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7. 碱水面包

作者:惊烛雨本书字数:K更新时间:
    众人仍热火朝天的讨论着。


    文王萧岐未带仆从,信步闲庭的缓缓走到二楼厢房。


    厢房内珠帘玉幕,影影幢幢让人看不清楚,每道柱子旁边都有侍女守立。


    室内有一股混合着檀香、沉香等木质香气,气味醇厚中又带一丝甜味,袅袅烟雾从镂空山形的香炉中飘出,此香名为宁神香,经常在皇帝所在的地方闻到。


    侍从见到文王后,逐次弯腰屈膝行礼。


    地上铺着炫目华丽的地毯,上面坠有宝石,在阳光的反射下,更加流光溢彩夺人眼球。


    “皇侄近来可好?”文王丝毫没有一点君臣之礼的问道。


    这其中缘由大约要从当今圣上儿时的一场大病说起。


    当时皇帝年幼,年仅六岁,先王和皇后突然双双病故。


    那时也是这样酷暑的天气,人人都说先王和皇后外出避暑,不幸跌落山崖。


    突然失去双亲后的萧蘅自此大病一场,在床上躺了半年,药石无医,人人都说小皇子撑不过今年。


    当时群龙无首,小皇子本该继位却缠绵病榻,生死难料。


    趁此空档文王再也不掩饰心中对皇权的极度欲望,他杀忠臣,选亲信,朝中大臣大换血,人人都知他要称帝。


    朝中元老泣血道:“皇子尚在,贼子篡位,其理何在?”


    文王想要继位,在元老的劝说下,遂采取了一个折中的办法,皇子若半年未醒文王即可继位,半年之内暂且代理朝政。


    好在小皇子争气,半年后生活起居都已正常,可唯独落下这看见饭食就呕吐的毛病。


    不论御膳房如何改善饭食,小皇子就是吃不下。


    以至自小身体孱弱,荤腥更是半点闻不得。


    文王是最盼望小皇子死的,可他回来了。


    回来了又如何?在这半年内朝政早已被文王把控,小皇子回来也是有名无权。


    过去种种以至二人关系一直有些微妙。


    萧蘅侧卧于榻上,闭目养神,修长的手指有一下没一下的敲打着曲起的膝盖,月牙色广袖垂于地,只两侧须发束于脑后,完全找不出十四年前那一丝一毫的青涩稚嫩。


    面对文王的关心,萧蘅一点没放在心上,压根没打算回应。


    文王权倾朝野,哪肯受气,眼见萧蘅一副完全不理会的样子,文王看到就添堵。


    本想询问朱考核的事,现下完全没心情,心中反而埋怨起谢婉儿,害他在皇帝面前丢了面子。


    出门就踹了随从小厮两脚,拂袖长去。


    萧蘅仍卧于榻上,丝毫没有送客的意思,内心怦等着青云楼下一轮送上的饭食。


    因此这次萧蘅帮青云楼,没有其他原因。


    他想知道青云楼还能做出哪些新奇的饭食,但却有人妨碍他好不容易生出的食欲,他当然要出手处理。


    这边四个评审回来后,惊魂未定的坐在台上,甫又想起皇上的吩咐,主评审稍理衣冠后,清咳一声,强作镇定道:“望各位厨师能遵守秩序,不要使用不符合比试的方法与手段。”


    刚才的那些话,再结合集贤楼明明晋级却被人带走,众人纷纷明白过来,那些话意指赵二虎适才违规操作。


    主评审继续道:“经过诸位评审的重新审核,晋级厨师分别来自第一名青云楼,第二名醉仙楼。”


    谢青禾好像听到自己晋级了,内心忍不住欢欣雀跃,和阿鱼跳起来拍手叫好,认为是皇天有眼,评审们公正严明。


    万不知是当朝皇帝暗中帮了他们,但这种话任谁都不信。


    谢青禾立刻振作精神,回到刚才的灶台前,准备最后一轮的比试。


    这次只有两家晋级,对家醉仙楼相较集贤楼的开店时间可能没那么久,但也开业有十余年,厨师也都是多年的老师傅。


    但狭路相逢勇者胜,谢青禾不怕。


    国子监皆是刚过束发之年的孩子,看到他们,谢青禾就想到自己为数不久的求学经历,每到晌午就被饿的头晕眼花。


    所以那顿早餐真的很重要。


    人们常见的早餐可能就是包子油条豆浆这些。


    但夏天人们早晨通常不喜欢吃这些油腻的食物。


    那什么食物易放且夏天吃起来不黏腻恶心呢?


    谢青禾想起现世的J南酥苑。


    每每心情不佳时,就会跑去那里买几块面包。


    甜食往往会在人不开心的时候分泌多巴胺,也会有快速的饱腹感,是最容易获得快乐的一种方式。


    谢青禾最爱吃的就是它家的碱水面包,暄软有嚼劲。


    她将原料一一核对后,发现没有老面,现世还能有酵母粉。


    转头思索之际,发现上一轮锅中还有剩下的米汤。


    心中大喜,米汤也能用来发酵面粉,但目前还要在将其处理一番。


    趁比试未正式开始前,谢青禾将阿鱼喊来,告诉他一会将米汤中放入两勺干面粉,搅拌成糊状,利用灶台的余热,在旁边静置,直至表面冒出气泡,微微发酸即可。


    阿鱼听后直夸阿姊天才,谢青禾傲娇一笑,坦然接受。


    吩咐完这些后,铜锣“咚”的一声闷响,意味着比试正式开始。


    这次只有两家,场上所有人的目光都汇聚过来,厨师的任何动作都暴露在众人之下。


    谢青禾向对面已过不惑之年的老厨师拱手作揖。


    谁知对面那人肥硕的面庞颤动一下,连带着络腮胡也跟着抖动,随后发出一声冷哼。


    对面老厨师的态度,谢青禾在清楚不过,不过是看她一个二十出头的小姑娘连连击退众多经验丰富的老厨师,内心不服气罢了。


    谢青禾并不在意,她将阿禾做好的酵母水全部倒入面粉中,再将温水分次淋入,用木棒搅成面絮后,双手揉面,直至面团表面光滑、不沾手,而后盖上笼布发酵即可。


    这段时间内,谢青禾开始制作抹茶馅料。


    她取来糯米放入石臼中研磨成粉放入锅中,随着竹铲的翻动,米香渐渐漫出,白净的糯米粉此刻也被炒至微黄。


    接着她找出陶盘,动作轻快娴熟,将粉放在上面晾凉。


    随后又取来嫩茶尖,小火烘干水分,直到指尖轻轻捻动就成细沫,这样可以轻易将茶叶碾碎成粉。


    这些茶粉再倒入双层细绢手绢中,轻轻抖动,


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    细粉就如尘屑般滤入粗陶瓦罐。


    调馅时,盆中依次放入茶粉、熟糯米粉、一碗白糖、一勺细盐,用木棒捣至没有半点结块时,在舀半勺油,快速搅匀成散絮状,然后将馅料分成等份待用。


    此时将发酵好的面团分成均份,每份都按成中间厚、边缘薄的圆饼,接着放入刚才做好的抹茶馅料。


    接着指尖从边缘处向上收拢,拇指反复揉压封口,直至没有缝隙,这样反复揉搓全部封口。


    又再将它们全部搓成中间胖,两头尖的梭状后静置。


    谢青禾取来草木灰入锅,加入沸水搅散,静置沉淀后,用细纱布滤出草木灰。


    随后在锅中加入清水与适才过滤好的碱水,大火烧至微微沸腾出气泡后熄火,将碱水放凉备用。


    接着端来刚才做好的面包造型,尽数放入草木灰碱水中。


    这期间,谢青禾一直在旁边适时推着,防止面包间粘黏,每个泡30秒后就可以捞出,并放在笼屉上沥干水分后,就开始割包了,此时面团呈现焦黄的状态。


    谢青禾取来刀,每个都在上面直直地割上两下,越深出来的形状越好看。


    此时只剩下最后一步,她将炭炉烧至无明火只留余温的状态。


    接着在上面架上竹篾,将面坯一一摆上,小火慢炙着,直到面坯表层被烤至深黄。


    待所有面包烤好后,谢青禾随手掰开一个,硬脆的表皮中散发出淡淡的茶香,熟悉的味道再次袭来。


    谢青禾敲铃示意。


    监管小厮将面包一一放入盘中,端至评审面前。


    最后一轮果真激烈,几乎同时醉仙楼也敲了铃。


    对面做的是烧鸡。


    这在吃惯山珍海味鲍鱼人参的官宦子弟面前,吸引力确实不大。


    于是人们纷纷将目光转向谢青禾做的类似‘馒头’一样的东西。


    评审们有人拿筷子轻敲表层,那脆脆的外壳发出“笃笃”的声音。


    咬上一口,入口所即的是那绵密紧实的馅料,茶香扑鼻,中和了碱味的生涩,甜而不腻。


    虽然表层干脆,但完全不掉面屑,面包里层绵密紧实、暄软又不失硬度。


    大家吃完后都忍不住再来一个。


    醉仙楼的烧鸡就这样被众人抛之脑后,一个个都沉浸在这个具有茶香味的‘馒头’中。


    就在众人沉浸在美食中时,谢婉儿派去打听的小厮回来了。


    那小厮却说一炷香前文王去了厢房只向皇帝问好,并没有提到朱考核之事。


    谢婉儿心中顿时一沉,若是没有及时救出舅舅,那他在里面轻则革位削职,重则被黥面流放蛮荒之地。


    谢婉儿心中越想越着急。


    扭头看到文王口中嚼着谢青禾做的那个绿色馒头,面上一副沉醉之色,此事却像从未发生过一般。


    若不是因为谢青禾那句话,她的舅舅如何能被查处?


    如今她唯一所能依靠的文王却丝毫不在意,朱考核是谁,他可能全然不记得了吧。


    谢婉儿越想越不平衡,认定了文王偏袒谢青禾。


    谢婉儿决定,这次她一定不让谢青禾好过!
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