饭馆的进项很稳定，每日的银钱流水最高能到五两银子。
但柳金枝觉得饭馆还能更上一层楼，于是决定将饭馆的营业时间延长。
以往他们只做下午和夜市的生意，现在他们连同着上午、中午的生意一块儿做。
这就对跑堂有更高的要求了。
虽然杜卫也能勉强支撑，再加上潘安玉时不时蹿来热情帮忙。
但这样靠两个人轮流下去总不是个办法。
而婶子们年纪也大了，若让她们跑堂，一整天站下来，身体肯定要累出点病痛。
何苦折腾人家？
还是得招专业人才才行。
要是有机会，就连大堂经理也一块儿招了，专门给她统筹饭馆里的大小事务。
好在上次柳霄写了招聘启事贴在饭馆门口，很快就有了一些人来询问。
于是柳金枝专门抽出了一点时间，开始了面试！
月牙从旁协助，给来面试的人分发号码牌，再按照应聘职位的不同排队进屋面试。
跑堂、掌柜、账房……
分的十分清楚。
第一个来面试的是个身材高挑，面色红润，眉目清秀的年轻男人。
男人对柳金枝叉手下拜，恭敬道：“东家，小人想领跑堂的差。小人嗓音洪亮，记性也好。以前没还俗的时候，曾是个唱经和尚。”
柳金枝饶有兴趣地问：“你以前还当过唱经和尚？”
“是的。”男人说起来也不好意思，面皮发红，“小人待的庙宇不许和尚娶妻，但小人有自小就定下的未婚妻，所以小人就还俗了。”
“从小定下的？”柳金枝愣了下，“那为什么你还要先去当和尚？”
“东家有所不知，我们家乡遭了荒，我和她就逃难来了汴京。”
“我俩约定，各自找一个能活下去的差事。”
“她去了高官府里当丫头，我就去了庙里头当和尚。”
“其实当唱经和尚挺赚钱的，但是今年她的奴期就要到了。要是再等下去又要五年，所以我就寻思着出来找个新差事。”
男人说话的语气很诚恳，面相看起来也老实。
柳金枝就让他试着报了一段菜名，口齿也是清晰又流畅。
“好，请你到外面等一等。”
柳金枝笑道。
男人听话地退了出去，换了第二个人来。
第二个是个身材矮小，但面色红润的瘦弱男人。
简单自我介绍过后，柳金枝同样让人报菜名。
与第一个男人一样流畅、自然，但稍有气虚，音色也不够圆润。
第一个人能被选上唱经和尚，确实是有点底子和天赋在的。
往后接着面试，但好几个都不比第一个出色。
柳金枝便定下了第一个男人，将他的名字“王忠勇”记了下来。
紧接着就是面试掌柜和账房。
这两个职位需要考察的方向各有不同。
掌柜要会统筹大局，和察言观色，账房则要求对算数精通，绝不出错。
也许是柳金枝这里的饭馆还不够大，来的人才不够多。
挑来挑去，都没有什么特别合适的。
只能是矮子群里拔高个儿，勉强提拔了两个上来。
一个叫林勤，是土生土长的汴京人，有当掌柜的经理，但时间不长，只有三个月，那小饭馆就因为经营不善倒闭了。
但胜在颇为机敏，给他一段时间成长，说不定也有惊喜。
一个叫吴兴镛，是个屡试不中的酸秀才，四十几岁的年纪。
虽然他的算术能力足够应对饭馆的琐事，但为人有些古板、迂腐、不太善于沟通。
柳金枝就交代林勤多留意吴兴镛一些，不叫吴兴镛与其他员工发生矛盾。
至此，饭馆的三个职位都定下了人选。
杜卫就可以一心一意当采办和咸汉，也能轻松一些。
柳金枝满意地拍了拍手，让阿芹把招聘告示揭下来，然后就带着新招聘的几个员工开始干活儿。
“咱们饭馆不仅售卖各类菜品，点心、朝食也有卖。”柳金枝把三块单子牌面递给王忠勇，“所以你需要背下三块单子牌面，还得分清当天的特色菜品、折扣出售、不再售卖和已售罄的菜色有哪些。”
王忠勇认真点点头，把单子牌面接了过来。
“掌柜的是个重要差事，你得统管整个饭馆的人。比如膳房有一个主膳工，和一个膳徒。”
“后头有三个洗碗的婶子。”
“还有跑堂的王忠勇、管账的吴秀才、跑腿和采办的杜卫，他们每个人每天该做什么样的活计，你都得安排得当。”
柳金枝道。
林勤看着饭馆里客似云来的红火模样，也清楚这家饭馆绝不是他上次工作的饭馆可比的。
也就格外慎重地点头：“东家放心，我会注意的。”
柳金枝一笑，又转向吴兴镛，语气软了一些，道：
“吴秀才，你有一间自己的小房间，就在饭馆的后院儿。”
“你的任务就是算清楚饭馆每日的银钱流水，比如买进的菜蔬花费银两？卖出的菜品收得银两？”
“每个月要总出一份流水账单给我，总算出当月的进项和出项。”
“吴秀才，此事对你可有难度？”
吴兴镛扯了扯嘴角，冷笑道：“寻常人家的流水计算，难道比得上朝廷出的题目难？”
柳金枝笑道：“那就拜托先生了。”
当然，柳金枝立志要做的不是万恶资本家，是一个有良心的好老板。
“诸位在我手底下办差，且不要瞧我是一介女流，就以为我感情用事，心与耳根子都软。”
“恰恰相反，我是奖惩分明。”
“办事办的好，不管你职位高低，每个月都有额外的奖金。”
“但办事办的差，我也不管你是有脸的、还是没脸的，银子，我照样扣。”
柳金枝把丑话说在前头，语气自然就严厉了些。
吴兴镛一皱眉，似乎很不喜欢她这态度，正要开口，岂料下一句就听到：
“我们饭馆生意还不错，作为东家，我也不会亏待你们。”
“你们每日可得工钱为一百二十文，逢年过节额外有礼品相送。”
“待往后饭馆生意越来越红火，就由我这个东家出银子，带你们外出游玩。不想去的，我也折了现银给你。”
柳金枝唇边带着笑，眼眸亮晶晶的，道：“好了，现在，如果有人不接受我的条件和要求，可以走了。”
她侧身让开一个空间。
而方才还想说些什么的吴兴镛一下子闭了嘴。
其他两人更是连眼睛都亮了。
那可是一百二十文！
普通人一天也就赚个一百文左右。
更别提还有这些个福利。
傻子才不在这儿做。
于是王忠勇和林勤两个争相表忠心。
就连最为清高的吴兴镛也在纠结半晌之后，憋出了一句：“谢谢东家。”
有钱能使鬼推磨，古语诚不欺我。
*
三位新员工在饭馆里工作了一天，目前适应情况良好。
柳金枝看在眼里，也放心了很多。
而阿芹的厨艺也有了一定的进步，上回柳金枝提出她做的“糖醋丸子”有问题后，她就潜心钻研，改良了许多，又做给柳金枝吃。
这回的味道出色多了，不再是自家后厨里的小打小闹，而是可以在饭馆挂牌的程度。
“阿芹，其实每个人都有自己的路子。你可以跟着我学厨艺，但你自己的手艺别荒废了。”
柳金枝擦了擦嘴。
“你的糖醋丸子做的不错，可以在饭馆内挂牌，有没有想过接下来再钻研一道拿手菜？”
阿芹道：“其实我做饭的手艺都是我娘教的，她怎么教，我就怎么做，这多年来，我做习惯了，也吃习惯了。”
“所以很多道菜我吃不出哪儿不对劲，若要钻研，只能劳烦东家多替我试菜。”
“这个是自然。”
柳金枝答应。
阿芹若精进了手艺，受益的其实也还是柳氏饭馆。
“好，那下一道菜我便做过油肉，也是山西那边的名菜。”
阿芹高兴的说。
柳金枝点点头，道：“今天时间正好，我替你把糖醋丸子加上单子牌面，看看食客们的反应。若是反响不错，销量可观，我给你额外的赏钱。以后你每研制出一道受欢迎的菜，福利都如现在这般。”
阿芹虽然来柳氏饭馆，更多的是为了学手艺，但白花花的银子砸下来，谁不心动？
当下便忍不住心潮澎湃，浑身满满都是动力，恨不得立马再钻研出十道菜来。
“谢东家！”
汴京城是富贵聚集之地，天南海北的商人都会在此处略作停留，当然也不会缺少山西人。
所以林勤把“今日特色——陕西名菜‘糖醋丸子’”挂在饭馆门口后，很快就吸引来了几位山西老乡。
他们一面打量着饭馆内的装潢布置，一面落座，互相交谈道：
“以前来汴京的时候，倒没见过这个饭馆。”
“兴许是新开的。”
“罢了，先点菜，试试他们这儿的糖醋丸子。”
“许久不吃家乡菜，也不知道这里的膳工能不能做出那份味道。”
两人笑了笑，年近中年的脸上，满是奔波操劳带来的沧桑沟壑。
人在他乡的游子，最想的莫过于一口家乡美食。
不求一模一样，但求形似，也能一解思乡之苦。
王忠勇替二人把菜名记下来，又推荐了一些饭馆热卖小食，这才立在膳房门口唱出菜名。
一回生、二回熟，三回闭着眼睛都能做。
阿芹运手如风，不消片刻，一碟糖醋丸子就做出来了，由王忠勇再端到二人桌上。
柳金枝靠在柜台后，仔细观察两个人吃饭的样子。
其中一人夹起肉丸放在嘴里咬了一口，咀嚼片刻后，微微一愣。
对面那人也是，像是不可思议般又咬了一口，随后抹了把脸，扬起了一个笑。
没有像电视剧那样，两人红着眼眶开始抱着家乡菜哭泣。
他们默默埋头扒饭，只是吃丸子的速度快了许多。
一碟十二只丸子，几乎是眨眼之间就被他们扫进了肚子里。
吃完饭，二人也没急着走，又坐着看了一会儿膳房处，才起身到林勤这里结银子。
走时，其中一人问：“掌柜的，敢问做糖醋丸子的膳工，是山西人吗？”
林勤不清楚，看向柳金枝。
柳金枝点头：“是山西来的芹娘子。”
那人便是一笑，锤了同伴一拳头，道：“你瞧，我就说是山西老乡。”
同伴乐呵呵的，道：“东家，劳烦你替我们带句话，山西近年来的收成不错，她要是因为以前逃荒出来的，现在可以回家看看了。”
言罢，二人重新背起包袱上路了。
阿芹听在耳朵里，感慨良多。
柳金枝是第二次听到逃荒这个词。
她问道：“其他省份灾情很多吗？”
这个问题王忠勇最有发言权。
感叹道：“是啊，旱灾、洪涝都有，百姓们辛辛苦苦种的粮食，一遇到这些灾情就全毁了。不想饿死的，就只能外出逃荒。”
柳金枝抿了抿唇，看向街道外，车水马龙、游人如织，好像外头的天灾人祸永远都到不了汴京。
也难怪，逃难到汴京是所有人的首选。
这里正是天下最繁华处。
*
从正午到晚间，阿芹的糖醋丸子卖的很不错。
给本来就爆火的小饭馆增色不少。
载加上做夜市，一行人忙碌到三更鼓，也就是凌晨三点才关上门。
柳金枝打了个哈欠，本是要回家。
但正巧遇上杜卫扛着扁担，送完吃食回来。
杜卫道：“东家，我在回来的路上遇见宣泰桥那些个泼皮无赖了！正朝我们这边来呢！”
“好啊，终于来了。”柳金枝困意一扫而光，她撸起袖子，“走，杜卫，跟我出去走一趟。”
又转身吩咐阿芹：“阿芹，你先把月牙送回家吧。”
他们今天收摊太晚，月
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牙已经把小脸枕在饭桌上，呼呼大睡起来，脸蛋红红的，煞是可爱。
阿芹道：“好，东家一切小心。”
柳金枝点头，让杜卫拿上扁担、麻袋，出了门。
深夜中的汴京城依旧繁华热闹，但三更鼓时，繁华慢慢褪却，周边街道都是一副狂欢过后的狼藉模样。
柳金枝提裙跳过地面上一摊垃圾，与杜卫蹲在了一处街角。
“东家。”杜卫无限压低了声音，“那几个泼皮无赖要想以最快的速度赶到咱们饭馆，这条街是他们的必经之路。”
柳金枝点点头，道：“确定他们只有两个人，对吧？”
“对！”
“好，那待会儿咱们这样做。”
柳金枝凑近杜卫的耳畔低语了几句。
杜卫点头。
正巧，这时街道远方也摇摇晃晃走过来两道影子。
其中一个身形高高壮壮，蓄着络腮胡须。另一个高高瘦瘦，形容猥琐。
两个人一边走，还在一边嘀咕。
“大哥，柳家那雌儿我见过，生的着实带劲儿！玩起来不知道有多销魂。”
“听说她未曾许过人家，还没破瓜呢。”
“这不正巧便宜了你我？”
两人嘿嘿一笑。
“大哥，我早踩过点了，她家里一个男人都没有，我们闯进去，把个刀子插在门上，那些个小鬼胆子都要吓破，绝不会来插手帮忙。”
“就是敢来帮忙，你我一脚一个，踹翻就好。”
他们似是喝了酒来的，言语之间醉醺醺地，也很是嚣张。
柳金枝被恶心地皱起眉头，转头对杜卫说：“等会儿狠狠打！不要留手！”
杜卫绷着脸：“当然！”
二人静待时机。
直到其中瘦高男人起了尿意，往街角蹭了两步，解开裤腰带开闸放水。
柳金枝与杜卫才行动起来。
她解开腰中茄袋，取出一块银子抛出去。
月光倾泻之下，银子闪烁着光芒，叫瘦高男人眨巴了两下眼睛，继而摇摇晃晃朝银子走来。
男人捡了一块，柳金枝又丢一块。
直到把男人引到小巷更深处，杜卫拿着麻袋迎面一扑！
直接把男人套在了麻袋里。
男人顿时惊慌失措，就要叫出声来，柳金枝操起扁担就是一下！
砰——！
这一下正中小腿，男人直接疼晕了过去。
高壮男人似乎听到了什么异样，试探性地问：“二弟？二弟？！你那边怎么了？”
这个人喝的酒显然比瘦高男人少，声音起来还算清醒，脚步也很稳重，比瘦高男人难对付。
柳金枝却不怕，她撸起袖子，操起扁担，打算等男人到了，她再闷头一敲。
下一刻，只听得噗通一声，像是什么重物砸在了地面，紧接着男人的声音就消失了。
这什么情况？
柳金枝与杜卫对视了一眼，双方都有些紧张，小心翼翼朝前方看去。
却看见两三个鬼鬼祟祟的人影，围成一团，对着地上躺着的高壮男人道：
“怎么就麻达一个？他弟弟麻二呢？”
“我看麻二往小巷子里去了，估计是喝多了撒尿呢。”
“走！把麻二找出来。”
……
说完，人影就朝柳金枝这边摸来。
柳金枝还想着，这两个泼皮无赖还真是四处结仇，居然一天只能有两波仇家找上门，下一秒却猝不及防与一张熟悉的脸对上了视线。
“潘、潘大官人？！”
柳金枝瞪大了眼睛。
潘琅寰看着柳金枝手里的扁担，和身后拿着麻袋的杜卫，同样目瞪口呆。
而潘琅寰身后，潘安玉、应天爵、项志轩都冒出了头。
双方面面相觑。
潘琅寰扯下脸上面巾，道：“三更半夜的，你们出来干什么？”
柳金枝指了指脚边被自己打晕的瘦高男人，咳咳道：“额……出来寻仇，你们呢？”
应天爵笑道：“妹子，我们替你寻仇呢。”
原来潘琅寰老早就知道孙玉香来找麻烦的事儿了，也知道最近有人不老实，盯着柳氏饭馆。
但柳金枝不许杜卫去寻应天爵，摆明了是想要自己一个人解决，潘琅寰就是有心插手，也不好开口。
思来想去，为了保证柳金枝的安全，潘琅寰决定摸清楚这几个地痞无赖的路线，带着人在深夜里把他们解决掉。
潘安玉道：“柳姐姐你不知道，他们这伙儿人足有七个，互为拜把子兄弟，常年凑在一起做些腌臜事。”
“我们与潘大官人一同，先是摸去了他们老巢，把那五个打了一通。还余下这两个外出了，这才一路顺着踪迹摸过来。”
项志轩道。
柳金枝看向潘琅寰。
潘琅寰却不耐烦地朝潘安玉、项志轩等人摆摆手，道：“都闭嘴，这有什么好说的？既然现在没事儿了，那就散了吧。明个儿我再请你们吃饭。”
应天爵见状，却有些犹豫。
他知道潘琅寰对柳金枝有意，但同样的，傅霁景也对柳金枝有心。
作为朋友，他乐于见到潘琅寰抱得美人归。
但出于利益，他又希望柳金枝能与傅霁景终成眷属。
此时此刻，潘琅寰的所作所为，就是他都不免意动。
就怕柳金枝也为之有所感触。
那傅霁景怎么办？
所以，应天爵在犹豫自己要不要留下来当电灯泡。
却不想此时有巡逻队的敲锣走来，他们这群人全都停在这里太过显眼，一下子就被看见了，免不得大吼一声：
“谁在哪儿？！”
虽说他们师出有名，但被抓住还是要挨板子的！
一群人顿时慌张失措，赶忙作鸟兽散。
潘琅寰本想护着柳金枝，怕她被巡逻队的拿住。
明明已经伸出手去抓住了柳金枝的衣袖，偏偏黑夜中他不知被谁撞了一下，布料从他手中倏然滑走。
再抬眸时，他已经与柳金枝跑散了方向。
唯有手心还残存着布料的触感。