第八十三章
“很出色的料理。”评委席上传来细碎的讨论声。“不愧是雾屋的主厨,不拘泥于各类料理手段将菜肴完美地结合到小小的便当盒中。”
便当一盒之味。
在日本传统中,料理便有“五味五色五法”之说。其中“五味”是指甜、酸、辣、苦、咸;“五色”是指白、黄、红、青、黑;“五法”则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。纵观乾日向子的料理小小一个三色御饭已经暗含五味之三,兼收并蓄其厨艺强大有目共睹。
观众席上久我照纪挥舞拳头。上一次输给乾十字文他心有不甘却心服口服,“千万不要输掉啊,十字文。”久我照纪想起上场食戟的赌注又生气又委屈道：“退学这种事情……可恶,你真的是……”
叛离经道者,总是要被捶打上千遍上万遍。
在众多远月学子眼中乾十字文的技艺与乾日向子相比相差甚远。其中有前任远月十杰所带来的滤镜,更因为乾十字文对西式烹饪手生的事情,在这所学校中不算什么秘密。
“听说乾日向子前辈将乾十字文前辈一手带出来,说不定十字文前辈将那些本事统统学会了呢？”极星寮的吉野悠姬傻乎乎地说道：“青出于蓝而胜于蓝这种事情,在厨师界也不算新鲜。”
“不能这么说。”一色慧在一旁苦笑“乾日向子前辈正处于一个厨师的巅峰时期。而十字文……”他顿了顿,想起初次极星寮见面所制作的青团又想起历次食戟对方所烹饪的菜肴道：“也不清楚十字文真的走在那条道路上了吗？”
任何一个行业,宛若树木,外人只能看见树繁荣生长,唯有真正行走在树上的蚂蚁才能感受到每一根枝丫每一个分叉之间的不同。向上者可见天空向下者可见根系；而旁支可看见其余的树叶、花。
或者什么都看不见。
厨师一行就拿乾十字文最热爱的华夏料理来说八大菜系上千小吃多少人终其一生
“十字文前辈以华夏料理见长。”丸井善二稍微理解一色慧的想法他向吉野悠姬解释道：“如今他的料理已经不再是纯粹的华夏料理反而更偏向融入华夏料理概念的创新菜。”
好吃？
不好吃？
对于食客来说一切都是未知。
“这有什么不好吗？”
“前者留下的康庄大道能
恭喜你可以去书友们那里给他们剧透了，他们一定会“羡慕嫉妒恨”的
够让你清楚地知道自己在什么位置可以挑战什么等级的菜品如果味道不对哪里出了错找同伴或者找老师都极容易揪出问题。”丸井善二对此深有体会他读书越多对知识的敬畏越重时常感觉自己陷入了“掉书袋”的陷阱中难以大胆假设。
乾十字文前辈却不同。
“创新菜对一名厨师来说不仅仅考验基本功还在考验你的时间、你的阅历、你的味觉天赋、你的构思。”
从0到1永远是最难的。
对创新菜来说下嘴第一口更加艰难！
乾十字文将便当盒放在评委们面前半天说不出什么话最后随便掏出一句“请慢用。”
观众席上乾真一郎轻轻地鼓了鼓掌他没有多少笑意视线落在乾十字文带上来的便当盒上。两姐弟大概是审美相似便当盒居然都选择了同一个款式只是颜色不相同。
乾十字文在里面收纳了几个小袋装的调味酱使用的是市面上的分装包看上去有种似曾相识的敷衍。
“打开吧。”薙切仙左门卫穿好了衣服率先打开便当盒。没有意料之中的热气浑然一体的金色方砖出现在所有人面前。摄像机自然不会放过这关键性的一幕全场爆发出轰然议论声。
“这是什么便当？”
“外面一层是加入了面包糠塑性吗？”
“整个放在油锅里炸过
学生们能够想到的事情评委们自然也能想到。他们观察便当盒上下左右惊喜地发现这块金色方砖是炸完之后再放入其中没有任何强行塞入的痕迹。
——毫不夸张的说乾十字文的“炸”已经做到使臂使指的程度！
方砖整整齐齐金黄色的酥皮用筷子在上方刮过能够听见轻微的摩擦声音。所有酥皮没有破裂没有褶皱最关键的边角位置都呈现出完整的立体感！这对于塑性的要求简直到了苛刻的程度！
回忆起乾十字文的烹饪方式这个孩子似乎只是用淀粉将其完全包裹塑造出和便当一模一样的形状罢了。
“嗯。那个。”乾十字文忽然举起手有点不好意思地说道：“其实可以在上面用酱料绘画。”他有些心虚地挪开眼神“会比较可爱吧。”
让乾十字文用食物摆盘他还能行。可用调味绘画属实是有点考验他的绘画功底了。
试菜过程中乾十字文尝
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试了皮卡丘。在目睹皮卡丘变成一滩莫名其妙的东西后他选择放弃。
黑田龙大叔居然还坚持每天摆盘做卡哇伊便当简直是男人的楷模。
想到这里乾十字文无奈地叹口气看着五个评委拿出调料倒在酥皮的一角。观众席上皇帝不急太监急。久我照纪完全不明白乾十字文为什么要放弃自己最擅长的“调味环节”。
他被乾十字文以“吹肺”打败印象最深的便是与吹肺共同上场的四碟蘸酱。
毫不夸张地说如果没有那四碟蘸酱久我照纪自认为不会输得如此惨烈！而现在！这家伙在做什么？久我照纪气得锤栏杆一旁的睿山枝津也倒是笑起来揶揄道：“他输了不是正好吗？”
“什么？”
“这种傲慢的家伙也该输掉比赛。”睿山枝津也说话总是阴阳怪气毕竟乾十字文两次从他口袋里掏钱
“他可是天才！”
“呵。”能够还在远月学习的人哪一个不是外人眼中的料理天才？睿山枝津也就是见不得久我照纪一副掏心掏肺的样子。瞧瞧这火急火燎的样子若不知道两人才打了一场食戟久我照纪这幅姿态简直就像是乾十字文的贴心人。
他心中狠狠吐槽嘴就是闲不住“你可真希望他赢。他赢了必然会退学。”
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久我照纪心又是一痛忍不住和睿山枝津也比划两下吵得一旁的纪之国宁宁直翻白眼。
“闭嘴。”她拽开二人教训道：“好好看比赛。”
食戟是厨师们的竞赛。
优胜劣汰的标准只有美味。
筷子稍微用力向下戳酥皮轻而易举被破出一个小洞双双一夹极容易分开上下。而强烈的蒸汽也随之破开伴随着其中浓郁香味、舞台光的照射下宛若金光从中迸射而出。筷子之间宛若摩西分海便当之中隐约见到琳琅满目的海中奇珍依次摆开。
“鸡肉、鱼丸、豆角、番茄。”能够看出大致样子推测出来的食材先是四种按照颜色分别是黄、白、绿、红。无数食材铺开就像是地质勘测挖开的岩层从最上层的沙土到一层一层的土壤中看清草木根茎、地里昆虫、远古化石。
但更多的食材只能看见漂亮的颜色而无法断定他们究竟是什么。
最终还是要赏味。
“不愧是两姐弟。”远月教师们对料理之“色”的评价颇为高“活用当季
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蔬菜。论出场惊喜，倒是弟弟这边更有意思一些。”
“是啊。”
这手“炸”的功夫，就足以炸出一大片人了。
他们张口，将一块夹开的料理送入口中。酥皮在口中发出咔的细微声响，咬破之后第一口居然是夹在在肉与酥皮之间的空气，牙齿尚未反应过来，惯性便将其压迫到肉质上！
不同于经过长期油炸，变得油腻倒胃口的肉，酥皮干爽，里面的肉更像是套上了保护套，控到适度的汁水从中流淌出来，尚未完全到下一层的米饭，所有评委脑海中便回响起白糖的喧嚣。
甜绵。
繁而不腻。
舌头飞快咀嚼，甚至来不及咽下。美食作家掏出纸巾写下了第一个词汇：锅包肉！
米饭蠢蠢欲动，在所有人尚未品鉴完毕之时，发起了第二波冲击。肉中压榨出的汁水飞快浸润到下一层的米饭，在口腔内部，带着热度的汁水整个溢出，不少人捂住嘴，开始放慢咀嚼的速度，与胃的饥渴做斗争。
美食作家则写下了第二组词汇：鸡翅包饭！惠灵顿牛排
如果她猜得不错。乾十字文的料理最外层的酥皮口感，应该参考了华夏东北名菜锅包肉的质感。原本附着在锅包肉上的酸甜酱汁，在炸之前充作水，一并搅拌在淀粉中，经过均匀搅拌充分吸收后，再炸成金黄色酥皮。
而米饭和肉的叠合，甚至是整个内馅的填充参考了诸多料理，例如西餐中大名鼎鼎的惠灵顿牛排、华夏不太传统小吃鸡翅包饭等等！但这也是极为奇怪，美食作家想不明白，目光凑近饭盒，看向横截面。
如果是使用猪肉包裹，大概率需要使用猪里脊肉，将定型的饭一一包裹。可如何放置在炸制过程中不散？又或者使用鸡腿、鸡翅这样完整的部位，去骨塞馅，那又塑造不出方砖形状，无法填满整个便当盒。
美食作家对这个问题充满好奇心。