容易饿，不知道邓一珩几人是怎么挺过来的。
接着他就知道了，因为凌越还留了一份给他们，还以为要下班才能吃到呢。
“下厨容易饿，而且在厨房时间长了容易被油烟熏得没有胃口，所以你们都先吃点，正好中午还没吃饭呢。”凌越贴心地说，给刚来的三人感动到差点泪目。
凌越：太夸张了吧？
而等她在反应过来时，几人已经围着一盘鱼香肉丝开吃了。
“这是我吃到的最正宗的鱼香肉丝！真有鱼香味。”唐怀远忍不住说，“晓哥，你不也做过鱼香肉丝吗，味道和咱小凌老板比咋样？”
牧向晓蹬了一眼他，“去去去，你说这话干什么，我哪能跟凌老板擅长的快炒相比？”
“嘿嘿，自愧不如咯。”
唐怀远还是给兄弟面子的，点到为止。其实更大的原因是因为他再说的话菜就要被吃完了，毕竟厨房里现在十张嘴！
凌越第一次觉得自己的厨房拥挤，看来是时候开发二楼的厨房了，倒时候让有经验的三人上去。
三人丝毫不知道自己即将被分配，还在美美回味菜的味道，茄子入口后回味悠长，最先感觉到茄子的脆，紧接着咸、鲜、酸、辣、甜依次在口腔出现，鱼香的味道最后品味到，就像挖掘宝藏一般，在经过重重关卡后终于得到最满意的奖励。
再拌上白米饭一起吃，白米饭都被鱼香味侵蚀了呢。这比甜皮鸭吃得还要爽，最简单的食材做出多重多样的风味，这也就凌越能做到了。
其实唐怀远不太明白，明明都是一样的做菜步骤，为什么他做出来的味道同样好吃，但只要和凌越的作品一对比，就能吃出不一样的口味来，原本的好吃也变得索然无味。
“火候、调味、还有食材的数量，这些你能确保跟我一模一样吗？”
这是凌越的回答，他琢磨许久，得出一个很闲的决定，下一道菜他要精准记录下凌越每一步食材和调味的数量！
此时，乔阳州姗姗来迟，他去了酒店找唐怀远几人没找到，为了防止自己会再次错过营业时间，他决定自己来。
结果人一到，就和正穿着印着真好吃三个字围裙的牧向晓撞了个满怀。
“你什么情况？”乔阳州惊讶，这三天发生了什么？真好吃绑架了他？牧向晓在这里工作，是不是其他两人也在？
许多疑问冒出，直到他们再一次围坐在老地方。《 》