吃完午饭，林木送雨水和大丫去上学。
送完之后，林木骑着自行车，漫无目的地闲逛。
突然，一阵奇异的香气钻进鼻腔——果木燃烧的烟熏味混合着动物脂肪的焦香，底层还有一丝若有若无的甜...像是蜂蜜与麦芽糖的复合气息，勾得人舌底生津。
"这是..."林木抽了抽鼻子，顺着香味望去。不远处，黑底金字的"全聚德"招牌在阳光下熠熠生辉。
店门口，枣木燃烧的青烟从朱漆大门上方袅袅升起，那香气正是从烟道里飘出来的！
烤鸭！北京烤鸭！林木眼前一亮。
前世他很喜欢这道菜，酥脆的鸭皮蘸白糖，嫩滑的鸭肉卷薄饼...想着想着，口水都快流出来了！
灵泉空间的仓库里正好有不少鸭子，不知道能不能请他们帮忙加工一下。
"同志！"他拦住个路人，"全聚德...能加工自带鸭子吗？"
路人古怪地看他一眼："想啥呢？国营老字号，哪有这规矩？"说完摇摇头走了。
林木不死心，推车来到全聚德后门。
这里连着厨房，烟味更浓，还夹杂着鸭油滴入炭火时爆发的"滋啦"声。
隔着纱窗，能看见穿白褂的师傅们忙碌的身影——有人给鸭子吹气，有人往炉膛添枣木，还有人正从炉里钩出油光发亮的烤鸭。
"同志！"他敲敲窗，"能说句话吗？"
窗子开了条缝，露出张布满皱纹的脸："干啥的？"
"老师傅..."林木压低声音，"我有批鸭子想请贵店加工。”
"胡闹！"老师傅瞪眼，"国营店不接私活！"说着就要关窗。
"你先看看鸭子！"林木赶紧从车筐拎出准备好的鸭子，"就看一眼！"
鸭子一出，老师傅动作顿住了。
这只灵泉鸭足有五斤重，鸭肉雪白，鸭蹼金黄，脖颈修长。
更绝的是，鸭皮薄得透明，皮下脂肪分布均匀如雪花纹，肉质粉嫩紧实，隔着皮都能闻到淡淡的清香。
"这鸭子，”老师傅喉结滚动，职业病发作，忍不住接过鸭子掂量，"好鸭！"他翻看鸭掌，又掰开鸭嘴检查，眼睛越来越亮，"哪来的？"
"朋友养的。"林木含糊其辞，"养的不多。”
老师傅纠结了。
国营店规矩严，但这么好的食材就这么错过了，他又不甘心。
这么极品的鸭子，一辈子都难遇几只！不烤可惜了。
"等着！"他突然关窗。
片刻后，小门开了条缝，"进来！快！"
林木闪身入内。厨房热气扑面，十几只烤鸭在挂炉里旋转，油滴在枣木炭上"噼啪"作响，香气浓郁得能醉人！老师傅把他拉到角落："鸭子还有多少？"
"二十只"林木知道一个烤炉能烤二十只烤鸭，所以就说了二十只。
"我破例一次。"老师傅咬牙，"但有条件。"
"您说。"
"两只当加工费。"老师傅眼中精光闪烁，"我可以帮你烤，但我自己要留一只，另一只给经理尝尝。"
好个老狐狸！这是要拿他的鸭做人情！不过倒也没什么。
林木爽快点头："成交！"林木把鸭子拎进来。
都是已经处理好的，连最细小的绒毛都拔干净了。
"等着！"老师傅拎着鸭，风风火火地走了。
老师傅麻利地用气泵给鸭皮充气，鸭身如气球般鼓起，皮肉分离，这是烤鸭酥脆的关键！
"看好了！"老师傅边操作边跟身边的徒弟讲解，"烫皮定形...麦芽糖上色...晾坯风干..."每个步骤都精准如钟表，显然是几十年练就的功夫。
林木也在一旁看得入迷。
灵泉鸭在老师傅手里，像被施了魔法——充气后更显肥美，烫皮后毛孔收缩，淋上糖水的鸭坯如琥珀般晶莹剔透。
"这是枣木！"老师傅亲自选柴，"只有枣木烤出来才香！"
挂炉前，老师傅神情肃穆如进行某种仪式。
他将鸭坯挂在特制铁钩上，手腕一抖，鸭身滑入炉膛，稳稳挂在架子上。
炉温约200度，枣木炭火红中泛青，没有明火，只有稳定的辐射热。
"挂炉烤鸭，鸭不见明火。”老师傅喃喃自语，"火候把控全凭经验。”
透过观察窗，林木看见鸭皮渐渐变成诱人的枣红色，油珠渗出，滴在炭上腾起阵阵香雾。
老师傅不时调整鸭身角度，让受热均匀。
那专注的神情，仿佛整个世界只剩这炉鸭子！
"您这手艺有多少年了？"林木好奇。
"四十二年。"老师傅眼睛不离烤鸭，"从学徒到主厨，就干这一件事。”
专注造就极致，林木肃然起敬。
"出炉！"老师傅一声喝，铁钩一挑，烤鸭腾空而起，稳稳落在托盘上。
鸭身红亮如玛瑙，皮肉间有层晶莹的油脂，香气如实质般撞入鼻腔！
片鸭更是艺术。
老师傅持刀如笔，手腕轻转，鸭皮如花瓣般片片落下，每片都带着薄薄脂肪，酥而不腻。鸭肉则片成柳叶状，纹理分明，粉嫩多汁。
"尝尝！"老师傅夹起片鸭皮，蘸了白糖递来。
林木入口，瞳孔骤缩！这口感、这味道。
鸭皮酥脆如薄冰，入口即化，甜咸交织；
鸭肉嫩滑如豆腐，却更有嚼劲，肉香浓郁...最绝的是那层脂肪，完全不像普通鸭肥腻，反而清甜爽口，带着果木烟熏的复合香气！
"如何？"老师傅得意地问。
"绝了！"林木由衷赞叹，"皮酥肉嫩，肥而不腻，比我吃过的所有烤鸭都棒！"
"那是！"小徒弟插嘴，"我师父可是国宴主厨！"
老师傅笑骂："多嘴！"但眼角眉梢都是自豪。
他小心地将烤鸭分装，十八只整鸭给林木，一只留给经理，自己留了一只。
满载而归，林木把烤鸭放进空间里。
林木骑车回四合院，车把上挂着一份烤鸭，香气勾得路人频频侧目。
看看手表，正好放学时间，他索性拐去学校，接何雨水和大丫放学，给她们个惊喜。
"林大哥！"何雨水一出校门就抽鼻子，"烤鸭？！"
"全聚德！"林木晃了晃油纸包。
"哇！"大丫欢呼，"哥哥最好了！"
三人兴冲冲回家。姑姑见着烤鸭也惊了："小木，我听说全聚德烤鸭很贵的。”姑姑又有些心疼钱了。
"没花多少钱。"林木随口编道，"快尝尝！还热着！"
荷叶展开，烤鸭香气瞬间引爆味蕾！
何雨柱还没下班，但等不及了，先切半只解馋。
雨水片鸭肉，姑姑把甜面酱倒出来，大丫小丫摆葱丝黄瓜条，很快卷好一摞薄饼...
"唔！"何雨水咬了一口，幸福得眯起眼，"皮好脆！"
"甜面酱好像不一样。"姑姑细品，"有花香味。”
确实不一样。
全聚德的甜面酱是秘方，据说加了蜂蜜和二十多种香料，发酵半年才能用。
配上灵泉鸭，简直是天作之合！
大丫小丫吃得满手是酱，林木给她们擦脸，自己则细细品味。
前世他吃过无数次烤鸭，但这次最特别——或许是因为带着五十年代的老味道，或许是因为灵泉鸭的加持，又或许是那位老师傅四十年的匠心。
正吃着，何雨柱下班回来，一进门就炸了："烤鸭？！全聚德？！"他扑到桌前，抓起块鸭皮就塞嘴里，"唔...正宗！挂炉的！"
不愧是厨子，一口就吃出门道！
众人围坐，大快朵颐。
何雨柱专业地片鸭，刀工虽不如老师傅，但也有模有样。
鸭架熬的白菜豆腐汤，撒上灵泉小葱，鲜得人掉眉毛！
"林木"何雨柱咂摸着鸭肉，"这鸭子是你提供的？”
"嗯，你吃出来了。"
"肉质太嫩了。"何雨柱分析，"普通填鸭纤维粗，这鸭我不知道怎么说，反正不像普通鸭子。”
林木暗赞。
不愧是专业厨子，舌头真毒！
灵泉鸭确实跟普通鸭子不一样，是独一无二的品种！