福袋就是和面做饼，中间是口袋宛若布袋形状，然后用红糖汁或是酱汁在上面写福字，里面填馅料，多是细丝状，还可以把一些象征着长寿的菜放进去，开口处用面绳或是豆腐丝系上。
林秋然以前总往这里面放京酱肉丝，装菜费事儿些，不过自己裹弄脏手，客人吃着方便。按人数做，一桌十人就做十个，十二人就做十二个。
摆上去满满当当，又有福字，看着很是喜庆。
林秋然暂且打算做这两道菜，若是明儿到王家人家另外要求做什么，她再改做别的。做红烧肉少不了山楂干，这个林秋然给找了出来。
除此之外，林秋然还带了些银子，半两碎银子，还有一些铜板。她还没去过县城，趁这个机会可以去走走转转，问问那边宅子都多少钱。
林秋然把这两样东西备好，又问孙氏，“娘，咱们村有没有去县城的牛车啥的？”
孙氏差点忘了，还真有，不是农忙时节的话，有家里养牛的就没啥大用。就有人赶牛车去县城，一人收个两文钱，省着走路。
不过坐得人不多，毕竟两文钱不便宜，没啥要紧事就走过去，要么是家里有点子钱，才会坐牛车的。
孙氏以前不坐牛车，但林秋然有孩子，坐牛车省劲儿，“有，我一会儿问问啥时候走，明儿咱们坐牛车去。”
孙氏去问牛车的事儿，林秋然在家熬鱼汤。
鲫鱼萧大石给收拾了，不算大，煎鱼一层厚油，中间撒些盐，这样能避免把鱼皮煎掉了。
林秋然把鱼放进去，锅里就传来噼里啪啦的响声，这会儿也别急着翻，等稍微定型再说。
等了一会儿，林秋然用铲子一铲，鲫鱼完整地翻了个面，煎出来的这面颜色金黄，还滋滋冒着油。
等另一面也煎好，林秋然把鱼盛出来丢在碗里，又在煎了两个鸡蛋，煎完鸡蛋把豆腐也煎了。这些煎过后倒热水，烧出的汤就是奶白色，林秋然是想着一条鲫鱼太少，为了汤的颜色好看，这才加了鸡蛋豆腐。
煎好之后把这些盛出来，锅里也不剩什么油了，林秋然又把鲫鱼回锅，用铲子捣碎，鸡蛋豆腐也都放进去。她从炉子上拎着热水壶浇上去，只听哗啦啦一声，水冲散鱼肉，汤瞬间变得浓稠。
锅里混着鱼骨鱼刺，林秋然等把锅烧开，加了些盐调味儿，又用漏勺把鱼骨捞了出来，鲫鱼刺儿多，她也不想喝口汤还得吐刺。
把汤煮开后放上一把从后院薅的小油菜，再撒上一把葱花就成了。
鱼汤煮得多，林秋然不打算再做粥，就和面擀了把面条，这面条可比汤面鲜美得多。
面条刚下进去，孙氏就回来了，她道：“秋然，明天早上咱们卯时过去，下午牛车过申时回村。”
还是那个价钱，也不给便宜。要是孙氏一个人，她肯定舍不得。但是林秋然要去干活，走去县城累得不行哪儿还有力气做菜，肯定得坐车。要是放着林秋然一人坐车，孙氏走着，她还不放心。
林秋然：“那早点儿起，娘吃饭了。”
孙氏往锅里一看，里面鱼汤颜色好看，鸡蛋豆腐都是金黄色的，还滚着小青菜面条，闻着就香，“你吃这个，我和你爹喝粥。”
林秋然道：“做得多也没煮粥。”
孙氏：“哎，我们都喝粥喝惯了，别的吃不惯。”
林秋然，“娘，这么多我也吃不完，一块吃吧。没有多少面，吃完早些睡，明儿咱们还得去县城呢。”
孙氏没辙，只能坐下吃，嘴里还不忘嘱咐，“下回你做自己的就行，我和你爹吃别的。”
林秋然没接话，她不乐意吃独食，还是一家人一起吃比较好，“你们快尝尝。”
孙氏给自己喝萧大石盛的，碗里没鸡蛋，她吃了面条，入口筋道，还有鱼汤的咸甜，豆腐也好吃，这可比她给林秋然做的鱼汤好喝多了。
萧大石就一句话，“秋然手艺好。”
吃过饭林秋然早早睡下。
次日，孙氏到了时辰喊她，林秋然梳洗干净就带着昨天晚上准备的东西，跟孙氏去村口坐牛车。
孙氏还给她煮了三个鸡蛋，带着路上吃。
人不多，算着她们总共四个，但是这么一回也能收个八文钱，来回翻个番，也是赚的。
坐牛车自然比走着快许多，等到了县城城门，牛车就停了。
林秋然把钱付了，孙氏道：“大哥，我们下午还过来，若是来得迟，可得等会儿我们。”
孙氏也不知道到啥时候，万一要坐一桌子呢，半天恐怕不够。
庄家汉点点头，牵着牛去找喝水的地方。
林秋然和孙氏站在城门口，这会儿天已大亮，街上也有小商贩，林秋然眉目舒展开，看着街边的屋舍楼房，觉得比村里好多了。
孙氏有些犯怵，他们县叫余安城，在这儿县令是七品官，县主簿是九品官，官职虽小，可在老百姓眼中那也是个大人物。
孙氏张嘴道：“这也不知王家在哪儿？”
林秋然拍拍孙氏的胳膊，“没事儿，我找人问问。”
林秋然跟人打听了打听，寻着路过去。孙氏就在她后头亦步亦趋地跟着，等到了王家，林秋然仰头看着门匾，这两个字的和简体的一样，匾额上写的就是王宅。
斗拱下挂着红灯笼，大门紧闭着。
林秋然上前扣了扣门锁，没一会儿就有小厮出来开门，林秋然开门见山道：“我是今日来试菜的席面师傅。”
小厮点点头，“那快进来吧。”
林秋然跟着小厮进了宅子，孙氏跟在她后头，大气都不敢喘。
走了一会儿，小厮让二人在这儿等着，林秋然深吸一口气，两人也没敢乱看。等了有半刻钟，一个衣着体面的妇人带着丫鬟过来，“你就是林娘子吧，我是府里的二娘子，过些日子是我婆婆六十大寿，找了几个席面师傅都不满意。”
老太太寿宴，菜得合老太太的口味。
林秋然道：“老太太可有想吃的菜，我可以做。”
于娘子道：“那日在于家庄的红烧肉做来尝尝，别的你看着来。”
于娘子带着林秋然去厨房，也没问孙氏是谁，估摸着是家里人，跟过来帮忙的。
把人带到厨房于娘子就出去了，王家的厨房比于家庄的那家还大，有两口铁锅一口大锅。
林秋然看了看厨房的肉和菜，一大块五花肉，还有后腿
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肉，菜就是现下时令的青菜，还有豆腐豆皮什么的。
孙氏问林秋然她用做啥，林秋然道：“娘，你把五花肉切成小块就行，三指宽，然后凉水下锅焯水。”
自家吃小块比较好，但是宴客三指宽炖出来也就两指宽，摆出来大方好看。
林秋然又看了王家的调料香料，比家里的多。她选出来一些，等孙氏把肉焯好，林秋然把肉炖上，然后就开始做福袋了。
面要软一点，中间得抹油酥，不然成不了袋子，一个圆饼下锅一煎，没一会儿中间就鼓起来了。
林秋然煎了两个，把饼皮放进蒸笼，寻常直接吃就行，但上了年纪的牙口不好，热气熏熏不那么硬。剩下的就交给孙氏做了，她磨了磨刀开始切肉丝。
她刀功是经久练出来的，切出来粗细均匀，用生粉抓过腌一腌之后。因为两道菜要一块儿上，先做出来会凉，凉了味道就不好，林秋然也没急。
等红烧肉快好了，她把京酱肉丝热油炒熟，再辅以黄瓜葱丝儿，每个福袋装德鼓囊囊后，再用豆皮儿把口系上。
福袋不过林秋然半个巴掌大小，做好之后用筷子蘸着酱汁，在上面写上福字，一盘摆了十个寓意十全十美。
若是林秋然能做王家老太太的寿宴，当日还可以写寿字。不过寿字繁体好像和简体不一样，她得学学。
肉炖得久，林秋然顺手做了两道解腻的凉菜，拍黄瓜和菠菜果仁儿，还把米饭蒸上了。
这个时代黄瓜叫胡瓜，若是以后有些场合黄瓜还不能上，因为音是黄，什么事儿黄了可不好。
等红烧肉好了，林秋然出去叫人，于娘子便过来了。
她看着菜的模样，满意地点了点头，“林娘子且等一等，我端给我家老太太尝尝。对了，这菜都叫什么？”
林秋然道：“这道红烧肉寓意红火喜庆，这道福袋寓意美满幸福，凉拌胡瓜和菠菜果仁是留着给老太太解腻的。”
于氏点了点头，带着丫鬟端着菜便离开了。
孙氏深吸一口气，“这么多菜呢，也不知能不能成。”
要是成不了，岂不是白来一趟，白花坐牛车的钱，而且，林秋然还白忙活小半天，白给人做了顿饭。
林秋然也不知道，二人就在厨房等着，等的时间越来越长，眼看太阳高挂都到中午了，还没来人。
林秋然抿了抿唇，这般慢难道是不合胃口，可不合胃口不该尝尝不满意就把菜端出来吗？
孙氏也觉得时间太久，她安慰道：“这也不是回回都能成，你做得好吃，是每个人口味不一样，没事儿。”
林秋然点点头，话是如此，可忙活这么半天却没成，心里还是有些失落。
孙氏笑笑，“咱们一会出去逛逛，吃个午饭，这边还有小馆子啥的，想吃啥就吃！不能天天给别人做对不。”
林秋然：“嗯，一会儿出去吃饭。”
这边又等了一会儿于娘子才过来，于氏脸上带着笑，她道：“等急了吧，老太太今儿胃口好，我就多陪着说了会儿话。林娘子手艺可是没得说，每年夏日我婆婆胃口都不好，今儿却是吃了许多。”
林秋然听这话的意思，是成了？