“您看,这一锅汤要多少乌梅,几两山楂,配多少甘草陈皮,那都是有定数的。多了酸牙,少了没味儿。我把这些干货,拿牛皮纸一包,这就是个‘料包’;再把砸碎正好分量的冰糖,单独包一个小纸包。这就齐活了!”
崔桂芳的眼睛却是越来越亮。
她是个聪明人,瞬间就想通了其中的关节。
陈桂兰这个法子,真不错,这不仅仅是卖酸梅汤,这卖的是配方,是标准!
食堂那帮大师傅手艺参差不齐,要是有这现成的料包,扔锅里煮就行,谁煮味道都一样。
这样一来,学校食堂操作简单,陈桂兰这边也省时省力,简直是两全其美!
“高!实在是高!”崔桂芳一拍桌子,对陈桂兰的佩服已经溢于言表,“陈大姐,我以前只知道您手艺好,没想到您这脑子……转得比我们这些当老师的都快!就这么办!”
她激动地站起身,握紧陈桂兰的手:“价钱上,学校绝不让您亏着。大姐,您啥时候能配出头一批?”
陈桂兰爽利一笑:“您信得过我,我今晚回去就拾掇。明儿一早,先给您带十包过来,让食堂试试火候,成不成?”
“成!太成了!”崔桂芳心头的大石头终于落了地,“陈大姐,您可真是咱们学校的福星!”
林秀莲在一旁看着婆婆侃侃而谈,那是打心眼里的佩服。
以前只觉得婆婆做饭好吃,能干,可随着了解才发现,婆婆这肚子里是有大智慧的。
越了解越是被她折服。
怪不得其他老师这么羡慕自己,就是她自个儿,就是她自个儿,有时候都想掐自己一把,看看是不是在做梦。
俗话说,家有一老,如有一宝,这话在他们家,那就是真理。
送走了崔校长,婆媳俩对视一眼,都不由得笑了。
“秀莲,你真是妈的福星,这送个饭都能送出笔买卖来。”
林秀莲挽着陈桂兰的胳膊,亲昵地蹭了蹭:“妈,您才是咱们全家的福星呢。”
刘含香在一旁看得羡慕。
暗暗发誓:以后找婆家,一定要找一个桂兰婶子这样的婆婆。
而此时,家属院另一头,大名鼎鼎的“抠门精”吴老太家里,今天的饭桌上,气氛堪比过年。
伍金花的手艺本就不差,今天更是超常发挥。
她学着从陈桂兰那听来的法子,小心翼翼地敲开三个流油的咸鸭蛋,只取那沙沙的蛋黄,用热油一炒,随着“刺啦”一声,一股霸道的咸鲜奶香瞬间炸满整个厨房。再将焯过水的嫩豆腐倒进去,轻轻一拌。
一盘“金沙豆腐”端上桌,黄澄澄的蛋黄碎均匀地裹在白嫩的豆腐上,点缀着几点翠绿的葱花,光看着就让人食指大动。
“娘,您尝尝。”伍金花给吴老太夹了一筷子,心里还有点忐忑。
吴老太夹起一块,吹了吹,小心翼翼地送进嘴里。豆腐的滑嫩和咸蛋黄的咸香沙软在口中完美融合,那滋味,鲜得人眉毛都要掉下来!
“好吃!”吴老太眼睛一亮,筷子立马又伸了过去,“比那猪肉炖粉条解馋!金花,你这手艺见长啊!”
得了夸奖,伍金花脸上笑开了花:“还不是托了陈婶子咸鸭蛋的福。这蛋黄真是个宝,炒鞋底子估计都香。”
吴老太吃得满嘴流油,心里的小算盘却打得飞快。
这咸鸭蛋,味道太正了,拿出去那是顶有面子的事儿!
“金花,吃完饭,你拿十个蛋!用油纸仔细包好了,再扯块新布包上,给你老姑寄过去!”
伍金花一愣,筷子都停了。要知道,自家婆婆平时寄封信都嫌邮票贵,为了省八分钱能墨迹半天,今天居然主动要花钱寄这么金贵的东西?
“看啥看?”吴老太把眼一瞪,哼了一声,“让你寄你就寄!让你老姑那一家子也开开眼,别整天觉着咱随军海岛是受苦。让她尝尝这神仙味儿,馋死她!”
伍金花这才明白,婆婆这是要为了面子大出血呢!她忍着笑应道:“哎!好嘞!明儿一早我就去邮局!”
……
午后的阳光透过葡萄藤的缝隙,在地上洒下斑驳的光影。
陈桂兰午睡后便去了厨房。
她回到厨房,没有急着去翻找乌梅山楂,而是先从橱柜最里层,小心翼翼地捧出一个上了锁的樟木小盒子。
酸梅汤要好喝,乌梅、山楂、陈皮是骨架,但真正能让味道醇厚回甘,与众不同的,是几味轻易不在市面上显露的“引子”。
她取出一个小石臼,将几样秘而不宣的干料放进去,一下下地捣了起来。石杵与石臼碰撞,发出沉闷而有节奏的声响。她做得极为专注,仿佛不是在制作调料,而是在炼制一味珍贵的丹药。
很快,那些干料就被碾成了细腻的褐色粉末,散发出一种复合的、难以言喻的草木清香。
这就是她“汤包”的核心,也是她敢把方子“交”出去的底气所在。
别人就算把料包拆开,也只能认出乌梅山楂,至于这混在冰糖里的神秘粉末是什么,尝也尝不出,看也看不分明。
这手艺,就还是牢牢攥在她自己手里。
忙活完这些,她才把大宗的乌梅、山楂、甘草、陈皮等按精确的比例分堆。
做这一切的时候,她顺手拧开了窗台上的那台红灯牌收音机。
“滋啦——”一阵电流声后,播音员字正腔圆的声音清晰地传了出来。
起先是海岛本地的新闻,说的是渔业队超额完成捕捞任务,受到了上级嘉奖。
陈桂兰一边拿牛皮纸裁成大小均匀的方块,一边分心听着,嘴角带着笑。
这是岛上的好日子,听着就让人心里舒坦。
她手上的动作麻利得很,一张牛皮纸折几下,就成了一个稳固的漏斗状。
左手捏着纸包,右手用小秤精准地称量好乌梅山楂等物,倒进去,再从另一个小纸包里舀一勺配好的冰糖碎和秘制粉末的混合物,最后将牛皮纸包的口子仔细封好。
一个标准化的“酸梅汤料包”就诞生了。