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44. 梅菜扣肉

作者:颜麦本书字数:K更新时间:
    卫菱回到后院,洗净手便钻进厨房,帮着李嫂子煮馄饨、做卷饼和卤肉夹馍。


    早上的梅干菜烧饼卖得出奇的好,还没到晌午就卖了个精光。


    梅干菜并非特指某一种菜——荠菜、菘菜、马齿苋……晒干了都能做。


    卫菱琢磨着,食肆门口的招牌得再添一块了。


    正想着,脑海里忽地闪过徐子烈在刘家村院子里给她锯木头的画面。


    “晦气!”


    她低骂一声,甩了甩头,把注意力重新拉回咕嘟冒泡的锅里


    门外,徐子烈死死拽着刘骁的胳膊,硬是逼他陪自己杵坐在门口干等。


    刘骁起初还喋喋不休,这会儿嗓子眼都快冒烟了。


    他舔了舔干裂的嘴唇,目光灼灼地望向徐子烈,“我能进去喝口水嘛?”


    徐子烈不敢松手,生怕他一去不复返,让他失去“对策”。


    他刚想招呼里边的孩子给他倒一碗水送过来,就见那群早上还围着他阿兄长、阿兄短的几个“小萝卜头”,现在连看都不敢看他一眼,更别提给他倒口水了。


    “一群小白眼狼!”徐子烈目光森森地盯着她们,咬牙切齿,“白疼你们了!”


    年纪最小的卫晴被吓得一哆嗦,眼眶里瞬间蓄满泪,小嘴瘪了又瘪,终于“哇”地哭出声来。


    卫朗叹了口气,凉飕飕地瞥了眼门口的“罪魁祸首”,抱起妹妹转身就往后院走。


    敢欺负他妹妹?那就别怪他去找阿姐“聊聊天”了。


    卫菱正坐那发呆呢,一抬头就见卫晴哭成了小花猫,心顿时软得一塌糊涂。


    卫菱正忙着揉面,一抬头就见卫晴哭成了小花猫,心顿时软得一塌糊涂。


    “阿姐,是阿……门口那个坏人把四丫吓哭的!”


    卫朗嘴一秃噜,差点把“阿兄”二字喊出来。


    卫菱一听,原本就积攒在肚子里的火气,“噌”地窜了上来。


    她抄起擀面杖就往外冲,刚踏进前厅,一眼就瞧见了卫朗口中的“坏人”


    徐子烈?!


    他怎么还在这儿?!


    卫菱转身就要走,身后却突然传来一声熟悉的呼唤。


    “小卫女!”


    “是我啊!小卫女!”


    卫菱猛地回头,正对上刘骁那张灿烂得过分的笑脸。


    “咦?”她惊讶地瞪圆了眼,脚下不自觉地朝门口挪了两步,“……你是来还钱的?”


    刘骁的笑容瞬间僵在脸上。


    他不可置信地扭头看向徐子烈,又转回来瞪着卫菱,嘴角抽搐。


    卫菱脸上笑意更浓,眼睛都弯成了月牙。见到刘骁,她是打心底里高兴。


    “能...能给我口水喝吗?”刘骁再次舔了舔干裂的嘴唇。


    他再迟钝也察觉到了徐子烈和卫菱之间诡异的气氛。


    城门失火,可别殃及他这条池鱼啊!


    刘骁使劲掰着徐子烈铁钳般的手,急得直冒汗。


    他心里暗道:你俩闹别扭,可别连累我喝不上水啊!


    “能能能!”卫菱笑着说,“快进来喝!”


    她一脚跨出门槛,顺势给了徐子烈一脚,拽着刘骁就往里走。


    “吃饭了吗?”


    忽然想到了什么,她又补充道,“不过食肆里的饭食都卖光了,但是有猪骨汤,能给你下碗面。”


    “好啊!”


    刘骁犹如小鸡嘬米般疯狂地点头,“我离开这段日子,最想的就是小卫女做得菜了。”


    徐子烈揉了揉被卫菱踢过的地方,疼地呲牙咧嘴的。


    他也想吃骨汤面!


    趁着卫菱转身的功夫,他蹑手蹑脚地跟了进去。


    他好不容易跟进了后院,卫晴一眼就发现了他这个“坏人”,吓得又哭了起来。


    “呜哇……”


    卫菱脸色骤变,抄起擀面杖就要赶人,“谁准许你进来的!”


    她推搡着徐子烈就要把他往外赶。


    徐子烈急中生智,双膝一弯“扑通”"一声跪倒在地,死死抱住卫菱的腿:“阿菱!你听我解释!”


    他仰着脸,声音带着哭腔:“我确实是从家里偷跑出来的。当初说记不清身世,是怕徐家派来的侍卫发现……”


    卫菱使劲挣了挣,奈何这人抱得死紧。


    几番折腾下来,她额角都沁出了细汗,最后只能捂着耳朵任由他嚎。


    待院中重归寂静,卫菱松开手,冷冷道:“说完了?”


    徐子烈抽了抽鼻子,可怜巴巴地点头。


    “那能松手了吗?”


    见卫菱神色稍霁,徐子烈迟疑着松开力道。


    谁知下一秒……


    “卫朗!卫谦!卫轩!”卫菱一声令下,“把这个无赖给我扔出去!”


    正喝水的刘骁差点呛到。


    他看了眼两个还没他腰高的孩子,又瞥了眼刚到自己胸口的卫朗,连忙放下碗:“别别别!这种粗活我来!”


    刚拐出食肆大门,徐子烈就猛地挣开钳制。


    他整了整被扯乱的衣襟,咬牙切齿地指着屋内:“你知道我费了多大劲才从这里走到那里吗!”


    他手指发颤地比划着那短短十几步路,气得额角青筋直跳:“你知道我再想进去有多难嘛!”


    刘骁抱臂斜倚在门框上,闻言嗤笑一声:“得了吧,你没见小卫女抄擀面杖那架势?再赖着不走,怕是要躺着出来了。”


    徐子烈狠狠瞪他一眼,又不死心地往食肆里张望。


    “走……”


    刘骁拽过徐子烈的衣领,“我请你去水为乡吃饭。听说那儿有道镇店名菜——蟹黄四喜丸子……”


    屋内,卫菱的气消了大半。


    说到底,她气得是徐子烈的“态度”。


    等过些日子,梅干菜烧饼上新,可能她们就把这东西吃腻了。


    想到这,卫菱决定用它再做道菜。


    温水泡发的梅干菜冲洗干净,挤干水分后切碎,小火煸炒至香味散发后备用。


    标准的五花三层的猪肉冷水下锅,加入姜片、野葱段、醴酒去腥。煮沸后,撇去浮沫,煮一会儿后捞出,用绑成一把的竹签在猪皮上扎孔。


    肉块表面均匀抹酱清,多放些油,猪皮朝下煎至金黄后,立即捞出泡进冷水里,直至形成虎皮。


    肉块切片,片若蝉翼,厚不及半指。随后,将肉皮朝下整齐码入碗中。


    余油爆香姜片,下梅干菜翻炒,加酱清、蜂蜜调味。


    炒好的梅菜铺在肉片上,淋两勺煮肉原汤,上锅去蒸。


    揭盖瞬间,浓郁的咸鲜味混着肉香扑面而来。


    蒸制后的梅菜覆满碗面,黑亮油润,隐约透出下方层层叠叠的五花肉片。


    肥肉部分半透明如冻玉,瘦肉纤维吸饱浓稠的棕红色酱汁,呈现酱红色,刀工整齐的肉片边缘微微翘起,露出诱人的分层。


    倒扣装盘后,肉皮朝上,呈现琥珀色的虎皮纹,褶皱间蓄着晶莹的油脂。


    为了这道菜,卫菱特意蒸得米饭。


    “吃饭啦!”


    她刚要端起菜碗,想到什么,她


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    忽然停了下来。


    她拿出徐子烈日常吃饭的碗,盛了些米。又往上用筷子挟了些肉,还淋了些汤汁上去。


    随后,她将碗放进蒸笼,用余温暖着。


    “菜来啦~”


    卫菱端着菜,朝前厅走。


    她状似不经意地朝门口瞥了眼。


    没人?!


    她借着起身分筷子的动作,又张望了一下。


    “走了。”


    李嫂子没头没尾地说了一句。


    卫菱突然被抓包,脸蹭地一下就红了。


    “跟我有什么关系。”


    她扭扭捏捏地坐了下来,装没事人一般,拿起筷子吃饭。


    肉片刚一入口,软糯弹牙的肉皮还带着微微的胶质黏感,牙齿轻轻一压就陷进去,像炖化的蹄筋。


    肥肉还带着醴酒淡淡的香气,舌尖一抿即化,油脂在口腔晕开,却没有腻感。瘦肉吸饱了梅菜的咸鲜和酱汁的甜,嚼两下便渗出肉汁。


    许是日子好点了,肚子里油水足。


    才吃了一片肉,卫菱觉得有些吃不消。


    她往碗里挟了些梅干菜。


    咸香的梅菜被油脂柔化得圆润,细细咀嚼还带有淡淡的甘甜味。它的口感跟酸菜有一丢丢的相似,柔软中带着脆韧,还恰到好处地化解了肥肉的油腻感。


    =========


    乔疱人跟卫菱相熟。自打卫菱开了卫家食肆,更是没少来找卫菱取经。是以,他对徐子烈的面相也是眼熟的。


    晚上,乔疱人亲自端着包间里客人点的蟹黄四喜丸子进去时,一眼就瞧出了里边的熟人。


    “你……”


    话刚出口,乔疱人就咽了下去。


    不管如何,人家今日此时是客人。


    徐子烈心里正烦闷呢,也没瞧见上菜的人是谁。


    他拿起酒罐,仰头喝下。


    阿菱怎么就是不听他解释呢!


    四颗浑圆的肉丸如“金镶玉”般卧在盘中,表皮煎得金黄微焦,淋着琥珀色的浓芡汁,油光水滑。顶部微微裂开,露出内里粉白的肉馅和星星点点的橙红蟹黄。


    猪肉的脂香混着蟹黄的甜香一个劲儿地往刘骁的鼻子里钻,馋得他嘴里不断地分泌着口水。


    他拿起筷子,迫不及待地伸了过去。半道却又停了下来。


    他刚要招呼徐子烈一起吃,见他一副借酒消愁的模样,在心里对他鄙视极了。


    看看他这不争气的样子!


    他不再估计,筷子伸了过去。


    用筷子去戳丸子时,丸子还会微微颤动,汤汁从缝隙种缓缓渗出。


    蟹黄并非完全搅碎,偶尔能见小块蟹膏如玛瑙般嵌在肉中,蒸制后泛着油润的光泽。


    刘骁把丸子叉进碗里,用筷子分了一片下来。


    牙齿咬破酥脆的表皮,内里肉馅如云朵般蓬松。蟹黄的颗粒在舌尖爆开,带着类似咸蛋黄的沙糯感。


    肉馅肥瘦三七开的比例,咀嚼时汁水四溅,完全不腻。用蟹壳熬的高汤,鲜味钻入□□,融合地十分完美。


    极品!


    极品啊!


    刘骁上次吃到这么美味的菜,还是小卫女做得。


    “你们齐人,都这么会做菜的吗?”


    他扭头看向徐子烈,眼里满是赞赏。


    后者抱着酒罐,两颊染着红晕,眼神迷离地望着他。


    “啧~对牛弹琴!”


    刘骁压低眉毛,一脸嫌弃。


    随后,他又从盘子里夹了颗四喜丸子,心满意足地吃了起来。
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