牛大壮再次微微皱眉。
“苏小姐，你叫我过来，就是为了质问我这个？”
牛大壮不高兴了：“我对养殖场的黄鳝做了改良技术处理而已。”
“难道我让桃源酒店供货方面有保障不好么？”
苏玉急忙捂住嘴巴：“牛总，你误会了，我只是太激动了。”
“说真的，黄鳝长成几斤重一条，数量还那么多，真的不可思议。”
“我只是想说，黄鳝养殖场就要面临供过于求的状态了。”
“如果桃源酒店再不开业，养殖场内的黄鳝真的就会鳝满为患了。”
牛大壮神秘地一笑：“你怕什么？就算我们桃源酒店卖不完也不愁。”
“只需要往其他渠道上打开供应链，就不会鳝满为患，你放心吧。”
苏玉吁了一口气：“好吧，请原谅我的格局没有打开。”
“我怎么就一时间高兴坏了，就没想着将黄鳝售卖出去呢？”
“不过话说回来，牛总，你把这么好的黄鳝卖出去，万一被对手……”
牛大壮直接打断苏玉：“我还真就打算将黄鳝卖给对面的龙腾酒店。”
“什么？”苏玉震惊了：“那可是我们的死对头，你还成全对方？”
“苏小姐，正如你所说，你的格局需要进一步打开。”
牛大壮说道：“我从死对头手上挣到钱，这样子不好么？”
“……”苏玉嘴巴张了张，她竟然无言以对。
顿了顿，苏玉无奈地说道：“牛总，我承认我真看不透你了。”
“咱们不说黄鳝过剩的问题，咱想第一时间让酒店开业，行不？”
牛大壮坐直身子，眼神变得认真起来，说道：“确实应该营业了！”
“这一阵子，一切准备工作反反复复操练，算是万事俱备了。” 。
牛大壮煞有介事地做出一副半仙的样子，双手掐着手指头。
子丑寅卯念念有词，牛大壮开始推算到底哪天是开业的黄道吉日。
眼看着牛大壮做出一副神棍的样子，苏玉可是又好气又好笑。
牛大壮一直在那掐指推算故作深沉，到底是还有完没完啊？
要是牛大壮说，黄道吉日还早呢，这不是又得继续耽误下去？
一着急，苏玉扯开嗓门说道：“牛总，你就别再推算了吧！”??
“关于准备工作当中，有个小事儿还是需要你做最后的拍板。”
苏玉边说边从身旁的精致手包中拿出一本初步制定的菜单，递向牛大壮。
“这是最新修改过的菜单版本，你就看看还有什么需要弥补的吗？”??
牛大壮被打断，及时停止掐指推算，然后接过菜单。
这是一本制作得极为精美的册子，扉页及内部所有页码都进行了塑封，触手光滑。
牛大壮缓缓翻开菜单，只见上面的菜系排列十分讲究。
第一页便是招牌菜，黄鳝赫然位列第一道大菜。
后面则详细划分了炒菜、凉菜、汤类、糕点、水果拼盘等类别。??
牛大壮从头到尾仔细翻看了一遍，原本舒展的眉头渐渐皱起。
苏玉见状，连忙说道：“这都是各位大厨和我反复修正后的菜谱。”
“说真的，我个人也觉得好像差了点什么，貌似不太满意的样子。”
“牛总，请发表你的看法，我们今晚就必须把这个菜谱定下来。”
牛大壮合起菜谱：“苏小姐，你的直觉是对的，这菜谱确实有问题。”
“看来牛总你也看出问题来了，那你……指点一下？”苏玉追问道。
“我总觉得这个菜谱，非常的失败，这不是酒楼菜谱，这是小餐馆菜谱。”
牛大壮拍了拍菜谱，然后看着苏玉问道：“如果你是顾客，你会点什么菜？”??
苏玉面露难色，犹豫片刻后说道：“这……牛总……你就有话直说吧！”??
“且不说菜系的安排，光是这菜名，我觉得就不够档次，真的，看着就没有级别。”
牛大壮再次翻开菜谱，手指在其中一页上轻轻点了点，然后一字一顿说道：
“比如这道青椒烩豆汤，咱们为什么不用青龙过江的菜名？”??
“青龙过江？好，好菜名！” 苏玉眼前一亮，竖起大拇指。
她毫不吝啬地夸赞道，“牛总，你太有文化了，这道菜就这么改！”??
“再比如这道盐焗豆腐，咱们可以换个名字，叫白虎卧沙滩！”
牛大壮继续说道，眼中闪烁着自信的光芒。??
苏玉兴奋得手舞足蹈起来，急切地说道：
“牛总，来来来，你太有才，这些名字全部换了！”??
牛大壮却缓缓摇了摇头，苦笑道：
“问题不仅仅是菜名，再说，菜名始终只是噱头。”
牛大壮的话让苏玉冷静下来。
她自然明白，再响亮的噱头，若没有实实在在的美味，也无法留住顾客。??
牛大壮指着菜单，认真地说道：“苏小姐，你也知道，我们的主打菜是黄鳝，对吧？”
“这当然啊，刚才我还说了，黄鳝养殖场已经可以出货了呢！” 苏玉回应道。??
“所以，我们所有菜系，都要围绕黄鳝为中心。”
牛大壮目光坚定地说道：“从而形成一种专业菜系。”
“以黄鳝为中心？全都用黄鳝作为主材？”
苏玉眼中满是狐疑：“比如青椒炒黄鳝，清炖黄鳝？”??
“大概方向是这样，但不可能每一道菜都要有黄鳝才行，要多动脑，多查阅资料。”
牛大壮耐心解释道，“最主要的是，还得咱们的厨师能够将其做出拿手的菜肴。”??
“这个嘛，我们的厨师就这水准，当然他们可以学习。” 苏玉说道。??
“你这话我不爱听，苏美女，不合格的厨师，你要他干什么？你得给他们一点压力。”
牛大壮想起了龙腾餐饮部经理王雅丽，话语中带着一丝严厉。
“干不出业绩的厨师，你留着何用？我们要以业绩来论英雄。”
“因为开酒店是为了盈利，而不是招揽一批人来发放福利！”??
苏玉一拍脑袋，恍然大悟道：“我懂了！难怪我之前一直失败，我终于明白了。”
苏玉深知，经商有时候就是在经营人，尤其是管理型经商，用人尤为重要。
虽然大家都是员工，但没有相应的机制，一切都将杂乱无章。
苏玉不禁想起牛大壮之前对员工们提出的激励体制。
从近段时间大家为桃源酒店的付出就能看出其显著效果。
但苏玉也明白，不是所有的付出都值得高额回报。