赵苏南被她大舅调侃，反手竖起大拇指：“大舅，你忒霸气了。”语气里满满的敬佩。
苏强又笑：“这夸的我爱听，来，这排骨拿回去，让你妈给你炖了。”
拿起一扇排骨，如同砍瓜切菜般轻松，剁成了大小不一的小块。
赵建军挥手拒绝，连忙开口道：“大哥，今天找你是来订肉的。”
苏强知道妹夫一家开着早餐店，生意还算不错，用的肉也多，爽快点头：“成，你要多少，我现在给你割出来。”
赵苏南道：“大舅，我准备卖卤肉面，你给我留一些带皮的五花肉，四天后要。”
苏强诧异地看着赵苏南：“大外甥女还会卤肉做面了？”
他这外甥女以前可是半脚都不踏入厨房一步的，什么时候学的卤肉手艺？
赵苏南把忽悠父母的那一套说辞搬出来道：“跟着一个老师傅学的，家里的店整个白天都空着，就想着做点面食。”
苏强被赵苏南的说辞忽悠住了，开口道：“行，四天后来取，大舅给你留着最好的一块。”
肉的事情搞定了，父女二人也不耽误苏强的生意：“大哥，你忙，我和苏南就先走了。”
苏强拎着装好的排骨从摊位里走出来，一把塞进赵建军手里，拍拍妹夫的肩膀，对着爷俩道：“改天回家来，老爷子、老太太天天念叨着想你们三口呢。”
赵建军的肩膀被苏强蒲扇的大手下拍的生疼，推脱不开，拎着排骨：“大哥，有空就回去。”
苏强也不多留他们父女，肉摊今个就他自己，顾客多，不是个好说话的地。
父女俩坐上车，赵建军揉着肩膀，赵苏南笑道：“大舅的力气真大。”
赵建军也笑了：“可不是，你大舅随了你外公，当年第一次去你外公家，看见你大舅二舅还有你外公，扛着半扇猪跟扛棉花一样轻巧，坐凳子上身板笔直，生怕不满意我这个女婿，不把你妈嫁给我。”
赵苏南回想她大舅的身板，再来两个同样魁梧的外公、二舅，给人压力的确大。
父女二人边聊天，边卖着准备做面需要的东西。
再回到早餐店时候，都已经快中午了。
苏芸在店里守店，听到门口三轮车的声音，知道是父女俩回来了。
走出厨房一看果然是，赵苏南从车上下来，正把碗碟搬进屋里。
苏芸擦擦手，快走几步，从赵苏南手上接过来：“东西沉，快给妈。”
赵苏南偏过身，没让她妈接手：“今天和大舅说好了，四天后去取肉。”
今天的买的东西多，只有少部分是搬到店里来的，车上的那些菜，都是拿回家处理的。
赵建军把剩下的拿下来，坐到凳子上休息：“大哥身体挺好的，爸妈身体也好，就是想你和闺女了。”
赵芸倒了两杯水给他们爷俩，也坐下了：“也好几个月没有回家了，改天抽空回去看看。”
四月中旬的燕都开始热了，一杯温凉的水下肚，赵苏南舒服地长叹一口气。
“爸，妈，这两天咱们就先准备好，四天后正式开始卖面。”
做面这事赵建军和苏芸完全不懂，全部听自家女儿的安排。
“苏苏，卤肉面和酸辣粉你准备卖多少钱一碗？”苏芸问。
赵苏南想了想，做卤肉这卤汤必须要好，好的卤汤离不了中药材，这五花肉也不便宜，酸辣粉到还好，最贵的就是里面的肉末。
按照现在的物价，卖的太便宜肯定不行，赚不回来本钱，卖的太贵，根本不会有人来吃。
“卤肉面的话，五毛一碗；酸辣粉四毛一碗。”
这价格，有点贵啊，苏芸在心里道。
北街两家卖面的面馆，一家清真牛肉面，一家炸酱面打卤面，最贵的也才四毛一碗，她闺女卖五毛一碗，能卖的动么？
“是不是太贵了？”
“一斤五花肉1.6一斤，一斤卤肉能切出一百一十片卤肉，一斤面粉3毛，能做出一斤二两的面条，一碗面三两，红薯粉一斤1元，一碗粉二两，再算上碗、碟，其余配菜的成本，4、5毛一碗不贵。”赵苏南道。
苏芸听赵苏南这么一算，自己也在心里合计了一下，这么算下来，卖4、5毛一碗的确不贵。
赵苏南看着爸妈，自信地道：“爸、妈，只要吃过我做的面的，保准会再来。”
赵建军笑着点头：“好，放心大胆做，我和你妈都支持你。”
有了父母的支持，赵苏南也不含糊，毕竟父母把家里剩下的钱全部都投在她身上，赚不到钱，下个月房租交不上不说，父亲的药钱可也要断了。
这四天，全家人把后厨重新装了一下，加了两个火灶，方便以后炒菜等，把闲置好久的铁锅拿出来，洗刷干净。这还是当年准备炸油货，特地找在铸造厂做学徒的苏家老二的两个儿子打的，可早餐店忙不过来，这锅也就闲置在家了，正好做卤肉用。
赵苏南这几天就开始打广告了，用木板做了两个招牌，上面写着面的名字，价格，早早挂在店内，来来往往吃早餐的客人，都知道赵家早点铺要卖面的消息。
大家都持看热闹的心思，尤其是孙姐，她家就是北街那家卖炸酱面打卤面的。
“这面可不是谁都能做的了的，一个小丫头放着好好的包子馒头不卖，做面，可别到时候赔的连早餐店都开不下去。”孙姐孙燕嘲笑道。
拜她所赐，附近的街坊老少都知道了赵家早点铺四天后要卖卤肉面喝酸辣粉的事。
这免费的宣传，赵苏南可要感谢那位赵姐一把。
四天后，正是准备做卤肉面的日子，早上还没等赵建军去苏强哪里取肉，苏强骑着自行车送过来了。
“大哥，我去取就好了，你怎么还给亲自送过来了？”赵建军忙接过苏强手上肉，说到。
苏强没用他接手，自己提着肉往店里走：“六子和三顺在肉铺呢，我闲着骑车就过来了。”
现在时间五点，天刚有些亮。
赵苏南没想到大舅会亲自来：“大舅，快坐。”转身去豆浆锅里盛了满满一大瓷缸子豆浆，放上糖，放到苏强面前。
“大外甥女，别忙了，我送完东西就走。”苏强把肉递给赵建军，笑着道。
苏芸也从厨房里走出来：“大哥，肉铺忙不过来，就让建军去取就行，还让你来跑一趟。”
苏强一挥手，不在意：“没事，六子和三顺忙的过来，不耽误事。”
他端起瓷缸子，咕咚两口，里面的豆浆就见了底了，一抹嘴，放下瓷缸子，从兜里掏出三百块钱，递给赵苏南：“这做生意，没钱可不行，这是三百，有你二舅的一百，外公外婆的一百，拿去用。”
赵苏南手里拿着这三百块钱，嗓子梗了梗：“大舅。”上辈子父母去世，师傅去世，每次碰到
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难题都是自己硬挺着撑过来的，哪里体验过这种被长辈关心的感觉。
苏强摸了摸赵苏南的脑袋：“放心大胆去做，有什么事就跟大舅说，大舅给你撑腰。”
苏芸也没想到大哥是来给闺女送钱的，无奈道：“大哥，我和建军还有钱呢。”
苏强没好气瞪了自己妹妹一眼：“别以为我不知道，建军家老太太生病住院，钱都花差不多了吧，你们俩手里还哪来的钱，有事不说，跟自家人生分啥。”
苏芸和赵建军对视一眼都有些不好意思，赵建军开口道：“大哥，我和苏芸的钱还够…”话还没说完，就被苏强打断：“这钱是给我大外甥女的，又不是给你们俩的，行了，你们忙吧，我就回去了。”
苏芸哪能让大哥空着手走，急忙打包了十五个包子，让他带走。
苏强走了，苏芸让赵苏南把钱收好：“这是你大舅他们给的，就先收着，等赚了钱了，再给他们就是。”
赵苏南点头“我知道了妈。”
有了大舅的等家里人的支持，赵苏南心里赚大钱的火焰升腾的更旺了，她不光要自己赚钱，还要带着全家赚钱。
不过最开始，还是要把眼前的面做好。
早餐时间一过，八点没什么人了，把早餐的东西收拾好，大铁锅摆上，赵苏南要开始卤肉了。
这卤肉的好坏，就在那一锅卤汤。
好的卤汤，就算是卤鞋底子都难吃不了。
赵苏南这一手做卤味的手艺，是师傅带她去一户老太太哪学来了，那位老人家做了一辈子卤味，可惜家里的孩子都有各自的事业，国内外的跑，想找个徒弟，又眼光挑剔，没有瞧上的。
她师傅带着她去老人家哪里碰一碰运气，见到人后，老人家和她十分投契，这门手艺就交给了她，连带着还把养了多年的老卤汤也都给了她。
现在她到了这里，那老卤汤是没了，但她相信，只要她的手艺在，做出一锅老卤只是时间问题。
这卤汤，重要的是调味和中药材。
赵苏南按比例把沙姜，甘草，丁香，桂皮，小茴香，川穹，草果，橘皮，香叶，熟地等装在卤料袋中，
要想这卤汤透亮，就不可靠酱油调色，最好是炒制糖色调色。
大铁锅烧的热了，下入油和冰糖，小火慢炒，炒至枣红色起泡。
放入热水化开，重新加入清水，放入卤料包，煮开，处理干净的带皮五花肉放入其中，小火慢炖开煮。
趁着煮肉的功夫，把做酸辣粉需要的红薯粉泡好，留下的五花肉剁成颗粒状的肉末，放入锅中煸炒至微微泛着焦黄，盛出备用。
做酸辣粉做重要的就是那一份独特的酸辣。
干红辣椒打成中粗细辣椒面，放入调料，热油一泼，“刺啦”声音响起，辣椒面在油中上下跳动，香气四散。
就在赵苏南母女俩在厨房备菜时，外面那口卤肉大锅，香味随着水蒸气的蒸发，在大街小巷里飘荡。
“这什么味，这么香！”
“谁家做肉了，大门也不关紧了，都飘我家来了。”
“这味，像是卤味，味道正宗，谁家做的？”
“我想起来了，赵家早点铺今天卖卤肉面，这香味不会是他家卤肉香飘过来了吧。”
“这香味也太霸道了，去看看是不是他家。”
说这话的人，脚不自觉朝着赵家小店走去。