18
陈安乔有些不乐意了。
“周扬，你什么意思？”
她退后一步，看着周扬那充满质疑的眼神：“什么叫‘这能一样吗’？秦师意是中国烹饪协会的专业评委，她都认可了，怎么到了你这儿，我就不行？”
“我不是说你不行。”
周扬意识到自己语气急了，“小乔，我是担心你。你想过没有，你只是一个刚被开除、没有任何大型宴席主厨经验的人。万州为什么要在这个时候找你。”
“秦师意解释了，因为只有我不是万州的人！”陈安乔声音提高了几分：“现在公信力崩塌，越是底层的，越是被他们欺负过的人，说话才越有分量。”
“这种说辞你也信？”周扬觉得觉得心累，“小乔，你想过失败的风险吗？”
他往前走了一步，指着那通往电梯的长长走廊。
“婚宴主厨，不是给几个评委做菜，这是要面对几十个宾客。更何况，这也不是一个普通的婚宴，互联网上几十万双眼睛盯着，一道菜出问题，都可能会被无限放大。到时候，所有人都会说万州在敷衍，找了个菜鸟主厨糊弄事。那不仅是万州完蛋，你也完了，陈安乔！你在这个行业里就再也抬不起头了！”
陈安乔被他说得胸口发闷，却倔强地梗着脖子：“那如果我成功了呢？”
“如果？小乔，你输不起！”
周扬难得地语气激动，“这么大的事件，你去哪里配团队？万州那些厨师会听你的吗？他们本来就看不起你，现在你突然空降做主厨，他们会配合？”
一连串的问题像冰雹一样砸下来。
陈安乔张了张嘴，却发现喉咙发干。
“秦师意会帮我安排团队的。”陈安乔的声音弱了下去，但依然坚持，“周扬，我知道你是为我好，可是……”
陈安乔低下头，盯着自己那双磨得发白的球鞋鞋尖。
“我有的选吗？。”
冷风吹过，卷起几片枯叶。
她抬起头，眼睛里有水光，但眼神很倔。
“爷爷等不起了。我知道你想告诉我脚踏实地，总有一天我能成为主厨，我能代表陈记参赛，可是，既然面前有一条捷径，我为什么不去走，为什么不去试呢？”
“可是……”
“你说我会被人利用，是，这可能绝对存在。可如果这是一场只赚不赔的买卖，又为什么会是我？为什么会给我？”
陈安乔仰头，路灯照在她脸颊上，遮住了她发梢边的半边脸。
“普通人想要往上爬，谁不是在赌？或许对你来说，这件事情存在风险就不能做，可对我来说，只要他有足够的回报率，我就不怕输。”
周扬惊讶地看着眼前这个倔强的小姑娘，仿佛从来没有认识过她一样陌生。
他喉结动了动，想说什么，最终只是叹了口气。
“如果失败了呢？”
他问。
“没有如果。”
陈安乔目光坚定，“这件事情做成之前，我不会去设想失败，我只要成功。”
两人沉默地对视着。
*
陈安乔最后没让周扬送，自己打了个车回家。
洗漱完躺在床上，已经接近凌晨两点。她翻来覆去睡不着，脑子里全是秦师意的话。
接近两点左右，陈安乔实在是躺不住了，穿上衣服，蹑手蹑脚的去了陈记饭店的后厨。
陈启已经睡下了，店里黑漆漆的。
她轻手轻脚打开后厨的灯，泛黄的壁橱后面塞着陈启那本手抄的菜谱。
当然，原件早就烧了，陈启的复制版也在陈启的房间里没拿出来。
这是陈安乔这些年，自己凭着记忆和爷爷零碎的念叨，一点点重新整理出来的。
“醋炒鸡，选三黄嫩鸡，斩块不可过大，入热锅爆炒至皮紧，沿锅边淋陈醋，醋香激发即离火。”
“定胜糕，粳米粉七分，糯米粉三分，拌入红糖水，模中填豆沙，蒸时需敞盖。”
“清汤鱼圆，鱼肉剔净刺，细斩成茸，加蛋清、葱姜水顺一方向搅打上劲，入温水慢煮。”
陈安乔的手指抚过那些字迹，原本浮躁的情绪一点点平和了下来。
陈启接过的婚宴不少，家传的笔记上有一栏，专门就是归纳总结，过去几十年婚宴菜单的变革。
八几年的时候，结婚摆酒，能上桌的全鸡全鸭，就是体面。
九十年代，开始要海鲜，要排场，到了零零年后就开始越来越花哨。
新人会要求每道菜都要有寓意，要吉祥话。
龙凤呈祥、早生贵子、白头偕老。菜名是好听了，可菜还是那些菜。
这么多年下来，这个规律始终存在，菜色却不见迭代。
陈安乔愁得脸皱了起来。
周扬没有说错。
以自己的能力，想要单独设计一场婚宴并不容易。如果是过去的陈安乔，她或许并没有这个胆量答应。
可万州都敢拿料理包骗人。
她又有什么不敢上灶的？
光脚的不怕穿鞋的。
她有自信，自己怎么做都比料理包做得好吃。
至于周扬……
罢了。
陈安乔心里涌起的一点点悸动，似乎在因为相处中的点点滴滴逐渐消磨殆尽。
她合上菜谱，拿出一个新的笔记本，翻开第一页，郑重写上《婚宴补偿菜单计划》。
想法一：传统杭帮宴席。
冷盘八碟，热菜十道，点心两道，汤羹一道。
这是标准的婚宴规格。
按正常标准，东星斑，小青龙，帝王蟹是硬菜，新娘是宁波人，肯定喜欢海鲜，那就再加一道炒蜡腔……
可写着写着，陈安乔停下了笔。
冷冰冰的。
这些菜，任何一家杭州餐厅都能做，很多婚庆公司提供的套餐里都有，流水线式的菜单，和用预制菜，本质上没有区别，不过是把工厂流水线换成了厨房流水线。
如果这是简单复制，那一定起不到秦师意想要的效果。
不能这么简单。
陈安乔把这页纸撕下来，揉成一团000丢了出去。
想法二：创意融合菜。
陈安乔重新写下主题，托着下巴开始思考。
现在不只是杭州，其实融合菜的概念在全国都很风靡。
就好比之前暑期，她在虹桥镇一家主打创意菜的餐厅，做过三个月的学徒。
餐厅的卖点是就是爱情，整个餐厅花了大价钱装修成全包厢格局，情侣可以和厨师团队共同设计菜单，融入恋爱故事、家乡味道、个人喜好。
所以这里也是当时上海小年轻们的求婚约会圣地。
听起来很美好，实际操作却变了味。
陈安乔记得最清楚的，是一千六百六的七夕主题套餐：前菜是普罗旺斯香草烤面包配上海酱鸭，主菜是慢炖和牛肋排佐草头汤，甜品是抹茶提拉米苏生煎包。
创意吗？创意。
好吃吗？
陈安乔在后厨试菜时尝过，酱鸭的咸鲜被香草抢了风头，和牛配草头味道诡异，抹茶和生煎包根本是两个世界的东西，简直像孙大圣还俗娶了白雪公主一样荒谬。
可那抹茶提拉米苏生煎包，却在社交媒体上火了好一阵。
不少网红晒出精致摆盘的照片，配上这样一条文案：“只要你足够爱我，生煎都可以是提拉米苏馅。”
评论区一片羡慕。
全都在艾特自己的对象，肯不肯花八十八给自己点一份这样“格格不入”的生煎。
没人问好不好吃。
或者说，这种鬼畜的东西，做出来就不是奔着好吃，餐厅要话题度，食客要与众不同。市场为了迎合这种需求，不管是分子料理还是沉浸式主题，已经在营销上铆足了劲。
唯独在味道这个基本功上，越来越敷衍。
做了一辈子上海本帮面的爷叔，还在那时被老板压着，去和海底捞小哥学习甩面舞。
可惜上海面不用扯，爷叔想了半天都想不到，要怎么把拖布头一样的细面条，甩出和海底捞一样好吃好看的样子。
思索了足足两个月，甩面舞使得像跳大神。
老板怕黑漆漆的包房和驼背的老头吓着客人，最终还是放弃了这个计划。
陈安乔给老师傅贴膏药的时候忍不住问他，老板这么离谱的要求，他就没有反抗吗？
老师傅笑得很命苦。
“小姑娘，你以为我想这么做？是市场逼的。我以前可不止下面条，我可是婚宴灶台的首席，可现在年轻人吃饭不看菜好不好吃了，要看场地，看格调，看拍照拍得漂不漂亮，我们要是只强调手艺，客人扭头就走。老板也是不容易。”
创意菜介于中西之间，去西式的外壳，内容却可以杂糅，不只是中餐，甚至连泰式，日式甚至一些很小众的地域菜都可以拿来重组。
很多高端餐厅选用西餐的摆盘技法，融合地域菜系的味道，做成精致的“中餐西做”。
远的不说，就西咏春，就是走这个路子走出了圈。
不管是什么菜系的厨师，进了西咏春的宴会，就必须按着西咏春的标准，讲出菜品的故事，说出食材的特点。
他们有专门负责优化内容的营销专员，给你设计菜名，给你的菜色赋能。
外头的很多餐厅想要效仿西咏春，做这种有格调的桌宴。
实际操作起来，却只将原有的菜色搅碎搭配，强行上价值。黄袍加身，也得看看龙椅上坐着的人，是不是天潢贵胄。
这不是谁都能模仿的，一不小心，就容易弄巧成拙。
陈安乔摇摇头，又撕了一页。
想法三：主题宴。
主题。
陈安乔其实想过了很多主题，杭州in77楼下的二次元餐厅，西湖边的楼外楼，洛阳的牡丹宴……
既然新娘是杭州人，那她大可以杭州的景点和文化为主题，每道菜对应一个地方或故事。
山药糕可以叫断桥残雪。
红烧肉可以叫雷锋夕照。
鱼丸汤就是三潭印月。
文化底蕴有了，故事性也有了……但听着缺了点人味。
像旅游纪念品商店里那些印着景点的钥匙扣，新鲜感只存在于你看到它的那一瞬。
陈安乔觉得，新娘和宾客一定会觉得她是犯了文艺病。
陈安乔烦躁地抓了抓头发，把笔扔在桌上。后厨的挂钟“嗒、嗒”地走着，已经快凌晨四点了。
陈安乔开始有些打退堂鼓。
缩在灶台前，耳边秦师意的激励和周扬的劝解像两只在打架的小人，在自己行还是不行的内耗中，陈安乔度过了天亮前的两小时。
直到门口的锁芯传来钥匙的动静，陈安乔才发觉自己白熬了个大夜。
“嗯？”
陈启看到陈安乔觉得有些奇怪，“今天起这么早啊。吃早饭了么？”
“没吃呢。”
陈安乔生了个懒腰。
“那要吃什么，我给你弄。”
“我不吃青菜年糕。”
陈安乔看到冰箱里一块块，和站军姿似杵着的年糕阵，就觉得后背一激灵。
“你们这代小孩，就是没过过苦日子，这么好吃的东西都不要吃，换做我小时候，能吃口白磨年糕都能高兴上好几天。”
陈启开始絮絮叨叨。
陈安乔将笔记塞进柜子，对着陈启吐舌头。
“啊哎哟，晓得了啦，就你们苦就你们累。我们零零后都是白眼狼，手脚筋被挑断的，行吧。”
“就会嘴凶。”
陈启虎着脸，刚要说下一句，陈安乔捂住耳朵，摇着脑袋跑出去，“我出去吃早饭了！”
“家里有饭不吃！”
听不得陈启的老生常谈，陈安乔一直跑到马路上才觉得输舒了口气。
毕业后，还是第一次这么早出门，陈安乔忽然觉得格外神清气爽，连骚扰了一晚的焦虑都散去了不少。
迎着朝阳，她一路踱步到了菜市场，路过门边一溜的小店，看着白雾腾腾的蒸笼馄饨馋出了口水。
“小姑娘，吃点什么？”
老板娘的眼神看过来，陈安乔顺理成章走进去。
“一笼蒸馄饨，一碗咸豆浆，再要一个油条一个茶叶蛋，做里面吃。”
“好嘞。”
老板娘拿起蒸笼开始往里面刷腐乳酱。
这是很地道的温州做法，皮薄馅多的馄饨蒸熟以后，刷上麻油腐乳，有些人还会淋一点芝麻酱。
一笼十个板栗大小，起初卖三块五，这几年渐渐涨到了五块五，还没肯德基蛋挞的涨幅大。
陈安乔坐着拨茶叶蛋的功夫，忽然有人过来拍了拍她的肩膀。
抬头，却看到了一个有些眼熟的人。
“嗨，陈安乔。”
他手里抓着一件羽绒服，身上裹着一件紧身运动衣，“好巧啊，居然在这里见到你。”
“你是……ben？”