第四十三章精盐
“二姐，为啥上面也要盖湿帕子呀？”顾青儿蹲在旁边，眨着眼睛追问，半点不见方才的怯意。
白秋月捏了捏她的脸蛋，打趣道：“因为豆子怕羞，得给它盖着帕子才肯好好发芽。”
“二姐你又逗我！”顾青儿跺了跺脚，撅着的嘴巴都能挂住油瓶儿，满脸娇嗔。
“好了好了，不逗你了。”白秋月笑着解释，“盖湿帕子，一来是给豆子保湿，二来是避光，少了光，豆芽才长得白嫩，不发苦。”
“原来是这样！”顾青儿恍然大悟，掰着手指总结，“二姐，我记一下，你看我说得对不对——发豆芽用黄豆绿豆都行，要选颗粒饱满、没虫眼没发霉的，泡三四个时辰，滤干水后要保湿、避光，对不对？”
“我家青儿真聪明，总结得一点不差！”白秋月刮了下她的小鼻子，满眼笑意。
“那要是没闭好光，会怎么样呀？”顾青儿追着问，满眼求知。
“没闭好光，豆芽就会发红，吃起来还发苦，没法入口。”
“哦，那我记住了！还有别的要注意的吗？”
“当然有。”白秋月点头，语气认真，“发豆芽最讲究干净，不能沾一点脏东西，不然豆子容易发霉烂掉。
还有，热天要放在阴凉处，别捂坏了；冬天就得找暖和的地方，不然芽点发不出来。”
她说着，把盖好帕子的筲箕挪到一旁，又找了个木盆接了清水，压在帕子上。
“二姐，上面压一盆水是干啥呀？”顾青儿的问题接连不断。
“豆芽豆芽，要的就是嫩生生的芽瓣。压一盆水，豆芽往上长不动，就只能往两边鼓，长出来的豆芽才胖乎乎、脆生生的，好吃！”
“哦！我懂了！胖乎乎的豆芽才香！”顾青儿拍着手笑起来。
“还有，每天最少要给豆子浇两次水，保持纱布湿润，但也不能浇太多，泡着了也不行。浇水前，一定要把手洗干净，别沾了脏东西。”白秋月又细细叮嘱。
“嗯嗯，我都记牢了，一个字都没漏！”顾青儿拍着胸脯保证。
“真乖。”白秋月笑着，“那咱们找个暖和的地方放筲箕，青儿觉得放哪儿最好？”
顾青儿环顾一圈灶间，眼睛倏地一亮，指着灶膛旁的位置：“那里那里！我坐了一下午，最暖和了！二姐，放那儿行不行？”
“青儿真聪明，就放那儿！”
一听要把豆子放灶边，**赶紧拿起扫帚将那片地扫得干干净净，众人搭把手，将架着筲箕的木桶稳稳挪到灶边通风处。
白秋月拍拍手上的浮尘，直起身时下意识捶了捶发酸的腰——忙活大半天，腰背早有些僵了。
鼻尖萦绕着骨头汤的醇厚鲜香，混着新盐的淡淡咸醇，她嘴角弯起温软的笑意，转身将灶上的蒸笼挪到一旁，拎起案板上切好的白菜，“哗啦”一声倒进翻滚的汤锅里。
菜叶在沸汤中翻涌片刻，渐渐变得软嫩打卷，便扬声喊：“收拾收拾，开饭咯！”
“欧耶！总算能吃了！”顾青儿眼睛一亮，手脚麻利地拨灭灶膛里的余火，蹭地站起身就往桌边跑，“今晚我高低得尝尝二姐姐做的新盐是啥滋味，光闻着就香！”说着便手脚不停地帮着端菜、摆碗筷。
一家人围坐桌边，热气腾腾的饭菜氤氲着水汽，暖了半边屋子。
**率先夹了块炖得透亮的萝卜送进嘴里，慢慢咀嚼着，当即满足地闭了闭眼，眼角都漾着笑意——萝卜炖得透透的，肌理间吸满了肉香，软糯入味，入口即化。
“哇！这也太好吃了吧！”顾青儿嚼着嘴里的萝卜，眼睛瞪得圆圆的，脆生生地喊道，“从没吃过这么鲜的萝卜，甜丝丝的一点不涩，还裹着肉香呢！”
“可不是嘛，这白菜也清甜爽口，沾着肉汤的鲜味儿，绝了！”江浩也跟着附和，又夹了一大筷子白菜放进碗里。
顾长风没说话，却也夹了一筷子萝卜慢慢咀嚼。
他向来话少，可咀嚼的动作放缓了许多，眉头舒展开来，眼底藏着几分不易察觉的满意，又默
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默往碗里添了些汤。
白秋月将众人的神情尽收眼底，嘴角的笑意更深，也夹起一块萝卜尝了尝。
纯天然的食材本味醇厚，再配上新盐的提鲜，果然格外香浓，连带着连日来的疲惫都消散了几分。
这一顿饭吃得人人酣畅，窝窝头蘸着肉汤，配着炖得软烂的萝卜白菜，简单的饭菜竟吃出了山珍海味的滋味。
最后连锅底剩下的肉汤，都被众人舀得干干净净，一点没浪费。
饭后顾青儿自告奋勇去洗碗，白秋月则从屋里搬出一个布口袋，倒出五斤饱满的黄豆，倒进大盆里，一边往盆里加水，一边同收拾碗筷的**说道：“江婶子，我泡的这些豆子，劳烦你们明早去村里磨成豆浆，有劳了。”
“这么多全磨成浆？”**闻言停下手中的活，凑过来看了看盆里的豆子，满脸吃惊，“这会不会太多了？要不少磨点试试？”她虽知道秋月要做豆腐，却没想过要磨这么多浆。
豆子在村里向来金贵，要么煮豆饭，要么磨成豆粉掺在面里，若是磨了浆却做不出豆腐，那可就太浪费了。
“不多，江婶子，我心里有数。”白秋月一边搅动豆子，一边语气笃定地道。
**心里仍犯着嘀咕，还想再劝两句，可瞧着白秋月眼神清亮、一脸打定主意的模样，便知道她已有周全打算，只得点了点头：“那行，明早我跟江浩一早便去磨，保证磨得细细的。”
“多谢婶子。”白秋月笑着道谢，又想起一事，问道，“对了，你们知道村里谁的木工活做得好？我需要几个木模子，急用。”
“啥样的模子？你说说看，兴许我就能做。”一旁收拾灶台的江浩接了话，他年幼时跟父亲学过几年木工，寻常的木活难不倒他。
白秋月眼睛一亮，捡了根细棍，在院角的泥地上画了个长方体的豆腐箱模样，还特意画了可拆卸的边框和压盖：“就是这个，您看能做不？”
“这有啥难的，放心！”江浩看了一眼便拍着胸脯应下，“要多大尺寸的？”