十几斤的连壳花生买回来后第一件事便是剥花生，这简直是宋瑾的噩梦，小时候常常剥到大拇指生疼。
花生壳厚且硬，又是晒干了的，更加脆硬，要不是为了炸花生米时品相要好，宋瑾恨不得放在板凳腿下去轧。
不过食鼎楼有这些人在，倒比她一个人剥快多了。
第一回炸花生米，宋瑾不敢做的太多，剥了一大海碗出来后便停了。
花生米干净的很，也不必淘洗，热锅里添上足够多的油，等开始冒烟了便将花生米倒下去，旁边婆子见了不禁问：
“这个时辰炸花生米？怎的不明儿早上炸，不是新鲜些？”
宋瑾道：“花生米啊，要想脆，就得隔夜。”
其实有冰箱更好，但是宋瑾如今没条件，只能夜里盖好等着第二日变脆。
婆子不大懂这个道理，只是宋瑾玩的新花样多了，每次都是好结果，渐渐的也就没什么人问了。
花生米在油锅里，要不停的用锅铲搅拌，使油热均匀。
油炸花生米实在是没什么技术，唯有两个技巧，一个是隔夜，一个是捞起的时间。
花生米是不能在油锅里炸熟的，得捞起来，让剩余的油温慢慢在花生上炸。若是一直留在油锅里等着炸熟，那就得着捞一碗黑炭吧。
花生米下锅后，不消半盏茶功夫，宋瑾便听见锅里有轻微的噼里啪啦的响声，心里清楚时辰到了，于是用笊篱将花生米捞起，滤油后放在碗里。
花生米离了油锅，非但没有停止那响声，反而响的更厉害了，正是油的余温在作祟，时间能持续许久。若是等炸熟了再捞，这余温必会使花生发黑发焦，那便没法入口了。
刚炸出来的花生米无比烫口，根本不能吃，也不够酥脆，宋瑾将碗放在一边，让春云去碾些盐出来。
这里的盐粒略大了些，宋瑾叫碾的细细碎碎的，这样拌起来吃，入口就不会齁了。
春云听话的很，叫做什么就做什么。天天吃饱，夏日又不冷，没人打没人骂，大力的活也轮不上她。虽然忙了些，却觉得自己在过神仙日子，因此对宋瑾无比顺从。
细细白白的盐粒磨出来，那花生也基本停止了响声，宋瑾将盐均匀地洒在花生上，双手抓着碗轻轻往上抛着花生米，让他们沾染均匀了。
丫头们好奇，抓了一颗到嘴里嚼着。
“香是挺香的，可是怎么又不糯又不脆的，说不上来是什么味道，不如煮的好吃。”
宋瑾笑笑：“过一晚再说吧，兴许放久了就脆了。”
有婆子笑道：“你这法子倒新鲜，听说过新做的酥脆，还是第一回听说放久了酥脆的，哈哈哈——”
宋瑾也不理，反正做什么菜她能做主就行。
等到第二日，众人再尝那花生米，果然味道不一般，小二在午间热情推荐，竟然卖出去不少，于是这道油炸花生米便成了常备菜式。
油炸花生米是下酒菜，一个铜板给一小碟子，再添一壶烧酒，客人能坐大半个时辰。
宋瑾没事做时便站在店中瞧着那不走的客人，生出一些心得来。
穷人生意不好赚钱，要想赚大钱，就得做有钱人的生意，比如那柴恒，随便赏赏就是一两银子。
眼前的客人就一点花生米，一壶酒，到顶了也就十几文，却能坐小半天，翻台率太低了。
就在宋瑾琢磨着上哪里找那许多有钱人做生意的时候，一个有钱人进门了。
卢俊年拉着季舒白来了食鼎楼。
宋瑾看见季舒白抬头看了眼招牌：食鼎楼。
重裀而卧，列鼎而食，奢靡之相。
宋瑾看见季舒白那好看的眉头皱了皱，自己的心也不禁皱了皱。
可千万别是来找麻烦的。
“二位官爷，里头请。”
宋瑾随着那小二一同出去招呼，这可是官老爷，怠慢不得的。
“文掌柜。”卢俊年声音洪亮，进门看见宋瑾便招呼道：“那日在柴家吃过你做的菜，味道确实不错，今儿我带季大人一同过来尝尝，可有什么新鲜菜式？”
宋瑾道：“大人来吃，怎会没有。”
卢俊年道：“这一回可千万别有什么爆炒鳝段，再惹哭了我们季大人可不好。”
一句话说的季舒白眉头一皱：“卢兄——”
宋瑾想笑，硬是憋住了：“明白明白的，今儿不做这道菜。”
说话间，引着二人上了楼，两人在僻静的窗边坐下了。
“那日吃过的什么奶，还有那个黄色的鸡蛋奶，叫什么来着？”
宋瑾忙解释：“双皮奶和焦糖布丁。”
“对对对，就那个，可还有？”
“哎哟大人，这您就为难在下了。我这小店可存不起牛□□，今儿没有。不过大人若是喜爱甜食，小的倒有另外一道菜推荐。”
“什么菜？”
宋瑾道：“黄金玉米烙，用的新鲜玉米跟白糖，又嫩又甜，大人尝尝？”
卢俊年听完介绍，抓头看向一直盯着窗外的季舒白：“你不是爱吃甜的嘛，就要这玉米烙吧。”
“卢兄做主就好。”
宋瑾刚想着堂堂七尺男儿竟然爱吃甜食，结果一个冷冰冰的声音就飘了过来。
“什么我做主，我是带你来吃的，我天天看着你皱着眉头，我都快长皱纹了。”抱怨完看向宋瑾道：“掌柜的，玉米烙，还有那日做的清蒸鱼，另外再来两个拿手小菜，再添一壶酒，就这些吧。”
宋瑾笑着应下了，一边吩咐小二上茶，一边下楼准备做菜。
“你也别操心了，我知道你与首辅大人关系不一般，可是这......”
宋瑾来到这个世界后还是第一次听人提起张居正，脚踩在楼梯上，差点儿没滚下去，以至于后面的话根本没听进去。
这一年是万历七年，张居正病逝于万历十年，而刚刚卢俊年说季舒白与张居正关系不一般......
宋瑾的心怦怦直跳，她记得那些弹劾，也记得两年后的抄家，那季舒白呢？卢俊年呢？
她不记得在史书里见过这两个人的名字。
两种可能，一种是被清
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剿的一份子，早早死去，压根没来得及做多少功绩留下姓名。另一种便是被打压到抬不起头来，或许就此消沉，再无名姓。
一种悲凉感袭来，七月的天气愣是让宋瑾起了一身鸡皮疙瘩。
对季舒白也好，卢俊年也好，她谈不上感情，只是作为一个见过的人，从此要作为旁观者去见证他们的命运，而结局是未知的，这种无法掌控的感觉让她心里发慌。
“掌柜的？掌柜的？怎么站这里发呆，拿手小菜还得靠您呢。”
小二端茶经过宋瑾，提醒她赶紧去后厨做菜，宋瑾这才回过神来，忙往后厨去了。
宋瑾心里发慌，手上也不稳，只好指挥红杏她们帮着剥玉米。
玉米要新鲜的，嫩嫩的，炸出来才会甜嫩可口。
玉米剥好，凉水冲过，锅里添水，加上一大勺子的糖。
宋瑾担心这这十六世纪的玉米甜度不够，给糖给的够够的，好在这糖在大明也不是什么稀罕物。
水开后下玉米，煮到断生后用笊篱捞出稍稍控水放凉。加团粉拌匀，要加的多多的，让玉米能够粘在一起。
水份略多，加了团粉后有些黏糊就对了。
热锅里添上多多的油，宋瑾倒油的时候旁边人看的咋舌，宋瑾只好解释：“这是炸花生的油，总要用掉的。”
哪有那么多讲究，做的好吃就行，要是把那一大碗油倒了，宋瑾还得掰着手指头数数倒掉多少铜板。
她会心疼死。
油烧热后还得倒出来，只留锅底一点油，灶下撤火，只借着贴锅的那一点油去把玉米炸定型。
徒手抓上一把玉米团子，贴到锅边按压成饼，一把一把的贴上去，碰上空隙就得用玉米填上，总之摊出一个玉米大饼来，最后用锅铲从边缘往里推紧实。
倒出来的油也不是只用一次，等玉米成了玉米饼，灶下继续上火，用锅铲贴着锅边一点点淋下去，确保颗颗玉米都被炸到。淋到最后，半个玉米饼都泡在油里。
“哎哟，这玉米烙再好吃，一般人家也吃不上了。”
婆子在一边叹息，宋瑾笑笑：“没事，咱们能卖上价就成。”
玉米浸在油里，小火炸上半柱香的时间便可以了，锅铲在油里一推，那玉米饼便整个挪动，宋瑾知道彻底定了型，可以捞出来了。
整个玉米饼捞出控油，用菜刀切成六瓣摆盘，最后撒上一些白糖便完成了。
宋瑾端着玉米烙往楼上走去，玉米的甜香直往鼻孔里头钻，她也有些馋了。
两人依旧坐在窗边，这一回连卢俊年的眉头也皱了起来，宋瑾猜该不会是张居正有什么事儿吧？
“二位老爷，黄金玉米烙来了。”
宋瑾热情笑着上菜，一盘玉米烙摆在桌上，色泽金黄，香气清甜，卢俊年倒是不愁了。
“嗨，我还是头一遭见人把玉米做成这样的饼。来，别想税的事情了，咱们吃饭，吃完这顿悠闲饭，咱们还得去县里收税呢。”
宋瑾听到收税二字，身子略顿，谁知就这一小会儿的空档便被卢俊年抓住了。