“将这水牛奶煮沸，放凉的过程中你便能看到这上面结的厚厚一层奶皮，用勺子把这一层舀到这个盆中，带着点奶也没关系，然后不断重复这个过程，直到这一盆水牛奶不再结皮为止便可。”
“然后把这盆东西抬过去，”叶秋和杨桃同时发力抬起那大盆，走到院子中间，“倒进这个容器里。”
她们面前是一个圆柱形的木桶，看起来有点像水桶，但比水桶高，又比水桶直径小，叶秋那天让木匠做了拿过来的时候周一和杨桃都围着这东西看了好几次，都不知道是用来干什么的。
将那一整盆奶皮连汤带水的倒进桶里，叶秋又拿出来一个底部有十字，能够伸进桶中的长条木杆，还有一个刚好能够穿过木杆将桶盖上的小盖子。
她先将木杆放进桶里，然后从上面把盖子顺着木杆套下去盖住，紧接着边上下抽动木杆，“然后就这样用这根木杆不断击打这桶里的东西。”
示范了几下之后叶秋便将这机械的活计交给了杨桃，等差不多了就让杨桃停下，打开盖子检查，果然里面的内容物已经水油分离了。
拿出纱布将盆中的固体和液体分离，再用水清洗干净表面团成一团，便制得用水牛奶制成的黄油了。
叶秋颠了颠那黄油块，还挺重的，还是老牧民的传统方法靠谱。
她那天躺在床上正在想新店里应该做些什么吃食，突然就想起了以前曾看过的一个老牧民制作黄油的方法，便赶紧起身将这个东西画了下来，第二天一早就拿着图去让木匠给她做了一个。
这个方法得黄油率比之前她用搅拌法制黄油要高效不少，若能有稳定的奶源，那以后便不愁产出了。
只是这水牛在这时虽说也不少，但对于大多数农民来说最大的价值还是在耕作上，除开这繁殖的季节有可能买到一些水牛奶外，平日里为了让水牛能够发挥最大的耕作价值根本不会让它们怀孕生子，更别提有奶了。
这新的商业自然需要一些新东西引流，未来宅子一层的那个餐厅其实有点像酒店里的大堂吧一样的东西，主要面对的客源也是上清净寺里的那些女眷们，所以吃食上还是要以精致、优雅、特别、高档为主。
上一世在集团里，叶秋接触得更多的还是一些偏向西方的饮食文化，特别是下午茶系列的，各种西式的小糕点一向很受欢迎，正餐的话也一向是简餐赚得最多，只是这些东西想要做地好大多都离不开奶制品。
现代固然有发达的畜牧产业，可在这个禁止宰杀耕牛的时代里，想要获取足量的奶制品可不那么容易。
如果后期想要稳定供应，说不定还是得自己养牛才行。
“叶娘子，这些也要做吗？”杨桃蹲在锅边，锅里不知道什么时候又有一锅水牛奶了。
“那个不用，”叶秋从思考中回过神来，快步走过去，用手点了一点锅中温热的牛奶放在手背上试了试温度，正好，“你用勺子将这些奶舀出来放进那个带盖的木桶中便可。”
这一锅她是想试着做一下奶酪的，第一步需要先加热到38度左右进行酸化，若是成功了便能顺利发展出更多的小餐点品类。
处理好院中的事情，叶秋便让周一推着赵让和杨桃一起先去小茶寮，她自己则走了反方向朝着新宅子那边去了。
因为有了冯菀的金钱支持，那便早几日便已经挑了个黄道吉日拜过神开始开工了，虽然叶秋交待冯菀每日都去看一看盯一盯，但冯菀到底是没有经验的小姑娘，叶秋还是有些不放心，干脆自己去看一看。
小茶寮那便现在有了周一和杨桃基本就能完全运转起来，她可算空下一些时间能干些别的事了。
只是没想到人还没走到宅子，却在路边看见一个鬼鬼祟祟探头探脑的干瘪身影，身上脏兮兮又破破烂烂的，整个人扒在新宅子的门边，伸长了脖子往里面瞧，恰巧碰上里头的一个工人往外走，便赶紧跑了两步躲起来。
那人因为太慌张，所以没发现站在几米开外的叶秋，可叶秋却正好借此机会瞧清了那人的正脸，居然是曾经扒过她院子墙头的那个老鳏夫！
那人在这是要干什么？
心下疑虑，叶秋后退了几步躲进竹林里，想看看他的动向。
可那老鳏夫却像是被吓怕了，四下确认无人后便朝着村子的方向溜走了，没再停留。
等他走远了，叶秋才从隐匿之处出来，走进宅子里。
“叶娘子。”
“叶娘子你来啦。”
小工们瞧见她进来纷纷跟她打招呼，本来坐在水边无所事事和阿烟一道编着狗尾巴草玩的冯菀一看见叶秋过来了便立刻放下手里的东西朝走过来。
怕冯菀这么一个小女娘压不住场面，叶秋一开始便跟她说好，让她在监工的时候端着些，最好能端出一副官家小姐的架子来，这样后续需要交涉时才会比较容易些。
此刻冯菀朝她走来时步履端庄，旁边的阿烟亦步亦趋地跟着，官家小姐的派头端得足，倒是没辜负之前叶秋的叮嘱。
“叶娘子今日怎么过来了？”
就连说话也没了平时咋咋呼呼的劲儿，叶秋还略微有些不习惯。
“毕竟我们是合作关系，总不能把活全都推给你一个人，我也该来看看。”见周围的人还在注意这边，叶秋也客气道。
两个人意思意思在众人面前客套了两句，冯菀便领着叶秋径直往后院去了。
后院独立的厨房和一个小的仓库是整间宅子最先修缮的地方，此刻已经修好了，里头的炉灶按照叶秋画出来的图纸重新砌过，留出了排烟口排向室外，烧火做饭时不那么容易熏到屋里做饭的人。
厨房的旁边则修出了一间小的仓库，后续用来囤货的。
除了这些以外，叶秋还让那李老头给她砌了一个窑炉，后面可以用来烤面包或者烤披萨什么的。
只是几天，后院这些东西便已修缮好，冯菀和阿烟闲时还收拾了厨房，此刻这地方看着干净整洁，倒是能用了。
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“做得不错，后期菜品研发就可以搬过来这边进行了。”叶秋满意地点头，她现在的那个厨房不止是小，而且还在室外，要做菜品研发实在是不太方便，这里就方便多了，旁边的小库房还能放一些需要发酵的东西。
眼见四下除了自己人以外也没别人了，冯菀的端庄一下子垮了下来，“你可快些来吧，我每天在这看工人们敲敲打打，除了编草环无事可做，再这么下去我指不定要学会绣花了。”
“那不挺好，”叶秋笑道，“若你真能因着无聊学会女红之事，我下次见着你家大娘子定要在她面前邀功的。”
阿烟听了叶秋这话，没忍住一下子笑出了声，被冯菀听到狠狠地瞪了一眼，“叶娘子说要与我合作时我还以为这做起事情来应像那话本子里那般，抬手翻云覆雨，哪曾想这过程居然这般无趣，还不如去山涧溪流里捉鱼虾来得有意思。”
“哪有那么多翻云覆雨，若是每个人做事都像那话本子那般，这天下不早都乱套了。”叶秋摇头，没想到这个时代的话本子里竟也有这些霸道总裁的戏码。
真做过集团继承人的叶秋每次看那些都想笑，若人人都像他们那样做生意，那这生意场倒是简单不少。
“还得学算账。”冯菀蔫巴地蹲下来，“这生意我不想做了。”
“现下反悔可来不及了。”叶秋把人从地上拽起来，从怀里掏出一张纸，“说起算账，我还未抽出时间来教你打算盘，你先下反正无聊，就先从背下这张纸开始吧。”
冯菀一看那纸上全是数目字便立刻喊起来，“叶娘子！”
“莫喊，先好好背，回头我要抽查的，若是答不出来，”叶秋想了想，“便罚你没有糕饼吃。”
“……”冯菀苦着脸看着那纸上的九九乘法表，“叶娘子……”
“莫要撒娇，我又不是你家大娘子，断不会对你心软。”叶秋笑着拍拍她的肩，有惩罚也要有激励，“今日若背下来，明日赶集买货时我便带你同去，不用在此守着了，如何？”
“当真？”闷了好几天的冯菀听到这顿时眼前一亮。
“当真，快些背吧，我走了。”叶秋刚走出两步，忽然想起门口那个鬼鬼祟祟的老鳏夫，又折了回来，“对了，你们今日可注意到宅子附近有鬼鬼祟祟的人吗？”
冯菀和阿烟都摇头。
这就奇怪了，那老鳏夫，究竟要干什么呢？
如果只是冬日严寒想在工地偷些材料木材什么的回去烧火倒也罢了，最怕他看上了冯菀。
冯菀和阿烟在村中常常走动，虽说与她一家交往甚密，之前又常往清净寺去，村里人只当她是因着要为阿耶阿娘祈福才常住此处没说过什么，但衣着打扮到底和村里人不同，容易引人注目。
“你们小心些，莫要等到日落才回，趁着天色还早便早些回去。”想到被爬院墙的经历，叶秋到底还是留了个心眼，“回家时也小心些，最好让刘七陪着，回去之后也是，让刘七多加注意。”