进了院门，他先给一院子的莺莺燕燕吓了一大跳：好家伙，五六个姑娘齐刷刷转过头来盯着他，那突然集中投射过来的目光，差点刺瞎他狗眼。
街面上虽然喊他“赖子”，不过是因为他有点仗着家里小有积蓄而有点张狂，但是欺男霸女的事儿他还真不敢干。一来惹了祸，他爹是真往死里抽他，二来，大家都是街坊，做太过分的事儿没脸，加之他跟禾家算是亲戚，跟禾家的兄弟姊妹们平时没少见面，最基本的礼貌都还是有的。
但像今天这样，一次性面对这么多双发绿的眼睛，心里没底的他，不害怕是假的。
他不敢怠慢，弓着背、弯着腰，跟这帮姐姐妹妹挨个打招呼，脸上堆着笑，心里头直打鼓：这要是传出去说他王平被一群小姑娘妇吓得直哆嗦，这张脸往哪儿搁？
完了才转向禾田。
“田……田二妹妹，你要的胰脏我爹让我送来了。多少钱你看着给点就行，不然的话，这些东西也只能丢了喂狗。”
这番话是他爹的原话，王平其实有点不太明白，既然都是废料，白送不好吗？还能赚个人情。
但是他爹不同意，交代他务必要原封不动地把话传达给禾田。他爹的原话是：“你傻啊？白送一次，下次人家还好意思白要？该多少钱就多少钱，买卖不成仁义在，但买卖就是买卖，不能混了。”
禾田接过桶看了看，满意地点头：“不错！平哥是吧？麻烦你回去跟王叔说一声，只要他那边有胰脏，有多少、我要多少。按照每斤两文的价格收购。”
王平的眼睛豁地就是一亮，心里头噼里啪啦拨开了算盘珠子：一斤两文，他家一天少说也能收个十来斤，那就是二十多文钱！一个月下来……
他不敢往下算了，嘴角已经咧到了耳根子，想也不想就应下：“好的，田儿妹妹。”
废物都能变成钱，田二妹妹果然不简单！
禾田掂量了一下重量，从褡裢里数出来一把钱递给他。
王平紧紧攥住，铜板硌得手心发疼，可这疼他喜欢！心下欢喜不已，无他，他爹说了，这份钱归他所有。私房钱呢，可比爹娘亲！
收了钱、办完差事的王平转身就走，生怕走慢了被一群充满干事创业斗志昂扬的小姐妹们生吞活剥。还有一点，他爹交代过，进门别乱看乱问乱打听，得懂得避嫌：“寡妇门前是非多，姑娘堆里是非更多，沾上了说不清楚”。
禾田却喊住他，着力强调道：“记住，谁家的胰脏都可以收，远点儿有车马费，算进本钱里我都认，就是不能收沙家的，跟沙家关系好的也不要。倘若为了这三瓜俩枣破坏我定下的规矩，这桩买卖咱可就不能继续下去了。”
王平“啪”地一个立正，板着脸道：“妹妹放心！这话我一定带到！”
他心里头暗暗记下：沙家，对不住了啊，谁让你们得罪了不该得罪的人呢？
原材料都准备齐了，那就——开工了？
按照禾田的估计，这一桶胰脏大概四五十斤，大约能做出八十到一百二十斤干胰子；按常见鸡蛋大小算的话，每块约五十克，那就是大约能制成一千六百到两千四百块。
第一次，能出这个量很很可以。
整个工序被分成四道：处理胰脏、捶打成浆、加入碱液、成型晾干。对于每一道工序，禾田都给出了严格的标准要求。
先要摘除掉胰脏上的油脂、筋膜。众人一起上阵，一桶胰脏很快就收拾出来了。对于这道工序，禾田要求的是必须干净。去油去筋越干净，成品越紧实、块数越准；带油多则易软、易裂、块数偏少。
小姐妹们围坐在一起，手上忙活着，嘴也没闲着。王环一边撕筋膜一边嘟囔：“这东西滑不溜秋的，跟泥鳅似的，抓都抓不住。”
禾英笑道：“你慢点来，顺着纹路撕，就不滑了。”
王环试了试，果然顺手多了，心里头暗暗佩服：英英姐会梳妆打扮，果然手巧细致。
摘干净的胰脏在菜板上乱刀剁碎，这还不够，接下来还要进一步用棒槌反复捶打，直到变成糊状。
禾田亲自示范，抡起棒槌“砰砰砰”地砸，那架势不像在做饭，倒像是在打铁。
王环看得目瞪口呆：“田儿姐姐，你这力气也太大了吧？你该去帮常爷爷打铁。”
禾田擦擦汗：“力气不够，次数来凑，多捶几下就行了。”
与此同时，家里的蒜臼子也派上了用场，丁香颗粒被反复捶打、碾磨，直至变成粉末，然后还要用筛子筛几道。
禾嘉接手了这个活儿，她做事仔细，磨一遍筛一遍，再磨再筛，直到粉末细得跟面粉似的才罢手。
这边在砰砰砰捶打肉泥，那厢则开始将草木灰加水浸泡、过滤，最终取pH值十左右的澄清碱液。
这道工序看似简单，实则不然。禾田耐心给大家讲解其中蕴含的门道：“碱液太浓，容易‘烧’胰，导致成品发脆；碱太稀则反应不足，胰子黏性差、风干后易碎，影响品相。这就像和面，水多了烂，水少了硬，得恰到好处才行。”
禾英听得认真，忍不住插嘴问：“那怎么才知道啥时候恰到好处呢？”
禾田笑道：“问得好！这就是手艺活了。先按比例来，做多了，手一摸就知道。”
含有弱碱性的水放凉后，分多次倒进捶打好的肉泥中，顺时针慢慢搅拌，直至液体变得粘稠。过程中，还要加入糯米粉、丁香粉。
糯米粉的用量需要严格控制，粉多则块数多、偏硬；粉少则偏软、易粘、块数少。
成型的时间到了！
小姐妹们根本不在乎什么碱液会腐蚀皮肤，争相把手伸进黏糊糊、感觉有点心理不适的粘液中，就为了亲手捏一个圆乎乎的胰子团，真切感受自己的劳动成果带来的喜悦。
那手感滑溜溜、黏糊糊的，说不出来的怪异，甚至有点恶心，可每个人脸上都笑开了花。
王环捏了一个拳头大的，左看右看不满意，又捏扁了重来，反复好几次，最后捏出来一个歪歪扭扭的“大饼”。她举起来给大家看：“我这个像不像月亮？”
禾嘉瞥了一眼：“月亮要长这样，嫦娥都得搬家。”
众人哄堂大笑。
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