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9. 炸鸡和水果捞

作者:一滩猫本书字数:K更新时间:
    路雨挽着衣袖,把竹筐里的山楂取出,指尖捏着小巧的刀,旋去蒂把、剜掉果核。山楂的个头大小不一,路雨这一步做的极其小心。尽量保留更多的果肉。


    “咕嘟——”铁锅边沿冒出细碎的白汽,他直起身擦了擦指尖的汁水,将处理好的山楂块倒进锅里。清水刚没过果块,他执起木铲轻轻搅动。独属于山楂特有的酸涩味,在空气中跳舞。


    约摸一刻钟后,山楂已煮得软烂,一开始的乳白色的果肉变成深褐色。路雨熄了灶火,取来早已准备好的细纱布铺在瓷盆上,小心地将果泥连汤铲进去。他提着纱布四角轻轻挤压,细腻的红汁顺着布纹渗下来,滴在盆里溅起小小的涟漪,滤去的果皮果渣则成团地留在布中。


    重新清理铁锅,他把滤好的果泥倒回去,又从罐子里舀出两勺蜂蜜。蜂蜜遇热便融开,与果泥搅在一处,泛起温润的光泽。他握着铲子慢慢搅动,锅里的酱汁渐渐收浓,原本流动的红汁变得黏糯起来,铲底划过便留下一道清晰的痕迹,酸香里裹着蜜甜。


    待酱汁熬得像稠粥般浓稠,他用铲子将酱铲进洗得干干净净的瓷碗里。红亮的酱汁流入碗中,凉透后会凝成膏状。


    另一款辣椒酱就要轻松多了,他把清洗好的辣椒沥干水分后,去蒂,和适当的大蒜一起切成颗粒状,穿在瓦罐里,撒上适当的盐,加上一些农家酿制的米酒杀菌。然后密封储存。一份咸辣下饭的蒜蓉辣酱就做好了。


    “阿啾——”王兰被这呛人的辣椒薰的直打喷嚏。


    “小雨,这真的能吃吗?”王兰闻到这股刺鼻的气味 ,有点不敢相信它是美味的。


    “大娘 ,你熏到了就出去休息吧。”路雨没有提前告知辣椒的威力,十分歉意道。


    “嗯…水果已经洗好了,那我先去休息了。你们忙吧。”王兰被熏的实在受不了了。


    为了节约时间,路雨决定左右开弓:“择天叔,你切完鸡肉,能不能帮我把那些水果处理一下,去核去皮留下果肉。”


    “行。”


    羊奶膻味实在太重,路雨把它倒入平时煮饭的小号铁锅中熬煮。挥发一部分它的膻味。


    李择天也宰好了鸡,按照路雨的吩咐,给鸡剔骨了。“处理好了!”


    “好厉害!”看着肉块均匀,大小一致的鸡肉,路雨不禁感禁道。


    “择天叔荣升主厨,你这小小学徒,好好看,好好学!”卷饼戏精道。


    “这不对吧,做菜的是我,我才是主厨!择天叔是给我打下手的。”路雨吐槽道。“卷饼,你不要打扰我做菜好吗?你是不要让我完成任务了?”


    “行吧(><)”小绿团子麻溜的滚了。


    路雨接着处理剁好的鸡肉块,将它们全倒进盆里,他拎起旁边的水勺往盆里舀清水,水面没过鸡肉,用手搅了搅,让血水慢慢渗出来,盆沿很快浮起一层淡淡的红沫子。


    等鸡肉泡得发白,他把水倒掉,又换了盆清水冲洗两遍,才捞出来沥干。这时他从灶边的竹篮里摸出块生姜,在案上拍扁了切成碎末;墙角的陶罐里盛着炒过的花椒,他抓了一小把放进石臼,捣得沙沙作响,磨成细粉后连同姜末一起撒进肉盆。接着是酱油,他掀开酱缸的木盖,用长柄勺舀了两勺深褐色的酱油倒进去,又添了米酒,指尖在盆里快速翻搅,让每块肉都裹上腌料,连盆底的酱汁都被他刮起来抹在肉上,最后盖上瓷碗。


    在腌制鸡肉的期间,路雨观察小锅里羊奶的状态。发现锅中已经冒起了密集的小气泡。随即关火。取三个瓷碗,将羊奶倒入其中掠凉。


    约莫一刻钟的时间,路雨揭开碗盖,腌好的鸡肉已经浸出了汁水,酱色的腌料牢牢挂在肉上,凑近闻能闻到花椒的麻香和米酒的微甜。他取来两个碗,一碗里舀满面粉;另一碗里兑了清水,慢慢往面粉里倒,边倒边搅,直到面糊变得稠稠的,筷子挑起来能拉成线,又撒了小半勺盐调了底味。


    把案板清理干净,他捏起一块鸡肉,在面糊里滚了一圈,指尖轻轻一捻,让面糊钻进肉的缝隙里,再抖掉多余的糊,放在案板上。等所有鸡肉都裹好糊,案板上已经码得整整齐齐,像排着队等下锅的小元宝。


    灶里的柴火早已烧旺,已经洗净山楂酱残余的铁锅坐在火上,他舀了半锅油倒进去,油在锅里慢慢升温,映得他脸上也泛起油亮的光,只等油温够了,就能让这些裹着糊的鸡肉,在热油里蜕变成喷香的美味。


    这致死的用油量路雨是很心疼的,不过大娘都说没关系的,用完还能存起来,下顿吃。所以路雨就无所顾忌咯。


    将煮沸过后的羊奶倒入盆中晾凉,路雨再用这个锅煲一些红豆。


    一炷香后,羊奶已经晾凉,路雨把李择天处理好的水果放入碗中。再舀一勺煮烂的红豆放在碗里。一切就大功告成啦!


    “出锅喽!———”


    夜色漫过院子时,堂屋的油灯刚挑亮第三盏灯芯。李择天和王兰坐在院子中,被桌上从未见过的吃食勾住了目光。


    “这是小雨做的的吃食。”李择天目光落在那碗琥珀色的酱上——蜂蜜山楂酱裹着晶莹的光泽,旁边浅白瓷碗里的蒜蓉辣椒酱红亮诱人,底下压着几块金黄酥脆的炸鸡,油香混着酸甜辣意直往人鼻尖钻。


    路雨刚把水果捞端上桌,瓷碗里的芒果块、柚子粒,清甜的梨,杏子的橙红错落有致,浸泡在乳白的羊奶中,仿佛是一块块宝石。在灯光下泛着水润的光。


    “此物名为炸鸡,配上这些酱来吃。还有这碗饮品叫水果捞。快来尝尝好不好吃呀。”路雨介绍道。


    王兰先夹了块炸鸡,蘸了点山楂酱送入口中。初时是蜂蜜的甜润漫开,接着山楂的微酸恰到好处地涌上来,中和了炸鸡的油香,最后是果肉的绵密在舌尖化开。她眼睛一亮。“好吃!”


    但是她犹豫地要不要沾这个蒜蓉辣酱,闻着有些可怕。


    “大娘,我保证是好吃的,相信我。”


    出于信任,王兰犹豫的手,小心翼翼的占了点蒜蓉辣椒酱试了一口:蒜香带着鲜辣直冲味蕾,却被辣酱里隐约的甜鲜托住,辣得人舌尖发麻,偏又忍不住再咬一口炸鸡的酥脆外皮。“这……这酱竟能做得如此新奇!”


    “怎么


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    样?我说好吃吧!”路雨昂了昂头,笑道。


    李择天也试了一块,他偏爱蒜蓉辣酱的浓烈,辣意顺着喉咙暖下去,恰好拿起勺子舀了勺水果捞。梨汤的清甜瞬间浇熄了舌尖的燥意,芒果的软甜、柚子的微苦、杏子的酸甜在口中交织。他放下勺子时,眼底带着笑意:“小雨这手艺,怕是能让酒楼掌柜都要上门来讨方子了。”


    王兰也跟着吃了一块水果,指着碗底:“这柚子肉酸涩微甜,混着羊奶喝,比单吃果子更润口。”她转头看向李择天,语气里满是欣慰,“咱们家小雨,真是藏着好本事呢。”


    “嗯!可以直接出摊了!”李择天回应道。


    路雨在水果捞里添了点蜂蜜:“好喝!”羊奶的膻味被熬煮淡化,只有水果的清爽和蜂蜜的甜蜜。


    正在他畅饮之时,突然听到“喵呜”几声。


    “粽子来啦?真是个小机灵鬼,闻着肉香就来了,藏都藏不住。”王兰看到隔壁围栏处夹着的小猫头,它正在伸手向自己院子扒拉。试图钻过来,但是因为闸缝太小,怎么都挤不过来的俏皮模样,她的心都被萌化了。


    “饿了吧……”李择天夹了几块炸鸡,试图去喂猫。


    路雨连忙阻止道:“不行哦,小猫不能吃炸鸡……”


    “为什么?”王兰不解道。


    “因为人类的食物放了很多调味料,对猫来说太咸了,吃多了会生病。这个炸鸡高温炸过的,我们人类吃多了也会上火,更何况是猫。最好是给猫吃清水煮的东西,不加任何调料。”


    “原来如此。”李择天收回要投喂的手。


    围栏那边的粽子喊的更加大声,更加急促了。


    “那粽子吃了炸鸡也会上火吗?煲一些凉茶给它喝?会好吗?”王兰看猫儿那急切的模样,心疼道。


    “?猫儿和人的身体是不一样的,不能吃炸鸡,也不能喝凉茶。凉茶里面的草药对猫咪一样是有毒的,更别说降火了。”


    “行吧……”王兰妥协了,她以前喂元宝,可是家里有啥就它就吃啥的,听路雨那么讲解,真庆幸元宝真的命大。她竟然投喂了元宝,那么多对它身体有害东西。


    “厨房有一点剩余的鸡肉,我去把它烫熟,给粽子吃吧。”路雨说着,去揉了揉粽子圆圆的脑袋,以示安抚:“等一下!”


    粽子的爪子啪嗒啪嗒的乱动,以示自己的不满。


    “不跟你闹了,我给你做吃的去。”路雨无情地推开小猫,转身向厨房走去。


    路雨把炸过的油撇去上面的渣,用勺子舀起储存到罐子里。清洗铁锅放蒸水下去煮沸,把留的几块鸡肉滚熟。


    煮熟之后把鸡肉撕成一条一条,放到粽子专属的猫碗里。


    ……


    “任务成功,奖励金币x100”卷饼幽幽的冒出来。


    “好的……”路雨一整个下午到晚上都在忙,此时已经累的不行。听到卷饼的声音,眼睛睁不开:“有什么事明天再说吧……”


    “行。”卷饼还想说什么,只见自家宿主累得像张大饼一样摊着,也没再多说什么。
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