战争年代，香江和南洋的不少豪门，送孩子去远离战火的美国避祸，庄宝如在港城也有二十多年未见的同学玩伴，叶应漪跟姐妹一起商量了，把这些人也都请了。
二三十年了，中间有多少惊涛骇浪？那些败落的，也就不想再见故人了，来得大多是门庭依旧的人。
故而，尚未开张的宁宴大酒楼门前停车场，来了不少豪车。
这些年穿惯了布衫长裤的庄宝如在姐姐妹妹们的陪伴下，换上漂亮的连衣裙，化了妆，盘了头发，莫维文也重新穿上了西装。
两人带着女儿们，辨认着一张张记忆中脸，转眼青丝成白发，千言万语一时间竟不知从何说起。
“一起坐下，我们先吃饭，边吃边聊。”叶应漪揽着妹妹坐下。
崔慧仪作为乔君慎的女友出席这次宴会，刚落座就忍不住对着乔君慎笑。
乔君慎被她笑得莫名其妙，她说：“这个萝卜开会，是不是要成宁宴的招牌了？”
今天岳宁的萝卜开会，特邀嘉宾是海参，各色萝卜围着海参。
其他菜倒是没有重样的，酱红色和白卤的鸭子拼成了阴阳两鱼的形状，透明啫喱杯装着一只带着酱汁的虾仁，脆皮做成小船里面装了红色的草莓粒、白色浇了蓝莓果酱的山药泥、绿色哈密瓜粒，黄瓜拼接成翻开的书本，里面用了四种烧腊拼盘，青山宝塔和斜阳之下是剔除了鱼骨鱼皮的洁白鳗鲞，毛豆、鸭舌、肚尖和半剥开的蟹钳组成了糟味四拼，边上是一只振翅的丹顶鹤与松树，红色裙边拌白色的云耳，红白相间摆出了牡丹花造型。这是今天的八道凉菜。
“好漂亮！”小雅轻轻说一声。
莫维文说：“宁宁在偷懒。”
“啊？”小颖不解。
“这些又没什么技巧，是最最简单的摆盘方式。你志荣叔能用萝卜雕出一条栩栩如生的飞龙，宁宁也会。”莫维文指着那个青山宝塔说，“这个顶顶简单，切几片黄瓜，这个宝塔，你志荣叔自己做了个工具，一根萝卜去了头尾，四面用那个凹凸的刀一切就出来，这个丹顶鹤，萝卜切片，他有竹片制成的丹顶鹤样板，照着画一下。今天这么多桌她一个人，来不及，她的手艺，能把画用在菜上。”
“是啊！宁宁给我们做过，我记得最深的，是那道断桥残雪……”乔君贤一起头，其他人也跟着说起。
叶家大姐夫余嘉鸿站起来举杯，大家一起跟着
站起来余嘉鸿说：“二十四年前宝如从美国辗转回到新加坡拜别祖父母辞别家人我和应澜送她到港城她一个人提着箱子走过了口岸回到祖国。二十多年了她回来了我们欢迎宝如回家。”
庄宝如带着家人举杯：“谢谢大家！”
她能说会道此刻却不想多说往事不可追行业里国内与国外差距犹如不可逾越的鸿沟。当年选择回来是不想给他国造航母想要为祖国造军舰。今时今日她依旧是这个目标雨过天晴了没必要再提。
举杯之后落座余嘉鸿夹了一块鸭子吃进嘴里他惊喜地跟太太说：“应澜重庆的卤鸭子。”
叶应澜也夹了一块吃了一口：“是味道大差不差了。”
“这是樟茶鸭。”乔启明吃着鸭子“这一红一白尽是巴蜀风味。”
小雅吃了一个琉璃盏虾球她仰着头眼泪都要出来了。
叶应漪给外甥女喝茶：“虾球有芥末第一次吃不习惯吧？”
小雅喝了一口茶仔细砸吧了一下味道：“其实还蛮好吃的。”
这时一股带着酒味的奇香袭来
乔启明猛吸一口气：“这是糟钵头？”
庄宝如点头：“好像是。”
莫维文笑：“肯定是。志荣让囡囡背过这个菜谱。”
乔启明伸出筷子夹起了一块油豆腐泡吸饱了汤汁的油豆腐进嘴里肥浓的汤汁出来香气都能从口腔反向到鼻腔他咽下连说：“鲜鲜鲜！有德兴馆的味道。”
莫维文恨不能为这一块猪肺拍案叫绝柔润鲜香一口之后停不下来。
庄宝如索性用汤勺连汤带料舀进碗里切成片的猪肝和猪心一起吃进嘴里也是赞不绝口。
在场的那些出身上海的人吃到一口久违的家乡味道。
在港城或是南洋出身的人也吃得很欢。糟钵头只要做得好除去那些不接受内脏的人是很受欢迎的一道菜。毕竟猪杂从南到北从东到西都有人喜欢
既然是欢迎大妈妈她就要做一道上海风味但是上海已经很难吃到的菜而且乔家人和叶家人都是宁波人早年也在上海生活。
糟醉风味本是起源于绍兴一带伴随浙江商帮在上海呼风唤雨而风靡上海。
岳宁上辈子看到的糟钵头都
做成了冷糟。查菜谱，五六十年代的老菜谱上是热糟，是个汤菜。用内脏做汤菜，在热气腾腾中，就有内脏的那一股子味道。
北京的炒肝儿、卤煮，走上了另外一条路，市井之内，热腾腾的一碗炒肝儿，就要那一点脏腥味儿。四川的毛血旺则是香辣压住了那股子味道。
上海的这个糟钵头，里面有猪肺、大肠、猪肚、猪心、猪肝，又不会用大量的蒜末去腥，又得热食，要求是汤汁浓、鲜、热、香，不能有腥臭味。
大约也是这个难题，大多数酒家，放弃了热糟，渐渐把这一道汤菜变成了一道凉菜，岳宁就想问，那和糟货有什么区别？
上辈子，有个科技界的上海富豪吃到她做的糟货，在饭桌上说起典故来，解放前在上海滩叱咤风云的大佬，四九年去了港城，想念德兴馆的糟钵头。派了账房先生回到上海，要请德兴馆为他做这道菜。
最后厨师辗转第三国抵达港城，为他做了这道菜。
那位老兄吃着冷糟的肚条说：“不知道这糟钵头到底有什么魔力，能让他大费周章，把厨师弄到港城做菜？”
自己回他：“你别看我，你把我弄到上海，我也不会。”
“我也请不动啊！”
这事本来就过去了，对岳宁来说，他算是个富豪，可如今科技发展太快，今日在风口，春风得意，明天指不定就倒了，就成了负翁。
大家交情不深，开这种玩笑，其实并不合适，岳宁只当他是个普通的食客，也不想
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多深交，给他的定位是需要提前一个月预约的客人。
后来，这老兄的公司被国外打压，他异常强硬，在重重困境之下，来她这里约了一顿饭，他在电话里很颓丧：“这一关过不了，兴许我再也不是这个圈子里的人，再也吃不到你亲手做的菜了。”
岳宁在电话里跟他说：“我来组个局？我请你！”
这顿宴席，她为他做了糟钵头，还替他找来了几位大佬，给他注入资金，给了他可以残喘的市场。
当时他大为感动，渡过难关之后……之后就不对了。他居然大张旗鼓地追求起她来，岳宁无奈，很多男人不管普不普，信是肯定信的，她只能拉黑，他连预约都预约不了了。
岳宁安慰自己，好歹经过这么一茬，她给这人投资，也赚了点钱，还把糟钵头给研究了出来。
这辈子，爸爸让她背了这个菜谱，菜谱里有一条，肺、肠
、肚、心清洗干净焯水之后要和白萝卜炖上二十来分钟去除异味。
岳宁试过之后发现清甜的白萝卜果然有去除残留异味的功效。
然后再将这些料放入鸡架、猪骨和火腿猪爪炖煮出来白汤里继续炖透。
炖透了的原料捞出来浸泡在她自己吊的香糟卤里让酒糟的香气被这些原料完全吸收再切片。
那肥浓的汤汁则是过滤干净烧开再加笋片油豆腐泡和浸过糟卤的猪下水片
这一道热烫只有鲜香没有异味的糟钵头才算大功告成。
“都在说好吃呢！”外头传来消息。
岳宁看着在何运邦锅里翻滚的大龙虾说：“上菜。”
这道三葱爆大龙虾猛火爆炒大葱、洋葱和小葱激发出不同的香味配合何运邦那精湛的炒菜手艺岳宁主打的就是高档酒楼要吃出大排档的烟火气。
出了这道菜下面就是本次宴席的大菜昆仑鲍甫。
昆仑鲍甫按位上有位太太看见这道菜很干脆地摇头跟边上的男士说：“我不吃这个鱼皮你替我吃了吧！”
边上的男士也兴致一般：“那就放着吧！”
有些东西珍贵稀有又怎么样？不合胃口就是不合胃口。这对夫妻前两日去了御龙轩在侍应生竭力推荐下点了这道六八八一份的昆仑鲍甫。
等东西端上来女士兴致勃勃地切了一块鱼皮吃进嘴里不至于说是腥味重到想要吐她就是吃不下。
老婆说御龙轩的昆仑鲍甫有腥味不好吃。男士没觉得有腥味只觉得实在不值还不如一八八吃一个吉品溏心鲍等下两盘的鲍鱼他都吃了这块皮就不吃了。
他切开鲍鱼鲍鱼确实很好有溏心塞进嘴里发现不是平时吃的鲍鱼味道甚至不是宝华楼鲍鱼的味道有海鱼的鲜香还有果香和清香
他看见同桌先吃龙趸皮的人已经眯起了眼：“不愧是满汉全席里最顶级的菜。”
他将信将疑地切了一块龙趸皮软糯弹丝毫没有御龙轩那块龙趸皮的腻那个腻就是老婆说的腥？他转头轻声对老婆说：“很好吃你尝尝？”
这位太太也听见其他人在赞叹这道菜老公这么说了她就勉为其难试试吧！