程意没再说更多，把厨房灯一盏盏关掉。
下午的阳光照进来，地面干净得反光。
这一关如果过了，镇南这边的口碑会更快拉回来。
而对手也会更急。
她心里很清楚，越往上走，麻烦越会换一种方式出现。
但只要她每一步都留痕，每一句话都说清楚，就没人能轻易把她拽下去。
门口又进来一桌客人。
林晓深吸一口气，迎上去。
“几位想吃清淡还是吃香的？咱们今天鱼新到的。”
声音不算甜，但很踏实。
下午四点半，店里人不多。
林晓擦着桌子，眼睛却一直往门口飘，像是怕错过什么动静。
张勇在后厨把晚市的配菜重新归位，顺手把留样盒的位置又确认了一遍。
赵婶端着一盆洗好的青菜出来，压低声音。
“回访要问哪三桌，他们跟咱说了吗？”
程意摇头：“不会说。”
她把围裙口袋里的那张卡片掏出来看了一眼。
“他们要的就是随机。”
赵婶叹了口气。
“随机就随机吧，咱又没做亏心事。”
话是这么说，可屋里谁都能听出她心里还是紧。
程意把卡片塞回去，没再多聊。
她走到门口，把“进货单公示”的夹子又扶正，透明袋擦了一遍，夹子立得更挺。
这些动作很小。
但她知道，这些小东西越到关键时刻越顶用。
五点刚过，第一桌晚市客人进门。
两男一女，看着像同事下班一起吃饭。
林晓迎过去，把他们带到靠窗的位置。
女的坐下就问：“你们是不是这几天上了商场公告？”
林晓点头。
“嗯，商场让我们把进货单放外面。”
她指了指收银台旁边，“想看随时能翻。”
男的笑了一声：“这倒新鲜。”
另一位男的翻菜单，点了清蒸鱼和家常豆腐，还加了一份汤。
点完他又抬头。
“清蒸鱼今天活的？”
林晓没急着答，回头喊了一声。
“张哥，鱼是活的吗？”
张勇从后厨探出头。
“早上码头挑的，单子在收银台。”
那人点点头，没再问。
程意在后厨听见这段，对林晓的反应还算满意。
她没说空话，也没摆姿态，问不准就喊人，反倒显得踏实。
六点二十，第二桌进来。
是一个带孩子的年轻妈妈，孩子一直揉肚子，脸色不太好。
赵婶一眼看出来，赶紧把她们安排在里侧，靠墙的位置安静。
妈妈低声问道：“你们这边有清淡点的东西吗？我家孩子胃不舒服。”
赵婶把话说得很实在。
“有。”
她把菜单翻到最下面。
“青菜、蒸鱼、鸡蛋羹都行。孩子要是不想吃油的，就先喝点汤。”
妈妈点点头，神情明显松了点。
程意听见“鸡蛋羹”三个字，愣了一下。
店里原本没写鸡蛋羹，但后厨当然能做。
她把张勇叫到灶边，声音压得低。
“给她做个鸡蛋羹。”
“蒸的时候盖严，别起蜂窝，放一点点盐就行。”
张勇点头，动作很快。
鸡蛋打匀，过筛，兑温水，盖碗入蒸箱。
十分钟后出锅，表面一层油亮，没气孔，孩子拿勺子一挖就顺下去。
妈妈尝了一口，抬头看赵婶。
“你们这店还挺细。”
赵婶笑了笑。
“孩子舒服最重要。”
那桌吃得很慢，但全程没有皱眉。
七点整，第三桌进门。
两个人，一个三十多岁的男人，一个看着像是他母亲的老太太。
他们进门后没立刻坐，先站在门口四处看了一圈。
老太太小声嘀咕：“嚯，这家干净！”
男人点头，却把目光落在收银台旁边那叠进货单上。
他走过去翻了两页，看得很认真。
林晓在旁边没打扰，只站得稍远一点。
男人翻完，才转过身。
“我们坐哪儿都行？”
“都行。”
林晓把他们带到中间那张桌子。
“您慢慢看菜单。”
老太太却没看菜单，直接问一句：“你们家豆腐是自己磨的？”
林晓愣了一下，差点张嘴胡说，话到了嘴边又咽下去。
她转身去找赵婶。
赵婶过来，语气很自然。
“我们不自己磨。”
她指了指收银台。
“韩家豆腐坊送的，每天早上到。您要是想吃嫩一点的，我让后厨给您挑。”
老太太点点头。
“那来个家常豆腐，再来个青菜。”
男人补一句：“鱼也要一条。”
点完菜，他忽然又问：“你们这边最近是不是有评选？”
赵婶没装。
“商场弄的，说要挑几家放心店。”
她笑着补一句，“我们也想争口气。”
男人点点头，没再问。
可程意在后厨听见这一桌的问法，心里已经有数。
这桌很可能就是“回访”的其中一桌。
不是因为他们问评选，而是因为男人看单子看得太细。
八点半，晚市基本散。
三桌客人都还在，但也都快吃完了。
程意在后厨收拾灶台，心里一直记着那张回访卡。
她没紧张到手抖，可神经是绷着的。
不是怕别人挑毛病，是怕别人挑到一句含糊的话，再被人传成别的意思。
九点十分，电话响了。
不是店里座机，是她随身的那个手机。
她掏出来看了一眼，是陌生号码。
她接起：“喂。”
对面是个女声，语气很公事。
“请问是程老板吗？我们是商场运营，想做个简单回访。”
程意“嗯”了一声。
“您说。”
对方没有绕，问得很具体。
“今天晚上您店里有三桌顾客，我们随机回访其中一桌。顾客反馈整体不错，不过有一点想确认。”
程意心里一跳，但没抢话。
“您问。”
“顾客说你们给孩子做了鸡蛋羹，菜单上没写，想问这是不是临时加的？”
程意听明白了。
这是在看她有没有“随意加菜”，有没有“操作不规范”。
她没有说“我们店都这样灵活”，那种话听着像没有标准。
她把事情说清楚：“是临时做的。”
“但用的就是店里现有的鸡蛋，做法也按我们后厨的标准走。我们没有额外收钱，也没有用外面带进来的东西。”
对方沉默两秒。
“那你们为什么愿意做？”
程意没有说“我很善良”，那种话太虚。
她答得很实在。
“孩子胃不舒服，点菜点不下去。”
她语气平常。
“我们能做就做。做出来让人吃得安心，比多卖一盘菜更重要。”