谁能想到，在港城和日本，港城厨师观看《满汉全席》重播的剪辑片，收视率居然比《满汉全席》首播还高。
岳宁粉丝众多，陈大师跟岳宁打嘴仗，粉丝都认为他为老不尊、倚老卖老，无端指责后辈。后来又说要做满汉全席，明眼人都能看出这是在蹭岳宁的热度。
港城的观众发现，那家酒楼除了装修奢华，用美女和帅哥上菜之外，菜品真的没什么可看的，尤其是在装盘方面，除了使用看上去特别昂贵的器具，他们实在看不出这些菜与港城普通酒楼的菜品有什么区别。他们甚至觉得宝华楼的装盘都比直播里的要漂亮得多。
宝华楼的装盘自然比不上宁宴考究，不过厨子们的手艺和审美在不断提高。小学徒们想学手艺，宁宴要求高，宝华楼要求相对低一些。比如龙雕得有点憨态可掬，凤雕得有点呆萌，这样的作品宁宴不能用，但宝华楼觉得有总比没有好。港城观众不禁质疑：“就这？”
日本的收视率同样不高。底层日料便宜量大，高端日料讲究禅意、留白，量少却精致。隔着屏幕，菜好不好吃感受不到，但好不好看却是一目了然。陈大师的菜，器皿华丽，装盘却量大且粗糙，日本观众完全欣赏不来。
大家都蹲守宁宴的花絮剪辑，预告片里说岳宁和陆培德要看录像偷师。
第二天早上九点，TS和HTV同时播放了这个花絮，收视率极高，蔡致远笑得合不拢嘴。
前两天在**见到对家那个老色胚，被他问最近是不是力不从心，身边连女人都没有，蔡致远心里不爽，便打电话给对手电视台的老板，调侃说要不他们再重播一回，兴许今天收视率就能上去了。
那家电视台其实也在盯着宁宴这边。他们看到花絮里，岳宁和陆培德对满汉全席的解释，比那家酒楼自己说得还清楚明白，而且绝大部分都是夸赞之词。
对于那道红烧熊掌，宾客吃不惯，他俩还分析了原因，强调不是厨师手艺不好。
电视台正打算重播，恰好接到蔡致远的电话。这位电视台老板调侃道：“蔡生，何必在一棵树上吊死呢？亨通的女星要是不够漂亮，要不要来我这儿挑挑？”
蔡致远愣了一下，懊悔给这色胚打电话，冷哼一声说：“下午四点我们就全程直播了。趁现在还有人看，赶紧行动吧！”挂了电话，蔡致远点了一支烟，抽了起来。
这时，秘书
敲门说道：“蔡先生TS总裁山野先生到了。”蔡致远站起来整了整西服迎了出去。他下楼后看到接山野一行的三辆车停在了电视台大楼门口。
除了TS的三位高层日方还邀请了怀石料理大师宫本、铁板烧大师岩西、美食家渡边、书画家小野、超级巨星中村美伊。
最后一位是超级重量级人物正是上一期做了膀胱鸡的法餐大厨卢卡斯。
当下大家都在努力吸引全世界热衷消费的日本游客欧洲是日本富裕阶层的旅行目的地。
这位卢卡斯大厨接受拍摄上一期节目也是想宣传自家餐厅没想到最终效果很不理想。
这次石川亲自飞了一趟法国跟他探讨一个港城大厨在日本爆火、吸引众多日本人赴港旅行的事情。当然港城和欧洲无法相提并论毕竟港城与日本之间航程才四五个小时。可中餐能和法餐比吗？卢卡斯又问石川
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石川回答：“没有。”
当他看到录像里的大厨是个少女时更是感到奇怪。他知道中餐的做法和法餐不同但是录像里这个少女调料不讲定量温度不用温度计甚至很少见她用计时器就是凭借经验去做。炒菜时食材在炒锅里翻滚看似像表演却又让人摸不着头脑。于是他决定来一探究竟。
几个人在电视台稍作交谈后便出发前往宁宴。
此刻宁宴的后厨大家都在做最后的准备。
众人不免聊起昨天对家的宴席。马耀星正和陆培德、岳宁一起准备盘饰他看着陆培德用胡萝卜雕刻蟠龙门柱。
马耀星问道：“我说阿德我看你这雕刻手艺挺不错你也说你们家菜受鲁菜影响那鲁菜就没受粤菜影响？昨天我可没见他们用雕花。”
陆培德说：“粤菜大厨也不是个个都会雕花。我们家做官府菜才注重这门手艺其他厨子很少学。不过陈大师那儿摆盘不讲究还有另外原因。”
“什么原因？”
“鲁菜本是八大菜系之首底蕴深厚御厨里一半是山东厨子还发展出了京鲁一派。那时的鲁菜雍容华贵、精致讲究。可后来日本……”陆培德看了一眼正在拍摄的日本摄影师挺直腰背接着说“日本全面侵华百姓越来越穷饭庄要活下去很多有名的高级鲁菜酒楼也开始做量大实惠的菜品。抗战结束后这些酒楼厨子做菜手
艺还行可像雕花这类旁枝末节的技艺就差了。”
“就跟现在的福运楼一样很多菜已经不会做了。梁实秋先生在1926年时曾在北京最好的东兴楼与朋友相聚那一餐让他念念不忘尤其是一道‘芙蓉鸡片’他还专门撰文详细描述。抗战期间东兴楼被日军占领战后东兴楼重新开业梁先生评价说‘大失所望名存实亡无复当年手艺。菜用大盘粗劣庸俗。’”岳宁手中一朵用红心萝卜雕成的牡丹花完成了她轻轻叹了口气“盐商豪富让淮扬厨子不仅刀工了得甚至还要有书画技能。而战争导致经济萧条让鲁菜从宫廷御膳变成量大管饱的平民饭菜。”
今天是日本电视台来拍片子这个话题不能深入讨论身为中国人大家只能沉默。
“宁宁客人到了。”秘书李小姐进来提醒她。
岳宁走出去苏菲已
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经在门口迎接客人。石川为她介绍来宾岳宁和大家一一握手。宫本先生笑着说：“上次看岳小姐做刺身非常惊艳今天不知会带来什么惊喜？”“今天有鱼生是我们港城的做法欢迎品鉴。”
介绍完客人岳宁带着他们进去前往二楼最大的包间。宁宴接手了辉煌的摊子装修走的是金碧辉煌的风格硬装修改成本太高只能在软装方面调整统一使用浅米色调的家具倒也和谐。但这与他们主打的高端中餐多少还是有些不搭。要是能像上辈子那样是中式庭院风格的餐厅就更好了。
中村美伊的目光被茶几上的糕点吸引说了一串日语大家都看向茶几。米色的茶几上摆了四盘糕点扇形的白色瓷盘里两块白色奶糕上飘落着几片桃花旁边是刚露出嫩黄色花蕊的娇嫩浅紫色芍药花苞模样的芍药酥；圆形盘子里是荷花酥、荷叶饼、金鱼菓；第三个方盘里是柿子和花生形状的糕点；最后一盘是两只栩栩如生的小猫酥配上两个白色圆球奶菓。
书画家小野眼睛盯着盘子问了一句翻译说：“小野先生想问
每个盘子的留白处岳宁都题了字分别是“春色满园”“夏日荷塘”“秋日丰收”“冬日闲趣”。
岳宁答：“是。”
侍应生上茶后中村美伊犹豫该吃哪个岳宁推荐了桃花酪说它奶香浓郁热量还不高。
喝过茶吃过茶点照拍摄计划几位大厨要先参观后厨
摄制组已经准备就绪。岳宁带着他们下楼。
拍摄开始岳宁先介绍了一下宁宴后厨的布局今天宁宴后厨的每个功能区域都辟出了专门区域用于节目拍摄这样能减少拍摄对营业的影响。即便做了准备人手和空间还是得为今天的拍摄让步宁宴减少了今天晚市三成的接待量。
宁宴晚市的后厨人员现在已经到岗正在忙碌。
另外一边陆培德拿了一团面正在搓揉岳宁说：“陆大厨在做今天要用的龙须面。”
只见陆培德双手按住面团两端手腕一抖一抻间面团被拉长。他退后三步将面团抛向空中接住时面条已成了拇指粗细的长条。
日本宫本问：“这是在做拉面吗？”
“是但是要拉到能够穿过缝衣针。”岳宁说道。
宫本听了翻译的话露出不可置信的表情：“穿缝衣针？”
陆培德把面条拉开对扣洒粉再对扣这般反复百十回合随着最后一扣的完成他将面条一端轻放案板另一端缓缓举过头顶手腕抖动间细如发丝的面条倾泻而下。
岳宁从秘书手里接过缝衣针递给石川：“石川先生随便取一根面条看看能不能穿过这根缝衣针？”
那位法国大厨显然比石川更加心急他先一步去面条那里
石川把缝衣针给他跟他说可以穿针。
“真的？”卢卡斯问归问他已经用那根细细的面条穿过了缝衣针。
这是今天直播的第一幕。