第七天凌晨，付博终于等到蒸烧麦的日子。
前六天他学会了剁馅，学会了擀皮，学会了包制。那些烧麦他包得歪歪扭扭的，有的像包子，有的像饺子，有的什么都不像。杨师傅看了直摇头，说你这手是跟脚长的吧。
但今天不一样。今天要上笼蒸了。
杨师傅站在蒸笼前面，背着手，看着那一排排包好的烧麦。天还没亮透，店里的灯黄黄的，照着那些烧麦，像一个个小元宝。
“乐山烧麦，蒸是最后一道关。”杨师傅开口了，声音不紧不慢，“前面剁得再好，擀得再好，包得再好，蒸不好，全白搭。”
付博站在旁边，手心冒汗。
杨师傅掀开蒸笼盖，露出里面的竹屉。屉上铺着一层松针，洗得干干净净的，泛着深绿色。
“松针铺底，一是防粘，二是增香。这是老规矩，不能省。”
他伸手摸了摸松针，确定铺均匀了，然后从旁边端过一碟油，拿刷子蘸了，在松针上薄薄刷了一层。
“刷油，也是防粘。烧麦皮薄，一粘就破。破了就废了。”
付博点头，眼睛盯着他的手。
杨师傅放下油碟，开始往蒸笼里摆烧麦。
他的动作很慢，很稳。一个一个，间隔均匀，像在摆棋子。烧麦底朝下，口朝上，那荷叶边的裙摆在灯下透亮，能隐约看见里面的肉馅。
“间距不能太密。太密了蒸的时候胀开，挤在一起，皮就破了。太疏了浪费火。像这样，一指宽，刚刚好。”
付博看着那些烧麦，一排一排，整整齐齐。他想起自己包的那些，歪瓜裂枣似的，不知道能不能拿得出手。
杨师傅摆完一屉，盖上盖子。又摆第二屉。
摆了四屉，烧麦都进去了。杨师傅直起腰，看了付博一眼。
“烧麦蒸两遍，知道为什么吗？”
付博摇头。
“第一遍定型，第二遍熟透。中间要喷一次水，让皮子保持湿润，蒸出来才透亮，才叫玻璃烧麦。”
他走到灶台边，把蒸笼摞上去。最下面那屉离水最近，最上面那屉离水最远。他看了看，调整了一下位置。
“火候有讲究。大火上汽，中火蒸制。汽太猛了皮子容易裂，汽太小了熟不透。”
他点燃灶火。呼的一声，火苗蹿起来，舔着锅底。
锅里的水早就烧开了，热气往上涌。蒸笼很快开始冒白汽，丝丝缕缕的，带着松针的清香。
杨师傅掏出怀表，看了一眼。
“三分钟。第一遍三分钟。”
他站在那里，盯着蒸笼，一动不动。付博站在旁边，也盯着蒸笼，不敢动。
白汽越来越浓，把整个灶台都笼罩了。松针的香味混着肉香，钻进鼻子里。付博闻着那味道，肚子咕噜响了一声。
三分钟到。
杨师傅掀开蒸笼盖。白汽猛地冲出来，模糊了他的脸。
他伸手进去，拿起一个烧麦。那烧麦已经定型了，但还没熟透，皮子微微泛着白。
他从旁边拿起一个小喷壶，对着那一屉烧麦，开始喷水。
呲——呲——呲——
水雾细细的，均匀地落在每一个烧麦上。皮子被水一喷，立刻变得透亮，能看见里面粉色的肉馅，还有星星点点的胡椒粒。
“喷水不能多，多了皮子烂。不能少，少了不透亮。像这样，薄薄一层，刚刚好。”
他喷完一屉，盖上盖子。接着喷第二屉，第三屉，第四屉。
全部喷完，他盖上最上面的盖子，又看了一眼怀表。
“再蒸十二分钟。总共十五分钟。”
付博咽了口唾沫。
“杨师傅，我能尝尝不？”
杨师傅看了他一眼，笑了。
“等熟了再说。”
接下来的十二分钟，过得特别慢。
付博盯着蒸笼，看着白汽一缕一缕冒出来。那香味越来越浓，越来越勾人。不只是肉香，还有松针的清香，胡椒的辛香，还有一股说不上来的味道——那是面皮蒸透之后特有的麦香。
他的肚子又叫了一声。
杨师傅听见了，没说话，只是笑。
十二分钟到。
杨师傅掀开盖子。这一回，白汽散去之后，露出来的烧麦完全变了样。
皮子透亮得像玻璃，能清清楚楚看见里面的肉馅。那肉馅紧实地抱成一团，泛着油光，隐约能看见葱花和姜末的影子。边缘的荷叶边舒展开来，像一朵朵盛开的花。
杨师傅拿起一个，对着灯照了照。那烧麦晶莹剔透，像玉雕的。
“成了。这叫玻璃烧麦。”
他把那个烧麦递给付博。
“尝尝。”
付博接过来，烫得直换手。吹了吹，咬了一口。
第一口下去，皮子薄得几乎没有存在感，软软的，糯糯的，带着松针的清香。然后是肉馅，紧实弹牙，鲜嫩多汁。肉的鲜，葱的香，胡椒的辣，各种味道在嘴里炸开。汁水溢出来，烫得他直哈气，但舍不得停。
他又咬了一口。
这一口咬到了肉馅里的肥肉丁。那肥肉蒸透了，入口即化，一点都不腻，反而让整个肉馅更加滋润。
他三两口吃完了一个，还想再吃。
杨师傅看着他，笑了。
“怎么样？”
“好吃。太好吃了。”
杨师傅点点头。
“明天你蒸。”
付博愣了一下。
“我？”
“嗯。你包的你蒸。蒸坏了你自己吃。”
那天上午，付博蒸了三笼烧麦。
第一笼，火太大了。刚蒸三分钟，皮子就裂了好几处。喷水也救不回来。杨师傅说，废了。
第二笼，喷水没喷匀。有的地方干了，有的地方湿了。蒸出来透亮度不一样，花一块白一块的。杨师傅说，难看。
第三笼，他稳住了。火候正好，喷水均匀，时间掐得准。蒸出来的烧麦，虽然不如杨师傅的透亮，但也能看见里面的馅。
杨师傅拿起一个看了看，咬了一口。
嚼了嚼，点点头。
“能吃了。”
付博愣了一下。
“就……能吃了？”
“嗯。能吃了。离好吃还差得远。”杨师傅把剩下的半个吃完，“明天继续。”
那天中午，付博吃了自己蒸的烧麦。
虽然有的裂了皮，有的花了脸，但他吃得特别香。
吃完，他给许清发消息。
付博：今天蒸烧麦了。
许清很快回了。
许清：好吃吗？
付博：好吃。我自己蒸的。
许清：真的？那你厉害啊。
付博：杨师傅说能吃了。
许清：什么叫能吃了？
付博：就是能吃了。离好吃还差得远。
许清发了个偷笑的表情。
许清：那你继续努力。等你回来蒸给我吃。
付博：好。我记住了。
放下手机，他看着那笼剩下的烧麦。
皮子透亮，肉馅饱满，冒着热气……
那天是周日。
杨师傅难得开恩，说你这半个月累坏了，放天假，出去逛逛。付博听完愣了一下，差点没反应过来。天天凌晨四点半起床，天天揉面剁馅擀皮包烧麦，天天蒸两遍喷水，他已经忘了周末是什么东西。
回到住的地方，他躺在床上，浑身酸疼。胳膊抬不起来，腰也疼，肩膀像扛了两袋水泥。他翻了个身，骨头咔咔响了两声。
得找个地方按按。
他掏出手机搜了搜，附近有家按摩馆，评分还行，走路十分钟。他穿上衣服，出门。
乐山的街道弯弯绕绕的，两边都是老房子。他跟着导航走，拐进一条巷子，巷子口有个卖豆花的摊子，热气腾腾的。他看了一眼，想着回来再吃，继续往前走。
按摩馆在巷子深处，门脸不大，装修倒是挺新。玻璃门上贴着几个大字——**康乐养生**，旁边还有一行小字：专业推拿、足疗、SPA。
他推门进去。
里面暖烘烘的，一股熏香味。前台站着一个女孩，长得挺好看，白白净净的，穿着旗袍，笑着看他。
“先生您好，按摩还是足疗？”
付博挠挠头。
“按摩。身上酸，想按按。”
女孩点点头，从柜台后面走出来，引着他往里走。
“这边请。您先坐一下，我给您安排技师。”
他跟着进去，是一个小厅，摆着几张沙发，墙上挂着几幅山水画。沙发上坐着几个穿制服的服务员，有男有女，见他进来，都抬头看了一眼。
他在沙发上坐下，那个旗袍女孩没走，站在旁边，递过来一张单子。
“先生，这是我们这边的套餐，您看一下。”
付博接过来，低头看。
单子上印着几行字：
**经典推拿：98元/60分钟**
**全身经络：198元/90分钟**
**VIP尊享：298元/120分钟**
**至尊贵宾：398元/150分钟**<
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() {
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p>**帝王套餐：898元/180分钟**
他看着最后那几个，愣了一下。
“这……这么贵？”
女孩笑了，笑得有点意味深长。
“先生，贵的套餐服务不一样。我们这边有专门的……技师，手法特别好，能按到您舒服。”
付博没听懂，但隐隐觉得哪里不对。
“我就按个普通的就行。98那个。”
女孩看了他一眼，笑容没变，但眼神里有点什么。
“好的。那您稍等，我给您安排。”
她转身走了。
付博坐在沙发上，等了几分钟。期间有几个客人从里面出来，有的穿着西装，有的穿得随便。有一个胖子经过他身边，拍了拍肚子，心满意足的样子。
过了一会儿，一个穿工服的阿姨出来了，四十来岁，短发，看着挺利索。
“先生，跟我来。”
他跟着阿姨往里走。走廊两边是一间间包厢，门关着，有的里面传出说话声，有的很安静。走到最里面，阿姨推开一扇门。
“您在这边等，我去准备东西。”
房间不大，一张按摩床，一个洗手池，墙上挂着一台电视。他躺上去，等着。
阿姨很快回来了，端着一盆热水，拿着毛巾。
“哪儿不舒服？”
“全身。胳膊、腰、肩膀，都酸。”
阿姨点点头。
“你这是干活累的吧？搬东西还是训练？”
“学做烧麦。揉面揉的。”
阿姨笑了。
“烧麦？哪家店？”
“杨记。”
“哦，那家老字号。累是累，学成了手艺是自己的。”
她开始按。手法很重，但很准，按到他酸疼的地方，疼得他龇牙咧嘴。
“忍一忍，头几次都这样。按开了就好了。”
他咬着牙，忍着。
按了半小时，阿姨停下来，让他翻个身。
“趴着。”
他翻过去，脸朝下，埋在那个洞里。阿姨继续按他的背，从肩膀到腰，从腰到腿。
“小伙子，你结婚没？”
“没。”
“有对象？”
“有。”
阿姨笑了。
“那正好。按完回去找对象，包你浑身轻松。”
他趴在那儿，没说话。
又按了半小时，结束了。他坐起来，活动了一下肩膀，确实松快了不少。
“谢谢阿姨。”
“客气了。下次还来的话，提前说，我给你留时间。”
他点点头，走出去。
走廊还是那么安静，包厢的门还是关着。他往外走，路过一间包厢的时候，门突然开了条缝，里面传出一个女人的笑声，很轻，有点嗲。
他下意识看了一眼。
门缝里，隐约能看见一个女人，穿着旗袍，裙子很短。她弯着腰，好像在拿什么东西。里面还有一个男人，躺在按摩床上，只穿着一条短裤。
门很快关上了。
他愣了一下，继续往前走。
走到前台，那个旗袍女孩还在，看见他，笑着问。
“先生，按得怎么样？”
“还行。”
“下次可以试试我们的尊享套餐，服务更好。”
她递过来一张名片，上面印着几个字——康乐养生，您的私人放松空间。下面还有个微信号。
他接过来，随手放进口袋里。
走出门，外面的阳光有点刺眼。巷子里那个豆花摊还在，热气腾腾的。他走过去，要了一碗。
豆花很嫩，浇上红油，撒上葱花，香得很。他蹲在路边，呼噜呼噜吃完了。
吃完站起来，拍拍裤子。
往回走的路上，他掏出手机，给许清发消息。
付博：今天放假，去按了个摩。
许清很快回了。
许清：按摩？
付博：嗯。浑身酸，找个地方按按。
许清：怎么样？
付博：还行。阿姨按得挺重的。
许清：那就好。好好休息。
付博：嗯。你干嘛呢？
许清：加班。晚上回去跟你说。
他看着这行字，收起手机。
走回住的地方，躺在床上。
脑子里突然闪过那个门缝里的画面。
那个女人的笑声，那个穿短裤的男人。
他皱了皱眉，翻了个身。
应该就是普通的按摩吧。
他想……