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13. 鲈鱼羹

作者:橘猫为重本书字数:K更新时间:
    诗人陆游堪称“古代猫奴第一人”,为猫写过不少诗,“裹盐迎得小狸奴”便是他聘猫的过程。


    本朝聘猫也是如此,家养的一般给主人家送盐、糖或者茶叶等,野生的可以用一包小鱼干。


    杜昭华带着盐和纳猫契,聘回来一只狸花猫,三人皆好奇地打量竹篮里的猫。


    是一只深棕色带有黑色斑纹的狸花猫,令杜昭华一眼相中的是它脖子下自带白色围兜,还有四只圆嘟嘟的白色的猫爪子,就好像套上了白手套。


    “还要拜灶神吧。”白荷娘看着篮子里软乎乎的小奶猫,也是欣喜不已。


    杜昭华颔首,“是的,先取个名字,你们说说看,叫什么名好。”


    拜灶神也是聘猫的流程之一,灶神被视为家里的守护神,当有新的成员加入,拜灶神就是一种告知和祈求保佑的方式,也是体现了对猫的重视。


    元娘取名很直接,看着黑狸猫道:“小黑?”


    白荷娘就文雅一点,但不多,“黑奴?”


    奴不是奴隶的意思,是一种表达宠爱的意思。


    这两人是绕不过黑这个字了,杜昭华托腮思忖,“就叫富贵吧。”这是她朴实无华的愿望。


    另外两人睁大了双眼看她,似是不敢相信自己听到的,虽然她们也想食肆赚多些银钱,但是这是能直接宣之于口的吗?


    “君子爱财,取之有道,我爱财,不怕人知道。”富贵,这多好的寓意啊,杜昭华越想越满意。


    “以后你就叫富贵。”篮子里的猫听懂了似的,发出“喵~”的一声小奶音。


    杜昭华的心都要萌化了。


    ......


    有了新成员的加入,杜昭华自觉干活更有动力了,更令她没有想到的是,富贵今天刚到家,就接到了一笔大订单。


    “我家主人明日举办一个宴会,想请杜娘子去府上烹制几道菜待客。”


    杜昭华垂眸看了一眼对方递过来的门贴,宣阳坊陶府。


    不知为何,忽然想到了那天来食肆点了好几道菜的客人,还给了二两的打赏银。


    她沉思了片刻,轻声笑道:“不知对菜肴有什么要求?”


    陶管家沉稳道:“只要烹制五道菜即可,其中四道菜是琥珀肉、狮子头、酿豆腐以及糖醋排骨,另外还请娘子用鱼烹制一道菜。”


    这对她来说不难,“府上可有铁锅?”


    陶管家不知她为何问这个,还是回答道:“有的。”


    “我明日会准时到府上的。”


    陶管家点点头,拿出一锭银子递给杜昭华,沉声道:“这是二十两定金,事成之后,会再给杜娘子一笔银子当报酬。”


    杜娘子接过那沉甸甸地银锭,这还是来到古代第一次见到这种船型银锭,形似小船,她之前接触到的都是碎银和铜板。


    送走陶管家后,她弯起唇角,喜滋滋地对站在一旁的白荷娘说,“今晚给富贵加餐。”


    白荷娘担忧道:“明天娘子出去了,食肆怎么办。”


    杜昭华闻言伸手拍了拍她肩膀,语重心长道:“你要对自己有信心,现在每道菜你都学会了,还有元娘帮你呢,不会有问题的。”


    突然又想起一件事,接着说:“小荷,你还年轻,要给未来多做些准备,从今天开始,我教你识字。”


    白荷娘嘟囔道:“娘子,我比你还大一岁。”想到还要学认字,她顿时觉得有重担压在了她身上,要是学不会,娘子会不会觉得她很笨?


    “我已经这么大了,就不学认......”


    杜昭华出口打断她,对她露出温和的笑容,说出的话确是不容置疑,“不行,你要学。”


    她只好硬着头皮地说:“那我......会认真学的。”


    富贵来到这个家的第一天,就美美地吃了一顿加餐,一个煮熟的鸡蛋黄。


    翌日早上,杜昭华早早起来,换上了一身男装,对着看的不甚清晰的铜镜,一阵捯饬,特意将眉毛画的粗一些,脸涂抹地黑些。


    等一切弄好出门,路过的白荷娘吓得差点尖叫出声,被杜昭华一把捂住嘴,“是我。”


    听到是娘子的声音,白荷娘这才松了一口气,哭笑不得地说:“娘子为何这般打扮?”她倏然一顿,明白了为何,今天娘子要独自一人去陶府,谨慎些为好,“娘子这样打扮挺好的,我都没有认出娘子来。”


    朝食吃完没有多久,陶府就派人来了,还是驾着马车来的,来人只有车夫,他并不知道陶府要请的是一个厨娘,只是听吩咐来杜记接人,因此,也就用不着杜昭华费心解释。


    从陶府侧门进入,就被一个仆人引着去见管事嬷嬷。


    庄嬷嬷见到来人,从头到脚打量了她一眼,皱了皱眉,却没有说什么。


    杜昭华知道这个嬷嬷已看出她是女子身份,这算是默认了。


    庄嬷嬷挑选了两个丫鬟给杜昭华打下手,便让人带她去小厨房,与她同行的还有一个有些胖的中年男子。


    杜昭华察觉到有人在看她,抬眼看去,中年男子看她的眼神带着敌意。


    甚至在接触到她的视线时,冷哼一声,“猪肉腥臊又难吃,如此难登大雅之堂的菜式,也出来丢人现眼。”


    中年男子也就是徐三郎,他就是气不过,陶府每次办宴会,都会请他来做菜,不仅是陶府,宣阳坊的许多富贵人家,他也是去过的。


    陶府这次居然还请了一个这么年轻的厨子,这也就算了,据说还是烹制猪肉的。


    杜昭华面带微笑,故意低沉嗓音说:“将好的食材做的好吃,是锦上添花,不好的食材做的好吃,那才叫真有本事,你说呢?”


    徐三郎一噎,只能瞪她一眼,还是个油嘴滑舌的,待会倒要看看她能做出什么美味来。


    两拨人在岔路口分开,杜昭华往回廊左边走去。


    说是小厨房,却比杜记的厨房大多了,一个灶台上并排着三个灶眼,最左边的放着一口铁锅,除去有两个丫鬟打下手,还有一个专门烧火的丫鬟。


    杜昭华指挥她们先处理猪肉,她则打量了一眼那口大铁锅,说是她们主人爱吃巨胜奴和油堆之类的油炸点心,特意为此买了一口铁锅。


    本朝用


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    铁锅的人还是很少的,问题是有铁锅的人,也没有用来炒菜,估计功能也就仅限于用来油炸,陶釜在这方面确实差了许多。


    东坡肉和狮子头放到灶上炖煮一段时间后,她才去看陶府采买回来的鱼,见有鲈鱼,想到了香滑软嫩的莼菜鲈鱼羹。


    虽然没有莼菜,也可做鱼羹。


    此时东坡肉的香味从砂锅的缝隙中飘出来,缕缕香气如游丝般钻入鼻腔,在一旁烧火的丫鬟平安最先闻到了,眼神不由自主地瞟向灶台。


    另外两个小丫鬟也偷偷看去,还小声地讨论起来。


    杜昭华正在专心地处理鱼,熟练地将鱼肉切双飞片,加盐和蛋清腌制。


    锅中倒入鱼头鱼骨煎至金黄色,倒入开水熬煮,一刻钟后就能到奶白鲜香的鱼汤。


    捞出鱼头鱼骨,放盐和胡椒,再放入鱼片,勾芡煮开就可出锅。


    等最后一道菜也被端走后,杜昭华才放松下来,提出想要去更衣。


    其中一个丫鬟春桃走出来,“郎君,请跟奴婢来。”


    穿过回廊,再左拐右拐的,杜昭华不禁感慨,勋贵的宅邸是真大,她这会已经知道,这座宅邸的主人是陶县公。


    春桃停下脚步,指着右边说:“郎君穿过花园,再往右走到底就到了。”


    杜昭华颔首,抬脚往花园走去,幸好她不急,不然要绕这么一圈,真要命。


    然而转角就遇到意外,不远处见一娘子被男子拦住了去路。


    “素黎,那魏二郎凭什么值得你倾心,不仅长相平平,他还怕他夫人。”男子伸手拽住她。


    春香立即上前去拉开他的手,愤然道:“快放手,我家娘子是陶县公特意邀请来的。”


    男子嘲讽道:“区区陶县公还不能把我怎样,除了一个爵位外什么也不是。”


    素黎冷笑:“郎君除了有一个当国公的父亲之外,还有什么?”况且还是个不受宠的。


    男子被挑破内心深处地自卑,顿时恼羞成怒,抬手就想打人,抬到一半又放下,理智回笼,他确实不敢公然挑衅陶县公。


    又不甘心就这样放素黎走,她作为北里南曲有名的都知之一,一些勋贵世家都会找她,凭他的身份,他抢不过那些人。


    素黎见状垂下眼帘,掩住讥讽。


    杜昭华走过去,背对他们,借助视角盲区,对着假山大声道:“陶县公。”


    男子闻言倏地放开手,仓皇转身离去。


    素黎抬眼看去,那位郎君转过身来,而他背后根本就没有人。


    她行礼道:“奴家谢过郎君。”


    杜昭华弯起唇角,温声道:“素黎,我说过我们还会见面的。”


    素黎愕然抬头,对面的郎君,不,应该是娘子,见对方冲她眨眨眼。


    那双眼如水杏,水眸清亮,是杜娘子。


    “虽然很高兴见到你,但是我呢......”杜昭华不自在地咳嗽一声,“人有三急,我先行一步。”说完急匆匆地离开,她这会是真的有点急了!


    素黎噗嗤一笑,笑出了声,“春香,我们该去后院了。”
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