叶扶秋沉吟片刻，提起一件至关重要的事：“咱家账上还有多少余钱，每日经营和日常开支又是多少？”
书里写顾晏苏离开叶家没几日叶记饭馆就关了门，这账上的银两恐怕不容乐观。
余氏面上露出几分心虚，犹豫许久才从柜台下取出一个带锁的小盒：“余钱都在这了，店里每五日采购一次菜品，每次约耗三两银子，除此以外还有炭火及油盐酱醋等，每月差不多需要三两银子。”
叶扶秋接过盒子，轻飘飘的像是空无一物，她打开数了一下，一二三四，五两！
叶扶秋两眼一黑，她想过少，可没想过这么少！
不算按月采购的柴米油盐，光是采购菜品每日都至少需要六钱银子，照这样算，即使不考虑要交给官府的商税和常例钱等等杂项，要不了五六天，叶记饭馆就得关门大吉，全家人一起喝西北风去。
难怪原著里叶父会低价卖了饭馆，原来是真养不起了。
叶扶秋扶额，这烂摊子……
她取过宛如一团乱麻的账册翻看，上月收入十四两，支出二十六两，忙碌一个月倒亏十二两。
支出杂项是否合理暂先不谈，这账上余钱瞧着就不大对，她问余氏：“上月末账上还有二十四两六钱，这个月已花了九两，为何现在账上却只剩下五两了呢？”
余氏眼神躲闪：“前几天小宝说要和同窗参加文会，我……我给他支了五两。”
“那也不对，还差五两六呢？”叶扶秋追问。
一直默不作声的叶显宗忽然插嘴：“咳咳，前天有老友约我推牌九，我就支了些。”
好赌的爹，偏心的娘，贪婪的弟，和破碎的她。
要素齐全。
叶扶秋闭眼按住直跳的眉心，忍住咆哮的冲动，温声细语开口却是不容置喙道：“现如今家中的情况爹娘应该也清楚了，再过几日店里就连菜品采买的钱都掏不出了。介于在您二位手底下入不敷出的账务，接下来这段时日家中银钱就由我来掌管，所有支出必须经过我手。”
叶父不赞同的神色刚露出来，叶扶秋就堵住他嘴：“还没告诉爹娘，我邀请了县衙主簿徐慧徐大人县试后来叶记赴宴，主簿在县里什么地位，想必不用我多说。”
叶父一阵诧异：“主簿？官老爷怎会赴你的约？”
叶扶秋解释了缘由，又劝道：“死马当做活马医，以叶记如今这情形，反正也不能更坏了，爹娘就信我一回吧！只要家里能撑过这阵子，等顾晏苏县试得中，咱们就能攀上徐主簿的路子，还用愁日后的生意吗？”
她一方面极力自证，一方面又将顾宴苏同叶记的未来捆绑，以图让叶家父母能对男主好些，来挽回他对叶家糟糕的印象。
劝了半晌，父母二人总算不再反对，四只眼睛盯着叶扶秋等她说接下来的安排。
叶扶秋想了想：“就先从环境着手吧，店里必须打扫干净，家中经营既然困难，请不起帮工，那咱们就自己干。”
“还有店里的菜品得换一阵子了，五两银子不足以支撑原先那么多菜品，我们得降本增效，薄利多销。”
这便是要大改了，叶父大为不满，他猛拍着大腿，严词拒绝：“菜不能换！这可都是祖传下来的。”
因循守旧是赚钱的大忌，叶扶秋委婉道：“祖宗留下的虽好，可也得卖得出去才行。”
“先活下去，再说其他。”
叶父忧心忡忡：“你怎知你就是对的？你这丫头明明之前什么都不会。”
“谁说我不会，”叶扶秋捧他，“我可一直学着呢，再说了，这不还有爹您老人家坐镇，出不了岔子！”
几句话捧得叶父心情大好，这才同意让她放手一试。
叶扶秋最先开刀的就是叶小宝，她让叶父开了门锁，进去便直奔墙角，从抽屉里抄出了他的小金库：五两银子。
书里恰好提过这小金库。
顶着叶小宝难以置信、几乎要吃人的眼刀，叶扶秋淡定道：“家里如今归我管钱，娘给你多支的这五两银子，理应充还公帐。”
叶小宝挥霍惯了，从不余钱，就这五两还是因为到手没来得及花，就被叶父禁了足，于是正好便宜了叶扶秋，加上这五两家里又能多撑一阵子了。
叶父叶母的私房钱她没问，一来不合孝道二来也是因为压根没有多少，至于顾晏苏更不用说，放他出去不饿死都是他自己有本事。
叶扶秋自己嘛，手里也就不到二两，还是留着以备不时之需吧。
收缴完小金库，眼下最能见到成效的就是把店里卫生搞好。除了忙着备考的顾晏苏，全家谁也别想闲着，叶小宝也不例外，养这白眼狼这么久，该是他回报的时候了。
叶扶秋和颜悦色地递给叶小宝一柄拖把：“今时不同往日，不劳动者不得食，咱们饭馆的茅厕就交给你了，去吧。”
叶小宝绿豆大的眼里冒出一丝疑惑，他扔了拖把跳脚道：“我可是读书人，哪能干这种粗活！”
他扯出余氏当大旗：“娘你快管管她！叶扶秋是不是疯了让我扫茅厕，传出去我还怎么读书考功名！她还抢我的钱，娘亲赶紧再给我！”
余氏一见他装可怜就心软，伸手想要拿钱，叶扶秋急忙拦下：“娘，您那点私房够养他多久？‘一屋不扫何以扫天下’，这可是圣人训下，我是姐姐我会害他吗？这都是为了他着想，小宝想拿钱就得干活来换。”
她拿圣人训言唬住余氏，又威胁叶小宝：“原本你该一直在屋里关禁闭，要是不想干活，就再别想拿家里一文钱，还给我回屋里反省去。”
“你！”
余氏被叶扶秋以“都是为弟弟好”的名号哄走了，叶小宝只能无能狂怒，被她赶去扫茅厕了。
余氏本还想求求情，但看着叶扶秋身先士卒，拿起抹布专心致志擦桌子的样子，硬是没好意思说出口，只能跟着她上上下下把屋里的桌椅板凳擦得锃亮。
叶小宝还想偷懒逃跑，叶扶秋却像后脑长了眼睛似的，总能第一时间堵住他把他扔回茅厕。
等叶扶秋终于打扫完大堂，就见到叶小宝浑身冒着黑气，灰头土脸地从后院出来，咬牙切齿冲她要钱：“我扫完了，快把钱给我！”</p
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“这味儿，噫……”叶扶秋捏着鼻子做嫌弃状，“你掉茅坑里了吗？”
“还不是因为你让我扫茅厕！！”叶小宝一摔扫把，“叶扶秋你别给脸不要脸！”
“砰。”
不等叶扶秋生气，叶父突然出现给了他脑袋一下：“怎么跟你姐姐说话的，道歉！”
“……”叶小宝敢怒不敢言，声音立刻低了三分，“对不起，姐。”
叶扶秋笑眯眯：“哎，让姐姐看看你打扫干净没。”
一番检查，叶扶秋挑了一堆毛病，不是这里有灰，就是那里有水，又让叶小宝返工了七八次，直到把他折腾到彻底没劲，才终于大发慈悲放过他，在他手里丢下五枚铜钱：“拿去吧，寻常小工干一天才十个钱，现在扫个茅厕就给你五文，你可偷着乐去吧。”
这五文钱还是从没收的叶小宝金库里拿的，气得他又是一阵吹胡子瞪眼，但也已经累得没力气再和她吵，只是奋力喷着鼻息、咬牙切齿放出句狠话“你等着！”，然后拖着疲惫不堪的身体回屋歇息去了。
在茅厕臭了一下午，叶小宝感觉自己都被熏入味了。叶扶秋这个贱女人，等他和亲爹……要她好看！
……
就这样忙活了两天，除了忙着备考的顾宴苏，整个叶家被叶扶秋支使得团团转，但效果也很明显，叶记饭馆现在可谓是焕然一新。
除了干净整洁的大堂，错落有致的布局，叶扶秋还突发奇想给每张桌上都买了盆小小的文竹，淡淡的绿意四处点缀，给平凡的饭馆增添了一抹雅致。
叶记彻底亮堂起来，叶扶秋明显感觉到，站在店外探头探脑的路人多了许多，只可惜叶记招牌砸了太久，真正进来吃饭的客人还是极少。
两天过去，后厨剩下的果蔬肉禽已经消耗殆尽，叶扶秋将采购清单删减大半，耗费一两银子，买了三十斤面粉，两百枚鸡蛋还有五斤猪肉、十斤豆油。
账上剩余九两。
……
第三天清晨，天刚蒙蒙亮，叶记门口就架起了一座炭炉烧起的油锅，红彤彤的火焰舔着油锅边缘，油面上冒出淡淡白烟。
有路人从门口经过，瞧见油锅有些好奇，等看清旁边叶记的招牌，顿时又失望的离开了。
叶扶秋持着双一尺来长的筷子，从旁边摆的方桌上夹起一块块巴掌大小、方方正正的白色糕团下进油锅，平静的油面一瞬间沸反盈天，大大小小的气泡围着方糕争先迸发，“呲啦”油沸声不绝于耳。
不多时，一阵诱人的油香气就顺着油锅升腾而起，除了油脂的焦香似乎还有糯米的清香，顺着越来越旺的火势霸道的传播出去。
一个、两个、三四个，不知不觉，油锅前已经围了一圈路人。
只见叶扶秋夹着方糕几下翻转，待确认两面炸制金黄，色泽均匀，便立刻将其捞了出来，盛在旁边的竹编小篓里。
随着一块块金黄焦脆的方糕从油锅里捞出，本就浓郁的油香变得更加诱人。
“咕咚。”
有人咽了下口水，终于忍不住问：“这是什么，怎的这样香？”