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12. 糖醋排骨

作者:橘猫为重本书字数:K更新时间:
    这会多数客人都明白过来,不过是这个老妪在强词夺理。


    有一客人大声道:“我几乎天天都来杜记吃朝食的,从没有出现任何问题,食肆每天都是打扫的干干净净,杜娘子她们都带着头巾,甚至脸上还罩着面巾,你少在这污蔑杜娘子。”


    众人纷纷附和。


    老妪一噎,眼见形势不好,意图偷溜。


    杜昭华眼疾手快地拽住她,转头对在一旁看热闹看得津津有味的孙主簿道:“孙三郎,你是主簿,应该清楚按照《唐律》,污蔑人者该怎么处罚。”


    被点名的孙三郎一怔,立即从人群中走出来站在杜昭华身旁,严肃道:“杜娘子,若是这老妪污蔑内容无实无据且造成严重后果,是可以被处以杖刑的。”他是往重了说的,像老妪这种小打小闹多是调解赔偿为主。


    老妪一听孙主簿说要杖刑,吓得腿一软,直接跪在地上。


    这时,坊间巡逻的武侯过来了,看到孙主簿也在,连忙行了一礼。


    武侯问清缘由后,将瘫软在地上的老妪带走了。


    人群渐渐散去,孙主簿一拍脑门,慌张道:“诶呀,光顾着看热闹,上衙要迟到了。”接过白荷娘手里的早食,急匆匆地离开了。


    杜昭华扫视了一圈人群,先前那几个排队的人不见了,盯着孙主簿离开的背影,若有所思。


    一旁的角落里,一女子急的在旁边直跺脚,“阿兄,怎么办呀?娘被抓走了,这可是要打板子的。”


    另一名男子紧皱眉头,小声抱怨,“怪谁,我都说了去杜记吃完东西再闹,现在好了,被抓个正着。”


    女子没好气道:“娘还不是想着省点钱吗?杜记可不便宜。”她家也不过是早晨在坊门口摆摊卖点蒸饼,也就挣些幸苦钱,只是最近生意一天不如一天,后来得知许多客人都去杜记吃早食了。


    另一边,白荷娘见老妪被带走了,仍是有些气不过,气鼓鼓道:“这老妪就是仗着年纪大,在那装可怜,还想欺负娘子,她活该拉去打板子的。”


    元娘在一旁点头,“下回还有这样的,娘子你不用拦着奴婢,这种撒泼耍赖的老妪,就是觉得娘子脸嫩,不好意思骂回去,论吵架,奴婢见过太多了,她比之乡下的差远了。”


    “我们毕竟是开门做生意的,没有必要去跟她吵,再说了,我特意让孙三郎替我们说话,武侯是不会将此事从轻处理的。”这都是熟人了,此时不利用,更待何时。


    甚至出乎意料地好用,估摸那几人也是看在孙三郎的面上,不再作妖了。


    ......


    糖醋排骨关键就在于酸和甜的平衡,要调配得当才行。


    水中加盐、葱和姜片腌制排骨,这可以更好地去腥,用糖、醋、酒和酱油调配糖醋汁,其中注意醋要比糖多放一点。


    锅中放姜片炒香,倒入焯过水的排骨,这时候煎一下排骨,然后就可以看到美丽的美拉德反应。


    糖醋汁倒进去后加入开水,可以防止肉变老,小火炖到汤汁收尽,出锅前再加一点醋。


    新品糖醋排骨限量上市了,小食肆对于这种精致小炒菜,只能这样了,杜昭华清点下存款,再次叹气,还得努力。


    白荷娘小跑过去,凑在杜昭华耳边低声道:“娘子,有一个客人点了食肆里所有的菜肴。”


    她抬眼看去,是一个身穿石青圆领长袍的男子,年纪四十岁左右,坐姿端正,不像其他人会靠着椅子。


    “按照客人的要求上菜。”穿着得体,一看便知是个不缺钱的主。


    等菜肴一一摆上桌,青袍男子才开始品鉴菜品。


    他先夹起一块糖醋排骨,色泽红亮,凑近了能闻到一股浓郁的酸甜香味,令人不禁口中生津,入口是浓稠的糖醋汁,接着是稍微用力便脱骨了的排骨,肉质鲜嫩多汁,被酸甜恰到好处的酱汁包裹,酸甜交融,更加突出排骨的鲜美。


    青袍男子微微颔首,转而尝了一口酿豆腐。


    豆腐滑嫩,内陷咸鲜适中,这道菜妙在一个巧思,在豆腐中藏内陷。


    细细品味豆腐,应该是在何记豆腐坊买的,长安也就他家的豆腐豆香浓郁,口感细腻。


    端起一旁的紫苏饮,入口有淡淡的辛辣,随之而来的是轻微的甘甜,他抬眼打量了一眼食肆内的环境,很小,是他以前不会光顾的食肆。


    有了前两道菜的铺垫,他也不由对后面的菜抱有期待,等他一一品尝过后,他满意地颔首,虽然比不上大酒楼的菜肴精致,味道还是很不错的。


    杜昭华垂眸看着手里的银子,这是她收到的第一笔打赏钱,约有两贯,看来这人不是一般的有钱。


    白荷娘双眼亮晶晶地盯着看,感叹道:“京城就是有钱人多。”这可是二两银呐,能满足长安普通家庭大半年的日常开销了。


    在杜记食肆一派和谐时,同一个坊的葛记酒楼确是气氛凝重。


    丁掌柜眉头都皱成了一个川字,“你们看清楚了?确定是孙主簿替她们出头了?”


    一个伙计忙点点头道:“小的看清楚了,就是孙主簿。”这个坊的伙计就没有几个不认识他的,不说孙家就是本坊的勋贵之一。


    就是孙主簿也就这两年当官才稳重些,早些年可没少与京城的贵族子弟们招猫逗狗的,之前还在他们酒楼和几个世家子弟打过架。


    “还好你们还没动手。”这个小霸王他们惹不起,丁掌柜呼出一口气,刚呼出一半,想起什么,忙又问:“没有被发现吧。”


    伙计有些不确定地道:“应该......是没有吧。”


    丁掌柜瞪了伙计一眼,“怎么这点小事都办不好,还有怎么去之前不查一查她们的背景?”


    伙计吓得一缩脖子,暗想,你也没有让我们去查啊,他们不过是听吩咐做事。


    ......


    继上次烤羊排之后,杜昭华这次打算做孜然烤猪排,在这个没啥娱乐的古代,她唯一的乐趣也就是整点美食犒劳自己。


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    >在等待排骨烤熟的过程中,她还抽空指点了下元娘做酿豆腐,元娘的厨艺是不错的,只是目前还不太擅长用铁锅炒菜。


    就在这时,前店来了一个客人。


    杜昭华瞧见了,往前店走去,笑道:“本店夕食还没有......”话未说完,对方转过身来,正是宋县尉。


    宋君衍垂眼,随意般地问:“是在做炙羊排?”他闻到了从后院传来的安息茴香的味道。


    杜昭华愣了一下,随即轻轻扬唇一笑,“今天做的是猪肉排骨,食肆的夕食还没有准备好。”言下之意,他来太早了。


    他拿出一块碎银放在柜台上,轻敲了两下,悠悠地说:“前几日便听舍妹夸赞炙羊排很好吃,不知某今日能否尝下炙猪排?”


    杜昭华暗忖,他送孜然作为谢礼的目的果然不纯,瞥了一眼那块碎银,目测有近一两。


    她收回视线,笑着回答:“宋县尉想吃,那自然是没有问题的,还请稍等片刻。”


    原本她们吃夕食都是在院子里吃的,既能看顾前店,在院子里吃也更敞亮些,这会儿有客人了,只好也在前店吃了,她们也没有时间等他吃完再吃,再晚点,就到了夕食营业时间了。


    将烤排骨以及酿豆腐等匀出来一份给宋县尉,杜昭华等人找了一个离他远一些的桌案坐下开始吃饭。


    在她吃了两块排骨后,发现了另外两人今晚格外的拘谨,也不怎么说话了。


    杜昭华眨眨眼,她们也没少和孙主簿接触,孙主簿官阶还比宋县尉高,也没见她们这样啊。她用余光瞟了一眼,那位正在专注地吃饭。


    不愧是世家出身,吃饭没有一点声音,速度倒是不慢。


    宋君衍夹起一块金黄酥脆的排骨,炙肉的焦香与香料的的独特香气扑面而来,咬下去的瞬间,先是油脂的丰腴,随之咀嚼,内里肉质嫩滑多汁,混合着香料的辛辣与炙肉的烟熏气息。


    杜娘子是将安息茴香磨成了粉末,约摸是如此才更入味的。


    这边,杜昭华给两个只顾低头扒饭的人一人碗里一块排骨,“多吃点肉,你们这样会让我觉得今晚的排骨不好吃。”


    白荷娘立即抬头笑道:“只要是娘子做的都好吃。”


    元娘也忙不迭地点头,在厨艺这方面,她自愧不如。


    “那就赶紧吃,待会还有的忙。”


    两人经这一打岔,终于是放松了不少。


    宋君衍耳朵微不可察地动了下,虽然她们说话特意压低了声音,他还是全都听到了,微一挑眉,她说的这话也没错,至少目前他吃到的都挺合他胃口的。


    ......


    “娘子,你之前说过想养一只猫,斜对面的张娘子说她家里有新生的小猫。”白荷娘正在勤勤恳恳地侍弄菜地,还不忘跟杜昭华说刚得知的消息。


    杜昭华打太极的动作一顿,惊喜道:“那我准备一小包盐去聘猫。”她也要成为有猫一族了,现代的她对猫毛过敏,只能“望猫兴叹”!
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