今早周润走后，褚安安开始处理鱼，他将剩下的五条鱼对半剖开，鱼面改花刀，往上抹盐，胡椒，生抽，小颗粒辣椒，花椒，葱段，姜片和油。
这步是给鱼去腥入味，做鱼去腥很重要。
然后起锅，热油，煎鱼，他对农村灶头的火候不熟悉，第一条煎坏了，只有放在旁边自己吃，第二条开始熟练起来。
鱼煎至两面金黄，捞出来放到一边的大盘子上备用。
锅不用洗继续倒油，放入葱段，姜末，洋葱粒，灯笼椒，最后倒入黄酒，小火慢慢炒。
接着再放香料，这点很重要，香料放的是小茴香，八角，豆蔻，桂皮和丁香，就是昨天他拿一碗水煮鱼找秀姐换的，这种香辛料很贵，平常人家一般不用，放了之后鱼不仅不腥，还非常辣，鲜，香，加水煮开后再放点小白菜进去。
白菜煮好后捞起来，放在大盘子底部打个底，这可是今早他翻箱倒柜许久，才找出的唯一一个大盘子。
接着把煎好的鱼放进鲜辣十足的浓汤里煮五分钟，这样鱼会非常入味，最后将鱼捞起放到盘子上，在鱼表面撒五香粉，芝麻，干辣椒，最后用热油一淋，香味瞬间爆开。
这香味比昨天的水煮鱼穿透力还要更强，剩下三条鱼重复以上操作，以至于一整个上午，他这整间屋子都飘满浓烈的香味。
因此吸引住不少乡亲，大家跟他不熟，也不敢打扰他，才全都站在门口，要不然早敲门了。
周润回来时，就见到十几人围在门口，他在旁边站着听了会儿，听明白了，一开始大家是抱着看笑话的心思来的，顺便近距离看看人，这下闻到满院子的香味，是真有点想买鱼。
他也觉得这味道太吸引人，比昨天的鱼更浓郁更香，忙推开门走进去，“家门口站了好多人，就为了等你的这个鱼。”
灶房里，褚安安已经开始最后的收尾工作，他把所有鱼放在一个大盘里，每条挨着放好，“人多最好，可以拿出去卖了。”
周润低头一看，发现今天的鱼和昨天的不一样，昨天是拿碗装的汤汤水水，今天是一整条烤鱼。
他以前在野外烤过鱼，那腥味不说了，要不是饿坏了他都不想吃，不像眼前这个鱼，完整的饱满一条，满满的烤鱼香。
他忍不住心潮澎湃：一定会大卖的！
因为他自己都忍不住想花钱来上一条，但安安是个大方的人，他要是开口说花钱买，说不定就免费送他了。
还是算了吧，他是伙计，不是雇主的朋友，而且他现在还是雇主包饭的佣工，怎么感觉自己天天免费吃美食还有工钱拿？
一想到这儿，他干劲十足的把桌子搬到门外。
看到门打开，门外的乡亲神情激动：“来了来了，终于出来了。”
他们终于看到爆炸香味的真面目，还真是鱼，不过瞧那色泽质地就知道烤的又酥又嫩，闻着也很香，光看着就想流口水，真想尝一口。
秀姐第一个走出来，豪迈的把铜钱往桌子上一拍：“四条给我全包了。”
这话一出，褚安安都愣了下，很快他说，“根据鱼的大小区别，分别卖15到18文一条，这里一共66文，看在你是开业的第一个客人，诚惠给60文就好。”
这话一出，四下炸开。
周润也傻了：我说会大卖，不是这么个大卖法！你怎么卖这么贵！能卖得出去吗？
人群中，一个年龄大的大爷点拨道：“县里都才卖几文钱一条的鱼，赵千户家的你可别好高骛远，还没做生意就砸了招牌。”
“县里卖几文钱的是生鱼，悦然客栈的红烧鱼卖22文1份，清蒸鲈鱼25文1份。”褚安安不卑不亢道，他是认真想赚钱，不打无准备之仗，所以这些都提前了解了的。
人群中不知是谁在不服：“你能跟悦然客栈比？”
“不瞒乡亲们，我这里面放了小茴香，八角，豆蔻，桂皮和丁香，这些香料钱都比鱼贵了，你们再看这色泽香味，我不认为比悦然客栈的差。”
有人想骂褚安安不知天高地厚，那悦然客栈可是县里的大客栈，他也好意思说不比人差，不过最后没骂出来，赵筠颐那句‘如果欺负我夫郎，我不会放过他们一家人’太有震慑力。
又有人道：“话虽这样说，但你在家门口卖，又不出房租又不出工钱，这鱼还是小溪里抓的，能有什么成本？这样吧，10文我就买一条。”
“对，10文1条我也买，不买我们就走了。”
“就是啊安哥儿，一看你就不会做生意，你要先用低价把客人吸引来，才会有回头客，现在叫这么高谁愿意买？”
“就是。”不少人附和。
褚安安完全不生气他们的质疑和反驳，这说明他们诚心想买，只是想压价而已，他也理解大家是想省钱。
但他后续不可能一直去小溪里捞鱼，要自己买鱼回来做，又是一项支出。
他理解大家压价，但面对这种压力他完全不想改，心里也没啥波动，毕竟想创业挣钱，顾客的质疑是合理的，他不至于为了这点质疑就上蹿下跳内耗自己，生怕挣不到钱。
旁边的周润跟他完全相反，一开始他也觉得褚安安卖贵了，后面听到说悦然客栈的鱼20多文一条，还放了那么多名贵香辛料，一下就觉得物有所值。
再听到乡亲们的质疑，他就老不乐意，只恨这些人没吃过安安做的东西，要是吃过，他们保准觉得自己赚翻了。
这时秀姐终于说话了，她不好意思道：“安哥儿，给我换成两条行不行？还能优惠吗？”
褚安安点头：“可以，今天是开业第一天，都会优惠一点。”
旁边看客忙开口：“秀姐你傻啊，两条30多文，我还不如买一斤猪肉了。”
他们农家人最喜欢猪肉，比羊肉牛肉便宜得多，还好吃，随便怎么做都好吃，那猪肥肉的荤腥一下肚，整个人都是畅快的。
结果秀姐道：“但就是比猪肉还好吃啊。”
众人震惊：啊？比猪肉还好吃？
秀姐点头：“对啊，昨天我们一家人都吃过了，虽然和今天的鱼不是同一种做法，但今天的还更香，不然你们以为我最开始为什么一口气要四条？我傻？”
说完她还细致的描述，昨天他们一家人是怎么一人一筷子不够夹，两小孩为了一片菜叶打起来的。
这可是他们村最富的人，最不缺肉了，都能为那一口吃的打起来。
看来褚安安的厨艺确实有点说法。
因着秀姐的这番话，又有另外两家不差钱的买走剩下两条鱼。<
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眼见没鱼了，没买到的既庆幸自己不用花这个冤枉钱，又实在好奇究竟是什么味，纷纷往买了鱼的人家里凑热闹。
乡亲们走后，褚安安和周润就着烤糊的鱼当午饭，吃完就在院里歇息，等待‘预定’上门。
所谓‘预定’，是褚安安刚刚在乡亲们面前说的，他提出想吃鱼得提前说，比如今天预定明天来取。
现在四下安静，微风拂动，周润休息的惬意，脑子里一直琢磨着‘预定’这个主意。
越琢磨越觉得巧妙，他们这小本买卖，做了鱼没人买，那不浪费了？
或者突然某一天都想要鱼结果没准备做不出来，又赚不到钱。预定能保证他们做的每一条鱼都能卖出去，还能尽可能多的卖。
而且都是一个村的，过来预定很方便，也不怕别人预定了不给钱，除非他不想在村里混了。
简直是太绝妙的一个主意，方方面面都考虑到了。
一开始他很有信心，只是一下午都没来人预定，他忍不住心慌，“安安，你觉得有人再来买鱼吗？会不会价格定高了？我知道你做的很好吃完全值这个价，但别人不知道啊，咱们要不要先降价让大家知道你厨艺特别好，有很多人买之后再涨价？”
“就这个价不变，之后再涨价别人不骂死你？都一个村的，人家说你黑心老板。”
周润悻悻道：“好吧，也是。”
褚安安不怕没生意，选择做烤鱼是他精心思考过的，乡亲们爱节俭，不常买肉但又最馋那一口肉。
所以他不能卖雅致的高端食物，也不能卖素食或点心，就得这小溪里白捞出来的鱼最合适。
果然，到了下午太阳落山，三三两两来了很多孩童来预定鱼，一下预定出去十来条，比他想象的还好，他一开始以为最多只能卖几条。
悦然客栈一条鱼卖20多文，那是别人有口碑有格调，地理位置也好，他没口碑，还以为要慢慢养口碑才行，没想到一下开门红。
为了搞清楚为什么生意这么好，他还问了这些孩童。
从他们稚嫩的没逻辑的话里，拼凑出原因。
原来大家都去村长家蹭饭了。
事情是这样的，中午村长没在，村长家里人再馋也不敢一口气吃两条鱼，所以到了晚上村长回家，还剩一条完整的。
这时村长家多了许多蹭饭的。
都是村长同宗族的亲戚，既是亲戚又得有村长的气度，哪可能赶人走，热情招待都来不及。
可秀姐一看二三十人吃一条鱼哪里够，大操大办又太隆重了，又不是什么节庆日，所以她想了个办法。
在回锅加热鱼时加了半箩筐的青菜叶白菜叶，很多蹭饭的都没吃到鱼，只吃到白菜，都觉得味道不错。
饭桌上，他们夸秀姐这法子聪明，夸安哥儿手艺确实好。
所以在村长家吃过的，都过来预定鱼了。他们都是本地人，一大家子人特别多，如果能把一道鱼变成三四道菜的量，味道还格外不错，那确实很值。
褚安安明白了原理，心情颇好，他就说他最初想的没错，乡亲们追求“性价比”，得做便宜大碗好吃的肉食才行。
这不，一下预定10多条鱼出去。
他开始期待明天大干一场了。