虽然她早就知道周家大小姐送人手来了，此时真见到，依旧开心。
“哎呀，嫂子真是及时雨。”赵暖看到毛嫂子手里提着一刀肉后，喜笑颜开迎上来。
没想到毛嫂子故意沉着脸，一扭，躲开她。
“怎么，没肉就不来迎我，有肉就凑过来了？”
赵暖嬉皮笑脸：“哎呀，早就想这一口了，等下做好我要多选几片来吃。”
毛嫂子憋不住了，笑出来：“馋媳妇！”
有肉，赵暖就能做出一桌子席面来。
她掂量了一下，这块肉少说也有三斤，能撑个场面。
“咦，抹盐了？”
毛嫂子叹着气坐在灶前：“不仅抹盐了，说不定还有些味儿了。”
赵暖眉头一皱，并无嫌弃：“大热天的，我还想问您买这么大一块肉做什么呢。”
“哎，那不是昨天下午嘛，我出去走走，就遇到卖猪肉的屠夫崔。”毛嫂子话匣子打开，“一头猪他估好了能赚个三四百文，估差了还要倒贴钱。”
赵暖点点头，这个卖猪方式她见过。
以前的农村不好称猪这种大件儿的重量，卖猪的时候收猪的屠夫，跟养猪的主人看猪大小估价。
两百斤的猪，估出一百五十斤的价，那就赚。
如果眼力不好，估出二百三十斤，那就赔钱。
“屠夫崔从随州城外一百二里处买的猪，哪知道卖猪的丧良心，给猪灌了一肚子观音土浆。”
“啊？”赵暖停下切茄子的手，“那岂不是亏大发了？”
“没亏，也没赚，算下来刚好保本。”
赵暖松了口气，继续将茄子切成滚刀块。
毛嫂子又说道：“但前提是把肉都卖出去。”
赵暖懂了：“夏日炎热肉不好放，臭肉的价格跟鲜肉相比实在是低，所以您就买了他最后这一大块？”
“可不就是这样。”
赵暖安慰她：“没事，问题不大，我今儿来处理它！”
等全部菜都切好，赵暖把菜板翻个面，将肉从中间切开。
这块肉表面用手摸有些滑溜，中间已经呈现暗红色。
低头细闻有些闷闷的臭味，的确很不新鲜了。
现在这个条件，这么大块肉，赵暖也舍不得扔。
好在毛嫂子抹了重盐，问题不大。
这时候肖三碗捧着一罐子油回来了。
赵暖互相介绍了两人，就开始做饭。
毛嫂子、肖三碗也都是爽朗的人，没寒暄几句，就“碗娘”“碗娘”的叫起来了。
先烧了一锅热水，再挽一把干草做刷子，将猪肉反复刷洗干净。
然后滚水里放上去腥的姜葱，再将肉切成四大块，扔进锅里大火煮。
为了遮盖臭味，赵暖还往锅里加了些醋。
大概一刻多钟后，捞起猪肉，切片。
“好烫！”赵暖轻轻戳了一下肉。
“我来。”肖三碗拿起菜刀，“切片么？”
“碗娘不怕烫？”毛嫂子问肖三碗。
肖三碗伸出双手，只见她左手五个手指，右手三根手指的指腹颜色有些不同。
赵暖伸手捏了捏：“硬茧子？”
做什么能让指腹起茧啊？
“不是，是烫的。”肖三碗左手摁住大夏天还在冒烟的肉，开始切片。
她就像完全感觉不到烫一样，眉毛都没皱一下。
“四岁的时候爹娘嫌我吃的多，就将我送去丝坊抽蚕丝。
蚕茧要用冒烟的烫水烫过，才能抽出丝。时间一长，我这手指头的肉就被烫成茧了。”
肖三碗说的轻松，赵暖却知道这不是烫出来的茧，而是指腹的肉被烫死了。
皮肤为了避免更深层的伤害，让细胞加速生长、堆积，形成厚茧。
很快，肉就全部被切成了片。
赵暖低头闻了一下，还是有淡淡的闷臭。
这样的肉就不能做清淡的，而是要重调味来盖过臭味。
她先将肥肉下锅煸，煸到金黄捞起来。
现在再闻，油里面的臭味更重些，有些微微焦脆的肉没那么臭了。
“哎，真的哎！”毛嫂子尝了一片，“真的不怎么臭了。”
赵暖叫肖三碗：“碗娘你也吃一片试试。”
碗娘笑道：“我没吃过几次肉，肯定只会觉得好吃。”
说完，她洗干净手，捻了一片放进嘴里。
“好香，有点臭反而肉味更足。”
“哈哈，碗娘真会说话。”
几人闲聊间，赵暖抄起铲子开始炒菜，而碗娘来来回回的给她打下手。
毛嫂子坐在灶前烧火，三个女人其乐融融。
一道需要油炸的地三鲜，赵暖用了更省油的烹饪方法——烧。
青椒炒炸过的回锅肉，又辣又香。
一部分肉再炸干些，放入辣椒、盐巴翻炒，最后撒上葱，像是烧烤五花肉。
拍黄瓜、干煸豆角、瓜豆汤、炒嫩南瓜。
菜色不多，但每盘都是大分量，一张八仙桌摆不下。
赵暖指挥道： “来两张桌子拼一起。”
本来她是可以把菜都分成两盘，摆两桌。
成年男人一桌，女人孩子一桌。
但赵暖偏不，赵家山不分男女老少，非特定情况下不分桌。
每顿饭都在一起吃，这是他们都必须要习惯的事儿。