开春后，北京下了一场淅淅沥沥的雨，空气里带着一股湿冷的土腥气。这场雨，仿佛一个不祥的预兆，给“谢姐臭豆腐”带来了一场近乎灭顶的危机。
危机的源头，是她们赖以生存的“臭豆腐”本身。
那天早上，谢小红像往常一样，准备熬制新一批的卤水。她打开从固定供应商那里订来的、发酵好的长沙臭豆腐生坯，刚揭开包装，一股异常刺鼻的、带着点**气息的酸味直冲鼻腔。
她心里“咯噔”一下，仔细检查。豆腐的颜色似乎比平时更深，表面黏滑度也不对。
“桂琴，你来看看这个。”谢小红的声音有些发紧。
周桂琴凑过来闻了闻，眉头也皱了起来：“这味道……好像不太对劲啊。”
两人心里都升起不祥的预感。但当天预订的食材已经到位，老顾客们也在微信群里开始下单，箭在弦上，不得不发。她们抱着侥幸心理，将这批豆腐按照正常流程炸制了出来。
结果，灾难发生了。
第一批尝鲜的老顾客直接在微信群里反馈：“谢姐，今天的豆腐味道不对啊，发苦，还有点怪味。”
“是不是卤水坏了？”
紧接着，好几个在早餐亭现场购买的顾客，吃了几口就皱着眉头放下了。
“老板，你这豆腐是不是不新鲜了？”一个中年男人语气不悦地问。
谢小红的脸色瞬间变得惨白。她立刻尝了一口刚炸出来的成品，一股明显的苦涩和隐约的霉味在口腔里弥漫开来，完全不是以往那种醇厚的发酵香。
豆腐有问题！而且是源头的问题！
她立刻打电话给供应商，对方起初还支支吾吾，最后才承认，因为前段时间连续阴雨，他们的一批豆豉在运输过程中受潮，可能影响了这批豆腐的发酵。
“我们也是受害者啊谢姐，这批货我们自己也亏大了……”供应商在电话那头叫苦。
解释毫无意义。对于小吃摊来说，口感就是生命线。仅仅一个上午，“谢姐臭豆腐味道变了”、“是不是换配方了”、“不新鲜”的言论就在几个微信群里迅速发酵。原本预订的午餐团购订单，被取消了将近一半。早餐亭前，排队的人群消失了，变得门可罗雀。
下午，雨还在下，早餐亭里异常冷清。看着几乎没怎么动过的食材，周桂琴急得嘴唇起泡：“小红，这可怎么办？这么多豆腐，全废了！”
谢小红看着那批问题豆腐，心如刀绞。这些都是钱，是她们起早贪黑的血汗。但更重要的是口碑！三年积累起来的信任，可能因为这一批问题豆腐而崩塌。
“全部倒掉！”谢小红咬着牙，声音不大，却异常坚决，“一滴油，一块豆腐，都不能再用。”
“可是……”
“没有可是！”谢小红打断周桂琴，眼神里是痛惜，更是决绝，“桂琴，咱们的牌子，不能砸在自己手里。”
那天，她们把所有的成品、半成品，连同那锅用了好久的老卤水，全部当做厨余垃圾处理掉了。直接经济损失，接近五千块。这对于小本经营的她们来说，是一笔沉重的打击。
更严重的是客源的流失。接下来的几天，生意一落千丈。哪怕她们紧急更换了供应商，哪怕她们在群里反复解释、道歉，甚至提出可以免费赠送新品请老顾客品尝，信任的重建也远比想象中艰难。人们似乎都在观望。
早餐亭里，往日热火朝天的景象不见了，只剩下两个相对无言的中年妇女，和那口安静得让人心慌的油锅。空气中弥漫的不再是诱人的香气，而是一种冰冷的、绝望的气息。
周桂琴偷偷抹了几次眼泪，开始计算手里的积蓄还能撑多久。谢小红则整夜整夜睡不着，脑子里反复回响着顾客那句“味道不对”。
断流了。她们生意的生命线，仿佛被这场突如其来的危机硬生生掐断。
夜幕降临，谢小红没有直接回家，她一个人走到附近那条曾经打过游击的巷子。巷子依旧，只是物是人非。她想起当初被城管追赶的仓皇，想起第一次收到线上订单的惊喜，想起和周桂琴并肩作战的无数个日夜……难道这一切，就要因为一批问题豆腐而结束了吗？
她不甘心。
回到冰冷的早餐亭前，她看着那块“谢姐臭豆腐”的招牌，在路灯下显得有些黯淡。她伸出手，用力擦去玻璃上凝结的水汽，动作缓慢而坚定。
危机像一场寒流，冻结了生意，但也冻醒了她们。躺在过去的功劳簿上，迟早会被淘汰。必须改变，必须找到更可靠的方式，才能在这条路上走下去。
断流之后，是等待枯竭，还是开凿新的泉眼？谢小红站在雨后的寒夜里，心里有一个声音在呐喊：不能倒！