第41章 虾米肉、炸鸡椒、花浪香菇、它似蜜 温居饭 下
“你这个憨小子看路，还有，口水不要滴到碗里，这是用来招待客人的，一会儿咱们在曹阿婆家食去，少不了你的！”阿余看到阿茂盯着碗里的肉片发呆。
“这点自制力我还是有的，你不要仗着比我年长一岁就欺负我！哼！”阿茂把菜放下，边走边怼她。
渍娘收拾完猪场，也提前回来了，一进门就听到这俩人呛呛：“你俩就是见面就吵，不见面就想的慌，真是一对活宝！”
“小姐，董伯让我提前回来帮忙了，你看看让我干点什么合适？”渍娘跟着汪骥学者给家禽看病，脾气越发沉稳了。
“刚才从曹阿婆家搬来两张桌子，后来商量了商量，你们还是去隔壁院子用飨食吧，把那两张桌子还得搬回去！”福珠正在擦黄瓜丝。
吴氏回来，便和田氏搭档着烙饼，又蒸了锅米饭，这次依然用的是雕胡米，福珠可是把压箱底的好东西都拿出来了。
渍娘和阿余抬着木桌又去了隔壁，阿茂负责端菜，渍娘不放心道：“阿茂，到隔壁路有点长，好好看路，千万别绊倒。”
柜子里的粉条提前泡发了，扔到锅里煮熟后，过三遍凉水，福珠用铁勺放上花生油在明火上烤，等油沸起来，把手里躺着的几粒花椒放进去。
“啪！”花椒粒与油接触的瞬间就炸开了，浇到黄瓜拌粉条上，死寂无味的蒜气也被唤起来了，黏在一起的粉条变得滑溜可口，黄瓜丝的清淡中带着麻椒香。
说起来很奇怪，明明同样放了蒜泥和香油，但不炸上一点花椒油，这盆凉菜怎么食怎么不是味道，甚至有点“生”味，黄瓜是生的、蒜泥是生的、粉条半生不熟，整盆菜都是夹生的。
众人像约好了一样，一说到就全到了。宁王夫妻俩的马车在最前边，后边依次是宁惜锦一家三口，肃王夫妻俩，胡县令一家，还有安御医和沈夫子捎着他那俩学生一辆马车。
姗姗来迟的是陆离和祁靖，陆母和他们走不到一起，让陆岸驾着马车过来了。
院子里一下就变得热闹起来了，按大礼朝的习俗，来食温居饭是要带上礼金的，可多可少，是那么个心意就成。
福珠是第一次见宁王夫人颜氏，今日她没有带头饰，只挽了半翻髻，与颜氏的温婉可亲相比，肃王夫人更灵动些，她头上挽了堕马髻，簪了一尾流苏钗，坠子随着她的头晃动，一下马车便和福珠打招呼：“你就是那位擅长烹菜的小娘子？今日一见，果然与众不同！”
说着从宽袖里掏出来一个红封：“初次见面，一点心意。”
福珠不知道接不接，笑意盈盈地道：“殿下与夫人能来，便令我这住处蓬荜生辉，怎能再收您的红封！”
田氏瞧着这位夫人比县令夫人还要贵气，她在一边也不插画，生怕给女儿得罪了人，毕竟她接触到的最金贵的人就是县令一家了，王爷来他家是她做梦都没梦到过的。
“福丫头，收下他的红封，若不是这老头非要来，我至于腆着老脸今日才通知你？”宁王霸道的语气中又带着点歉意。
话都说到这儿了，福珠肯定要接下了：“多谢殿下和夫人！”
宁王夫人拍了拍他，示意在这么多人面前，给肃王点面子，宁王果然收敛了刚才的气焰：“我那不是觉得对不起福丫头嘛！”
“来，我的红封你可得收下”说罢又凑过头去小声说：“我家王爷可是老去你那里蹭饭食，不用和我们认生。”
“好！”福珠乖乖点头，双手接过红封。
还是祁新辰精怪：“你就是福珠姐姐？前几天我和我娘就想去你的饭馆了，谁知祖父和外祖父拦着我们，现在我知道你家在哪儿了，以后我要常找你玩儿。”
傍晚光线暗了，院子里一下挤进来这么多人，福珠没顾得上注意还有个小孩子。
“好啊，小世子，这儿离饭馆也不远，要是不嫌弃饭馆乱糟糟的，随时过来，我给你做新菜食！”福珠从他的话里能菜道他的身份。
“对了，我很喜欢你特意给我做的丸子，可惜那天的丸子都被大人食的七七八八，我都没尝上多少！”祁新辰小大人似的叉起腰：“我看他们就是怕我和你告状！”
福珠偷笑，这事宁王好像是能干出来的。
宁惜锦让这小鬼头整的晕头晕脑：“他平日里调皮惯了，说话总是一惊一乍的，可别吓着你。”
“并没有，郡主。”福珠道：“小世子很可爱，希望以后能常和他玩儿！”
“我就是怕他去饭馆给你捣乱，所以那几天才没带他去。”宁惜锦想的周到，她是郡主，若是去了饭馆，众人可劲儿的供着自己，平白耽误人家，索性狠心拒了这小淘气，等着今日的温居饭才来。
门口胡县令带着夫人和胡盼清也到了，安御医和沈夫子后边跟着董明嘉小哥俩，他们是同级的学生，胡县令从茅草屋接的那孩子，故而两拨人一齐过来。
两位王妃见到胡夫人便寒暄起来，她们也是旧识。
不一会儿，陆母带着孙嬷嬷急急忙忙赶过来了，一进门便致歉：“各位久等了，今日我到的确晚了！”
“我们到了连半盏茶的功夫都不到，咱们都差不多！”颜氏解围道。
其实陆母与他们并不相识，致歉只是出于礼节。而且她也不知道陆离拜了肃王为师，说实话，她在众人面前，与田氏无异，两眼一抹黑，谁也不认识谁。
福珠见时间差不多了，招呼道：“诸位落座吧，剩下的两位估计有事绊住脚了，咱们先开席吧，尝尝我的手艺如何？”
与祁靖和陆离比起来，这两位王爷的地位更高，所以不等他俩，也说不出什么怨言来。
宁王、肃王、安御医和沈夫子坐了一桌，胡县令、祁风等着陆离和祁靖回来一起坐，女眷们带着孩子围坐在一桌，田氏和吴氏他们去了隔壁院食，包括董父，从山上下来就直奔的曹阿婆家，没去院里凑热闹。
董父对自己的认知非常清晰：我没多大本事，也上不了多大台面，索性女儿是个成大事的，他只想老老实实干活，不给闺女找麻烦。
宁王刚夹了一筷子“它似蜜”，还没来得及防盗嘴里，陆离和祁靖就赶到了，福珠带他们俩去浴间净手，回来时祁风和胡县令还在等着他俩动筷。
祁靖洗了手急着回桌食饭，陆离擦干手，插空问福珠：“可紧张了？肃王和宁王是当朝最宅心仁厚的异姓王了，娶的夫人都是慈悲心肠，肃王殿下乃武夫出身，更是不拘小节。”
福珠知道他这是帮自己呢：“多谢，两位夫人都很和蔼可亲，我刚才就看出来了。不用担心我，我的抗压能力不比你们差！”她深吸一口气，把试探的话问出口：“说回来，我是托你的福才能认识这么多贵人，你经常陪着他们，万事多加小心。”
陆离看她对自己陌生的态度，想把实情告诉福珠，但鉴于多事之秋，他还是能避就避：“我也就是与祁靖相识后才搭上了关系，我一芥平民，咱们俩都差不多，往后你也不用唤我陆公子，直接唤我陆离就行。”
说罢他俩心照不宣的都不提这个话头了。
祁靖回了桌便大快朵颐起来，他才不会等陆离呢，和他客气什么！
祁风见祁靖如此，与胡县令对视一眼，也抄起筷子食起饭来。幸好他们与宁王没坐一桌，否则连块骨头都抢不到。
肃王偏爱它似蜜，外边包裹着琥珀般的酱汁，晶莹剔透，一口下去，外焦里嫩，酥脆的外壳不影响羊肉的细嫩。细细品味，羊肉片能嚼出羊羔的乳香，懂行的肃王知道，这说明羊肉够鲜，处理的够及时，厨艺过硬。
宁王夹了一块醋椒鱼，酸酸辣辣的甚是开胃，鱼肉细腻，在口中如油脂一样，不经意间就融化了。
“娘，我想尝一块鱼肉！”祁新辰见董明嘉和董鹄在食，还有那胡盼清，属他食肉最多，所以他也急了，生怕被那小胖墩抢光了。
“你等等。我看看有没有鱼刺。”宁惜锦夹了块鱼肉到自己碗里准备拨开看，福珠见状解释道：“这条鱼菜是鳜鱼烹的，通体的鱼只有两根大刺，已经被我拔掉了，可以放心食了。”
祁新辰一听，瞬间高兴了，心想：福珠姐姐真是个细心之人，把鱼刺都考虑到了！
福珠要是听到他的心声，肯定会回答：惹不起大领导还不得考虑的周到些？
陆离也偏爱那条醋椒鱼，鱼肉炖的扎实却不柴，鱼肉细嫩还带着嚼劲，拾起来酸辣开胃，他一口米饭一口鱼，连上次尝过的粉条都顾不得尝，只专注于那条鳜鱼。
颜氏夹了一口虾肉，紧致弹牙，清甜馥郁，仿佛回到了二十年前她陪宁王南下的场景。
那时候宁王还只是个名不见经传的小官儿，南方发了大水，百官无一人应声，只有宁王站出来，自愿南下治水，那时候他的身份只能站在百米开外的殿口，先皇都看不清他。
那时候省吃俭用的，只为省下点银财用于治水。所以颜氏便于当地的妇人学着赶海，打些个鱼虾用于三餐。
虽然那段时光与她相距甚远了，但她依然怀念那段和宁王并肩的日子，一眨眼，竟过去这么多年了。
后来回到朝廷，宁王一路高升，她跟着也尝过不少京内大大小小的酒席，食过的虾子都不再是那个味道。
“丫头，这里的虾肉不是京城里的？我尝着与普通的河虾不同！”颜氏又夹了一整个虾肉放到嘴里嚼。
“的确是位南方的友人送给我的，除了虾米肉，炸鸡椒和花浪香菇里也有虾肉，只不过是剁成茸了。”福珠回答道。
刘玉此时在隔壁院嗦粉条，其实她是第一个到的，但不想和王公贵族掺和，索性跑到曹阿婆家来逗孩子，与阿茂他们抢美味。
炸椒鸡被福珠用刀一分为二，原来的一人一块不够分，福珠只好改刀，这样没每一片差不多就够了。
改刀之前的炸椒鸡酷似院子里的辣椒，改完刀形状不改，只剩下半片辣椒了。
炸椒鸡外皮金黄酥脆，一咬掉渣，炸酥的面块油香四溢，没有半点水分，越嚼越香，福珠偏爱炸的油乎乎的外皮，一吃满嘴都是油。里边的鸡肉还夹着巧心馅儿，猪肉和海虾的融合，嫩香且润，与酥油的外皮搭配，正好滋润了干涩的酥皮，嚼多少下都不会腻。
花浪香菇寓意是踏着海浪的香菇，海浪指的是什么呢？是剁的细细的海米茸，虽然没有整海米那么筋道，但是整块香菇都染上了海米的鲜味，香菇软弹，虾肉细嫩，它虽没有虾米肉来的那么横冲直撞，但是香菇独有的柔性，绵长，更令人回味。
除此之外，福珠还做了糖拌西红柿，小孩子尤其喜欢这种酸甜冰凉的口感，西红柿用井水和冰块镇过，从里倒外，鲜红的果瓣都是凉津津的。
大礼朝的西红柿是脆甜的，有的掰开后，果瓤带沙，咬下去每个小粒都会爆开，发出“沙沙”声，而沙瓤一旁的瓤肉挨着虽近，却是水润光泽的，两者在口中形成两种极端，两种体验。
待众人用饭用的差不多时，福珠给女眷们上上来下午准备的荷花茶，茶水性寒，带着荷叶与荷花的芳香，去火上佳，只是孕妇不宜，福珠特地给刘玉盛了一碗鸡汤，还有小孩子们，福珠还是让他们饮的乌梅汤。
“齿颊留香，有自然的草香味！”颜氏饮了一口荷叶茶感叹道。
“这茶有种遗世独立的凉意，还有一种超凡脱俗的洒脱，饮了这茶，感觉我能在草原上策马奔驰百余里！”肃王夫人何氏饮出一种荡气回肠之感。
说罢，又端起祁新辰的乌梅汤饮了一口，与荷花茶的淡雅不同，乌梅汤的口感就如它的颜色，浓而厚：“又酸又甜，如稚童一般，喜怒多变，乍一入口是酸的，再品是甜的，咽下去那股甜也且在你喉间徘徊。”
颜氏饮完荷花茶，续上了一杯乌梅饮子：“可不是，小孩子要是苦闹起来，很难哄好，可要哭上好一阵子。”
两种茶来回换着饮，胡盼清饮了他娘的一口清茶，皱着眉头道：“一股子草皮味儿，不甜也不酸，只有一股雨水的淡味儿！也太没滋没味了？莫非大人都喜欢这种味道的？”他偷偷尝过沈夫子的茶水，又苦又涩，大人饮的白酒，又辣又酸，哪里好喝？莫不是大人都喜欢这些奇奇怪怪的味道？
青草味儿、马尿味儿、草药味儿，大人的世界，他小孩子着实不懂。不过这点眼力见还是有的，如若他把这番话讲出口，他娘亲必打他，所以他小大人似的捧着乌梅饮子对月独酌，仿佛有什么愁绪。
董鹄这孩子左右逢源，不一会儿就与祁新辰混熟了，推了推独酌的胡盼清，他们四个小人举杯相碰，和隔壁桌的陆离他们一模一样，仿佛看到了他们的小时候。
第42章 白肉罩火烧 怪人哉 上
温居宴从酉时半持续到亥时，安御医和沈夫子也跑到宁王那桌子挤着对饮去了，独留陆离和祁风祁靖兄弟俩，举头望月，相顾无言。
颜氏与何氏今日认识了新姐妹，几人谈起了饮茶经。陆母原以为这些名门贵族会看不上自己，可没想到与她们相聊甚欢，之前的担心是多余的。
至于陆离什么时候认识的这些王爷大人，她完全不知情。这孩子大了，越发沉默寡言，她也别多嘴问，等他想说自然就说了。
说是如此，她还是不放心地瞄了眼与宁郡主说悄悄话的福珠：瞒着他老母亲无事，要是还这样对将来的妻子，谁会跟他？
刚才她见福珠疏远陆离许多，肯定是这小子得罪了人家姑娘！担心这小子的感情呐！
酒宴结束，宁王被两个家谱搀着双臂，腿软的像面条似的，醉的耷拉着脑袋都抬不起来。家仆将他抬上马车的时候，嘴里还嘟囔：“今天高兴，颜娘别拘着我了”。
因着高兴，宁王与肃王狂饮清酒，可谓是将人菜瘾大表现的的淋漓尽致，那可是曾经将蛮夷人都喝趴下的骠骑大将军。这不，人家此时在一旁云淡风轻地看着酒鬼撒欢儿，心里默默为宁王点蜡：度数低的果酒你看不上，后劲足的清酒可劲灌。明日酒醒，可有你好受的喽！
几个孩子里，就属祁新辰年纪小，与三位哥哥在两个院子疯玩了之后，累得睡倒在他爹祁风的怀里。
父子俩先上马车，宁惜锦一脚迈上马凳，又不放心地再次重复：“福珠，那咱们下次再约呐！”
福珠杏眸弯弯：“下次一定，宁姐姐！”
陆离站在墙角遮下的阴影里，与众人隔隔不入，独自望着福珠发呆。待福珠送走胡县令一家，陆离突然上前吩咐祁风的小厮：“把你家将军稳妥地送回去，他醉成这样，你们回吧，我就不一起了！”
“好，多谢陆公子体谅！”小仆哈腰感谢，扶着饮醉的祁风摇摇晃晃上了马车。
福珠见了，心想：一家弄一酒鬼回去，倒是不偏不倚。
送走陆母，福珠注意到陆离还没离开的意思问：“陆公子不乘陆伯母的马车一起回吗？”
陆离想说什么，看了眼隔壁院吃饭的一群人，只摇了摇头：“我走回去便罢，多谢款待。”说完
又觉得自己语气生硬，匆匆又加了句：“福珠姑娘做的饭菜，依旧味美！”
陆离说完，也不管福珠的反应，吩咐陆禾：“走吧！”
福珠看主仆二人撵着月色消失在黑暗里，陆离踉跄的步伐有点落荒而逃的意思。
反正她也心虚，走了就走了吧。
宁惜锦与福珠聊天的时候，得知福珠还没去过京城，正好他们后日回京，便邀请她一同回京。
福珠一开始是拒绝的，她这平头百姓不是与他们能搅和的，所以拿了陆离当挡箭牌：过几日要和陆离一起进京考察食客的饮食偏好，故而不能同去了。
反正他们后日就走了，她们俩的悄悄话，谁也不知。至于她，到时候自己进京转转，也算没骗郡主。
心里琢磨的挺好，隔了一日，福珠正喜滋滋地准备午食，陆离登门。
今天整个人看上去都喜气洋洋的，福珠看他神气十足的，怎么有点不好的预感呢？
果然，陆离一张嘴，福珠就知道露馅了：“我找姑娘商量进京的事宜？”
福珠强装镇定：“公子哪里听来的？”
陆离倒是坦然，把来龙去脉告知她：“方才郡主一家回京，我去相送，郡主无意中提起的，这才知道，原来我被姑娘你当挡箭牌使了？”
这话可不能让别人听见，她提议：“咱们去后街，我跟公子详细解释解释？”
陆离没反对，跟着福珠除了后门，不过福珠还没开口，他知晓福珠担心什么：“放心，我替你掩过去了，郡主不知情。但谎言总会有破绽，扯一个谎，就得无数谎填补。”
福珠听了他前半段话，刚松口气，还没咽下去，这口气又抬起来了。
她沮丧地说：“那还怎么办？”
“当然是咱们去趟京城，只要咱们去过了，就不算欺骗郡主。”陆离看她皱成包子脸，撇成八字眉，煞是可爱。
“这，还把你搭上，合适吗？”福珠心里犯难，本来还想跟他保持距离，反过来让人家帮忙圆谎，干的什么事。
“无妨，反正我也要去京城的，明日我来接你，就这么说定了！”陆离不给她反驳的机会，推开后门要离开，想起什么，他又把门关上，用只能两人听到的音量说：“这些日子我知道你在担心什么，我不是什么显赫的人物，与王府相识乃阴差阳错，定不会让你卷入无谓的纷争里，所以姑娘不必视我如豺狼虎豹。”
陆离的话只能说到这儿，再说就要抗旨了。
他推门离开，福珠在原地思量：他猜到自己的顾虑啦？这是跟她解释呢？
福珠带着阿余去京城，饭馆这边只要把麻酱汁子调好，剩下的凉皮和凉面田氏就能搞定，再给老饕们炖上一锅蹄髈，出去一日也无妨。
第二天一早，马车早早接了福珠，载着主仆四人哒哒地奔北跑去。
马车穿过热闹的街道，外边驾车的陆禾突然停了下来:“少爷，前边堵住没法走了！”
福珠与陆离同坐，空气里弥漫着尴尬的气氛，一路上她都掀着车帷看着窗外，闻声，对陆离说:“到了街道正中了，人多正常，咱们下车去吧。”
两人商量的是街里的老饭馆里尝尝味道，到了这里，路程刚刚过半，倒是步行过去也无妨。
陆离没有意见，掀起帘子看见酒楼一愣，看了眼陆禾，随即又恢复了神情，不紧不慢地跟在福珠后边。
陆禾见公子的模样，长出一口气，努力降低自己的存在感：我也不是故意停在二少爷的酒楼前边的，谁知道今日恰好堵在这儿了。
福珠和阿余刚下车就看到酒楼外吵吵嚷嚷，四周围了好些人看热闹，踮起脚能看见人群中间是一个30多岁的叫花子。
福珠拉了一位裹头巾的妇女，像是卖“炸干鬼”的，福珠从她身上闻到了油烟味儿：“大娘，这里聚了这么多人是为何？”
大娘吆喝惯了，嗓门不小：“我也是刚来的，听说是这叫花子砸了酒楼门外的招牌，酒楼的掌柜不干，吆喝着要把他送官呢！”
福珠被人推着往里挤，听耳边的人说了个七七八八：缘是酒楼今日立了临时招牌在门外，红底黑字，告知食客上新“白肉罩火烧”。这个落魄的男子吃了白肉罩火烧，不仅不给钱，还发疯跑到门外把新品招牌推倒了。
男人嘴里还在嚷嚷：“送官府正好，我还要告你们碰瓷保定府的的白肉罩火烧，人家正宗的肉用的是猪肉，你家用羊肉凑合，简直无耻。”
跟他对峙的有三人，一个是掌柜的，旁边站着趾高气扬的小厮，另一个应该是做着道菜的厨子，他被这叫花子的一番话说的直跳脚：“谁说白肉罩火烧就得用猪肉，那东西腥臭，能食吗？就是你这样下贱的人才爱食！”
叫花子也不急，还有话等着他，讥讽地说：“不用猪肉，你倒是把羊肉做好了呀！羊肉做的腥膻不说，肉老而柴，吃完一口要剔牙半个时辰呢。还有火烧不知是哪个手拙的，上下就是指肚厚的一块面饼，中间连个层都无，外边还皮得很，嚼完一口牙都酸了。羊不羊，猪不猪的，什么玩意儿？就这手艺还好意思碰瓷人家白肉罩火烧，我要是你，早就灰溜溜收拾东西回来家去了！
第43章 白肉罩火烧 怪人哉 中
厨子被这番话气的干瞪眼，嘎吧了两下嘴什么声音没发出来，掌柜的见他们快落了下风，尖酸刻薄地说：“山猪食不了细糠，你食过羊肉吗，就跑来污蔑我们？”
福珠不明所以，只是见叫花子的模样，虽衣着破烂，但从他挺直的身板里能看出有几分气节，不像个无赖。
“再者说，我们陆氏大酒楼乃京城第一大酒楼，我们说白肉罩火烧用的是羊肉，它就是羊肉！”这掌柜狂妄的很：“这叫花子算什么，来人，给我把他拖去一边，别碍着食客的眼！”
落魄男子不愿，与拉他的人撕扯起来，人群里有支持大酒楼的声音，也有人不满这掌柜的话，人群里顿时吵嚷起来，一片混乱。
福珠差点被人撞倒，幸好陆离扶住了她，不过她也顾不得这了，刚才听了掌柜目中无人的话，实在忍不住了，挤到前边斥责道：“自己孤陋寡闻，莫要怪罪他人挑刺了，真正的白肉罩火烧就是猪肉做的，而且白肉用的还得是猪的前心或正肋，跟羊肉没有半点关系！”
掌柜和小二没受多大影响，还是那么欠揍，倒是那厨子听了福珠的话后，神情明显慌了。
福珠一看他的面色，就知道戳中他的痛处了，心想：看来知道什么只正宗的白肉罩火烧，就是做不做的出来的问题了。
那叫花子在福珠说话的时候甩开了拉他的小厮，附和道：“看看吧，并非我妄言，连人家姑娘都知道，这厨子却不知什么是正宗的白肉罩火烧！大家评评理，到底谁在胡说八道？”
掌柜的偷偷杵了那厨子一下，他嘴硬道：“你这黄毛丫头知道什么！我当厨子的年头都比你活的岁数长。”
小二刺头道：“赶紧走，别耽误了我们生意！”说罢就要上手推搡福珠，陆离侧身挡住福珠，一把捏住小二的手腕，警告他：“手不想要了，就剁去喂狗。”
小二抬头见陆离视他如死物的眼神，气焰一下就弱了，连声求饶：“我冲动了，再也不敢了，请大爷收下留情！”
陆离松开他的手，那小二退到后边，偷偷把袖子往下抻。没人知道，他的手腕疼了整整半天，不是木疼，而是有意识的生疼，他也不敢出声，着实被陆离的眼神吓到了。
“既然你说我们的火烧不是正宗的，难道你能做出正宗的白肉罩火烧？”掌柜的一看他们接连占了下风，今日之事遮掩不下去了，只能赌这姑娘不会做。
“当然能做，只不过这里没有猪肉，我们得回去取！”福珠自信地说！
叫花子刚要说话，听见福珠后半句话，便收回了话头。
“待明日，明日我把猪肉带来，就在此处，给大家做真正的白肉罩火烧！”只能如此了，福珠想，这大夏天的，谁也不能总搬着块猪肉转悠。
“不会是不会做，你不敢了吧！”厨子讥讽道。
他的话实在刻薄，气的阿余把嗓门喊圆：“你胡说八道！我家小姐最擅烹厨，今日就是食材所限，岂是你能质疑的！”
“那就马上做呀！”掌柜轻飘飘道。
人群里有人起哄：“倒是做呀！等明天做什么，我们都想看看！”
闹哄哄的全是催福珠的话，还有掌柜小二嘲讽的嘴脸，福珠攥紧拳头，刚要叫阿余回家取，陆离发话了：“陆禾，你回农场取猪肉！”
“记得取猪正肋，猪前心肉老，做出来没有正肋好！”福珠赶忙交代陆禾，心道，今日一定要让你们心服口服！
陆禾急慌慌地赶着马车走了，那掌柜的知道今天碰到硬茬子了，不过心里还是抱有侥幸，毕竟现在的主流肉食为羊肉，人们也是食惯了的，万一那姑娘做的不是滋味，他们还是能赢。
他着实不想通知陆林此事，这二公子脾气暴躁，要是被他知道，掌柜的头衔就保不住了，所以能瞒就瞒，能遮便遮，尽量少有事打扰那位。
陆离知道这是他二哥的酒楼，毕竟他们俩为此地争的头破血流。不过见到这酒楼如今的光景，还不跟不上他那一线天，真是世事无常呐。就拿老二雇的这群笨蛋来说，用不了多久，酒楼就得毁在他手上。
卖“炸干鬼”的大娘是个热心肠的，问福珠需不需要张凳子，福珠答她：“用不着，我自有办法！”
只听她对没散的众人吆喝：“我们家小厮一时回不来，日头这么大了，楼里边坐下等着吧！”
小二“诶”的一声还没发出来，就被阿余堵回去了：“怎么，不让进？还是说大家不是你们酒楼的客人了？”
“这姑娘说的对，咱们在这傻站着干什么，进去等啊！”
“正好我还没进过这么大的酒楼，可得进去开开眼！”
陆离见他们想进不敢进，笑笑没说话，带着头进去了。
福珠和阿余随后，掌柜敢怒不敢言，这么多人，传出酒楼坐高捧低的闲话，名声就毁了。
一楼瞬间就挤满了人，那叫花子与福珠他们坐在一起，这才看清楚他，男子四十左右，身上只是穿的破，却不邋遢，要是把遮住半张脸的大胡子剃了去，换身衣服，也是个利落人儿。
等了约一个时辰，陆禾气喘吁吁地拎着猪肉跑进来了，中间那掌柜拧着鼻子吩咐小二给他们上了几壶茶，他一人站在二楼看着楼下生闷气。
“既然猪肉到了，那咱们就开始吧！”福珠乐呵呵地对掌柜说：“只是还要借你们的厨间一用，不过用了你们的东西，我们会付钱的。”
“我们的厨间岂是随便能借用的？”厨子不愿让他们用。
福珠还没说话，有人质疑地说：“他们厨间不会脏的入不了眼吧，要是这样，以后可不来了！”
掌柜的一听，跟厨子摆摆手：“让他们用吧，这么一闹，反正今日晌午也没什么生意了！”
福珠进去做火烧，毕竟是在陆二的地盘，他不放心，便借口打下手寸步不离地跟着福珠。
叫花子也跟着他们进去了，福珠也没反对，她洗净了手，挑了把称手的菜刀，指挥着阿余和陆禾就忙活起来了。
只是这火烧得发面，福珠让阿余去蒸馒头的摊子买面引子，叫花子就接替了阿余的活计。
他把头发绾成一个髻，拍去刚才在地上滚的灰尘，脸和手都洗的干干净净，福珠抬头看他一眼，还是个讲究人。
他从成堆的菜里拿了老葱、老姜、和大蒜，洗完递到福珠手边，看到这三样东西，福珠就知道他是个懂做菜的，不然他不会在嫩葱和老葱之间选了皱巴巴的老葱。
猪正肋切成长块儿，用冷水将血水拔出来后，福珠用泛着银光的刀刃将猪皮上的白毛刮净，生肉显不出来，等猪皮被煮的泛红，又白又硬的猪毛就格外扎眼了，尤其是吃到嘴里，糯唧唧的口感里突然蹦出几根干硬的毛，谁心里都膈应。
冷水就着猪肉烧开后，洗去猪肉沾的浮沫，换一锅净水，再次把猪肉下锅，此时便可以放调料了：炉熟的花椒粒、掰碎的八角、老葱丝、生姜细丝、生蒜片还有不常见的桂皮干。
为了让汤肉的颜色看起来不这么惨淡，福珠又点上了几滴酱油提色，最后放盐时，福珠见注意到罐子里的细盐颜色有异，随口来了句：“平日用的都是纯白的，怎这盐是暗白色的？”
这句话让陆离精神了，他拿过福珠手里的盐罐子，捏了一大撮到窗边阳光底下看。
刺眼的日光把他手掌里的盐粒照的晶闪闪的，只是这盐还是发暗。陆离作为皇帝的密探，尤其是查盐铁案，对盐颇有研究，暗白色的盐是从东边过来的，与京城用的盐不是一个渠道，这酒楼的盐绝对有问题。
他不动声色地用帕子将掌心里的盐包好，揣到宽袖里，等着晚上与祁靖商量。
锅里的五花肉块不小，得炖上个时候。
正好插这个空，福珠舀了面粉，加水三两下就活成了面团，加上阿余高价买来的面引子，福珠慢慢推揉面团，帮面团形成更过的丝络网，烙出来的火烧才能更松软。
“小姐，这块面团臭臭酸酸的，还能食吗？别到时候拉了肚子？”阿余担心地问。
“这是发面引子，是提前发酵过的，所以闻起来酸劲冲头，少了它发面可不行。”福珠解释道：“阿余，等我把面揉好，你就把面盆用盖子扣好放到阳光最盛的地方！”
夏天温度高，只要有引子，一刻钟就发酵好了。只见，原来只有半盆大的面团，此时已经将盖子顶开了。
“嚯！怎么变这么多？”陆禾没见过，惊讶出口。
“笨蛋，这就像酿酒，当然越酿越多！”阿余嘲笑他什么都不知道。
福珠把拉丝软绵的面团从盆里揪出来，在案板上反复揉捏、摔打，直到面团里的空气排空。
擀的火烧胚不厚也不薄，在表皮刷点油，放上铛烤的金黄时翻面，再给另一面刷上油，中间，火烧会鼓成河豚一样，福珠用铲子将里边的空气拍出去，防止表皮爆裂，影响口味。
第44章 白肉罩火烧 怪人哉 下
这发面火烧也可以干烙，熥烤出来的表皮发皱，所以福珠每次烙火烧都会在顶面蹭上点油。
叫花子翻火烧不用铲子，用手捏住一小角，“啪”就翻过面来了。
他的动作福珠都看在眼里，没想到有两把刷子，还是个不错的厨子。
福珠掀开锅，锅里的汤熬出乳白色，转小火还得继续慢慢熬。
这火候的掌握很讲究“巧劲”，肥肉要脆而不生，瘦肉要烂而不柴。
普通肉火烧就是沿着圆边切开半拉，往里边塞满小炖肉。白肉罩火烧可不是这么个吃法，它是连汤带水的食，所以整块肉不是剁烂，而是切成均匀的肉片，这要求一下就提高了。
等肉块用筷子能不费力扎进去，还带着粘滞的触感，说明可以往外捞了。
炖熟的猪肉扎实不松散，福珠把成块的肉分成半透明的肉片，要是一下刀就瘫，就是煮过头了，搁到碗里，就是碎肉一坨，色、香、味都被毁了。
叫花子给每人发了一个火烧，福珠给他们讲这火烧的吃法:“先将手里的火烧撕成云片，搁在碗里，一会儿有人给大家盛汤，因着人比较多，食材有限，所以今日就请各位尝尝味道。”
火烧外边干脆，里边可是层层叠叠的软心，顺着它的纹理，三两下就能撕好，连稚童都会往自己碗里扯。
陆禾端着一大盆汤，给每个食客的饼碗里盛汤，最后在小山似的饼尖铺上几块肉片，喜葱就添上撮子葱丝，嗜辣的舀上辣椒油，不喜的倒上芝麻油拌匀就可以开吃了。
发面的火烧从里到外烫透了，吸足了汤汁，软乎乎的，烤焦的边圈还一咬还有嚼劲。
尝完火烧再食肉片，五花的猪味已经被盖没了，乍一闻，就是肉汤的味道，但咬下去，独属油脂的荤香就溢出来了，像醇香的老酒，越嚼越有味道。
等肚子被填的半饱，食客就对清汤下手了，一外地商贩饮了一大口汤汁，感叹道：“香而不腻，清而不淡，这才叫活着吧！”
“这个吃法，我活了大半辈子，还是第一次见！”一老妪说：“真新鲜！”
“其实白肉罩火烧还有一种食法，比着个还要复杂，今日着急，来不及准备。”福珠在一边解释道。
“怎么个食法？快说说！”好几个人的声音混在一起，见福珠不继续，又一拨起哄的声音，要么说人的好奇心重呢。
“行间流行的食法，讲究‘三吃六味’。”
福珠见众人听不明白，七嘴八舌地央着她讲，堂间一阵嗡嗡声，她只好无奈继续讲：“三吃就是必须同时含有‘饭菜、汤’也就是有肉有菜有主食，六味是指六种不同口味的小料，比如，蘸保定三宝之一的甜面酱就能品出烧鸭味；蘸上虾糜获鱼糜酱还能砸么出海鲜味，喜辣的可以蘸蒜泥，捣碎的辣椒沫过油，鲜辣无比；还有许多时令小菜，冬天腌糖蒜、春天泡竹笋、夏天拌黄瓜条，还有四季都常见的葱丝，再不济还有小豆腐、缸里存的芥菜疙瘩，剁丝过凉水，佐着食清爽解腻，别有一番风味。”
“这么讲究呐，感觉我又错过了好多美味！”白发老翁遗憾道。
福珠回他：“若是大家喜欢，可来安和镇的一线天酒楼和码头西边的有福来食肆，那里还有许多猪肉菜等着大家！”
“是嘛！这我可不能错过，以后咱们得常去！”白发老翁对他的妻讲。
那商贩心里琢磨以后食什么，突然又想起什么，疑惑道：“刚才我在酒楼食的白肉罩火烧没有汤，这是怎么回事？”
商贩的疑问一出，其他食客也跟着问：“对啊，这到底是有汤的正宗还是没汤的正宗？”
“不管哪个正宗，在味道这块，人家姑娘就赢了！”白发老翁道：“刚才那羊肉馅的火烧我也食了，觉得还好，不过再食完这碗火烧，我可算知道，人叫花子说的没错，干火烧又硬又塞牙，难以下口！”
老翁的话把那厨子臊的满面通红，后背冒出汨汨的冷汗，掌柜的气焰也不嚣张了，刚才他也尝了一口，剩下的还想食完，但是没脸，想到这，他瞪了厨子一眼。
福珠给众食客解释道：“白肉罩火烧你得用汤‘罩’啊！刚才为什么让大家把冰扯到碗里，就是为了浇汤的时候把饼片罩透。若是少了这关键的一步，那就与原菜太偏了。”
“说的好！白肉罩火烧要用开锅头汤绕火烧浇无数次，直到烫透为止，这个过程称之为‘罩’。”叫花子讥讽道：“偷梁换柱不够，你还偷工减料，这厨子说出去同行都笑话，跟师傅学了这么多年就学了个屁，就是这么给他丢人的？”
“你！莫要欺人太甚！”大厨气的发抖，伸出的手指恨不得把叫花子戳穿。
“改良基础菜没错，但不能丢掉菜的核心，没了内核，就像人一样，没了灵魂！”福珠看向陆离：“其实无所谓正宗，只要你做的味道为食客所喜，那就是你的独家秘方，模仿老祖宗，也要自己创新，但改偏了不行，有辱前辈的名头！”
食客们心里跟明镜似的，谁做的是地道的白肉罩火烧这还不清楚吗？
厨子知道这局赢不下了，索性破罐破摔，扬声道：“师弟，你不过是这次占了上风，不至于如此嚣张吧！”
他抹了把头上的汗，无所谓地盯着叫花子。
“学艺不精，还想着走外门邪道，能蒙骗食客一时，久了看谁还买你的账。”叫花子没了在门外的疯癫，此刻沉静的很：“你陷害我无妨，但我不能让你辱了师门！”
“货比货就得扔！老话说的没错。”白发老翁评道：“年轻人，你这手艺得回去精进精进，不然人家姑娘都把你比下去了。”
“哼！林庭，你还以为这是十年前你风光的时候呢？你已经因为偷师盗门罪被逐出师门了！我就算丢了这份工，别处还能要我。”他上下扫量叫花子一眼，讥讽地说：“你呢，不过一个要饭的，看看谁收你？”
“我！我愿意聘他做厨子！不知你可否愿意去有福来食肆。”福珠问道。
果然，那厨子闻声脸色都变了，冷笑道：“我劝姑娘还是再三考虑考虑吧，这么个吃里扒外的人，小心被他偷了艺去！”
“厨艺不存在‘偷窃’这一说，只要能把菜谱传承并发扬光大，人越多越好！只要不走歪门邪道，把菜谱改的面目全非就行！”福珠呛他：“不过这还得看个人能力，有些人就算给了食谱，手把手教还不一定能偷了去，你说着这样的得蠢成什么样？”
“你你你！”那厨子气急败坏：“到时候馆子被人被偷没了，别怪我没提醒你。”
“我愿意去！”林庭坚定地说：“这一年我活的像行尸走肉，今日经历这事才想明白，我得振作起来，把师门发扬光大，得对的起死去的师傅，不能让他老人家的菜失传。”
这么转了一圈，福珠领回来个厨子，老城的菜今日是品不成了，早被人抢没了，不过天还早，要是得闲可以在这里逛逛。
陆离有急事，吩咐陆禾保护好福珠就匆匆走了。
“这，他这是要走回去吗？”福珠问。
陆禾尴尬道：“我也不知道，可能吧！”
反正人也走了，她还是抓紧时间转转吧，这里真不愧是京城最繁华的街道，卖杂货的铺子、摊子，杂耍的、吹糖人的、卖字画的，总之吃的喝的玩的乐的都有，尝不到老城的饭菜，福珠表示还是可以用各种小食慰藉慰藉心灵。
几个人从街中走到接尾，又从街尾走到街头，手上拎着各种现吃的，等着煮的、干的湿的佐料。
“小姐，我实在走不动了，不如找个地方歇歇吧。”阿余哀嚎道。
“我来回三趟见这家烤鸭人不少，闻着味道也纯正，进去买几只咱们就回家？”福珠见时辰不早了，回家正好天黑。
他们一进门，福珠就注意到有位姑娘攥着鸭腿，食的爽快。虽然大礼朝开放，准许女子上街，也不拘着她们出门做生意，但女子相对于男子来说，还是很收敛的，她穿过来这么久，还是第一次见这么豪放的姑娘。
因为福珠点的烤鸭不少，得现烤，所以四个人找了个空位置坐下等，福珠正好坐在她对面。
这姑娘梳着单螺髻，乌黑的发丝下面是一张瓜子脸，食的开心以至于眯起了眼睛，她身边的嬷嬷时不时给她提提袖子，一看就是福窝里长大的姑娘。
福珠感叹：好洒脱的女子不惧食客过来过去的异样，专心享受美食，在后世也很难做到。
很快，楼梯间传来的酸语打破这个美好的画面：“我从楼上就想是谁家的小姐这么没样子，原来是赵尚书家的凝儿小姐呀！”这人嗓子又尖又细。
“这里外客如此多，还真是丢京城小姐们的人！”又一人附和道。
打头的说完不算，还走到人家饭桌前奚落人家：“我还以为你食什么山珍海味呢！原来就是只鸭子，难为你食的这么香了。”
姓赵的姑娘嚼完嘴里的鸭肉，笑道：“我还以为是谁，原来是新晋丽贵妃的侄女，柳淑柔姐姐呀，怎么，你高贵还不是来这酒楼食饭了！你清高怎么不去食草喝露水去？”
“我们点的是羊肉羹，就是比你这鸭腿清高！”柳淑柔说，见福珠目不转睛地看她，尖声道：
“你这村姑看什么看！”
“我只是不认同小姐你的说法罢了！”福珠道：“谁不食五谷杂粮，食物都是自然的馈赠，也没有贵贱之分，要是挨饿，就没人挑三拣四了！”
“你说我们挑三拣四？”柳淑柔不可思议道，赵凝儿在一旁消除声。
“你怎么说话呢！你知道我们是谁吗？”吊梢眼的姑娘向着柳淑柔。
“我只是说事实罢了，管他是什么身份？”福珠淡淡道：“羊肉好、鸭肉猪肉也不错，只要食的开心，顺便填饱肚子，说明这就是好东西，以食物来定义高低贵贱，未免有些狭隘了？”
“你这村姑竟然还说我狭隘？”柳淑柔瞪大眼睛，翻来覆去就是那两句：“你这贱人，我要让我三哥将你抓起来！”
“哎呀！”胡凝儿突然站起来，长凳拱着柳淑柔的腿，差点将她拱倒，幸好拿着鸭骨头的手将她扶住了。
“你，这是我昨日才拿到的天水碧色轻容隐花裙，你赔的起吗你！”柳淑柔看着大大的五个鸭油指印崩溃大叫：“你就是故意的！”
“哦，我要是不扶住你，你就跌倒了！”赵凝儿无辜道：“你不感谢我就算了，竟然还恩将仇报？”
吊梢眼小声说：“淑柔，这裙子现在洗还能洗净，咱们赶紧回去吧！”
柳淑柔一听，也不吵了，提起裙子往外跑。
福珠见她跑了，与胡凝儿相视一眼，两人都大笑了起来，笑够了，福珠道：“多谢小姐相助！”
“她们是冲着我来的，这么说还是你受我的牵连，不必谢我！”胡凝儿朗声道：“还有，别叫我
小姐，我看咱俩年纪差不多，就叫我赵凝儿吧！”
“我叫董福珠，是城外开饭馆的，听她们说，小姐你是尚书之女，咱俩地位悬殊，该怎么称呼就怎么称呼。”
“城外开饭馆？”胡凝儿惊讶道：“你会做菜？食肆都有什么好菜？”
福珠无奈，她的关注点和她完全不在一个频道：“只是家常饭菜，有猪肉菜、羊肉菜、凉菜、面食、凉皮凉面”
“说起猪肉菜，端午节我爹爹买了猪肉粽，润香黏香，还有里边的蛋黄，沙沙流油，现在我还忘不了了有多美味，可惜错过了时候，只能等明年了！”赵凝儿遗憾道：“你知道那家饭馆吗？”
福珠尴尬地看看阿余，不好意思地说：“那就是我开的饭馆，蛋黄肉粽最后卖亏了，所以买不到了。”
“啊，原来我爹爹说的那个手巧的掌柜就是你呀！”赵凝儿拉着福珠的袖子，激动道：“蛋黄粽子没有就等明年，你快给我说说，还有什么好菜！我爹和我娘尝过一次，回来就老馋我，可把我嫉妒坏了！”
“主要卖的是猪肉菜，之前菜样多，但现在天热了，凉皮凉面占大头，每日再随机做一道肉菜，口味不定！”福珠回答她。
“哇！听起来不错诶！饭馆在哪里？改日我一定去！”赵凝儿就喜欢这种不按常理出牌的，总是固定菜谱多没意思，每日都有新惊喜，那多有盼头。
“就在城郊码头最西边，叫‘有福来’”福珠这次进城，一直在为自己打广告。
“好！我明日就去！一定要好好尝尝福珠做的菜！”赵凝儿开心道：“很高兴认识你这个朋友，你就不要再叫我小姐了！”
“好！和你成为朋友我很荣幸，凝儿！”福珠叫她名字。
“到时候见？”赵凝儿与福珠告别，带着嬷嬷走了。
福珠摆摆手对陆禾说：“咱们也回吧！”
林庭和陆禾坐在车外，福珠和阿余坐在车内，撩起车帷，望着醉人的晚霞，心情极好，她又装大了自己的队伍，离梦想又进了一步。
第45章 手掰肠 线索
福珠让林庭住在了食肆，成年男子总比一老一小稳妥许多，阿茂一听，他也要搬到有福来，只让祖母住在董家。
田氏知道这孩子不好意思地，所以和福珠商量，正好与林庭作伴，就顺着他的意思，同意让他搬回去。
晚上一大家子用的是福珠买的烤鸭，董父食完饭合福珠商量：“有一头猪已经到了三百斤，它野蛮无比，只要放了猪食，别的猪都不敢去猪槽，都等它食饱了才敢下嘴，实在控制不住它的体重。”
“那把它分开养呢？”夏日猪肉的需求量少了许多，冰窖也塞满了，没地方装它。
“小猪舍现在没地方，前几天又产了几只猪崽，把最后一间占上了。大猪舍也难腾出地方，夏天这猪怕热，我怕它们挤在一起，原来□□头一个圈，现在只留四五只一圈，总不能为了它一只猪，让十来头猪挤到一起，肯定就热死了。”可把董父愁坏了：“我还是觉得把它杀了最好！”
“那就听爹的，明天我想办法把猪肉灌成香肠，正好来了帮手，顺便试试他的刀工。”福珠一锤定音。
其实她想把这猪肉做成火腿，但季节不合适，这天气把肉连出去，还没等风干呢，大苍蝇就得嗡嗡地围了，所以做点能现吃的。
“爹，明日送肉的时候，把地窖里剩下的大肠也捎上，我用它做手掰肠。”福珠告诉董父。
“小姐，什么叫手掰肠？为什么用手掰？”阿余好奇地问。
“用手掰着食，明日你就知道了。”福珠又逗着阿余玩儿。
“好吧，今天我没准做梦会梦到呢！”阿余把碗洗净，赶紧上床睡觉了，那着急的劲头，还以为她真能梦见手掰肠长什么样呢！
陆离去肃王府找到祁靖，给密使发了信号，两人提前到暗道里等他。
“到底查到了什么？”祁靖问。
密道长而幽，只点了豆粒大的蜡烛，洞口有风顺着缝隙钻进来，吹的烛火忽忽悠悠的，徒增几分诡异感。
“等密使到了，咱们一起说吧！”陆离闭眼凝神，不搭他的话茬。
“这里有点阴森，这不想跟你找点话说！”祁靖抱臂斗掉一身的鸡皮疙瘩。
“你是祁将军，十三岁就上战场砍掉蛮子的头颅，怎么天黑点就胆小了？”陆离看都没看他。
“这叫黑点儿吗？你多丧心病狂，想出这么个破地方！”祁将军崩溃道！
“没想到骁勇善战的祁将军竟然怕黑，这要是传出去，不知你手底下的兵们笑不笑话你？”陆离终于舍得睁开眼看他。
祁靖刚要给自己找不，密使到了，瞬间恢复了严肃的模样。
“有什么急事？可是发现了线索？”密使道：“最近皇上催的紧，听闻昨日又丢了一批官盐，上早朝的时候，满朝文武大臣，连大气都不敢喘。”
“敢问大人，这批官盐可是在钱塘运往闽南的路上被盗的？”陆离问道。
“你怎么知道？”这是刚发生的事，从他刚才进门，从未提过丢失的地点。
“我猜到的。”陆离对密使的反应没有半点吃惊：“今日我在酒楼里，阴差阳错发现了蛛丝马迹。”
“大礼朝的食盐主要有三种，海盐、湖盐和井盐，受地域所限，各地用的官盐都按就近原则调运。
京城用的是湖盐和井盐，湖盐又称作“青盐”，由山西产出，盐粒呈黄色，井盐为透亮的白色，味道更柔和，咸味来得很慢，仔细尝还有一丝丝回甘。
海盐主要是在齐鲁和钱塘地区晾晒，价格便宜，需求量大，为乳白色，味道微苦，但是由于近几年八月钱塘地区涨潮，有海菜上岸，盐成色并不好，各批盐都是灰褐色的。”
陆离说完，从袖子里掏出包着细盐的帕包：“大礼朝自开朝以来，就定下律法：为了防止走私食盐，各地晾晒的盐都是有指定地区，齐鲁的海盐主要供黄河一带使用，而钱塘的海盐则是在南边贩卖，除非特定原因，有朝廷特批的盐引才可以跨地区贩卖食盐。”
“据我所知，近期京城一切安稳，无需从钱塘地区调运，所以暗白色的盐就不应该出现在京城。”
陆离掀开头顶上的隔板，日光一下就透进来了，
密使也暗中去过钱塘了解情况，一眼就看出这是今年被海菜染色的盐粒：“这是在哪个酒楼发现的？”
“陆林，正巧是我二哥后厨做菜用的盐。”陆离道：“现在还不能确定官盐走私案与他是否有直接的关系，但现在我们不是无头苍蝇了，起码能顺着酒楼查出背后的卖家。”
“如果陆林有问题，那三皇子就难逃干系。据暗探观察，近一年三皇子与陆林来往甚密。”能听出密使的为难：“若是想查三皇子，的确有难度，且不说他是皇上最器重的皇子，他母妃丽贵妃更是圣宠不衰。”
“若想定他的罪，必须拿出十足的证据。”祁靖道。
“现在咱们都不要轻举妄动，暗中查探酒楼，不要打草惊蛇。”密使嘱咐道：“要是是他做的，后面还有一场硬仗要打。”
“这么看来，事情绝不仅仅是官盐走私那么简单，案子越来越复杂了。”陆离说出疑虑。
“往后更要千万小心！”密使再三重复，推开机关离开了密道。
“那咱们也赶紧走吧！”祁靖一溜烟也跑了，这鬼地方他是待不下去。
早上，董父天还没亮就去猪场杀猪了，他早就忍不了这头猪了。
福珠到的比平日早了将近一个时辰，让林庭将两把菜刀，磨好一会儿准备切肉，这场景真是应了那句“磨刀霍霍向猪羊”。
福珠和阿余刚收拾出来两个大木盆，屠大就驾着驴车把肉送来了。
林庭、屠大、阿余、福珠四个人费力将两半扇猪抬下车，屠大说道：“我与老董已经把猪肉都清理干净了，可能沾上了土，用的时候洗洗就能用了。”
“好的，屠叔费心，等我做好手掰肠，给你送几根去，佐着下酒！”
林庭和阿茂负责将肉切丁，与腊肠不同，手掰肠里的瘦肉要多放些，但也不能没有肥肉，所以福珠决定三分肥，七分瘦搭配，两人把切出来的肉按比例装盆，最后再一起搅拌。
两盆肉丁放在一起，一看就不是一个人切的，林庭无论肥瘦，都切成黄豆粒一般大小，阿茂那边，肥肉难断刀，所以切的大小不均，还出现了好多连刀。
“小伙子刀工不软，不过要想当个好厨子，你还得苦练啊！”怕他灰心，福珠给他吃颗定心丸。
阿余在前边剁葱姜碎呢，因为腌制的肉多，阿余切了小山似的一案板：“小姐，看看够用了吗？”
“够了！”福珠捏了两颗姜粒：“刀工有进步！”
她要做的是调制花椒水，一会剁肉的时候得往里加水。与熬汤的香料无异，幸好福珠在京城买了家里没有的白芷和小茴香粒，熬到水发绿，飘出青花椒的麻味，算是到位了。
“林庭，你可知怎么剁肉馅？”福珠还是不放心，再次确认。
林庭无奈，给她讲了一遍步骤：“边剁边往里掺水，直到肉粒变大。”
剁完的肉粒不能太碎，只要呈藕断丝连的肉糜就行了。对半的绿豆粉和淀粉两掺，加水活稀后，用粉水将肉糜卸开。
盆子太大，林庭和阿茂直接下手搅拌，等肉糜水变成淡粉色，直接加芝麻油和盐搅匀，便可以开灌了。
肠衣都是处理干净的，拿来直接用即可。一端用棉绳系紧，另一头等灌好再封口。
“阿余，用不着灌太满，要不煮水的时候就爆了！”福珠看见她那段肠连绳子都挤不上了。孩子啊往里使劲塞。
人多干活也快，不一会儿，第一锅肠煮熟，锅底放上五谷粮和茶叶，以达到又熏又蒸的效果。
“小姐，怎么刚煮出来的肠衣透明发白，蒸完之后变得绯红绯红的，看着就让人流口水~”阿余在旁边探头道。
“因为熏过了，你尝尝，表面是不是有茶叶的苦香？”手掰肠里没有加过多的调料盖味儿，所以别的味道也能敏感地品出来。
香肠有小臂那么长，阿余掰了一块，发出“咔哧”声，肠衣又薄又脆，一下就断了，里边的馅料肉头，跟不上肠衣折断的速度，所以要想掰下来，还得使点劲儿扯。
众人正在分食香肠的时候，胡夫人拉着垂头丧气的胡盼清进来了。
胡盼清与董鹄是同窗，胡夫人也是常客，除了林庭之外，其他人并不陌生，只是今日并不是学堂的休沐日，这是怎么回事？
“这是怎么了？胡夫人？”阿余问道，看胡盼清的状态有些不对。
“这孩子从前日起就嚷嚷这不要上学堂，我与他父亲怎么劝、怎么问都不管用。”胡夫人着急道：“我问沈夫子，他说一切如常，没发现有人欺负他。再说，这脾气、这体格，谁能欺负的了他？”
“那是成绩不满意，灰心丧气了？”福珠猜测。
“他整日在学堂玩闹，从未对学习之事上过半点心，我看就是懒瘾又犯了，想偷懒了。”胡夫人舒坦了口气接着说：“今日我带他过来，让他跟阿茂小哥一样，上菜、跑腿、烧火，知道你们有多么不易，磨磨他的性子。”
她说完自己都觉得不好意思：“我实在想不到别的好法了，这么下去，孩子恐怕就要废了，还有一年半的时间就是童试了，人家董鹄和明嘉都忙着温习功课，就是他三天打鱼两天晒网，没个长性。”
胡盼清这人倒是心地不坏，就是贪吃、懒。小时候被伙伴起了诨名：胡胖儿
因为胖没有人跟他玩，好不容易遇到董鹄和明嘉，终于交到了朋友，于是好好学习了一段时间。但是他身上那股子懒劲并没有随着与董鹄的相识而改变，这也是官宦人家的作风或多或少有的，好歹他没有仗着父亲的身份胡乱欺负人。
但他毕竟是县令的儿子吃喝不愁，所以用不着居安思危，纨绔子弟的毛病或多或少都会有。
“好，你这活计我接了，不过丑话说在前头，要是累坏了可不能心疼！”福珠提前告知胡夫人，把人交给她，就得听她的。
“不怪！你放心，我和他爹绝对不掺和！”胡夫人打包票：“把他送来给你添乱就很不好了，要是再指手画脚，我们也太没脸了，你放心，这事我们办不出来！”
“那就好。”福珠点点头道：“那夫人你可以走了！”
福珠掰了一段香肠给他：“尝尝喜欢吗？”
对食物毫无抵抗力的胡盼清接过来就高兴地填到嘴里了，嚼完了狂点头：“好香！”
“但这是劳动换来的，不是大风刮来的！”福珠一改往日的笑脸，严肃地说：“你娘把你放在这离了，饭馆的规矩就是干活的人才有饭吃，若是没有贡献，是不能食饭的，你可懂！”
“我懂，就是得干活能换来饭！”他扣着手指头，闷声道。
“正好，我们缺人烧火，这活最简单，就你去把阿余换下来，她去灌香肠，你去烧火。”福珠给他安排活。
许是陌生的原因，又或是食物对他的吸引力，胡胖儿乖乖去了，福珠在厨间准备其他菜品，和他作伴。
不过两个钟，他就炒勺不干了：“为什么还没熟啊，福珠姐姐？”
“那有那么容易，还要等上一刻钟才能出锅。”他刚要高兴，福珠便给他泼了盆凉水：“别高兴太早，外边至少还有三锅需要蒸。”
“我太热了，不想烧火了，不如给我换个活干吧！”胡胖儿讨价还价道。
“你热别人就不热了？要是不烧火，那就去洗臭臭的猪下水？反正不干活，今天的午食，飨食可都没有你的！”福珠笃笃地切菜道。
他怕饿肚子，跑去后院看见阿茂在洗猪下水，他凑近闻了闻，还是觉得烧火好，这下认命的干了。烧完半天火胡盼清已经汗流浃背，脸颊通红，腹中饿得不行。
但是晌午时候客人最多最忙，只有送走客人，大家菜顾得上用饭，胡盼清看见福珠鬓角暼瞥流汗，宋祖母头发都白透了还在洗碗，阿茂顾不得喝水嗓子都喊哑了，他心里有点小别扭。
在他洗碗的时候，前边赵凝儿踩着饭点到了，掀开厨间的半帘，俏皮地说：“福珠，我来了！”
她赶紧把手在围裙上背干：“凝儿来的真巧，正好今日我做了新菜，食完还可以带着些与赵大人赵夫人同享！”
“我才不带，他们上次来饭馆用饭都没给我带，害的我日思夜想了好久！要不是遇上你，我还不知道呢！”
“先喝杯果饮子降降暑，待会儿和我们一起用饭！”福珠提议道。
“好啊！都有什么饮子？”这才是赵凝儿最关心的问题。
“有酸梅汤，里边加了乌梅和玫瑰瓣，酸甜的梅子里玫瑰的花香若隐若现，我想你会喜欢！”福珠到柜台给她倒了一杯：“上次祁靖将军来，也是饮的这个。”
“他也来过？”赵凝儿一口饮子差点喷出来，祁靖可是她的死对头，她心里祈祷，千万别被祁靖发现她来这里，不然她父亲知道她逃课刺绣课，跑到京郊来玩儿，肯定跑不了一同臭骂！
赵凝儿好奇地往厨间探头，就看见胡盼清蹲在地上烧火，这到底是个什么地方，怎么总是莫名其妙遇上老熟人，这顽皮的孩子竟然乖乖地干农活，真是稀奇。
“盼清？”赵凝儿叫他。
“你不是应该在学堂吗？怎么你来这里干苦力了？”赵凝儿一句话问到点上，胡盼清支支吾吾的不说话。
“当然是淘气来，有了厌学情绪，不想上学堂，故而来我这里体验生活了！”福珠从后边过来说到。
赵凝儿心里想：这不跟她逃刺绣课一个道理吗？哈哈！
客人已到，再没有不开饭的道理。
手掰肠还泛着热气，指尖用力一掐，淀粉内心夹着凸起的肉粒，肥肉在挤压下窜出油脂，差点溅到赵凝儿的衣服上。
她拿起一块放到嘴里，淀粉滋腻，夹杂着纤维感的精肉和油汪汪的肉团，咀嚼几下，荤油令淀粉越来越细腻，舍不得吞咽：“福珠，此物滋味甚绝，里边的是猪肉吗？这么一做，和粽子里的完全不一样！”
“除了猪肉，再无其他。”福珠用松软的大饼夹了一截手掰肠，递给赵凝儿：“尝尝！”
“福珠姐姐，我也想要！”顶着一鼻子灰的胡盼清忍不住了。
“你先去后院将手和脸洗净，我再去炒个菜，待会儿咱们一起食。”
将整根手掰肠切成薄片，直接过热油翻炒出荤油后，铲出放小米辣爆香，蒜苗斜刀切成柳叶状，先下梗再下叶。放齐佐料后，将香肠回锅炒匀，出锅前再散上些研碎的安息茴香，食起来便是西域风味。
“想不到，这手掰肠还有这么多种食法！”赵凝儿感叹。
香肠片染上了蒜苗的生辣味儿，蒜梗却变得软甜，这么一炒，将它们的味道掉了个儿。
“真是神奇，每次生食完蒜苗，都会生生辣出眼泪来，经福珠你这么一做，既能食出蒜香，还没了蛮横的辣！”吴氏道。
“妙用食材，就能激发它们之间不同的气味！”福珠看胡盼清快要噎过去，赶紧给他倒了杯酸梅汤：“厨间还有许多，不用这么急！”
“对了，一会儿凝儿回家也带着些，帮我们分担分担！”福珠今日就得把这些打发出去，不然明日就酸黏了。
“那我可不客气了！等下次来，我给你带府里的好食材！”赵凝儿又卷了半张大饼扛着食。
第46章 五彩猪脑花 智斗熊孩子
傍晚时分，赵凝儿再不舍也得走了，婢女手上拎的竹篮里装了好几串手掰肠，足够她那一大家子吃货享用一顿。
“有时间去京城找我玩儿，福珠！”赵凝儿再三强调：“我还会常来的！”
等晚上回家，田氏才问：“今日和咱们一起用饭的那位客人，我瞧着不像普通人家的孩子？”
“我娘亲真是好眼力，她是尚书之女，就是我进京那天买烤鸭的时候认识她的。”福珠正在给黄瓜削皮，没了皮的黄瓜少了涩味，只剩清甜。
“那咱们要小心伺候！”田氏拍拍胸口：“幸好今天阿茂阿余都老实，别冲撞了人家！”
“娘，她不是刻板之人，不然她也不会来咱们铺子。”福珠切了一半黄瓜给她。
“大户人家不是规矩多么，跟他们相处得多个心眼儿。”田氏担心地说：“不过能结交些大人物也好，万一遇到事，或许他们能搭把手。”
“多些朋友总归是好的，上次那伙贼人，多亏了陆离他们，不然阿茂就危险了。”福珠道。
“对了，胡夫人让她家儿子过来锻炼，这最后要是改不好怎么办？”田氏嘱咐道：“就算是改不好，也不能往死里使唤他，中午我看他都快喘不过气了。”
“娘，你放心，我有分寸。”福珠心里暖暖的：“要是见他累了，娘你记得提醒我，有时候我顾不得他。”
“明日他过来，我和你二婶儿帮你看着他点儿。”田氏道。
“还是我娘好。”福珠枕在田氏的肩膀上，有人提醒的感觉真好，在这个朝代自己不是孤零零一个人了。
“你们都渐渐变大，有主见了，只要不嫌我多嘴就行。”田氏拍拍福珠的头。
福珠摇摇头，心想：怎么会呢，这是她前世盼都盼不来的。
董父昨天收拾冰窖的时候，有几副猪脑，给福珠送肉的时候一并捎过去了。
福珠正发愁给小祖宗安排什么活儿呢，看见后院里堆着的猪脑，活儿这不就来了嘛！
“盼清，你将猪脑的黑线挑干净，晌午我给你做五彩猪脑食。”福珠对胡胖儿说。
一听有好食的，这小吃货可开心坏了，可看见福珠指着的十多只猪脑，又把他愁坏了，苦闷道：“猪脑有这么多黑线，还有这么多只，我得挑多久？”
“所以你得抓紧，中午大家伙的饭可都指望你了！而且我还邀请了你娘过来用午食，难道你不想让她享用一下你的劳动成果？”福珠装作为难状：“这筋膜的确难挑的很，而且挑不干净会腥气，要不咱们中午改为食面条？”
“不行！福珠姐姐，我保证把它挑的干干净净的，相信我！”这小胖墩就不允许美食从他嘴底下溜走。
“我们中午的饭食可就交到你手上了，千万不要让我们饿肚子！”福珠捏了捏他的小胖脸蛋，开玩笑地说。
他挺起胸脯，打包票道：“我胡盼清肯定不让你们挨饿！”
很多人不喜猪脑，除了无法接受这个特殊的部位和形状外，就是怕它那腥臭味儿。
对于吃货而言，只要味道香，什么都能给你吃的碟干碗净。所以猪脑去腥很重要，必须用真正的绍兴老酒，方能达到最好效果。
剔好筋膜的猪脑不能直接用，得用绍兴老酒加盐巴腌上半个时辰，琥珀色的白酒漫过猪脑花，丰润靓泽，看起来没这么恐怖了。
胡盼清的两只小胖手可是快甩出火星子来了，一个半时辰他竟都挑完了，本来福珠还说要不要帮帮他。果然，能打败吃货的，唯美食尔。
经烈酒“杀”过的猪脑，捞出来时满屋全是酒香。
“这好酒，用来做菜可惜了。”胡县令闻着酒味进来了。
“胡县令和夫人来啦！”田氏赶紧招呼他们：“快坐下喝杯茶！”
上茶的不是别人，正是他家胖儿子盼清。不过他上完茶就回厨房看福珠做猪脑了。
夫妻二人对视一眼，胡县令小声说：“这小子不会还在生咱俩的气吧？”
“没有，昨天我来接他，福珠给他拿着手掰肠回家食，他开心着呢。”胡夫人知道儿子的性格，若是不满，绝不会憋着。
“那他这是？”胡县令纳闷儿。
“他这是着急看我做菜，咱们一会儿食的菜，多亏了盼清，你们可要多用些！”福珠出来和他们打招呼。
多亏了林庭，福珠终得闲，只要告诉他步骤，一准给你做好，无论是刀工、火候还是调味，他都是一流厨子的水平，简直让福珠捡到宝藏了。
“真的？没想到你还在真能使唤的动他！”胡县令惊讶地说。
“而且我也找到劝他上学的方法了，只是需要你们配合我。”
“福珠你说怎么办，我都听你的。”胡夫人凑过去小声道。
“只需随着我的话说就行了！”
福珠给他们吃了颗定心丸，就回去做菜了。
腌好的猪脑只需大火蒸小一刻钟，时间久了会变老，这就像豆腐一样，做的嫩滑爽口才下饭。
因着分了两锅，等着第二锅的时候，第一锅晾的手就能碰了，福珠将其分成四块，洒五香粉调味。
阿余把嫩笋、新鲜的香菇、大葱白和剔籽的小米辣都切成细丝，能切多细就切多细。简单的食材她还能处理，想番茄这样圆滚滚的，只能福珠亲自掌刀。
先切片再竖过来切丝，这东西本来汁水就多，沾在菜刀上打滑，不过在福珠手底下，这菜极听话，几下就变成她想要的样子。
“小姐，你好厉害！”阿余佩服道。
林庭路过，来了句：“这是做厨子的基本功，要是这都练不好，是连灶台都不能靠近的！”
“林大厨，你这是嘲讽我笨呢？”阿余佯装生气道：“还没有靠近灶台的资格，要不是我去灶台给你烧火，你能炒的了菜？”
“阿余过来，仔细看我的手法。”福珠见势，赶紧把这俩大犟种给分开。
“不过，林庭说的不无道理，的确是要勤练，方能成材。”
白壳鲜鸭蛋打到青瓷碗里，筷子打散，猪脑蘸面粉后蘸蛋液，反复三次就披上了炸毛的外衣，用热猪油一烹，迅速胀大，慢慢由淡黄色变成了金黄色。
这么一看，谁都会夸赞两句，更联想不到丑陋的猪脑花？
炸好的脑花就像一块块小金砖，沥完油，福珠让阿余把火燃旺，要技术的活就不能交给打酱油的了，不然生了，糊了没法吃。
猪油烘热后，蔬菜丝下锅，略扒拉两下，福珠赶紧倒酱油、醋和白糖，锅里的菜丝裹上了糖浆色，油光色靓。
再来一碗奶白的猪骨汤冲到锅里，大锅里热闹了，“咕噜咕噜”汤汁染上了红褐色，一丝一缕，犹如大理石纹路淋在锅里。勾完芡，菜和汤汁变稠，福珠把他们浇到猪脑花上，菜分四个方向堆在盘沿，只余汤汁挂在了炸好的猪脑块上。
胡盼清的眼珠子都快掉到碗里了，盘里红、白、翠、黄五颜六色，披着一套绛红的薄纱，本色若隐若现的，煞是诱人。
“这菜色，光是看着就忍不住要夹上一筷子！”胡夫人称赞道。
因着还有客人没走完，净是老客，福珠将猪脑花一分为四，给他们上了一小碟子。
福珠怕他们接受不了，和他们说下：“此乃猪脑所烹，接受不了的食客不要勉强。”
有人一听是猪脑花，面色大惊，可看见碟子里的菜，又舍不得退，用筷子夹了一点来尝，果然见他满意地点点头。
胡县令没有忌讳，只要味道好，管他用的哪个部位，他抄起筷子食了一大口，先尝到的是干脆的外皮，搭配软嫩的猪脑花，膏纯腴肥，越嚼越香醇。
“抿一下就融在齿间了，像食蟹膏一样！”胡夫人赞叹：“还是第一次食猪脑花呢！以前怎没人会做呢？”
“做猪脑花最重要的是挑净筋膜，这要是弄不好，整盘都得扔掉。”福珠使了个眼色给夫妻二人：“说起来，今天咱们能食上猪脑花，多亏了盼清帮忙，用夹子一点一点往外捡，他可是咱们的大功臣！”
抹的嘴边都是油的胡盼清，放下筷子不好意思地说：“嘿嘿，我就说我能捡干净吧！”
“既如此，你这么有耐心，为何不分与学习一点呢？”福珠问。
“不知怎的，只要碰到好食的，我就有力气了，但学堂里没有。”盼清戳戳碟子里的番茄丝：“其实我可羡慕董鹄和董明嘉了，他们每次旬假都能来饭馆。”
“那咱们商量商量，放旬假也让你来这里玩耍好不好？”福珠说完又露出可惜的表情：“要是你不好好上学堂，以后胡夫人就不让你来了！”
话音刚落，胡盼清泪花就涌了出来：“娘，你说真的？”
福珠赶紧对她眨眼，胡夫人道：“对，刚才我和你福珠姐姐说了，要是你在这里改不好，就送你回老家了，往后可能没机会来京郊了。”
“那我改，千万不要送我回老家！”他饭也不食了，扔下筷子扑到胡夫人怀里放声大哭。
福珠见夫妻俩快崩不住了，说：“那咱们约定好，你好好上学堂，就不去老家了，怎么样？”
“而且，如果你成绩提高，旬假还可以来我这里点菜，给你做别人都没听过的菜！”福珠循循善诱。
“我真的可以吗？”胡盼清眼泪一下就止住了。
“当然，前提是你要努力提高啊！不然就只能看着鹄儿哥俩食新菜了！”福珠将丑话说在前头，赏罚分明。
他又挺起胸脯：“我肯定能进步！比不过他俩，我还比不过我自己？”
“我们这么多人可看着呢，到时候可不能耍赖！”福珠道。
“哼！你就等着瞧吧！福珠姐姐也别耍赖！”胡盼清也学着她说。
胡夫人摸摸儿子汗湿的额头，轻声道：“那明天就回学堂吧，旬假的时候娘带你来玩。”
“爹有时间也陪你来！”胡县令拍拍儿子的肩膀。
临走时，胡夫人拉着福珠道谢：“这次多亏了你，不然这孩子得蹉跎多少好时光！”她知道和福珠提钱生分，想着以后找机会好好补附她：“以后遇到事就去府里寻我们，能帮的我们就搭把手，不能帮的咱们一起想办法!”
“还得看盼清自己，我发现他性格踏实，情绪也稳定，只是他觉得生活乏味无趣，想找点不同的体验罢了。”福珠道
“那也是你的功劳，我和他爹还以为他就是不愿意上学堂了。”胡夫人更感谢福珠了。
“好啦，我的功劳，只要他能好好考学就好！”福珠赶紧让胡夫人上车，这一来一回的，天黑了都谢不完。
等胡县令上了马车，田氏跟在后边追出来，和福珠说：“县令大人刚才突然塞给我二十两银子，说是这两天的伙食费，他匆匆跑了，我追都追不上。”
福珠望着跑的不见影的马车，这夫妻俩本就没想最让人追上：“那咱们就收着吧，本就是咱们该得的！”
第47章 猪肉虾仁馄饨 杀人诛心 上
福珠这边劝学成功，晃晃悠悠地食着鲜桃，陆离此时在闽南的海边吹着妖风。
前两日由鲁地运往闽南的一批军饷凭空消失在海上，船上押送的官兵也无影无踪了。
闽地官府给朝廷的奏折写道：因船只遇上台风天气，沉没于海域，只是残骸还在寻找中，暂时打捞不到。
前有官盐走私，后又丢了军饷，皇帝大怒，令祁靖和陆离协同密使办案。
闻着腥咸的海水味，两人的袍子吹得呼啦呼啦响，祁靖道：“幸好我这衣服料子好，不然还得给我吹破了呢！”
“船只被人劫走了。”陆离望着汹涌的海面说：“六月下旬开船，根据他们出发的时间和以往的速度来说，七月初七以前就该到了，他们有足够的时间就近靠岸。”
“昨日我打听了北岸的渔民，七月初十前后两日，台风来袭，官府禁止出海，有个老翁闲来无事，怕老婆子骂他，他日日去码头坐着，十二日傍晚雨大了他才提早回去，这几日他没看到有船只出没。”祁靖恢复了正经模样。
“货船连北岸都没出现，说明他们还没来的及开到闽南海域就被截了。”陆离说出冷酷的事实：“这么大的船舶，沉下去就浮不上来，何况上边载的是兵器和金银？”
他冷笑一声：“到现在都没寻到，该不会是被大风吹跑了吧？”
“我看出来了，闽南离京甚远，这里的人们沆瀣一气，无疑这东西就是让他们吞了！”祁靖愤怒道。
“就凭这几只小虾米，他们还没这个胆子。”陆离昨日扮做随从，与祁靖一起见到了那群乌合之众。
“不是他们，那是谁截的？”祁靖没由来的烦躁，让他抽丝剥缕地查案，不如让他上战场杀敌：“我把他们抓起来用上一遍刑，不就问出来了？”
“擅自殴打官员可是触犯朝廷律法的，现在你没有证据是他们做的。”陆离拦着他：“而且咱们只能大致推断船只失踪的位置，具体地点尚未确定，你拿什么去质问他们？现在去，反而打草惊蛇。”
“那咱们只能坐以待毙？”祁靖心里不忿：“那么多将士等着这批军饷，他们怎么干的出来！”
“背后之人狠毒，这些人只是帮他遮掩罢了。”陆离总觉得这两个案子有些牵扯。
“官盐、军饷，能截走这两样东西的人”
陆离说话的同时，祁靖如梦惊醒般看向他：“只能是朝廷的重臣”
“没错，放眼当今朝廷，除了最上面的那位，握有实权的不超过五人。”陆离道。
“万一是水匪呢？”祁靖怀疑地说。
陆离将此地调查的很熟悉：“据我所知，闽南一带的水匪近两年都销声匿迹了，听闻最大的水匪寨子改行走镖了，其余的小打小闹，也没胆子截朝廷的东西。”
“等明日风停了，咱们乘船出海看看打捞的情况。”陆离吹够风了，回驿站休息去了。
隔日他们出海，福珠在千里之外的京城，与赵凝儿游玩。不过，别家姐妹相聚，多在胭脂水粉、琳琅铺子里转悠，福珠她们则去的老城区的苍蝇馆子。
此地像被世人遗忘了一样，矮小的断墙，还露着毛坯，许多人家都是如此，好在铺子没那么磕碜，小店装葺的有模有样，炒羊肉的掌柜是外族人，用的都是现杀的嫩羊，每日开张，食客络绎不绝。
切的精薄的羊肉片与皮芽子猛火爆炒，后厨的大铁锅腾腾冒着火焰，端上桌时，羊肉边烫的干卷，食起来带着焦香味儿。
不加过渡的修饰，品味的就是食材的本味，皮芽子解腻，羊肉染上了它的蒜味儿，自己却变得甘甜，好神奇的化学变化。
有一家小馄饨生意也不错，福珠二人去尝了尝：“此馄饨用的虾子肉乃河虾，少了深海的那种野性，不够过瘾！”
“深海的虾子有什么不同？”赵凝儿没出过京，从海边运过来的虾子价格高昂，只有举行宫宴才能享用到鲜虾。
“我写信给洪大哥，看他能不能给运些过来，尝了就知道有什么不一样了。”福珠饮了口热汤，感叹道：“任何的描述在真正的美食面前都是苍白的。”
“福珠你这么一说，我又该对海虾念念不忘了！”她将整只馄饨填到嘴里：“你可太坏了，总是馋我！”
……不过这东西又不是稀缺到寻不着，便是多花些银子罢了。
福珠笑笑不作回答。
食完饭，二人又去京里凑热闹了，到了药材铺子，福珠忍不住进去采购，出来时，阿余拎着两串纸包出来，全是新买的香料。
赵凝儿也极有兴趣，没想到做菜用的调料还要来药铺买？
“这些东西乃腥味克星，要是处理虾子，没了它们可不行。”福珠看着她那堆宝贝说:“幸好咱们大礼朝允许海贸，让这些药材的价格如此低廉，普通人家也买得起！”
“那是！自先皇登基，就大力开发药材种植，海贸允许交易的第一批物品里就有药材。”赵凝儿日日听她祖父念叨，今日总算派上了用场。
“这是为何？”福珠纳闷，立完朝不应该是赶紧大力练兵吗？
“因为前朝闹灾，许多百姓因为买不起药材，全都染病死了。”赵凝儿听祖父讲过，半个京城的人都拉肚子拉死了:“所以，等先皇登基，就着手种植药材，国库除了屯粮外，还囤了很多药材应急用。”
“皇上明智啊！”百姓求的不就是安稳，有吃有喝有病能治嘛，让大多数人都买的起药材，可是所有人的愿望。
福珠暗自庆幸，幸好有这么价廉的药材，不然开局都没法混下去。
福珠与赵凝儿在京城里晃悠，陆离带着祁靖正在寻找真相。
二人看到海面上的人懒懒散散，火气大多了，也没打招呼，陆离就让陆禾开船，直接奔向小岛。
此岛常年荒废，无人开采，上边长的全是一人高的草。
若是真溺了水，昨日的大风就会将尸体冲上岸，他们围着整个岛屿寻，没有发现任何尸体。
倒是陆禾发现这里有打斗的痕迹，他拨出草来看，最明显的就是半片草都被削了尖去，刀口整齐，一看就知道是习武之人划的。
“他们在此地发生了争斗，但是打输的那一方去了哪儿？‘’陆离疑惑。
“或许押送的人里也出了内鬼，里应外合，将军饷截走了。”
第48章 猪肉虾仁馄饨 杀人诛心下
祁靖瞥了眼陆离手上的那把断草：“不对！”
“为何？”
他矮身拨开草丛，细细观察，断痕斜向下，留下的草叶由长至短：“这一大片草，是一气呵成被斩断的，如此大的砍劈面积，只有倭刀能做到。”
“自先皇登基，下旨规定兵营一律用直刃，早就将弯刀收缴了，所以整个大礼朝，找不出一把倭刀来。”祁靖愤怒道：“还真不是普通水匪，吃里扒外到勾连倭寇了！”
陆离没有意外，他早就怀疑和倭寇脱不了干系：“里外勾结，这便是那个‘外’了。”
“通知鲁地拦截吧，他们走不了这么快，要是运回倭国，肯定能截住！”
祁靖想起失踪的手下，激动的红了眼睛：“他们大胆！伙同倭寇偷走百姓心血，欺骗朝廷，杀害同胞，简直猪狗不如！”
谁都明白，船上所有的兵将，已经无声无息地消失了，陆离没法欺骗他，也欺骗不了自己，只道：“我们能做的就是查清真相，向朝廷公布幕后主使，给天下百姓一个交代。”
“闽南是三皇子的地盘乃是朝中上下默认的事实，除了他萧铎，谁敢在他的地盘撒野？”祁靖想起之前的种种，愈加压抑不住内心的想法。
“话虽如此，在拿出证据之前，你的所有想法都只是猜想。”陆离扔了那把乱草，拍掉了手上的浮尘：“三皇子是圣宠正浓的丽贵妃之子，自小便会讨人欢心，从未挨过皇帝责罚，况且他亲娘舅柳学战死边境，皇帝有愧于柳家，对他更加至重，没有确凿的证据，弄不好把咱们自己搭进去。”
但陆离心里想不明白：即便种种迹象都指向三皇子，依照皇帝目前对他的器重程度，只要他自己不做忤逆之事，皇位必定是他的，偷国叛敌这个罪名要真落实了，皇帝再宠他，萧铎的小命也保不住了，他为何要冒天下之大不韪？
“祁靖，此事还要从长计议，切不能冲动，管好自己的嘴。”陆离严肃地叮嘱他。
“我知道，也就是这里没外人，我实在气不过才跟你啰嗦两句。”祁靖收敛了情绪：“放心，还没真相大白，我不能先把自己折进去。”
“没有证据，我们只能在心里怀疑，但也不能因为偏见，蒙蔽看清真相的眼睛。”陆离在这个纷杂错综的案子里，努力让自己保持清醒：“回吧，他们把尾巴清理的干净，这里查不到任何线索了。唯一的希望就是拦住他们的船只，最起码能证明朝廷有人与倭寇勾结。”
“我们要如何向朝廷禀告，这也得瞒着，那也不能说的？”祁靖想想就挠头，这种憋屈的滋味太难受了。
“你直接回鲁地，禀报的事就交给我。”
“要是责罚你怎么办？”祁靖担心地说。
“我无官无职，而且以后也没有做官的打算，只是帮个忙，皇帝能将我怎么样。”陆离开玩笑地说：“咱们总得摘清一个人，否则连个帮手都没有。”
下了船，陆离与祁靖都装出一副无所得的愁态，第二日，两人也没再张罗着让本地官员配合调查，默默离开了。
陆离回京后，直接去了福珠的饭馆，他这连来带去，即便快马加鞭，小一个月也过去了。
福珠这边刚收到赵凝儿托人送来的虾子，还让小厮捎话：说是上次听她说海虾馄饨，总是念念不忘，昨日听说她爹得了鲁地的海虾，赶紧连着水缸给送来了。
说完不忘加了句：“小姐她随后就到，让我先过来给姑娘打下手。”
真是遇上了真正的吃货，福珠无奈的想，既免费的下手来了，她还客气什么，不用白不用，当即吩咐：“那你先把缸里的虾子洗净剥皮吧。”
小厮无从下手，福珠当即拿起一个给他示范，只见她拿着一把小刀，沿着虾背划开，抽出黑色的虾线，挤掉虾颈的脏物，将虾壳与虾头剥下来：“这壳与头也不要扔，与虾肉单放即可。”
福珠拿了块三肥七瘦的鲜肉，先切成肉丁，再剁成肉泥，这个活计阿余就能干的了。
她怕小厮干不好，盯着他去了。陆离到了饭馆，前边人多眼杂，想了想将马拴在了后门处，直接从后院进去了，福珠听到动静，抬头见是他，脱口而出：“你回来啦？”
说完才想到，自己啥时候跟他这么熟了。
然而不等她找不，陆离接话道：“是啊，这不刚回京就闻着香味来饭馆了。”
“来得早不如赶得巧，陆公子是有口福的。”福珠指着盆里剥好的虾肉道：“今天得了海虾，正好做肉馄饨。”
陆离看到虾子，想起在闽南食的虾肉，也不知是怎么煮的又柴又腥，问道：“什么食法？”
“与猪肉同辅，包小馄饨呐。”福珠看他情绪不高，讲起谐音梗来：“猪肉虾仁馄饨，外号杀人诛心，还敢不敢食？”
“这有何怕？”陆离想到了案子：“杀人诛心，直捣痛处，怕是豺狼虎豹来了，也要将它烹的软烂。”
“陆公子真乃博学也，小小一道菜，也能延伸到人生哲理。”福珠想活跃活跃气氛，没想到越来越严肃。
“人生哲理不如人间烟火抚慰人心。”陆离从思绪中脱离出来：“京城之中，再没有比在有福来食饭更自在的地方了。”
“谬赞谬赞，先去前堂饮杯茶吧，我先去做人间美味啦。”福珠结束商业互吹，跟着小厮去了小厨房。
陆离见她鲜活的模样，心情好不少，果然要跟乐观的人多接触，烦恼不解自散。
虾肉是好东西，虾头更是虾子的宝。
为了提鲜，虾头先下锅油煸，沥干水，没有嘎嘣的爆裂声，只刺啦啦地冒着透明的小泡，不一会儿，青瓷色的虾头被炸的黄灿灿的，连虾须都翘了起来，直愣愣的，轻轻一触，“咔嚓”就碎掉了，已经是酥到骨子里的软了。
酥脆的虾头用笊篱盛到盘子里，只在表面散些盐巴，便可以当零嘴食了。
若是想喝汤，虾头不用炸，炒出红油后直接就着热乎气往锅里倒水，水开再倒入煸的焦软的白玉菇和金黄的豆腐，加大火焖煮，隔着盖子就能闻到菌菇的香，豆腐的醇，虾头的鲜，用勺子轻撩，汤汁清亮，只需洒入一点点白盐，就完成了复杂的调味儿。
虾肉切成食指大的整块，和猪肉泥一起放调料入味。锅里的油不等凉，直接倒入肉馅里，滚烫的热油遇到木耳末，白热气上涌，接触到的虾肉粒也被烫的泛红翻起，红白相间的虾肉撅起翘臀，诱的人直吞口水。
赵凝儿从看着包馅儿，到馄饨上桌，不知暗中抹了多少次嘴角。她揣着一包干紫菜叶冲进门的时候，看见外男在厨房里，比平时收敛不少。
没想到，这个人不仅觊觎她的姐妹，还使唤她干活，此时她正向碗里撕着干紫菜叶儿。
馄饨是用白水煮熟的，出锅后，确切地说，是沏到碗里的。
元宝状的小馄饨，皮薄绵软，馅料弹滑，咬下去，馄饨在嘴边一分为二，半个进了嘴里，半个落进了汤匙里。
里边的虾粒水嫩，鲜中带甜，猪肉末也成了陪衬，剩下的半颗馄饨，再就上半口汤，一齐入口，陆离感觉多日紧绷的身体终于活过来了。
“福珠，你别说，这馄饨拖着面尾，和紫菜叶晃动，有点小塘之景的意思。”赵凝儿搅动着碗里的馄饨，逮着个小虾皮饮到嘴里：“既好看，又好食！”
林庭不仅食，还琢磨：“董娘子，为何不把虾皮活到馅里？这样鲜味儿是不是会更大？”
“不可，干虾皮会破坏鲜虾的清甜，为了彰显新鲜的海味儿，连芝麻油都是单放到碗里的。”福珠解释道：“这样做出的一碗汤，可尝出两种味道。”
“福珠你这么一说，还真是。”赵凝儿单食了馄饨，又喝了口汤：“肉馅更甜甘，配汤是咸鲜，而且这肉好生紧弹，嚼着好有意思。”
“为了这口感，阿茂的胳膊都搅的疼了。”福珠在馅里打上生鸡蛋后，便让阿茂按一个方向用力搅拌。
直到肉馅黏腻的“撕“不开了，福珠才让他停下。
一边的阿茂提着酸爽的胳膊，食的可开心了，他咽下嘴里的东西，被烫的缓了口气：“小姐，下次有这样的活计还让我来，只要多给我盛一碗馄饨就好。”
阿余看他那傻样，本想怼他，但碍于外人在，只朝他对口型：想得美！
这玩意儿费事的很，福珠心里想，还是少做为妙。为了让馄饨皮薄软，她亲自下手糅的面，捻的皮。
福珠做的，其实是后世的云吞，馄饨的皮厚，云吞的面皮要捻到透明，但比厚皮还要有嚼劲儿，既考验调面的手艺，手上还要有功夫。
福珠她娘田氏带着包好的馄饨去了山里，这玩意儿只能现煮，多在汤里泡一会儿，就会变的软不拉耷。
用完饭，陆离便离开了，剩下赵凝儿在座位上用胳膊捣福珠，看她一脸鬼祟的望着她，还没想好如何解释，田氏和董老爹拉着一车肉回来了。
“爹、娘，这不是黑猪肉吗？怎提前把黑猪宰了？”福珠疑惑道。
“这野猪气性大的很，我不是加高了猪圈，将他单独圈起来了嘛，谁知它左顶右撞，见没物什可撒气，竟一头撞的头破血流，眼看也救不过来，只好将它宰了。”董老爹无奈地说。
“幸好有了小野猪，不然就绝种了。”田氏万幸道。
“也对，留着它，整个猪圈都别想安宁。”福珠也烦透了它，只是她琢磨，这么多肉，做什么既能消耗的快，还不浪费黑猪肉的口感？
第49章 梅菜扣肉 做客尚书府
“黑猪肉色浓、肉细，紧实，宜蒸煮、炙炒，不过唯有蒸煮更能激发其独特的香气。”福珠脑子里最先浮现的菜谱就是：“梅菜扣肉！”
“梅菜？”田氏问到：“前些日子听食客说起过，但从未见过，不知长什么样子？”
“娘，这是南方名菜，腌晒后与猪肉烹食，滋味绝佳！”福珠也只是想想：“只可惜，找识得梅菜的人都不容易，更别说找现成的干梅菜了。”
“福珠，我家有梅菜！”赵凝儿作为吃货，别的不擅长，记菜名她还是专业的。
“真的！？”福珠激动地挽住她的胳膊，不过跟人家尚书府买梅菜，想想就离谱。
她赶紧晃晃脑袋，清醒点吧。
“我家厨子祖上是百越的，所以他每年都会晒梅菜，为的是不忘祖先，偶尔我们会用来佐粥，不过全府上下也用不了多少，还剩下好多。”赵凝儿觉得那梅菜又咸又扎嘴，所以不爱食，倒是很好奇福珠用它能变出什么美味来：“你若是用，我让人明日就送过来！”
“这合适吗？”福珠与田氏对视，大脑急速运转。
“说这话就见外了吧，我早就将你当朋友了，不然今日我也不会过来。”赵凝儿解释道：“这梅菜是厨子晒的，没人爱食，临近夏日，若是长了霉，剩下的都得扔掉。”
福珠一听，这么宝贵的东西浪费了，终是忍不住了：“要要要，千万别扔！”
赵凝儿看她这急切的样子，咯咯笑起来了。
“凝儿！你用激将法激我！”福珠恼羞成怒道。
“我要是不这么说，你可会松口要？”赵凝儿怕她有心里负担：“我家的厨子是我爹千辛万苦请来的，与其他府邸不同，厨子并未签订卖身契，手艺和他的一家老小，都属于他们自己。”
“而且，你不知道我爹，他要是知道你能做这么多美食，恨不得把家搬到饭馆来。”
说完，她觉得对不住亲爹，人好歹是个尚书，这么说，太有损形象了，不过为了结交这个朋友，就当老爹为女儿小小牺牲一下吧。
“明日送梅菜时，我让大厨一起过来。”赵凝儿很是慷慨。
“不可，你都帮了我这么大忙了，我再让你跑一趟多不合适？”福珠决定亲自登门到访，顺便谈谈梅菜事宜，毕竟是用来做生意的，总不能白要：“正好，明日我带着黑猪肉，去府上给你做道新菜！”
“也好，那咱们说定啦！”赵凝儿欢欢喜喜地走了。
田氏担心地问：“福珠，明日你真要去尚书府？”他们一个市井人家，尚书府看起来是高不可攀的。
“娘，你还不知道我嘛，没有把握的事我哪胡来过？”福珠一家走到后院才说：“陆离今日与我说了，当今户部尚书是个清明的好官，就是爱好美食，所以赵凝儿这个朋友交的。”
“既然陆家公子这么说了，那定差不了。”田氏这才放下心来：“尚书府不比饭馆，记得要谨言慎行。还有，千万不要一起带着阿茂和阿余，我怕他俩吵起来。”
“知道啦，明天我让渍娘与阿余跟着我去。”福珠应道，但他家对陆离莫名的信任感是怎么一回事？
天气渐渐热了，阿余驾着小毛驴，福珠与渍娘坐在车上，三位姑娘一路有说有笑的。渍娘第一次见大人物，还有些紧张。
阿余安慰她说：“看到赵小姐，就知道一定是个好相处的人家，再说，你还不相信咱们小姐嘛，跟着她，去哪里都不怕。”
福珠听完，与渍娘相视一笑，想不到，她在阿余心里的形象这么牢靠呢。
渍娘让她这么一劝，心里轻松不少，福珠也劝道：“今日就当咱们去好友家做菜，你俩就跟在我身边听我指挥，不用多想，也不用紧张。”
“记下啦，我的董娘子！”阿余一边驾着驴，一边摇头晃脑地答应。
渍娘也点点头，见阿余小孩子似的模样，与福珠在背后笑她。
赵凝儿想的周到，早就派昨日的小厮在门口等了，所以福珠一行人刚露影，小厮便回去禀报了。
当福珠下车时，发现接她的不知是赵凝儿，她一个厨子，值得尚书大人亲自来迎？
渍娘更没见过这么大阵仗，还是阿余明扶暗拽才成功下了马车。
赵凝儿依次介绍：“福珠，这是我爹娘。”
福珠依次行礼：“参见赵大人，赵夫人。”
赵尚书性格豪爽，开门见山地说：“夫人，凝儿丫头果真没骗人，那天咱们买的就是这姑娘包的粽子。”
“哎呀，女儿还能骗你嘛，快让姑娘进府去，在门口站着像什么话？”赵夫人嗔道。
“你看，我都忘了，咱们进府。”扭头还不忘派人给小毛驴喂上草。
福珠心想，赵大人还是个心细之人嘞，这场景属实让她没想到。
赵大人全程热情，一顿输出，抱怨公务繁忙，吐槽女儿馋他，还有那天的手掰肠有多美味，总之核心话题就是他想有福来的饭好久了。
福珠实在招架不住热情，饮净了杯里的茶，和赵凝儿去厨房里了。
剩下赵夫人埋怨他：“看吧，将人家姑娘都吓跑了！”
“我这不是听你的嘱咐，不能严肃，要表现的朴实点儿，毕竟这是女儿的结交的第一个伙伴。”赵大人委屈。
“一会儿你多食饭，少说话，不然别人还以为咱们户部尚书是个饕口馋舌之人。”
“我不就是个这样的人嘛。”赵尚书饮了口茶，小声说：“我们全家都这样。”这话他可不能让夫人听见，不然晚上又不能回房睡觉了。
福珠进了厨房，又开了眼了，虽没有酒楼的那么大，但东西可是齐全的很。不仅有梅干菜，还有酸笋丁、酸菜，大缸里游着鲈鱼、小缸里还有蛤蜊、案板上的肉也不少，除了常见的鸡鸭，还有驴肉、羊肉，鲜鸡蛋、鹅蛋是不值一提的，篮子里还有小小鹌鹑蛋，福珠心想：种类比她那饭馆还齐全，简直是厨子的天堂。
话不多说，福珠净了手，直接开做。
梅菜扣肉的做法与红烧肉相似，只是“扣”的部分要复杂许多。
只放姜片入白水煮透，老抽上色，先炸后烹，不过整块猪肉下到热油里，翻江倒海，阿余跟在她身边这么久，都没见过这阵仗。
福珠一脸淡定的将指节厚的木盖扣上，用力按住，帮着切梅干菜的厨子都佩服这姑娘，经验与胆量缺一不可。
四块方方正正的肉块炸透后，福珠用木柄庖丁刀切成厚厚的肉片，肥肉在福珠五指和菜刀的挤压下，滋滋流油。
泡好的梅干菜碎挤干水分，就着锅里的油与蒜蓉炒香，往日油腻的荤腥味也不腻人了。
赵凝儿也舍不得离开厨房，眼巴巴地看着福珠做菜，往日食着柴干的梅菜，竟如此诱人。
福珠将扣碗上锅蒸的时候，众人想上去扒拉两口碗沿垂下的梅菜。
可惜他们没机会了，福珠用筷子挽上垂落的菜叶子，扣上木盖，断了他们的念想。
“渍娘，也开始蒸饭吧！”福珠吩咐道：“扣肉出锅，正好米饭也熟了。”
“福珠，此物佐饼食不可吗？”赵凝儿不挑食，觉得福珠这么做一定有特殊用意。
“扣肉与白米饭乃绝配。”福珠将锅边的油渍抹干净，她是个有原则的厨子：“至于配到什么地步呢，就好比食面不食蒜，味道少一半！”
“福珠和我真乃志同道合之人！”
“再等半个时辰左右就好啦。”福珠与凝儿商量：“光食肥肉腻嘴，咱们再炒两道素菜清清口吧。”
“那让我吴叔炒看着炒吧，你是客人，岂有老让你烹菜的道理！”说罢，就去摘她的围裙了：“正好咱们要商议梅干菜的事宜，边喝茶边议。”
赵凝儿带着她又回了厅堂，赵大人不知去了哪里，只剩下赵夫人和另一位妇人坐着。
“这是我吴婶儿，就是大厨的妻，现在在我家当管事。”赵凝儿又悄悄补充：“我吴叔不做主，家里大小事宜都凭妻子做主，所以有事需和她商量。”
哦，原来是个妻奴呀！福珠心里想。
赵夫人也介绍道：“珠儿，这是做主之人，有事就与她谈吧，我们不予插手。”说完，她拍拍福珠的肩膀：“让凝儿陪你，我先回避回避。”
人家给如此牵线，表明不从中获利，福珠还有什么好拘着的，吴婶也是豪爽之人，所以很快就达成了协议，福珠不仅收获了梅干菜，还得了酸菜的来源。
赵尚书不拘于眼红下属的利益，福珠去的时候，他跑去厨房盯菜去了。
福珠谈完正事，也忘不了回厨房出锅。碗里底部是大刀肉片，顶上是冒尖的梅菜，手起碗落，将大碗倒扣在深腹卧足白瓷盘里，菜与肉换了个，这便是那“扣肉”了。
福珠用沥出的汤勾芡汁，浇在颤悠的肉片上，色彩更加浓烈。扣肉裹上一口素白的米饭入口，“咸、香、润”梅菜中和油脂的腻，同时让脂香挥发的恰到好处，让人罪恶又欲罢不能。
赵尚书整整食了一盘子扣肉，饮了吴厨子端来的绿豆汤，抚着鼓起的肚子感叹：“绿豆汤、黄豆粥，菜干蒸猪肉，享哩天子福。以前还不信，今日算是体验了把神仙滋味。”
赵夫人瞪他，又开始胡言胡语了。
福珠想起了另一个传说：“梅菜扣肉美名‘天仙配’，两人的爱情火候够足，日子越过越红火。”
“没错，我就是那扣肉，夫人是那梅菜，咱俩绝配！”赵尚书哄夫人开心。
“当着这么多小辈，老没羞。”赵夫人恨不得堵上他的嘴。
“过几日，有新菜上新，若尚书不嫌，可来饭馆一聚。”福珠邀请道。
吃货遇到这好事，他肯定去啊。
第50章 酸菜汆白肉 办事不利
回去的途中，福珠的小板车上多了三大包梅菜干和两坛子酸菜，如此可以不辜负黑猪肉啦！
“阿余，前边的路不好走，走慢点儿，别把咱们的宝贝坛子颠破啦，回去咱们做酸菜汆白肉食！”
阿余欢快地说：“放心吧，小姐，保证稳当当地到家”
宫内，廊庙的气氛紧张，皇帝尤其重视这个案子，特意吩咐陆离回京后亲自来交差。
陆离躲得了初一，躲不了十五。虽然所有的线索都指向三皇子，却不能提前打草惊蛇。别无他法，陆离只能承认自己无能，果然，皇帝听完后勃然大怒：“被台风刮走这种没影的话，你有脸跟朕说？你们以为朕是傻子？”
他心想：皇帝给了三皇子如此大的权势，他却用来祸国殃民，现在还得捂着不敢说，心里实在憋屈。
幸好陆离提前知会了肃王，让他及时去皇宫救场。毕竟祁家为大礼朝立下赫赫战功，尤其是肃王，当初内忧外患，是他为新皇厮杀，平定了外敌，才有的如今。
最后，皇帝看在肃王的面子上，暂记三十大板待罚，并责令他与祁靖务必将案子调查清楚，否则到时候新账旧账一起算。
陆离着实给自己捏了一把汗，他今日进宫，就没打算能站着出去，要么坐牢，要么抬出去。
出了皇城，他站在门口长出一口气，还是外边自在呀，以后杀死不做官，当个商人多么自由。
陆禾后背都湿透了，想当初，站在公子身边跟族里人对峙的时候，他没都这么恐惧过，这回闹得真有种小命不保的感觉：“公子，这次太悬了，还好你未卜先知，提前找了肃王殿下。”
“本就是受他之托，不然我也不会趟这浑水。这次躲过去还有下次，当务之急，还是把案子查清，不然下次谁也救不了咱们。”陆离后背的汗珠子也顺着脊梁骨往下流。
他长出一口气，看着惊魂未定的陆禾道：“走，咱们去清净几日。”
陆禾问道：“不去食铺吗？”
“去老地方。”陆离摇摇头，他得好好想想接下来怎么做，还有，他不想让福珠看见他颓唐的样子。
陆禾心想：官盐案子真是把公子困住了。往常不开心去铺子见到董娘子就解决了，这次竟想去那个荒无人烟的河滩躲清净。
酸菜是去年冬日前入坛的，味道已经非常足了。
不过众人乍一闻到这个发酵的酸气，有些不适应，阿余最活跃，凑合的最近：“小姐，酸成这样了，还能食吗？”
“酸菜酸菜，不酸不正宗。”真不愧是赵尚书千辛万苦寻来的厨子，这酸菜汤清，色翠，坛子密封的也好，一点不走味儿。
前世福珠是酸菜的狂热爱好者，以她吃了不下一百斤的经验来说，最好吃的酸菜是在锅里焖一宿，第二天再拿出来回锅的那顿是最好的，酸菜烀了一宿，变得软烂，没了刺激的酸气，空口食起来更随性。
今日的飧食有着落了，就熬简单粗暴的酸菜大骨汤，再咬上一口二婶儿蒸的大花卷儿，都得被香迷糊了。
六根粗长的猪骨棒子，中间劈断，焯去浮沫，盖盖起火，先熬上它半个时辰。
福珠洗酸菜的间隙，陆离和胡县令两口一起登门了。自福珠给他家解决了熊孩子厌学的问题，两人更崇拜福珠了，几乎每隔一天半日的就来光顾饭馆生意。
跟陆离一样，提前交了饭费，不拘早晚，赶上什么就食什么。
饭馆里的人看到县令也不拘谨了，打过招呼，便忙自己的事儿去了。
福珠更随意，把他们当作来食堂打饭的孩子，有时过了饭点来，就是学生被老师拖了堂。
她可是拖堂的重度受害者，人家吃完回来了，他们班的人才逆着人群奔去食堂，到了那儿，阿姨傲娇地给盛上一碗菜汤，饭钱一分不少，照收不误。幸好还有凉馒头，恩！可以蘸菜汤吃。
因而在有福来，只要在营业时间，无论早晚，食客登门，都能得到一份正式的饭，若准备的餐食卖光了，福珠便会用现有的食材对付着给食客开小灶，绝对让他们觉得这饭钱没白花。
烈阳如火，晒麦正当时。白日太阳攒足了劲儿，下山后热气散的也快。到了傍晚还得穿上个薄衫，福珠直接在外边支了桌子，围着大锅喝汤省事，顺便蹭下野炊的闲趣。
猪场养的猪都是自产自销，福珠觉得没必要把大骨棒剔的光溜溜的，好比屠大，那刀工谁不赞一句绝呢，谁要是买块骨头，连根肉丝儿都别想捞着。
董父刀工不比他差，原来也是如此，后来福珠劝他，现在骨头上滴里耷拉挂着好多肉。
碗里盛上半根骨棒，并少许酸菜，汤才是今日的主角。
阿茂啃完骨头，汤见了底才想起碗里的酸菜来，只尝了一筷子，他决定跟酸菜道歉.
菜里带的酸味溢入汤底，本身的味道淡了，即便空口食也不会酸的倒牙，为了增香，福珠还特意用猪油提前炒过，嚼起来脆吱吱的。
大家伙都不约而同地把酸菜留在最后，想回碗的时候，发现福珠早就连汤带菜藏起来了：“不要心急，这菜留着明日还有大用。”
福珠留了个悬念，只道明日晌午做，有时间便过来尝菜，惹的胡县令更好奇了，以至于第二日下了衙门，跟夫人分两路直奔饭馆。
如此，他们却不是最早的，赵尚书家三口早就满院子晃了，赵凝儿顺便剥出了一会捣蒜泥用的蒜瓣。
新蒜已下，生食最佳。紫皮下米白的蒜肉，鼓挣挣的，用刀背一拍，蒜汁往外崩，食起来鲜大于辣，而又不是生辣。
“食完新蒜不用漱口的，味道比老蒜小许多，咱们可以趁着机会多食些。”福珠和赵凝儿小声说。
“我竟然不知啊，白瞎我爱大蒜这么多年！”赵凝儿捧着蒜瓣心痛不已。
福珠道：“现在知道也不晚，今日就趁机会多食些。”
汆白肉是用砂锅直接端上桌的，金黄的酸菜做底，大片的五花肉齐整地铺在菜上。
骨汤还咕噜噜冒着泡，骨棒的胶质化在汤里，弹起的泡泡既透明又黏糊。
“大家尝尝这道酸菜汆白肉吧。”福珠报完菜命，五双筷子就伸到锅里了，赵尚书昨天就惦记这口，却也不失礼教，虽然他的官位最大，仍要等大家坐齐才动筷。
“粉白细嫩，口感油滑。”赵尚书偏爱这种大气的纯肉片，不用往菜盘子里碰运气，偶尔才能捡个肉丁，混着菜叶子，也尝不出什么味儿。
福珠听他的形容，高雅来说，是戏曲里的白面小生，这要是放在现代，白肉片就是妥妥的渣男。
说起长相俊朗的人，福珠想到陆离了，今日他没来，昨晚看着他也是心事重重的样子。人要不主动说，福珠也不会上赶着问，谁都是独立的个体，她不愿做贴脸开大的事。
酸菜解腻，和白肉炖在一起，既不会抢它的风头，还能为它增香，而且酸菜是越炖越香，尤其是第二锅，它的口感和味道都达到了顶峰。
胡县令道：“这肉色淡，味却醇。”
福珠给他解释里边的巧思：“那当然，入菜的肉，不可带脏腥，一定提前把肉处理好，再与酸菜炖煮。”
“酸菜打底，并非让它作陪衬，而是怕五花肉的刀面散掉，肥肉片飞的满锅都是，影响菜色。”
县令夫人爱素：“这道菜的主角是酸菜，并非五花肉，大家尝了便知。”
还是女子之间有默契呀，不过这么一想，五花肉这小白脸，夺了人家酸菜美女的风头。【你现在阅读的是 】