忙完以后,苏桃和眉小艺告别回到家。苏桃特意给苏小糯带了海盐柠檬饮,蓝色和黄色搭在一起的色泽相当好看。
饮料中淡淡的蓝色来自于蝶豆花的染色。这种蝶豆花的染色原理是因为它本身具有一种蝶豆素,在饮料当中,可以呈现出淡蓝色如大海一般的清雅。同时,它还具备抗炎的作用,对人体有好处。
一开门,苏小糯见到还有海盐柠檬饮,兴奋得一蹦三尺高,紧紧抱住了苏桃:“哇,真的好漂亮啊!”她连忙接过饮料,插上吸管。蓝黄色的液体进入口腔的瞬间,苏小糯睁大了双眼:“哇,好清新呐!酸酸甜甜的,姐姐,你做的饮料真的好好喝啊,我好像喝到了海洋的味道。”
苏桃给苏振岳、沈婉柔也各带了一杯。这段时间苏振岳、沈婉柔给自己做过多次思想工作,认清了作为厨艺天才苏桃的父母,他们竟然真的是两个厨房杀手的事实。
但喝到海盐柠檬饮,他们仍然惊喜不已:“太好喝了吧!”
当初在豪门落魄之前,沈婉柔就喜欢到各种精致的酒店去喝下午茶,一杯上千元的饮料,上面放着些金箔装点门面的那种,她也喝过,那会儿挥金如土毫不吝惜。不过那些饮料只是看起来格外好看,尝起来味道也就那样。她从来想不到女儿的饮料可以做得这么好喝。
看到家里人都喜欢自己做的东西,苏桃也很有成就感。等苏小糯喝完了一整杯海盐柠檬饮,洗漱一番睡下以后,苏桃才洗漱一番躺在床上,缓缓进入梦乡。
第二天早上,苏桃去菜市场和眉小艺采购完,把大兜大兜的蔬菜放在三轮车上。正在旁边散步的街坊大叔看见以后,忍不住问:“小姑娘,我一直想问问你们是哪里的?每天早上买这么多菜!而且据我观察,你这段时间买的菜的量比之前还要更多些。”
眉小艺说道:“小苏姐是家家乐养老院的大厨,我是帮手,跟她一起负责采购。因为现在来吃饭的人也越来越多了,养老院住户的家属有不少办了月卡的,人数增加了,我们备的菜肯定也多一些。”
街坊大叔不由震惊:“原来是那边养老院的。不过,养老院的饭菜这么受欢迎吗?”
眉小艺笑道:“有空的话,大叔可以去尝一尝的。”
“真的吗,好啊!”街坊大叔笑呵呵地走开了。
回到家家乐养老院,苏桃开始做起今天早餐,其中一份主食就是葱花鸡蛋饼。做这种鸡蛋饼调配面糊非常有讲究,面粉和鸡蛋、葱花必不可少。把清水换成牛奶,将整体口感带一点奶香气会更好吃。
面粉和牛奶混合之后,用筷子搅拌均匀,变成细腻一点的糊糊,再加入鸡蛋还有少许调料。这个面糊既不能太稠,捞出来以后比较坚硬,同样不能太过于稀,这样就失去了鸡蛋饼的韧性。
眉小艺在旁边观摩着,看苏桃打开了平底锅的火。平底锅底部抹上油,苏桃将面糊倒进锅里。大大的一张面饼,要烙完一面形成金色的花纹以后,就可以翻面了。两面都煎出了花纹就可以出锅了。热气腾腾带着鸡蛋和葱花的香气,非常诱人。
苏桃还准备了不同的吃法,这种葱花鸡蛋饼卷起来也好吃,打饭处放了准备好的生菜和火腿,眉小艺会在旁边帮忙刷一些自制的涂抹饼的香浓酱料,这样就别有一番风味了。
食堂门一开,老人们涌了进来。
老人郝全能喜欢吃纯粹的葱花鸡蛋饼,不加酱。申贤华则不同,他走到打饭处,问眉小艺:“这个甜面酱能给我多刷一点吗?谢谢了,小姑娘。”
两个人坐在了一张桌子上,郝全能拿在手里的鸡蛋饼散发着热乎乎的温度,摸起来手感软软的。咬上一口,香嫩无比:“就是这个味儿,纯粹!”
郝全能吃着葱花鸡蛋饼,就着腊八蒜、燕麦粥和两道佐餐小菜,吃得那叫一个香。
申贤华则卷着葱花鸡蛋饼,一口咬下去,苏桃自制的甜面酱在口中香气馥郁,加上火腿和生菜的清脆,口感简直绝了。郝全能指给申贤华看:“你看这葱花鸡蛋饼的边缘还挺焦脆呢,好香啊。不过我看你那卷饼的好像也不错哎,闻起来挺好闻的。下回等小苏再做葱花鸡蛋饼的时候,我要试试你那种吃法。”
除了葱花鸡蛋饼,今天早上备受关注的一种食物还有豆腐脑。当地爱喝的是一种卤味豆腐脑。苏桃今天准备了饱满的黄豆,从昨天晚上就开始浸泡,到今天豆子用手捞起来发现都变软了,这个时候就可以用来用豆浆机打浆了。
打完豆浆以后要把豆渣都过滤出去,豆浆液变得十分丝滑以后,就可以将它煮沸,过程中要不停地搅拌。等到豆浆的温度晾到差不多90多度左右,就要点卤。点卤以后放置一段时间,豆腐脑就做成了。
苏桃做的豆腐脑又香又嫩,一吸溜就滑滑地进了口腔。卤汁也很有讲究,加入鸡汤、大骨汤熬制的高汤,放入干木耳、黄花菜、香菇等制成浓浓的卤汁,再把它浇在豆腐脑上,味道别提多好吃了。
石祥满馋这口儿已经很久了,用小勺盛起豆腐脑,不由感慨道:“我还记得年轻时候家门口有家豆腐脑的摊子,就搭了个小凉棚,看着很简陋的样子,我每天上学从那里经过,都会忍不住被那味道吸引,用兜里仅有的钱买一碗豆腐脑。但是吃完那碗豆腐脑,一天的心情都变得很好。不过后来我搬家了,多少年后再回去找的时候,那个摊子也不见了。也是,现在都是要开店了,哪里还有见过在街边卖豆腐脑的?那之后我再喝呀,就没喝过那么香醇酱汁做的、那样用料扎实的豆腐脑了。不过小苏做的这份豆腐脑,还真是勾起了我往日的回忆。”
“是啊,我们那个年代吃碗豆腐脑,那可了不得了。有时候豆腐脑小摊到我们村子里,我们几个孩子大人都会围上去,买上一碗吃。白白亮亮又鲜嫩的豆腐脑,可真是记忆里的味道呢。”
早餐结束后,老人们各自散去。苏桃也回到了自己的宿舍休息。醒来后跟眉小艺在院子树荫下
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乘了会凉,回到食堂开始准备午餐。
中午荤菜当中,她打算做一道葱油鸡腿。眉小艺在旁边用流动的水冲洗鸡腿,将它们一个个洗干净,放入旁边的大盆。苏桃将葱姜蒜切片,鸡腿肉剁开以后放在旁边备用。不过苏桃告诉眉小艺要在鸡腿上划上几刀,这样子的话更容易入味儿,眉小艺照做。
接下来苏桃开始蒸制鸡腿肉,把葱片、蒜片铺在盘子底,这样待会儿蒸起的热气能将这味道蒸发侵入鸡腿。在葱片上面摆上鸡腿,开始蒸制。蒸完以后,将鸡肉放在一旁,准备最后一个操作,就是把切好的小葱段放在新到的油里,慢慢煸出葱油,然后端起锅将它浇到铺好葱丝的鸡肉上。
极高的油温能够瞬间激发出葱的香味,让整只鸡都呈现出油亮有光泽的颜色。再放入一点点豉油,将整盘鸡肉和葱油搅拌均匀,这样葱油的蒸制加鸡肉,香味扑鼻。
眉小艺在旁边一直感叹说:“好香啊,我从来没有闻过这么香的鸡肉!”
做好的葱油鸡黄澄澄的,上面还有一些绿色的小葱花,色泽鲜亮,十分好看,葱油鸡腿被倒入食盘,端了出去。
食堂一开,老人们拿起托盘开始盛饭,老人左西兰一闻就口水直流:“我还是第一次见到这种葱油鸡腿的做法,闻起来真不一样呢,很有特色的感觉。”
左西兰夹了一块黄澄澄的鸡肉往嘴巴里送,一咬,浓郁的葱油香气完全渗入鸡肉,好吃到她差点儿把自己的舌头吞下去:“喔!原来鸡肉还能这么做,这也太美味了吧?以前我在家里只知道炖鸡汤给我女儿喝,我女儿都说喝腻了,可以炒个鸡肉,但我做的炒鸡不如鸡汤好喝。要早知道小苏这种做法,我当初也给女儿做这葱油鸡腿吃。”
左西兰一口气吃了好几块鸡腿肉,连带着米饭也扒拉得快了些。果然好吃的菜就比较下饭。
旁边坐着的胡照品突然开口问她:“左妹子,你瞧瞧我这黑眼圈还有吗?”
左西兰看了一眼:“你别说,好像还真淡了些。”
“是吧,以前我睡觉的时候胃老是不舒坦,翻来覆去的总睡不着,久而久之就闹出个大黑眼圈来。谁知道最近感觉这黑眼圈慢慢地淡了,也不知道跟小苏的饭菜有没有关系。”
“你吃了小苏的饭菜,睡眠是不是能好些?”
“是啊,感觉我的胃没有以前那么难受了。看来老话说的对呀,能吃能睡,病就好了一大半儿。”
“那是没错呀。”左西兰说着,又夹起盘子的素菜吃。盘子里的每道素菜,哪怕是用来清火的苦瓜、油麦菜,都炒得个顶个的好吃,看起来又鲜又绿的,也很有食欲。
左西兰将盘子里的饭菜吃得干干净净:“胡姐,待会儿咱们去树林底下坐一坐。外头是热了点儿,不过对咱们这帮年纪来说,晒晒太阳是好啊。”
胡照品点点头,将盆子里的菜快速吃光以后,说道:“稍等一等,我再盛几块葱油鸡肉,吃完就去!”