翌日,童萝一大早就去市场买了鸡鸭鱼肉。她虽然没有办宴的经验,但从以前从老人那边了解不少,这宴席上的每一道菜都是有讲究的。
寿宴必须得有十二道菜,长寿面、寿桃、全鱼、全鸡、丸子、肘子、时蔬、甜品等统共十二道菜肴,分别又代表着长寿、福寿、有余,吉祥、团圆、富贵、平安,甜蜜的意思。
这零零碎碎的准备下来,光是备菜处理就花了半个时辰。
席谦辰今日一早也来了,上午倒是没什么客人来,昨日的事情发生后,童萝也有了心理准备,再过几天人又回来。不过是时间问题,今日最重要的还是能否让季仕言把季老爷子寿宴的吃食交给她。
“准备这么多?”席谦辰把方才童萝要的碟子准备好,放在案板处,接着便开始生火,童萝这鸡和肘子要先过一遍卤味,本该昨夜就准备卤汁的,但昨天的事突然,童萝也无心做事,这事就搁置在了今日。
时间紧赶慢赶也是来得及。
这柴灶平日也就炒炒菜,闷闷饭,这要做卤味,童萝就用了一旁的耳锅。
她在锅中放入八角、桂皮香叶、又放入盐和酱油调味上色,待把鸡和肘子过了一道水,没有了血味,才又放入了耳锅一起炖煮。
一套动作行云流水,又把锅里焯过荤味的水舀出,最后又烧了热水,把准备好的青菜,黄瓜,胡萝卜焯水后放到簸箕滤水。
这个时间有把泡发好的木耳加调料拌匀。
但又觉得少了什么,“席谦辰,这会儿有卖花生米的吗?”童萝开口问道,那席谦辰正一股脑儿往柴灶加柴,锅里的水被那大火烫得直冒白烟,水声滚滚“咕嘟咕嘟”直响。
“我一会让小六去买。”席谦辰盯着柴灶里的火焰,眼里被映射着晃动的红光,下一秒他又要给那灶加柴。
童萝走到他身边,用铁夹将柴火取了三分之一出来,那木柴已经被烧成了火炭,光是靠近就熏肉。
童萝道:“按照你这个烧法,锅都能被你烧穿。”
“不加熄灭了又要生一次火。”席谦辰被那生火的烟呛了好几次,这会他已经不管火大不大,千万别熄才是最好。
“那你这样木柴经得起烧?只要不灭就好,不用加那么多木柴。”童萝让席谦辰起来,给他做了个示范:“你看这是三分之一的火,这样就是小火,只要有一块木头燃起来就好,做卤味就是小火慢炖,你这大火直接给它收汁了!”
童萝说了后,席谦辰似懂非懂地点头,毕竟之前是少爷,童萝也不再说他,只让他去买花生米,再过个时辰估计那季仕言也要到了。
席谦辰走后,童萝又拿出一个木盆,她开始和面。
寿宴,最重要的也是寿桃和长寿面。但这都是常规操作,她既然要办那就得多些心意,说道心意,自然得从寿糕入手,生日蛋糕这没法做,但这海绵蛋糕还不简单?
鸡蛋打入碗中,童萝开始搅拌打发,没有打发机器,实在废人,她又去找了节细竹竿,将它们裁成筷子长度,又用小刀将竹子剥出若干丝条,再一弯折,简陋版的打发器就做好了。
小满被童萝的动静吸引进来,看她一直抱着鸡蛋碗搅拌,忍不住问道:“姐姐,又在做什么新奇玩意啊?”
“在做乳香蛋糕呢。”童萝胡乱编撰了个名字,说海绵这里人连那是什么都不知道,不妨取一个沾边的名字。
“蛋糕?”小满眨眨眼,凑近了些,还从未听过蛋糕这个词。
“是因为用蛋糕做,所以叫蛋糕吗?”小满问道。
“对啊,我们小满真聪明!”
“好像我们吃的都是米糕噢。”小满更加新奇,眼里满是期待,铜锣烧就很松软,和她吃过的糕点都不同,而且童萝做的都好吃。
“姐姐我来帮你吧!”见童萝还在搅拌,这一定很费时间,小满在外面也没人来,还不如帮着童萝干点事。
“这个可是很累哦?小满确定要帮姐姐?”要是席谦辰在,童萝早让他做了。
“没事的姐姐,小满可以帮姐姐的。”
“那小满先帮姐姐打发,姐姐把寿桃和长寿面准备好,再来弄蛋糕。”
童萝把打发任务交给了小满,开始和面。
面粉加入水和好,又适当加入了少许盐,又把寿桃雏形捏好,放上蒸笼先蒸着。
小满这边还在打发,有了那竹制的打发器,这会儿倒是比刚刚快了很多,不一会儿,那蛋液逐渐发白变稠,童萝又在碗里加了饴糖,小满抱着那碗,手上搅拌动作不停:“姐姐,这也太神奇了吧!一开始还是黄色,搅拌搅拌着就变成白色的了!”
“要是有酵母和泡打粉,来得更快……”说到这里,童萝已经开始想念现代的高科技了,她吐出一口浊气,语气里全是怀念。
“姐姐那是什么?”小满好奇问道。
“帮助我们更好作出美味食物的……一种菌。”
“菌?是蘑菇吗?”小满这个年纪正是求知欲最高的时候,童萝心道不好,这说下去,在古代都要变成邪术了。
“让姐姐看看好了没。”
小满将那盆再次递给童萝,那蛋液已经被打发凝固,能够提起拉丝三角了。
“好啦小满,你先出去吧,一会儿季大少爷来了以为铺子没人,我这边一会就好。”童萝支走小满,小满应答后也就出去了,她心里松了口气。
这会儿她又将粉轻轻筛进打发好的蛋液里,沿着盆壁轻轻从上往下搅拌,要是消了泡做的蛋糕就是瓷实的,搅拌好后又在圆瓷碗内刷了一圈油防止沾碗。这会才将蛋糊倒进去,盖上湿布,和那寿桃一起蒸着。
季仕言来时正好饭点,童萝已经备好了菜。
“不是,童萝姑娘你来真的啊?!”季仕言一进铺子门,便忍不住惊叹。
今日他身后还带着位姑娘,那姑娘脸上未施粉黛,目似秋水,灵动可爱。
童萝盯着那女子看了许久,那女子亦是如此,两人看着看着忍不住笑起来。
那女子笑得嫣然,对着季仕言道:“哥,你怎么不介绍介绍我啊?”
“哦对!这是我妹妹季如意。”季仕言敲了敲脑袋:“我说今日来给爹备宴,我这妹妹啊说是也要一起物色,这不倒是一起来了。”季仕言对着那季如意宠溺一笑,又给她介绍了童萝。
“姐姐,我哥可是很少夸人的。”季如意一见到童
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萝便觉得亲切,要不是季仕言那日回来说席谦辰是她的夫君,她指定要撮合童萝和她哥在一起。
“是吗?倒真是荣幸,希望今日这桌菜不会让两位失望呢!”童萝抽出凳子,放到两人面前:“坐吧坐吧。”
小满也学着童萝的动作,给童萝也放了只板凳。
“姐姐也坐。”
童萝笑了笑,这是给这两人准备的,他们现在是甲乙方,这孩子果然小,还不懂这些。
她凑到小满耳边,小声道:“姐姐和小满现在都不能坐,厨房给小满留着有呢,一会儿搞定了这单生意,我们再吃饭哦!”
小满似懂非懂,点了点头。
走到季仕言和季如意面前,开口道:“姐姐哥哥落座吧!童萝姐姐今日可是做了好久,香得不行呢!”
季仕言从怀里掏出一包蜜果:“小满真乖,给你准备的哦!”
小满笑着接过,又跑去了童萝身后。
季如意环视一圈,像是在找什么。
童萝见状问道:“季小姐?可是又什么疑问?”
季仕言已经落座,开口道:“她找席谦辰呢。”
季如意见心事被戳破,跺了跺脚,瞪了眼季仕言,这才落座。
季如意那是为了他们爹爹寿宴来,分明是醉翁之意不在酒。
童萝轻轻挑眉,看来这席谦辰还有笔桃花债啊。
季仕言拿起筷子夹了一筷子酱肘子,筷子刚碰到那皮,那皮轻弹一下子裂开。
他忍不住尝了一口,下一秒惊羡道:“这肘子如何做的?就是那冀州最火的酒楼,那酱肘子都不入味,我方才还特意夹最里面的精瘦肉,那酱香味也十足啊!”
季如意这么一听,也拿起筷子加了那肘子,刚入口,眼就瞪大,对着童萝点头:“真的诶!怎么做到的?!”
童萝笑着道:“这味道可能受炖煮的时间影响,还有便是我先用那针在肘子皮上都扎了细眼,所以入味。”
季仕言点点头,筷子又夹了五香鸡,这会儿依旧是点头,又依次吃了红烧全鱼、丸子和扣肉,最后又盛了碗鸡汤。
“这鱼鲜嫩入味,没的挑剔。倒是好奇这鸡汤如何处理的?汤面无油,又炖的雪白?”季仕言用勺子舀了舀汤,尝了一口,里面还有药材的清香。
他扒开那鸡肚,却未见任何药渣。
“还有这药香?”季仕言又忍不住喝了一口。
童萝知道他想说什么,开口道:“这汤原是依旧熬煮一遍。我想着季老爷子寿宴,老人最喜养生修气,必定是健康美味缺一不可,这药用的是当归、黄芪、加以党参辅之,先熬出那清甜,又用红枣枸杞一起熬了半个时辰。这鸡原是已经过水去了油的,所以熬出来也就少油。”
这可是童萝现代拿手养生套餐,出道五年仍是顶流。
“不错不错!”季仕言忍不住拍手:“之前吃的药膳鸡,都是一股子药味,这倒是不错,鸡肉鲜甜却能保留。”
这会儿季如意也已经喝完一碗,自打一动筷子她的眉毛就没下来过:“这比冀州那酒楼味道还好!”
童萝知道这事稳了,刚要去厨房把甜品端上,席谦辰回来了。