悦客来
“明爷，小的总算不负所望，找到了一位做面食好活的娘子，您看看这杂粮大饼可还行？”大掌柜看到明季从二楼下来，立刻让厨房把热好的大饼端过来，“明爷要是觉着吃着好，我马上让人上厨娘家里下单子去。”
“多谢大掌柜的费心了，那就让兄弟们尝尝合不合口味。”明季带着一帮兄弟都是北方人，为了带出这一帮善水的兄弟，他也是煞费苦心，衣食住行方面也从不亏欠。
他们船上大厨都备了两个，要不是这次事出有因，实在塞不下人也不至于把两个大厨换掉，这下好了，到了地儿前头能上灶的两人水土不服病倒了，这一船人就只能吃米饭干瞪眼。
倒也不是说这边做的馒头包子和馄饨饺子不好吃，但不管怎么样吃着就不太痛快，原本想着一个月忍忍就过去了，没想到这悦客来的大掌柜倒是上心得很。
“真有大饼？”二楼又传来一个声音，一位二十出头的年轻男子挂着黑眼圈就从楼梯上呲溜蹿下来，一双眼睛里只有桌子上热腾腾的大饼，“舅舅，我先帮你尝尝这饼正宗不正宗哈！”
“……小心烫！”明季颇为无语，要不是这小子在他房门口撒泼打滚，还搬出早逝的妹妹，他才不会接这个单子，他们江湖人一惯和朝堂上都是井水不犯河水的。
“表公子快喝水！”大饼正宗不正宗不知道，反正大外甥是一个劲儿哐哐往嘴里炫，然后噎住了，跟着明季的船员立刻给倒上水，才拯救了他们明爷的大外甥，再看另外一边稳稳坐着的一群同样船员打扮的年轻人，看到这一幕直接嫌弃地别过脸。
他们一点不想承认，这货色是自己的同僚，当年也是惊艳京都的探花郎，这次他们一行人更是搭上了他舅舅才能这样悄无声息的成功到地儿。
“舅舅，这大饼还不错，就是面有些粗，拉嗓子。”肖玉书伸了伸脖子就着水咽下大饼，“还是磨细一点吧，是吧大掌柜？”
“表公子说得对，这本是卖给码头力夫的，两文钱一个，做的太好太贵在码头卖不出去，表公子只要觉得味儿行，我就差人过去下单子，这面我顺路就买了直接送过去，一定给买最好的，表公子看可行？”
大掌柜看原本坐着那些船员都上前拿大饼，你一块我一块很快就瓜分光了，就知道这大饼是他找对了。
“行，去吧，再问问还会不会别的，多给点赏钱，让人家上点心。”肖玉书看了一眼没反对的明季，笑了笑摸出一个钱袋子扔给大掌柜，“那就拜托大掌柜了。”
“好嘞！”大掌柜接过钱袋子，“明爷和表公子放心，小的一定给办妥了！”
大掌柜也不用别人，到后头喊了车直奔甜水巷。
而甜水巷里君柒正和翠兰嫂子在厨房里忙活，翠兰嫂子主要做的是明日的杂粮饭团，以及明日自家吃的饭食，如今天气冷了，白日里要到码头做生意，很多菜就提前一天备好，特别是肉菜，浸上一晚上汤汁更入味。
而要说到需要长时间入味还风味更甚的肉菜，卤肉是当然不让的。
大掌柜刚到甜水巷就被大把的大料味冲到了，找到第三家的时候隔着门口水都要流下来了。
要说卤味这东西市场上也有，但是这么香的还真没有闻到过，感觉以前吃的卤味都变寡淡了。
“明日送饭的时候多装些，可以分给旁人也能当个零嘴。”自家吃的东西那材料都是实打实的，各种香料调味，君柒是一点不手软往里放，看得边上的翠兰嫂子眼皮直跳，特别是最后的那灵魂一碗油，差点让她没上来气。
普通人家半年的油，一顿就全霍霍了。
翠兰嫂子是信君柒不擅长灶上活计的，毕竟就这么个搞法，煮个鞋底子也能让人垂涎三尺更别说里头都是肉啊蛋啊鸡腿鸭腿这种了。
这如果还能不好吃，那这世上还能有好吃的东西吗？
到了周家才在吃肉上宽裕一些的翠兰嫂子，难以想象自己还能看到如此奢侈的一锅炖肉。
想想那些香料的价格，这是炖肉吗？这分明是在炖银子！
这一小包调料都快赶上这一锅肉的价格，还有那一整碗油！
不能想，想起来就脑子发晕，翠兰嫂子觉得自己还是专注她的咸菜肉末饭团。
君柒完全不知道翠兰嫂子的无助，她也是来到这个世界后第一次如此奢侈的使用调料，得亏当年她好奇卤料包里的调料扒开看过，后来还查了查，这不就记住了大半。
虽然不是完整版本，但也比这个时代的卤味调料还是丰富多了。
唯一不好的地方就是太费钱。
特别是丁香，八角和肉桂这三样，君柒既不是在卖调料的杂货店里找到它们的，也不是在药店里找到它们的，而是在嘉城唯一的一家香药铺子找到的，它们和沉香，麝香被归类为最高品质的那一档香料。
拿下这些香料君柒还跟掌柜的磨了很久，因为掌柜的库存就那么多，人家做香就是碾磨一小点，谁想到还会有人整把往锅里撒啊。
君柒要买空他家的库存人家当然不乐意了，掌柜的都怀疑这小娘子是不是来囤货的，外头是不是有什么新的他不知道的风向。
“嗯，就是这个味！”炒菜啥的掌握不好火候，但是蒸的炖的只要按照步骤，还不轻松拿捏！（bushi）
君柒尝了一口卤汁，有点淡，往里头搁了一勺盐，再尝尝还有些淡，那就再搁两勺。
嗯？咸了？加水！
又淡了！加盐！
君柒再次想加盐的手被翠兰嫂子握住：“不然我来配一配咸淡？”
翠兰嫂子觉得再让君柒加盐加水下去，这一锅香料都要没味了。
“哦。”君柒也是有自知之明的，不然你猜为什么面点她只做甜的？因为甜的再甜这个时候都不会有人嫌弃，因为大家都缺糖，但是太咸，这个时代的盐是真的会发苦的。
翠兰嫂子松口气，拿着勺子尝了一点卤汁，细细品了品味道，并且无师自通知道卤汁要稍咸一点，这样食材的味道才正好，并且还往里头搁了一勺红糖吊味。
“弟妹尝尝这样行不行？”翠兰嫂子侧身让开让君柒尝味道，君柒上前炫了一口顿时双眼一亮：“就是这个味！”是她熟悉的南方卤味的味道。
这份卤料到这里就已经成功了，要说遗憾的就是没找到辣椒，而胡椒实在是价比黄金，嘉城根本买不到，当然就算买得到君柒也不买，她还不至于为了一口带点辣味的卤味就往里头砸黄金。
用茱萸它不香吗？
“小婶，门口有个看着胖胖还有钱的大爷，来找做大饼的娘子。”原本在厨房门口流哈喇子的草儿不知道什么时候去院门口转了一圈回来，还带来了有访客的消息。
“大概是悦客来的大掌柜！”君柒一下子就猜出来人，让草儿去开门，自己则擦了擦手去书房拿了茶叶过来待客，“嫂子帮我把柜子里那套茶杯茶壶用开水烫一烫。”
“行。”翠兰嫂子本来饭团就做的差不多了，这会儿也洗了手，要了锅里滚烫的开水，烫了茶具，又往茶壶里灌了一壶开水才端了出去。
外头院子里，君柒已经拿了茶叶将大掌柜迎了进来，为了避嫌，院门就没有关上，把人引进堂屋也没有关门，还加点了一盏灯，接过翠兰嫂子送来的茶具倒茶：“大掌柜请坐，喝茶。”
君柒笑着招呼大掌柜坐下，大掌柜微微惊讶：“小娘子认识在下？”
“小妇人曾在路过悦客来的时候见过大掌柜。”君柒也给自己倒了茶，转头看向站在边上的车夫，“这位大叔要是不嫌弃的话，喝一碗骨头汤暖一暖可好？”
“我去盛一碗来。”没等那车夫开
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口，翠兰嫂子就出门去了厨房，没一会儿就端了一大碗骨头汤过来，另外还带了一叠君柒刚才做的甜口花酥面点，“大掌柜尝尝我家弟妹的点心。”
君柒朝着翠兰嫂子暗暗比了个大拇指，虽说刚才在厨房她们有说到过这位悦客来大掌柜的事情，但是翠兰嫂子也当真是非常机灵的。
“两位娘子是聪明人，在下就喜欢和聪明人做生意。”大掌柜的尝了尝茶水和点心点了点头，虽然他觉得这并不算很惊艳，比起本地顶级的点心还是有相当大的一段距离，但架不住这是面点，而本地的都是大米粉和小米粉做的，那就完全不是一回事儿。
“想必两位娘子也知道我们悦客来如今被鸿远镖局的明爷给包下了，这一客栈百来人都是北方汉子，就爱吃那一口面饼子，在下的意思是两位娘子能不能到我们客栈做这一个月的厨娘？”大掌柜一开口就想直接包人。
先不说包人这事儿靠不靠谱，就是一顿上百人的面食，两条胳膊还不揉面揉成面条？
不是说这个苦能不能吃，而是真没有必要，君柒拒绝给自己的生活增加不必要的难度。
“大掌柜的，其实这面食真不难做，这北方来的贵客们尝着味道不对可能是揉的方式和加的水不对，你看我把这方法教给你家厨子可行？”君柒见大掌柜微微瞪大眼，“去你家给百来人做面就算了哈。”
大掌柜看看君柒这小胳膊小腿的样子沉默一瞬点点头：“小娘子大气，是在下考虑不周了，放心在下绝对不亏待了小娘子！”
一张五十两的银票被推了过来。
“那自然是没有问题。”君柒也不含糊，转头去了书房，拿了纸笔刷刷写了起来。
南北方揉面最大的区别，南方讲究松软细腻，而北方讲究劲道爽滑，北方在揉面的时候一是要下大力，另外一个一边揉一边加干面粉，突出一个有嚼劲儿。
另外南方面食通常会加碱水，还会加热水，北方则相对较少，一般都是冷水和面。
知道了根本区别其他的其实就都不是问题了，都是灶上的老把式，又不是做什么独门绝技也不是办什么国宴，普通日常的面食还不是手到擒来，最多不过费些时间多试几次罢了。
没有想到这秘方如此简单，不过大掌柜也懂规矩，是他有求于人，而且他也不心疼，只要明爷一行人吃得好，还能少了他的好处，他只希望面前的小娘子不要留手才好。
大掌柜很高兴的揣着方子走了，当然走的时候还带了一大碗君柒送的卤肉当赠礼，大掌柜彻底舒坦了。
哎呀！这卤肉可真香！
这一晚悦客来的厨房点了一夜的灯，第二天一早厨房就给客人们端上了劲道爽滑的宽面和皮薄有嚼劲的大肉饺子，吃得一群北方大汉直呼过瘾。
“大掌柜，我听说你们这西南山林特别多，是不是猎物也特别多？你给我说说这附近那些山林好打猎，哪些比较危险，咱们也好避开些。”肖玉书吃完面一擦嘴就开口询问，还不等大掌柜回答就转头看向明季，“舅舅和我一起去呗，到时候我弄两块皮子孝敬您和外公外婆。”
养父母早就死了的明季：这大外甥拿死去的外公外婆当借口也是够孝顺的！
明季皱眉嫌弃的看了大外甥一眼，转头看向大掌柜：“大掌柜就说说吧，免得这孩子不晓得轻重犯了忌讳。”江湖人士最懂到了一地儿就守一地儿的规矩。
“咱们这边的山林确实多，最适合打猎的就是往西去，越过老君山那一片矮山就是，那里猎物多猛兽少，周边山脚都有村子也好落脚。”大掌柜说完合适的又说不合适的，“不好去的就是北山那片了，里头有猛兽，大概十年前吧，失踪了好几个猎户，后面只找到衣服碎片和骨头，这后来就没人去了。”
明季和肖玉书对视一眼，算了算时间，心中已有答案。