得到新菜谱，焦思不去想焦家和任家的那堆烂人，揣着满心期待来到了李记小馆。此时离营业时间还有半小时，后厨里只有李赫在收拾灶台，案板上整齐码着新鲜的食材，空气中飘着淡淡的葱姜香。
她特意提前到了会儿，想趁着开业前的空闲试做一下麻婆豆腐。这道菜她上辈子做过，味道不错，但做法和菜谱里不太一样，这回不仅有菜谱，这段时间大量的练习也让她的水平高于上辈子。现在来做这道菜，味道肯定不能差。
“李叔，早。”焦思挽起袖子，熟稔地洗手消毒，一边准备上班要用的食材，目光不自觉落在食材架上的嫩豆腐和牛肉末上，“今天开业前我想试做一道新菜，您忙完了帮我掌掌眼？反正现在客人还没来，不耽误上班。”
李赫抬眼看向她，眼底带着笑意：“哦？啥新菜？”
“是麻婆豆腐。”焦思拿起一块嫩豆腐，指尖轻轻按压，确认质地紧实，符合系统菜谱的要求，“我想试试这道新菜，咱小馆主打家常菜，添上这道川菜，说不定客人会喜欢。”她没提系统的事，有些秘密，藏在心里才最稳妥。
李赫点点头，手里的活没停，依旧低头擦拭着灶台和厨具，笑着应道：“行，你放手试，食材不够自己拿。”他忙着筹备开业前的杂事，没再多问，转身又去清点前厅的餐具了。
得到应允，焦思立刻忙活起来。
她严格按照系统提示和菜谱步骤操作：先将豆腐切成两厘米见方的小块，放入加了半勺盐的沸水中焯水三十秒，捞出沥干时，豆腐块完整不碎，豆腥味也彻底去除。这个焯水的时间和盐量，是系统反复强调的关键，焯水太久豆腐容易发老，时间太短豆腥味则重，这个时间节点没有经验一开始还真把握不好。
接着起锅烧油，她凝神盯着油温，待油面微微冒烟、达到六成热时，迅速放入花椒、干辣椒炸出香味，捞出碾碎备用；再放入三分肥七分瘦的牛肉末，快速翻炒至变色，加入姜蒜末爆香，舀入两大勺郫县豆瓣酱，转中小火慢慢翻炒，手腕轻轻转动锅铲，让酱料均匀受热。系统提示里特意标注，豆瓣酱必须炒出红油，这样做出来的麻婆豆腐才够香、够味。
焦思全神贯注地盯着锅中的变化，脑海里默念关键步骤，指尖精准掌控着火候，既没有让火太大炒糊酱料，也没有因火太小导致红油出不来。没过多久，浓郁的酱香裹挟着红亮的红油渗出，醇厚的香味渐渐弥漫开来，顺着后厨的门缝飘向前厅。她顺势加入生抽、少许老抽和一点点白糖调味，翻炒均匀后倒入清水烧开，小心翼翼地放入豆腐块，用锅铲贴着锅底轻轻推动，避免豆腐碎裂。她的动作娴熟而轻柔，每一个细节都处理得恰到好处，多亏了这段时间的大量练习，才让她做到如此精准。
最后分两次勾芡，第一次薄芡让味道附着在豆腐上，第二次厚芡让汤汁浓稠透亮。撒上碾碎的花椒辣椒和翠绿葱花，淋上一勺滚烫的熟油，“滋啦”一声脆响，麻辣鲜香瞬间炸开，连前厅都飘进了香味。焦思端起盘子，看着盘中嫩白的豆腐浸在红亮的汤汁里，点缀着翠绿的葱花和鲜红的辣椒碎，卖相十足，鼻尖萦绕着浓郁的香味，心里不由得生出一股成就感——这味道，她自己闻着都忍不住来一口。
她这样想了，也这样做了。
拿起干净的小勺舀了一块豆腐送入口中，嫩滑的豆腐裹着浓稠的酱汁，麻辣鲜香在舌尖层层炸开，花椒的麻不冲鼻，辣椒的辣不灼喉，豆瓣酱的酱香与牛肉末的荤香完美融合，还有一丝白糖的鲜甜中和了咸辣，口感丰富又和谐。
“这么好吃！”焦思忍不住低呼一声，眼底满是惊喜，真不敢相信自己居然能做出这么好吃的麻婆豆腐，比上辈子做得好多了。
正在清点餐具的李赫被这股香味勾得走进后厨，一眼就看到了焦思端着的那盘麻婆豆腐。他拿起勺子，舀了一块豆腐放入口中，眼睛当即亮了。他又尝了一口汤汁，语气里满是赞许：“麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味，牛肉香而不柴，调味也恰到好处——既保留了川菜的麻辣，又不会太冲。焦思，真没想到你居然还会做川菜！之前怎么不见你做？”
“我最近才学的。”焦思说道，“也是多亏了这段时间在李记小馆的历练，不然
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还真不一定能做出来。”
当天中午，李赫就做主将这道菜加进了菜单。
第一位点单的是常客张阿姨，她本想点西红柿炒鸡蛋，瞥见新品后犹豫了一下，凑到厨房窗口问焦思：“这麻婆豆腐辣不辣？我吃不了太冲的。”张阿姨是小馆的老主顾了，平时偏爱清淡口味，每次来都点西红柿炒鸡蛋或者清炒时蔬。
“张阿姨，我特意减了点辣椒，麻辣适中，您要是担心辣，我再给你调杯饮料？”焦思笑着解释，很快就把一盘热气腾腾的麻婆豆腐端了上去。她特意根据张阿姨的口味调整了辣椒的用量，同时调制了一杯去冰版蔬菜汁。张阿姨年纪大了，虽然现在京市天气已经开始热了，但喝太凉的还是会不舒服。
张阿姨笑着接过，说道：“谢谢小焦。”
说完夹起一块豆腐放入口中，眼睛瞬间睁大了：“哎哟，小焦，你这手艺可真绝了！豆腐嫩得入口即化，味道又香又下饭，比我儿子在城里大饭店吃的还好吃！”她一边说，一边吃，吃不完的还打包带了回去。
有了张阿姨的好评，后续不少客人都好奇地点了麻婆豆腐。吃到嘴里，没有一个说不好的。唯一让人难受的可能就是高估了自己的吃辣能力，被辣到流眼泪。这一下，蔬菜汁的销量也跟着提升了。
从那以后，麻婆豆腐就成了李记小馆的热门菜品，每天点单的客人络绎不绝。
这天中午，小馆里座无虚席，焦思刚炒好一盘麻婆豆腐，就看到赵雅菲打扮精致的走了进来，她身边还跟着两个打扮光鲜的朋友。
赵雅菲来到点餐处，随意一瞥，就从厨房窗口看到了正在炒菜的焦思。她显然没料到会在这里碰到焦思，愣了一下，随即目光落在她身上的厨师服和炒勺上，眼底飞快闪过一丝讥讽。
“哟，这不是焦思吗？”赵雅菲故意拔高声音，引得周围客人侧目，“你都因为体质太差没法生孩子了，怎么还出来打工啊？这样身体不是更差吗？！怎么？以后都不想结婚啦？”
她身边的朋友跟着窃笑，眼神里满是鄙夷。周遭的食客也抬头看了过来。