回锅肉选用二刀肉最好，猪肉定型切成薄片。
片越薄越好，入油锅煸炒出油，等到变成灯盏窝的形状就可以出锅备用了。
小火爆香豆瓣酱和豆豉，炒出红油炒香，肉片再次倒入，均匀翻炒，每片肉都能裹上酱料。
这时候配菜就可以下锅了。
青蒜苗必须要放，当然，青椒也可以适量放一些。
简简单单的回锅肉就这么做好了。
做这道菜最重要的是肉片的薄厚，太薄容易碎，太厚不入味。
就是要切到刚刚好，而顾泽的刀工展现的淋漓尽致。
肉片不薄不厚，恰好就在合格的线上反复横跳。
这就是一个好厨子做菜香的原因，对于调料火候的把控精准到令人发指，并且能一次成功、
差一丝一毫都会产生味道上的偏差。
在大厨手中食材普通也能做出不一样的滋味。
如果换更好的食材，味道不敢想象有多好，恐怕语言都不能形容出来。
夹起的肉片边缘微微卷曲焦黄，泛着晶莹的油光，裹满浓郁酱料，丝丝缕缕的香气不断飘出。
青蒜苗翠绿，辣椒鲜艳，光是看一眼就垂涎三尺。
第一口下去，外层微脆，脂香瞬间爆满整个口腔。
各种味道混合在一起，辛辣在后舌根回味。
肉片薄而不碎，焦而不柴。
明明是平淡的白煮肉经过二次大火翻炒反而呈现出了不一样的滋味。
微辣和咸香相互配合，使得回锅肉的口感更加丰富。
此时要是有个热乎乎的芝麻饼，将回锅肉夹着吃就更香了！
“这太美了，我愿意天天吃席！”
“小顾师傅这都是从哪学到的手艺啊，比咱们村的乡厨厉害多了。”
“不对，他们两个根本没办法放在一起对比，小顾师傅这手艺谁都比不上。”
“我决定了，下次办宴席我要请顾师傅。”
“我去给你家帮忙，管饭就行。”
“我也去我也去。”
说要办宴席的那位刚一张口，就多了十几个要帮忙的人，熟不熟的，在这个时候都熟了。
刘半仙吃的不亦乐乎，两片肉下肚根本就不顶用，反而勾出了他的馋虫。
肚子叫的更欢了，然而打眼一瞧，盘子里就剩点残渣了。
他这是第一次吃席遇上大家先抢了再吃，而不是一边吃一边夹，吃多少夹多少。
要是这样下去，那他岂不是吃不饱了！
但他又不能抢的太过分，要不然瞎子的人设就暴露了。
他现在就是进退两难，不抢吃不到，抢就暴露。
早知道他就不立这个人设了，也就不用时时刻刻担心自己露馅。
一旦露馅，百分百会被赶出去，他就吃不了了！
刘半仙简直欲哭无泪，擦，第一次搬起石头砸自己的脚！
周围人的反应和刘半仙差不多，但好歹也抢了不少，慢点吃假装自己抢的很多。
刘半仙只能流着宽泪，舔着嘴角，盘算着自己等会儿怎么抢菜才能不暴露。
张平跟着自家媳妇吃了个爽！
果然站在女人背后的男人简直不要太美。
“老婆，你也多吃点。”
张平殷勤的给桂香夹着菜，虽然自己也很馋，但这些都是他媳妇给他打下的菜啊！
那必须得让媳妇多吃点，等下一轮继续抢菜！
坐在旁边的张大妈和李大妈简直没眼看，吃个大席还搁这秀恩爱，等会儿就让你们看看死的会有多惨！
别问，问就是他们老伴早就噶了，不伺候他们就不错了，哪还有被伺候的时候。
更别说有张平这好脾气，三天一小吵，五天一大闹那都是常事了。
看到这两口子卿卿我我，大妈们实在是有点扎心。
不知道是谁的大嗓门传来：“小心点烫，空个位，放菜了！”
空气中传来激荡的香味，油香的气味扑鼻，所有人的注意全都被新菜吸引。
刘半仙也跟随着众人的视线看过去。
也幸好有墨镜挡一下，要不然那直勾勾的眼神可就露馅了。
“油爆双脆，糖醋排骨，麻椒里脊！”
刘半仙刚才还想着有没有既能伪装的好还能抢到菜的好法子，在听到菜名和看到冒着热气的菜后脑子瞬间空白了。
身体自动反应，第一时间出击，一手端着碗，另外一只手捏着筷子疯狂扫荡。
那架势简直和同桌的双绝大妈和新晋桂香不相上下。
动作灵活，精准找到盘子所在地，每次落筷，盘子都会空一块。
桂香紧跟其后不甘示弱，一个太极推手就抢到了好几块糖醋排骨。
李大妈张大妈的危机感再次拉满。
眼神瞬间变得冷酷了起来，分别使出自己的绝活。
同桌的其他人可就倒大霉了。
刚看上一块肉，筷子刚刚过去，就被人直接截胡。
左边没人抢，还不等付诸行动，又被人抢了。
那位一直抢不上菜的刺头男人都快疯了。
此时双眼充血，面部扭曲，发出野兽般的嘶吼（男人自身视角的内心活动）。
撸起袖子站起来直接上手。
桌子上乱成一团，汤汁飞溅，无声交锋，暗流汹涌，你来我往······
刘半仙适可而止，收获颇丰，满足的蛇坐了回去。
盘子已然变得空空荡荡，激烈的抢菜环节才结束。
桂香先是夹起一块像是松果似的猪肚，整个放入嘴中，一咬，脆嫩荤香，美味无比。
眼睛瞬间迸发出光亮，是她从来没吃过的口感。
好好吃！
桂香好吃的直跺双脚，简直用语言都形容不出来的美味！
“快尝尝这个，真的绝了，我就没吃过这么好吃的猪肚！”
张平吃完差点眼睛瞪得比桂香还要大。
一声卧槽出口，这什么口感，又脆又嫩，咀嚼间还有汁水在口中流动。
越爵越香，一点腥味都没有，全都被恰到好处的调料给掩盖了味道。
同桌的人都发出了同样的感慨。
真是神了，每一道菜都踩到了他们的心巴上。
明明他们往常也吃过其他人做的大席，明明是同样的一道菜名，怎么吃起来差别这么大！
简直是一个天上，一个底下！
这就叫顾泽会做，食客会吃。
别看这道菜就两个食材，猪肚尖和鸭胗，实际上做法极为麻烦，有些大厨的做法根本不正宗。
随着一波波上菜抢菜，众人的肚子渐渐地鼓了起来。
抢菜也没有那么气势汹汹了，战斗力逐渐下降。
这才有人注意到了刘半仙。
刺头男皱着眉头看着刘半仙的动作，突然开口：“不是个瞎子么，怎么抢菜比我还灵活？”