五九只要两种时候不结巴，一个是唱歌的时候，一个是说菜肴的时候，听九叔公说，五九的家里有一个方位供了食神，所以做饭好吃，这辈子注定是要吃这饭碗的。
农村的酒席，主要突出一个土字，从杀猪到上桌，不过是几个小时功夫，那些田里的菜，从洗干净到上桌，不超过两个小时。
只是为了这一顿酒席，已经让全村人都在忙活。
五九把烧鸭放到了泥土搭建的灶膛里面，赶紧封上了洞，只有下面还用枣木和甘蔗渣烧起来的火。
五九说，这些木头和甘蔗渣烧出来的火会带有甜味，跟烧鸭的味道融合到一起。
他忙了烧鸭炉子，又去把方方正正的猪肉块按进滚油之中，热油沸腾翻滚，劈啪作响，仿佛炸响了一串串小小的礼花。
那肉皮在油中翻腾，渐渐由软塌塌变得坚硬金黄，直至显出琥珀般的亮泽来。
一群小馋猫蹲在灶边，眼睛眨也不眨，目光如被牢牢系在了锅中，当然，五九也是一个比较有意思的长辈，会切开一小块肉炸得金黄，最后递给旁边的小馋猫们。
“尝尝，看看你五九叔的手艺怎么样，咸淡如何？”五九磕磕绊绊的说，还没等他说完，小馋猫们已经把肉块吃的精光干净。
只有蹲在炉灶旁边的人，才会有好吃的，江小年从小到大就是这样，只要谁家做酒席，她宁愿去当火头军，在一旁帮着忙。
也许是火炉旁边太热了，五九咬开了一瓶啤酒，咕咚咕咚灌下去，让江小年也开一瓶，江小年却摇摇头。
房前屋后的人还在忙碌，江小年害怕阿发妈对自己还是膈应，尽量少去堂屋和人前，躲在这个角落也不错。
那些方块肉全部都炸好之后，五九又开始把那些厨房小工们切好的荔浦芋头放进锅里炸，芋头进了油锅，从粉紫色变成了金黄色，很快就变得两面酥脆。
五九一边说道：“我们做酒席，还是喜欢用荔浦芋头，粉香有滋味，能够和五花肉的味道结合到一起，吸收五花肉的油腻，又有自己本身的味道。”
江小年拿来一个巨大的铁盆，把炸好的芋头放到了盆里，当然，也不忘记尝尝咸淡。
炸芋头有一种炸薯条的滋味，但是绝对比炸薯条要好吃的多，能吃出来山林泥土的气息，还有风霜的滋味，芋苗就是芋头长出来的苗芽，也是别有滋味。
切好的五花肉又被五九用豆腐乳，白酒，香料腌制，搅和均匀，看见江小年在一旁站着，连忙派活：“你把五花肉片，跟炸好的芋头片一对一的放在碗里。”
江小年当然知道这道工序，小时候看着爸爸不知道做了多少次。
一块芋头一块肉，整整齐齐的码在碗里，五九说，预算是一个桌子两碗扣肉，看起来才能比较体面，所以至少要做六七十碗扣肉，包括送人的，自家吃的，还有尝尝咸淡的。
江小年把切好的肉片被一片片整齐地码进粗瓷大碗里，肉皮朝下，肥瘦相间。
五九最后舀起酱料——腐乳捣成泥，拌着蒜末、豆豉、些许五香粉，再淋上酱油和炸肉时舀出的热油，调成一碗浓香扑鼻、色泽深沉的酱汁。
手腕悬着，将那酱汁一勺一勺，均匀地淋在码好的肉片上，每一片肉都吸吮着酱汁的滋味。
五九这才把一旁柴火炉子生火，放了一锅水，再放上蒸笼：“咱们今天晚上先吃两碗试试咸淡。”
如今还是阴雨南风天，到处都是湿漉漉的，只有阿发的家里冒出了一阵阵的烟火，散发着食物的味道，就连村子里面的狗都要赶来吃席。
“烧鸭来咯！”不知谁吆喝了一声，声音里带着一种仪式般的郑重。
五九连忙喊了一声：“拿一只过来，咱们先尝尝咸淡火候。”
尝尝咸淡，仿佛已经是五九的口头禅，虽然他是个结巴，但是办事非常有调理，他话还没说完，那一只尝尝咸淡的鸭子，已经被无数人盯上。
江小年盯着那鸭子，周身浸满酱色，油亮亮的，颈项长长地垂着，仿佛刚刚经历长途跋涉，终于疲惫地伏卧于案板之上。
五九接过鸭子，庄重地放在砧板上，操起刀来。
五九屏息凝神，仿佛刀下并非家禽，而是某种神圣的祭品。
刀锋落下，“咔嚓”一声脆响，鸭颈应声而断。
她刀法利落如风，鸭身迅速被劈开、分解，骨头断裂的声音清脆而急促，仿佛在讲述着它一生的故事。
斩件完成，鸭块被依次码在盘中，油光闪闪，堆叠如小山，散发着浓郁而滚烫的香气。
这香，浓烈得令人无法抗拒，它霸道地钻进鼻子，勾引着胃里馋虫翻涌。江小年盯着那颤巍巍的、凝脂般半透明的鸭皮，喉咙不由自主地上下滚动着，肚腹深处早已擂起了饥饿的鼓点。
跟之前小伙子说的一样，烧鸭和北京烤鸭还是不一样，单单是香气如无形的绳索，牵引着无数孩童的眼睛。
无论是大人还是孩子，一个个围拢在临时搭起的露天灶棚下，眼巴巴盯着，目光里燃烧着最纯粹的渴望。
终于等到盘子端出，孩子们眼疾手快，小爪子闪电般伸出去，各自抓得一块，便如受惊的小兽般倏忽散开，躲到角落享用去了。
阿福还是很疼爱小舅舅的，两只手，一手一块肉，出来后左边的鸭腿给了雷蒙，自己啃着鸭脖子，倒也是喜滋滋的，不停的拿着水跟雷蒙碰杯。
江小年看见了，也仅仅笑着摇摇头，并不斥责。
有孩子得意忘形，竟将整块肉塞入口中，滚烫的汁水猛地溢出，烫得他“哇”地一声跳起脚来，一边吸气一边跺脚，狼狈又满足。
大家伙被逗得哄笑起来，笑声在炊烟缭绕的棚顶下荡开，久久不散——这小小的“劫掠”与受罚，也是一种心照不宣的乐趣。
很显然，一只烧鸭尝尝咸淡是不够的，于是，五九又剁了一只，阿发妈作为主人家，赶紧过来：“五九，你多切两只，每个人都尝尝嘛，咱们预备的菜多着呢。”
阿发妈大方，大家伙都欢喜，酒席还没正式开始，已经是欢喜一片，这个夜晚，注定又是一个农村party不眠夜。