莫掌柜春风得意,当初花了大价钱买了卤肉方子以后,之前流失的熟客都回来了。
不但如此,还吸引了更多之前属于杏花楼的常客。最近杏花楼的掌柜在跟他套交情,想要在杏花楼引进卤菜配送服务,好让杏花楼的客人也能尝到卤菜,能减少损失。
莫掌柜有些犹豫,说实话,最近因为自家的卤菜,有很多人来,点上几盘,再来一壶酒,就能坐很久,看是客似云来,实际收入也没有涨多少,所以到现在,买卤菜方子的钱都还没还上呢。
“莫掌柜,有客人说找您。”忙碌的店小二小跑着来到二楼包厢。
“哪位?找我何事?”莫掌柜心里边儿正烦闷,出口语气有些不好。
“好像是之前卖菜方子给您的。”店小二有些印象,便回到。
卖卤菜方子的?又来干吗?难道又有什么好方子吗?
“请上来吧。”莫掌柜心里带着疑问,还是吩咐道。
“莫掌柜,好久不见。”一跨进门,吴悠笑盈盈的打招呼。
“好久不见,不知今日二位是......”
“难得有机会到县城来,顺道过来瞧瞧。”吴悠笑着接话,然后又说道:“莫掌柜,我瞧着楼下桌上坐着好些人,生意可还兴隆。”
“难得你们挂记我,这生意就那样吧。”说道自家生意,莫掌柜不愿多言。
他不晓得,说这话的时候,眉头有蹙起,显然一副愁思。
吴悠说道:“莫掌柜,请勿怪我多言,我看大堂很多人只点了卤菜,就着酒就这么喝,有些挡了其他菜品的生意。”
莫掌柜没想到眼前人只一眼就看出了问题所在,忙问道:“你有何化解之法?”
“如我之前所说,专门开个档口卖卤货,这样就能把只有卤货需求的客人分流出去了。”吴悠再次提起这个建议。
莫掌柜没想到还是这个建议。
吴悠继续说道:“单独开个档口,不但能把因为想喝酒而买只卤菜的人分出去,还能扩大普通想买客人的销路。”莫掌柜没说话,吴悠继续输出:“但店里还差了菜品来带动消费,诉我直言,莫掌柜,你为何不让卤菜成为一道热菜呢?”
听到这句话,莫掌柜才真真正正的眼睛亮了。
“来来来,快请坐!”他热情的起身招呼两人入座喝茶。
等到吴悠二人坐下才不那么急切的问道:“如何说,有何关于卤货的菜品?”
吴悠微微一笑:“不着急,莫掌柜。我今日来,其实还有一事。”
“噢?有什么我能帮得上的,尽管说。”纵然心急,莫掌柜还是稳住了心神,他再也花不了六百两了。
“其实也是一个双赢的合作,不知莫掌柜这酒楼接宴饮可多?”
“还成,大多在冬季,一年有个十起吧。都是些屋宅不够大,在酒楼宴请客人的,婚宴居多。”莫掌柜不晓得问这个干什么,但有目共睹,也没什么可保密的必要。
听了这话,吴悠沉吟半响。
跟自己想象的差太多了!
而且,也没有便携的沟通方式,理想中的合作方式破灭了。
“是这样的,莫掌柜。忘了跟您自我介绍,我在镇上开了一家铺子,专门做场景布置。您先瞧瞧如何?”说着,便把一本画册递过去了。
莫掌柜虽然心里着急,还是耐心的听着,拿过册子,翻看了两眼,疑惑的说道:“这跟我的酒楼有何关系?”
“正要说到这个,我想同莫掌柜您合作,让我在您的酒楼二楼一个大点的包房做场景布置,要是有客人问起,您得如实告诉他是清水镇幸福婚庆铺子布置的。”
关系到自家酒楼,莫掌柜开始思考起来,他现在确实为酒楼生意苦恼,也没找到破解之法,除非能找到一个很不错的厨子来打开局面。而当前所说的场景布置好像自己也不太需要出什么。
“如何合作?我只要把包房让给你就行?布置好了,包房还是要拿来招待客人的吧。”
“是的,我设计布置,只需要您这边提供一间大包房,然后平日卫生打扫得您这边照顾,唯一的要求是,特别在有大型宴请的时候主要开放做了布置的包房。”
“容我考虑一番。你们在县城要留几天?”
吴悠和沈乔对望一言,说道“两天吧,后日就得回了。”
“那成,今日晚点店里打烊了,我派人找你们,你们是住哪家客栈?”
“多谢莫掌柜。我们住在来福客栈。我还是先给你说一下卤菜可以做什么。”在吴悠心里这个合作成不成都无所谓了。
说到这个,莫掌柜就比之前兴奋了。
“一道回锅卤牛肉,用大蒜叶还有卤牛肉。其他调料师傅应该有斟酌,我就不细说了。另外一道是辣炒卤猪头肉,同样的步骤也很好吃。还有其他的卤肉,可以和豆干混炒。”吴悠说着自己吞了下口水。“其余的素菜,就不好做热菜了,莫掌柜可以专门在开辟的小档口卖。我瞧着入门的侧边儿窗户就挺好的。”
莫掌柜细细听了,等送走了吴悠二人,才急忙进到后厨,找了一位厨子,开始实验这两道菜,并且让师傅根据卤菜开辟其他菜品当作店里新的招牌。
关于开辟新档口卖卤菜系列,他也认真琢磨了一番,觉得是可行的。
想想有些汗颜,开了这么多年酒楼,怎么当初一下子还没一个小姑娘想得通透。
罢了,能重新调改也不是问题,就让出一个包房来吧,就当回报了。
于是当天晚上,吴悠就收到了莫掌柜通过人带来的消息:明日一早去翠华楼商谈合作的具体事宜。
带着平和的心情入睡,第二天如约来到翠华楼。
眼尖的吴悠已经看到招牌上有新增加的菜品了,而且门口侧面也正在开工。
不得不说莫掌柜是一个执行力很强的人,吴悠在心里给他点了个赞。
带着笑容进入包厢,深入的聊了一下设计布置的畅想,约好等吴悠做好布置的东西便上县城来,在这之前,莫掌柜可以提前做些宣传,说说包房即将的改造,看能不能
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提前拉些客流。
需要交流的事情不多,吴悠也不多留。同莫掌柜告别以后便打算外出逛逛,她还没好好的逛过县城呢。
不管怎么说,县城的商业总要比镇上要好得多。
不逛不知道,原来县城发展得好,多亏了有个小码头,这才让远处的商人能相对快速的把货物运过来。
吴悠和沈乔无意走到码头这边的街区,热闹得不行。
远处有吆喝着脚力工人抗包卸货的,进出到处都是各种叫卖声,不同食物的香气夹杂在汗水里,一股强烈的市井味道让吴悠心都变得欢愉起来。
“走,乔哥,我们去看看有没有卖海货的!”她真的有点想念海带之类的味道了。
虽然是沿河过来的,但是卖海货的显然不多,就算有,价格也很高。
吴悠看到了一个摊贩,框子里是海带,旁边还有虾米,还有晒干的鱼干儿。
“海带怎么卖?”吴悠拿起一条海带,感觉还不错,能看到根不,是比较厚的那种,不是很上面的部位。
“不称重量,八个铜板一张。”
吴悠默默的放下去,又问了问虾米怎么卖。
小贩难得遇到有人来问的,非常热情的招呼:“我这都是从海边儿运来的,可远了,这海带长在海水里,需要人工去采来,很难得。还有这虾米也是,煮汤放一点儿,那鲜得呢,而且还拍便宜,才二十文一斤,实在划算得很。还有旁边得小鱼干,十五文就能买一斤,拿回家当零嘴也是可以的!”
吴悠当然知道这些东西都是哪来的,这海带都在岸边,其实也还好吧。
“海带七文一张,我要五张。虾米十八文来上一斤。行不行?”吴悠不太会讲价,尝试着开口。
哪晓得那小贩立马就答应了,笑着先称虾米还招呼她:“海带客人自己挑选就好。”
吴悠心里不得劲儿,总觉得还能多砍点价。但闻着海带的味道又让自己开心起来了。
海带排骨汤!凉拌海带!卤海带!
啊,都是美味啊。
要不再买两条吧,下次不知道什么时候再来县城了。
“小哥,你什么时候来一趟我们县城啊?”
小贩乐呵呵的说道:“一月一次吧,真是太远了!一来一回,时间都花在路上了。”
这时间吴悠能接受,她选好了五张,小贩也称好了虾米。
“要是下回来,给我带点儿其他海货来,我都吃得惯。”
“成,我专门给你带点儿,一样几斤那种。”
道过谢又结过帐,吴悠又四处看了看。
剩下的倒不稀奇了,没什么能吸引她花钱的地方了。
沈乔默默当着搬运工,帮吴悠提着她买的各种东西。可惜的是她遇到了好几家看着很好吃的饼子,要是冬天就能买两个带回去了,这大热天就不考虑了。
带着收获回到客栈,又随便对付了一顿。
回家的心情答到了顶峰。
有点想念自家铺子里的沙发椅了。