雪碧在陶缸里闷了两日,常青估摸着差不多了,一早便钻进后厨。
她小心翼翼揭开缸盖,一股带着气泡的清爽气息扑面而来,水面上还浮着细密的小泡,“滋滋”地往上冒。
“成了!”
常青眼睛一亮,找来几个细口陶罐,先用漏斗往罐里舀了大半罐雪碧,再从冰窖里取了些碎冰塞进罐口的缝隙里,封严实了冰镇。
刚忙活完,常安和常睿就背着书包冲进后厨:“姐,好了没?”
“急啥,冰镇半小时才够味。”常青拍开常睿伸过来的手,“先去洗手,早饭给你们做了葱油饼。”
她往面盆里倒了两碗面粉,加了点盐和温水,揉成光滑的面团醒着。
接着切了把葱花,拌上香油和椒盐。
面团醒好后擀成大薄片,抹上葱油酥,卷起来切成小段,擀成圆饼,放进烧热的鏊子上烙。
“滋滋 ——”
饼子一接触鏊子就鼓起小泡,两面烙得金黄,葱油的香味飘满后厨。
常青用铲子把饼子铲出来,外酥里软,咬一口直掉渣,香得常睿直咂嘴。
“可以喝了!”
半小时一到,常青拧开陶罐盖子。
“噗”的一声,气泡带着凉意涌出来,溅了她一手。
她赶紧给常安和常睿各倒了一碗,浅绿色的液体里浮着密密麻麻的气泡,看着就清爽。
常睿端起碗猛灌一口,气泡在舌尖炸开,带着松针的清香和冰糖的甜,凉丝丝的顺着喉咙滑下去,打了个激灵。
“哇!比酸梅汤还爽!姐,这叫啥?太好喝了!”
“叫雪碧。”
常青也倒了一碗,自己尝了尝,嗯,和记忆里的味道差不离。
“太凉了,记得别贪杯,等会给食肆也摆几罐,让客人尝尝鲜。”
正说着,晨曦跑进来说:“阿姐,门口来了几个穿官服的,说是找你有事。”
常青擦了擦手出去,见三个穿着青色公服的人站在门口,为首的是个四十多岁的中年人,面色严肃。
“请问是林女史吗?”
“我是,几位找我何事?”
“下官是县衙户房的刘吏目。”中年人拱手道,“年前圣上特批您为正八品女史,协助本县处理民生事务,您一直忙于俗务,今日特来请您到县衙履职。”
常青愣住了:“履职?我还以为就是个名头……”
“女史说笑了。”刘吏目表情不变,“圣上亲封的官职,哪能是虚名?田大人已在县衙备了文书,等着您过去商议事务。”
常青心里咯噔一下,看看后厨刚做好的雪碧,又看看门口的官差,只好对晨曦说。
“把雪碧摆出来,告诉客人今日新上的凉饮。我去去就回。”
跟着官差到了县衙,田元祥正坐在大堂等着,见她来了赶紧起身。
“常青,你可算来了!快坐,有几件民生大事等着你拿主意呢。”
他指着桌上的卷宗:“这几日天气转暖,镇上开始闹肚子的人多了,郎中说是喝了不干净的水;还有南边几个村子报上来,说去年的红薯存不住,烂了不少;另外,有不少妇女想做些针线活补贴家用,却没门路。”
常青拿起卷宗翻了翻,心里有了数。
“闹肚子好办,让里正们挨家挨户说,喝水必须烧开了喝,井边搭个棚子挡挡灰,垃圾别往河边倒。”
田元祥眼睛一亮:“烧开了喝?这法子简单!我这就让人去办。”
“红薯存不住...”常青想了想,继续说,“可以建地窖,选地势高的地方挖个坑,铺层干草,把红薯放进去,再盖层土。要是还多,就教他们晒红薯干,切片蒸熟了晒干,既能当零食,也能煮粥。”
她还想起现代的红薯做法:“或者磨成粉,除了做粉丝,还能做红薯饼。把红薯蒸熟了捣成泥,加面粉、白糖揉成面团,拍成小饼放油里炸,外酥里糯,甜丝丝的,能当干粮卖。”
田元祥听得直点头,赶紧让刘吏目记下来。
“这法子好!既解决了储存问题,还能变着花样挣钱!”
“至于妇女做针线活。”常青笑道,“我舅舅开着绣坊,正好缺人手。可以让她们先学些简单的绣活,比如绣帕子、鞋面,做好了让绣坊收走,按件算钱。做得好的,还能进绣坊当伙计。”
田元祥拍着大腿:“就这么办!你这脑子,真是转得快!有你在,我这县令当得都轻松多了!”
常青被夸得有点不好意思:“都是些家常法子,能帮上忙就好。”
正说着,刘吏目端来一碗绿豆汤:“林女史,田大人,喝点汤歇会儿。”
常青喝着绿豆汤,突然想起一事:“对了,夏天快到了,蚊虫多,容易闹瘟疫。可以让家家户户在门口种点艾草、薄荷,既驱蚊,又能净化空气。艾草晒干了还能煮水洗澡,止痒。”
“还有这讲究?”田元祥赶紧记下,“我这就让人去药铺买些种子,分发给各村。”
忙到晌午,总算把几件事都敲定了。
田元祥留常青吃午饭,厨房做了道红烧鱼,常青尝了一口,觉得有点腥,便道:“这鱼要是先用料酒腌腌,再加点姜片去腥,味道能更好。”
田元祥笑道:“还是你懂吃!难怪田桓和熙熙老去你那。”
吃完饭回食肆,刚进门就听见常睿喊:“姐,你可回来了!雪碧卖疯了!客人都说没喝过这么清爽的凉饮,还问能不能多买几罐带走!”
常青走到柜台前,见晨曦正忙着往陶罐里装雪碧,朝阳在记账,小竹则帮着打包。
食客们排着队买雪碧,有的还点了凉面和冷面,吃得直打哆嗦也舍不得放下筷子。
“阿姐,你看这是今天的账本。”
晨曦递过账本,上面密密麻麻记着卖出去的凉品和雪碧,收入比平时多了一半。
常青心里踏实了,女史的活儿虽然忙,但食肆的生意也没落下。
她拿起一罐雪碧,喝了一口,气泡在嘴里炸开,凉丝丝的甜意舒缓了午后的忙碌。
“看来这个夏天,有的忙了。”她笑着对萧扶黎说。
萧扶黎看着她手里的雪碧,眼神柔和:“忙点好,日子才过得有滋味。”
常青看着眼前热闹的景象,心里盘算着明天要去南边村子教大家建地窖,后天还要去绣坊安排妇女学绣活,脚步轻快地往后厨走去。
她得赶紧再做些雪碧,不然后面就不够卖了。
﨔