暮春的江南，褪去了清明的微凉，暖风裹挟着草木的清香，漫进林记传统糕团创新孵化基地的每一个角落。孵化基地的研发区里，年轻传承人们忙碌的身影来回穿梭，案台上整齐摆放着各类研发器材、原料样品，空气中弥漫着糯米的醇香与豆沙的清甜——按照第522章制定的“年度节气新品研发日历”，他们早已在1月中旬如期启动了“端午粽子糕”的研发工作，这也是他们经历“低糖艾草青团”失败、优化研发与供应链流程后的第一款重点时令新品，承载着团队弥补亏损、证明自身的期待。
不同于艾草青团研发时的仓促与急躁，这一次，年轻传承人们全程秉持着“严谨细致、提前规划”的原则，严格按照拆解后的研发流程，稳步推进每一项工作。王宇作为团队负责人，彻底摆脱了此前的自负与疏忽，每天都会对照研发日历，检查各项工作的进度，召开简短的晨会，同步研发进展、解决突发问题；赵磊则提前对接各类原料供应商，初步锁定了糯米、粽叶、豆沙等核心原料的供货渠道，签订了初步的供货协议，做好了供应链的前期保障；张悦依旧负责市场调研工作，带着团队的学徒小林，有条不紊地开展消费者需求调研，力求收集到全面、精准的市场反馈，为后续的配方设计、产品定位，提供坚实的数据支撑。
所有人都憋着一股劲，想要通过这款端午粽子糕，打一场漂亮的翻身仗，彻底摆脱艾草青团失败的阴影。他们深知，这款产品不仅关乎团队的口碑与收益，更关乎他们能否真正掌握数据化研发、流程化管理的方法，能否真正实现从“被动应对”到“主动规划”的转变，能否真正成长为合格的传统糕团创新传承人。
然而，就在研发工作顺利推进，即将进入配方设计阶段时，一场突如其来的困境，悄然降临——张悦带领小林完成的市场调研结果，让整个年轻传承人团队，陷入了两难的境地。原本以为能够凭借全面的调研，精准锁定消费者的核心需求，顺利确定粽子糕的口味与定位，可调研数据呈现出的“需求分化”，却让他们措手不及，原本顺畅的研发流程，瞬间陷入了停滞。
4月上旬，张悦带着整理完毕的《端午粽子糕消费需求调研报告》，走进了王宇的办公室，脸上没有了往日调研完成后的轻松，反而带着一丝凝重与困惑。“王哥，这是我们这段时间的市场调研结果，数据整理好了，但是有一个很棘手的问题，我们必须尽快商量解决。”张悦将调研报告放在王宇的办公桌上，语气沉重地说道，“这次的调研，我们覆盖了20-70岁的不同年龄段消费者，共发放问卷1200份，回收有效问卷1086份，同时走访了20家线下糕团门店、5家连锁超市，线上调研了3个主流美食平台的消费者评价，原本以为能确定一款核心口味，可结果却出乎意料。”
王宇看着张悦凝重的神情，心里咯噔一下，连忙拿起调研报告，仔细翻阅起来。他一边看，一边眉头紧锁，脸上的神情，也从最初的期待，逐渐变得凝重、困惑。调研报告上的每一组数据，都清晰地呈现出一个无法回避的事实——端午粽子糕的市场需求，呈现出极为明显的两极分化，年轻消费者与中老年消费者的口味偏好，截然不同，甚至可以说是相互矛盾。
调研数据显示，针对20-35岁的年轻消费者，有68%的受访者明确表示，更偏好“咸蛋黄流心、芝士、抹茶等新奇口味”，他们认为，传统的粽子糕口味单一、口感偏甜腻，不符合当下年轻群体“低糖、新奇、有层次感”的消费需求，更希望能够在传统糕团中，尝到不一样的风味，追求“颜值与口感并存”的消费体验；其中，有45%的年轻消费者表示，愿意为新奇口味的粽子糕，支付更高的价格，只要口感达标、颜值出众，不在乎单价略高于传统口味。
而与之形成鲜明对比的是，在50岁以上的中老年消费者中，有75%的受访者，坚定地选择“传统豆沙、红枣馅”，他们认为，端午粽子糕是传统时令美食，承载着童年的记忆、端午的情怀，不应该过度创新，更不应该加入咸蛋黄、芝士等“非传统”的食材，坚持“传统口味不能丢”，认为只有豆沙、红枣这样的经典口味，才是端午粽子糕该有的味道；同时，他们对粽子糕的口感，也有着明确的要求——软糯不粘牙、甜度适中，不追求新奇，只注重口感的纯粹与传统风味的保留。
除此之外，调研数据还显示，20-35岁的年轻消费者，大多通过线上平台、网红推荐、线下潮流门店，购买时令糕团，注重产品的包装设计、社交属性，喜欢拍照分享；而50岁以上的中老年消费者，则更倾向于在社区门店、连锁超市，购买传统糕团，注重产品的品质、性价比，不看重包装与社交属性，更信任“老字号”“传统工艺”。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！王宇反复翻阅着调研报告，指尖划过那些冰冷却极具说服力的数据，心里充满了纠结与困惑。他知道，张悦的调研工作，做得非常细致、全面，这些数据，真实地反映了当下端午粽子糕的市场需求现状，不存在任何偏差。可正是这份真实的数据，让他陷入了两难——如果只做一款新品，无论是选择年轻消费者偏好的新奇口味，还是选择中老年消费者坚守的传统口味，都将错失近半数的目标客群，无法实现预期的销量，更无法弥补艾草青团失败带来的损失；可如果同时推进两款新品的研发，团队现有的资源，又难以支撑。
年轻传承人团队，现有5名核心成员，分别是负责人王宇、市场调研负责人张悦、供应链负责人赵磊、工艺研发负责人李然，以及研发学徒小林（经过这段时间的学习，小林已经逐渐成长为团队的核心辅助力量，能够独立承担一些基础的研发工作）。5名成员，各司其职，原本按照研发计划，45天的时间，全力推进一款新品的研发，完全能够按时完成，确保产品在端午前3周，顺利进入预售期，抢占端午消费旺季。
可如果要同时推进两款新品的研发，就意味着需要同步开展“两种馅料的配方调试、两种糕体的口感优化、两种产品的工艺测试”，各项工作的工作量，将直接翻倍。5名核心成员，需要同时兼顾两款产品的研发，不仅会分散精力，导致研发效率下降，更有可能出现“顾此失彼”的情况，原本计划45天完成的研发目标，极有可能出现延迟。而端午粽子糕的消费旺季，集中在端午前3周，一旦研发延迟，错过预售期，产品上市时间滞后，销量必将受到严重影响，甚至有可能重蹈艾草青团“错失旺季”的覆辙。
“我知道，这份调研结果，让大家都很为难。”张悦看着陷入沉思的王宇，轻声说道，“这段时间，我走访门店的时候，也深刻感受到了这种需求分化。有年轻人跟我说，希望我们能做一些不一样的粽子糕，不要一直守着老口味；也有老一辈的消费者，拉着我的手说，一定要保住传统口味，不能让老祖宗传下来的东西，变了味。我也很纠结，一边是市场的新需求，一边是传统的情怀，无论是放弃哪一边，都觉得很可惜。”
王宇抬起头，看着张悦，无奈地叹了口气：“我明白你的感受，我也很纠结。如果只做一款，错失一半客群，我们之前的努力，就白费了，也无法弥补艾草青团的损失；可如果同时做两款，我们的人手根本不够，研发进度肯定会延迟，一旦错过预售期，后果不堪设想。”
就在这时，赵磊和李然，也走进了王宇的办公室，他们得知了市场调研的结果，也了解到了团队面临的两难困境。“王哥，张姐，我听说了调研的情况，这确实是个棘手的问题。”赵磊语气凝重地说道，“如果我们同时推进两款新品，原料采购的压力也会很大，咸蛋黄、芝士这些新奇原料，和传统的豆沙、红枣，采购渠道、品质标准都不一样，我需要同时对接多家供应商，还要确保原料的品质和供货时间，难度不小。”
李然则补充道：“王哥，工艺研发方面，难度也很大。两种口味的粽子糕，糕体的配方、蒸煮时间、面团硬度，都不一样，咸蛋黄流心馅的粽子糕，还要解决流心稳定性的问题，不能出现流心渗漏、口感发腻的情况；而传统豆沙馅的粽子糕，要注重软糯度，不能太硬，也不能太粘牙。如果同时推进两款产品的工艺研发，我一个人根本忙不过来，就算有小林帮忙，也很难保证工艺的稳定性，更难确保研发进度不延迟。”
学徒小林，站在一旁，低着头，小声说道：“王哥，张姐，我可以多做一些力所能及的工作，帮大家分担压力，但是我经验不足，很多核心的研发工作，我还做不了，只能帮忙做一些基础的原料处理、样品测试工作。”
一时间，办公室里陷入了一片死寂，每个人的脸上，都带着凝重与焦虑。窗外的暖风依旧吹拂，草木依旧生机勃勃，可孵化基地里的氛围，却异常沉重，原本因严谨推进研发而积累的信心，在这场突如其来的需求分化困境面前，变得摇摇欲坠。艾草青团失败的阴影，再次笼罩在每个人的心头，他们都害怕，自己的努力，再次付诸东流，害怕团队，再次遭遇失败。
王宇看着眼前的团队成员，看着他们脸上的焦虑与不安，心里充满了愧疚，也充满了坚定。他知道，作为团队负责人，他不能慌乱，不能退缩，必须尽快做出决策，带领团队，走出这场两难的困境。他深吸一口气，缓缓开口：“大家不用过于焦虑，困难确实存在，但我们不能因此退缩。艾草青团的失败，已经让我们学会了如何面对困境，如何用严谨、科学的方法，解决问题。这一次，我们同样可以做到。”
王宇的语气，坚定而有力，瞬间打破了办公室的死寂，也让团队成员们，渐渐安定了下来。“张悦，你再把调研数据整理一下，重点梳理出两类客群的‘客单价、复购率、市场规模’等核心数据，我们用数据说话，而不是凭经验、凭情怀，来做决策。”王宇继续说道，“赵磊，你先初步对接咸蛋黄、有机豆沙的供应商，了解原料的品质标准、供货时间、采购成本，做好前期的准备工作；李然，你先梳理一下两种口味粽子糕的工艺难点，初步制定一个简单的工艺研发思路；小林，你协助张悦，整理调研数据，同时熟悉一下林记现有的非遗豆沙馅配方，看看能不能找到复用的可能，减少研发时间。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！“好的，王哥！”团队成员们，纷纷点头回应，脸上的焦虑，渐渐被坚定取代。他们知道，现在不是慌乱退缩的时候，只有齐心协力，用科学、严谨的方法，分析问题、解决问题，才能走出这场困境，才能确保端午粽子糕的研发，顺利推进。
接下来的两天，年轻传承人们，各司其职，有条不紊地开展各项准备工作。张悦带着小林，加班加点，整理调研数据，重点梳理出年轻客群与中老年客群的核心消费数据，制作成详细的数据表格，为后续的决策，提供精准的数据支撑；赵磊则马不停蹄地对接各类原料供应商，一边了解咸蛋黄、芝士等新奇原料的采购细节，一边确认豆沙、红枣等传统原料的品质与供货时间，初步锁定了3家咸蛋黄供应商、2家有机豆沙供应商；李然则沉浸在工艺研发的思路梳理中，反复研究两种口味粽子糕的工艺难点，初步拟定了糕体配方、蒸煮参数的大致方向；王宇则一边统筹各项工作的进度，一边反复研究张悦整理的数据，试图从中找到解决困境的突破口。
4月中旬，王宇召集整个年轻传承人团队，召开了端午粽子糕需求分析与研发决策会议，会议的核心，就是解决“需求分化”与“资源不足”的两难困境，确定最终的研发方案。会议室内，每个人的面前，都摆放着张悦整理的调研数据表格与调研报告，气氛依旧有些凝重，但每个人的眼神中，都充满了期待，期待着王宇能够带领大家，找到走出困境的方法。
会议一开始，张悦就率先发言，详细汇报了市场调研的具体情况，重点展示了两类客群的需求数据、消费习惯、市场规模等核心信息。“各位，根据我们的调研，年轻客群与中老年客群的需求分化，非常明显，具体的数据，大家都能看到。”张悦指着面前的数据表格，缓缓说道，“从情感上来说，我非常理解中老年消费者对传统口味的坚守，也认同‘传统不能丢’的理念，毕竟，我们是传统糕团的传承人，守住传统，是我们的初心。但从市场角度来说，年轻客群的市场潜力，明显更大，他们的消费能力、复购意愿，都高于中老年客群。所以，我个人认为，我们应该优先考虑年轻客群的需求，但也不能完全放弃中老年客群，只是不知道，我们该如何平衡两者的关系，如何在有限的资源下，兼顾两类客群的需求。”
张悦的话音刚落，团队成员们，就纷纷发表了自己的看法。赵磊率先开口：“我觉得，我们应该优先做年轻客群喜欢的咸蛋黄流心口味。现在的市场，年轻人是消费主力，只要我们的产品，能够抓住年轻人的需求，口感达标、颜值出众，就一定能够打开市场，实现高销量，弥补艾草青团的损失。至于中老年客群，我们可以后续再推出传统口味的产品，不一定非要在端午这个旺季，同时推进两款产品，避免分散资源，导致研发延迟。”
“我不认同赵磊的观点。”李然摇了摇头，反驳道，“中老年客群，虽然市场规模、消费能力，不如年轻客群，但他们的复购率相对稳定，而且，他们是传统糕团的核心消费群体，也是我们传承的根基。如果我们完全放弃传统口味，只做新奇口味，就相当于丢掉了我们的根基，也会失去很多中老年消费者的信任，这对于我们团队的长期发展，是非常不利的。我觉得，我们应该优先做传统豆沙、红枣口味，守住传统，再慢慢尝试新奇口味的创新。”
两人各执一词，争论不休，一个主张优先聚焦年轻客群，追求销量与创新；一个主张优先坚守传统客群，守住传承与根基。其他团队成员，也陷入了纠结，有的支持赵磊的观点，有的认同李然的看法，还有的人，依旧犹豫不决，不知道该如何选择。
张悦看着争论不休的众人，脸上露出了为难的神情，她轻声说道：“我明白大家的想法，赵磊考虑的是销量与收益，李然考虑的是传承与根基，两者都有道理。可问题是，我们现在的资源，无法同时兼顾两者，如果只选其一，都会错失一半的客群，这对于我们来说，都是难以承受的损失。”
就在这时，王宇缓缓开口，打断了众人的争论。他没有直接表明自己的观点，而是拿起面前的数据表格，投影在会议室的幕布上，语气坚定而平静：“大家先安静一下，我们先不争论‘该优先做哪一种口味’，我们先来看一组数据，用数据说话，用数据来做决策，而不是凭经验、凭情怀，来下判断。”
王宇的话音刚落，会议室里，瞬间安静了下来，所有人的目光，都聚焦在幕布上的数据表格上。王宇走到幕布前，指着表格上的核心数据，缓缓说道：“张悦的调研数据，非常详细，我们从中，梳理出了两类客群的‘客单价、复购率、市场规模’三个核心维度的数据，这三个维度，能够直接反映出两类客群的市场价值，也能帮助我们，明确研发的优先级。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！“首先，我们来看年轻客群的数据。”王宇的手指，指向年轻客群的核心数据，“根据调研，20-35岁的年轻客群，年均糕团消费额为800元，复购率为35%，目标市场规模，约为5000万元。也就是说，这个群体，不仅消费能力强，而且愿意反复购买，市场潜力巨大，能够为我们带来稳定的收益，也能够帮助我们，快速打开市场知名度，实现品牌的年轻化转型。”
“接下来，我们来看中老年客群的数据。”王宇的手指，又指向中老年客群的数据，“50岁以上的中老年客群，年均糕团消费额为500元，复购率为25%，市场规模为3000万元。这个群体，消费能力相对较弱，复购率也低于年轻客群，市场规模，比年轻客群少了2000万元，市场潜力，明显不如年轻客群。”
“除此之外，我们还要注意一个关键点。”王宇继续说道，“年轻客群，对新品的接受度高，愿意为新奇口味、创新工艺支付更高的价格，而且，他们善于分享，能够通过社交平台，为我们的产品，带来免费的宣传与推广，这对于我们团队的品牌推广，非常有利；而中老年客群，对新品的接受度低，更倾向于选择熟悉的传统口味，不愿意尝试新奇产品，宣传推广的难度，相对较大。”
王宇顿了顿，转过身，看着面前的团队成员，语气坚定地说道：“基于这三组核心数据，我们可以得出一个明确的结论——年轻客群，是我们的核心目标客群，我们应该将主要的研发资源、精力，投入到年轻客群偏好的产品上；而中老年客群，是我们的补充目标客群，我们可以适当投入少量资源，推出符合他们需求的产品，但不能分散我们的核心精力，不能影响核心产品的研发进度。”
这是王宇第一次，在团队的重要决策中，完全放弃“经验判断”，而是依靠数据，做出决策。在此之前，无论是艾草青团的研发，还是桂花糕的创新，他或多或少，都会受到自己的经验、情怀的影响，甚至因为过于相信自己的经验，而忽视了数据的重要性，最终导致了艾草青团的失败。而这一次，他彻底吸取了教训，明白了“数据是决策的核心支撑”，只有依靠精准的数据，才能看清市场的真相，才能做出正确的决策，才能避免再次陷入困境。
听完王宇的分析，看着幕布上那些极具说服力的数据，原本坚持“优先做传统馅”的张悦，脸上露出了愧疚与释然的神情。她沉默了片刻，缓缓开口，语气诚恳地说道：“王哥，我承认，我之前太过于执着于传统情怀，太过于相信自己的经验，觉得‘老口味不能丢’，觉得我们作为传承人，就应该坚守传统，甚至忽略了市场的变化，忽略了数据的重要性。现在，看完这些数据，听完你的分析，我才明白，数据能够帮我们看清市场的重心，能够帮我们做出最正确的决策。守住传统，不代表固步自封，我们应该在坚守传统的基础上，顺应市场的需求，用创新，让传统糕团，被更多年轻人接受、喜爱。所以，我认同你的决策，支持将年轻客群作为核心目标客群，优先研发他们偏好的产品。”
看到张悦主动认同自己的决策，王宇的心里，充满了欣慰。他知道，张悦一直以来，都非常重视传统情怀，能够让她改变自己的观点，依靠的，不仅仅是自己的分析，更是那些精准的数据，更是她对团队、对传统糕团创新传承的责任与担当。
李然也沉默了片刻，缓缓点了点头，说道：“王哥，你的分析很有道理，数据也很有说服力。我之前，确实太过于注重传承，而忽略了市场的需求，忽略了我们团队的实际情况。现在，我也认同你的决策，我们应该优先聚焦年轻客群，同时，也不能完全放弃中老年客群，尽量在两者之间，找到一个平衡。”
赵磊和小林，也纷纷点头，认同王宇的决策。“王哥，我们都支持你，你就放心安排吧，我们一定会全力以赴，做好自己的本职工作，确保研发工作，顺利推进。”赵磊语气坚定地说道。
看到所有团队成员，都认同自己的决策，王宇的心里，充满了信心。他知道，只要团队齐心协力，目标一致，就一定能够解决眼前的困境，顺利推进端午粽子糕的研发工作。“非常感谢大家的支持与理解。”王宇语气诚恳地说道，“既然大家都认同这个决策，那我们就尽快确定具体的研发方案，明确产品定位、任务分工、进度规划，确保每一项工作，都有专人负责、有明确的目标、有清晰的进度，坚决不能出现任何延误。”
结合团队的实际情况、市场调研数据，以及王宇的决策，年轻传承人团队，经过反复讨论、推敲，最终确定了“双品研发、主次分明”的研发方案，也就是“数据化解决方案”的初步规划，彻底解决了“需求分化”与“资源不足”的两难困境。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！方案的第一部分，是需求数据量化与优先级判定，核心是“明确客群优先级、确定产品矩阵”，确保研发资源，能够得到最合理的分配，确保核心产品的研发，不受影响。
首先，明确客群优先级。基于之前的数据分析，正式确定“年轻客群为核心目标客群，中老年客群为补充目标客群”，后续的研发、推广、供应链保障等工作，都将围绕“核心客群优先”的原则，展开推进；同时，明确两类客群的产品需求重点，年轻客群，重点聚焦“新奇口味、流心口感、颜值包装”，中老年客群，重点聚焦“传统口味、软糯口感、高性价比”。
其次，确定产品矩阵定位。明确推出两款端午粽子糕产品，形成“主推品+辅助品”的产品矩阵，兼顾核心客群与补充客群的需求，同时，避免研发资源的浪费，确保研发进度，不受影响。
其中，“咸蛋黄流心馅粽子糕”，作为主推品，占总产能的70%，主要面向年轻核心客群，我们将投入80%的研发资源，也就是4名核心成员，聚焦“流心稳定性、咸香平衡”这两个核心难点，反复调试配方、优化工艺，力求打造一款“颜值高、口感好、有记忆点”的爆款产品，满足年轻客群的消费需求，快速打开市场，实现高销量。
而“传统豆沙馅粽子糕”，作为辅助品，占总产能的30%，主要面向中老年补充客群，我们将投入20%的研发资源，也就是由1名成员（学徒小林）负责，复用林记现有的“非遗豆沙馅配方”——林记作为老字号糕团品牌，拥有传承百年的非遗豆沙馅配方，口感软糯、甜度适中，非常符合中老年客群的需求，复用这款配方，能够省去“从零研发豆沙馅”的时间，大大缩短研发周期，同时，小林只需要重点优化“糕体的软糯度”，确保糕体口感，更贴合中老年客群的偏好，不需要投入过多的精力，也不会分散核心产品的研发资源。
方案的第二部分，是研发流程并行规划，核心是“任务拆分、责任到人、进度预警”，确保两款产品的研发，能够并行推进，同时，确保主推品的研发进度，不受影响，确保整个研发工作，能够在45天内，顺利完成，确保产品，能够按时进入端午前3周的预售期。
首先，任务拆分与责任到人。我们制定了详细的“双品研发并行计划表”，将整个研发工作，拆解为“馅料研发、糕体研发、工艺测试”三大模块，每个模块，都明确了具体的工作内容、完成时间、责任人，确保“事事有人管、件件有着落”，避免出现责任不清、流程混乱、进度滞后的问题。
具体的分工的如下：王宇牵头，负责“咸蛋黄流心馅”的研发工作，重点攻克“流心油脂与蛋黄颗粒的配比”这一核心难点，确保流心口感细腻、不渗漏、咸香适中，同时，统筹整个双品研发的进度，协调各类资源，解决研发过程中的突发问题；李然主导“糕体工艺”的研发工作，同时适配两种馅料的需求，重点调试“蒸煮时间、面团硬度、糯米配比”等核心工艺参数，确保主推品的糕体，口感松软、有层次感，辅助品的糕体，口感软糯、不粘牙；赵磊专项对接“原料采购”工作，提前锁定“咸蛋黄、有机豆沙、糯米、粽叶”等核心原料的供应链，签订正式的供货协议，明确品质标准、供货时间、采购成本，同时，建立原料供应预警机制，避免出现原料短缺、延误的问题，为双品研发，提供坚实的供应链保障；张悦负责“市场反馈跟进”工作，在研发过程中，持续收集消费者的需求反馈，及时将反馈传递给研发团队，协助研发团队，优化产品口感、配方，同时，提前对接线上线下销售渠道，为后续的产品推广、预售，做好前期准备；小林则负责“传统豆沙馅粽子糕”的研发工作，复用林记非遗豆沙馅配方，重点优化糕体的软糯度，同时，协助王宇、李然，做好主推品的原料处理、样品测试等基础工作，提升研发效率。
其次，建立严格的进度预警机制。为了确保研发进度，不出现延迟，不影响产品的预售与上市，我们制定了“每日晨会同步进度、每周节点考核”的规则，明确了各个研发模块的关键节点，以及节点的完成标准。
每日早上，团队都会召开15分钟的晨会，每个人，都需要同步自己前一天的工作进度、遇到的问题，以及当天的工作计划；王宇则会根据每个人的进度，协调资源，解决大家遇到的问题，确保各项工作，能够顺利推进。每周日下午，团队都会召开节点考核会议，对照“双品研发并行计划表”，检查各个模块的进度，评估工作质量，若某一模块的进度，滞后超过2天（如流心馅调试未达预期、糕体工艺优化进度缓慢），立即从辅助品研发团队，抽调1名成员，支援核心模块的研发工作，优先确保主推品的研发进度，不受影响；若滞后超过3天，立即召开紧急问题解决会，分析滞后原因，调整研发计划，调配更多的资源，加快进度，坚决避免出现研发周期整体滞后的问题。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！除此之外，团队还制定了“任务完成奖励机制”，每完成一个关键节点的工作，每个人都能获得相应的奖励，同时，在研发室的墙上，贴出“双品研发进度表”，每完成一项任务，就贴上一颗“绿星”，直观地展示研发进度，激发团队成员的工作积极性，营造“比学赶超”的良好氛围。
方案确定后，年轻传承人团队，立即着手，将方案落地执行，整个孵化基地，再次恢复了忙碌而有序的氛围，每个人，都明确了自己的目标与分工，全力以赴，投入到双品研发的工作中。而在方案落地的过程中，团队成员们，也纷纷实现了自身的成长与突破，一些温暖而有力量的支线细节，也悄然发生。
王宇的成长，最为明显。他不仅彻底实现了从“经验决策”到“数据决策”的转变，更在团队管理、统筹协调方面，变得更加成熟、更加严谨。每天早上，他都会提前来到孵化基地，梳理当天的研发任务，准备晨会的内容；白天，他沉浸在咸蛋黄流心馅的研发中，反复调试流心油脂与蛋黄颗粒的配比，一次次测试样品，一次次优化配方，哪怕遇到多次失败，也没有丝毫气馁，反而更加坚定了研发的决心；晚上，他会留下来，整理当天的研发数据，检查各项工作的进度，规划第二天的工作，确保研发流程，能够顺畅推进。
同时，王宇也变得更加善于倾听团队成员的意见，不再像之前那样，过于固执、自负。在流心馅研发的过程中，他多次召开小型研讨会，邀请团队成员，品尝样品，提出自己的意见与建议；当李然提出“调整糯米配比，能够提升糕体的口感，更好地适配流心馅”时，他立即采纳了李然的建议，组织团队，开展糯米配比的调试工作；当张悦反馈“年轻消费者更偏好低糖流心，希望能够降低流心的甜度”时，他也及时调整配方，减少流心的糖含量，确保产品，更符合年轻客群的需求。他用自己的行动，证明了自己的成长，也赢得了团队成员们的更加信任与支持。
张悦也实现了自身的突破。她彻底摆脱了之前“情怀大于市场”的固有思维，学会了用数据，分析市场需求，用理性，看待传统与创新的关系。在后续的市场反馈跟进工作中，她不再仅仅关注中老年消费者的需求，而是将更多的精力，投入到年轻客群的需求收集上，每天都会浏览线上美食平台，查看消费者的评价与建议，走访线下潮流门店，与年轻消费者面对面交流，及时将收集到的反馈，传递给研发团队，为产品的优化，提供了很多有价值的建议。同时，她也主动协助小林，优化传统豆沙馅粽子糕的口感，结合中老年消费者的反馈，提出“适当增加豆沙的软糯度，减少甜度”的建议，让辅助品，更符合中老年客群的需求。
而负责辅助品研发的学徒小林，也展现出了初步的创新意识，给了整个团队，一个大大的惊喜。在复用林记非遗豆沙馅配方，优化传统豆沙馅粽子糕口感的过程中，小林没有一味地照搬配方，而是结合自己这段时间的研发经验，结合年轻客群的消费偏好，主动提出了一个创新建议：“王哥，张姐，我们在复用非遗豆沙馅的时候，能不能加入5%的陈皮碎？陈皮碎口感清香，能够提升豆沙的风味，增加回甘味，既不会改变传统豆沙的口感，也能融入年轻客群喜欢的清爽口感，这样一来，这款传统口味的粽子糕，不仅能够满足中老年客群的需求，也有可能被一部分喜欢清爽口感的年轻人接受，扩大产品的受众范围。”
小林的建议，一出，立即得到了团队成员们的一致认可。王宇看着小林，脸上露出了欣慰的笑容，语气赞赏地说道：“小林，这个建议非常好！你能够在坚守传统的基础上，主动思考、大胆创新，能够结合两类客群的需求，优化产品，这说明，你已经真正成长起来了，已经具备了作为一名创新传承人的潜力。我们就按照你的建议，加入5%的陈皮碎，测试一下口感，看看效果如何。”
得到王宇的认可与赞赏，小林的脸上，露出了羞涩而坚定的笑容，更加坚定了自己的研发决心。他立即着手，准备陈皮碎，调试豆沙馅的配比，反复测试样品，优化口感，力求让这款传统豆沙馅粽子糕，既保留传统风味，又融入创新元素，满足更多消费者的需求。
赵磊和李然，也在各自的岗位上，不断成长、不断突破。赵磊在原料采购的过程中，更加严谨、更加细致，不仅提前锁定了核心原料的供应链，签订了正式的供货协议，加入了风险补偿条款，还建立了原料品质检测机制，确保采购的每一批原料，都能够达到研发的品质标准；同时，他还主动对接多家备选供应商，制定了原料供应备选方案，避免出现原料短缺、延误的问题，为双品研发，提供了坚实的供应链保障。李然则在工艺研发的过程中，更加注重细节，反复调试两种粽子糕的工艺参数，不断优化蒸煮时间、面团硬度，力求让每一款产品的口感，都能够达到最佳状态；同时，他还主动探索新的工艺方法，尝试用数据化的方式，管控工艺参数，确保产品品质的稳定性，减少量产过程中，出现的品质问题。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！随着研发工作的逐步推进，孵化基地里的氛围，也发生了明显的变化。原本因需求分化、资源不足而产生的焦虑、凝重，渐渐被“目标明确、分工清晰、齐心协力”的积极状态取代。研发室的墙上，那张“双品研发进度表”，上面的绿星，越来越多，每一颗绿星，都代表着一项任务的完成，都代表着团队成员们的努力与付出；每天早上，晨会的氛围，都充满了活力与希望，每个人，都积极主动地同步自己的工作进度，分享自己的研发心得，互相帮助、互相支持；研发过程中，遇到困难时，大家都会齐心协力，一起分析问题、解决问题，没有抱怨，没有推诿，只有坚定的信念与不懈的努力。
有一次，王宇负责的咸蛋黄流心馅调试，遇到了难题——流心的稳定性，始终无法达标，要么出现流心渗漏的情况，要么流心口感过于粘稠，没有细腻的质感，反复调试了多次，都没有达到预期的效果。王宇的心里，充满了焦虑，甚至一度想要放弃，可就在这时，团队成员们，纷纷主动过来，帮助他分析问题、解决问题。李然结合自己的工艺研发经验，提出“调整流心油脂的种类，增加少量的果胶，能够提升流心的稳定性”；张悦则结合市场反馈，提出“流心的口感，不宜过于粘稠，应该适当增加蛋黄颗粒的比例，提升口感的层次感”；小林则主动帮忙，处理原料、测试样品，协助王宇，开展调试工作。
在团队成员们的齐心协力、互相帮助下，王宇终于攻克了流心稳定性的难题，调试出了符合预期的咸蛋黄流心馅——口感细腻、咸香适中，流心稳定，不渗漏，既有蛋黄的醇香，又有油脂的细腻，完全符合年轻客群的需求。当第一款合格的咸蛋黄流心粽子糕样品，制作完成，团队成员们，一起品尝着样品，脸上都露出了欣慰的笑容，所有的辛苦与付出，在这一刻，都化为了满满的成就感。
就在双品研发工作，顺利推进，逐步接近第一个关键节点的时候，两个重要的小伏笔，悄然浮现，为年轻传承人团队后续的产品推广、创新发展，带来了新的机遇，也为整个故事的推进，增添了新的悬念与期待。
第一个伏笔，是网红美食博主的合作意向，为产品的推广，带来了新的可能。张悦在开展市场调研、跟进线上消费者反馈的过程中，一直关注着各类美食博主的动态，尤其是在年轻消费群体中，影响力较大的网红美食博主，希望能够通过博主的推广，让团队的产品，被更多年轻人知晓、喜爱。而就在咸蛋黄流心馅粽子糕，完成初步调试，做出合格样品的当天，一位在某主流短视频平台，拥有300多万粉丝的网红美食博主“糕团小厨”，主动私信了张悦的工作账号，表达了对团队新品的兴趣。
“糕团小厨”，是一位专注于传统糕团、时令美食的网红博主，风格亲切、接地气，擅长品尝、测评各类糕团产品，其推荐的产品，往往能够获得很高的关注度与销量，深受年轻消费者的信任与喜爱。她在私信中说道：“您好，我是美食博主糕团小厨，关注你们团队很久了，知道你们是林记旗下的年轻传承人团队，也了解到你们之前研发的低糖流心桂花糕，还有正在研发的端午粽子糕，非常欣赏你们‘传统与创新结合’的理念。我听说，你们正在研发咸蛋黄流心口味的粽子糕，非常感兴趣，愿意免费试用你们的样品，如果口感、颜值达标，我愿意在我的账号上，免费为你们的产品，做推广测评，帮助你们，扩大产品的知名度，让更多年轻人，了解到你们的创新糕团。”
张悦看到私信后，非常惊喜，立即将这个消息，汇报给了王宇。王宇得知后，也异常兴奋——他知道，“糕团小厨”的影响力，能够为团队的产品，带来巨大的曝光度，能够帮助咸蛋黄流心粽子糕，快速打开年轻消费市场，尤其是在预售阶段，能够有效提升产品的销量，弥补艾草青团失败带来的损失。“这是一个非常好的机遇，我们一定要抓住！”王宇语气坚定地说道，“张悦，你先回复糕团小厨，感谢她的认可与支持，告诉她，我们非常乐意，向她提供样品，等我们的咸蛋黄流心粽子糕，完成小试，做出更成熟的样品后，就立即寄给她，同时，我们也要提前准备好推广的相关资料，等到她确认样品达标后，主动对接，配合她，做好推广测评工作。”
目前，张悦已经回复了“糕团小厨”，双方初步达成了试用、推广的意向，年轻传承人团队，也将“对接糕团小厨，寄送样品”，纳入了后续的工作计划，等待小试成功后，立即推进这项工作，期待能够通过网红博主的推广，为产品的上市、销售，带来新的突破。
第二个伏笔，是低糖豆沙的创新可能，为后续的健康化创新，埋下了线索。赵磊在对接有机豆沙供应商，确认传统豆沙馅粽子糕的原料采购细节时，供应商的负责人，主动向他提出了一个新的产品建议：“赵经理，我们最近，研发出了一款‘低糖豆沙’，相较于传统的豆沙馅，糖含量降低了30%，而且，我们采用了特殊的工艺，在降低糖含量的同时，保留了豆沙的软糯口感与清甜风味，不添加任何防腐剂、甜味剂，非常符合当下消费者‘低糖、健康’的消费需求。我知道，你们团队，一直致力于传统糕团的健康化创新，之前研发的低糖流心桂花糕、低糖艾草青团，都非常受欢迎，所以，我觉得，这款低糖豆沙，或许能够适合你们的产品，无论是用于现在的传统豆沙馅粽子糕，还是用于后续的新品研发，都非常合适。如果你们感兴趣，我们可以寄一些样品给你们，你们测试一下口感，看看是否符合你们的需求。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！赵磊听到这个建议后，眼前一亮——他知道，当下，“低糖、健康”，已经成为了食品消费的主流趋势，年轻消费者，越来越注重食品的健康属性，中老年消费者，也越来越关注糖分的摄入，尤其是一些患有高血压、糖尿病的中老年消费者，对低糖食品的需求，非常迫切。如果能够采用这款低糖豆沙，不仅能够优化现有的传统豆沙馅粽子糕，让产品更符合健康消费需求，扩大产品的受众范围，还能为团队后续的“健康化创新”，提供新的思路与原料支撑，比如，后续研发低糖系列的传统糕团，或者将低糖豆沙，与其他新奇食材结合，推出更具创新性的产品。
赵磊立即将这个消息，汇报给了王宇，同时，接受了供应商的建议，让供应商寄来低糖豆沙的样品，以便团队测试口感、评估品质。王宇得知后，非常重视，他表示，会安排小林，在优化传统豆沙馅粽子糕的同时，测试低糖豆沙的口感，评估其是否适合用于现有产品，以及后续的新品研发。“低糖健康，是我们团队的核心创新理念，这款低糖豆沙，为我们的创新，提供了新的可能。”王宇语气坚定地说道，“我们一定要认真测试样品，做好评估，如果口感、品质达标，我们可以与供应商，达成长期合作，将低糖豆沙，纳入我们的核心原料库，为后续的健康化创新，奠定基础。”
4月下旬，双品研发工作，顺利推进到了小试阶段。王宇牵头研发的咸蛋黄流心馅粽子糕，已经完成了多次配方调试，流心稳定性、咸香平衡，都达到了预期的标准，口感、颜值，也完全符合年轻客群的需求；小林负责研发的传统豆沙馅粽子糕，在复用林记非遗豆沙馅配方的基础上，加入了5%的陈皮碎，优化了糕体的软糯度，口感清香、软糯适中，既保留了传统风味，又融入了创新元素，经过初步测试，得到了中老年消费者的认可；李然则完成了两种粽子糕的工艺参数调试，明确了蒸煮时间、面团硬度等核心参数，确保量产过程中，产品品质能够稳定达标；赵磊则已经与咸蛋黄、有机豆沙、糯米等核心原料的供应商，签订了正式的供货协议，锁定了原料的供应量与供货时间，同时，也收到了低糖豆沙的样品，正在安排小林，开展口感测试工作；张悦则已经对接好了多家线上线下销售渠道，做好了预售的前期准备，同时，等待咸蛋黄流心粽子糕小试成功后，立即向“糕团小厨”，寄送样品，推进推广合作事宜。
孵化基地的研发区里，依旧是忙碌而有序的景象，年轻传承人们，各司其职、齐心协力，全力推进双品研发的每一项工作。研发室的墙上，那张“双品研发进度表”，上面的绿星，越来越多，距离第一个关键节点，越来越近；案台上，整齐摆放着咸蛋黄流心、陈皮豆沙两种口味的粽子糕样品，香气四溢，承载着团队成员们的努力与付出，承载着他们的梦想与期待。
王宇站在案台前，拿起一块咸蛋黄流心粽子糕样品，轻轻咬了一口，细腻的流心，瞬间在口中化开，咸香的蛋黄风味，混合着软糯的糕体，口感层次丰富，清爽不腻，完全符合年轻客群的需求。他又拿起一块传统豆沙馅粽子糕样品，咬下一口，软糯的糕体，搭配着清香的豆沙与陈皮碎，回甘悠长，既保留了传统的风味，又有了新的惊喜，完全能够满足中老年客群的需求。
看着手中的样品，看着忙碌的团队成员，看着墙上越来越多的绿星，王宇的脸上，露出了坚定而欣慰的笑容。他知道，这场“双品研发”的困境，他们已经成功迈出了最艰难的一步，只要他们继续秉持着“严谨细致、提前规划、数据支撑、创新突破”的原则，齐心协力、全力以赴，就一定能够按时完成双品研发工作，确保产品，顺利进入预售期，抢占端午消费旺季，打一场漂亮的翻身仗。
他也知道，团队成员们，都在这场困境中，不断成长、不断突破，他们已经从一群懵懂、急躁的年轻传承人，逐渐成长为一群严谨、成熟、有担当、有创新意识的合格传承人。他们不仅掌握了数据化研发、流程化管理的方法，更明白了“传统与创新”的真正含义——守住传统，不是固步自封，而是要坚守传统工艺、传统情怀；创新发展，不是抛弃传统，而是要顺应市场需求，用创新，让传统糕团，被更多人接受、喜爱，让传统工艺，在新时代，焕发新的生机与活力。
窗外的暖风，依旧吹拂着，草木长得愈发繁茂，江南的暮春，愈发美丽。而孵化基地里的年轻传承人们，他们的成长之路，他们的创新之路，也正如这暮春的草木一般，充满了生机与希望。虽然，他们在双品研发的过程中，还可能遇到新的困难、新的挑战，比如，流心馅的量产稳定性、低糖豆沙的口感优化、网红推广的效果不及预期等等，但他们已经不再畏惧，不再退缩。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！他们深知，每一次的困难，都是一次成长的契机；每一次的挑战，都是一次突破的机会。艾草青团的失败，让他们学会了严谨与规划；双品研发的困境，让他们学会了数据与创新。他们相信，只要他们齐心协力、坚守初心、勇于创新、永不言弃，就一定能够克服所有的困难，就一定能够做出更多、更好的传统创新糕团，就一定能够实现自己的梦想，成为合格的传统糕团创新传承人，让林记的传统工艺，让中国的传统糕团文化，在新时代，焕发新的辉煌。
而林默和陈曦，也一直关注着年轻传承人团队的双品研发工作，他们偶尔会来到孵化基地，查看研发进度，为团队成员们，提供指导与帮助。看到年轻传承人们的成长与进步，看到他们顺利走出困境，稳步推进研发工作，林默和陈曦，都感到非常欣慰。他们知道，年轻传承人们，已经真正长大了，已经能够独立面对困境、解决问题，已经能够真正掌握数据化研发、流程化管理的方法，已经能够真正承担起传统糕团创新传承的责任。
“这些年轻人，真的成长得很快。”陈曦站在孵化基地的门口，看着忙碌的年轻传承人们，语气欣慰地对林默说道，“从艾草青团的失败，到现在的双品研发，他们不仅没有被困难打倒，反而越挫越勇，学会了用科学、严谨的方法，解决问题，学会了用数据，做出决策，学会了在传统与创新之间，找到平衡。我相信，他们一定能够顺利完成双品研发，一定能够通过这款端午粽子糕，打一场漂亮的翻身仗。”
林默点了点头，目光坚定地说道：“是啊，他们确实成长得很快。年轻不怕失败，怕的是失败后，无法正视自己的不足，无法从失败中吸取教训。而这些年轻人，做到了，他们在失败中成长，在困境中突破，这就是他们最大的财富，也是他们能够成为合格传承人的关键。我相信，只要他们继续保持这份严谨、这份坚定、这份创新的勇气，就一定能够在传统糕团的创新传承之路，走得更远、更稳，就一定能够让中国的传统糕团工艺，走向更广阔的舞台，书写属于他们，属于传统糕团的，新的辉煌。”
暮春的阳光，温暖而明亮，洒在孵化基地的每一个角落，洒在年轻传承人们忙碌的身影上，也洒在那些承载着传统与创新的粽子糕样品上，折射出希望的光芒。双品研发的工作，还在继续，新的机遇与挑战，还在等待着他们，但年轻传承人们，已然做好了充分的准备，他们将以更加坚定、更加严谨、更加自信、更加创新的姿态，全力以赴，迎接新的挑战，拥抱新的机遇，努力将这款端午粽子糕，打造成一款爆款产品，努力实现自己的梦想，努力传承、创新，让传统糕团，在新时代，绽放出更加耀眼的光芒。他们的故事，还在继续，传统糕团的创新传承之路，也还在继续，而这一次，他们必将不负期待，不负努力，不负传承。
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