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第245章:吴晶晶做美食迎三喜临门(2)

作者:三灵灵本书字数:K更新时间:
    吴晶晶在听说大家吃起来菜,这才笑了,随后又去准备第五道菜,自然又是选择《红楼梦》里的虾丸鸡皮汤呢。


    先把虾肉、鲜贝、肥肉、虾肉茸及鸡皮——备好,为的将来好用呢。


    然后将鲜虾先去头去壳和再去掉虾线,随后再把肥肉切丁还要用刀剁成细蓉,而鲜贝和鲜虾要用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅拌均匀。


    再随后菠菜洗净焯水后,取汁备用,取这个菠菜汁时,就是吴晶晶让人用磨压出来的汁,毕竟,古代还没有电呢,根本不能用榨汁机呢。所以除了石磨压出来还算是省力呢,再加上有一些人是有内力的啊。


    再在虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿,然后把这一份分成两份,其中一份加入菠菜汁,如果稀的话少加些许淀粉。


    然后再去煮鸡皮,当然这个就是从鸡的身上撕下来的,而且煮至象眼块时,捞出备用。


    然后换了水,在水开后,再把两份虾蓉用手挤成丸子形状,也就是虾丸,在它们煮熟,并浮起来后捞出来,再备用。


    重新起锅再倒入清汤,放入虾丸和鸡皮,在烧开后,再加入适量盐和香油用来调味,然后关火,盛出来后再撒上一些切好的葱花,一切皆好。


    “哇,这味道真是香呢。”闻到这香味,大家也是馋死了。


    紧接着吴晶晶又做了燕窝粥,就是用粳米和燕窝这两样原材料来做得。做法也是比较简单的,不过,倒是比较营养的啊。


    先将燕窝放凉水中浸泡直至完全泡开,要用镊子将燕窝中的杂质挑干净,再用干净的水冲洗一遍,将完全泡发的燕窝沿着纹理撕成条状,燕角出撕开,备用。


    然后再将淘洗干净的粳米放入锅中,倒入适量的清水,大火烧开,然后转小火继续炖煮,大概快要熟时放入燕窝,小火继续炖煮两刻左右即盛出来,当然也是每桌是一大坛子,可以供他们吃的,甚至还有剩余的,只要再要还可以再盛的啊。


    下边吴晶晶所做得就是点心了,就是喜饼,本来应该是七夕节做得,算是巧果,不过,现在这三喜临门也是喜事,因此吴晶晶就决定提前做了啊,再说了这反正也是要给孩子们吃的呢。


    先用老酵头和面粉,再加上奶粉、水和白糖,然后再把面和成团,当然最好是三光,一个是手光,一个是盆光,另外一个就是面光滑的啊。不过,这一揉面的倒是郑语玲比她强,或许是她的力气没有那么大吧,所以就叫了郑语玲过来帮忙。


    在把面和好之后,在盆上盖了一个锅盖放置在暖和的地方等它发酵。在发酵好之后,再把醒发好的面团拿出来用手揉匀,面揉得时间越长,做出的成品越好吃,颜色越白。


    然后将揉好的面团切下一块,搓成长条,按照自己的经验揪成大小一致的剂子,再把挤子用碗底压成圆形,本来应该是用模型的,但是她在前边并没有做过,也没有提前和吴山说,所以就没有模型,也只能大致用碗底,要是用碗有点太大呢,碗底大小还可以呢。


    当然擀面杖也是可以的,但是怕有时擀不圆啊。所以用这个更加方便呢。


    在都弄好之后,吴晶晶又把炒锅,放在火上,当然这次是换了比以往更好的火灶,自然还是烧柴的,这个比其它的更加香呢。


    然后在锅里倒入油,油温大致是在175℃左右,先将生坯筛净扑粉,预防粉受高油温焦化而污染油质,影响制品色泽。再将生坯倒在笊篱中慢慢放入油锅;待浮上油面时,迅速用笊篱拨动生坯,并且不断翻身,待呈金黄色时,立即捞出来,自然是要控油的啊。


    然后把它们先放在盘子上,等稍微凉一些时,再往餐桌上放呢。


    紧接着吴晶晶又做了一些饮料,毕竟,小孩子们是不能喝酒的,必须要有饮料才行呢。


    第一种就是荔枝膏水,它是用乌梅、冰糖、缩砂仁、肉桂、生姜汁和丁香。名字是叫荔枝膏水,但是并没有荔枝,而且是它喝出来是有荔枝的味道呢。


    就是乌梅加入五水小半锅熬至汁液浓缩为原来的一半,出锅过滤后备用,然后再把缩砂仁和肉桂也是倒入水,大火烧开后煎汁五分钟立即取出同样是要过滤再备用的。


    然后把乌梅汁、砂仁肉桂汁还有生姜汁这三味,放在一起混合倒入石锅再加入矢量冰糖,把它们熬制成膏状。然后把它盛出来后,再在碗中撒入丁香粉,搅拌均匀后,即可上上桌吃了呢。


    而当这一碗膏水一上桌,就是深受大家欢迎,于是一个个喝完了,还想要喝了,就连那些喝酒的大老爷们儿也是想要喝这个,觉得比酒好呢。也幸亏吴晶晶有所准备,所以,够大家喝的啊。


    第二种饮料就是紫苏熟水,它的材料就是紫苏叶和生姜,自然也是缺少不了冰糖呢。


    先把紫苏叶去梗洗净,然后切上三两片姜,这姜不用削皮,只是洗了之后,直接倒入水里与紫苏同煮即可。待水沸后,可根据口味,放入适量的冰糖。在冰糖融化之后,就可以盛出来了。


    在盛出来之后,同样是放凉后,才端了过去,这味道也是不错的。大家又对这一种也是极喜欢的。


    而吴山觉得吴晶晶在厨房待得太久了,就说让她出来,于是,吴晶晶就决定这次做一个大蛋糕,到时候恰巧可以用一个推车,然后用小推车推出来,自然这个小推车是吴山制作的啊。


    于是,吴晶晶就让郑恒帮她打发蛋清,谁让他会武功有内力的啊,这可是比她要强得多呢,而且她就开始鼓捣蛋黄和面粉还有淀粉呢。


    吴晶晶见郑恒打发好了蛋清,这才用铲子舀了一勺蛋黄面糊倒入蛋清里,翻炒式的再次翻炒均匀,不见一丝蛋清呢,然后再把蛋清蛋黄糊再次倒入蛋黄面糊里,再次倒入一个大的盆里,本来应该是模型,但是这个太大的并没有,所以只能用盆来装。


    在把它倒入之后,这才把盆由几个人把它颠一下,把里面的气让它跑一下,然后这才在大锅水开之后,而放在大的蒸屉上,又盖上了锅盖,等着蛋糕成型,成熟。


    而且就在吴晶晶等着时,郑恒倒是从魏佳怡手里拿过来手帕,给吴晶晶擦拭着汗水,吴晶晶也没有介怀,魏佳怡见此摇摇头,随后就走了,恰巧就听见有一个人在与郑语玲说,“语玲啊,你家晶晶是不是该订婚呢?”


    她急忙说道,“晶晶还小呢,我和语玲还准备再留下她一段时间呢。”


    “哎呀,怎么还小呢?我还觉得我家那个儿子还不错呢,正好与晶晶……”然而,这个妇人的话还未说完,就被小孩子们的声音给打断了,原来是吴晶晶和郑恒两个人来送蛋糕了,自然这菜也是齐全了,其实,还有其它的家常菜,不过并没有写出来呢。


    “哇,蛋糕,蛋糕。”小朋友们的声音各个带着惊喜,因为他们都是知道吴晶晶做得蛋糕可是一绝呢。


    于是,大家止住了说话声音,而是把目光看向了吴晶晶他们推出来的蛋糕身上,那竟然是双层的蛋糕,而且蛋糕上赫然写着认亲乔迁及报仇三喜之字样。


    而这,自然也是让郑语玲和吴山、乔良三人眼里湿润不已……
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