1987年的春风吹绿了厂区外的白杨树，新抽的嫩芽带着鹅黄色的光晕，沾着清晨的露水。“红玉食品”的冷链车正陆续驶出大门，车身上“速冻鲜香，红玉传扬”的红色标语在阳光下格外醒目——这是开春后的第三批补货订单，仅天津、石家庄两地的经销商就订了八十吨速冻饺子，仓库里的存货刚够周转，林晓燕的办公桌上，还有一摞等着回复的加盟咨询信。
聂红玉穿着浅灰色的灯芯绒衬衫，袖口挽到小臂，正在研发中心的黑板上画流程图。黑板左侧是“酒店连锁管理”，右侧是“食品铺加盟模式”，中间用红粉笔连起的箭头，把“选址评估”“人员培训”“品控标准”等关键词一一对应。陈教授抱着一摞《中国传统小吃工艺》走进来，推了推老花镜：“红玉，你这是要把北京饭店的管理法子，用到咱们的小铺子里？”
“陈教授，不是小铺子，是要开遍全国的‘红玉食品铺’。” 聂红玉擦了擦黑板上的粉笔灰，“年前经销商大会上，至少有二十个地市的人找我谈加盟，说当地老百姓排队买咱们的速冻食品，可咱们的物流覆盖不了，他们想自己开店。但要是没个统一的规矩，有人用劣质馅料以次充好，砸的是‘红玉食品’的招牌。” 她拿起桌上的一份咨询信，“你看这份，天津的张姐，以前是国营食品厂的技术员，手里有店面，有资金，就缺咱们的标准和支持。”
沈廷洲端着两杯热茶进来，军绿色的工装外套搭在肩上，露出里面的白衬衫。他把茶放在桌上，指着黑板上的“选址评估”：“我昨天去顺义考察物流点，看到有家国营馒头铺，开在菜市场门口，一天能卖两千多个。咱们的食品铺选址，是不是也得有这讲究？” 聂红玉眼睛一亮——这正是她前世做酒店连锁时的核心经验之一。“不仅要在菜市场，还要看周边的居民区密度、人均收入，甚至门口的人流量，得像酒店选地址一样，做详细的调研表。”
当天下午，聂红玉就把核心团队召集到了会议室。林晓燕负责招商和宣传，沈廷洲管物流和安全，陈教授抓食材和口味，小石头刚开学，就主动承担了“标准化流程梳理”的任务，连柳氏都搬着小板凳坐在角落，说要从“顾客角度”提建议。会议桌上铺着一张巨大的白纸，聂红玉拿起笔，在顶端写下“红玉食品铺加盟手册（草案）”，然后划下第一个大标题：“选址篇——三步定黄金铺位”。
“第一步，看人流。” 聂红玉的笔在纸上快速游走，“每天早上七点到九点，下午五点到七点，去目标店面门口数人，十分钟内走过的家庭主妇、上班族超过五十个，才算达标。这就像酒店选在火车站附近，得先有客源基础。” 她看向沈廷洲，“明天你带两个物流队的小伙子，去天津张姐的店面测一测，把数据记下来。” 沈廷洲点点头，掏出小本子记上，笔杆上还挂着小石头给的卡通挂坠。
“第二步，看配套。” 聂红玉继续说，“店面必须离菜市场不超过三百米，方便新鲜蔬菜补给；周边得有自来水和三相电，咱们的速冻冷柜功率大，普通民用电扛不住。还有，门口得能摆两个促销台，过年过节搞活动，得有地方让顾客试吃。” 柳氏突然插话：“我补充一句，门口台阶不能太高，上次王大姐她娘来买饺子，差点摔着。老年人多的地方，得方便腿脚不利索的。” 聂红玉笑着点头，在“配套要求”下面加了一行“无障碍通道，台阶不超过三级”。
“第三步，看竞争。” 陈教授端了口茶，“要是周边三百米内有两家以上的馒头铺、饺子馆，就得算算账——咱们的速冻食品价格比现包的便宜两成，口味又好，能抢得过才算好位置。这就像酒店比服务，得有自己的优势才行。” 小石头举着计算器说：“娘，我做了个公式，用‘人流量×消费能力×竞争系数’，能算出每个店面的预估营业额，超过五千块才算值得加盟。” 聂红玉接过计算器，欣慰地摸了摸他的头——这孩子，把大学里的统计学都用进来了。
选址标准定下来，最难的是“品控篇”。连锁加盟最怕的就是口味不统一，当年聂红玉在酒店做连锁时，光是一道宫保鸡丁的配料比例，就改了十几次才形成标准。现在轮到速冻食品，陈教授的要求更严：“饺子馅的肥瘦比例必须是三比七，韭菜要选刚割的，水分不能超过百分之二十，剁馅的时候要顺时针搅八十圈，这样才够劲道。” 他从怀里掏出个小秤，“我已经把每种馅料的配料都称好了，精确到克，写进手册里，谁也不能改。”
聂红玉把酒店的“中央厨房”模式搬了过来：“所有加盟店的馅料，都由咱们北京的工厂统一生产、统一配送，冷链车直接送到店里，这样就能保证口味一致。” 她翻开手册草案，“我还加了‘食材溯源表’，每一批馅料都有编号，对应原材料的采购记录，万一出问题，能马上查到源头。这就像酒店的餐具消毒记录，一笔一笔都得清清楚楚。”
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！服务规范更是把酒店经验用到了极致。聂红玉制定了“三声服务”：顾客进门有迎声，询问有答声，离开有送声；还规定了员工的着装——蓝色工装、白色围裙、黑色布鞋，头发必须扎进帽子里，指甲要剪到平齐，这些都是她当年在酒店做前厅经理时的基本要求。林晓燕有点担心：“聂总，咱们的加盟商都是小本生意，会不会觉得这些要求太严了？”
“严是爱，松是害。” 聂红玉拿出一张照片，是她前世管理的酒店连锁门店，“你看这家店，就是因为服务规范，客人回头率比别家高三成。咱们的食品铺不仅要卖好吃的，还要让顾客觉得贴心、放心。比如顾客买饺子，要主动问要不要免费的醋包和辣椒包；老年人来买，要帮着拎到门口；下雨天，要递把一次性雨衣。这些小事，能把‘红玉食品’的牌子刻在顾客心里。”
手册草案改到第五版时，黄土坡的乡亲们来了。领头的是合作社的老会计，身后跟着五个年轻人，都是当年跟着聂红玉搞养猪场的后生。“聂总，我们听说你要搞加盟，就想来试试。” 老会计搓着手，有点不好意思，“我们凑了五万块，想在县城开家‘红玉食品铺’，你看行不行？” 聂红玉眼睛一亮——这不正是最好的试点吗？
她带着乡亲们去看了样板店，就在厂区附近的居民区，五十平米的店面，左边是冷柜，摆着速冻饺子、包子、草莓，右边是加热区，顾客买了就能现场煮，墙上挂着“红玉食品”的招牌，还有统一的价目表和食品安全许可证。“你们的店就按这个标准来，” 聂红玉说，“店面装修我们出图纸，员工培训我们来做，馅料我们配送，开业的时候我亲自去剪彩。”
培训课开在厂区的大会议室里，聂红玉亲自授课。她拿着饺子馅的样品，教大家怎么分辨好坏：“这个是合格的，颜色鲜红，闻着有肉香；这个是劣质的，发暗发腥，里面加了淀粉充数。咱们的店绝对不能用这种，宁愿少赚点，也不能砸招牌。” 她还现场演示了服务流程，让林晓燕扮演顾客，模拟各种场景——“顾客说饺子贵了怎么办？”“就说咱们的肉是定点采购的放心肉，馅料是陈教授配方，吃着安心。”
沈廷洲则带着人去黄土坡县城选址，他拿着小石头做的调研表，挨条街测人流量，算消费能力。最终选了菜市场旁边的一家店面，门口宽敞，周边有三个居民区，还有两所学校。“这里早上有买菜的大妈，中午有放学的学生，晚上有下班的工人，客源不愁。” 沈廷洲画了张简易的平面图，“左边摆两个冷柜，右边放四张桌子，加热区靠窗，通风好。”
柳氏也没闲着，她带着食堂的女工，给乡亲们做“开业大礼包”——一百个印有“红玉食品”字样的搪瓷碗，五十袋秘制醋包和辣椒包，还有二十件统一的工装。“这是我给你们绣的工牌套，” 柳氏拿出一个蓝色的布套，上面绣着小红花，“每个工牌都套上，看着精神。咱们黄土坡出来的店，就得干净、整齐、有人情味。”
加盟手册终于定稿，厚厚的一本，分了八章，从选址、装修、培训、品控，到营销、财务、安全、售后，每一章都有详细的说明，还有配图和表格。比如“财务篇”里，有统一的记账模板，教加盟商怎么记收入、支出、利润；“安全篇”里，有灭火器的摆放位置、用电安全须知，甚至还有停电应急方案。聂红玉把手册送给每个加盟商，扉页上写着：“以品质立店，以服务暖心，红玉与你，共创未来。”
招商会定在4月中旬，在北京的一家招待所举行。聂红玉租了个大会议室，墙上挂着“红玉食品连锁加盟大会”的横幅，桌上摆着加盟手册、样板店照片、速冻食品样品，还有详细的加盟政策——加盟费一万块，保证金五千块，承诺“三个月不盈利，保证金全额退”。这个政策一公布，现场就炸了锅，各地的经销商都围了过来。
“聂总，一万块加盟费是不是太贵了？” 石家庄的李哥皱着眉头，“我以前开馒头铺，加盟费才三千。” 聂红玉笑着拿出加盟手册：“李哥，您看，这一万块里，包括店面设计、员工培训、馅料配送、开业指导，还有全年的营销支持。咱们的冷链车直接送到您店里，您不用自己建冷库；咱们的配方是陈教授亲传，您不用自己研发；咱们的品牌是全国三八红旗手的企业，您不用自己打名气。这些加起来，一万块真不贵。”
她又拿出样板店的营业额报表：“这是咱们厂区附近那家店的，上个月营业额两万五，除去成本，纯利八千。您要是加盟，按这个算，两个月就能回本。而且咱们有区域保护政策，每个县城只开一家，保证您的客源。” 李哥翻着报表，又尝了尝速冻饺子，眼睛亮了：“行，聂总，我信你，我签！”
天津的张姐也签了合同，她握着聂红玉的手：“聂总，我以前在国营厂，就是因为管理混乱才倒闭的。我看了您的手册，觉得特别规范，比国营厂还严，跟着您干，我放心。” 当天下午，就有十五个加盟商签了合同，涵盖了河北、山东、河南的八个地市。聂红玉站在会议室里，看着签满名字的合同，心里满是感慨——前世她管理的酒店连锁，也是这样一步步做起来的，现在，她用同样的方法，在这个时代，开创着属于自己的事业。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！5月初，黄土坡县城的“红玉食品铺”开业了。聂红玉带着沈廷洲、小石头、陈教授一起去了，汤书记也特意赶回来，给店门挂了红绸子。店面装修得干净明亮，冷柜里的速冻食品摆得整整齐齐，员工穿着统一的工装，笑容满面地迎接顾客。“开业大酬宾，买二送一！” 乡亲们吆喝着，很快就排起了长队。
一个大妈买了两斤饺子，现场煮了尝了尝，竖起大拇指：“这饺子比我自己包的还香！以后不用费劲包饺子了，直接来这儿买！” 一个学生买了袋速冻草莓，咬了一口：“真甜，比罐头好吃多了！” 汤书记站在旁边，看着热闹的场景，对聂红玉说：“当年我就说你是块料，现在看来，你不仅能扛事，还能带着一群人干事。咱们黄土坡的牌子，这是要挂遍全国啊！”
开业第一天，店里的营业额就达到了一千二百块，比预估的还多。晚上，乡亲们请大家吃庆功宴，在县城的小饭馆里，摆了两桌，桌上有红烧肉、炖鸡，还有刚从店里煮的速冻饺子。老会计端着酒杯，敬了聂红玉一杯：“聂总，谢谢你给我们指了条明路。以前我们种庄稼，一年到头挣不了几千块，现在开这个店，一个月就能挣这么多，我们的日子总算有盼头了。”
聂红玉喝了口酒，看着窗外县城的灯光，心里满是温暖。她想起1968年刚到黄土坡时，晚上点着煤油灯，连顿饱饭都吃不上；现在，黄土坡的乡亲们不仅盖了新砖房，还开起了连锁加盟店，这就是她想要的——不仅自己逆袭，还要带着身边的人一起过上好日子。小石头拿着计算器，算着店里的利润，兴奋地说：“娘，按这个速度，年底咱们就能在全国开五十家店了！”
从黄土坡回来后，聂红玉又马不停蹄地忙了起来。她成立了“加盟管理部”，专门负责加盟商的培训、督导和支持；让沈廷洲扩大冷链物流规模，新增了五辆冷链车，覆盖到周边的省份；请陈教授牵头，研发新的速冻产品，比如豆沙包、菜包，丰富加盟店的品类。办公室的墙上，挂起了一张中国地图，每个签约的地市都钉上了小红旗，已经有十五面了，还在不断增加。
一天下午，林晓燕拿着一份电报跑进来，激动地说：“聂总，深圳的经销商想来加盟！他们说在广交会上看到咱们的速冻草莓，觉得特别有市场，想在深圳开五家店！” 聂红玉接过电报，上面的字迹很潦草，却透着急切。深圳，改革开放的前沿阵地，要是能在那里开店，“红玉食品”就能走向更广阔的市场。
她立刻给深圳的经销商回了电报，邀请他们来北京考察。同时，她开始修改加盟手册，增加了“南方市场适配”的内容——比如针对南方人的口味，研发甜馅的包子；针对深圳的气候，改进冷柜的制冷系统；针对流动人口多的特点，增加便携包装的速冻食品。“咱们的连锁不能一刀切，” 聂红玉对团队说，“要因地制宜，既要保持统一标准，又要适应地方特色。”
深圳的经销商来了，是两个年轻人，穿着时髦的夹克衫，带着相机，把厂区、样板店、中央厨房都拍了个遍。他们翻着加盟手册，又尝了各种速冻食品，赞不绝口：“聂总，您的管理比我们在香港看到的连锁品牌还规范。我们本来还担心北方的食品在南方卖不动，现在看来，您都考虑到了。”
聂红玉笑着说：“做生意就像做人，要用心，要贴心。不管是北方还是南方，顾客的需求都是一样的——好吃、放心、方便。”
签约那天，深圳的经销商一次性签了五家店的合同，还预付了三万块加盟费。他们握着聂红玉的手：“聂总，我们相信您，相信‘红玉食品’能在深圳火起来。” 送走他们，小石头抱着地球仪跑进来：“娘，等咱们在深圳开了店，下一步就能卖到香港、卖到国外了！陈爷爷说，他有个老战友在香港开超市，能帮咱们铺货。”
晚上，一家人围坐在餐桌旁，聂红玉把深圳签约的事告诉了大家。柳氏笑着给她夹了块排骨：“真是越来越有出息了，以前在黄土坡，想都不敢想能把店开到深圳去。”
沈廷洲说：“我已经联系了西安的战友，下个月咱们去西安，一方面看沈父的遗物，另一方面也去考察市场，西安是西北的门户，在那里开几家店，就能辐射整个西北。”
陈教授也来了，他带来了新研发的速冻粽子样品，递给聂红玉：“这是我改良的南方肉粽，糯米软糯，肉香浓郁，适合南方市场；这个是北方甜粽，加了红枣和豆沙，适合北方。你把这个加到加盟手册里，让加盟商多一个品类，多一份收入。” 聂红玉咬了一口肉粽，鲜美的汤汁在嘴里散开，她点点头：“陈教授，您这个配方太好了，咱们下个月就投产，赶上端午节的旺季。”
加盟管理部的电话越来越忙，每天都有各地的人打来咨询加盟事宜。聂红玉招聘了五个新员工，专门负责接待和答疑，还编了本“加盟常见问题手册”，把“加盟费能不能少”“没有经验行不行”“亏损了怎么办”这些问题都列出来，一一解答。“咱们要让每个想加盟的人都清楚、放心，” 聂红玉说，“不搞虚假宣传，不隐瞒风险，这样才能长久。”
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！6月初，第一批南方适配的速冻食品投产了，豆沙包、菜包、肉粽摆满了冷柜。聂红玉亲自送到深圳的加盟店，开业那天，店里挤满了人，南方的顾客好奇地尝着北方的饺子，北方的顾客则喜欢上了南方的肉粽。一个在深圳打工的北方人，吃着饺子，眼泪都掉了下来：“这味道跟家里的一样，没想到在南方还能吃到这么正宗的北方饺子。”
聂红玉站在店门口，看着“红玉食品”的招牌在阳光下闪闪发光，心里满是成就感。她想起前世被裁员时的迷茫，想起穿越初期的艰难，想起汤书记说的“比男人还能扛事”，想起沈廷洲的支持，柳氏的温暖，小石头的懂事，还有陈教授的指导——正是这些人，这些事，支撑着她一步步走到今天，从黄土坡的穷媳妇，变成了全国连锁企业的创始人。
沈廷洲走到她身边，递给她一杯温水：“别站太久了，太阳大。” 聂红玉靠在他的肩上，看着街上往来的人群，轻声说：“廷洲，咱们的店会开遍全国的，是不是？” 沈廷洲点点头，握住她的手：“会的，不仅全国，还要开到国外去，让全世界都知道‘红玉食品’，知道我媳妇的厉害。” 他顿了顿，“西安的事我安排好了，下个月咱们就去，沈父的谜团，也该解开了。”
回到北京，聂红玉收到了乐乐的越洋电话。“妈妈，我在旧金山的超市里看到咱们的速冻饺子了！” 乐乐的声音很兴奋，“是香港的经销商铺货过来的，好多华人都在买，说这是家乡的味道。妈妈，你太厉害了！” 聂红玉笑了，眼泪却掉了下来——她不仅实现了自己的梦想，还让远在国外的孩子，能尝到家乡的味道，感受到妈妈的温暖。
办公室的墙上，中国地图上的小红旗越来越多，已经有三十面了。聂红玉拿起笔，在地图上圈出了西安和深圳，然后又圈了香港和旧金山。她翻开加盟手册，在扉页上又加了一行字：“从黄土坡到全中国，从中国到全世界，红玉食品，用心做好每一份味道。”
林晓燕拿着一份新的加盟申请，跑进来：“聂总，上海的经销商想加盟，他们说要开十家店，把‘红玉食品’带到上海滩！” 聂红玉接过申请，看着上面的签名，笑了——她的连锁梦，才刚刚开始。这个1987年的春天，充满了生机和希望，而属于她和“红玉食品”的传奇，还在继续书写着新的篇章。
晚上，聂红玉站在阳台上，看着厂区的灯光，像一片星星落在地上。新的冷链车还在进出，研发中心的灯还亮着，加盟管理部的员工还在加班。她知道，这条路还很长，会有困难，会有挑战，但她不怕——因为她有最坚实的后盾，有最贴心的家人，有最忠诚的员工，还有那颗敢闯敢干、永不放弃的心。
沈廷洲走到她身边，从背后抱住她：“在想什么？” 聂红玉转过身，靠在他的怀里：“在想汤书记的话，在想黄土坡的雪，在想咱们的未来。廷洲，下个月去西安，咱们一起解开沈父的谜团，然后把‘红玉食品’开到西北去，开到上海去，开到香港去，好不好？” 沈廷洲点点头，下巴抵在她的头上：“好，不管你想去哪里，我都陪着你。”
月光洒在他们身上，温柔而明亮。远处的火车鸣笛声传来，带着驶向远方的希望。聂红玉知道，1987年的春天，是她事业的新起点，也是她人生的新征程。她的连锁加盟计划，会像这春天的藤蔓一样，爬遍全国，爬向世界，而她的心，永远记得自己的根在黄土坡，记得那些陪着她一路走来的人，记得自己最初的梦想——用心做好每一份味道，用心温暖每一个人。
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