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20. 八宝鸭

作者:雪霞羹本书字数:K更新时间:
    这话一出,不光是月姐儿,连阳哥儿都一脸星星眼地望着柳朝云:“阿姊现在要去带小狗狗去看大夫吗?”


    柳朝云捏了捏小黑狗已经变形萎缩的小腿,叹了一口气。


    若是刚断的时候立马接上,这条腿怕是也不会变成现在这样。那猫狗铺的主人也肯定给它看过大夫了,这条受伤的腿不仅肌肉已经萎缩了,骨头也没有发育,所以想重新接好是不行的,只能借助外力。


    否则这条小狗就一直站不起来也跑不起来,时间一长,其他完好的三条腿也会慢慢退化,狗会生病的。


    柳朝云来到了鲁大家,鲁家的大院里堆着比以往更多的刨木花,鲁大收的几个学徒全都热火朝天地埋头做着活。虽然满脸都是油汗,但个个脸上都挂着笑,看见柳朝云来,全都抬起头打招呼,声音热情的不行,看她的样子就像是在看财神奶奶一样。


    柳朝云满头雾水,鲁大娘子挨个拍了他们一下:“做你们的事去!一个个五大三粗的,别把柳娘子吓坏了,让你们师傅看见揍你们!”


    说着拉着柳朝云的手就往里走,给阳哥儿和月姐儿一人一颗糖,招呼他们和鲁大娘子的小女儿杏姐儿一起玩。


    杏姐儿的眉眼五官和鲁大娘子很相似,十分柔和,她的父亲是木匠,经常拿些做剩下的木头边角料给孩子雕玩具,整条甜水巷的孩子们都很羡慕她。


    但一见着阳哥儿怀里的小狗,她就把什么玩具都抛到脑后了。


    鲁大娘子往柳朝云手里塞了一杯热茶,脸上的笑容跟外面的学徒一样热情,热情的柳朝云都快招架不住了:“多亏了你那个折叠桌子的主意,今天好些人上门,指名都要你那种。这不,花样简单的我家官人就让学徒们做,答应做成了分他们三成的工钱,一个个干得可起劲儿了。这主意是你想的,我们都是沾了你的光,所以也分你三成。”


    在这个时代,来学手艺的学徒大多都是没工钱的,而且还要帮师傅家干活,跟长工差不多,比如李家大郎那样。所以鲁大肯分三成的工钱给学徒,虽然不多,足以看出他们夫妻俩心善不刻薄。


    不过柳朝云并不打算要,并不是她嫌少,而是这种桌子只是一时新鲜,别的木匠稍微看看就能琢磨明白。而且她一不会画设计图纸,二不懂木工活,她的想法是一方面,最主要的还是鲁大的理解和动手能力强。


    杏姐儿注意到小黑狗的残腿,小嘴一撇:“它这是怎么啦?是不是有人欺负它了?”说着就撸起袖子:“走,月姐儿,我带你去找我阿兄,让他们把虐待小狗的坏人给揍一顿!”


    杏姐儿有两个亲哥哥,两个堂哥,外祖那边还有若干表哥表弟,这话说出来,气势足得很。


    鲁大娘子看小女儿那样头疼的很,瞪了她一眼,道:“你是恶霸还是你哥哥们都是恶霸啊?动不动就要揍别人一顿,我看你是想吃竹板炒肉了!”


    杏姐儿吐了吐舌头,作一脸乖巧状。


    鲁大娘子又道:“你们家没个男人,是该买条狗看家。不过......这狗又小又弱,还是个残的,云娘你是不是被人给骗了?走,嫂子带你说理去!”


    杏姐儿小声道:“阿娘还说我呢,她不也是这样。”


    鲁大娘子没听见,月姐儿倒是听个正着,杏姐儿朝她挤了挤眼睛,两人抿着嘴偷偷笑了。


    阳哥儿被鲁大娘子那句“没个男人”打击得一脸郁闷,他看看学徒们胳膊上的腱子肉,再看看自己的细胳膊细腿,觉得整个人都不好了。


    柳朝云摆了摆手,道:“嫂子先别急,我有办法能让狗站起来,这事儿得找鲁大哥帮忙。”


    鲁大娘子还是一脸困惑不解,她家官人是木匠,又不是大夫,怎地还让他来给狗治腿?再者,给狗治腿也太麻烦了,万一治不好呢?不如买条健全的好。


    柳朝云怕吓着孩子,小声道:“这狗身上有狼的血统。”


    鲁大娘子浑身一凛,这才明白过来。她说呢,云娘在外面买吃食做生意,怎么可能随随便便就让人骗了去。有狼血好啊,既能跟狗一样亲人还比一般狗要凶。


    “云娘你等着,官人在后头做活呢,我去把他给你叫来。”


    柳朝云想给小狗打造一个类似于轮椅的东西,她在现代的时候见过,底部是两个轮子,受伤的腿固定住放在上面,高度可以根据另一条腿不断调节,这样就算只有三条腿,狗也能跑起来。


    鲁大喜欢研究新的玩意儿,听得满眼放光,但他嘴笨,夸不出什么别的来,只会说“好”,他竖起一根手指,道:“给我一晚上。”


    鲁大娘子捣了他一下,结果见自家官人只知咧着嘴笑,一点没明白她的意思,气得翻了个白眼,于是便自己道:“云娘,你不肯收折叠桌的钱,那这工钱我们便不要你的。以后你家的东西若是坏了,尽管到我家来修,免费!”


    鲁大在一旁点头:“对,对。”


    鲁大娘子又给他一个白眼。


    “哟!那敢情好啊,我家的桌子腿都晃悠小半年了,既不收钱,干脆全拉到你家来给我修修吧!”李娘子站在鲁家门口,腆着脸笑嘻嘻地说。


    鲁大娘子叉着腰,三两步走过去,一指头差点戳到她鼻子上:“修?你这懒婆娘想的倒美!我这巴掌还不收钱呢,你要不要也尝一个?!”


    李娘子唬了一跳,有些恼羞成怒。鲁家的院子是甜水巷里最大的,家里也是巷子里最富裕的一家,她平时眼红的很,可惜鲁家男人虽然木讷,可是女人都不是好惹的,害得她总占不到什么便宜。


    她捶着胸口往地上一坐,正准备打滚撒泼呢,就见鲁大娘子身后几个健壮的学徒围了过来,个个脸色不善,手指捏得咔咔作响,也不敢再闹了,一咕噜从地上爬起来,边跑边啐:“呸!活该你家小姑子嫁不出去!”


    鲁大娘子正为这件事发愁呢,气得火冒三丈,抄起扫帚追了上去,扫了李娘子一鼻子灰。


    柳朝云只作没听见李娘子的那句话,牵着弟妹的手便告辞回家了,后头还多了杏姐儿这么个小尾巴。


    柳朝云将买回来的鸭腹清理干净,准备中午做一道淮扬名菜——八宝鸭。


    首先要


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    给鸭子去骨。她将鸭掌鸭翅先去掉,手摸到鸭腿的关节处,一撅再一捅,一根完整的鸭腿骨就取出来了,另一半照做。剩余的用刀贴着骨头,小心地切断筋膜,顺着肌理一点一点将背骨取出来。整个过程注意千万不能割破鸭皮,否则这道菜就做不好了。


    取出来的骨头她没有丢,扔进锅里焯水去掉血水,放在炉子上小火慢炖。


    将浑身脱骨后的鸭子放在葱姜水里浸泡,再加入酱油,这一步是为了去掉鸭子身上的腥味,增香入底味。


    再准备填入鸭腹的八宝料,柳朝云做这道菜的时候并不局限于用固定的食材,一般来说家里有什么便放什么。她准备好糯米、香菇、腊肉丁、玉米、松子等,热油将腊肉丁倒下去翻炒,逼出里面多余的油脂,再加入葱花,煸出香味后放入除糯米外的其他食材,加酱油提鲜、胡椒增香,再倒入一勺鸭骨熬出来的清汤,关火后将蒸好的糯米饭倒进去搅拌均匀。


    月姐儿在院子里不停地吸着小鼻子,直呼“好香好香”就往厨房跑,杏姐儿也下意识咽了口口水。


    柳朝云盛了一勺没敢盛多,让她端出去和阳哥儿杏姐儿分着吃。不然鸭肚子还没填满,月姐儿的小肚子里先装满了。


    剩余的糯米饭塞入浸好底味的鸭腹中,大概装了七分满就可以了,再用一根细长的木签子将鸭腹缝起来,多余的部分剪断。


    鸭子先焯水,定型后捞出,抹上一层酱油上色,到这一步需要放入油锅里炸一下,但柳朝云觉得这样吃起来会有些腻。正好院子里搭出来的面包窑已经干得差不多了,于是柳朝云决定用烤来代替。


    将面包窑烧热后,在鸭身表面抹上一层油,为了防止被烤糊,柳朝云先试了一下温度再将整鸭放进去,等到鸭的表皮变深变脆后便取出来,在鸭身上均匀地浇上一层酱油和豆酱等调料调成的料汁,最后放在蒸笼中蒸半个时辰左右。


    柳朝云在鸭骨熬成的汤里加入大米,熬到米粒开花后加入切碎的青菜,再撒上一点盐,晾凉后连骨头带粥盛出来放在小狗面前。


    小黑狗先是嗅了嗅,然后探着脑袋伸出舌头吧嗒吧嗒地舔了起来。柳朝云选的是嫩鸭子,骨头也不是太硬,正好能给小黑狗磨磨牙。


    几个孩子脑袋凑在一起看了个不亦乐乎。


    杏姐儿家教好,瞅着快要到饭点了便摇了摇手蹦蹦跳跳地回家去了。


    八宝鸭蒸好还有最后一道工序,将盘底的原汤倒入锅中,撇掉多余的油烧开勾芡,等到汤汁变得浓稠后再浇回到鸭身上。


    鸭身焦褐发亮,鸭皮上的油先经过烘烤、再经过高温蒸制,早就慢慢化进了鸭肉和鸭腹里的八宝糯米饭里,每一粒米里既有鸭油的醇厚,还有腊肉的浓香。


    柳朝云没有再蒸米煮饭,炒了一盘小青菜和清淡解腻的蛋花汤。


    鸭肉已经完全酥烂,而且一点骨头都没有,一人盛上一碗带着鸭肉的糯米饭,全都吃得满嘴喷香。月姐儿吃了一碗之后还要一碗,连阳哥儿都伸着碗想要再添,柳朝云怕两人吃得积食,两小碗便让他们打住了。
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