大厨开始示范，示范一遍后，给每个候选人都发了一样的食材，人他们在灶台前复刻。
赵娥回忆着刚刚大厨的步骤，在心里记牢后，开始和面，先在面粉里加盐，少量多次加水，揉成光滑的面团后，在其上盖湿布醒面。
醒好后再揉一遍，之后是洗面，把面团放水里，加入清水，反复抓揉，洗出白色的水，倒出水后，换清水冲服之前的步骤，她重复了五次，之前大厨做的时候就是五次，但水还是有点发白，犹豫了一下，她还是选择再洗一次。
直到水变清澈，剩下的面团成了淡黄色的面筋团，她脸上有喜色一闪而逝，成了！
这和刚刚大厨做的状态一模一样。
每个候选人的灶台之间装了隔板，她看不到别人的，别人也不能看到她的。
她继续手上的活，挤干面团的水分，继续醒面，估摸着时间差不多了，她就把面筋切成小块，然后用筷子夹住面筋，边转边拉，缠成螺旋状，煮熟后串在签子上，像李记卖的面筋那样。
她自己尝了一串，味道差不多，顿时信心大增。
之后做锅包肉就更轻车熟路了，最后在锅包肉的盘子上雕了一小对龙凤，举手示意做完了。
做菜的时间也是算在考试分数里的，赵娥用的时间不算很多，但前面也有几个人比她先做完。
她被引导到大堂里的一张空桌子坐着，今天的招聘算是半公开的活动。
她们做菜的过程虽然没有让食客们看见，但李记早起张贴了海报，说了今天店里有厨师比赛，菜品打折，所以现在大堂坐满了人。
等了半个时辰，终于，所有人都做完了。
评委就是李记的大厨们，因为之后选进来的人都是要先给他们当学徒的，所以让大厨当评委，整个李记都没意见。
先是宣布了做烤面筋的分数，赵娥排名前列。
她心里松了口气，锅包肉想必更没问题了。
果然，她被选上了。
她面上没忍住，露出一点欣喜来，突然听到有人大喊一声：“我不服，有黑幕！”
赵娥往声源看去，就见正是几天前叫她回家去那人。
那人正瞪着她，声音洪亮：“看什么看，说的就是你，心虚了吧！”
见众人都望过来，经理也问出了什么问题，李阿大才说：“之前，这个妹子。”
他一手指着赵娥，“就是她，我俩因为谁的厨艺高这个问题争论起来了，她当时就问我会不会做烤面筋。如果不是有人给她透题，她怎么知道这次试菜是做烤面筋？难道她是随口一说，就那么巧？”
众人议论纷纷，经理询问那天的事情经过，当时包间是有不少人的，大家都听到了，很快就确认，赵娥确实说过这话。
这题是厨师长出的，经理赶紧叫人去请厨师长。
赵娥觉得有必要为自己解释几句：“我当时确实是随口一说，可能就是巧合。”
见候选人们都不是很信的样子，她有点急。
明明没做过的事，现在却大有一副说不清楚的样子，这不光是一个工作地问题。
还有诚信，若她被人认为是弄虚作假的人，她以后在此地还怎么挺胸抬头的生活？
但她也想不到有什么好办法能给自己开脱，说什么别人都只会觉得她在狡辩。
就在赵娥急得鼻尖都冒汗的时候，厨师长到了。
“啥事儿啊？”
他刚刚在后厨，来找的人也没说清楚，他还没弄明白究竟发生了啥事儿呢。
经理简单说了说，厨师长顿时不高兴了：“他意思是我给这位候选人开后门呗？”
李阿大见了厨师长也一点不虚，反正他排名靠后，赵娥上不了，也是她后面一位上，轮不到他，所以也破罐破摔了。
“也不一定是开后门，毕竟她是外地来的，说不定是什么金钱交易，或者干脆就是钱色交易呢？”
整个大堂哄一声闹开了，因为食客的要求，他们不想错过这么精彩的事，让经理就在大堂处理此事。
经理也想着，这候选人疑似作弊，不大不小是个丑闻，还是澄清比较好。
多种考虑之下，就没换地方，谁知这个李阿大那么虎，直接指责他们厨师长和这位女候选人有一腿。
经理急了，这事儿必须说清楚，不然李记成了笑话了。
厨师长听他这么说，大为光火，好在他早有准备。
闻言也不虚，对着所有人，尤其是那李阿大道：“你讲话是要讲证据的，现在衙门办案都要证据，不是你一句话就能随口污蔑的！”
李阿大梗着脖子：“我合理猜测不行吗？至于你们有没有一腿，那是衙门的事，我只是个普通百姓，要是说错了，你们也别怪我！”
见他这滑不留手的无耻样儿，厨师长火气都快按不住了。
他的小徒弟按捺不住了，替他解释道：“你胡咧咧什么？既然什么都不知道，这么说一个姑娘家，把人家的名节都弄臭了，然后你来一句，你也是合理猜测，李阿大，人在做，天人在看，你嘴上不把门儿，小心头顶流脓脚下生疮！”
听他说天人在看，李阿大缩了缩脖子，还是嘴硬：“你们没做过怕什么别人说？你有证据证明没有黑幕吗？有的话别人自然不信我的话了！”
他就是笃定他们证明不了，这怎么证明？
透题而已，只要找个没人的地方见一面，就能透了，他不信他们能证明。
他其实和这厨师长没什么仇，甚至见都没见过，之前示范试菜的菜色，也是别的大厨做的。
他只是看不惯赵娥，一个女人，以前也从来没做过大厨，凭什么比他成绩好？
他不信这里面没猫腻。
就算真是巧合，他也不介意把这女人弄臭了。
一个女子，不在家相夫教子，跑这么大老远来和他抢工作，一看就不是什么好女人，这要放他们村，是要被浸猪笼的婊子！
赵娥气得发抖，这人比她想得还要无耻，他明明知道自己和厨师长没什么，还要这样说，就是因为前几天的口角，让他记恨上了。
她立刻站出来：“你要证据，我就给你证据，我现在就报官，我来此地之后，每天除了上学就是上工，不管是上学还是上工，旁边都有其他人在。
根本没时间做你说的那种事！”
李阿大不屑冷哼：“那档子
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事还要很久吗？还不是随便找个地方就解决了。”
赵娥气得不行：“你，你！”
然而这档子事确实不是靠嘴就能说清楚的，她陷入两难，一颗心沉到谷底。
就在这时，有几个穿着白色厨师服的男子，和一群衣着各异的食客进来了，为首的男子拿着一包什么东西，递给厨师长。
厨师长扬起下巴道：“你不是要证据吗？我给你证据！
在开始之前，我倒是没想到会有这种巧合，更没想到会有人挑事。但是，我也是上过几天学的，我那个班，因为人特别多，同学之间坐得也很近，所以老师发明了一种卷子，叫 ab 卷。
大家都上过学，应该也知道，就是一列考生做 a卷，一列做 b 卷，题都不一样，自然没法抄了。
只是题目既然不同，难度自然也有细微差别，为了公平，老师就让我们抽签，抽到什么考什么。”
说到这里，被 ab 卷折磨过的人都是会心一笑。
厨师长继续道：“这次试菜的题目，是今天早上我们几个主厨才一起想的，当时想出的题有很多，每个人也不一样，我想着，虽然我是厨师长，但也不能独断专行，还是考虑考虑同事们的意见，所以……”
李阿大听到这里已经觉得不妙了，就见厨师长看着他，一字一顿道：“所以，我就提议用抽签的办法决定试菜的菜色。这是当然我们做的抽签用的竹签子，大家可以看看。”
之前进来的那厨师向大堂里的所有人逐个展示，大家都看清了，果然每根竹签上都写了不同的菜色。
李阿大眼睛转了一圈，忽然灵光一现，觉得抓住了漏洞：“如果真是抽签决定的，你刚刚怎么不说？谁知道你是不是悄悄派人去刻竹签去了？你们这儿本就是食肆，竹签多的是，刻几个字用的了多长时间？”
厨师长气笑了，就知道这人会这么说。
刚刚一起出来的食客站出来了：“刚刚你一这选拔有人作弊的时候，李记的厨师就请我们几个一起去后厨做个见证，我也是闲着没事，就去了，结果……”
他一脸苦涩，众人都被勾起了好奇心，这副模样，难道是看到了什么不该看到的不成？
那人就道：“我也是多事，他们去厨余垃圾桶里翻那签子，我也好奇啊，他们不让，我还非要亲手翻，你看看，我这浑身都沾了鱼腥味儿，我这身衣服还是新买的呢！”
众人无语，合着你光吐槽自己身上沾了腥味了。
厨师长忍俊不禁：“诸位，你们是为了替咱们李记做见证，我们会奉上洗衣钱，表示表示咱们的谢意。”
那食客立马开心了：“李记够意思，以后有这好事还叫我哈哈哈。”
众人：变脸也太快了些……
李阿大灰溜溜走了，厨师长对赵娥道：“妹子，你不用理他，这种人，也只会拿□□里的那点事儿攻击女子了。
就算你不来，我也瞧不上他，一看就不是个省心的，进了后厨，还不知要怎么拉帮结派，把后厨都搞烂！”
赵娥呆住了：“您还要我干活儿吗？”
她以为，出了这档子事儿，厨师长为了避嫌，是不会要她了。