苏蛮蛮跟着李妈妈一起收拾着厨房,听到李妈妈的那句“食谱”她的脑袋瓜灵机一动。
“对啊,咱们要做一个每日菜单,将军的和府中下人的分开来。”
李妈妈听得有些迷糊,好像听懂了又好像没听懂,但是苏蛮蛮说的肯定是有道理的。
“苏姑娘!李妈妈!”双喜的声音从门外传来,带着一种不同寻常的紧张,而后探进半个身子。
苏蛮蛮刚想到什么,就被双喜的突如其来给打断了,她和李妈妈都停下手中的活计,诧异地望过去。
“怎么了?”
李妈妈擦了擦手上的水渍,赶忙走到双喜的跟前儿,“这是出啥事了,你这么喘?”
“将军传话,明日府中会有一位远道而来的客人,说是打北边儿来的,来此行商。”双喜走到一旁给自己倒了一杯水,一口灌进肚子里又接着说道,“将军吩咐,午膳要备得.......嗯,就是要有些抑郁风味!”
她顿了顿,似乎在斟酌将军的原话,“不拘什么,但求新奇、热络,能暖寒客之胃。”
“北边来的行商?异域风味?”李妈妈小声重复着双喜的话,眉头也随着紧紧锁了起来,“这.....这仓促之间,上哪儿寻摸那些稀罕物?”
北边的商人?
苏蛮蛮的脑子里瞬间涌入草原风物,还带着浓烈香料气息的文字,辣椒、孜然、胡麻油.....这些词条在记忆里闪闪发光。
然而现实有点残酷,环顾一下这间厨房,除了盐、酱、醋,还有几味常见的干香辛料(花椒、姜、桂皮),以及那罐稍显珍贵的蜂蜜,哪里寻得见半点“异域”的影子?
周妈妈就跟闻了什么声似的,急匆匆地跑了过来,站在门口说道:“哎呀老李婆啊,我刚去库房看了看,没有胡麻油了喂,前些日子为着年节祭祀,已用尽了!这库房管事的说新采买的呀,最快也得后日才能送进来!”语气里带着一丝幸灾乐祸。
她说完,目光在苏蛮蛮瞬间紧绷的脸上溜了一圈,心里不免有些得意,踩着大步子转身就走了。
双喜的话带到了,也匆匆远去。
厨房里陷入一片短暂的死寂,只有灶膛里柴火燃烧的噼啪声格外清晰。
“胡麻油都没了?”李妈妈的声音带着哭腔,双手在粗布围裙上无措地搓着,“这.....这可如何是好啊?蛮蛮,要不....要不咱去求求将军,就说实在......”
“不行!”
苏蛮蛮猛地打断她,声音不大,却异常坚定。
她深吸一口气,强行压下心头的慌乱,求萧燕瑾?那不就等于成人自己的无能,刚刚到手的位置和月俸只怕是顷刻间就要化为乌有了。
她强迫自己冷静下来,目光如同探针,一寸寸扫过厨房的每一个角落。
异域风味.....新奇热络.....暖胃.......
目光最终钉在了灶台旁一个不起眼的粗陶盆上。
盆里凝着一层厚厚的、微微发黄的油脂——那是昨日熬制大骨汤撇出的猪板油,本来是打算用来炒个素菜增香的。
猪油!
一旁的地上还有着一小片绿叶,苏蛮蛮走过去拿起来敲了敲,茱萸!
一个念头如同闪电般劈开混沌!油泼面!
热油泼在辛辣之物上,激发出猛烈霸道的香气,面条劲道爽滑,裹着油香和辛香,一碗下肚,足以驱散边塞苦寒!
没有胡麻油,就用这猪板油熬练!
没有辣椒,就用这茱萸来替代其辛辣!
“李妈妈!”苏蛮蛮的声音带着一种豁出去的决断,眼睛亮得惊人,“别慌!有法子!快,帮我把马快猪板油拿出来,我们练油!”
“猪油?”李妈妈愕然,“那.....那腥膻气.......”
“练得透,去腥膻,能成!”苏蛮蛮语速飞快,人已经开始行动起来。
她将茱萸拿起来洗净,切好剁碎,放置备用。
此时,李妈妈已依言将那块沉甸甸、白腻腻的猪板油切成了小块,放入洗净的厚铁锅中。
苏蛮蛮添了半瓢清水进去,盖上锅盖。
“加清水小火慢熬,油色清亮腥味少。”她的嘴里默念着,安排好这个她又立刻取几瓣大蒜,用刀背拍扁,细细剁成蒜末。
小半碗茱萸碎片,一小堆雪白的蒜末,还有一小碟清脆的葱花,在粗陶碟子里摆开,如同即将点燃引线的火药桶。
时间在紧张的忙碌中飞逝。
当铁锅里的水分澳柑,清澈微黄的猪油开始“滋滋”冒出小泡时,厨房里弥漫开一种浓郁的、戴着温暖荤香的油脂气息。
苏蛮蛮用细密的竹漏勺仔细撇去油渣,得到了一碗清亮喷香、毫无异味的熟猪油。
做完这些,天色已然渐晚,苏蛮蛮扭头对着正在打哈欠的李妈妈说着,“李妈妈,您先回去休息吧,明儿个还得早起呢,我来收拾就成!”
“那怎么成?不成。”
李妈妈站起身来就要开始收拾,被苏蛮蛮拦了下来,“去吧,这里有我呐,今儿个您也受累了,忙活了一天,明儿个结束了我给您做好吃的!”
苏蛮蛮笑眯眯的,李妈妈凑近她问道:“红薯酥?还是舒芙蕾?”
“哈哈哈,都成,快去睡吧!”
看着李妈妈开心的背影,苏蛮蛮在这里的生活也算是得到了一些很好的慰藉,厨师嘛,在哪儿不是做吃的呢!
重要的是,有人愿意吃!
她将猪油装好放在一边盖上,生怕落了什么灰进去,再将整个厨房都打扫一遍,这才回到自己的小窝里睡觉。
第二天一早,苏蛮蛮揉着眼睛就到了厨房。
李妈妈已经在厨房开始收拾了,早晨就熬了一些白粥,加上一两个下饭的小菜。
萧燕瑾是从府外回来的,接上了北边的商人阿史那一同进的府,两人相谈甚欢。
苏蛮蛮盯着那剩的不多的白粥问道:“这就是我们的早膳吗?”
“是啊,怎么了?”
苏蛮蛮苦笑一声,“啊,没事。”
将就吃吧!明天她一定把菜单列出来!!!
寅时刚过,天色仍是沉沉的蟹壳青,将军府里沉寂的院落里响起了第一声梆子。
寒气凛冽,檐角挂下细小的冰凌,窗户纸上凝结着毛茸茸的霜花。
厨房里内却已升腾起暖烘烘的白雾,混杂着新鲜面食朴素踏
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实的麦香。
“蛮蛮,你瞧瞧这面揉得成不成?”李妈妈的声音带着晨起的微哑,从大案板那头传来。
她正用力揉着一大团醒好的面胚,粗壮的手臂动作利落,面团反复在她掌心折叠、摔打,发出沉闷的“噗噗”声。
苏蛮蛮闻言,她直起身,用沾着面粉的手背蹭了一下额角,几缕汗湿的鬓发黏在脸颊边,她快步走到案板签,伸出食指,在那团被李妈妈揉得光滑紧实的面团上轻轻一按。
指印缓缓回弹,留下一个浅坑。
“成了,李妈妈。”苏蛮蛮脸上绽开笑容,带着一丝疲惫却满足的光彩,“就照这个劲儿,醒上一刻钟,等会儿扯面筋道。”
她习惯性的补充,“记得盖块湿布,别让皮子干了。”
“晓得了,晓得了!”李妈妈笑得眼睛眯成缝,对这个新来的“主厨”丫头,她是打心眼里服气又喜欢。
她利落地将面团拢圆,覆上湿润的粗麻布,推到案板的一角醒着。
苏蛮蛮环顾着这间被她和李妈妈收拾得已然焕然一新许多的厨房,角落里的萝卜白菜码得整整齐齐,那罐粗糖被她用油纸仔细封好,以防受潮。
虽然工具依旧简陋,陶罐粗糙,铁锅厚重,但处处都透着一种井井有条、物尽其用的生机。
她深吸一口气,空气里是面粉、柴火和瓦罐里米粥温热的气息,这让她感到一种奇异的踏实。
面团醒好后,李妈妈将其揉搓成长条,揪成一个个大小均匀的面剂子。
苏蛮蛮接受过面剂子,动作快得让人眼花缭乱。
她将面剂子擀成牛舌状的薄片,双手捏住两端,腰身微微发力,手臂在空中一抻、一抖!
“啪!”一声清脆利落的甩打声在厨房里响起。
薄薄的面片在她手中如同被赋予了生命,瞬间延展、变长,变得宽而柔韧,在空中划出一道漂亮的弧线,稳稳地落回撒了干粉的案板上。
一锅宽水在灶上早已是烧得滚沸如泉涌,苏蛮蛮将一根根扯好的宽面下入沸水中,用长竹筷轻轻拨散。
面条在翻滚的白浪中沉浮,渐渐变得透亮润滑。
与此同时,她迅速将练好的猪油重新在小铁勺里加热,直至微微冒起了轻烟。
她屏住呼吸,一手端起那碗煮好沥干水分、铺在粗陶海碗里的宽面,上面已经撒好盐,还有一点珍贵的酱油以及碾碎的干花椒粉、蒜末、葱花,当然还有最核心的茱萸碎片!
滚烫的猪油,对准那堆辛香之物,毫不犹豫地浇了下去!
“滋啦——!!”
滚油与茱萸、蒜末、花椒接触的那一瞬间,如同烈火烹油!
一股无法形容的、极其霸道、极其蛮横的辛香之气猛地炸开!那香气浓烈得近乎有形,带着灼人的热浪和刺鼻的冲劲儿,像是无数根细小的针,狠狠扎进人的鼻腔,直冲天灵盖!
“咳咳咳!”李妈妈猝不及防,被这凶猛的气味呛得连连后退,眼泪都咳了出来,指着那碗面惊骇得说不出话,“这....这.....”
苏蛮蛮也被这过于猛烈的香气冲得眯起了眼,心脏在胸腔里狂跳,成了!这就是她要的,足以让任何“远客”瞬间记住的味道!