月饼皮的制作过程相对复杂，面团需常温静置松弛两小时，然后分成面剂，让每个月饼成掌心大小，再放在土窑中烘烤。由于这是首次尝试，她们借鉴之前烤面包的经验，分三批次进行烘烤。当最终成品出炉时，已是晚上九点。
试吃了一肚子不合格品后，吴悦给尚未归家的父亲留了两个，便准备就寝。今日她可是太辛苦了，明日还需要去木匠铺定制月饼模具——做一些有雕花的、刻有喜庆字样的，还有可爱玉兔造型的。
吴绮娘也特意留着肚子，终于尝到表皮金黄、未烤焦的成功品。这些月饼表皮略带酥脆感，内馅由多种坚果与果脯混合而成，口感层次丰富。吃起来既有香脆的坚果的香味，又有软糯的果脯的甜味。
摩挲着剥果仁磨得生疼的双手，她顿时觉得今日的辛劳终有所值，拎着三个月饼，顺带提上一小盘荔枝，直接从后院梯子翻过去，准备给自家相公充当第二日早餐。
次日清晨，杜充吃了一个月饼便前往医局听课，直至中午仍不觉饥饿。待下午课后返家，才感到饥肠辘辘，煮了碗面充饥。
吴绮娘也是如此，她早起时便觉得毫无食欲，直至中午才勉强进食少量水果，晚间随杜充一同吃了几口面食，就直喊着饱了。
而吴家这边，身为壮年男子且每日还坚持锻炼的吴父，也发觉女儿新制的月饼饱腹感极强。他平日早餐需进食三个饼子并佐以一大碗羊肉汤面，今日却仅喝了些汤便已饱腹。
吴悦趁父亲询问制作方法时，提议可为他制作基础版耐饥丸，同样具备长效饱腹功能，且轻便易携，适合日后行军携带，饿了就直接吃一个。
这耐饥丸还真不是她瞎说，相传这是乾隆年间余姚县令李化楠首创。
取半锅糯米，炒熟到发黄，倒石臼里备用。再取半锅红枣，蒸熟后，去皮去核，也倒入石臼中。然后用大杵使劲捣，把石臼里的糯米和红枣捣烂捣匀，捣成糊状，再挖出来，团成鸡蛋大的丸子，铺在苇叶上晒干。据说这种耐饥丸最能耐饥，吃一丸，保半天不饿。李化楠曾经号召广大群众趁丰年多制些耐饥丸储备起来，遇上灾年无粮，可以取出救荒。
吴军笑骂女儿杞人忧天："如今海内承平，哪来的战事？"对女儿所说的毫不在意。
但是吴悦却已经打定主意，等忙过了中秋，就做一些基础版的耐饥丸，到时候一定要塞给她爹试试。
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可是她还是忽略了这仁宗后期，全球气象变化的威力。
还没到八月十五，东京城已连降多场暴雨。霖雨绵绵间，城内以汴河、蔡河、五丈河、金水河为骨干的"四水贯都"水系本应发挥排涝作用，却因河道均为人工疏浚且河床浅窄，每逢暴雨汛期便易泛滥，竟然起不到半点排讯作用。尤其是，作为漕运命脉的汴河，本需每年清淤维护，但近年吏治腐败，朝廷拨款竟未用于河道疏浚，导致河床逐渐淤塞，进一步加剧排水不畅。
惊雷裹挟暴雨倾泻而下，有些洼地积水达数尺，各河道水位急剧暴涨。此情此景，不禁让人忆起十年前东京城那场水患——当时连续霖雨致使河水泛滥，导致“民舍多坏，压死者众”。
城内渐渐谣言四起，有人断言此次水患或将甚于往昔。无论传言虚实与否，目睹汴河两岸商铺平房多遭水浸，诸多东京城民众心中难免泛起忧虑。
国子监与太学已停课两周，吴夏每日困守家中读书，早已心生烦闷。今日他特意出城往州桥、汴河一带走了一圈查看河道情况，归途又顺道探视了自家食店。
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"吴氏酪香"依然在营业，但是堂食的食客明显减少，倒是外卖订单络绎不绝。雨中可见许多闲汉冒雨穿梭街巷，往来送餐。
他刚到店中，便见一个常来送外卖的汉子正向食店管事诉苦："方才想抄近道赶回来，哪料院墙塌了半截，把路堵得严实。幸而小人跑得快，人倒没伤着，就是摔破了食盒，今日就送不了餐了。"
那管事也安慰道："没伤着便是万幸，这点损失算什么。"
吴夏巡视了一圈店铺，依照妹妹叮嘱将低洼处、仓库及柴火房等重点区域逐一查看。
早在春节过后，因为晓得今年开始就气候异常，暴雨频发，吴悦特意交代在食店四周开挖砖石排水沟，并提前用石灰、糯米、桐油和鸡蛋混合的糯米灰浆对家中房屋、店铺都进行加固修葺。当时她交代泥匠在糯米灰浆里掺入桐油与蛋清，还招致各种质疑。然而吴悦坚持要求，匠人们虽满腹狐疑，但是给钱的是大爷，依旧依令行事。
其实在唐朝时，工匠就已经用糯米灰浆建筑陵墓、佛塔，后又扩展到桥梁、水利等公共工程。北宋《营造法式》虽未明文记载糯米灰浆配方，但考古发现东京城遗迹的城墙粘合剂中含有糯米成分，印证了其实际应用。不过当时配方仍以石灰-糯米二元体系为主，尚未添加其他增强剂，在防水性、粘合强度及抗裂性能方面均存在局限。
而南宋时期出版的《事林广记》等文献就记载“以桐油入灰”的工艺改良，已经开始在糯米灰浆中添加桐油、蛋清等添加剂。其中，桐油可形成疏水膜增强防水性，蛋清能提升灰浆抗冻性能，使其更适应南宋政权迁移后，南方的多雨气候，此类复合配方被广泛应用于沿海堤坝工程。福建泉州南宋沉船（"南海一号"）船体修补材料中就检出桐油、蛋清与糯米灰浆的混合物，证实了这一工艺的实际应用。
明清时期，糯米灰浆正式成为国家工程标准材料。明南京城墙采用"石灰-糯米
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-桐油"三元配方，历经六百年风雨侵蚀，现存墙体仍无结构性渗水。钱塘江明清鱼鳞石塘（海宁段）以糯米灰浆砌筑，至今仍部分服役，其抗潮汐冲刷能力显著优于同期其他石塘。紫禁城宫殿基座、天坛祈年殿台基等核心建筑均采用此等工艺，现代检测显示其内部湿度常年稳定在55%-65%，得益于灰浆低孔隙率的防渗特性。
如果来个材料学大学生，就能解释其性能机理：糯米中的支链淀粉与石灰反应生成碳酸钙结晶网络，形成微观骨架结构；桐油通过氧化聚合在灰浆表面形成疏水膜；蛋清中的蛋白质则在低温环境下起到增韧作用，三者协同赋予灰浆优异的防水、抗裂及抗冻性能。
巡视完食店，吴夏身披蓑衣冒雨策马赶至吴家糕点铺。发现蔡翠兰正站在门口，满脸愁云，紧锁眉头。见主家公子前来，她顾不得整理被雨打湿的鬓发，忙不迭迎上前来。
吴夏下马抖落蓑衣水珠，却未进店，只立在店铺门头下问道："蔡姐姐这般忧心，可是柴房进水，还是房梁漏雨？"
蔡翠兰连连摇头："都不是，是小娘子为中秋备的馅料已开始结块，再不见日头，摊开晒开，怕是要霉变了。"她指着店内后厨放的那一列列竹匾："您瞧这芝麻、核桃、花生、杏仁粉，哪样都吸不得潮气！更不用说仓库里还存的糯米粉、大米粉以及面粉，这淫雨绵绵的......"
现在雨势如注，店中一位顾客都无。原定的中秋新品推广计划，在这场持续的暴雨中化作泡影。加之城内人心惶惶，百姓皆担忧水患重现，朝中也在争论救灾措施，在生存危机笼罩下，众人皆无心娱乐消遣，哪里有心思品评她们吴氏要推出的新品月饼。
这几天她们开店迎客，每日仅零星几单生意。暮色降临时分，柜上糕点竟然还剩半数未卖出，便是生意最好那日，也余下四分之一。隔日再售，糕点外皮就会受潮发软，品相大损，终究还是无人问津，只得扔掉。如此循环，为赶在原料霉变前消耗殆尽食材，不得不加急赶制糕点，却反陷入"做多滞销，不做浪费"的困局。
吴夏听罢，意识到事态严重，当即吩咐起来："你速将库存原料清点造册，拿予给我，我这便回家与小妹商议对策。"
蔡翠兰即刻转身从柜台取来笔墨，片刻间便将库房存量誊录成笺。吴夏小心将笺纸叠了又叠，藏于青布衫内最不易被淋雨的贴胸处，一蹬马镫扬鞭策马，就朝家的方向疾驰而去。
一路上他特别留意两边店铺的，所见商铺大多闭门歇业，唯一几个还开着的，却也是门罗可雀，店中仆役们均挤在门前看雨。
檐角铜铃在风雨中叮当作响，积水漫过石板路，不少巷口处浊浪翻涌，深可没膝。
东京城本就北高南低，连地势较高的大相国寺一带尚且如此，可想而知城南地势最低的南熏门附近已沦为泽国。