第七十五章
猪肺,即为猪肺部肉。
在华夏料理中猪肺是食补的重要材料之一传言有疗愈肺虚、咳嗽、嗽血的功效。多年来,猪肺已经被开发出炖、卤、拌等多种吃法,大名鼎鼎有卤五香肺、银杏炖肺等菜肴。
东京华夏美食街街主看着眼前耸立的庞然大物,吞咽下口水内心默默将关于猪肺的料理重新过一遍。自认为对华夏料理有所涉猎的他品味最多的猪肺料理为猪肺汤猪肺切成小片,慢火炖煮加以各类食材药材,讲究食补,入口时带有药膳滋味滋润无比。
那,才应该是正常的猪肺做法。
“同学、这、这不切吗？”美食街街主拿着筷子无从下手。
眼前的猪肺,高高耸立,肺部仿若活着一般,上下轻微起伏,两片肺部细看有海绵状的孔洞,手掌置于菜品前能够感受到阵阵微风——主持人为了验证这一点特地抽出纸巾放在菜品前,全场噤若寒蝉,大屏幕上清晰投射出猪肺的一呼一吸。
纸巾动了。
“怎么可能。”
“只是一道菜,怎么可能会重新动起来？”
“难道是蒸汽？可是猪肺、猪肺光是朝里面充气,根本不可能做到这一点啊……啊啊,可恶。好想知道为什么。”
台上台下,所有人都开始热烈地讨论起来。前所未有的新料理,前所未有的视觉奇迹像一颗**在远月这所以烹饪料理为核心的学校中炸出蘑菇云。
不愧是做出逃学举动的人！就连料理也如此独树一帜！
司瑛士和小林龙胆已经站起来
“我要去舞台那边。”小林龙胆最喜爱这种奇奇怪怪的东西她说走就走推开门就往下方走。司瑛士犹豫片刻也跟了上去。其余远月十杰有的留下有的跟上。
“会呼吸的肺。”台下的薙切蓟若有所思“真是……出人意料的存在。”
这是他第二次观看乾十字文的食戟比赛相比于上一次“让人失去味觉的西湖牛肉羹”“会呼吸的肺”无论是从视觉层面、感官层面都带给食客无与伦比的新鲜感。
出人意料的料理。
他看一眼身边的乾真一郎恍惚之间产生一种“果然是父子”的感觉。两人哪怕反目成仇可是在料理上的天马行空如出一辙。
“哗众取宠。”乾真一郎嗤之以鼻因被人痛殴无法站起只能死
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死握住栏杆，“他还说想要去华夏学习料理……现在这个样子，简直就是在侮辱华夏料理。乱七八糟、乱七八糟！空气中的辣味都能把猪肺腌入味。他越说越快，最后闭上眼睛，眼不见为净。
关系只能说一如既往的糟糕。
薙切蓟每次在女儿那边吃闭门羹，就喜欢找乾真一郎说说话。不为别的，纯粹是观赏世界上比自己更糟糕的亲子关系，得到为数不多的心灵慰藉。
“既然是如此有趣的料理呈现方式。品味方式也应该别具一格吧。
“谁知道呢？
猪肺表面浑然一体，因完整的器官呈现，反倒让食客无法下手，只能愣愣看着一呼一吸气吞山河。乾十字文将蘸酱以此分好，醋、酱油、辣酱、麻酱呈现“田字格出现在评委席上。
“请慢用。
乾十字文照旧是乱说标志语。他一直觉得最后说“请享用“招待不周之类的话，很有厨师的感觉，可到自己说，就东一句西一句。
想到什么就说什么吧。
乾十字文示意评委们用筷子触碰猪肺，后退一步。于他来说，料理是不同于现实世界的乌托邦。料理的过程更是一种近乎“心流
专注于完成某件事情忘乎所以。
美食街街主吞咽下口水，用筷子尖小心翼翼触碰面前的猪肺。他动的很快，几乎是一点——
猪肺从上到下，像是风信子开花般，又宛若炸开的烤肠，从上至下，以拴住的绵绳为索，层层叠叠的肺片堆叠下来。一股香气快速展开，瞬间像有人对着脸吹了一口气。
好香！
这种具有针对性的味道快速覆盖食客的鼻腔。美食街街主感觉到一种熟悉又安宁的滋味，其中带着丝丝凉爽。“这是薄荷吗？
“不是。堂岛银也深吸一口气，“佛手香、松木、还有一点青木瓜。这些食材单纯用来吃，并不出色。可在很多香道家手中，佛手、松木、青木瓜都是上好的制香材料，甚至不需要加以外物修饰，放置在阴凉通风处，便有满室芬芳。
用于烹饪，还是用于猪肺的烹饪……
难以想象。
堂岛银凑得更近一些，浓郁的味道带着热气，就像是夏日的风吹拂过他的脸颊。他闭上眼睛，能够精准地判断出这是山上的风，并且是太阳完全落下，干燥阴凉的风。
“这是猪肺呼吸的秘密吗？堂岛银找不出一丝不融洽的地方。他回忆起乾十字文在入学之初所做的料理，那道龙井茶泡饭十分惊艳，可以看出厨师对华
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夏料理的化用，但在融入自己独创性的过程中还存在一丝别扭。
如今，这种别扭完全消失。
不……真正的品鉴，还是要靠舌头。堂岛银将筷子伸向猪肺，他不需要用力，肺片轻松剥落，从薄到厚，摒弃了传统上下平整的切法，单个肺片有着花瓣般的形状，呈水滴状。
他没有蘸酱，第一口品鉴原味。
咬下。
本以为长久站立的猪肺会有阴干的坚韧口感，可第一口吃厚，堂岛银还以为自己在吃一口汤。提前灌溉入肺部的酱汁被充分吸收，高温蒸煮，将其中的酱汁当做汤汁熬制，不过不同于常规的炖汤。
这次的器具是猪肺！
浓稠的酱汁被猪肺吸收，水蒸气无孔不入，最后藏匿于柔软的肉质中，虽没有爆汁的快感，第一口却完全冲淡了毛血旺的味道。两者在口腔中，针锋相对，快枪突刺尚未见血，就被温润者四两拨千斤化解。
漱口后，久未散去的麻辣感，随着猪肺的压制，消散开来。
“没有其他不融洽……这种味道。堂岛银暗自称奇，他第二口将整个猪肺吞入口中。口舌挤压过薄厚，从敦厚的味道快速过度到脆爽，口腔里像从汤菜，来到了炒菜。
猪肝的后段，居然是脆的！
“怎么可能。美食街街主大呼小叫，“居然是这个味道。
呼。
他夹起第二口，将肺片浸泡在底部，吸饱汤汁的肺片上，每一个小孔洞都用力张开，入口出人意料的绵柔。闭上眼睛，在汤水之后是一股淡淡的风，完全缓解了浓稠汤汁可能带来的腻味。
藏锋在内。
美食街街主耳边像是传来夏日山风，他感觉脑袋一片凉爽，秃顶不秃顶都不重要了——重要是风，他在攀登，在
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向上，这股肺片中的风不断推着他走，那股糅杂多种香料的清甜气息，发出齿轮转动的声音，咯吱咯吱，咯吱咯吱。
美食街街主睁开眼，才意识到所谓齿轮转动的声音，正是自己咀嚼食物的声音。
他不自觉挺直了腰背，脑袋向前伸，露出一副迫切的样子。
“这些蘸料？有些美食，必须要用独特的吃法，才能品尝出最独特的滋味。美食街街主不免猜测，乾十字文在这里有些设计。没想到乾十字文让他失望了，少年颔首，道：“随意就好。
“嗯。美食街街主点点头
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，内心为乾十字文开脱，“随意大气，不愧是能做出‘呼吸的肺’这种神奇料理的孩子。”
有大将之风！
浑然忘记，自己上道菜还在为久我照纪拍案叫绝，发誓这场食戟久我照纪必赢。
他取下肺片，率先沾了沾醋。
要说酱料，也是格外有讲究的事情。在东亚饮食圈中，醋、酱油、辣酱，仅仅是三种大类食材，就有上百种有名有姓的调味方式，若算上民间各家流传的吃法，上万种也不为过。
因此也有戏称，调酱料最能看出一个人的美食基因。
日本料理界以“神之舌”著称的女孩，不就是生来对调味挑剔从而被挖掘有“品鉴百味”的天赋？
美食街街主左右轻轻点了点醋，让其有醋味而不会过酸。可肺片吸收醋的速度超出他的想象，等他拿起塞入口中，肺片带着香醋味闪电一般窜过心头。“唔。”美食街街主夹起腿，忍不住发出奇怪的声音。
好快！
醋的味道，醇厚……比醇厚更加刺激，就像是粗糙厚实的手在身上快速抚摸，明明是生活中最具有信任感的存在，此刻却不按牌理出牌。
美食街街主快速吞咽，他感觉自己舌尖有什么东西在**，意料之中这种轻微**的醋，同先前肺片的醇厚大相径庭，必然会产生相悖的味觉参差。可实际落在嘴巴里，双方反倒是水乳相交，看不出一丝一毫的隔阂。
彷如这道菜，生来就应该与醋搭配。
口舌之中，穿梭而过的树林婆娑照影在地面，抬起眼，能够看见漫长的公路，沿着向上走，一路前行，有柠檬树、梧桐树、松叶林。还有一阵风，一阵快速骑行才会产生的风。
美食街街主忍不住仰起头。他想起自己的年少时光，在那个家庭不够富裕的年代，骑着单车追着自己的喜欢女孩，穿过山间公路，夜晚的小镇是暖色的。
——仅仅是醋都有这等风味。
那其余三种？
美食街街主的目光在酱油、辣酱和麻酱上扫过。
另一边，堂岛银已经做出了选择。比起单纯品味，他更好奇这场食戟双方在辣味上的挑战。若单纯比拼辣味，乾十字文能否战胜久我照纪？
堂岛银虽没有表现出两者胜负的最终倾向，但他自己却清楚。在他冒出“比拼辣味”这个想法时，乾十字文已经占领高地，露出了胜利者的獠牙：
以己之短攻彼之长。
“会呼吸的肺”早已在味觉、视觉、嗅觉上胜过“百辣百珍毛血旺”一筹，而辣味的比拼，是在久我照纪的地盘上再来一局！
他夹起肺片，将辣酱包裹住肺片，水滴状的肺片像被淬了红宝石，红油自上而下滴落。堂岛银送入口中，登时他瞪大眼睛，眉毛飞舞起来。