次日早晨推开门，就见莫掌柜在他们房门口徘徊，见着两人连忙迎上来。
“昨日歇息的可好，我叫后厨特地给你们备了早食，走走走随我下去用。”
他显然是急着想把新菜品的事情落实了，两人也没说什么，随他去用了早食。
用完早食张稻便开始处理蝲蛄和田螺。这会儿刚过巳时，后厨有两个帮厨备菜，莫掌柜便叫了主厨来看。
常青客栈原先是有两个主厨三个帮厨，后面县里新开了一家“长春客栈”，名字相似，打尖住店的价格都比常青客栈便宜了两成。
莫掌柜自然也是暗地里叫人去那长春客栈探了一番，发现他们家不仅仅是价格便宜，连菜品都基本和自己客栈一样，甚至房屋的布局也类似。
那家客栈背后人来头不小，仗着背后势力，拿食材是最低价，甚至被褥这些，也是按着低价拿进来的。
他气的不行却也无法，也降了一成的价格，得亏是多年攒下些老客户，才不至于真没生意可做。再让他降价是不可能了，底下一众人还要发工钱，他也不愿意去把东西的成本降低。
最近实在是着急上火，嘴巴都长出一圈燎泡，听了张稻的主意也是死马当活马医。反正蝲蛄田螺这些都是不要钱的东西，如今光景好，连农户人家都懒得费劲去扒拉这些没二两肉的东西。
张稻处理蝲蛄的时候才发现，里面居然有将近三分之一的小龙虾，他稀奇不已，这个世界的动植物生长的地理环境和现代还真是完全不同。
这简直是一整个物种大杂烩啊，他想到家里那几缸，捉的时候黑黢黢也没注意，说不定也有小龙虾混在里面
他细心的把蝲蛄和小龙虾分开，和王厨子讲了这两者的区别，其实从外观上非常好区分。
小龙虾体型比较大，外壳大部分是偏红褐色，头部也是比较大的，前面两只大钳子尖刺比较明显，劲极大，夹到什么就不会随便松开钳子，可以轻易把人人夹破。后边一排的小钳足也是很扎手，处理的时候要格外小心一点。
蝲蛄体型小很多，整体偏匀称修长，前面的一对大钳光滑饱满没有刺，只在钳子底部，连接身体的地方有一些小的尖刺。
他记得蝲蛄在现代比较稀少，身价比小龙虾贵的不是一星半点，几十到上千一斤的都有。不过货币不一样，这个东西在这边也不受欢迎。
蝲蛄比较干净，过水冲一冲，尾巴一掰，虾线就扯出来了。小龙虾污垢多，要拿刷子刷，就不去虾线了。
他自然不可能把这些全部清理出来，张青云给他帮忙处理，蝲蛄和小龙虾各准备了一大份的量。小龙虾红烧，蝲蛄就直接过油炸。
八角、花椒、香叶、干辣子、老姜，这几样是小龙虾的佐料。干辣子和老姜是常见的大料，前面几种却是张稻特意交代莫掌柜去药铺抓的。
莫有福虽然纳闷，怎的做菜还要用药材了，但是他也没多问，叫莫果果去跑了一趟，各抓了一把回来。
小龙虾也是要先过油炸一遍，张稻便直接先炸了蝲蛄。蝲蛄炸完捞出，也不必加什么调料，洒点盐巴就可以吃。
小龙虾炸完捞出，先炒大料，大料香味激发，呛的张稻鼻子痒痒想打喷嚏。加入炸好的小龙虾快速翻炒。现在调味料也没以前那么多花样，只加点盐巴酱油，最后再倒一点酒去腥增香。
众人被香味馋的频频往这边看，莫有福也顾不得规矩，招呼上李大厨，几人一同去了厢房。每人面前各自放了一个空碟，张稻示意大家先尝尝炸蝲蛄，直接吃。
莫有福和李大厨先动筷，随后是好奇的张青云也夹了一只。
入口酥脆，外壳咬下去能听到清脆的“咔嚓”声，一口一个，里头肉质细嫩易嚼，原始的鲜味充盈饱满了味蕾，真真就是一道简单却让人惊艳的美食。
“这这这，这蝲蛄竟也可以如此鲜美！”李大厨惊叹连连，他自诩见多识广，除了那御菜没做过，各地特色美食只要报上名儿没有他不会做的，自己还是井底之蛙，人外有人天外有天呐！
“不错不错，”莫有福满意点头，“味道极鲜，做法也简单。”
“很好吃，”张青云侧身向哥儿开口，似是觉得不够又补充一句“我从来没吃过这般河鲜。”
“来来来，小龙虾我教你们怎么剥壳。”张稻把小龙虾夹到自己的碟子里，撸起袖子就开始剥。
张有福：“小龙虾，这名儿我倒是不曾听过。”他胳膊肘杵杵李好“老李，你可曾听过？”
李大厨老实摇头：“这玩意和蝲蛄虽长得不一样，不都是带壳么，没二两肉，我幼时饿得不行曾经抓来一股脑煮了吃，腥气太重了！”
“这蝲蛄还好，小龙虾自然是不能直接煮。”
张稻掐着小龙虾尾巴一半左右的位置，拧一下把下半截的壳捏开扯下来，随后再和虾头连接的那截扭动几下，这截也轻轻松松的扯下来了。直接抓着头吃就行，讲究一点的可以再把虾头掰掉。
他随手把去掉壳的虾肉放进身旁张青云的碟子里，男人的动作顿住。
“你自己吃。”说着就想给他夹回去。
“哎不吃了不吃了，大上午的不想吃这个。”
张青云没再开口，只默默把虾肉送进口中，细细品味。虾肉口感十分奇妙，油香和大料的香味已经完美融合进去，麻辣鲜香再舌尖绽放，味蕾得到极大的满足。
他也只吃了张稻给他的一只便没有动筷，现在这时辰确实不太想吃这么重口味的东西。
莫有福和李大厨可管不了，他们两人是要把关这道菜到底行不行的，都剥了好几只认真品尝，遂都满意点头。
“不过，这小龙虾竟还要自己剥壳，客人怕是不愿意自个儿弄这些。”莫有福有些犹豫。
张稻拍拍胸脯：“害，莫叔您方才也自个儿剥了，虽说麻烦，但是若可以给心上人亲手剥一个，又或者是小辈给长辈剥，都是增加亲密互动的好机会啊。”
张青云眉头一挑，掌柜和李大厨都觉得这倒是个不错的主意。
常青客栈虽说名字叫客栈，最开始确是靠着一道道招牌菜积攒起名气的。不住店人家也能来你家吃饭，那住店的更不用说了。
莫有福让李大厨先回去，他还有后厨的活儿要做，随后便悄悄招呼了莫果果也进来尝尝鲜。
几人后续的谈话也不避着莫果果，莫有福也想让着孩子学点东西，长长见识总归是不会错的，这孩子他也信任，不是会出去乱嚼舌根的。
“小龙虾主要做法其实就这样，还有不同的口味，做起来过程也是大差不差的，随后我写个菜谱出来。”
“那蝲蛄...”莫有福犹犹豫豫不好意思问出口，说好的教一道菜，都是人家自个儿的手艺，这还越做越多了。
“没事，蝲蛄还有一道经典做法，名为蝲蛄豆腐，做法说简单也简单，只是过程有些麻烦。我也细细写下来，您可让大厨先自个儿试试看，不成的话若是我下次过来，再仔细教一遍。”
“好好好，那便麻烦你了稻哥儿，你等我去拿契书来，银子按着之前答应的给你，另外再加一些。”
“别别别，”张稻忙摆手“其实我原本也没想要银子，当时不是看您不相信我么，嘿嘿”他挠挠脑瓜。
“那不成，你这孩子，我一把年纪，答应你这小娃娃的事情怎可反悔！”莫有福便使唤莫果果去拿纸笔银票，想要当场写契书。
“哎呦！莫叔，这食谱并不是我自个儿的，我要是收了您的钱心里也过不去啊！”
“这...”
张稻小嘴一张就开始胡说八道：“其实是，是我偶然得到的！有一次我与相公去砍柴时碰到一老汉摔倒在地，便帮忙把人送到郎中家里去，那老汉治了伤想给我们塞银子，我们夫夫俩多朴实善良的人啊，自然不肯，那老汉无法，走之前硬是塞了一本厚厚的食谱给我！”
“原来如此。”莫有福了然点头。
“那您说，虽说是人家好心报答赠予我了，但也终究不是我自个儿的东西，教给您也是看您做生意实诚，这也是您和那老汉有缘分不是？”
张稻看人还想说，连忙拉起身旁男人的手就溜上楼了，莫有福也不好再追上去。
张青云看哥儿跑两步气喘吁吁的样子，忍不住掐掐人脸蛋，一天天的长肉，手感着实是好，软绵细腻，一口咬下去...张青云打住自己危险的思想。
“哥！”张稻拍开男人的手“咱吃了午食便回吧，我怕莫叔等会又追过来，我实在是应付不了。”
“怎么应付不了，我看你方才小嘴挺厉害，张嘴就是一段好缘分好奇遇。”
张稻不好意思对对手指：“事急从权嘛，借你身份挡一下，别这么小气。哼哼。”
张青云：“吃了午食回去的画，天黑了也只能到镇上，再歇一晚吧，你这小身板别给累坏了。”
“哦，好吧，原本是打算待两日就回去，没想到碰上常青客栈这事。家里抓的蝲蛄不知道还活着没。”张稻叹气。
张青云：“无碍，若是死了我便再带你去抓一回就是，多的是。”
“好吧好吧，谁让我是个好人，都怪我太善良呢~”
张青云笑笑。