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第4章 美食與商機

作者:宋爺爺本书字数:K更新时间:
    2021年11月21日清晨六点,戴高乐机场的晨曦穿透舷窗,给头等舱的真皮座椅镀上一层暖金。方影揉了揉眼角,12小时的跨洋飞行在顶级服务与舒适体验中悄然度过,落地时精神依旧饱满。舷窗外,巴黎的城市轮廓在薄雾中舒展,哥特式建筑的尖顶与现代化高楼相映成趣,空气中仿佛都弥漫着咖啡与面包的香气。


    “方总,我们到了!”行政总厨陈师傅快步走过来,脸上难掩兴奋与期待。他身后,40人的团队整齐列队,每个人都穿着统一定制的深色西装,精神抖擞。经过头等舱的休整,没人显出丝毫疲惫,眼中满是对这座美食之都的向往。


    方影点点头,起身整理了一下米白色的香奈儿外套,语气沉稳:“大家稍作休整,先前往酒店放下行李,上午十点,我们准时出发去第一家米其林三星餐厅:Le Jules Verne。”


    丽兹酒店的总统套房早已备好,宽敞的客厅铺着波斯地毯,落地窗外就是巴黎歌剧院的绝美景色。团队成员分批次入住后,方影简单洗漱换装,便带着众人登上了前往埃菲尔铁塔的专车。Le Jules Verne餐厅就位于埃菲尔铁塔的第二层,海拔125米,既能俯瞰巴黎全景,又能品尝顶级法式料理,是这次培训的第一站。


    餐厅经理早已等候在门口,看到方影一行人的瞬间,眼中闪过一丝惊讶。他原本以为只是普通的餐饮从业者来学习,却没想到领队如此年轻,且气质不凡。更让他意外的是,当方影报出自己的名字时,他立刻露出了恭敬的笑容:“方小姐,久仰大名!您的餐厅筹备计划我们已经有所耳闻,能接待您和您的团队,是我们的荣幸。”


    这正是顶级人脉技能的效果。


    方影在巴黎餐饮圈的名气已通过隐形人脉网络悄然传播。经理亲自引着众人入座,奉上定制菜单,还特意安排了主厨团队全程陪同讲解。


    “这道松露鹅肝配无花果酱,关键在于松露的挑选和鹅肝的低温慢煮时间。”主厨用流利的中文介绍道,一边演示一边详细讲解步骤,“我们选用的是法国佩里戈尔黑松露,必须在清晨采摘,24小时内送达餐厅,才能保证最佳风味。”


    方影认真倾听,商业天赋技能让她瞬间捕捉到核心要点:食材的新鲜度、烹饪的精准度、以及菜品的呈现方式,这些都是高端餐厅的制胜关键。她示意团队成员仔细记录,尤其是厨师团队,要重点学习法式料理的烹饪技巧和创新理念。


    午餐期间,方影一边品尝美食,一边与经理交流餐厅运营经验。从食材采购渠道到客户关系维护,从员工培训体系到应急处理方案,经理知无不言,倾囊相授。方影结合自己的餐厅规划,提出了几个针对性问题,经理都给出了专业的解答,让她受益匪浅。


    下午,团队前往第二家米其林三星餐厅:Alain Ducasse au Plaza Athénée。这家餐厅以奢华的装饰和创意法式料理闻名,主厨Alain Ducasse是全球拥有米其林星星最多的厨师之一。在这里,团队重点学习了菜品的创意研发和高端餐饮的服务标准。


    服务员的每一个动作都精准而优雅,从倒酒的角度到餐具的摆放,从菜品的介绍到客户需求的回应,都经过了严格的训练。方影让服务团队全程跟岗学习,观察服务员如何与客户互动,如何处理突发情况,如何通过细节提升客户体验。


    “记住,高端服务不是刻意讨好,而是让客户感受到尊重和舒适。”方影对身边的服务主管说,“比如客户咳嗽时,要悄悄递上温水和纸巾;客户谈论某个话题时,要适当回应,而不是打断。这些细节,才是决定餐厅口碑的关键。”


    服务主管连连点头,认真记录下每一个要点。厨师团队则在主厨的指导下,亲手操作了几道经典菜品,从食材处理到烹饪技巧,再到摆盘装饰,都得到了专业的点评和指导。


    第三天上午,团队来到第三家米其林三星餐厅:Arpège。这家餐厅以素食料理闻名,主厨Alain Passard将蔬菜的风味发挥到了极致,打破了高端料理必须有肉的传统认知。方影之所以选择这里,是为了让团队拓宽视野,了解餐饮行业的多元化趋势。


    “现在越来越多的客户注重健康饮食,素食料理是未来的一个重要方向。”方影对陈师傅说,“我们的餐厅也可以推出一些高端素食套餐,用优质的有机蔬菜,搭配创新的烹饪方式,满足不同客户的需求。”


    陈师傅深表赞同,他在主厨的指导下,学习了蔬菜的腌制、发酵和低温烹饪技巧,还记录了多款素食菜品的配方。服务团队则学习了如何为素食客户推荐搭配的酒水和饮品,以及如何介绍素食菜品的特色和营养价值。


    三天的餐厅学习结束后,团队成员都收获满满。厨师团队掌握了法式料理的核心技巧和创新理念,服务团队熟悉了高端餐饮的服务标准和细节,管理人员则学到了先进的餐厅运营和管理经验。方影看着大家的进步,心中十分欣慰。


    接下来的五天,团队按照既定计划参加了巴黎高端餐饮服务培训机构的定制课程,系统学习了菜品研发、客户管理、团队协作等专业知识。而方影则利用这段时间,开始考察巴黎市中心的优质商铺,为拓展海外商业版图做准备。


    根据商业天赋技能的分析,巴黎市中心的香榭丽舍大街、蒙田大道和圣日耳曼德佩区是商业价值最高的区域,这里汇聚了全球顶级品牌和高端消费人群,非常适合开设高端餐厅或奢侈品门店。


    方影首先来到香榭丽舍大街,这里是巴黎最繁华的商业街,每天人流量巨大。她沿街观察,发现大部分商铺都已被知名品牌占据,空置的商铺很少,且租金和售价都高得惊人。虽然地理位置绝佳,但竞争也异常激烈,而且商铺的布局和面积并不完全符合她的要求。


    随后,她前往蒙田大道,这里以奢侈品门店闻名,环境相对安静,消费人群更加高端。她看中了一间位于街道中段的商铺,建筑面积约600平米,上下两层,地理位置优越,周边环绕着多家高端酒店和奢侈品店。但经过了解,她发现这间商铺的产权存在纠纷,短期内无法完成过户,只好放弃。


    最后,方影来到圣日耳曼德佩区。这里是巴黎的文化艺术中心,遍布着咖啡馆、书店和画廊,氛围优雅,消费人群以高收入阶层和文艺界人士为主。她在街区内闲逛时,一间位于街角的独立商铺吸引了她的注意。


    这间商铺共有三层,建筑面积800平米,带一个小型庭院,建筑风格是典型的法式复古风格,与周边的环境完美融合。商铺的地理位置十分优越,距离地铁站仅5分钟路程,周边有多家高端住宅和写字楼,消费潜力巨大。更重要的是,这间商铺产权清晰,没有任何纠纷,业主因为要移民海外,急于变现,价格相对合理。


    方影立刻联系了商铺中介,中介得知她有意全款购买,立刻联系了业主。业主很快赶到现场,是一位六十多岁的法国老先生。方影通过翻译与老先生交流,表达了自己的购买意愿和对商铺的规划。


    “我打算在这里开一家高端中餐厅,将中国的传统美食与法式烹饪技巧相结合,打造独一无二的餐饮体验。”方影说道,“我会保留商铺的原有建筑风格,再融入一些中国元素,让这里成为巴黎的一个新地标。”


    老先生对这个规划非常感兴趣,他本身就是一位美食爱好者,一直很喜欢中国菜。加上方影给出的报价比他的预期高出10%,且承诺会好好保护这座老建筑,他当场就同意了交易。


    这时,顶级人脉技能再次发挥作用。中介突然接到一个电话,是巴黎餐饮协会的会长打来的,询问方影的购买情况,并表示愿意为她的餐厅开业提供帮助,包括宣传推广和资源对接。原来,会长通过人脉网络得知了方影的计划,非常看好她的餐厅前景。


    方影心中一喜,这意味着她的巴黎餐厅从筹备阶段就拥有了强大的人脉支持。她当场与业主签订了购房合同,通过手机银行转账1.2亿欧元(折合人民币约9亿元),全款买下了这间商铺。


    转账成功的瞬间,系统提示音响起:“滴!今日一億元挥霍任务完成!一元未剩!”


    方影这才想起,今天的一亿资金还没花完,买下商铺的钱远超一亿,但系统自动将超出部分从她的自由支配资金中扣除,刚好完成了今日的任务。


    “滴!检测到宿主拓展海外商业版图,消费决策精准,触发额外奖励!”系统的声音带着愉悦,“奖励1:获得跨国资源整合技能,可快速整合国内外优质商业资源,降低海外运营成本;”


    “奖励2:巴黎餐厅开业后前六个月营业额保底1亿欧元,超出部分按15%额外返利;”


    “奖励3:获得5000万元自由支配资金,可用于巴黎餐厅的筹备和运营。”


    丰厚的奖励让方影喜出望外,尤其是“跨国资源整合”技能,将为她的海外业务发展提供巨大的帮助。她与业主和中介告别后,立刻返回酒店,开始规划巴黎餐厅的筹备工作。


    回到酒店时,团队的培训已经接近尾声。方影召集所有人开了一个简短的会议,分享了自己购买巴黎商铺的消息,并宣布将在巴黎开设第二家餐厅。


    “这是我们拓展海外市场的第一步。”方影看着众人说道,“接下来,一部分人会留在巴黎,负责餐厅的筹备工作;另一部分人会先回国,协助国内餐厅的开业。我希望大家能继续保持学习的热情,全力以赴,让我们的餐厅在国内外都能取得成功。”


    团队成员们都非常激动,没想到刚完成培训,就迎来了如此大的好消息。他们纷纷表示愿意听从安排,为餐厅的发展贡献自己的力量。


    会议结束后,陈师傅找到方影,递上了一份详细的菜品研发计划:“方总,这是我结合这几天的学习,为国内和巴黎餐厅制定的菜品方案。国内餐厅以高端私房菜为主,融入部分法式烹饪技巧;巴黎餐厅则以中法融合菜为主,突出中国元素,迎合当地消费者的口味。”


    方影接过计划,认真翻阅起来。商业天赋技能让她瞬间判断出方案的可行性,她对陈师傅的想法表示赞同,并提出了几点修改建议:“巴黎餐厅可以增加一些具有中国文化特色的菜品,比如意境菜,既美观又美味,还能吸引当地消费者的兴趣。另外,食材采购要兼顾国内外的优势,国内的优质食材可以通过跨国冷链运输到巴黎,保证菜品的原汁原味。”


    陈师傅连连点头,立刻回去修改方案。方影则打开电脑,开始联系巴黎的装修团队、食材供应商和招聘机构。凭借跨国资源整合技能和顶级人脉技能,她很快就对接上了巴黎顶尖的装修工作室、全球优质的食材供应商和专业的招聘机构,各项筹备工作有条不紊地推进。


    晚上,方影站在酒店的落地窗前,看着巴黎的夜景。埃菲尔铁塔灯火璀璨,塞纳河上的游船缓缓驶过,整个城市充满了浪漫与繁华。她想起重生前的自己,连出国旅游都是一种奢望,而现在,她已经在巴黎拥有了自己的商铺,即将开设第二家餐厅。


    “这一切都像做梦一样。”方影轻声说道,眼中闪过一丝感慨。


    她拿出手机,给母亲打了一个电话。母亲告诉她,别墅的装修已经正式启动,林总监亲自带队施工,用的都是最好的材料,进度非常顺利。父亲每天都去工地看看,还在院子里种了不少花花草草,生活过得十分惬意。


    挂了电话,方影转身回到书桌前,打开电脑,开始制定国内餐厅的开业计划。从宣传推广到客户邀请,从菜品试吃到员工分工,每一个细节都考虑得十分周全。
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