“陈掌柜,咱们认识这么久,你何曾看我说过大话?”李牧神态自若,轻声道:“若是不信,你现在就可把这东西送到后厨,让厨子烧一道菜来尝尝。”
陈鹤松迟疑片刻,从桌案上取起油膏,笑道:“李兄弟,我不是不相信你,只是事关重大,还是稳妥些来得好。”
“你先歇着,我去去就来!”
他转身离去,一路来到后厨。
虽然将近午时,但后厨现在却依然很清闲,因为前厅现在尚未有客人光临。
大厨范胖子正在和一群学徒们盘膝坐在后门,谈天论地的侃侃而谈。
陈鹤松轻咳了一声。
范大厨立刻惊醒过来,笑盈盈的跑过来:“二掌柜!”
“嗯。”陈鹤松面无表的点了点头,而后开口问道:“范师傅,以往入冬之时,店中什么菜式卖的最好?”
“那自然是一些炖煮的砂锅汤盆、涮肉,口味辛辣些,可以发汗驱寒。”范大厨指了指桌案上的调料罐,宛若邀功般说道:“今年我特意从外地买来了一些生姜子和芥末粉,比咱们本地的口味要强不少,保证可以再推出几样招牌菜来……”
“这东西,你以前见过吗?”
没等他自夸的话说完,陈鹤松便将牛油膏放在了桌案上。
范大厨见状将其放在鼻翼下嗅了嗅,开口道:“这味道……像是牛油,但是香味之中又混着一种奇怪的味道,有些呛人,又有些焦香。”
他伸手将巴掌大小的牛油膏掰开,露出里面混着的辣椒。
“这……”
范大厨在厨房工作了三十多年,可从来没见过这种调味料,“是从西域运输而来的新玩意儿吗?”
眼见他也不认得这种东西,陈鹤松也没有继续多说什么,而是直接吩咐对方用这牛油膏做一份菜出来。
得到了二掌柜的指令,后厨便立刻忙了起来。
随着一条鲜活鲤鱼被褪去鱼鳞,迅速被切成了肉片,灶台上的砂锅也被烧开。
范大厨将牛油膏放入其中,伴随着其慢慢融化,汤汁很快就变成了黄红色,同时,一股奇异的香味在后厨飘散开来。
“这香味倒是颇为浓郁,只是不知道口感如何?”陈鹤松站在门口,内心暗暗赞叹了一句。
不多时,经过处理后的鱼片便混合着豆腐、酸菜被放入砂锅中。
汤汁沸腾,慢慢浸入鱼肉之中。
也就短短不到一盏茶工夫,范大厨便将砂锅从灶上取出。
鱼肉不同于牛羊,肉质鲜嫩,只需要短暂烹煮便可食用,若是时间长了,不仅口感会变差就连肉也会松散不成型。
看着浸泡在滚烫红汤中的鱼片,陈鹤松舔了舔嘴唇,取出筷子便夹起一块送入口中。
麻、辣、香!
一瞬间,极具刺激的口感在他口腔内炸开,额头上瞬间便冒出了一层白毛汗。
嫩滑鱼肉和这股辣味融合在一起,就连以往最难处理的土腥味,此时陈鹤松也没有尝到任何一丝!
“这味道……”
他瞪大了眼睛,又挟了几块豆腐和酸菜。
相比于鱼肉,酸菜与这麻辣牛油的味道结合的似乎更加完美,酸辣可口,宛若天作之合。
“二掌柜,味道怎么样?”范大厨有些好奇的问道。
不仅是他,后厨许多伙计们也都被这新奇的香味吸引而来,围在周围,等待着陈鹤松的评价。
但面对众人的期待,陈鹤松不语,只是一味的甩开腮帮子大吃特吃。
“酒!”
他停顿了一下,冲着伙计吩咐道,紧接着又补充了一句:“要三月春!”
伙计不敢怠慢,很快便端来一壶烈酒。
陈鹤松倒在杯中一饮而尽。
他的脸色瞬间便如充血般变的通红,屏住了呼吸,眼珠中都充满了血丝。
足足十几息之后,他才缓缓吐出一口浊气,握紧拳头道:“娘的,过瘾!这滋味……简直是人间至臻的享受。”
后厨的伙计面面相觑,皆感到有些愕然。
陈鹤松为人谦逊温和,以往从未说过这等粗野之言,这小小的红油牛膏,竟真有如此魔力?
“你们来试试!”
他将碗筷推了过去,早已等待多时的厨子们立刻争先恐后的尝试起来。
“二掌柜,这油膏的味道竟然如此美味?经由它烧制出来的菜肴口感太独特了!”范大厨在烹饪界干了几十年,自认为也算是见多识广,已经很少有美食能够令他提起兴趣。
可眼前这味普普通通的酸菜鱼片,只因添加了这块红油膏,便瞬间令他食指大动,胃口大开!
“麻辣鲜香!一口吃下去,只觉得浑身热汗直冒,通体舒泰。”
范胖子是专业的厨子,自然知晓它的价值:“若是冬天,窗外寒风呼啸、雪花飘飘,在桌案上置这样一个炭火砂锅,吃一口肉,再配上一口烈酒……啧啧,这才是神仙般的享受。”
“我问你,若是以此物为基调,烧制菜肴,店里的生意能否继续火爆?”陈鹤松极为认真的问道。
“此物口感新奇,无论是炖煮还是烧菜……亦或者是拌面做酱都可以。”范胖子闻言思索片刻,开口道:“若是店中可以引进,必然能够吸引许多客人来尝鲜,至少在这个冬天,生意肯定会比以往好。”
“不过我只是个厨子,只能从菜肴的口感上做出预估,至于具体如何,还得掌柜的您自己做决定。”
闻言,陈鹤松摸了摸下巴。
此物口感新奇,必然可以在饮食界掀起一片狂潮。
而且最重要的是,它是李牧拿来的。
“李牧此人……总是可以创造奇迹。”陈鹤松想起三月春,这价格昂贵的酒,在最近给水仙楼带来了不少生意,将安平城内原本旗鼓相当的几家酒楼完全打压了下去,令对方不得不降价营销。
而这块牛油膏……
是否拥有和三月春一样的魔力?
……
当李牧喝完第二壶茶水的时候,包房的大门再次被推开。
陈鹤松笑吟吟的走了进来,开口道:“李兄弟,那牛油膏……水仙楼要了!”
“咱们来谈谈价格吧,这东西,你准备卖多少钱一斤?”